R otan- ը (Perccottus glenii) վերաբերում է պերիչորների (Perciformes) միջին քաղցրահամ ջրերի գիշատիչներին, որոնցում նա ձևավորել է «հրեղեն» յուրահատուկ սեռը (Perccottus): Տաքսոնի պատմական հայրենիքը Հեռավոր Արևելքն է: Այս աշխարհագրական հանգամանքը և արտաքին նմանությունը goby ընտանիքի ներկայացուցիչներին (Gobiidae) առաջացրել են սխալ անուն - Ամուր գոբ: Բացի այդ, առօրյա կյանքում ձկները հաճախ կոչվում են խոտ, Zelenchak, gorlach, gulp, gingerbread rotan կամ պարզապես հրշեջ:

Ինչ է rotan. Նկարագրությունը և տարածքը

Ակտիվ խայթոցների, լավ համի և չափավոր ճարպի պարունակության պատճառով գիշատիչ ձկների այս տեսակը սպորտի և սիրողական ձկնորսության հանրաճանաչ առարկա է: Դիմադրություն ջերմաստիճանի հանկարծակի փոփոխություններին, թթվածնի զրկմանը, աղտոտված և լճացած ջրին վառելափայտը դարձրեց Ռուսաստանի շատ շրջանների շատ լճերի, գետերի, լճակների և ջրամբարների հաճախակի բնակիչ: Ռոտանը զանգվածաբար բնակվում է Բայկալ լճի, Վոլգայի, Ուրալի, Դոնի, Իիրթիշի, Կամայի ավազաններում, Մոսկվայի և Լենինգրադի շրջանների ջրամբարներում:

Այժմ որոշ անմարդաբնակ տարածքներ ունեցող ռոտանի ներքին տեսականին ձգվում է ռուս-չինական սահմանից (Ուսուրի, Ուրգուն, Ամուր) մինչև Կալինինգրադի մարզ, Նեման, Նարվա և Պիիպսի լիճ:

Հրավառությունը բավականին հեշտ է տարբերակել ichthyofauna- ի այլ ներկայացուցիչներից `իր բնորոշ արտաքին տեսքով.

• մեծ գլուխ (մարմնի երկարության 1/3-ը),
• երկրորդ dorsal fin- ը ավելի մեծ է, քան առաջինը,
• կլորացված բեռնախցիկ `նուրբ պոչի ցողունով,
• հաստ, միջին չափի լորձաթաղանթով կշեռքներ
• հսկայական բերան, ձգված ստորին ծնոտով և փոքր սուր սուր ատամների մի քանի շարքերով, որոնք պարբերաբար թարմացվում են,
• աչքի ցածր դիրք
• մոխրագույն փորը
• հիմնական գույնը մոխրի կանաչ և շագանակագույն-շագանակագույն երանգներով,
• թեթև շերտերը և բծերը պատահականորեն ցրվում են կողմերում:

Արտաքինի նմանության պատճառով անհրաժեշտ է իմանալ ռոտանի և ցուլի տարբերությունը: Անհրաժեշտ է ուշադրություն դարձնել փորոքի եզրերին `գլխի վերին մասում կան երկու, դրանք բավականին փոքր են և ունեն կլոր ձև: Գոբի ներկայացուցիչների մեջ այս զուգավորված լող օրգանը մեծացել է միասին և կարծես մեծ ներծծող գավաթ է:

Վարքի և սնուցման առանձնահատկությունները

Ռոտանը բնութագրվում է փոքր չափերով և վարում է ամենօրյա հոտավետ ապրելակերպ ՝ հավատարիմ մնալով հատակին և բնական ապաստարաններին (քարեր, բուսականություն, խխունջ): Բռնում սովորաբար բռնում են 200-300 գ քաշ ունեցող ձկները: 400-500 գ 5-6 տարեկան ռեկորդային նմուշները շատ ավելի քիչ հավանական է, որ կծում են: Միևնույն ժամանակ, ռոտանի առավելագույն զանգվածը հասնում է 750-800 գ մարմնի 25-30 սմ երկարության: Միայն այնպիսի անհատներ, ովքեր ապրել են իրենց ամբողջ կյանքը (7-8 տարի) հարմարավետ և լավ կերակրված պայմաններում:

Rotan- ը ակտիվ, ագրեսիվ և անընդհատ սոված գիշատիչ է, որը կարող է զգալիորեն կրճատել, և երբեմն ամբողջությամբ ոչնչացնել այլ ձկների և երկկենցաղների անհատական ​​բնակչությունը, օրինակ, գորտեր և նորաստաններ:

Ռոտանի սիրված բնակավայրը փոքր լճակներ են կանգնած կամ դանդաղ հոսող միջավայրով և ավելի բարձր ջրային բուսականությամբ: Հատուկ կենսաբանական մեխանիզմների և մարմնի լորձաթաղանթի շնորհիվ ձկները ենթարկվում են կրիտիկական չորացման, ինչպես նաև լճակի, հոսքի, ալիքի, լճի ամբողջական սառեցում:

Կրակայրիչների դիետայի հիմքը ներառում է տզրուկներ, ճիճուներ, թրթուրներ, փոքրիկ անողնաշարավորներ, տադպոլներ, խավիար և այլ ձկների անչափահասներ (բրեմ, կարպ, խաչիական կարպ, գուդգեոն, սովորական կարպ, խոզապուխտ, հացահատիկ): Բացի այդ, նա ցայտուն քերծող և մարդակեր է: Վերջին որակը հատկապես դրսևորվում է փոքր լճակներում, ռոտանի քանակական գերակշռությամբ: Իր հերթին, խոտի վրա ավելի մեծ գիշատիչ ձուկ է որսում: Կախված ջրամբարի չափից և բնութագրից ՝ այն կարող է լինել խարամ, պիկսերչ, պիկե, բիրբոտ կամ կատվի:

Ռոտանը մնում է ակտիվ և ունի հիանալի ախորժակ ամբողջ տարվա ընթացքում, ինչը թույլ է տալիս այն բռնել ինչպես բաց ջրի, այնպես էլ սառույցի մեջ: Ձկները չեն դադարում ուտել նույնիսկ անձրևից, քամոտ եղանակից, ծայրահեղ տապից և սառնամանիքից: Անթափանցելի ախորժակն անհետանում է միայն ձուլման ժամանակահատվածում:

Իր հսկայական բերանի և լայն կոկորդի շնորհիվ գիշատիչը ի վիճակի է դանդաղ և վստահորեն կուլ տալ նույն տրամագծի որսը, ինչպես սեփական մարմինը: Այս դեպքում ստամոքսը մեծապես մեծանում է չափի մեջ, և փորը սկսում է փռվել: Այնուհետև լավ կերակրված ձուկը ընկղմվում է ներքևում, գտնում է հուսալի ապաստարան և մի քանի օր մարսում է սնունդը ՝ մնալով գրեթե անշարժ:

Բուծում

Ռոտանի սեռական հասունությունը տեղի է ունենում 2-3 տարվա ընթացքում: Spawning- ը տեղի է ունենում ապրիլ-մայիս ամիսներին `+ 15-18 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում: Խիտ բուսականությամբ կամ պինդ սուբստրատի առատ մակերեսով ընտրվում են գարշահոտ հողեր, որոնց վրա պտտվող կանայք դնում են երկարատև և կպչուն ձվերի մի քանի նույնիսկ շարքերի մի մասը, 1.3-1.5 մմ տրամագծով: Կեղևների միջև դադարը 2-3 շաբաթ է: Մեկ սեզոնում յուրաքանչյուր կին ի վիճակի է 800-1000 տապակել կյանք:

Բուծման սեզոնի ընթացքում արուները ձեռք են բերում զուգավորվող սև գույն, որի պատճառով տեսակը ստացել է «firebrand» մականունը: Ծլելուց անմիջապես հետո նրանք հոգ են տանում ապագա սերունդների մասին, շուրջօրյա պահպանում են որմնադրությունը և թթվածնի հարստացման համար այն պատրաստում են կտորներով: Rotan- ի թրթուրները մնում են լիովին անվտանգ, որոնք 4-5 օր հետո ձվադրում են ձվերից և անմիջապես անցնում են zooplankton- ի կերակրման: Միևնույն ժամանակ, աճեցված տապակը արդեն կարող է ընթրիք դառնալ իր ծնողի համար, ուստի այն հուսալիորեն թաքնվում է խիտ բուսականության մեջ հարազատներից և այլ ձկներից:

Բռնում ռաթան

Խոտի տեսակները գերադասում են առափնյա մակերեսային գոտի `առավելագույն կոնցենտրացիայով տապակած, մանր եղջերու, ամֆիբիաների և ներքևի թրթուրների, որոնք հիմք են հանդիսանում նրա սննդի մատակարարման համար: Նման իրավիճակում դասական երկար հեռավորության վրա դոնկա վրա ձկնորսությունը անիրագործելի է `հաճախակի բարդ վերափոխումների պատճառով: Բաց, տաք ջրի դեպքում ռոտանի համար լավագույն լուծումը կլինի ճանճային ձկնորսական գավազան:

Գարնանը, աշնանը և ամպամած ամառային օրերին, թեթև մանում, օրինակ, միկրոջիգ, իրեն արդյունավետ է ցույց տալիս: Նաև մեծ ռաթանի հանգիստ և ճշգրիտ բռնելու համար հարմար է մի շիշից զերգել կամ դոնկա: Ձմռանը ձուկը սառույցի տակ ընկնում է կենդանի խայծի կամ քթի ձկնորսական ձողի միջոցով:

Խայծերի ընտրություն

Սառնամանիքային և ամենատարածված տեսակները որոշում են կենդանական ծագման վարդակների լայն ընտրություն: Գիշատիչ ձկան ռոտան հորատանցքերն անդրադառնում են.

• սողացող, երկիր և կեղտոտ որդ,
• արյունազեղեր, մագլաններ, կադիսիս ճանճեր,
• խխունջների, մոլլաների, երկկենցաղների միս,
• փոքր կենդանի խայծ,
• արհեստական ​​խայծ:

Հաճախ պրակտիկայում վարսակի բռնում են միս և հավի մաշկ, տավարի և խնկերի կտորներ, շերտեր թարմ ձկներ: Նման խայծը թույլ է տալիս կենտրոնանալ գիշատիչին բռնելու վրա և գործնականում անվավերացնում է կարպի տեսակների խայթոցների հավանականությունը ՝ խաչի կարպ, ռոճ, ցեխ և այլն: Գերբնակեցված ջրամբարներում ռոտանը կարող է կայունորեն պոկել բույսերի որոշ խորհուրդներ (ոլոռ, հաց, եգիպտացորեն, խմոր):

Տեսքի և նկարագրության ծագում

Սկզբում ռաթան ձուկը ապրում էր Ամուր գետի վրա, իսկ ավելի ուշ հայտնվեց քաղցրահամ ջրամբարներում `քաղցրահամ ջրով: Theշգրիտ ծագումը անհայտ է, կան շահարկումներ գիշատիչի բաշխման վերաբերյալ: Սկզբում դա Հնդկաստանից բերված ակվարիում ձուկ էր: Նա շատ գեղեցիկ և unpretentious է, շատ լավ է վերարտադրվել ակվարիում `նվազագույն կեղծիքով: Նրանք նրան անվանում էին Ամուր ցուլ:

Qրհոսները որոշեցին անցկացնել փորձ, որպեսզի որոշեն տեսակների գոյատևման աստիճանը, նրանք հրազենային մասերի մի մասը թողարկեցին մոսկովյան լճակ: Անհատները լավ ձմեռեցին և յուրացրեցին լճակը: Հետագայում նրանք սկսեցին ընդլայնել իրենց տեսականին ՝ ընտրելով լճակներ ՝ լճացած ջրով:

Տարածված է Մոսկվայի և Լենինգրադի շրջաններում: Աստիճանաբար, խորտիկ ձուկը բնակեցնում էր եվրոպական երկրների գետերը, Ռուսաստանի քաղցրահամ ջրային մարմինները: Այն տարածված է Հեռավոր Արևելքում:

Նրանք անվանել են կրակայրիչ ՝ կառուցվածքային առանձնահատկությունների պատճառով: Մարմնի երրորդ մասը զբաղեցնում է գլուխը: Բերանը մեծ է սուր ատամներով, որոնք պարբերաբար թարմացվում են: Փոքր աչքերը անհամբեր սպասում են: Սուր տեսողությունը թույլ է տալիս արագորեն արձագանքել գիշատիչներին: Արտաքուստ նման է ցուլ-հորթի, բայց պատկանում է fireflies ընտանիքին: Ձկնորսները, ովքեր չգիտեն, թե ինչպիսի տեսք ունի առնետը, դա համարում են գետի ցուլ:

Տեսքը և առանձնահատկությունները

Մարմինը խիտ է և մի փոքր կրճատված: Կշեռքները չեն փայլում: Գույնի երանգները տարբեր են: Գույնը կախված է ջրամբարի հատակի լույսից և գույնից, որում նրանք ապրում են: Մոխրագույն-կանաչ և բաց շագանակագույն երանգները ավելի տարածված են: Նախշը շերտերի և տարբեր ձևերի բծերի տեսքով: Որովայնը մոխրագույն է: Ծովատառեխի ընթացքում արուները մարմինը սևացնում են, այնպես որ նրանք, ովքեր չգիտեն, թե ինչպիսի տեսք ունի առնետը, դա համարում են ձկների մեկ այլ տեսակ:

Գայլի ծածկոցների վրա կա փափուկ ողնաշար ՝ հետ շրջված: Թևերը ներկված են մարմնի գույնով, թափանցիկ: Թիկունքը երկար է, քան առջևի մասը: Կոդի և պեկտորային կտորներն ունեն կլորացված ձև: Որովայնի շատ փոքր, զուգավորված, գտնվում է գլխի կողքին:

Անհատի առավելագույն չափը 14-25 սմ է, բայց գլուխը հազվադեպ է հասնում այդպիսի երկարության: Կյանքի միջին ժամանակահատվածը 4-5 տարի է, բայց լավ պայմաններում ապրում է մինչև 7 տարի: Քաշը 350-400 գ Ձկները շատ ծանր են: Նրանք դիմադրում են լճակի սառեցմանը մինչև հատակին, դրանց մասնակի չորացումը, թթվածնի պակասը, փոթորկումը և ջրի աղտոտումը:

Որտե՞ղ է ապրում ռոտանը:

Կենդանի և սննդի առումով անպտուղ է, բայց նախընտրում է հարուստ բուսականությամբ գետերի ջրհեղեղներ, ծեր կանայք, լճակներ `լճացած ջրով: Նա զգույշ է վերաբերվում հոսքին ՝ փորձելով չփախչել մոտ և շրջվել:

Սկզբնապես տեսակը գրանցվել է Ռուսաստանի Դաշնության Հեռավոր Արևելքում, Չինաստանի հյուսիս-արևելքում, Ամուր ավազանում և Հյուսիսային Կորեայի հյուսիսում: Հետագայում հաստատեցին Սանկտ Պետերբուրգի Բայկալն ու ջրամբարները, որտեղ նա դիտավորյալ ազատ արձակվեց:

Այժմ հրշեջ հատվածը նկատվում է Հյուսիսային Եվրասիայում, Դանուբի, Դնեպրերի, Վոլգայի, Դոնի, Դնեստերի գետերի ավազաններում, Ռուսաստանի մեծ մասի ջրամբարներում: Fրային թռչունները նպաստում են բնակչության ընդլայնմանը: Նրանք երկար հեռավորությունների վրա կրում են իրենց թաթերին սոսնձված ձվեր:

Ի՞նչ է ուտում ռաթանը:

Տադպոլները ուտում են zooplankton: Հասուն երեխաները սպառում են բենթոններն ու անողնաշարավորները: Մեծահասակ անհատները ուտում են տապակած, երկկենցաղների տադպոլները, միջատների թրթուրները, նորերը և փոքր ձկները: Նրանք կարողանում են ուտել փոքր կրակայրիչներ և սեփական տապակել, մարդակերությունը տարածված է: Փոքր լճակներում ռաթան ձուկը լավ է բուծում և ոչնչացնում ձկների այլ տեսակներ:

Գիտնականները rotan- ն անվանում են վնասատու, քանի որ այն շատ լավ է հարմարվում ցանկացած թարմ ջրամբարում: Այն արագորեն ոչնչացնում է տարածքում գտնվող այլ ձկնատեսակների պոպուլյացիաները, եթե կենսամիջավայրում մեծ գիշատիչներ չկան:

Նա շատ շողոքորթ է: Մի անտեսեք տզրուկները, հողային ճիճուները, խավիարն ու միջատները: Կարող է աղացած միս ուտել ՝ խորապես կուլ տալով խայծը: Մի ժամանակ նա ուտում է մեծ քանակությամբ սնունդ, ուստի նրա ստամոքսը 3 անգամ ավելանում է: Այն կարող է ուտել օրական 2-3 փոքր ձուկ ՝ մինչև 4 սմ երկարություն, Դա հեշտ է բռունցքով բռնել սովորական ձկնորսական գավազանով, կարթով կամ հում միսով փաթաթել կտորներով:

Բնավորության և կենսակերպի առանձնահատկությունները

Ռոտանը պահանջարկ չունի ջրի ջերմաստիճանի վրա: Նա հիանալի զգում է ջրի մեջ ՝ + 3⁰ - + 40⁰ ջերմաստիճանում: Թույլատրվում է պահել ակվարիում: Լրիվ զարգացման համար յուրաքանչյուր անհատի համար անհրաժեշտ է 10 լ ջուր: Արհեստական ​​միջավայրում ձուկն ավելի պայծառ գույն ունի `ավելի լավ լուսավորության պատճառով: Առաջարկվում է ապահովել շատ ապաստարաններ և բուսականություն:

Որսի ընթացքում նա հանգիստ սուզվում է ջրի մեջ ՝ մոտենալով զոհին: Երբ մոտ 10 սմ է մնում թիրախին, գիշատիչը կատակ է անում և առանց կարոտի կուլ տալիս իր որսը: Տուժողը նրանից սայթաքելու ժամանակ չունի, քանի որ ժամանակին չի նկատում: Խոտի խոտը գերադասում են խիտ ծածկոցներ, ինչը դժվարացնում է ձկնորսությունը: Խնդիրները հեշտությամբ խառնվում են ցեխի և խխունջների մեջ:

Կարող եք բռնել ձկնորսական գավազանի վրա և պտտվել ցանկացած խորության վրա, ներառյալ մակերեսային ջրի մեջ, որտեղ ներքևի մասը հստակ երևում է: Գիշատիչը դժվար է նկատել: Դուք կարող եք որոշել դրա ներկայությունը `ներքևում նետված ստվերային ստվերով:

Եթե ​​բնական խայծ չի տրամադրվում, ապա արհեստական ​​գայթակղիչները գցեք ճիճուներ և տապակել: Առաջարկվում է ուտելիք ռետինից ընտրել խայծ, քանի որ որսի ժամանակ ձկները կենտրոնանում են գիշատիչի համի վրա:

Սոցիալական կառուցվածքը և վերարտադրությունը

Երկու տարեկան անհատները պատրաստ են բուծման: Ձվաբջջի ունակություն ունեցող մայրերը ունակ են հասնել 7 սմ երկարության: Մայիս-հունիս ամիսներին գլուխը ծծում է ՝ ընտրելով բարձր բուսականությամբ տեղեր: Տղամարդկանց մոտ գլխի վերին մասը այտուցվում է, մարմինը սևանում է: Մեկ մեծ կին կուլ է տալիս 100-ից 1 հազար ձու:

Քարտաշարը ինքնուրույն կցվում է տարբեր առարկաների և բույսերի: Ձվերը կպչուն են, լավ ֆիքսված, կարող են հարթվել ներքևի մասում ՝ կցելով կենցաղային աղբին, որը տեղավորվել է ներքևի մասում:

Տղամարդը պահպանում է ձվերը, մինչև տադպոլները զարգանան: Այնուհետև նա փոխում է իր վերաբերմունքը սերունդների նկատմամբ, այն դառնում է որսորդության թիրախ: Գոյատևելու համար տադպոլները ստիպված են թաքնվել ջրիմուռներով և ներքևի մասում գտնվող տարբեր առարկաների մեջ: Տապակածը ուտում է միայն կենդանական ծագում ունեցող սնունդ, քանի որ անհատը մեծանում է, ավելանում է նախադաշտի չափը:

Ռոտանսի բնական թշնամիներ

Ձուկը տհաճ է, ուստի այն հեշտությամբ վարակվում է մակաբույծներով: Բոլոր հելմինտները ապրում են մարմնում ՝ նվազեցնելով կյանքի տևողությունը: Հիմնական վտանգը ներկայացնում են խոշոր գիշատիչները, որոնց չափը թույլ է տալիս որսալ ռոտանի համար և նվազեցնել դրա քանակը: Հիմնական թշնամիներն են մագաղաթը, կատվախոտը և կճուճը:

Բնակչության և տեսակների կարգավիճակը

Rotan ձուկը համարվում է մոլախոտ, քանի որ այն շատ արագ է բազմանում և հավաքում այլ ձկներ, ներառյալ արժեքավոր ցեղատեսակներ: Որոշ ջրամբարներում նշանակված է «Կենսաբանական աղտոտումը ռոտանի կողմից» կարգավիճակը: Որոշում կայացվեց արհեստականորեն կրճատել իր բնակչությունը ՝ չափահաս ձկներ բռնելով ավելորդ բաշխման վայրերում ՝ հնարավորություն տալով վերականգնել արժեքավոր ցեղատեսակները:

Դա գիշատիչ ձուկ է

Rotan ձուկը չի հարձակվում մեծ նմուշների վրա, հետևաբար դժվար է անվանել այն դասական գիշատիչ, որը ոչնչացնում է ամեն ինչ անընդմեջ: Խավիարի կարպի, կարպի և այլ ձկների քանակը կրճատվում է խավիար ուտելու և տապակելու պատճառով:

Խոտը միաժամանակ օգտակար է և վնասակար: Նա ակտիվ գիշատիչ է փոքր ձկների հետ կապված, կարող է ոչնչացնել ամբողջ տեսականին տիրույթում: Theրամբարում անհատների թիվը նվազում է, մնացած կենդանի ձկները ավելի շատ սնուցում են ստանում, մեծանում:

Հնարավոր է համտեսել ռոտանի հատկությունները

Շատերը հետաքրքրվում են `խոտը ուտելի է, թե ոչ: Նրան գնահատում են խոհարարական փորձագետները `դիետիկ մսի պատճառով: Այն շոգեխաշած է, տապակած, խաշած և չորացրած: Դիակում գործնականում ոսկորներ չկան, այն հեշտությամբ մաքրվում է կշեռքից: Offal- ը հանվում է գլխի երկայնքով որովայնի կտրում: Տապակած միսը քաղցր է:

Սննդի ընթացքում սովորաբար ոսկորները հանվում են: Փոքր դիակ ոսկորներից մաքրելը անիրական է:

Եփած միսը ունի սպիտակ-վարդագույն գույն և նուրբ համ: Կան շատ քիչ մեծ ոսկորներ, այնպես որ ձուկը կատարյալ է բրդի և պահածոյացված սննդի համար: Դիետիկ միսը լավ մարսվում է: 100 գ պարունակում է 88 կալորիա: Ձուկն ունի շատ սպիտակուցներ, A, E և D վիտամիններ, ինչպես նաև բրոմ, երկաթ, պղինձ, մանգան, կալիում և մագնեզիում:

Rotan սննդի բաղադրատոմսեր

Աղացած հրեղեն Ընտրվում են խոշոր նմուշներ: Gutted դիակները կարելի է կտրել մասերի, բայց ավելի լավ է տապակել ամբողջը: Ձուկը լավ գլորեք ալյուրի մեջ և տապակել երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույն: Օգտագործեք բանջարեղեն կամ կարագ: Խոհարարության ավարտից 5 րոպե առաջ փխրուն դարձնելու համար տապակը ծածկեք կափարիչով:

Ձվածեղը `վառարանից: Տապակած դիակները կտրված են կտորների մեջ, դնում տապակի մեջ: Ծեծել ձվերը կաթով: Արդյունքում առաջացած խառնուրդը լցվեց տապակի մեջ: Դուք կարող եք ձեր ցանկության մեջ ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխ և այլ խոտաբույսեր: Պատրաստվում է այնպես, ինչպես փակ կափարիչով ավանդական ձվածեղ:

Ձուկը մարինադի տակ: Դիակները խաշած են աղած ջրի մեջ, մինչև տենդերը:Առանձնացրեք ոսկորները ՝ մսի կտորները խորոված ափսեի մեջ ծալելով: Պատրաստեք մարինադը: Նյութի մանր կտրատեք սոխը, 2 գազար քսում է grater- ի վրա: Բանջարեղենը փոխանցվում է տապակած տապակի վրա և դրանց մեջ ավելացվում են համեմված տապակած տոմատի մածուկ, մոտ 3-4 ճաշի գդալ և 1 ճաշի գդալ քացախ: Ֆիլեը լցվում է մարինադով, թող այն եփվի մի քանի ժամ: Հարմար է որպես սառը խորտիկ:

Ձկան աղցան ձվի և վարունգի հետ: Դիակները խաշած կամ շոգեխաշած են, մինչև եփվեն: Ապամոնտաժվելով կտորների մեջ, առանձնացնելով ոսկորները, մանրացված պատառաքաղով: Աղացած մսի մեջ ավելացնել թակած խաշած ձու և թակած թթու վարունգ: Հագնվում է մայոնեզով կամ հատուկ սոուսով: Հագնվելու համար վերցրեք մանանեխ, բուսական յուղ, մի քիչ աղ, ցանկության դեպքում պղպեղ դնել:

Սնկով ապուր: Սառը ջրով տապակի մեջ կարտոֆիլը և գազարը կտրատեք խորանարդի մեջ: Եփած ջրի մեջ ավելի լավ է թարմ խոտերի փոխարեն ավելացնել չոր սամիթ և մաղադանոս: Պառկեք բեյի տերև, սև պղպեղ և ոլոռ: Ձկների պատրաստված կտորները փոխանցվում են արգանակին և եփում 20 րոպե: Պատրաստի ափսեի մեջ կարող եք ավելացնել կարագ և թթվասեր:

Ականջը: Ամբողջ վերամշակված դիակները, շաղգամերը, գազարը, մաղադանոսը և նեխուրը արմատը, միջին սոխը, բեյ տերևը, սև պղպեղը դրվում են սառը ջրով մի կաթսայի մեջ: Եռացնելուց հետո ավելացնել կարտոֆիլը, կտրատել խորանարդի մեջ: Եփել մոտ 60 րոպե: Պատրաստի ուտեստը ցրվում է նուրբ թակած մաղադանոսով և սամիթով:

Ձկան ականջներ: Բելառուսական սմբուկները ականջներ են կոչվում: Պատրաստեք աղացած ձուկը նախապես եփած ձկներից: Տապակել սոխը: Աղացած միսին ավելացնել 1 բաժակ խաշած սնկով, սոխով: Ձեռնոց, ավելացնել աղը և խառնել: Արդյունքում լցնելը օգտագործվում է dumplings լցնելու համար:

Խառնել ջեռոցում: Պատրաստի դիակները `առանց գլխի, քսում փոքր քանակությամբ աղով: Թող պնդեն աղին: Լվացվեց աղից և թեքվեց թղթի սրբիչով: Heեռոցը տաքացրեք 200⁰: Բուսական յուղը լցվում է բաժակ խմորի ափսեի մեջ, ներքևի երկայնքով տարածելով բարակ շերտ: Նրանք ձկները դնում են, վերևից ծածկում են բուսական յուղով, որպեսզի ձուկը չթափվի և չայրվի: Ծածկեք փայլաթիթեղով և թխեք 30-40 րոպե: Այնուհետև փայլաթիթեղը հանվում և թխվում է մինչև ոսկե դարչնագույնը մոտ 10 րոպե:

Հրազենը համարվում է համընդհանուր ձուկ: Դրանից դուք կարող եք պատրաստել գրեթե ցանկացած ուտեստ `կոլոլակ, casseroles, պահածոյացված ձուկ եւ կարկանդակներ: Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր փորձառու խոհարարների համար, եւ նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել ռաթան: Ձուկը զուգորդվում է կողային ափսեի հետ, կարող է օգտագործվել որպես անկախ տոնական ուտեստ:

Որքա՞ն ժամանակ եք ունեցել իսկապես ԼԵՌՆԱՅԻՆ ՔԱՂԱՔ:

Ե՞րբ եք վերջին անգամ բռնել տասնյակ ԱՌՈՂ փիսիկ / դիակ / բրեմ:

Մենք միշտ ուզում ենք արդյունքը ստանալ ձկնորսությունից `բռնել ոչ թե երեք հատ, այլ տասնյակ կիլոգրամ նկարներ, սա կլինի բռնելը: Մեզանից յուրաքանչյուրը երազում է այդ մասին, բայց ոչ բոլորն էլ գիտեն, թե ինչպես:

Լավ որսալ կարելի է (և մենք դա գիտենք) լավ խայծի շնորհիվ:

Այն կարելի է պատրաստել տանը, կարող եք ձեռք բերել ձկնորսության խանութներում: Բայց խանութներում դա թանկ է, և տանը խայծ պատրաստելու համար հարկավոր է շատ ժամանակ ծախսել, և, ճիշտ է, հեռու, միշտ տնային խայծը լավ է գործում:

Գիտե՞ք հիասթափությունը, երբ խայծ եք գնել կամ այն ​​տանը եփել եք և բռնել երեք կամ չորս պերճ:

Այսպիսով, միգուցե ժամանակն է օգտվել իսկապես աշխատանքային արտադրանքից, որի արդյունավետությունն ապացուցված է և՛ գիտականորեն, և՛ գործնականում Ռուսաստանի գետերի և լճակների վրա:

Իհարկե, ավելի լավ է փորձել մեկ անգամ, քան հազար անգամ լսել: Հատկապես հիմա `սեզոնը: Պատվիրելիս 50% զեղչը հիանալի բոնուս է:

Ինչպիսի՞ն է ռոտանը և ինչպե՞ս է այն գտնվում:

Ռոտանը եվրասիական տարածքում ճառագայթահարման ձկների ամենատարածված տեսակներից մեկն է: Պատկանում է Գոլովեշկովի ընտանիքին, հետևաբար անուններից մեկը կրակայրիչն է: Վայրի բնության մեջ կա ռոտանի երեք տեսակ, բայց Ռուսաստանի և ԱՊՀ երկրների ջրամբարներում կա ընդամենը մեկ տեսակ խոտ, որն իր արտաքին տեսքով որոշ նմանությունների համար հաճախ անվանում են Ամուր ցուլ:

Գիշատիչ բնույթ

Չնայած իր համեստ չափսին, ռոտանը ակտիվ գիշատիչ է, ունակ է բառացիորեն ոչնչացնել իր բոլոր եղած իրերը: Հետևաբար, շատ ձկնաբուծարանների համար դա իրական խնդիր է դառնում: Իրոք, ռոտանի, խավիարի և տապի համար գաստրոնոմիական նախապատվությունները առաջին տեղում են: Trueիշտ է, նման մեծ ձկների համար, ինչպիսիք են թուխը և կեռասը, հրակայուն բաճկոնը դառնում է որս, որը հաճախ օգտագործում են ձկնորսները, երբ ռաթթան խայծի համար մեծ ձուկ են բռնում:

Արտաքին նշաններ

Հրավառության տեսքը դժվար թե հաճելի է, բայց դուք կարող եք անմիջապես ճանաչել այս ձուկը հետևյալ բնութագրիչ հատկանիշներով.

1. Չափերը Խոտը մեծ չէ. Լավ սնուցմամբ մեծահասակ անհատների երկարությունը հասնում է 15-25 սմ, իսկ խոշոր անհատների քաշը չի գերազանցում 0,5 կգ:
2. Կյանքի տևողությունը նույնպես մեծապես կախված է գոյության պայմաններից: Շատ դեպքերում ձկները ապրում են մինչև 4-5 տարի, բայց կան երկար կարմրուկներ, որոնց տարիքը 7 տարի է:
3. Գլուխը մարմնի առավել արտահայտիչ մասն է: Այն անհամաչափ մեծ է մարմնի հետ կապված. Ռոտանի բերանը նման է գիշատիչի բերանին, որը կառուցված է փոքր, բայց շատ սուր ատամների մի քանի շարքերով:
4. Մարմինը խիտ է և կարճ, ծածկված է ձանձրալի կշեռքով: Գլուխը փոխում է գույնը `կախված շրջակա միջավայրի պայմաններից: Բայց դեռ գերակշռում են շագանակագույն, կանաչ և մոխրագույն երանգները, որոնք խառնվում էին փոքր բծերով և շերտերով:

Հաբիթաթ

Rotan- ը դիմանում է ծայրահեղ կենսապայմաններին: Նա ստորջրյա թագավորության մի տեսակ Հարի Հուդինին է: Այն վայրերում, որտեղ այլ քաղցրահամ ջրերը մահանում են տուփերի մեջ, ռոտանը իրեն հարմարավետ է զգում: Օրինակ, այն հարմարվում է թթվածնային աղքատ ջրային միջավայրին, բավականին լավ է զգում ջրամբարներում և ճահիճներում և հարմարավետ տուն է ստեղծում նույնիսկ կոյուղու մեջ: Ավելին, այս ձուկը հատկապես կախված է էկոլոգիապես անբարենպաստ ջրային մարմիններից:

Սաստիկ ցրտերի դեպքում ռոտանը չի մահանում, նույնիսկ եթե այն սառեցնում է սառցե ծածկույթի մակերեսին, որը ձմռանը գետերը ծածկում է: Firebrand- ը սիրում է լճակները, որտեղ մրցակիցներ չկան: Նման վայրերում ձուկը լիովին անվտանգ է զգում: Հետևաբար, լճացած ջրով փոքր ջրավազաններում ռոտանը շատ արագ բազմանում է: Փոքր աղած ջրային միջավայրը և գետերի չորացումը չեն փչացնում նրա կյանքը: Հրդեհաշիջման խաղաղությունը խանգարող միակ գործոնը բազմաթիվ թշնամիներն են, որոնց համար ինքն էլ համեղ թալան է:

Բաշխման տարածքը

Ռոտանը `Ամուր գետի ավազանի բնիկ, այստեղից եկավ նրա անուններից մեկը` Ամուր գոբին: Հեռավոր Արևելքի տարածքից ձկները սկսեցին ակտիվորեն տարածվել մոլորակի մյուս մասերում: Այս քաղցրահամ ջրի բնակչի լայն տարածումը 1916-ին Սանկտ Պետերբուրգի ջրանցքների ցանցում այդ ձուկը ազատելու նախաձեռնությունն էր: Այսօր ռոտան բնակչությունը ամենամեծն է: Rayառագայթահարված ձկների այս տեսակը տեղավորվում է եվրոպական գրեթե բոլոր գետերի ավազաններում, այն հանդիպում է Օբ, Իիրթիշ և Ուրալ գետերում: Չինաստանի և Կորեայի ջրամբարները նույնպես ներառված են այս գետի գիշատիչի հիմնական բնակավայրերի ցանկում:

Սնուցում

Ինչպես արդեն նշվեց, ռոտանը սննդի մեջ չափը չգիտի: Նրա ախորժակը միշտ բարձր մակարդակի վրա է, ուստի կաննիբալիզմի դեպքերը հաճախակի են լինում իր հայրենակիցների շարքերում: Իհարկե, նման թաղամասը հաճախ ճակատագրական է դառնում գետերի և լճակների մյուս փոքր բնակիչների համար: Նաև խնկերի դիետայում ներառված են տզրուկները, այլ ձկների խավիարները և տադպոլները:

Ո՞րն է տարբերությունը ռոտանի և ցուլի միջև

1. Հաբիթադը ռոտանի և ցուլի հիմնական տարբերությունն է: Moth- ը քաղցրահամ ջրի ռեզիդենտ է, միայն երբեմն ձկները կարող են համառոտակի գետերից դուրս գալ ծովի ջուր: Գոբերը, ընդհակառակը, անընդհատ ապրում են աղի կամ թեթևակի աղի ջրերում, չնայած նրանք հեշտությամբ հարմարվում են քաղցրահամ ջրերի միջավայրին:
2. Այս երկու ձկների տեսքը նույնպես շատ տարբեր է. Ռոտանը հսկայական գլուխ և բերան ունի: Bullուլի մեջ մարմնի այս մասերը չափավոր չափի են և, հետևաբար, այնքան էլ չեն վախեցնում:
3. Theուլի մարմնի ձևը կլոր է, մարմինը հարթեցված է պոչի դիմաց: Ռոտանի մարմինը հարթվում է նրա կողմերից:
4. Այս երկու բնակիչների տեսակը նույնն է. Նրանք մի խումբ խարխուլ ձկների մաս են կազմում, ուստի երկու ներկայացուցիչներն էլ ունեն երկու պոռնիկ շեղ: Բայց խոտի մեջ դրանք գրեթե նույնն են, իսկ գոբում ՝ հետևի թևը շատ ավելի երկար է, քան առջևի մասը:
5. Գոբերի որովայնի փեղկերը աճել են միասին և նման են ներծծման գավաթին: Որովայնի վրա բոցերը զույգ կտորներ են:

Բաղադրությունը և կալորիականությունը

Ռոտանի միսը ձյան սպիտակ է, հաճելի, մի փոքր քաղցր համով: Այս դիետիկ արտադրանքը համապատասխանում է որակի բոլոր պահանջներին: Բայց ձկան արտադրանքի կազմը հատուկ ուշադրության է արժանի: Ձկների գոտկատեղի մեջ նիկոտինաթթուն (վիտամին PP) պարունակվում է մեծ քանակությամբ: Բացի այս ակտիվ բաղադրիչից, արտադրանքը պարունակում է նաև.

• A և D վիտամիններ
• հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներ
• օմեգա թթուներ
• ամինոքիլոտի ամբողջ համալիրը
• տոկոֆերոլ կամ վիտամին E:

Եվ նաև հանքային տարրեր `մոլիբդեն, ցինկ, ծծումբ, նիկել, քրոմ և օգտակար հանածոների մի ամբողջ խումբ, որն անհրաժեշտ է մարդու մարմնին:

Առանձին-առանձին, հարկ է նշել, որ rotan մսի բաղադրությունը իդեալականորեն հավասարակշռված բանաձև է այն նյութերի նկատմամբ, որոնք մեկ բարդույթում դրականորեն են ազդում կենսաքիմիական գրեթե բոլոր գործընթացների ընթացքի վրա:

Բայց ձկնամթերքի հիմնական արժեքը դրա ցածր կալորիականությունն է: Եփած միս 100 գրամ բաժնի սննդային արժեքը կազմում է ընդամենը 88 կկալ: Իհարկե, այս ցուցանիշը ավելի բարձր կլինի տապակած ձկների համար, բայց ոչ այնքան, որքանով հրաժարվի համեղ ուտեստից նույնիսկ քաշի կորստով: Փաստն այն է, որ փտած միսը շատ արագ ներծծվում է մարսողական համակարգի միջոցով, ուստի մարմինը պարզապես չունի ժամանակ ՝ ճարպերը մի կողմ թողնելու ապագայի համար:

Ընդհանուր օգուտ

Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս այս փոքրիկ գիշատիչի միսը վերականգնման ժամանակահատվածում վերականգնելուց հետո `վիրահատություններ, քիմիաթերապիա և երկարատև հիվանդություններ: Նման ձկների դիետան օգնում է հետեւյալ պաթոլոգիական պայմաններին.

• ֆիզիկական ուժասպառություն
• վիտամինային թերություններ
• մարսողական խանգարումներ
• թուլացած անձեռնմխելիությունը
• վահանաձև գեղձի դիսֆունկցիան,
• հորմոնալ խանգարումներ
• անեմիա
• տեսողության և աչքերի հիվանդության նվազում,
• պոտենցիալ խնդիրներ տղամարդկանց մոտ
• դեպրեսիա և նյարդային խանգարումներ,
• սրտանոթային պաթոլոգիա,
• սրտի դիսֆունկցիաները:

Ռետան ուտեստների ներառումը դիետայում կօգնի ամրապնդել մեծահասակների և նույնիսկ փոքր երեխաների առողջությունը: Հեշտ եփած նրբությունները և թեթև նախուտեստները հիանալի և, ամենակարևորը, ընտանեկան ընտրացանկից էժան հավելում են: Դիտարկենք այս գետի ձկները մարդկանց տարբեր խմբերում ներառելու օգուտները:

Կանանց համար

Իհարկե, արդար կեսի ներկայացուցիչների մեծ մասի համար առաջնային խնդիրն է պահպանել գործչի բարակ ձևերը: Եթե ​​ռոտանը ցանկացած տարիքի կնոջ սննդակարգում արժանի տեղ է գտնում, կարող եք երկար տարիներ պահպանել օպտիմալ մարմնի քաշը: Բացի այդ, ձկնամթերքը պարունակում է բազմաթիվ ամինաթթուներ, որոնք կարգավորում են սինթեզի և նյութափոխանակության գործընթացները: Menopause- ի ընթացքում այս գույքը հատկապես անհրաժեշտ է կանանց համար: Օմեգա թթուները և հանքային տարրերը կբարելավեն մաշկի և մազերի վիճակը, ինչպես նաև կուժեղացնեն եղունգները: Մի խոսքով, խոտը շատ օգտակար արտադրանք է ոչ միայն կանանց առողջության համար, այլև գրավիչ տեսքի համար:

Հղիության ընթացքում

Հղիության ընթացքում կանայք պետք է սննդակարգում ներառեն ձուկ: Տավարի մսի կատարյալ հավասարակշռված կազմը հարմար է սպասող մայրերին կերակրելու համար, եթե դուք պատրաստեք ջեռոցում և գոլորշիով պատրաստեք: Չորացրած ձկները կարող են ժամանակ առ ժամանակ սպառվել այտուցի բացակայության դեպքում: Ռոտանը կապահովի մոր մարմինը և զարգացող պտուղը բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչներով: Հատկապես արժեքավոր տարրեր չծնված երեխայի առողջության համար են վիտամինային բարդույթը և հանքանյութերը, որոնք ներգրավված են ոսկրային կմախքի, ատամների և ուղեղի ձևավորման մեջ: Գիտնականները ապացուցել են, որ այն կանայք, ովքեր հղիության ընթացքում պարբերաբար ձուկ են ուտում, հազվադեպ են ունենում զարգացման աննորմալություն ունեցող երեխաներ:

Կրծքով կերակրելիս

Fishանկացած ձուկ օգտակար է կերակրող կանանց համար, քանի որ նման արտադրանքի կազմը մեծացնում է լակտացիան: Մրցույթի ռետանի միսը կարող է դառնալ մայրական սննդակարգի հիմքը կրծքով կերակրման կրիտիկական ժամանակահատվածում: Երեխան կրծքի կաթի հետ միասին կստանա բոլոր նյութերը, որոնք անհրաժեշտ են նրա լիարժեք ֆիզիկական և մտավոր զարգացման համար: Բայց ձկնամթերքի ամենակարևոր առավելությունն այն է, որ դրանք պարունակում են վիտամին D, որի անբավարարությունը երեխաների մոտ առաջացնում է ռախիտ: Անշուշտ ասվում է, որ կերակրող մայրերը պետք է ընտրեն ձկան ուտեստներ պատրաստելու կամ ջեռոցում թխած ռոտան միս պատրաստելու գոլորշու մեթոդը: Ավելի լավ է որոշ ժամանակ հրաժարվել չորացրած և աղած ձկների օգտագործումից:

Երեխաների համար

Ձուկը առանցքային դեր է խաղում փոքր երեխաների սննդակարգում:

1. Նուրբ մեթոդով պատրաստված ուտեստների կանոնավոր օգտագործումը կլինի ռախիտի առավել հուսալի կանխարգելումը:
2. Նման դիետան օգնում է ուժեղացնել ատամներն ու ոսկորները, երեխայի մեջ ակտիվացնում է ուղեղը, ինչը հետագայում դրականորեն կազդի նրա մտավոր ունակությունների վրա:
3. Մենք չպետք է մոռանանք, որ ձկան նրբության բաղադրության բաղադրիչները նորմալացնում են վահանաձև գեղձը, կարգավորում են արյան կազմը և նպաստում աճի հորմոնի արտադրությանը:

Հետևաբար, եթե երեխան ալերգիկ չէ ձկնամթերքի նկատմամբ, ռոտանը կյանքի առաջին տարիներին իդեալական է սննդի համար: Բայց երեխայի համար սնունդ պատրաստելու գործընթացում չպետք է մոռանալ, որ քաղցրահամ ջրի բնակիչները մակաբույծների հիմնական կրողներն են: Հետևաբար, ձկները պետք է լավ մշակվեն և ենթարկվեն երկարատև ջերմային բուժման:

Նշում. Խստիվ արգելվում է արևից չոր հրավառություն տալ մինչև 5 տարեկան երեխաներին, քանի որ աղած ձուկը լրացուցիչ բեռ է տալիս երիկամների վրա:

Քաշը կորցնելիս

Մարդիկ, ովքեր ավելաքաշ են, անպայման պետք է անցնեն բարձր կալորիականությամբ մսամթերքից ձկների: Rotan- ը իդեալական է հիմնական սննդամթերքի դերի համար: Ի վերջո, 100 գրամ ձկան նրբության ծառայությունը տալիս է լավ հագեցվածության զգացում, և այդպիսի ուտեստի սննդային արժեքը չի գերազանցում 100 միավորը: Խոտի ձկան ապուրի կալորիականությունը նույնիսկ ավելի ցածր է: Հաշվի առնելով ձկնամթերքի լավ հավասարակշռված կազմը, քաշը կորցնելու գործընթացում մարմինը չի տուժի սննդանյութերի պակասից:

Վնաս և հակացուցումներ

Ռոտանի օգտագործման նկատմամբ բացարձակ հակացուցումներ չկան: Բժիշկներն ու սննդաբանները միաձայն ընդունում են այս փոքրիկ ձկան օգտակար հատկությունները: Հետևաբար, ձկնամթերքի նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականության բացակայության դեպքում դուք կարող եք ցանկացած քաղցրեղեն պատրաստել այս քաղցրահամ ջրի բնակիչներից:

Իշտ է, կա մի զգուշություն, որը չպետք է անտեսվի. Ռոտանը պահանջկոտ չէ ջրի մաքրության վրա, և, հետևաբար, ձկնորսները դա բռնում են կոյուղու և կեղտոտ լճակների մեջ: Հետևաբար, նախքան ձուկ գնելը, խորհուրդ է տրվում նշել այն վայրը, որտեղ որսացել է:

Ինչպես ընտրել և պահել

Rotan- ը ձկների առևտրային տեսակ չէ, ուստի այն սովորական խանութում գնել հնարավոր չէ: Նման ապրանքները պետք է գնել միայն ընկերներից, ովքեր սիրում են ձկնորսություն: Եվ առավել հուսալի տարբերակն այն է, որ ձեր սեփական ձկնորսը լինի ներքին շրջանակում: Բայց նույնիսկ լավ ընկերների հետ մի քանի պարամետր գնահատելուց հետո անհրաժեշտ է գնել նման ապրանք:

1. Ձկները պետք է թարմ լինեն: Աչքերով որոշելը դժվար չէ. Դրանք չպետք է լինեն ամպամած, թարմ ձկան կշեռքները փայլուն են:
2. Հոտ է գալիս: Քաղցր ջրերի ձկները, նույնիսկ բացառապես թարմ, կարող են հալվել ցեխի նման: Բայց սովորաբար այս բույրն ուժեղ չէ, և վերամշակելուց հետո այն անհետանում է: Եթե ​​հոտի մեջ առկա են արտաքին հոտեր, ավելի լավ է նման ձկներ չօգտագործել պատրաստելու համար:
3. Ռոտանի դիակը պետք է լինի առանց վնասվածության նշանների, դրա վրա լորձ չպետք է լինի:

Պահպանման կանոններ
Freshանկացած քաղցրահամ ձուկ պետք է անմիջապես կտրվի, այսինքն `լվացվի, հանվի ոսկորները, եփվի պահեստավորման համար: Իհարկե, լավ է օգտագործել նման փչացող արտադրանք ամբողջությամբ `պատրաստելու համար: Բայց մեծ բռնելով `կարող եք պահպանել որոշակի քանակությամբ ձկնամթերք.

1. Անցեք փոքր նմուշներ մսաղացով, իսկ աղացած միսը ուղարկեք սառնարան `պահեստավորման համար: Պահեստավորման այս եղանակով արտադրանքը չի վատթարանա մինչև 2 ամիս:
2. Խոշոր անհատները պետք է բաժանվեն կտորների և մի փոքր աղի: Երբ սառչում են, ձուկը չի վատթարանում 2 օր:
3. Կարող եք նաև թթու ձուկ պատրաստել կամ մարինադ դնել: Բայց նման արտադրանքի պահպանման ժամկետը նույնպես սահմանափակվում է 2 շաբաթով:
4. Չորացրած ձկները կտևեն ամենաերկարը:

Կարևոր կետ: Ռոտանը շատ զգայուն ձուկ է: Եթե ​​բռնելուց հետո առնվազն մի քանի ժամ այն ​​անմշակ է, դա սպառնում է համի կորստով: Հետեւաբար, խորհուրդ է տրվում պատրաստել կրակայրիչը անմիջապես ձկնորսությունից հետո:

Ինչպես մաքրել և կտրել ռոտանը

Մսագործությունը հիմնովին չի տարբերվում որևէ այլ գետի կամ լճի ձկների մշակումից: Բայց հաշվի առնելով ձկների ապրելակերպը, դիակը պետք է մանրակրկիտ լվացվի ջրի տակ, այնուհետև ներծծվի սառը ջրի մեջ մի քանի ժամվա ընթացքում: Այս պարզ ընթացակարգը չեզոքացնում է ցեխի տհաճ հոտը: Բայց մինչ այդ պետք է անեք հետևյալը.

1. Հեռացրեք կշեռքը սուր դանակով:
2. Զգուշորեն կտրեք որովայնը ՝ ներսից հեռացնելու համար: Եթե ​​ցանկանում եք հեռացնել ոսկորները, ապա դա նույնպես պետք է արվի պատրաստման նախնական փուլում:
3. Հեռացրեք գլուխը և ծայրերը:
4. Խոշոր նմուշները կտրված են կտորների:
5. Լվանալ և չորացնել:

Կարևոր հավելում. heatերմամշակումների ընթացքում փտած ոսկորները դառնում են այնքան փափուկ, որ ձկան ուտեստը դառնում է անվտանգ նույնիսկ մանկական սննդի համար:

Ինչպես պատրաստել համեղ ռոտան. Բաղադրատոմսեր

Խոհարարական առումով խոտը համարվում է ունիվերսալ ձկնամթերք, այդ իսկ պատճառով այս ձկների արժեքն ավելանում է 2 անգամ: Այս համեստ փոքր ձկներից դուք կարող եք պատրաստել.

• թեթև աղցաններ
• ապուրներ և առաջին առաջին դասընթացներ,
• տնական պահածոյացված սնունդ
• քերած ձվեր
• տարաս
• կոտլետներ
• թիթեղներ կարկանդակների համար,
• շոգեխաշած և տապակած ուտեստներ:

Սպիտակ վարդագույն երանգով, վառելափայտի միսը ունի նուրբ կառուցվածք, գործնականում մեծ ոսկորներ չունի: Այնուամենայնիվ, դրանց հեռացումը խնդիրներ չի առաջացնում: Ձկան խոհարարության գիտակները հավաստիացնում են, որ տապակած ռոտանը գերազանց է համը նույնիսկ խոռոչի կարպի հետ, որը համարվում է ձկան համի մի տեսակ «ստանդարտ»: Մենք նկարագրում ենք այս ձուկ պատրաստելու հիմնական մեթոդների մի քանի նրբություններ:

Ջեռոցում

Fishեռոցում ձկան ուտեստներ պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում: Բացի այդ, պատրաստման հատուկ այս մեթոդը բավարարում է դիետիկ սննդի բոլոր պահանջները: Հետևաբար, մարսողական համակարգի հիվանդություններով տառապող մարդկանց սննդակարգի համար այդպիսի ձկան ուտեստները իդեալական են: Նախապատրաստական ​​փուլը կրճատվում է ձկների դիակների սովորական կտրմամբ: Հետագա գործընթացը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

1. Ռոտանի գլուխը և մածուցը հեռացնելուց հետո լվանալ, ապա լվանալ աղով:
2. 15-20 րոպե թողեք ձկները, որպեսզի աղը ներծծվի մսի մեջ:
3. Դրանից հետո լվացեք մնացած աղը և դիակը թաթախեք անձեռոցիկներով:
4. Heեռոցը տաքացրեք 200 ° C ջերմաստիճանում: Լցնել մի փոքր քանակությամբ բուսական յուղ ՝ խմորի մեջ:
5. Ներդրեք ձկների պաշարները, վերեւում լցնել յուղը: Դա արվում է այնպես, որ ձուկը չի չորանում և չի այրվում:
6. Ձևը վերևից փայլաթիթեղով փաթաթեք, ապա ուղարկեք այն ջեռոց:
7. Կես ժամից հետո հանեք փայլաթիթեղը, ապա թխեք ափսեը ևս 10 րոպե, մինչև եփեք:
8. Երբ ձուկը ծածկված է ոսկե դարչնագույնով, անջատեք ջեռոցը:

Վառարանով պատրաստված ձկների նրբություն կարելի է մատուցել խաշած կարտոֆիլով կամ շոգեխաշած բանջարեղենով:

Խորտիկ Prince նախուտեստ
Սա ևս մեկ համեղ ուտեստ է, որը կարելի է շտապ պատրաստել ջեռոցում:

1. Ձեզ հարկավոր է մի քանի աղացած միս վերցնել ռոտանից և խմորիչներից պատրաստի խմորից, որը կարելի է ձեռք բերել ցանկացած խանութում:
2. Խմորը քանդեք:
3. Կաթնին մեջ ներծծված սպիտակ հացը մի կտոր ավելացրեք բռնի մսին, մանրացրեք սոխը, աղը և պղպեղը:
4. Խմորը կտրեք քառակուսիների մեջ, և յուրաքանչյուր կեսի կեսին լցնել լցնել աղանդերի գդալ: Քառակուսիների եզրերը մի փոքր ձգվում են կողմերին:
5. Այժմ պանրով քերեք պանրով մանր կտոր և շաղ տալ փշրանքները խոհարարական շքեղության վրա:
6. Թխել պանրի և ձկան հրաշքը 20-25 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում:

Նախուտեստը շատ համեղ է և ակնթարթորեն անհետանում է ափսեից:

Տապակի մեջ

Սա խոհարարության ամենադյուրին և արագ միջոցն է: Trueիշտ է, տապակած հրշեջը, չնայած զարմանալի համ ունի, բայց այն հարմար է միայն լիովին առողջ մարդկանց ուտելու համար: Փոքր ձկները կարելի է տապակել ամբողջությամբ, իսկ խոշոր նմուշները պետք է կտրվեն կտորների: Կարող եք տապակել երկու կողմերից ցանկացած բուսական յուղ, մինչև որ հայտնվի համեղ թեթև շագանակագույն ընդերքը: Խոհարարության ավարտից 5 րոպե առաջ այս կեղևը փխրուն դարձնելու համար ձկների տապակը ծածկեք կափարիչով:

Դանդաղ կաթսայում

Օգտագործելով այս կենցաղային տեխնիկան, շատ հեշտ է պատրաստել տապակած ճյուղեր փոքր ռաթաններից: Նման նրբությունը կզարմացնի հյուրերին և կուրախացնի տնային տնտեսությունը, քանի որ այն համով չէ զիջում Բալթյան արտադրության հայտնի պահածոյացված ձկներին: Դանդաղ կաթսա օգտագործելով, պատրաստման գործընթացը կտևի մի փոքր ավելին, քան մեկ ժամ:

Տնային պարագաների համար նախատեսված մթերային հավաքածու.

• փոքր ձուկ - 1 կգ:
• սոխ - 2 գլուխ,
• քացախ - 2 ճաշի գդալ,
• բուսական յուղ - 1,5 բաժակ,
• բեյ տերև - 4 հատ,
• աղը շատ չէ
• պղպեղ - 4-6 հատ,
• թեյ պատրաստել - 1 թեյ

1. Մաքուր ձուկ, հանեք գլուխները, աղիք:
2. Լավ լվանալ հոսող ջրի, աղի տակ:
3. 15 րոպե հեռանում է ավելի լավ աղցնելու համար:
4. Այս պահին սոխը կլպեք և կտրեք օղակների մեջ:
5. Թասի ներքևի մասում դրեց սոխի կեղևը առաջին շերտով, իսկ դրա վերևում ձուկ: Հաջորդ շերտը սոխի օղակներ է, համեմունքներ:
6. Հաջորդը, թեյը պատրաստեք բաժակի մեջ: Մինչ թեյը գարեջուր է լցնում, ձկների վրա լցնել յուղ և քացախ:
7. Դրանից հետո կրկին դրեք սոխի կեղևները, այնուհետև `հաջորդ ձկան շերտը և համեմունքները: Այս հաջորդականությամբ լրացրեք ամբողջ բեռնարկղը ՝ թողնելով մի փոքր ազատ տարածք:
8. Երբ մթերային ցուցակի բոլոր բաղադրիչները գրավեն իրենց տեղը, լցնել եփած թեյը ամանի մեջ, որը սոխի կեղևների հետ միասին ձկներին կտա բնորոշ «ցրտահարված» երանգ:
9. Թեյից հետո մնացած յուղը լցնել վերին շերտին: Անկալի է, որ նավթը ամբողջությամբ ծածկի աշխատանքային մասի վերևը:
10. Այժմ փակեք multicooker- ի կափարիչը և միացրեք «Քարելու» ծրագիրը: Միևնույն ժամանակ ժամանակաչափի վրա նշեք ժամանակը 1 ժամ 20 րոպե:
11. Մինչ ձուկը տապալվում է միավորի ներսում, սեղանը դրեք:

Տնական rotan sprats- ը համեղ են և հյութալի: Նման ուտեստը կարող է տրվել երեխաներին և ուտել հղի կանանց կողմից:

Ինչ կարելի է պատրաստել rotan- ից `բաղադրատոմսեր

Վերևում ներկայացվեցին հրեղենային կերակրատեսակների պատրաստման որոշ մեթոդներ: Բայց սա միայն մի փոքրիկ մաս է կազմում աննկարագրելի ձկների խոհարարական հեռանկարներից: Այս արժեքավոր արտադրանքի ռացիոնալ օգտագործմամբ դուք կարող եք պատրաստել համեղ ուտեստներ, որոնք կարող են դիմակայել սաղմոնի և թառափի նրբությունների հետ մրցակցությանը: Այս մասին համոզվելու համար բավական է պատրաստել թեթև աղցան այս փոքրիկ ձուկից:

Աղցան

Տապակած փխրուն ձուկը անմիջապես տապակի մեջ յուղի մասշտաբներով: Այնուհետև առանձնացրեք միսը, հունցեք այն պատառաքաղով, ավելացրեք կանաչ սոխ և ոլոռ: Asonաշատեսակը եփեք մայոնեզով և կարող եք վայելել բնօրինակ ձկան խորտիկի համը:

Հետևյալ աղցանի բաղադրատոմսը մի փոքր ավելի բարդ է, այն կպահանջի.

• խաշած ձվեր `2 հատ,
• թթու վարունգ - 1 հատ,
• սոխ - 1 հատ,
• թարմ ռոտան `0,5 կգ:

1. Հրավառության հետ միասին արեք այնպես, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, այսինքն ՝ եփեք 15 րոպե տապակի մեջ:
2. Դրանից հետո առանձնացրեք միսը, կտրեք այն փոքր կտորներով:
3. Մնացած բաղադրիչները նույնպես կտրատեք:
4. Այնուհետև համատեղեք բոլոր բաղադրիչները, խառնեք, սեզոնը սոուսով: Սոուսը պատրաստելու համար վերցրեք բուսական յուղ (3 ճաշի գդալ), մանանեխ (1 ճաշի գդալ), մի պտղունց աղ, քացախ և պղպեղ:

Ավելի լավ է պատրաստել rotan ապուր մի կաթսայում: Ձուկը խոհարարության հենց սկզբում դնել ուղղակիորեն սառը ջրի մեջ: Դիակները կտրել պետք չէ: Ձկների հետ միասին անմիջապես ուղարկեք բանջարեղեն ՝ շաղգամ, մաղադանոս արմատ, նեխուր, գազար, մի ամբողջ սոխ, դափնու և սև պղպեղ: Երբ ջուրը եռում է, ավելացրեք կտրտած կարտոֆիլ: Ականջը եփեք մեկ ժամ: Մատուցելուց առաջ դուք կարող եք զարդարել պատրաստի առաջին ուտեստը թարմ խոտաբույսերով:

Ձկան ապուր
Այն պատրաստված է նմանատիպ եղանակով, բայց այն տարբերությամբ, որ ձկներին անհրաժեշտ է ուղարկել գլուխներով եռացող ջրի մեջ, բայց առանց ջրաղացների: Կարտոֆիլը գազարով դնել սառը ջրի մեջ: Ապուրը եփել 20 րոպե: Theաշատեսակը կստացվի համեղ, եթե ավելացնեք մի գդալ թթվասեր և խոտաբույսեր:

Կոտլետներ

Տնային խոհարարությունում Fireball կոտլետները շատ տարածված են: Իհարկե, ընտանիքի սննդային կարիքները բավարարելու համար անհրաժեշտ է բավարար քանակությամբ ձուկ: Մեկ ֆունտ ռոտանի համար անհրաժեշտ է, որ լրացուցիչ վերցնեք.

• միջին սոխ - 2 հատ,
• կարտոֆիլ - 2 հատ.,
• հում ձու - 2 հատ.,
• ալյուր կամ հացի փշրանքներ, ըստ անհրաժեշտության,
• կարագ - 2 tbsp.,
• lard - 100 գ
• պղպեղ, աղ, սխտոր և այլ համեմունքներ, որոնք հարմար են ձկան ուտեստների համար:

Երբ ամբողջ մթերային հավաքածուն սեղանին է, դուք պետք է անեք հետևյալը.

1. Բաց թողեք ձկները մսաղացով:
2. Աղացած միս ավելացնել բեկոն, կարագ, կարտոֆիլ և սոխ:
3. Այնուհետև ծեծեք ձվերը, զանգվածը խառնեք ալյուրի կամ հացաթխման հետ, ապա ուղարկեք աղացած միս:
4. Զանգահարեք զանգվածը, մինչև այն խտանա:
5. Ձևավորել կոտլետներ և տապակել տապակի մեջ:

Sideանկացած կողային ճաշատեսակ հարմար է պտտվող ձկան համեմունքների համար:

Կոտլետների պատրաստման երկրորդ տարբերակը
Այս բաղադրատոմսը մի փոքր ավելի պարզ է, քան նախորդը:

1. Ընտրեք մանր ձուկ աղացած միսից: Լավ լվանալ, հեռացնել պոչերն ու գլուխները:
2. Մսաղացով երկու անգամ անցեք գազարով և սոխով:
3. Աղացած ձուկին ավելացրեք 100 գ բոքոն, ձու և մի փոքր մեղմացված կարագ:
4. Խառնել զանգվածը, ձևավորել կոտլետներ:
5. Տապակելուց առաջ յուրաքանչյուր կոտլետը գլորեք հացաթխման մեջ:

Պահածոյացված սնունդ

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր տնական պահածոյացված խոտ պատրաստելու համար: Բայց, հաշվի առնելով նման ապրանքների կողմից թունավորելու ռիսկը, ահա ամենաապահով տարբերակը: Սկզբունքորեն, սա սպաթերի պատրաստման տատանումներից մեկն է: Բայց եթե խստորեն հետևում եք ստորև նշված քայլերի հաջորդականությանը, ապա ստանում եք նուրբ համով նախուտեստ, ինչը բավականին հարմար է տոնական տոնի համար:

1 կգ ռոտանի հիմնական բաղադրիչների ցուցակ.

• լոլիկի հյութ - 1–1,5 լ,
• աղ համտեսել
• դափնու - մի քանի տերև,
• բուսական յուղ - 0.3 լ,
• համեմունք ձկների համար:

1. Վերցրեք մեծ ծավալով ամանի մեջ, ցանկալի է նաև ծաղկաման: Լցնել յուղը ափսեների մեջ:
2. Կտրված ձկները հաստ կտորներով տեղադրեք բեռնարկղի մեջ, այնպես որ 4-5 սմ տարածություն դեռ մնում է վերև:
3. Ձկները միասին դրեք համեմունքների և աղի հետ:
4. Երբ այս փուլն ավարտվի, ամբողջությամբ լցրեք ձկան բազան լոլիկի հյութով: Արդյունքում, ափսեների վերին եզրից ազատ տարածությունը պետք է կրճատվի մինչև 2,5 սմ:
5. Եթե ​​տոմատի հյութը բավարար չէ, կարող եք հեղուկի ջուրը լրացնել:
6. Այս գործողություններից հետո ծաղկակաղամբը խստորեն փակվում է կափարիչով և դրվում վառարանի վրա:
7. Այս պահին միացրեք ջեռոցը միջին ռեժիմին:
8. Երբ ծաղկակաղամբի պարունակությունը եռում է, թողեք այն վառարանի վրա ևս 8 րոպե, ապա տեղափոխեք ջեռոց:
9. Theեռոցում ձկները եփեք առնվազն 5-6 ժամ, իսկ հետո կրակի հետ հասնելու համար ևս 2 ժամ անջատեք:
10. Քանի որ ջերմային մշակման այսպիսի երկար գործընթացը կբերի հեղուկի գոլորշիացման, պարբերաբար պետք է ջուր ավելացնել:
11. Պատրաստի տրոհումները լոլիկի մեջ փոխանցեք ստերիլ տարայի մեջ և սառնարանում: Խորհուրդ է տրվում նախուտեստը վաճառել 7-10 օրվա ընթացքում:

Արևի չոր կրակ

Ստացվում է շատ համեղ rotan շոգեխաշած թթվասերով: Ձկով ձվածեղը շատ տարածված է: Բայց ժանրի դասական դասընթացները, իհարկե, աղի և չոր ձուկ են:

1. Ձուկը չորացնելուց առաջ մարինացրեք այն: Դա անելու համար ձկան դիակները պառկեք խորը ափսեի մեջ:
2. Վերևի վրա յուրաքանչյուր ռոտանի յուրաքանչյուր շերտ շաղ տալ շատ աղով:
3. Ճնշումը դնել աղած ձկների գագաթին: Մի քանի օր անց չորացրած ձկան արտադրանքը պատրաստ կլինի:

Եթե ​​դուք չորացնում եք այդպիսի ձուկ արևի տակ, ապա ստանում եք հիանալի աղի բուժում:

Հետաքրքիր փաստեր

1. Ռոտանը հետաքրքիր է ոչ միայն որպես իխտիոֆաունայի եզակի ներկայացուցիչ: Նրա սովորույթների և վարքի մեջ շատ անսովոր է: Օրինակ ՝ կերակրվելուց հետո ձկները հենվում են ներքևի մասում, որպեսզի սնունդը մարսվի հանգիստ մթնոլորտում: Այս գործընթացը կարող է տևել 2-3 օր:
2. Իսկական գիշատիչի նման ՝ հրշեջները որսում են ՝ սպասելով իր որսին դարանակալման մեջ: Երբ արտադրության օբյեկտը տեսողության մեջ է, ռոտանը անմիջապես նետվում է դրա վրա: Ինչպես ասվում է, անակնկալների էֆեկտը ամբողջությամբ հարուցվում է:
3. Ռոտանը համարվում է մոլախոտ արարած, վտանգավոր է ջրամբարի մնացած բնակիչների համար: Կա ապացույց, որ այս գիշատիչից ազատվելու համար հատուկ գործիքներ են մշակվում: Բայց ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, ռոտանի ամբողջական անհետացումից հետո ջրամբարները գերաճում են և ի վերջո վերածվում են ճահճի:
4. Երբ տղամարդը պաշտպանում է իր ապագա սերունդը, նա իր զանգվածային գլխով ծեծում է անսպասելի հյուրերին:
5. Ռոտանն ունի հատուկ աչքերի կառուցվածք, որի շնորհիվ այն լայն տեսարան ունի և հեռվից նկատում է իր որսը:
6. Չնայած մարմնի համեմատաբար փոքր չափսերին, կրակայրիչը վիրավորում է մահացած բռնելով զոհին, ինչը ևս մեկ անգամ հաստատում է այս ձկան գիշատիչ բնույթը:

Ամփոփելով ՝ մենք միայն կարող ենք ավելացնել, որ բնության մեջ ամեն ինչ այնքան ներդաշնակորեն ընտրված է, որ խոհարարական դաշտում թարմ ջրի համընդհանուր ճանաչված ավազակը համարվում է արժեքավոր դիետիկ արտադրանք: Սա էժան, բայց շատ համեղ ձուկ է, որը կարող է վառ նոտաներ բերել ձեր ամենօրյա սննդակարգին: Բայց փոքր ձկների հիմնական առավելությունն այն է, որ այն օգտակար է մարդու առողջության համար: Անկացած տնային տնտեսուհի, ընդունելով մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր, միշտ կարող է պատրաստել սննդարար ուտեստ:

«Կարևոր է. Կայքում եղած ամբողջ տեղեկատվությունը տրամադրվում է միայն տեղեկատվական նպատակներով: Anyանկացած առաջարկություն կիրառելուց առաջ խորհրդակցեք մասնագետի հետ: Ոչ խմբագիրները, ոչ հեղինակները պատասխանատվություն չեն կրում նյութերի պատճառած որևէ վնասի համար »: