Սամիթը սկումբրիա ընտանիքի pelagic ձուկ է: Սամիթը գիշատիչներն են, որոնք ապրում են բաց օվկիանոսում: Որսի վրա նրանք կարող են մեծ արագություն զարգացնել: Խավիարն ու թրթուրները հանդիպում են միայն ափերի մոտ:

Սնկերը հայտնաբերվում են Խաղաղ օվկիանոսում ՝ Չինաստանի և Japaneseապոնիայի կղզիների սահմանների երկայնքով մինչև Ավստրալիա և Նոր Զելանդիա ՝ մինչև 300 մ խորություն: Այս ձկների հիմնական բնակավայրը ջրի ջերմաստիճանն է, որը պետք է լինի +8-ից +20 աստիճանի սահմաններում: Մարմնի երկարությունը մոտ 50 սմ է: Սեռական հասունությունը տեղի է ունենում 2 տարեկանում, կյանքի միջին տևողությունը կազմում է մոտ 8 տարի:

Սմբուկի համար ձկնորսությունը սովորաբար տեղի է ունենում ապրիլ-հոկտեմբեր ամիսներին ձկնորսական անոթներից: Բայց ափից լավ է ձկնորսությունը սկսել ամռան գագաթնակետին `հունիս և հուլիս:

Եթե ​​ձուկը բռնել են ձմռանը, ապա այն կարող է պարունակել մինչև 30% ճարպ: Սմբուկի մեջ սպիտակուցը առնվազն 18 գ է 100 գ արտադրանքի համար: Այս ձկների մեջ պարունակվող սպիտակուցը շատ բարձրորակ է և մի քանի անգամ ավելի արագ է մարսվում տավարի և նույնիսկ նապաստակի մսի հետ համեմատ:

Կան 18 տեսակի սկումբրիա: Բայց սննդի արդյունաբերության մեջ կան այնպիսի սորտեր, ինչպիսիք են.

• Գունավոր կամ իսպանական սկումբրիա այս տեսակի ամենամեծ ներկայացուցիչն է: Այն ապրում է Հնդկական օվկիանոսի ափերին, Խաղաղ օվկիանոսի արևմտյան մասում և Միջերկրական ծովում:
• Japaneseապոնական սկումբրիա - տարածված է Japanապոնիայի, Կորեայի և Հյուսիսային Չինաստանի ջրերում:
• Հնդկական արքայական սկումբրիա - բնակվում է Հարավարևելյան և Հարավային Ասիայի ափերի մոտ և աճում է ընդամենը 60 սանտիմետր:

Կապույտ սկումբրիայի և սկումբրիայի տարբերակիչ բնութագրերը

Սամիթը խիտ սպիտակ միսով սննդարար ձուկ է: Այն բավականին յուղոտ է, բայց միևնույն ժամանակ, որոշ չափով կոպիտ, որը պետք է հաշվի առնել պատրաստման գործընթացում:

Սմբուկի համը հաճախ համեմատվում է սկումբրիայի համի հետ: Չնայած սերտ կենսաբանական փոխհարաբերություններին, այդ ներկայացուցիչները զգալի տարբերություն ունեն:

Այս ձկների հիմնական տարբերություններից մեկը չափն է: Սամիթը փոքր-ինչ ավելի մեծ է:

Ընտանիքի չափը տատանվում է 20 սմ-ից ավելի քան 4,5 մետր: Ունեք երկարաձգված մարմին և հզոր ծնոտներ ՝ մեծ եռանկյուն ատամներով: Նաև սկումբրիան ունի ավելի սուր գլուխ:

Հաջորդ տարբերակիչ առանձնահատկությունը նրանց գույնն է:

Դդմի մարմինը ծածկված է մուգ կետերով և շերտերով, որոնք որոշ տեսակների մեջ կարող են նաև ծածկել մոխրագույն կամ դեղնավուն գույնի որովայնը: Սնկով թեքվելով, հետևից միայն հատում են արծաթե որովայնը հատող շերտերը: Արտաքուստ, սկումբրիա և սկումբրիա շատ նման են. Երկուսն էլ ստվերում են արծաթագույն-կանաչավուն երեսպատվածքով, նույն ձևով: Տարբերությունները կայանում են այսպես կոչված ֆիրմային «վագրի շերտերով»: Սնկով, դրանք գտնվում են հստակ հետևի մասում: Բայց սկումբրիան, բացի շերտերից, ունի նաև մուգ կետեր:

Դդմի միսը գնահատվում է իր ճարպի պարունակության և հարուստ համի պատճառով: Նրա միսը ունի յուղալի վարդագույն գույն, իսկ սկումբրիայում այն ​​բավականին չոր է և ունի պակաս գրավիչ մոխրագույն երանգ:

Դուք կարող եք տարբերակել սկումբրիա միսը - այն ավելի կոշտ է, քան սկումբրիա, այն արագորեն չորանում է ջերմային մշակման ընթացքում: Կտրելը դա բավականին պարզ է `հարկավոր չէ կշեռքները հեռացնել, իսկ ֆիլեը դանակից հեշտությամբ առանձնացվում է սովորական դանակով, դրա մեջ փոքր ոսկորներ չկան:

Օգտակար հատկություններ

Այս տեսակն ունի շատ ճարպ, ուստի այն չի օգտագործվում որպես դիետիկ սնունդ: Դդմի բաղադրությունը տարբերվում է հետևյալ գործոնների պատճառով.

Ձմռանը հյուսիսային լայնություններում ձմռանը բռնելը համարվում է ամենահզորը: Միսը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր (B, B12, C, D, PP, A, K, H), ինչպես նաև հետևյալ մակրոէլեմենտները `ծծումբ, քլոր, ֆոսֆոր, կալիում և այլն:

200-300 գրամ սկումբրիա կապահովի ֆոսֆորի ամենօրյա պահանջարկը:

Ֆոսֆորը ազդում է ֆերմենտների կառուցման վրա, որոնք բջիջներում կարևոր ռեակցիայի շարժիչներ են: Ֆոսֆորը նաև ամրացնում է կմախքի հյուսվածքը, այդ իսկ պատճառով սկումբրիան հատկապես օգտակար է երեխաների և տարեցների համար:

Սնկով խորհուրդ է տրվում ուտել ոչ ավելի, քան շաբաթական երեք անգամ ՝ ճարպի պարունակության պատճառով:

Սկումբրիա, ինչ ձուկ, լուսանկար

Թագավորի սկումբրիան արժեքավոր առևտրային տեսակ է, որը պատկանում է սկումբրիայի մագաղաթ նման ձկների ընտանիքին: Այս ծովային բնակիչների բաշխման շրջանակը բավականին բազմազան է, բայց հիմնականում նրանք դեռ ապրում են Ատլանտյան և Արկտիկական օվկիանոսներում:

Արտաքուստ, այն նման է հայտնի սկումբրիա, բայց դրա հետ կան իր տարբերությունները, որի մասին մենք կխոսենք ստորև, սեռը ունի ինը տեսակ ձուկ: Դրանք բոլորը օժտված են երկար ձգված մարմնով, հզոր ծնոտներով, պատառաքաղի պոչով և կապկապված նմուշով գորշ-արծաթագույն մեջքի ամբողջ պարագծի շուրջ:

Ձկների նկարագրությունը

Այս տեսակը կոչվում է նաև թագավորական սկումբրիա: Սնկերը ձկնաբուծարանների կարգից են, պատկանում են սկումբրիա ընտանիքին:

Տարածված է այն նույն վայրում, որտեղ հայտնաբերված է սկումբրիա: Սամիթը կարելի է գտնել ինչպես Արկտիկական օվկիանոսում, այնպես էլ սառը հոսող այլ օվկիանոսների տարածքներում:

Սաղմը ունի երկար ձգված մարմին ՝ սուր գլխով: Այն ծածկված է փոքր մասշտաբներով `այսպես կոչված ռուդիմենտար, որը կարծես փայլուն ֆիլմ է: Բերանը շատ սուր ատամներ ունի:

Ետքը ներկով կապույտ է պողպատե փայլով, կողմերն ու փորը `դեղին-արծաթ: Մարմնի տարբեր տեսակներ ունեն շերտեր կամ բծեր: Անհատական ​​սորտերի չափը մեծապես տարբերվում է ՝ 0,6-ից մինչև 4,5 մ:

Սամիթ ձկները գերադասում են մոլորվել: Սրանք գիշատիչներ են, որոնք սնվում են սարդինաներով, խարիսխներով, կաղամարներով և ծովախեցգետիններով:

Միևնույն ժամանակ, սկումբրիաները հաճախ իրենք դառնում են որս: Մի խորտիկ դեմ չեն.

Ձկների միջին տևողությունը 25 տարի է:

Որն է տարբերությունը սկումբրիայից

Անփորձ սիրահարները տոնում են ձկների վրա, չգիտեն, թե որն է տարբերությունը սկումբրիայից և սկումբրիայից: Դրա պատճառով անբարեխիղճ վաճառողները կարող են մեկ անհատ վաճառել մեկ ուրիշի քողի տակ:

Բայց ձկները ունեն 4 տարբերություն.

1. Սամիթը ավելին է, քան սկումբրիա: Առաջինի չափը կլինի ոչ պակաս, քան 60 սմ, իսկ երկրորդի մարմնի երկարությունը `միջինում, 30 սմ:
2. Սմբուկի տեսակների մեծ մասում որովայնը մաքուր է, պայծառ: Շերտերը և բծերը չեն տարածվում հետևից մինչև ստամոքս: Եվ ներքևում գտնվող սկումբրիան ներկված է մոխրագույն կամ դեղին գույնով, որովայնի վրա `նշաններ:
3. Դդմի միսը ճարպ է, վարդագույն-մոխրագույն գույնով, սկումբրիան այն ավելի չոր և դժվար է, մոխրագույն: Heatերմամշակման ընթացքում վերջին ձկների ֆիլեը պայծառանում է:
4. Սամիթում խարանն ավելի ձանձրալի է, սկումբրիայում `սուր, երկարաձգված:

Շերտավոր

Գունավոր սկումբրիա կամ իսպանական բոնիտո հայտնաբերվում է Հնդկական և Խաղաղ օվկիանոսում ջերմ, չափավոր հոսանք ունեցող տարածքներում: Ներկայացուցիչներին կարելի է գտնել Ատլանտյան օվկիանոսում ՝ Սուրբ Հելենայի մոտակայքում:

Ձկները բնակվում են 200 մ խորությամբ, երկարությունը հասնում է 2,4 մ-ի, առավելագույն քաշը `70 կգ: Ձկնորսների ցանկալի գավաթներից մեկը: Խոհարարները գնահատում են իսպանական բոնիտոյի սպիտակ միսը: Գալիս է թարմ, սառեցված, ապխտած կամ աղած:

Գծավոր սկումբրիայի առատ որսը նվազեցրել է ձկների քանակը: Նա ստացավ «Խոցելիությանը մոտ» կարգավիճակը:

Ճապոներեն

Ապոնական թագավորական, փոքրիկ խայտաբղետ սկումբրիա կամ սավարան երկար և երկարաձգված մարմին ունեցող ձուկ է: Քաշը `ոչ ավելի, քան 5 կգ, 1 մ չափի:

Սավարան գտնվում է Չինաստանի, Թայվանի, Կորեայի ափերից մեկում ՝ Հոկկաիդո կղզուց հարավային ուղղությամբ: Ռուսաստանում նրանք ժամանակ առ ժամանակ հանդիպում են Պետրոս Մեծի ծոցում:

Սավարան ապրում է ավելի քիչ, քան այլ տեսակներ `մոտ 6 տարի, մինչդեռ այլ տեսակներ հասնում են 20-25 տարեկան:

Japaneseապոնական սկումբրիան զանգվածաբար բռնում է ձմռանը, երբ միսը առավել յուղոտ և արժեքավոր է: Օգտագործեք seines և ցանցեր:

Արքայական

Հնդկական թագավորական սկումբրիան կամ խայտաբղետ բոնիտոն ունեն ամենաարժեքավոր միսը: Չնայած բարձր անունին, ձկների չափը փոքր է ՝ 60 սմ, իսկ ամենամեծ ներկայացուցիչները հասնում են 76 սմ երկարության:

Բայց ձկան համը զարմանալի է: Յուրաքանչյուր ձկնորս, ով բնակվում է Հնդկաստանում, Թաիլանդում, Ինդոնեզիայում, Մալայզիայում, Կամպուչեան ցանկանում է ձեռք բերել այն, որտեղ հայտնաբերվել է սկումբրիա, ավելի ճիշտ ՝ սկումբրիա ընտանիքի ներկայացուցիչ:

Ձկնորսության հատկություններ

Սամիթը արժեքավոր կենդանին է ձկնորսության ոլորտում: Զանգվածաբար, այն բռնում են ծովերը, խավերը և գիլնեթները:

Ձկնորսության պատճառով որոշ ձկնատեսակներ գտնվում են ոչնչացման եզրին:

Սիրողական ձկնորսները նույնպես դեմ չեն, որ երկու-երկու ձուկ բռնի ընթրիքի համար:

Ավելի լավ է նավակից կամ զբոսանավից ձուկ ձկներ: Օգտագործեք խաղային գավազան, լողացող գավազան կամ պտտվող գավազան: Հարմար է խայծի համար.

• Սամոդուր - պայծառ առարկաներով զարդարված կեռիկներ. Փայլաթիթեղ, գույնզգույն փետուրներ և այլ բաներ,
• արհեստական ​​խայծ, որը վաճառվում է ձկնորսության խանութներում,
• մի փոքր ձուկ, որը պարզապես բռնել է մինչև 30 սմ չափի,
• մոլլուսներ
• ցանկացած ձկան կտրատում:

Ինչն է արժեքավոր սկումբրիա

Առաջին հայացքից սկումբրիայի միսը կարող է թվալ ոչ գրավիչ: Այն հակադարձող մոխրագույն է, ոչ շատ յուղոտ և կոշտ: Այնուամենայնիվ, ձկան ֆիլեը առողջ վիտամինների և հանքանյութերի պահեստ է:

Միայն 300 գ ձուկ կլրացնի ֆոսֆորի ամենօրյա անհրաժեշտությունը, իսկ 400 գ կալիումը:

Սմբուկի կանոնավոր սպառումը նպաստում է.

• քաղցկեղի ռիսկի նվազեցում, սրտանոթային և շնչառական համակարգերի հիվանդություններ, տիպ 2 շաքարախտ,
• արթրիտի և պսորիազի կանխարգելում,
• կյանքի տևողության բարձրացում. օգտակար ճարպաթթուների և կոենզիմ Q10- ի շնորհիվ,
• արյան անոթների պատերի ամրացում և թրոմբոզի կանխարգելում,
• առողջ հոդերի և ոսկորների պահպանում,
• սակավարյունության կանխարգելում և օգնություն սակավարյունության դեմ պայքարում վիտամին B12 և երկաթի բարձր պարունակության պատճառով,
• վահանաձև գեղձի նորմալացում `յոդի շնորհիվ,
• ուժեղացնել ուժեղությունը ցինկի առկայության պատճառով,
• առողջ մաշկ, մազեր, եղունգներ:

Ֆտորի և ֆոսֆորի պարունակության պատճառով սկումբրիա ձուկը բերանի հիվանդությունների բնական կանխարգելումն է: Այն ամրացնում է էմալը, կանխում է կարիեսի զարգացումը, սեպաձև ձևավորված թերությունները, պաթոլոգիական քայքայումը, ամրացնում է լնդերը:

Սամիթը օգտակար է բոլորի համար

Սամիթը շատ օգտակար հատկություններ ունի: Բայց, ինչպես ցանկացած արտադրանք, ձկները, երբ չափից ավելի օգտագործում կամ չարաշահում են, կարող են վնաս հասցնել:

Նրանք խորհուրդ չեն տալիս ձկներ ուտել ավելի հաճախ, քան 2-3 օրվա ընթացքում մեկ անգամ: Ձկան յուղի չափազանց մեծ սպառումը կարող է նոսրացնել արյունը, բարձրացնել արյունահոսությունը կամ հանգեցնել խոցերի բացման և էրոզիայի:

Առավել օգտակար է խաշած կամ թխած սկումբրիա: Սննդաբանները խորհուրդ չեն տալիս հաճախ տապակած, աղած, ապխտած, պահածոյացված ձուկ ուտել: Եվ ստամոքս-աղիքային տրակտի, երիկամների, լյարդի, սրտի, ճարպակալման հիվանդություններով հիվանդ մարդիկ պետք է ամբողջությամբ մոռանան ապրանքի վերամշակման այս մեթոդների մասին:

Խոհարարության դիմում

Սամիթը սննդի արդյունաբերության ամենաարժեքավոր ձկնատեսակներից մեկն է: Այն չափավոր ճարպ է, համեղ, և ջերմային բուժումից հետո միսը դառնում է թեթև և խիտ:

Սմբուկով բազմատեսակ ուտեստներ են գլորվում: Այն կերվում է.

• հում, կիտրոնաթթվով և համեմունքներով համեմված,
• տապակած
• խաշած
• թխած
• խաշած
• ապխտած
• աղի
• պահածոյացված:

Կալորիականության պարունակությունը և սննդային արժեքը

Fatարպի պարունակության պատճառով դիետաները վախենում են սկումբրիա ուտել: Բայց այս վախերը ապարդյուն են: Ձուկը պարունակում է առողջ ճարպեր `Օմեգա -3 թթու: Բացի այդ, այն ունի շատ օգտակար տարրեր, որոնք բարելավում են նյութափոխանակությունը և նորմալացնում են մարմինը:

Չնայած ճարպի առատությանը, ձուկը կալորիականությամբ ցածր է: Տարբեր սորտերում կկալի քանակը տատանվում է 110-ից 158-ի 100 գ-ի համար:

100 գ ձուկ պարունակում է 6,3 գ ճարպ, 19,3 գ սպիտակուց և ածխաջրեր չկան: Բացի այդ, սկումբրիան օգտակար հանածոների պահեստ է: Մանրամասն բովանդակությունը տրված է աղյուսակում:

Նշված են միջինացված տվյալները, քանի որ սննդային արժեքը և մակրո- և միկրոէլեմենտների քանակը տարբերվում են կախված ձկան բազմազանությունից, դրա տարիքից և բռնելու ժամանակից:

Նաև սկումբրիայում կան շատ վիտամիններ և հանքանյութեր.

• խումբ B, հատկապես շատ B12,
• նիկոտինաթթու
• ասկորբինաթթու
• ռետինոլ
• կալցիֆերոլ
• phylloquinone,
• ֆոլաթթու
• բիոտին:

Ինչպես ընտրել

ԱՊՀ երկրներում սկումբրիան հիմնականում ներկրվում է դրսից: Խնդրահարույց է ձուկն արագորեն հասցնել և պահպանել: Սառեցված դիակը թարմ դարձնելու համար շատ վաճառողներ դիմում են մռայլությունների:

Հետևաբար, սկումբրիա ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել հետևյալ կետերին.

• աչքերը պարզ են, ոչ թե ամպամած,
• հոտը բնորոշ է, մի փոքր քաղցր, բուրմունքը ցույց է տալիս հնացած ձուկ,
• gills - վարդագույն, մուգ, մոխրագույն կամ շագանակագույն նշում են հնացած ապրանքները,
• սեղմելիս, դիակը պետք է հավասարեցվի գրեթե անմիջապես,
• մարմինը փայլուն է, հարթ, առանց արյան և կեղտի հետքեր,
• մուգ ատիպիկ բծերը ցույց են տալիս դիակի տարրալուծումը:

Որքան մոտ է բռնում կետը ձկների շուկային, այնքան լավ: Այսպիսով, սկումբրիան կկորցնի նվազագույն օգտակար հատկությունները տեղափոխման ընթացքում:

Գարշահոտ սկումբրիա ուտելը կհանգեցնի հարբեցողության: Անհաջող սնունդը կունենա ջերմություն, փսխում, լուծ, սրտխառնոց, ջրազրկում և գլխացավ: Ծանր դեպքերում զարգանում է Quincke- ի այտուցը, որը կարող է հանգեցնել մահվան: Atalակատագրական արդյունք - ձկների թունավորմամբ հազվադեպություն: Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է գնել թարմ ապրանքներ և չվտանգել առողջության համար:

Ինչպես պահել ձուկ

Գուրմաներին խորհուրդ է տրվում ուտել միայն թարմ սկումբրիա: Նրանք պնդում են, որ երբ սառեցվում է, այն կորցնում է իր օգտակար հատկությունները, վիտամինները, հանքանյութերը և ամինաթթուները ոչնչացվում են:

Բայց անհրաժեշտության դեպքում, կարող եք մի քանի օր պահել սառեցված դիակ: Այն տեղադրվում է խորը ապակե ամանի մեջ, ծածկված մանրացված սառույցով և մնում է սառնարանի ընդհանուր պալատում:

Եթե ​​անհապաղ անհրաժեշտություն կա, սկումբրիան սառեցված է: Նախնական անհրաժեշտություն.

• կտրեք դիակը - հեռացրեք միջուկները, կտրեք պոչը և կտավները, ըստ ցանկության - հեռացրեք լեռնաշղթան և առանձնացրեք գլուխը,
• լվանալ հոսող ջրի տակ - խոհարարներին խորհուրդ է տրվում պարզապես սրբել թուղթը թղթի սրբիչներով, որպեսզի միսը չլանվի հեղուկով,
• չոր մասեր,
• դրեք տարայի մեջ և ուղարկեք սառնարան:

Ավելի լավ է ձկների միջատները ձկներից վերցնել հետևի հատվածի վրա, այլ ոչ թե փորը: Որովայնի մեջ է, որ ձկան յուղ է կուտակվում: Եթե ​​կտրում է ստամոքսի վրա, ապա դիակը կկորցնի իր հյութեղությունը:

Խոհարարության մեթոդները

Խոհարարական գլուխգործոցների համար լավագույն սկումբրիան թարմ դիակ է ՝ մոտ 0,5 կգ: Նման ձկները չափավոր ճարպ և ​​հյութալի են:

Ավելի լավ է դիակը վերցնել ձեր գլխով - երբ այն կտրվում է, հյութի մի մասը կորչում է, և միսը դառնում է կոշտ և չոր:

Ձկներից դուրս է բերվում լեռնաշղթան, որը լցվում է, և մեծ ոսկորները հանվում են: Նրանք նաև թողնում են գլուխները ՝ ուտեստը ներկայանալի դարձնելու համար:

ԱՊՀ երկրներում սկումբրիան տարածված չէ: Հետևաբար, ազգային ուտեստներ չկան: Բայց դրանք լի են այլ երկրներում.

1. Լատինական Ամերիկայում պատրաստվում է այսպես կոչված ceviche: Սա կիտրոնի հյութով, պղպեղով և աղով համեմված հում ձկան ֆիլեով մի ուտեստ է:
2. Ապոնիայում սկումբրիան նույնպես հում է ուտվում: Բացի կիտրոնի հյութից, դրան գումարվում են աղ և պղպեղ, սոյայի սոուսը, վասաբին, ֆիլե կտորները փաթաթվում են ջրիմուռներով և բրնձով:
3. Իտալիայում տապակի մեջ ձուկ եփեք: Այն թարմացվում է, փեղկերը, գլուխը, պոչը, ընդերքը հանվում են: Վերամշակված դիակները տեղադրվում են խորը տապակի մեջ, ներքևի հաստությամբ: Բուրավետ կիտրոնի հյութով, սիսեռ սև պղպեղով, բեյի տերևով, ավելացրեք անխափան կապարի buds: Լցնել սկումբրիա ջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ընկղմվի հեղուկի մեջ: Դրեք ջեռոցում և թխեք կես ժամ: Պատրաստի ձուկը դրվում է ափսեի մեջ, լցվում ձիթայուղով և մատուցվում:
4. Ֆրանսիայում ձուկ պարզապես տապակվում է: Ռոմանտիկայի գաղտնիքը սոուսներն են: Սամիթը սնկով սոուսներ էր մատուցում սամիթից, սամիթից, թրթնջուկից, հացահատիկից:
5. Spainաշատեսակի խստությամբ առանձնանում էր Իսպանիան: Այստեղ սկումբրիան առատորեն անուշաբույր է `կարիենային պղպեղով և մանանեխով: Հացաթխում և թխում: Դրանք մատուցվում են շերիայով, որպեսզի այն մեղմացնի ծանրությունը, որի համար ուտեստը նույնիսկ կոչվում էր «սատանայական սկումբրիա»:
6. Իսրայելում եփում են ձկան ֆիլե ձիթապտուղը: Բլենդերի մեջ թակած միսը, խաշած կարտոֆիլը և հում սոխը մանր կտրատած են: Ավելացնել 1 tbsp. լ օսլա, աղ, վարունգ սերմեր և սպիտակ պղպեղ `համտեսելու համար: Մանրակրկիտ խառնել և տապակել տապակի մեջ կամ թխել ապակե ձևով էլեկտրական ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում:
7. Անգլիայում ձկները ուտում են աղած կամ ապխտած:

Սամիթը բուժելու շատ եղանակներ կան: Այն խաշած կամ շոգեխաշած է, որից հետո այն համեմված է թթվային սոուսով:Դիետայի լավ տարբերակն այն է, որ ջեռոցում թակեք դիակ, կիտրոնի շերտով կտրատված, սոխի օղակներով, սխտորի մեխակ կամ թթվասերով քսեք:

Վերջերս սկուտեղը հայտնվեց ներքին դարակներում: Այն օգտակար է, պարունակում է շատ վիտամիններ և հանքանյութեր: Պարբերաբար օգտագործելով այն `դուք կարող եք խուսափել սրտի, արյան անոթների, մկանային-կմախքային համակարգի հիվանդություններից, հորմոնալ պաթոլոգիաներից:

Որտեղ է հայտնաբերվել սկումբրիա

Դուք կարող եք հանդիպել ձկների աշխարհի տարբեր երկրներում: Այս սեռի ներկայացուցիչները գտնվում են Աֆրիկայի, Ամերիկայի, Եվրոպայի ծովափերում, մինչդեռ անհատների հիմնական քանակը կենտրոնացած է, ինչպես նշվեց վերևում, Ատլանտյան և Արկտիկական օվկիանոսի ջրերում: Սնկերը հայտնաբերվում են նաև Հնդկական օվկիանոսում, այն կարելի է տեսնել Խաղաղ օվկիանոսում, և երբեմն որոշ անհատներ հանդիպում են Միջերկրական և Հյուսիսային ծովի ձկնորսներին:

Սմբուկի համար առավել հարմարավետ ջերմաստիճանը +8-ից + 19 աստիճան է: Ձմռանը ծովային կյանքը ծախսում է մոտ 200 մ խորության վրա, ամռանը այն բարձրանում է մի փոքր ավելի բարձր, ուստի սկումբրիա չի կարող և չի ապրելու լճերում և գետերում:

Ապրելակերպ

Սաղմը գիշատիչ ձուկ է, այն ունի եռանկյուն ատամներով ուժեղ ծնոտ, որն առգրավում է իր թալանը `փոքրիկ ձկները, որոնք ապրում են իրենց հարևանությամբ: Նախընտրում է սկումբրիա մնալ փոքր հոտերի մոտ ՝ մարջանյա առագաստների կամ քարքարոտ ափերի մոտ, որտեղ նա իր համար սնունդ է գտնում: Այս անձինք ընկերներ չեն ստորջրյա ստորգետնյա խորությունների ավելի մեծ ներկայացուցիչների հետ `շնաձկներ, թունա և այլն, որոնց համար իրենք շահավետ և համեղ ճաշ են:

Խառնաշփոթություն սկումբրիայի ընտանիքում

Սկումբրիան, ինչպես ինքնին սկումբրիա, պատկանում է նույն անունով սկումբրիա ընտանիքին: Այն պատճառով, որ անգլիախոս սպառողները սլավներին ծանոթ սկումբրիա են անվանում հենց սկումբրիա, ներմուծելիս սկսում են ճանաչման հետ կապված դժվարությունները:

Այս ընտանիքի ներկայացուցիչների չափերը մեծապես տարբերվում են երկարությունից, երբեմն հասնելով ռեկորդային մի քանի մետրի: Բայց, անկախ առանձնահատուկ տեսակների, նրանք շարունակում են մնալ գիշատիչներ: Կենսաբանները պնդում են, որ սկումբրիան փոքր-ինչ ավելի մեծ է, քան «գործընկերները», որոնց հետ պարբերաբար շփոթվում են: Դրա նկարագրությունը ներառում է երկարաձգված դիակ, ինչպես նաև հզոր ծնոտներ, որոնցում տեղակայված են եռանկյունաձև ատամներ, որսորդության հարմար գրավման համար: Նրա սիրած բնակավայրը տաք ծովերն են, որտեղ կան ժայռոտ ափեր կամ մարջանային առագաստները:

Այս տեսակների մեջ քաշի չեմպիոն է համարվում երկու տարբերակ ՝ իսպանական և գծավոր: Դրանք հաճախ բռնում են ոչ միայն Հնդկական օվկիանոսի առափնյա գոտում, այլ նաև Խաղաղ օվկիանոսի արևմտյան շրջաններում: Մի զարմացեք նրա նավաստիներից, ովքեր Միջերկրական ծովում ձկնորսություն են գնում: Գծավոր գեղեցիկ տղամարդիկ առանձնանում են հատկապես պայծառ ՝ շերտերի հատուկ ընդմիջման և որովայնի թեթև որովայնի պատճառով: Կա նաև ճապոնական ենթատեսակ, որը, ինչպես անունն է ենթադրում, գերադասում է ճապոնական ջրերը, ինչպես նաև տեղի է ունենում Կորեայի և հյուսիսային Չինաստանի ջրերում: Սովորաբար դրա քաշը չի գերազանցում հինգ կիլոգրամը: Եթե ​​հաջողվել է որսալ հսկա, ապա կարող եք մի մարմնի վրա ապավինել շուրջ մեկ մետր երկարությամբ:

Չնայած այն հանգամանքին, որ թագավորական իսպանական տարբերակը կարծես հսկայական է, անվան հիման վրա, ըստ էության, առավել համեստ չափի: Անհատները հազիվ հասնում են 60 սանտիմետր նշանի: Այն բռնելու են Ասիայի հարավային կամ հարավ-արևելքում: Գիշատիչի ավանդական սննդակարգը հիմնված է խեցեմորթների, խեցգետնի ամենօրյա սպառման վրա: Բայց եթե հնարավոր չէր որսորդ անչափահասներին կամ այլ սովորական ընթրիք բռնել, ապա հատկապես արագաշարժ նմուշները որս կբացեն միայն անընդմեջ բոլոր փոքր ձկների համար, որոնք մատչելի էին:

Բայց անկախ նրանից, թե որ բազմազանությունն է որոշում խոհարարը, նա գոհ կլինի արդյունքից `գերազանց համային հատկությունների շնորհիվ: Եթե ​​գիտեք, թե ինչպես պատրաստել նման գրեթե նրբություն, ապա պետք է ընտրեք թագավորը: Նրանք ունեն քնքուշ սպիտակ միս, որը ջերմային նվազագույն բուժմամբ հաճելի կլինի սննդանյութերի մեծ պարունակությամբ:

Բուծում և ձվադրում

Խավիարը նետվում է մասերում և բավականին բեղմնավոր ձուկ է: Այս անհատների ձվադրումը սկսվում է գարնան առաջին ամսից և ավարտվում է ամռան կեսին, վերարտադրության հիմնական գագաթը, ինչպես ասում են մասնագետները, տեղի է ունենում մայիս ամսվա ընթացքում:

Spawning- ի համար այս սեռի ներկայացուցիչներն ընտրում են դարակաշարերն ու ափամերձ գոտիները: Սամիթը ձվեր է նետում նույն խորության վրա, որտեղ հիմնականում ապրում է ձմռանը `180-200 մետր: Միանգամից կինը կարող է սահել մոտ կես հազար ձու, մեկ այդպիսի ձվի տրամագիծը մոտավորապես 1 մմ է: Յուրաքանչյուր առանձին ձու պարունակում է ճարպի կաթիլ, որը ցածր ջերմաստիճանում (մինչև +13 աստիճան) զարգանում է թրթուրի մեջ: Նման զարգացման գործընթացը տևում է մոտ մեկ շաբաթ, որի ընթացքում թրթուրներն աճում են մի քանի միլիմետրով և ջրի մեջ փչում:

Ծնված տապակները շատ արագ աճում են: Եթե ​​ձվերը դրվել են մայիսին, ապա մինչև օգոստոսի սկիզբ նրանք կլինեն անհատներ, որոնք ունեն մինչև 5-6 սմ երկարություն, իսկ մեկ այլ ամսվա ընթացքում ՝ 12-13 սմ: Աշնանը սկումբրիան հասնում է 16-18 սմ չափի, և կդառնա արտաքուստ լի, բայց դեռ ոչ շատ մեծ ձուկ: Այս ծովային բնակիչների ամենաակտիվ աճը ծննդյան պահից մինչև սեռական հասունության շրջանում: Որքան երիտասարդ է ձուկը, այնքան ավելի արագ և ակտիվորեն աճում է: Երբ սկումբրիայի մարմնի երկարությունը հասնում է 30-32 սմ-ի, անհատների աճը զգալիորեն կրճատվում է, այժմ նրանք աճում են պակաս ինտենսիվ:

Ինչպես համեղ պատրաստել սկումբրիա

Ձուկը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ, այն խաշած է, շոգեխաշած, տապակած, խորոված, ջեռոցներում թխած, դրանից եփած ձկան ապուրը պատրաստված է, մուսսները պատրաստվում են սենդվիչների համար, մատուցվում են ջախջախով և պանրի տակ:

Դուք կարող եք պատրաստել սկումբրիա տապակի մեջ, ջեռոցում, ածուխներով, տապակի մեջ: Խոհարարության համար ավելի լավ է ձկների ֆիլե վերցնել, չնայած ոսկորները փոքր չեն, բայց դրանք շատ հեշտ են արդյունահանել պատրաստի ուտեստից:

Խանութներում սկումբրիան կարելի է տեսնել աղած կամ ապխտած տեսքով, և այս տեսակների մեջ ծովային արտադրանքը աներևակայելի համեղ և առողջ է:

Ընդհանուր տեղեկություններ

Սմբուկը սկումբրիա ընտանիքից ձուկ է: Անգլալեզու երկրների բնակիչները անվանում են սկումբրիա սկումբրիա, սա հաճախ խառնաշփոթ է առաջացնում: Սամիթ ընտանիքի ձկները կարող են շատ տարբեր չափերով տարբեր լինել `60 սանտիմետրից մինչև 4,5 մետր, բայց այդ ձկների ամբողջ ընտանիքը, անկախ չափից, պատկանում է գիշատիչներին:

Սնկերը մի փոքր ավելի մեծ չափի են, քան իրական սկումբրիաները, ունեն երկարաձգված մարմին և հզոր ծնոտներ ՝ մեծ եռանկյուն ատամներով: Այս ձուկը շատ տարածված է ջերմ ծովերում ՝ ժայռոտ ափերի և մարջանային առագաստների մոտ:

Գունավոր կամ իսպանական սկումբրիա այս տեսակի ամենամեծ ներկայացուցիչն է: Այն ապրում է Հնդկական օվկիանոսի ափերին, Խաղաղ օվկիանոսի արևմտյան մասում և Միջերկրական ծովում: Գունավոր սկումբրիայի գույնը տարբերվում է այս տեսակների մյուս ձկներից `շերտերի մեծ կոտրվածքով և թեթև փորը: Japaneseապոնական սկումբրիա տարածված է Japanապոնիայի, Կորեայի և Հյուսիսային Չինաստանի ջրերում: Շատ հազվադեպ, մինչև 5 կիլոգրամ քաշով, այն հասնում է ավելի քան 1 մետր երկարության: Հնդկական թագավորի սկումբրիան ապրում է Հարավարևելյան և Հարավային Ասիայի ափերի մոտ և աճում է ընդամենը 60 սանտիմետր:

Սամիթ ձուկը դասակարգվում է որպես գիշատիչ, քանի որ բնական պայմաններում այն ​​սնվում է ցեֆալոպոդների, ավազի խեցգետինների, ծովատառեխ անչափահասների, պլանկտոնի, ափամերձ ձկների և այլն: Թագավորական սկումբրիան առանձնանում է իր խիտ սպիտակ միսով, որն ունի հսկայական օգտակար հատկություններ և ամենաբարձր համը:

Ո՞րն է տարբերությունը սկումբրիայից և սկումբրիայից

Շատերը հարցնում են, որ սկումբրիա և սկումբրիա նույն բանն է, թե ոչ: Ոչ, այս ձկները նույն սեռից են, բայց բոլորովին այլ տեսակներ, չնայած նրանք ունեն և արտաքին, և ներքին նմանություններ:

Այս ձկների մի քանի տարբերություններ կան.

1. Սամիթը շատ ավելի մեծ է և ավելի երկար, քան սկումբրիա:
2. Հետևի սկումբրիան հիմնականում մուգ կետեր ունի կամ նույնիսկ շերտեր, իսկ սկումբրիան, իր հերթին, այսպես ասած, ամբողջ վիզի մեջ ունի վագրի գույն:
3. Սամիթը համեմատած սկումբրիայի հետ ունի ավելի քիչ խիտ և ճարպոտ միս, չնայած այն ոչ պակաս հարուստ է սննդանյութերով և տարրերով:

Հուսով ենք, որ մեր հոդվածը օգտակար է ձեզ համար, և այժմ կարող եք ճշգրիտ պատասխանել հարցին սկումբրիա, ինչ ձուկ իսկ որտեղ է այն ապրում, ինչքա՞ն կարող եք գնել այս ձուկը Ռուսաստանում, ինչով է այն համտեսում և ինչպես պատրաստել այն:

Կալորիականությամբ սկումբրիա

Սմբուկի մեջ մեծ քանակությամբ ճարպեր կասկած են առաջացնում ցածր կալորիականության պարունակության մեջ: Եվ, հետևաբար, այն շատ հազվադեպ է օգտագործվում դիետիկ սննդի մեջ: Բայց սա պարզապես հոգեբանական կողմ է, քանի որ սկումբրիայից ճարպ ստանալը շատ դժվար է: Ի վերջո, նույնիսկ ամենահզոր ձկների դեպքում շատ ավելի քիչ կալորիաներ կլինեն, քան ցանկացած ալյուրի ապրանքներ կամ հացահատիկային ապրանքներ: Այսպիսով, հում սկումբրիայում պարունակում է ընդամենը 113.4 կկալ: Երմության մեջ եփած իսպանական սկումբրիան ունի 158 կկալ, իսկ նույն հումքը ՝ 139 կկալ: Հում թագավորի սկումբրիան պարունակում է 105 կկալ, իսկ ջերմության մեջ եփած `134 կկալ:

Կարելի է եզրակացնել, որ այս ձուկը կարելի է ապահով կերպով օգտագործել սննդակարգի ընթացքում, քանի որ ոչ մի հացահատիկային կերակուր չի կարող փոխարինել հսկայական քանակությամբ սննդանյութերով, որոնք առկա են դրանում:

Մարինացված սկումբրիա

Մարինադի համար ձեզ հարկավոր է աղ (2 ճաշի գդալ), մի պտղունց սև պղպեղ, 2-3 հատ տերևներ, բրնձի քացախ (1 ճաշի գդալ): Աղը և համեմունքները պետք է խառնվեն 800 մլ ջրի հետ, հասցնել եռալ, սառչել, ապա ավելացնել քացախ: Կտրեք սկումբրիան և սերտորեն դրեք այն բանկայի մեջ, սոխի օղակներով, խոտաբույսերով, կարմիր պղպեղով և սխտորի մանրացված մեխակներով, լցնել մարինադը և թողնել գիշերում: Հաջորդ օրը դուք կունենաք աներևակայելի համեղ թթու, թեթև աղով և կծու ձուկ, որը պատրաստ կլինի ձեզ համար:

Ապխտած սկումբրիա

Ինչպես ցանկացած յուղոտ ձուկ, սկումբրիան հրաշալի է ծխելու համար: Ամենից հաճախ դա ապխտած սկումբրիա է և վաճառվում է խանութներում, բայց տանը պատրաստելը դժվար չէ, եթե ունեք ծխատար: Դա անելու համար ձկները նախապես աղած են աղի մեջ, ապա ծխում են բնական փայտի չիպսերի վրա: 20-25C ջերմաստիճանում սառը ծխելը ավելի երկար ճանապարհ է: Դա կտևի 8-ից 12 ժամ: 80-120C ջերմաստիճանում տաք ծխելը կտևի ոչ ավելի, քան մեկ ժամ:

Բոնիտո

Pelamida- ը նույնպես պատկանում է սկումբրիա ընտանիքին և չորս տեսակ է.
• Ավստրալիայի բոնիտո,
• արևելյան,
• Չիլի,
• Ատլանտիկ (Սարդա սարդա):
Ռուսական հաշվիչների վրա հաճախ կարելի է գտնել բոնիտոյի ատլանտյան տեսակներ: Այն ականապատված է Ամերիկայի, Աֆրիկայի և Եվրոպայի ափերին, ինչպես նաև Սև և Միջերկրական ծովերում: Սա մեծ գիշատիչ ձուկ է: Մեծահասակների pelamid- ի չափը հասնում է 60-65 սմ երկարության, քաշը `3-4 կգ:
Այս ձուկը այնքան էլ տարածված չէ տնային խոհարարական մասնագետների շրջանում, որքան սկումբրիա և սկումբրիա: Միևնույն ժամանակ, այն շատ համեղ է և առողջ: Բոնիտոյի միսը նույնքան ճարպ է, որքան սկումբրիա: Այն թխում է, խորովածով, թթուով, ավելացվում է աղցանների և հիմնական ուտեստների մեջ:

Թունա

Tuna- ն ամբողջ աշխարհի սկումբրիա ընտանիքի ամենաարժեքավոր և հայտնի ներկայացուցիչներից մեկն է: Այս առևտրային ձուկը համարվում է համեղ: Թունան ունի կարմիր միս, որը հիշեցնում է ինչպես հորթի տեսքը, այնպես էլ կառուցվածքը: Այն ցածր յուղ է և սպիտակուցային քանակությամբ:

Ծովերում հայտնաբերվում են թունայի մի քանի տեսակներ: Դրանցից ամենահայտնիներն են սովորական (կարմիր) թունա, ատլանտյան (սև-փետուր, սև) թունա, կապույտ, դեղին-դեղին կամ դեղին դեղնավուն թունա, ալբակոր կամ սպիտակ թունա (այս տեսակն ունի առավել քնքուշ և արժեքավոր միս):

Ձկների ամենամեծ քանակը բռնում են Չինաստանի, Japanապոնիայի, Թայվանի, Ինդոնեզիայի և Իսպանիայի նավերը: Բացի այդ, բարձրորակ թունան արհեստականորեն աճեցվում է Միջերկրական ծովի և ofապոնիայի ծովի ափին գտնվող ագարակներում: Հյութալի սթեյքերը, կարպաչիոն և տտարը պատրաստված են թունայից:

Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտը:

Հասկանալով, թե ինչ տեսակի ձուկ է, մարդիկ սկսում են մտածել, թե ինչպես կարելի է այն տարբերակել հավերժական մրցակիցից:

Փորձագետները հիշեցնում են, որ իրական սկումբրիան առանձնանում է սկումբրիայի ֆոնի վրա հետևյալ հատկանիշներով.

• մոխրագույն փորը, երբեմն դեղնավուն երանգով,
• շերտեր ամբողջ մարմնով,
• մեծ չափսեր
• կոպիտ միս:

Համարվում է, որ այստեղ հատկապես նկատելի է ճաշակի տարբերությունը: Բայց գուրմանները նախընտրում են այն ավելացնել աղցանին, երբ ավելի հաճախ, քան «փոքր փոքր քույրը»:

Որպեսզի բեղմնավորված ուտեստը հաջողություն ունենա, մասնագետները խորհուրդ են տալիս ընտրել միայն այն դեպքերը, որոնք դեռևս լիովին հստակ աչքեր ունեն և վարդագույն ջրաղացներ: Եթե ​​սեղմում եք թարմ նմուշի վրա, ապա ձևավորված ընդմիջումը պետք է հավասարեցվի գրեթե անմիջապես:

Թարմ հոտը ունի մի փոքր քաղցր բույր: Բայց ցանկացած ուժեղ հոտ, ինչպիսին է ձկան համը, ցույց են տալիս, որ վաճառողը փորձում էր ապրանքը երկրորդ կյանք տալ ՝ օգտագործելով քիմիական հավելումներ: Եթե ​​վաճառողը թույլ չի տալիս ձեզ հոտել ապագա գնումները, ապա կարող եք սահմանափակվել ձեզ տեսողական զննումով:

Ապագա հիմնական բաղադրիչը պետք է մնա փայլուն և մի փոքր խոնավ: Չոր և ձանձրալի մակերեսով տարբերակները, արյան շերտերը և այլ տարօրինակ նշաններ չպետք է ունենան սպառողի սեղանին հասնելու հնարավորություն:

Բացի իրենց անսովոր ընթրիքից հաճույք պատճառելու ցանկությունից ՝ մարդիկ պետք է անընդհատ հիշեն այսպես կոչված հեռավորության կանոնը: Որքան հեռու է նախատեսված բռնելու կետը, այնքան պակաս սննդարար է հումքը: Եվ ավելի ուշ, սա ավելացնում է սննդային թունավորումների զոհ դառնալու մեծ ռիսկը:

Մի քանի անգամ սառեցման և հալեցման ենթարկված դիակները դառնում են տարբեր պաթոգեն բակտերիաների իդեալական տուն: Մի քանի ժամվա ընթացքում նրանք սկզբնական օգտակար ամինաթթուները վերածում են տոքսինների ՝ սպառողին հրահրելով սրտխառնոց, փսխում, գլխացավեր և սննդի թունավորումների այլ «հաճույք»: Դրա պատճառով սննդաբանները պնդում են, որ լավը պատրաստել չի նշանակում ոչինչ առանց ճիշտ ընտրելու ունակության:

Կտրելու հիմունքները

Նախքան սկումբրիա պատրաստելը ցանկացած ձևով, անհրաժեշտ է այն պատշաճ կերպով կտրել: Փորձ ունեցող խոհարարները սովորաբար ավելի մեծ թվով անհատներ են ընտրում կես կիլոգրամից, որպեսզի դիակը դառնա չափավորության մեջ ճարպ: Բայց արդեն կտրված գլխով առաջարկները պետք է ընդհանրապես հրաժարվեն, մանավանդ, եթե նախատեսվում է, որ այն հետագայում աղը դնի նաև աշխատանքային մասի վրա: Այս կատեգորիկ բնույթը բացատրվում է նրանով, որ միսը կորցրել է հյութերի մի մասը, և եփած կերակուրը կդառնա չոր կամ նույնիսկ կոշտ:

Խանութների մեծամասնությունն առաջարկում է թարմ սառեցված մեկնաբանություններ, որոնց կտրման համար հարկավոր չէ սպասել ամբողջական հալեցման: Անհրաժեշտ է թողնել գնումները տարայի մեջ ՝ շատ կարճ ժամանակ հեղուկի ավելցուկի կորստի համար: Եթե ​​սառեցումը անցնի մինչև վերջ, ապա կտորները չեն ստացվի սահուն և ճշգրիտ:

Մեկ այլ խնդրահարույց փուլ է կասկածը հոսող ջրի տակ լվանալու անհրաժեշտության մասին: Փորձառությամբ խոհարարական փորձագետները աշխատանքային կտորն ամբողջովին լվանալու փոխարեն սրբում են թղթի սրբիչով, հակառակ դեպքում ֆիլեն արագորեն թթու կդառնա:

Բացի այդ, դա կպահանջի գլուխը և պոչը կտրելը, այնուհետև կտրուկ դանակով մեկ ճշգրիտ կտրում կատարել ողնաշարի երկայնքով: Ընդերքը հանվում են արդյունքում ստացված անցքի միջոցով: Սովորաբար այս գաղտնիքը սովորեցնում են խոհարարական դպրոցներում, մինչդեռ հասարակ մարդիկ հին ձևով վերածում են ընդերքի որովայնի: Նման արտառոց տեխնիկայի պատճառն ընկած է օգտակար ձկան յուղի կուտակում, որը պարզապես կենտրոնացած է որովայնի շրջանում: Եթե ​​ստամոքսի վրա կտրեք, ապա թխած բարությունը կկորցնի իր ներքին հյութի մեծ մասը ՝ վերածելով դիակը կոտրիչի: Ավելին, անհրաժեշտ է հեռացնել ինսայդերը նույնիսկ այն փուլում, երբ գնումը ամբողջովին չի սառել, և միայն դրանից հետո հեռացնել սև ֆիլմը:

Եթե ​​լցոնումը նախատեսված է, ապա հարկավոր է հեռացնել լեռնաշղթան և այլ ոսկորները: Բայց գլուխներն ու պոչը պետք է մնան տեղում, որպեսզի պատրաստի բուժումը ավելի գեղագիտական ​​տեսք ունենա:

Համաշխարհային միտումները

Յուրաքանչյուր երկիր սկումբրիա ունի իր բաղադրատոմսերը: Հատկապես խանդավառ ակնարկներ, երբ այս ձուկով ուտեստները համտեսում են, ստանում են երկրների ռեստորանները, որոնք ուղղված են այս ծովամթերքների արդյունաբերական որսին: Իտալացիները նախընտրում են սննդարար հումք պատրաստել խորը տապակի մեջ ՝ ավելացնելով կծու սոուս, որը բաղկացած է կիտրոնի հյութից, բեյի տերևներից, սև պղպեղից, կապերներից:

Այնուհետև դրանք գրեթե վերևում ջուր են լցնում տարայի մեջ և կիսով չափ պատրաստի արտադրանքը վառարան են ուղարկում մոտ քսան րոպե: Նշված ժամանակահատվածից հետո դիակը պարզապես հանվում է թավայի միջից, խնամքով դրված է ափսեի վրա, շաղ տալ ձիթայուղով և ճիշտ ուտում: Ֆրանսիացիները հեռու չեն իրենց եվրոպացի գործընկերներից, որոնք գնահատում էին մի քանի դար առաջ սկումբրիա:

Համար ստանդարտ համեմունքների փոխարեն, նրանք նախընտրում են կծու սպիտակ սոուս, որը ներառում է սամիթի և հացահատիկի ավելացում:

Բրիտանացիները մոտեցան ավելի պրագմատիկորեն պատրաստելու հարցին: Յուրաքանչյուր թեմատիկ խանութ ունի համեղ աղած ձուկ կամ ապխտած տատանում: Եվ իսպանացիները սիրում են այն ուտեստը, որը սարսափելիորեն անվանում էին «սատանայի սկումբրիա»: Նրա անունը տրվել է ոչ միայն, այլ կազմի մեջ պարունակվող Կայեն պղպեղի և մանանեխի ցնցող դոզայի պատճառով: Մի փոքր պայծառացրեք սուր պատկերը, բացառությամբ կոտրիչների հացաթխման հացահատիկի և շերի հետ ճաշի օգտագործումը:

Կալորիականության պարունակությունը և կազմը

Շնորհիվ այն բանի, որ ձկան սիրահարների ներկայացրած ֆավորիտը անակնկալներ է առաջացնում իր ճարպերի հսկայական պարունակությամբ, շատերն ինքնաբերաբար այն դասում են որպես բարձր կալորիականությամբ սնունդ: Բայց իրականում սա միայն կարծրատիպ է, քանի որ լաբորատոր ուսումնասիրությունների ընթացքում պարզվել է, որ նույնիսկ ամենահզոր սորտերը հազիվ գերազանցում են հարյուր գրամի համար 158 կկալ: Այս ցուցանիշը բնորոշ է մաքրված դիակին, որը պատրաստվել էր ջերմության մեջ: Եթե ​​խոսենք իսպանական տիպի մասին իր հումքի տեսքով, ապա ցուցանիշը մի փոքր ավելին է, քան 110 կկալ: Գոլորշիացման դեպքում այն ​​գրեթե ամբողջությամբ կպահպանի կալորիականության սկզբնական պարունակությունը:

Հետազոտողների կողմից ստացված տեղեկատվությունը հիմք է տալիս սկումբրիա գրանցել դիետիկ արտադրանքների շարքում, ինչը հատկապես կգնահատեն մարզիկները և առողջ ապրելակերպի այլ հետևորդները:

Կենսաբանները նախազգուշացնում են, որ դուք չեք կարող փնտրել ձկների կայուն կազմ, քանի որ այն տատանվում է կախված երեք կարևոր գործոններից.

• տարիքը
• ժամանակ բռնել
• բնակավայր:

Եթե ​​արտադրանքը բերվել է հյուսիսային լայնություններում, ձմռանը բռնված լինելով, ապա այստեղ կարող եք հույս ունենալ իսկապես ճարպային նմուշների վրա: Բայց վիտամին-հանքային համալիրի առումով, բոլոր ատյանները ունեն նույնական ցուցանիշներ, որոնք նախատեսում են `B, C, PP, A, K, H, D խմբերի վիտամինները, ֆոսֆորը, ծծումբը, կալիումը, քլորը, կալցիումը, մագնեզիումը, նատրիումը: 300 գրամ նման ձուկ կդառնա ֆոսֆորի ամենօրյա նորմը, իսկ 400 գրամը կապահովի կալիումի ամենօրյա պահանջը:

Բայց նույնիսկ վերոհիշյալ միկրոէլեմենտներից բացի, այնտեղ կան մի շարք ուրիշներ, որոնք, չնայած ավելի քիչ են, բայց առանց դրանց, ներքին օրգանների գործառույթն ապակայունացված է:

Մենք խոսում ենք յոդի, երկաթի, մոլիբդենի, կոբալտի մասին: Հատկապես նիհարությունը պետք է լինի աշնանը, երբ այնտեղ պարունակվող omega-3 ճարպաթթուների պարունակությունը պարզապես վեր է ածվում: Դդմի վրա հիմնված ուտեստների կանոնավոր լրացումով հնարավոր կլինի իրականացնել որակյալ կանխարգելում.

Իզուր չէ, որ ճապոնացիները, ովքեր պաշտում են ծովերի այս բնակչին և այլ ծովամթերք, հայտնի են իրենց երկարակեցությամբ: Attyարպաթթուների օգնությամբ հնարավոր կլինի պահպանել անոթային երիտասարդությունը, քանի որ բջջային մակարդակում ամինաթթուների պաշարների մշտական ​​համալրմամբ հնարավոր կլինի խուսափել արյան խցանումների ռիսկից: Արյունը նոսրացնելով ՝ Omega-3- ը նաև ավելի առաձգական է դարձնում անոթային պատերը:

Բրիտանացի գիտնականներն իրենց վերջին զեկույցներում տեղեկատվություն են տարածել ծերացման գործընթացը դանդաղեցնելու ձկան յուղի կարողության մասին: Եթե ​​դրան գումարեք 2-րդ տիպի շաքարախտի ռիսկերի նվազեցումը, դուք ստանում եք գրեթե կատարյալ բաղադրիչ ամենօրյա օգտագործման համար:

Ձկների մեկ այլ գաղտնի զենք է վիտամին B12- ը, որը նյութափոխանակության ակտիվ մասնակից է և նպաստում է կուտակված ճարպերի փչացմանը: Դրանց չեզոքացումից հետո ճարպերը հանվում են մարմնից բնականաբար ՝ մաքրելով մարմինը ներսից:

Վերահսկելով ԴՆԹ-ի բջջային սինթեզը, վիտամինը խթանում է մարմնի երիտասարդացումը: Այն հատկապես օգտակար է նրանց համար, ովքեր տառապում են հիպոքսիայից:

Եվ «ոսկորների կառուցման» պատճառով `ֆոսֆոր և կալցիում, ուտողը հոգ կտանի իր կմախքի առողջության մասին: Ապրանքի վրա հենվելը տարեցների և երեխաների համար ակտիվ աճի ժամանակահատվածում է: Բացի այդ, դուք կարող եք հույս դնել, որ համատեղ ցավը կօգնի: Հանքանյութերը, որոնք կազմում են ֆիլեը, պատասխանատու են աճառ բջիջների թթվածնի մատակարարման համար:

Միակ նախազգուշացումը թունավորումների վտանգից խուսափելու համար պահեստավորման և հետագա պատրաստման ընթացքում բոլոր սանիտարական ստանդարտների պահպանումն է:

Սննդանյութերի կազմը և առկայությունը

Սմբուկի կազմը կարող է տարբեր լինել `կախված բռնելու տարիքից, վայրից և ժամից: Ձմռանը հյուսիսային լայնություններում ձմռանը բռնել է սկումբրիան, և այլ դեպքերում ճարպի պարունակությունը կարող է լինել մինչև երկու անգամ ավելի քիչ: Սամիթ միսը շատ հարուստ է միկրո և մակրո տարրերով, վիտամիններով:

Այս ձկան բաղադրությունը պարունակում է գրեթե բոլոր վիտամինները B խմբից, ներառյալ B12, վիտամին C, D, PP, մի փոքր ավելի քիչ վիտամիններ A, K, N. . 300 գրամ սկումբրիա պարունակում է ֆոսֆորի ամենօրյա պահանջարկ, իսկ 400 գրամը կլրացնի կալիումի անհրաժեշտ ամենօրյա ընդունումը:

Այս ապրանքի մեջ տեղադրված հետքի տարրը ոչ պակաս պակաս է: Սաղմը պարունակում է `ցինկ, երկաթ, յոդ, մանգան, պղինձ, ֆտոր, փոքր քանակությամբ` նիկել, բջջային, քրոմ և կոբալտ:

Տեսքի և նկարագրության ծագում

Սուպերլը (Scomberomorus) սկումբրիայի դասի ներկայացուցիչ է: Այս խմբում կա ավելի քան 50 տեսակ ձուկ: Դրանց թվում են աշխարհահռչակ թունա, սկումբրիա, սկումբրիա: Բոլոր ձկները ներառված են ռադիոյի դասի մեջ: Դրա ներկայացուցիչները գտնվում են ամբողջ աշխարհում, և խումբն ինքնին ամենատարածվածն է համարվում ընդհանուր և տեսակների կազմի առումով:

Տեսանյութ ՝ սկումբրիա

Սմբուկի հետևյալ տեսակները պատկանում են հատուկ Scomberomorus սեռին.

• Ավստրալիական (լայնաշերտ): Գտնվում է այն վայրերում, որտեղ գետերը հոսում են ծով: Հիմնական տարածքը Հնդկական օվկիանոսի ջրային մարմիններն են,
• Queensleys. Հաբիթաթ - Հնդկական օվկիանոսի արևադարձային ջրեր և Խաղաղ օվկիանոսի կենտրոնական և հարավ-արևմուտք,
• Մալագասերեն (բազմաբնակարան): Այն ապրում է Ատլանտյան հարավ-արևելյան ջրերում, ինչպես նաև Հնդկական օվկիանոսի արևմտյան ջրերում,
• Japaneseապոնական (նուրբ խայտաբղետ): Նման ձուկ ապրում է հիմնականում Խաղաղ օվկիանոսի հյուսիս-արևմուտքում,
• Ավստրալացի (խայտաբղետ): Գտնվում է Հնդկական օվկիանոսի արևելյան ջրերում, ինչպես նաև Խաղաղ օվկիանոսի արևմտյան մասերում,
• Պապուան: Այն ապրում է Խաղաղ օվկիանոսի կենտրոն-արևմտյան ջրերում,
• Իսպաներեն (խայտաբղետ): Գտնվում է Ատլանտյան օվկիանոսում (նրա հյուսիսարևմտյան և կենտրոնական արևմտյան մասերը),
• Կորեերեն Գտնվում է Հնդկական և Խաղաղ օվկիանոսի (նրա հյուսիսարևմտյան ջրերը) օվկիանոսներում,
• երկայնական գծավոր: Բնակեցնում է Հնդկական օվկիանոսը, ինչպես նաև Խաղաղ օվկիանոսի կենտրոն-արևմտյան ջրերը,
• խայտաբղետ բոնիտո: Հաբիթաթ - Հյուսիսարևմտյան Խաղաղ օվկիանոս, Հնդկական օվկիանոս,
• մեկ գունավոր (Կալիֆորնիա): Այն հանդիպում է միայն Խաղաղ օվկիանոսի կենտրոնական-արևելյան ջրերում,
• գծավոր արքայական: Բնակավայրը Խաղաղ օվկիանոսի արևմտյան ջրերն են, ինչպես նաև Հնդկական օվկիանոսի արևադարձային մասերը,
• արքայական: Գտնվելով Ատլանտյան օվկիանոսի ջրերում,
• Բրազիլացի Այն հանդիպում է նաև Ատլանտյան օվկիանոսում:

Ձկները տարբերվում են ոչ միայն իրենց բնակավայրում (օվկիանոս), այլև խորությամբ: Օրինակ, առավելագույն խորությունը, որի վրա գտնվել է իսպանական սկումբրիա, չի գերազանցում 35-40 մետրը: Միևնույն ժամանակ, մալագայի անհատներին հայտնաբերվում են ջրի մակերևույթից 200 մ հեռավորության վրա: Արտաքուստ, բոլոր սկումբրիա նման են միմյանց: Չափերի փոքր տարբերությունները կապված են բնակավայրի հետ:

Տեսքը և առանձնահատկությունները

Լուսանկար. Ինչպիսի՞ն է կարծես սկումբրիա:

Դեռ կարծում եք, որ սկումբրիա և սկումբրիա արտաքին տեսքով նման են: Սա ամբողջովին սխալ է:

Սամիթ անհատների տարբերակիչ առանձնահատկություններն են.

• չափերը: Ձկները զգալիորեն մեծ են, քան իրենց դասընկերները: Նրանց մարմինը երկարաձգված է և տարբերվում է fusiform ձևով: Պոչը բարակ է
• գլուխը: Ի տարբերություն սկումբրիայի, սկումբրիան ունի ավելի կարճ և կտրուկ գլուխ,
• ծնոտ Սկումբրիա - հզոր ծնոտի տերեր: Բնությունը նրանց օժտեց ուժեղ և մեծ եռանկյուն ատամներով, որոնց շնորհիվ ձուկ և որս,
• գույնը: Makrelevidnyh- ի հիմնական առանձնահատկությունը `բծերի առկայությունը: Միևնույն ժամանակ, հիմնական շերտերի երկարությունը ավելի մեծ է, քան սկումբրիաից: Դիակն ինքնին ներկված է արծաթ-կանաչ երանգով:

Այս դասի ներկայացուցիչները կարող են հասնել մինչև 60 (և նույնիսկ ավելին) սանտիմետր երկարության: Այս ձկները ավելի ճարպ են:

Հետաքրքիր փաստ. Երիտասարդ սկումբրիան ոչ այլ ինչ է, քան սկումբրիա: Այնուամենայնիվ, նրանք չեն բռնում ձկնորսների կողմից: Դա պայմանավորված է տեսակների բավարար քանակությամբ բնակչությամբ. Դեռևս կարիք չունի երիտասարդ սերունդ բռնել:

Դիմահարդարում կա նաև երկու dorsal fins, ինչպես նաև մարմնի վրա փոքրիկ կտորներ: Վենտրալային փեղկերը տեղակայված են կրծքավանդակի մոտ: Պոչը լայն է, ունի հստակ ձև: Սմբուկի ներկայացուցիչների կշեռքը շատ փոքր է և գրեթե անտեսանելի: Կշեռքի չափը մեծանում է գլխին: Այս ձկների հիմնական առանձնահատկությունն աչքերի շուրջ ոսկրային օղակն է (դասի բոլոր անդամների համար բնորոշ):

Որտեղ է ապրում սկումբրիա:

Լուսանկարը `սկումբրիա ձուկ

Սամիթ տեսակների բնակավայրը բավականին բազմազան է:

Theրերում կան ձկներ.

• Հնդկական օվկիանոսը Երկրի վրա ամենամեծ երրորդ օվկիանոսն է: Լվանում է Ասիան, Աֆրիկան, Ավստրալիան, ինչպես նաև սահմանակից է Անտարկտիդային: Միևնույն ժամանակ, սկումբրիան հայտնաբերվում է միայն Ավստրալիայի և Ասիայի ջրերում: Այստեղ նա ապրում է 100 մ խորության վրա,
• Խաղաղ օվկիանոսը առաջին չափսի օվկիանոսն է, որը տարածում է իր ջրերը Ավստրալիայի, Եվրասիայի, Անտարկտիդայի և Ամերիկայի (Հյուսիս և հարավ) միջև: Սնկերը հայտնաբերվում են օվկիանոսի արևմտյան, հարավարևմտյան, հյուսիսարևմտյան, արևելյան մասերում: Այս տարածքներում միջին խորությունը 150 մետր է,
• Ատլանտյան օվկիանոսը Երկրի վրա ջրի երկրորդ մեծ մարմինն է: Գտնվում է Իսպանիայի, Աֆրիկայի, Եվրոպայի, Գրենլանդիայի, Անտարկտիկայի, Ամերիկայի (Հյուսիսային և հարավ) միջև: Ապրելու համար սկումբրիան ընտրում է իր արևմտյան, հյուսիսարևմտյան, հարավ-արևելյան մասերը: theրի մակերևույթից ձկնաբուծարանների մոտավոր հեռավորությունը 200 մ է:

Scomberomorus դասի ներկայացուցիչները հարմարավետ են զգում բարեխառն, արևադարձային, մերձարևադարձային ջրերում: Նրանք չեն սիրում ցուրտ ջրամբարները, ինչի պատճառով է այս բնակավայրը պայմանավորված: Դուք կարող եք հանդիպել սկումբրիա ՝ ԱՄՆ-ի ափերին գտնվող Սելենա մերձակայքում, Պարսից ծոցում, Սուեզի ջրանցքում և ոչ միայն: Յուրաքանչյուր շրջան ունի իր տեսակները:

Այժմ դուք գիտեք, թե որտեղ է հայտնաբերվել սկումբրիա: Տեսնենք, թե ինչ է գիշատիչ ձուկը սպառում:

Ի՞նչ է ուտում սկումբրիան:

Լուսանկարը ՝ Royal Mackerel

Սմբուկի դասի բոլոր ներկայացուցիչները բնությամբ գիշատիչներն են: Ամենամեծ օվկիանոսների բերրի ջրերի շնորհիվ ձկները ստիպված չեն լինում սովամահ լինել: Նրանց դիետան բավականին բազմազան է:

Ավելին, դրա հիմնական բաղադրիչներն են.

• ավազի խեցգետինները պզուկների ընտանիքի փոքրիկ գիշատիչ ձկներ են: Արտաքուստ նման են բարակ օձերին: Նրանք կիսով չափ թաքնվում են ավազի մեջ ՝ քողարկվելով որպես ջրիմուռներ: Դրանք համարվում են դդմի համար հեշտ որս, ինչպես նաև նրանց մեծ մասը ձկները թաղվում են, ինչը նշանակում է, որ նրանք գիշատիչից արագ թաքնվելու հնարավորություն չունեն,
• ցեֆալոպոդներ - մոլլուսների ներկայացուցիչներ, որոնք բնութագրվում են երկկողմ սիմետրիայով և գլխի շուրջը տեղակայված մեծ թվով (8-10) արհեստներ: Այս ենթախմբում ներառված են ութոտնուկներ, ճուտեր, տարբեր տեսակի կաղամարներ: Ավելին, ոչ բոլոր մոլլուսները ներառված են սկումբրիայի սննդակարգում, այլ միայն նրանց փոքր անհատները,
• Խեցգետիններ - կավճով ծածկված հոդային կենդանիներ: Ծովախեցգետինն ու խեցգետինը սնկերի սիրված «սկումբրիա» են: Նրանք կերակրում են ձկներով և դասի մյուս անդամներով,
• ափամերձ ձուկ - ձուկ, որը ապրում է օվկիանոսների առափնյա մասերում: Սամիթ նախապատվությունը տրվում է ծովատառեխի նման տեսակներին, որը նույնպես ընդգրկված է ճառագայթահարման դասի և այլ անձանց տապակի մեջ:

Սնկերը չեն համապատասխանում հատուկ սննդային պայմաններին: Նրանց միակ առանձնահատկությունն այս առումով ձմռանը սննդի գրեթե լիակատար մերժումն է: Ձկներն ունեն բավարար պաշարներ, որոնք իրենք ապահովում են իրենց տաք ամիսների ընթացքում: Ձմռանը սկումբրիայի ներկայացուցիչները, սկզբունքորեն, քիչ են շարժվում և վարում են շատ պասիվ ապրելակերպ: Սամիթ կոշիկների որսը: Նրանք համատեղվում են մեծ խմբերի մեջ, ձևավորում են մի տեսակ կաթսա, որի մեջ նրանք ձկներ են քշում: Տուժածին բռնելուց հետո ամբողջ ջամբը սկսում է դանդաղ բարձրանալ ջրի մակերեսին, որտեղ ընթանում է ուտելու գործընթացը:

Հետաքրքիր փաստ. Սնունդներն այնքան անառողջ են, որ բացարձակապես ամեն ինչի մեջ տեսնում են հավանական որս: Դրա պատճառով դուք նույնիսկ որոշ մարզերում կարող եք դրանք բռնել դատարկ որսիկի վրա:

Այսպիսով, բոլոր սկումբրիա սնվում են: Հեռվից դուք կարող եք տեսնել սկումբրիայի «ճաշի» տեղը: Դելֆինները հաճախ լողում են սոված դպրոցում և ծովախորշները թռչում են:

Բնավորության և կենսակերպի առանձնահատկությունները

Լուսանկարը `կապույտ սկումբրիա

Սամիթ - շատ տարածված ձուկ, որը հայտնաբերվել է առաջին ամենամեծ օվկիանոսների շատ մասերում: Նրանք լողում են ծովերում (ներառյալ սևերը): Դրանք հայտնաբերվում են ոչ միայն մեծ խորություններում, այլև ափերին մոտակայքում: Դա օգտագործվում է շատ ձկնորսների կողմից, ովքեր որս են ձկնորսական ձողի վրա: Դդմի բոլոր ներկայացուցիչները գաղթական ձուկ են: Նրանք նախընտրում են ապրել տաք ջրերում (8-ից 20 աստիճան): Այս առումով մշտական ​​բնակության կարիք կա փոխելու բնակության վայրը:

Դա չի վերաբերում միայն Հնդկական օվկիանոսի ջրերում ապրող անձանց: Hereրի ջերմաստիճանը այստեղ հարմար է ամբողջ տարվա օգտագործման համար: Ատլանտյան սկումբրիա ձմեռելը Սև ծովում, ինչպես նաև Եվրոպայի ափերի ջրերում: Միևնույն ժամանակ, սկումբրիան գործնականում ձմռանը Թուրքիայի ափին չի մնում: Ձմռան ընթացքում ձկները շատ պասիվ են և ցույց են տալիս կերակրման բնույթ: Նրանք գործնականում չեն կերակրում և մնում հիմնականում մայրցամաքային դարակների լանջերին: «Հայրենի երկրում» նրանք սկսում են վերադառնալ գարնան գալուստով:

Ավելի տաք ամիսներին Scomberomorus դասի ներկայացուցիչները շատ ակտիվ են: Նրանք չեն նստում ներքևի մասում: Սամիթը հիանալի լողորդներ են և վստահ են զգում ջրային միջավայրում: Շարժման նրանց հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ խելացի մանևրելը և հորձանուտներից խուսափելը: Ձկների հանգիստ արագությունը ժամում 20-30 կմ է: Միևնույն ժամանակ, ձուկ որսալիս ձուկը կարող է ընդամենը 2 վայրկյանում հասնել ժամում մինչև 80 կիլոմետր (նետելիս): Թերևս դա պայմանավորված է տարբեր չափերի կտորների լայնածավալ քանակի առկայությամբ:

Արագ շարժման արագությունը հասնում է լողի միզապարկի և հատուկ spindle- ի մարմնի կառուցվածքի բացակայության պատճառով: Փորձեք ձկներ մնալ դպրոցներում: Դա պայմանավորված է որսորդների մեծ թվով որսորդությամբ: Բացի այդ, հոտը ավարտելը շատ ավելի հեշտ է: Սնկերը շատ հազվադեպ են ապրում ինքնուրույն:

Սոցիալական կառուցվածքը և վերարտադրությունը

Լուսանկարը `սկումբրիա ձուկ

Սերունդ արտադրելու ունակությունը սկումբրիայում հայտնվում է միայն կյանքի երկրորդ տարում: Spawning- ը տեղի է ունենում տարեկան: Հնարավոր է մինչև ձկները շատ հին լինեն (18-20 տարի):

Սպիտակեցման ժամանակահատվածը կախված է սկումբրիայի տարիքից.

• երիտասարդ ձուկ `հունիսի վերջը կամ հուլիսի սկիզբը,
• հասուն անհատներ `գարնան կեսին (ձմեռումից վերադառնալուց հետո):

Խավիարը ջրամբարի առափնյա մասերում մասնակիորեն ցողում է սկումբրիան: Այս գործընթացը տեղի է ունենում գարուն-ամառ ամբողջ ժամանակահատվածում: Ձկները շատ բերրի են և կարող են թողնել մինչև կես միլիոն ձու: Դրանք նետում են մեծ խորություններում (150-200 մետր): Ձվերի նախնական տրամագիծը չի գերազանցում միլիմետրը: Aարպի կաթիլը, որը տրվում է յուրաքանչյուր ձվի, գործում է որպես կերակուր նոր սերունդների համար: Առաջին թրթուրները հայտնվում են արդեն ձգումից 3-4 օր հետո: Տապակի ձևավորումը տևում է 1-ից 3 շաբաթ: Ձկների ձևավորման ժամանակահատվածը կախված է նրանց բնակության վայրից, հարմարավետության պայմաններից:

Հետաքրքիր փաստ. Դրանց ձևավորման գործընթացում սկումբրիայի թրթուրները կարողանում են միմյանց ուտել: Դա պայմանավորված է նրանց ագրեսիվության և մսակերների բարձր մակարդակով:

Արդյունքում տապակները փոքր են չափերով: Նրանց երկարությունը չի գերազանցում մի քանի սանտիմետրը: Երիտասարդ սկումբրիայի անհատները գրեթե անմիջապես հավաքվում են միասին:Նոր սկումբրիա շատ արագ աճում է: Մի քանի ամսվա ընթացքում (աշնանը) նրանք ներկայացնում են շատ մեծ ձկներ մոտ 30 սանտիմետր երկարությամբ: Նման չափերի հասնելուց հետո անչափահաս սկումբրիայի աճի տեմպը զգալիորեն կրճատվում է:

Սկումբրիայի բնական թշնամիները

Լուսանկար. Ինչպիսի՞ն է կարծես սկումբրիա:

Բնական միջավայրում սկումբրիան բավականաչափ թշնամիներ ունի: Յուղոտ ձկների որսը հետևյալն է.

• Whales- ը կաթնասուններ են, որոնք ապրում են բացառապես ծովային ջրերում: Նրանց զանգվածի և մարմնի կառուցվածքի շնորհիվ եղջերավոր կենդանիները կարողանում են միանգամից կուլ տալ խմբեր և նույնիսկ սկումբրիա հոտեր: Չնայած արագ տեղաշարժվելու ունակությանը, սկումբրիայի ներկայացուցիչները հազվադեպ են կարողանում թաքնվել ոչխարներից,
• շնաձկներ և դելֆիններ: Բավականին տարօրինակ է, ոչ միայն ծովային կենդանական աշխարհի ամենաանպաշտպան ներկայացուցիչները, այլև «անվնաս» դելֆինները որսորդություն են անում: Ձկների երկու տեսակներն իրենց որսն իրականացնում են ինչպես ջրի միջին շերտերում, այնպես էլ նրա մակերևույթում: Սմբուկի թուրմեր հետապնդելը հազվադեպ է լինում: Դելֆիններն ու շնաձկները հայտնվում են սկումբրիայի կուտակման գոտում ՝ բացարձակ զուգադիպությամբ,
• pelicans եւ seagulls: Թռչուններին հաջողվում է սկումբրիա ճաշել միայն մեկ դեպքում, երբ իրենք իրենց ճաշելու համար բարձրանում են ջրի երես: Սխտորները, որոնք թռչում են որսորդության համար, հաճախ սպասարկում են տապալած թաթերի կամ pelicans- ի ու գայլերի բեկորների կողքին,
• ծովային առյուծներ: Այս կաթնասունները շատ անբնական են: Նրանց մեծ քանակությամբ ուտելու համար նրանց պետք է որսալ մոտ 20 կիլոգրամ ձուկ մեկ ձկնորսական ուղևորության մեջ: Լավ ընթրիքի համար սկումբրիաներն ամենալավն են դպրոցներում ջրի հոսքը հոսելու համար:

Բացի այդ, բոլոր սկումբրիաների լուրջ թշնամին անձն է: Ամբողջ աշխարհում այս տեսակների անհատների ակտիվ բռնում կա նրանց հետագա վաճառքի համար: Ձկան միսը հայտնի է իր օգտակար հատկություններով և համով: Ձկները որսվում են գարնան սկզբից մինչև ցուրտ եղանակի սկիզբը: Նրանք սկումբրիա են բռնում ինչպես ձկնորսական գավազանով, այնպես էլ ցանցում: Եվրոպայի ծովափին գտնվող սկումբրիայի տարեկան բռնելը կազմում է մոտ 55 տոննա: Ձկների այս տեսակը համարվում է առևտրային: Դիմակավոր խանութները առաքվում են ինչպես պատրաստի (ապխտած / աղած), այնպես էլ սառեցված:

Բնակչության և տեսակների կարգավիճակը

Սամիթը շատ տարածված սկումբրիա տեսակ է, որն ապրում է երեք օվկիանոսներում: Անհատներից շատերը չեն ենթարկվում իրենց բնակչության նվազմանը: Ձագը հիմնականում մեծ ձուկ է: Մեծ թվով տապակները ծածկում են բռնել ծնողներին: Բնական միջավայրում ձկները ապրում են մինչև 20 տարի: Նրանք ծխում են ամբողջ կյանքի ընթացքում (երկու տարուց): Չնայած դրան, պրոֆիլակտիկ նպատակներով շատ երկրներում արգելվում է այդ ձկների զանգվածային որսը: Միևնույն ժամանակ, ափից կամ նավից / զբոսանավից պտտելը չափազանց հազվադեպ է:

Զամբյուղի տեսակների միայն որոշ տեսակներ զգալիորեն կրճատվել են: Դրանցից մեկը Կալիֆոռնիայի (կամ պարզ) սկումբրիա է: Ինտենսիվ ձկնորսության և շրջակա միջավայրի քայքայման պատճառով այս խմբի ներկայացուցիչների թիվը զգալիորեն ցածր է, քան մնացածը: Այս առումով տեսակների համար տրվում է «Խոցելի» կարգավիճակ: Այնուամենայնիվ, այս ձուկը նշված չէ Կարմիր գրքում: Թագավորական սկումբրիան պակաս բախտավոր էր, որի բնակչությունը վերջին 10 տարվա ընթացքում կտրուկ ընկել է ՝ պայմանավորված առատ որսագողության և խոշոր ձկներ որսալու ձկնորսների ցանկության պատճառով: Շատ երկրներում այս տեսակների անհատների թվի նվազման պատճառով արգելվում է նրանց բռնում: Թագավորական ներկայացուցիչները գտնվում են կենդանաբանական այգիների հատուկ հսկողության տակ:

Սկումբրիա դրանք սկումբրիա եղբայրներ են, նրանց նման է միայն որոշ հատկանիշներով: Այս ձկները նույնպես ենթակա են զանգվածային գրավման, բայց միշտ չէ, որ կարողանում են նոր սերունդներով ծածկել կորուստները: Այս պահի դրությամբ նրանց բնակչությունն արդեն կրճատվել է, ինչը վկայում է խիստ հսկողության և այդ բնակչության բոլոր բնակավայրերում բռնելու մերժման անհրաժեշտության մասին: Այնուամենայնիվ, նման միջոցառումների ներդրումը կարող է շուտ չլինել, որովհետև սկումբրիան ձկնորսության անբաժանելի մասն է: Նրանք շուկայում բարձր են գնահատվում իրենց օգտակար հատկությունների և համի համար:

Թերապևտիկ և օգտակար հատկություններ

Սամիթը շատ օգտակար է, հատկապես, եթե այն բռնում է աշնանը: Քանի որ այն պարունակում է ավելի շատ ճարպ և, հետևաբար, ավելի շատ օմեգա -3 ճարպաթթուներ և B12 ամենաթանկ վիտամիններ, Դ.-ն: Շատ ուսումնասիրություններ մեկից ավելի անգամ ապացուցել են յուղոտ ձկների վրա օրգանիզմի վրա ուտելու օգտակար ազդեցությունները: Արթրիտը, սրտի հիվանդությունը, շաքարախտը, քաղցկեղը, պսորիազը, բրոնխիտը հաճախ կապված են մարմնում ձկան յուղի պակասի հետ: Հայտնի է, որ ճապոնացիները, որոնք շատ ավելի շատ ձկնամթերք են ուտում, կյանքի ավելի երկար տևողություն ունեն:

Սմբուկի հիմնական օգտակար և բուժիչ հատկությունները հետևյալն են.

• Երիտասարդ զարկերակների պահպանում: Ի վերջո, բջիջներում ավելի շատ ամինաթթուներ են լինում, այնքան ցածր է արյան մակարդման հավանականությունը: Սամիթ պարունակվող ձկան յուղը ունի ասպիրինի նման գործողություն `այն նոսրացնում է արյունը: Omega-3 թթուները վերականգնում են զարկերակների պատերի առաձգականությունը:
• Ծերացման գործընթացը դանդաղեցնելը: Մեծ Բրիտանիայում կատարված ուսումնասիրությունները պարզել են, որ սկումբրիայի և այլ յուղոտ ձկների հաճախակի սպառումը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում ինչպես երիտասարդների, այնպես էլ սրտի հիվանդությամբ տառապող մարդկանց առողջության վրա:
• Կանխում է շաքարախտի զարգացումը: Սմբուկի կանոնավոր ուտելը մի քանի անգամ նվազեցնում է 2-րդ տիպի շաքարախտի զարգացման ռիսկը, որը ուսումնասիրել են հոլանդացի գիտնականները:

Շատ կարևոր է, պարունակվում է սկումբրիա և վիտամին B12: Այն շատ օգտակար է առողջության համար, քանի որ այն մասնակցում է ճարպերի նյութափոխանակությանը և քայքայման, դրանց պատշաճ կլանման, ինչպես նաև մարմնից հեռացման գործընթացում: Այս վիտամինի առկայությունը թույլ է տալիս ճարպը ներծծվել հյուսվածքի մեջ միայն անհրաժեշտ քանակությամբ և չկուտակել դրանց մեջ: Վիտամին B12- ը խթանում է ԴՆԹ-ի սինթեզը բջիջներում, և դա, իր հերթին, նպաստում է մարմնի երիտասարդացմանն ու նորացմանը: Հիպոքսիայով, այս վիտամինը ի վիճակի է մեծացնել բջիջների կողմից թթվածնի սպառումը:

Ֆոսֆորը, որը պարունակվում է մեծ քանակությամբ սկումբրիա, օգնում է ստեղծել ֆերմենտներ, որոնք բջիջներում ռեակցիաների ամենակարևոր շարժիչներն են: Կմախքի հյուսվածքը նույնպես ուղղակիորեն բաղկացած է ֆոսֆատի աղերից, այդ իսկ պատճառով սկումբրիան շատ օգտակար է երեխաների, դեռահասների, ինչպես նաև տարեցների համար:

Սամիթը շատ օգտակար է համատեղ խնդիրների համար: Այն հարուստ է հանքանյութերով, որոնք նպաստում են ոչ միայն անհրաժեշտ թթվածնի ոսկրային բջիջների և ոսկրային բջիջների կերակրմանը, այլև ոսկրային հյուսվածքի աճին:

Սաղմի մեջ սելենի և կոենզիմ Q-10- ի մեծ պարունակությունը կարող է դանդաղեցնել ծերացումը:

Խոհարարության մեջ

Սաղմը պատրաստված է տարբեր եղանակներով, այն եփվում է, ապխտած, տապակած կամ նույնիսկ թխում փայտածուխի վրա: Իսրայելում ավանդական սկումբրիայի ուտեստը սկումբրիա տապակ է: Այն եփելու համար հարկավոր է կտրել ֆիլեով փոքր կտորների կտորներ, ավելացնել մի փոքր սոխ, մի թեյի գդալ աղ, սպիտակ պղպեղ, աղացած կարտոֆիլ սերմեր, մեկ միջին չափի խաշած կարտոֆիլ և օսլայի մի ճաշի գդալ: Բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնվեն, օգտագործելով բլենդեր, ապա տապակել տապակի մեջ `միջին ջերմության վրա: Մատուցեք թասը եփած կարտոֆիլով կամ կանաչ աղցանով:

Թագավորական սկումբրիա պատրաստելու համար անուշահոտ է աղով, թակած սխտորով, պղպեղով, ձիթապտղի յուղով: Այնուհետև, ամբողջությամբ ծածկելով ձկները կիտրոնի կտորներով, այն թխվում է փայլաթիթեղի վրա գրիլի վրա: Այս ուտեստը լավագույնս համակցված կլինի չոր գինու հետ:

Կոսմետոլոգիայում

Սնունդն ինքնին ուղղակիորեն չի օգտագործվում կոսմետոլոգիայում, բայց սննդի մեջ դրա կանոնավոր օգտագործումը դրականորեն է ազդում մազերի, ոսկորների և եղունգների առողջության վրա: Ամեն ինչ պայմանավորված է նրանով, որ այն շատ հարուստ է ֆոսֆորով և կալիումով: Ֆոսֆորը չի սինթեզվում մարդու մարմնում և մտնում է այն միայն սննդի հետ, և ոչ բոլոր սննդամթերքները, որոնք չեն տարածվում սկումբրիայի վրա, ի վիճակի են ապահովել այս մակրոկելի ամենօրյա նորմը:

Սկումբրիայի վտանգավոր հատկությունները

Օգտակար դոզան ձուկ ուտելն է ոչ ավելի, քան շաբաթական երեք անգամ: Մեծ քանակությամբ յուղոտ ձկները կարող են բարձրացնել արյունահոսությունը, նվազեցնել անձեռնմխելիությունը: Անպայման զգույշ եղեք, եթե սկումբրիա պատրաստեք հակաքաղցկեղեններով կամ որևէ այլ արյան մաքրող դեղամիջոցով:

Համարվում է, որ միայն անվճար աճեցված սկումբրիան առողջ է:

Գրեթե բոլորը կարող են օգտագործել խաշած սկումբրիա, և ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների և միջուկների սրացմամբ մարդիկ չեն կարող ուտել ապխտած և աղած:

Շատ ճարպային սկումբրիա խորհուրդ չի տրվում օգտագործել լյարդի և երիկամների հետ կապված խնդիրների առկայության դեպքում:

Ինչպես բռնել, պահպանել և ծխել սկումբրիա, և դուք կսովորեք ավելին, թե ինչպես համեղորեն պատրաստել այն ներկայացված տեսանյութից: