Նելմա - Սա սեռի սպիտակուցի, սիգի ընտանիքի սեռի ձկների ենթատեսակ է, որը պատկանում է սաղմոնի կարգին: Նելման համարվում է կիսաեզրափակիչ կամ քաղցրահամ ձուկ: Նրա կենսամիջավայրի աուրան տարածվում է Արկտիկական օվկիանոսի ավազանում, Պոնոյ գետից Մակենցի գետը: Նելմայի պտղաբերությունը տատանվում է 125-ից մինչև 420 ձու, այս ձկնաբուծությունը ձվադրում է աշնանը (սեպտեմբեր-հոկտեմբեր) արագ վայրերում, որտեղ ներքևի մասը ավազոտ և քարախիճ է, իսկ ջրի ջերմաստիճանը 3-ից 8 ° С: Խավիարը ամբողջ ձմռանը ներքևում զարգանում է քարերի միջև: Արդեն կյանքի առաջին տարում նելման դառնում է գիշատիչ և կերակրում է քրտնաջանով, հալվածքով, անչափահաս մորթուց կարպով և սպիտակներով: Nelma- ն արժեքավոր առևտրային ձուկ է, ինչպես նաև արհեստական ​​բուծման օբյեկտ:

Նելմա (գաղթական սաղմոն) տարբերվում է սաղմոնից իր գույնով, որը չունի բնորոշ մուգ կետեր: Մարմինը ինքնին երկարաձգվում է և մի փոքր հարթեցված կողքից: Հետի գույնը մուգ շագանակագույն է, կողմերը բաց արծաթափայլ են, որովայնը սպիտակ է և մեծ բերան ՝ զգալի քանակությամբ միջին չափի ատամներով: Նելմա. Ձուկը բավականին մեծ է, տարբեր կենսամիջավայրային պայմաններում նրա սովորական քաշը տատանվում է միջինը 5-ից 16 կիլոգրամի սահմաններում, բայց կան երեսուն քառասուն կիլոգրամ անձինք:

Նկարագրություն

Լատինական անուն Stenodus leucichthys
Այլ անուններ: Սպիտակ ձուկ
Ընտանիք Սաղմոն
Գենդեր: Սիգի
Մի տեսակ. քաղցրահամ ջուր
Ապրելակերպ: pelagic
Էլեկտրաէներգիայի տեսակը: կիսամյակային գիշատիչ
Հաբիթաթ: Կասպից ծովի ավազան

Արտաքին տեսք

Նելմայի բերանը մեծ է, իհարկե, վերին: Ստորին ծնոտը դուրս է հանում նկատելիորեն առաջ և կտրուկ թեքում դեպի վեր, «ատամի» տեսքով այն մտնում է վերին ծնոտի խճճվածքի վրա: Գանգի հետ նրա հոդաբաշխումը կայանում է աչքի հետին եզրին: Ծնոտները, բացիչը և լեզուն փոքր ատամներ ունեն: Մարմինը պարկեշտ չէ, բայց ճոճաձևաձև է, կողքից սեղմված: Ետևի գույնը մուգ կանաչից մինչև բաց շագանակագույն է, որովայնի և կողմերի արծաթի վրա: Մարմնի վրա մուգ լայնակի շերտեր չկան; կտորները մուգ են:

Գոյություն ունեն երկու ենթատեսակ ՝ Սպիտակ ձուկ Կասպից ծովի ավազանից և նելմա ՝ Արկտիկական օվկիանոսի գետերից: Տեսակների ծագումը արկտիկական է: Ուայթ սառեցված հատվածը Կասպից ներթափանցեց Արկտիկայի օվկիանոսի ավազանից ուշ սառցե դարաշրջանում: Նելման հասնում է 150 սմ երկարության, իսկ զանգվածը ՝ 28 (երբեմն մինչև 40) կգ: սիգ - 130 սմ և 14 կգ: Առավելագույն տարիքը մինչև 22 տարեկան է: Աճի աճը շատ բարձր է, համեմատած այլ սիգի հետ, բայց հսկայական տարածքում կա աճի տեմպի և սեռական հասունության զգալի փոփոխություն, ինչպես նաև բնակչության չափի և տարիքային կառուցվածքի մեծ տարբերություններ: Հատկապես արագ աճ է նկատվել սպիտակ ձկների մեջ:

Ձկների ապրելակերպը և բնակավայրը

Նելմա - ձուկ, լողավազաններով համեմատելի հնչյուններ արտադրելով: Նրանք կարող են վախեցնել փորձառու ձկնորսներին, այդքան լայնություն և աղմկոտ: Տեղակայման վայրում նելմա հյուսիսային ձուկ.

Տարվա մեծ մասը նա լողում է Օբի, Ենիսեյի, Իիրթիշի, Լենայի և հյուսիսային ծովերի ափամերձ հատվածի ցուրտ գետաբերաններում: Հիմնական բանը այն է, որ ջրի աղը չի գերազանցում 20 ppm: Սաղմոնը բարձրանում են գետերը ՝ ձգելու համար: Նելմսը տեղափոխվում է նպատակակետ ներքևի մասում ՝ խուսափելով գեղջուկներից: Ձկները ավարտական ​​գծի են գալիս մինչև աշուն:

Նելման սառցե ամպրոպից հետո շտապում է փչել: Գնալով սպեղանի հիմքեր, սաղմոն մի մոռացեք ուտել: Փոքր ձկները ընկնում են «հարվածի» տակ: Նելմսը պայթեց նրանց կլաստերի մեջ: Առողջորեն պոկելով իր պոչը ՝ հոդվածի հերոսուհին խեղդամահ է անում զոհերին: Ինչպիսի՞ն է նելմա ձկները այս պահին Ասպի պես: Watersրերի այս երկու բնակիչները նման են որսորդության, վարքի ձևով:

Ռուսաստանում ավելի հաճախ հնարավոր է դիտարկել նելմայի պահվածքը Սիբիրի և Հեռավոր Արևելքի ջրամբարներում: Երկրից դուրս, սիգը հայտնաբերվում է ԱՄՆ Կանադայի ջրային մարմիններում: Սկզբունքորեն, Արկտիկական շրջանից դուրս ցանկացած մաքուր գետը հարմար է նելմայի համար:

Նելմա տարածում

Նելմայի մեծ մասը գետերը մտնում են ջրազրկված ծովային տարածություններից գետերը, որոնք մոտ են հունիսի վերջին, որքան ցածր է ջրի ջերմաստիճանը, այնքան բարձր է նելմայի ընթացքի ինտենսիվությունը: Ձուկն արդեն մտել է գետ, ձուկը շարունակում է մոտ պահել ներքևում և շարժվում է հենց այդ ալիքի երկայնքով: Գետի երկայնքով հետագա շարժումով նելման հաճախ բարձրանում է ջրի մակերեսին: Նելման խուսափում է փոսերից և մակերեսային ջրերից և հանգստանում է միայն գետի ջրանցքի ամենախոր խորքում: Awեղապատման, գետ բարձրանալու վայրերի ճանապարհին, նելման ոչնչացնում է տարբեր փոքր ձկների հսկայական քանակ: Նրանք նելմա են բռնում գետերը բացելուց անմիջապես հետո ՝ մինչև ծլվլոց: Spawning, nelma գնում է ծով, չնայած որոշ անհատներ մնում են գետերում որոշ ժամանակ (մեկ տարուց մինչև երեք տարի) և գնում են ջրհեղեղի լճերում սնունդ փնտրելու:

Սնուցում

Նելման չի ուտում բուսական սնունդ: Նելմայի նկարագրությունը 100 տոկոսով գիշատիչի նկարագրությունն է: Միայն սպիտակուցային սնունդ է նա ուտում մեկ ամսականից: Դրանից առաջ դիետան խառը է, քանի որ նորածինների համար դժվար է կուլ տալ հնարավոր հավանական զոհերի մեծ մասը:

Հոդվածի հերոսուհու դիետան կախված է որտեղ են նելմա ձկները. Մինչ նա լողում է ծովերի աղտոտված գոտում, նա ուտում է երիտասարդ սիգի, վանաձուկ, հալեցնում: Այլ օվկիանոսային տեսակներ նույնպես հարմար են, չափով զիջում են սպիտակ ձկներին:

Անցնելով գետերը ՝ Նելման ուտում է արդեն քաղցրահամ ձկներ, խեցգետնյա տներ, միջատներ և նրանց թրթուրները: Theանկի հիմքը անչափահաս կարպն է և պերճը: Կեսօրից հետո, սննդի առումով, սիգը պասիվ է, առավոտյան և երեկոյան որս է անում: Այս պահին և բռնել նելմա:

Ձմռանը նելմա բռնելը

Նրան փնտրում են հեռուստաալիքի կենտրոնին մոտ գտնվող ավազահատակներում կամ հովիտներից մի փոքր հեռու: Այնտեղ նելման բռնում է արագ հոսանքի միջոցով տեղափոխվող ձուկ: At ձկնորսական նելմա հարկ է հաշվի առնել, որ նա միշտ իր գլուխը կանգնում է ալիքի դեմ: Ըստ այդմ ՝ նրանք առաջ են բերում խայծ: Սա սովորաբար բաբբա է:

Նելմա Հաբիթաց

Նելմա ձուկը սիբիրյան հանրահայտության շատ հարազատներից մեկն է `օմուլ: Այնուամենայնիվ, ոչ այնքան մոտ, որքան, օրինակ, կզակ կամ սպիտակ ձուկ: Փոխարենը ՝ այս ձուկը խաչ է օմուլի և սաղմոնի միջև: Նելմայի ամենամոտ հարազատը սիգ է: Որոշ գիտնականներ նույնիսկ առաջարկում են այս երկու ձկները համատեղել մեկ տեսակի: Բայց նրանք դեռ տարբեր են և հիմնականում տարբերվում են իրենց բնակավայրերում: Whitefish- ը սիրում է տաք և հանգիստ ջրեր: Այն ապրում է միջին գծի և Ռուսաստանի եվրոպական մի մասի հարավում և Ուրալում: Բայց nelma- ն բոլորովին այլ կերպ է վարվում: Նա, ընդհակառակը, նախընտրում է ցուրտ և կոպիտ ջրերը, այնպես որ դրանք այնքան էլ նման չեն սիգի:

Նելմայի ձկների հիմնական բնակավայրը Սիբիրն է: Եթե ​​դուք արդեն գիտեք ինչ-որ բան omul- ի և նրա հարազատների մասին, ապա այս փաստը դժվար թե զարմացնի ձեզ: Սիբիրն իսկական դրախտ է սիգի համար, և նելմա ձուկը բացառություն չէ: Այնուամենայնիվ, ի տարբերություն նրա հարազատներից շատերի, այն չի սահմանափակվում միայն Սիբիրի և Հեռավոր Արևելքի տարածքներով: Եթե ​​omul- ը, chir- ը, muksun- ը և whitefish- ը հայտնաբերված են միայն Բայկալ լճի և Արկտիկական օվկիանոսի հետ կապված գետերում, ապա նելմայի բաշխման շրջանակը շատ ավելի լայն է:

Այս ձուկը ապաստան է գտնում նաև Խաղաղ օվկիանոսի հետ կապված գետերին, և դա անմիջապես առանձնանում է իր մերձավոր և ոչ շատ հարազատների շրջանում: Բացի այդ, այն գտնվում է մեկ այլ մայրցամաքում: Այսպիսով, մեր երկիրը չի կարող պարծենալ, որ նելմայի նման ձուկ չկա այլուր: Այն հանդիպում է նաև Կանադայի և ԱՄՆ-ի գետերի (Ալյասկայի) գետերում: Այս գոտիներում կլիման շատ նման է Սիբիրի կլիման, նույնքան ցուրտ և կոշտ է, և դա հենց այն է, ինչ անհրաժեշտ է:

Եթե ​​մենք ավելի կոնկրետ խոսում ենք ձկների նելմայի բնակավայրերի մասին, ապա այն հանդիպում է Արկտիկական շրջանից դուրս գտնվող գրեթե բոլոր գետերում: Արևմուտքում այս ձկնատեսակի բնակավայրը սահմանափակվում է Պոնա և Օնգա գետերով, արևելքում (արդեն հյուսիսամերիկյան մայրցամաքում) `Յուկոն և Մակենցի գետերով: Իհարկե, չի կարելի ասել, որ հակառակը ՝ ձկները հավասարաչափ բաշխվում են այդ ջրամբարների վրա: Ինչ-որ տեղ այնտեղ շատ է (օրինակ ՝ Սեվերայա Դվինա գետում և դրա հետ կապված որոշ լճեր. Զայսան, Նորիլսկոյ, Կուբենսկո), բայց ինչ-որ տեղ այն հանդիպում է բառացիորեն մեկ օրինակով:

Այս անհավասար բաշխումը կապված է բազմաթիվ գործոնների հետ: Այստեղ կլիմա դեր է խաղում, որը հեռու է միշտ նույնից նույն լայնություններում և գետերի տեսակները (արագ կամ դանդաղ) և, իհարկե, էկոլոգիա:

Բնապահպանությունն ընդհանուր առմամբ էական ազդեցություն ունի նելմայի բնակավայրի վրա: Օրինակ ՝ կես դար առաջ այն առատ էր Օբ գետում և նրա վտակներում, օրինակ ՝ Բիյա, Չարիշ, Պեսչանաայա, Անուի և այլք: Եվ այդ ժամանակ Օբը արգելափակվեց պատնեշով, և նելմայի քանակը տասն անգամ կրճատվեց: Եթե ​​նախկինում այնտեղ լինեին, ապա այս ձուկը բռնում էին գրեթե արդյունաբերական մասշտաբով, բայց այժմ անհրաժեշտ է որսագողությունը խիստ հսկողության տակ պահել, քանի որ դրա քանակը նվազել է գրեթե կրիտիկական մակարդակի:

Նույնը կարելի է ասել Սիբիրի և Հեռավոր Արևելքի այլ գետերի մասին: Ինչ-որ տեղ, նելմայի ձկների քանակի նվազման պատճառը բնապահպանական խնդիրներն էին, ինչ-որ տեղ մեղավոր էին հիդրոէլեկտրակայանները, ինչ-որ տեղ, նրանք պարզապես երկար ժամանակ անվերապահորեն բռնում էին դա: Այսօր նելմայի քանակը այնքան է նվազել, որ գիտնականներն արդեն սկսում են ահազանգը հնչեցնել: Որոշ շրջաններում այս ձկնիկն արդեն արգելված է ցանկացած քանակությամբ որսալ:

Եթե ​​մենք ընդհանրապես խոսենք նելմայի ապրելավայրերի մասին, ապա, ինչպես հավանաբար արդեն կռահեցիք, նա նախընտրում է գետերը, իսկ գետերը ՝ հանգիստ և լայն: Նա չի լքում լճերը: Որոշ գիտնականներ նույնիսկ փորձում են նելմու ձկները բաժանել երկու խմբերի ՝ լիճ-գետ և գետ, ինչպես irիր կամ Մուկսուն: Համապատասխանաբար, մի խումբ ապրում է լճերի մեջ, իսկ գետերի մեջ ձվադրում է, մյուսը ՝ ապրում է գետերի մեջ, իսկ տարբեր տեղերում ՝ ձվադրում: Ի դեպ, այս հատկությունը բնորոշ է բոլոր սպիտակ ձկներին:

Նելմայի ձկների հիմնական կերակուրը խեցգետիններն են, միջատների թրթուրները, ձկան տապակները: Դրանց մեծ մասը կան գետի այն հատվածներում, որտեղ հոսանքը շատ ուժեղ չէ: Ահա թե ինչու նելմա ձուկը գերադասում է այնտեղ մնալ: Լճերում նա ընտրում է գետաբերանների հարևանությամբ գտնվող վայրերը, քանի որ դրանք տիղմ են բերում խեցգետնյա, թրթուրներով և այլ «արտադրանքներով»:

Բայց նելմա բացում է բացառապես գետերում: Աշնանը ձկները հավաքվում են դպրոցներում և մեկնում են վերին հոսքի երկար ճանապարհով, որտեղ ջուրը փոքր-ինչ ավելի տաք է: Խավիարը մաքրվում է հարթ ավազոտ կամ ժայռոտ հատակով գտնվող տարածքներում, և ձուկը վերադառնում է: Ընդհանուր առմամբ, այս ճանապարհը տևում է մոտ վեց ամիս, և, հետևաբար, այն ամեն տարի չի ծծվում:

Այսօր նելմա ձուկը համարվում է նրբություն: Նա հայտնի է իր քնքուշ մսով շատ ճարպերով: Դժբախտաբար, դա ձեռնտու չէ դրա չափին: Այս ձկների ապրելավայրը հետզհետե նեղանում է, և նույնիսկ այնտեղ, որտեղ այն դեռ մնում է, այն այնքան չէ, ինչպես նախկինում: Այնուամենայնիվ, որոշ վայրերում այս ձկների որսը թույլատրվում է, չնայած սահմանափակ քանակությամբ: Եվ սա նշանակում է, որ դուք հնարավորություն ունեք փորձել այս համեղ:

Վերարտադրություն և երկարակեցություն

Իմանալով ընտանիք, որի նելմա ձուկ ներկայացնում է, կարելի է ենթադրել, որ հոդվածի հերոսուհին սատկելուց հետո մահանում է: Այնուամենայնիվ, սպիտակամորթ ձկնեղենը մի քանի անգամ փչացնում է իր կյանքում: Վերջինը կապված է ձկների ծերության հետ, և ոչ թե մահվան: Ծագման մի քանի փաստեր կապված են ուշ սեռական նելմայի հետ.

1. Տղամարդիկ պատրաստ են բուծել առնվազն 5 տարեկան: Ոմանք առաջին հերթին պտղաբերում են միայն 10 տարեկան կանանց:
2. Տեսակների իգական սեռը 2-3 տարվա ընթացքում պատրաստ է ձվադրման:

Հյուսելու համար նելմա գետերի միջով անցնում է հոսանքի մինչև 1,5 հազ. Կմ հեռավորության վրա: Պետք է գտնել հասնել կամ թափել ժայռոտ հատակով: Այստեղ յուրաքանչյուր կին դնում է 80-400 հազար ձու: Տապակները դրանց մեջ զարգանում են 250 օր:

Նելմայի տապակները բնութագրվում են արագ աճով: Սիգի տասը կիլոգրամ զանգվածը ձեռք է բերում 5 տարի հետո: Հոդվածի հերոսուհու կյանքի տևողությունը 25 տարի է: Նելմայի քանակը նվազում է: Հիմնական պատճառն այն հիդրոէլեկտրակայանների առատությունն է այն գետերի վրա, որոնցում ժամանակին սպիտակ ձկնորսություն էր առաջացել:

Հիդրոէլեկտրակայանները ջրերը տաք և ամպամած են դարձնում: Հոդվածի հերոսուհին, ինչպես նշվեց, ճանաչում է միայն թափանցիկ և զով հոսքեր: Առաձեռնման վայրերի քանակը նվազեցնելը հանգեցնում է ամբողջ բնակչության կրճատմանը:

Նելմայի բաղադրությունը, կալորիականությունը և օգտակար հատկությունները

Կալորիական նելմա `100 գ միսից 88 կկալ: Նելմայի միսը պարունակում է սպիտակուցներ, ճարպեր, ջուր, ինչպես նաև վիտամին PP, ինչը շատ կարևոր է մարդու մարմնի, մակրոէլեմենտի քլորի և հետքի տարրերի համար `քրոմ, ցինկ, մոլիբդեն, ֆտոր և նիկել:

Կլինիկական սննդի մեջ հիմնականում օգտագործվում են նիհար կամ չափավոր յուղոտ ձուկ, բայց որոշ դիետաներում թույլատրվում է սպիտակուցներով հարուստ յուղոտ ձկներ, ինչպիսիք են նելմա: Ձկների ճարպերը լավն են այն առումով, որ դրանք հեշտությամբ են մարսվում և պարունակում են հիմնականում չհագեցած ճարպաթթուներ, ներառյալ մարդու մարմինը: Այնուամենայնիվ, ճարպերի շնորհիվ, որոնք շատ արագ օքսիդացվում են բաց երկնքի տակ, բարձր ջերմաստիճանի պայմաններում և լույսի առկայության դեպքում, ձուկը համարվում է փչացող արտադրանք և վերը նշված պայմաններով:

Բռնում նելմա

Նելմա բռնելիս պետք է հիշել, որ նա ամաչկոտ և զգույշ է: Նրա պաշտպանիչ գործողությունները շատ էներգետիկ և ուժեղ են: Նելման ռեֆիլ է, այսինքն ՝ նա միշտ ջրի մեջ է կանգնած ջրի մեջ, հոսանքի դեմ: Կյանքի համար նրան միայն մաքուր և հոսող ջուր է պետք: Pulledրից դուրս քաշված նելմաը թարմ վարունգների հոտ է գալիս: Նելման ընդամենը մի քանի րոպեում մահանում է առանց ջրի և մեծապես արյունահոսում է գետերի միջով:

Խոշոր նոդուլները բռնում են թրթռոցների վրա, իսկ խոշոր նեղ մարմնի տատանումները, որպես կանոն, արծաթագույն են `հալած տապակի կամ վաճառասեղանի գույնով, որն օգտագործվում է նելմայի կերակրման համար: Ըստ էության, նելմա է բռնել, ինչպես գաղափարի պես վերին և միջին ջրային հորիզոնում `մակերևույթից 2 մ խորության վրա կամ նույնիսկ մակերեսին: Սա տառապող նելմայի տիպիկ մակարդակ է:

Երեկոյան ձկնորսությունը հաճախ ավելի վատ է, քան առավոտյան ձկնորսությունը: Գիշերային ժամերին նելմայի գրավումը քիչ հավանական է: Երբեմն բռնում են ցերեկը, բայց հանգիստ և ամպամած օրերին: Նելման դիմադրում է շատ էներգետիկորեն: Բայց մի քանի կտրուկ նետվելուց հետո նա ամբողջովին դուրս է մղում, պառկում է իր կողմը և թույլ տալիս, որ նա հանգիստ վերցնի ինքն իրեն ծծողով:

Առևտրային սաղմոնի տեսակների բոլոր ձկները գտնվում են պետության հատուկ պահպանության ներքո, հետևաբար Նելմայի ձկնորսությունն արգելված է Սիբիրի բոլոր հարավային և կենտրոնական շրջաններում: Բացառություն է կազմում Սիբիրի հյուսիսային ծայրամասերը, որտեղ ձկնորսական կոոպերատիվները արդյունաբերականորեն արդյունահանվում են, այնուհետև վաճառվում ամբողջ երկրին: Բայց շատ հաճախ սիրողական ձկնորսները այլ ձուկ բռնում են նելմայի բռնում: Սիբիրի հարավում նելմա բռնելը սպորտային տեխնիկայով բավականին դժվար է. Դրա կոնցենտրացիան այնքան էլ բարձր չէ, որքան, ասենք, նրա մշտական ​​բնակության վայրերում, օրինակ ՝ Օբ-դելտայում: Այդ վայրերում ნելմայի համար ձկնորսությունը թույլատրվում է, և այն հնարավոր է հաջողությամբ բռնել այնտեղ ՝ պտտվելով:

Դժբախտաբար, վերջին ժամանակներում այն ​​շատ ավելի փոքր է դարձել Սիբիրի և Հյուսիսային Ուրալի գետերում, քան նախկինում, և մեղավոր են ոչ միայն որսագողերը, չնայած դրանք զգալի ներդրում են ունենում. Նրանք զանգվածաբար և անվերահսկելիորեն բռնում են նելմա, և նրանց համար ավելի դժվար է դառնում բուծումը - որտեղ դուք կարող եք ապահովորեն ջարդել, այդքան շատ բան չի մնացել: Սիբիրի գետերի վրա շատ հիդրոէլեկտրակայաններ են կառուցվել, և մարդիկ ավելի ու ավելի շատ էլեկտրաէներգիա են պահանջում - ձկների ձգման տարածքների կեսից ավելին կտրվել է, իսկ մնացած վայրերում ջուրը դարձել է կեղտոտ, բայց նելմայի փչքերը, ինչպես բոլոր սաղմոնները, միայն մաքուր և մաքուր ջրի մեջ: Իհարկե, նրանք փորձում են արհեստականորեն բուծել այն, բայց մինչ այժմ դա այնքան էլ լավ չի ստացվում. Նելմ տապը վատ է մնում գերության մեջ:

Բայց այս ձուկը պատկանում է արժեքավոր առևտրային տեսակների, և խստորեն պաշտպանված է. Ռուսաստանում այն ​​խստիվ արգելվում է արդյունաբերական բռնել - հենց այն պատճառով, որ այն սկսել է ավելի վատ բուծել, և միայն մեկ շրջանում ՝ Սիբիրի հյուսիսային մասում, ձկնորսների արհեստավորներն աշխատում են օրինական ճանապարհով:Մյուս տարածքներում նելմայի բռնելը հնարավոր է միայն բռնի բռնելու շնորհիվ, երբ այն ձուկ է մտնում այլ ձկների հետ միասին:

Հավանական է, որ մոտ ժամանակներս իրավիճակը կփոխվի դեպի լավը, քանի որ այս ձկների միսը բնութագրվում է բարձր համեմվածությամբ, ինչը նելմա է դարձնում հեռանկարային օբյեկտ առևտրային ձկնաբուծության համար:

Նելմայի ապրելակերպը

Նելմայի հայտնվելը անմիջապես հասկացնում է, որ նա տանում է գիշատիչ ապրելակերպ: Նելման հաճույքով վայելում է ցանկացած փոքր ձուկ ՝ լինի դա հոտավետ, թե վաճառական: Ձկները սաղմոնի պես չեն որսվում: Նա չի թաքցնում, չի սպասում որսորդությանը: Ձուկը նախընտրում է ապացուցված մեթոդ, որը, անշուշտ, նրան կբերի շատ սնունդ: Գիշատիչը ջրով հարվածում է մատանին, խեղդում ձկների դպրոցները, այնուհետև ուտում դրանք: Ձկնամթերքի ժամանակաշրջանում այն ​​չի արհամարհում միջատներից, խեցգետնյա ճարպերից և թրթուրներից: Նելման սկսում է որս անել 1 ամսական տապակած տասից տարեկանից:

Spawning nelma

Տղամարդկանց հասունությունը տեղի է ունենում 5 տարեկան հասակում, իսկ կանանց մոտ `6 տարեկան հասակում: Նելմայի հյուսիսային ներկայացուցիչների համար սառցե կուտակման սկիզբը նշանակում է երկարատև միգրացիայի սկիզբ `ձգվող տեղեր: Ձկների դպրոցները գնում են փաթեթավորելու փաթեթներ, իսկ փաթեթների 70 տոկոսը կին է: Ձկների ձվադրումը ամեն տարի չէ, քանի որ դրան հաջորդող ճանապարհը երբեմն հասնում է վեց ամսվա: Գետի վրա կա մի նելմա: Ակտիվ վերականգնումը սկսվում է հուլիս ամսից: Սիբիրի բազում փոքր գետերը ձուլման իդեալական վայրեր են: Մի անգամ գետում նելման չի դադարում ուտել: Ընդհակառակը, նրա ախորժակը մեծանում է: Գետի մեջ ձուկը փորձում է մոտ լինել ներքևի մասում ՝ աստիճանաբար բարձրանալով ավելի բարձր և բարձր: Նելմայի ձվադրումը տեղի է ունենում սեպտեմբեր-հոկտեմբեր ամիսներին: Իդեալական ջերմաստիճան մինչև 8 աստիճանի ջերմաստիճան ձգելու համար: Տեղը պետք է լինի նավատորմ, ժայռոտ կամ ժայռոտ հատակով: Իգական պտղաբերությունը հասնում է 500 հազար ձվի: Ձվերը ձմեռելու են քարերի միջև, իսկ գարնանը տապակը դուրս կգա դրանցից: Նելմայի աճը բավականին արագ է: Ձվերը թողնելուց հետո տղամարդը սկսում է ակտիվորեն կերակրել թրթուրներով և թևավոր միջատներով: Աճի աճի հետ մեկտեղ գիշատչի դիետան փոխվում է: Նա գնում է ձկան սնունդ: Ծածկելուց հետո կիսաշրջանառության նմուշները ծով են մեկնում կերակրման համար: Բայց կան ժամանակներ, երբ մի քանի տարի ձկները ձգվում են գետի մեջ և ապրում են գետի ջրապտույտների հետ միասին:

Գետում ապրող ձուկը վեր է հոսում: Spawning, նա գլորվում է ներքև: Նախընտրում է մեղմ ընթացքով գտնվող տարածքները, քանի որ նրանք ավելի շատ սնունդ ունեն: Այս խոշոր գիշատիչից բավականություն ստանալու համար ձեզ անհրաժեշտ է շատ սննդարար սնունդ:

Կյանքի ցիկլի նելմա

Կիսաֆաբրիկ նելմայի կյանքի ցիկլը նման է նրա ընտանիքի ներկայացուցիչներին: Հայտնվելով վերին գետի ձվերից ՝ տապակը ակտիվորեն կերակրելու և աճելու է: Մալեկն առաջիկա մի քանի տարիները կանցկացնի գետում, և այդ ժամանակ նրա լանջը կսկսվի լճում կամ ծովում ՝ հետագա աճի, զարգացման և կերակրման համար: Հաջորդ 4-5 տարիների ընթացքում ձկները կապրեն ջրի մեջ, իսկ աղը `20 ppm- ից բարձր: Երբ ձուկը հասունանա, տղամարդիկ և կին կսկսեն երկար ճանապարհորդություն գետեր գետաբերանում `ձգելու համար: Ձկնորսություն ունենալով մեծ խմբերի մեջ ՝ ձուկը կկատարի ճանապարհորդություն, որը կարող է ձգվել վեց ամիս: Հասնելով ձվադրման վայր ՝ կանայք կսկսեն փոքր ձվեր նետել: Որոշ անհատներ մի քանի տարի կմնան գետի մեջ, բայց ձկների մեծ մասը կվերածվի դեպի ծով: Խավիարը ձմեռում է քարերի միջև, իսկ գարնանը դրանից դուրս կգա փոքր փխրուն տապակ: Տապակը գետի մեջ կաճի մինչև 2-3 տարի, այնուհետև կուղևորվի ծով ՝ կերակրելու համար: Ձուկը, որը մտավ ծով, կաճի և հասունանալով ՝ կուղևորվի այն վայրերը, որտեղ մեկ անգամ դուրս է եկել ձվերից: Նելմայի կյանքի տևողությունը հասնում է 20 տարի: Ձկները իրենց կյանքի ընթացքում մոտ 6-8 անգամ պտտվում են, և նրանք դա անում են 1-2 տարվա ընդմիջումով:

Նելմա բռնելու ուղիներ

Նելմայի ձկնորսության ժամանակ պետք է հաշվի առնել այն գործոնը, որ այս ձուկը գիշատիչ է, բայց բավականին ամաչկոտ և զգուշավոր: Նա կերակրում է փոքր ձկների հետ `հալեցնելով, խոժոռով, հալությամբ: Խայծը պետք է ընտրվի `հիմնվելով ձկների սննդի նախասիրությունների վրա: Առավոտյան պետք է նելմա բռնել, խայթոցից ավելի շատ հնարավորություններ կան: Գիշերները գիշատիչին բռնելու գործնականում հնարավորություն չկա: Օրվա ձկնորսությունը հաջող կլինի, եթե եղանակը ամպամած և հանգիստ լինի: Ավելի լավ է ընտրել պտտվող հանդերձում `տատանվող գայթակղիչով և իներցիալությամբ պտտվելով: Ձողը պետք է լինի թեթև, ձկնորսական գծով մինչև 0,5 մմ: Գդալը պետք է տանի ջրի վերին շերտը, քանի որ այնտեղ նելմա է սնվում: Theրի մակերևույթի վրա մուգ խայծը իդեալական կլինի, իսկ ջրի միջին շերտերում մի բան կլինի թեթև, որը հիշեցնում է իր սնունդը: Բացի արհեստական ​​խայծերից, նելման ուրախ է ուշադրություն դարձնել կենդանի խայծերի վրա: Կարող եք օգտագործել այլ ձկների ձվեր կամ ձեր նախընտրած նելմայի ձուկը `հալեցնել և թռչել:

Պետք է հիշել, որ դուք կարող եք ձուկ որսալ, եթե այն քաղցած է և ինքնուրույն գնում է որս: Իմաստ չունի սպասել նելմին: Ձկնորսության համար պարզել, թե որտեղ է ձուկը, դժվար չէ: Նա տուգանում է ՝ ապշեցնելով ձկներին և հետո ուտում է այն: Խուրձը հաճախ շատ բարձրաձայն է: Spinner- ը պետք է նետվի մեջտեղի գլորում `միջինը 15 մետրով: Նելման այն գիշատիչներից չէ, ով անհամբերությամբ կբռնի գդալով: Հաճախ նրա խայթոցը հազիվ նկատելի է: Դուք պետք է արագ ձգեք ձկները, քանի որ կծելուց հետո առաջին վայրկյանները կարող են հեռանալ: Անկյունը չի տեսնի դիմադրություն: Նելման ուժգին չի պայքարելու և գցել գդալը: Ձկնորսը պետք է ուշադիր բերեր ձկները և վերցնի այն վայրէջքի ցանցի օգնությամբ:

Սաղմոնի համար ձկնորսությունը ռիսկի է ենթարկել բազմաթիվ տեսակների բնակչություն, և բացառություն չէ նաև նելման: Գիշատիչի ձկնորսությունն արգելված է Սիբիրի շատ վայրերում, բացառությամբ հյուսիսի: Սիբիրի առանձնացված հյուսիսային շրջաններում է տեղի ունենում այս ուժեղ ձկների հիմնական ձկնորսությունը:

Նելմայի գաստրոնոմիական արժեքը

Նելման զարմանալի ձուկ է, որը ձկնորսությունից հետո թարմ վարունգի հոտ է գալիս: Դա պայմանավորված է այն ջրով, որի մեջ ապրում է ձուկը: Նելման ապրում է միայն պարզ, թափանցիկ ջրի մեջ: Եթե ​​ջուրը աղտոտվի, ձկները կթողնեն իրենց բնակավայրը: Նելմայի կենցաղը և նրա բնակավայրը նրան միսը մաքուր մաքրեցին: Ձկները մակաբույծներ չունեն և կարելի է հում ուտել: Մսի համը շատ նուրբ է: Նելման գրեթե ոսկորներ չունի:

Նելմայի գաստրոնոմիական արժեքն այն է, որ այս ձուկը պարունակում է բազմաթիվ միկրոտարրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր: Միսը հարուստ է E և B խմբով վիտամիններով: Ձկների սպիտակուցը մարսվում է, այդ իսկ պատճառով նելմաը հիանալի տարբերակ է դիետիկ սննդի համար: Մսի բաղադրությունը ճիշտ հարաբերությամբ պարունակում է ճարպեր և ամինաթթուներ, որոնք անհրաժեշտ են երեխաների աճող մարմնի համար:

Նելման ամենահին ձուկն է, որը Կարմիր գրքում նշված է Ռուսաստանի շատ շրջաններում: Այս ուժեղ գիշատիչի վրա ձկնորսությունը թույլատրվում է միայն Սիբիրի հյուսիսում: Մի մեծ, հզոր, ուժեղ ձուկ կդառնա արժանի ավար ձկնորսի համար, եթե նա բավականաչափ հաջողակ է որսալ գիշատիչ:

Սեզոնային վարք

Սառույցից գետերի բացմամբ, հասուն անհատների ճահիճները սկսում են Արկտիկական շրջանից տեղափոխել ձգվող տարածքներ: Ամբողջ ամառ, նրանք շարժվում են վերևում ՝ կերակրելով քաշը: Գետերում ձկների ինտենսիվ շարժը նկատվում է հուլիսի կեսերին:

Սեպտեմբերին նրանք հասնում են Սիբիրի հարավ-արևելք, որտեղ նրանք կանգ են առնում բազմաթիվ փոքր գետերի ջրահեռացման համար ՝ պահպանելով հատակը: Ներքին լճերով ապրող Նելմա, իր ամբողջ կյանքը անցկացնում է դրանցում, և ջոկում է վտակներին:

Սպիտակեցնելուց հետո այն կերակրում է մինչև հաջորդ ամառ և աստիճանաբար գլորվում է դեպի ծովը: Որոշ անհատներ կարող են մնալ ծորան մինչև 3 տարի: Երիտասարդները 2-3 տարի ապրում են գետաբերանում, իսկ հետո իջնում ​​ջրի մեծ մարմնի մեջ:

Անվտանգության կարգավիճակը

Նելման գտնվում է պետության պաշտպանության տակ ՝ բնակչության արագ անկման պատճառով: Սկզբնապես այն ընդգրկված էր այն շրջանների Կարմիր գրքերում, որտեղ նա ապրում է, իսկ 2001-ին այն արդեն գտնվում էր Ռուսաստանի Կարմիր գրքում: Հետևաբար, այս տեսակի արդյունաբերական և սիրողական ձկնորսությունն ամբողջությամբ արգելված է Սիբիրի կենտրոնական և հարավային շրջաններում:

Նրա ձկնորսության սահմանափակ քանակը թույլատրվում է հյուսիսային շրջաններում, որտեղ այն արդյունաբերական արտադրվում է լիցենզիա ստացած ձկնորսական կոոպերատիվների կողմից:

Ձկների արժեքը և դրա կիրառումը

Nelma- ն արժեքավոր առևտրային տեսակ է և ունի բարձրորակ միս: 100 գ ձուկ պարունակում է 160 կկալ: Հիմնական բաղադրիչների իր կազմում կազմում են միայն սպիտակուցներ և ճարպեր `չհագեցած ճարպաթթուներով: Վերջիններս շատ օգտակար են մարմնի համար `նրանք նորմալացնում են լիպիդային նյութափոխանակությունը, հեռացնում են« վատ »խոլեստերինը, և, հետևաբար, նպաստում են սրտանոթային հիվանդությունների կանխարգելմանը և խոչընդոտում են խոլեստերինի թիթեղների առաջացումը:

Նաև կազմի մեջ կա ճարպ լուծվող վիտամին D, որն անհրաժեշտ է կալցիումի կլանման համար, վիտամինի պակասով `ռախիտի զարգացման ռիսկ: Հեռավոր Հյուսիսային բնիկների այն մարդիկ, ովքեր ուլտրամանուշակագույն ճառագայթման պակաս ունեն, մասնավորապես ՝ սաղմոն օգտագործելը, կազմում են մարմնում վիտամին D- ի պակասը:

Հանքանյութերից այն հարուստ է քլորով, ծծմբով և ֆտորով: Եվ նաև ներկա - ցինկ, մոլիբդեն, նիկել, քրոմ, վիտամիններից `նիկոտինաթթու կամ PP վիտամին:

Խոհարարության դեպքում այն ​​պետք է ենթարկվի մանրակրկիտ ջերմային բուժման: Japaneseապոնական խոհանոցի ուտելը, որում հաճախ բաղադրիչներից մեկը թարմ ձուկ է, առողջության համար անվտանգ չէ: Դա պայմանավորված է նրանով, որ նելմա վարակված է հելմինտով `լայն ժապավեն, որը կարող է կարգավորվել մարդու աղիքներում և նանոֆիտոզով` կլորավուններ, որոնք գերադասում են հանգստանալ փոքր աղիքի մեջ: Վերջիններս երկարատև լուծ են առաջացնում հեղուկի և սննդանյութերի մեծ կորստով: Կլորավունների թրթուրները կարող են հրահրել աղիքային խոցերի զարգացումը:

Նելման համեղ է տապակած, խաշած, թխած, ապխտած ձևով: Կրեմով ձկան արգանակն անցնում է լավ:

Աճում և բուծում

Բնակչությունը մեծացնելու համար նրանք փորձում են արհեստականորեն բուծել նելմա: Բայց մինչ այժմ փորձագետները մեծ հաջողությունների չեն հասել, քանի որ մեծ թվով տապակները գերության մեջ են մեռնում: Մինչ օրս նույնիսկ չկա արհեստական ​​միջավայրում այս տեսակի ձկների աճեցման տեխնոլոգիա:

20-րդ դարում գիտնականները մշակեցին առաջարկություններ նելմայի աճեցման համար, բայց անչափահասները աճում էին լճակներում և լճերում `բնական անասնակերության հիմքով: Հետագայում, արդեն 2009-2010 թվականներին, աշխատանքները վերսկսելու փորձեր եղան, բայց դրանք փորձնական բնույթ էին կրում:

Այսպիսով, ծովաբողկերի և նելմա բնակավայրերի պաշտպանությունը գերագույն նշանակություն ունի նրա բնակչության պահպանման գործում:

Nelma- ն անասնապահության և ձկնորսության արժեքավոր նմուշ է, այն ապրում է միայն մաքուր ջրամբարներում, քանի որ չի հանդուրժում աղտոտումը: Ձկները հիանալի համ ունեն, և իսկական ձկնորսները, ովքեր նախընտրում են բարդ ու խաղային գործողությունները, աննկարագրելի հաճույք կստանան գործընթացից:

Ինչպես պատրաստել նելմա

Հարցում ինչպես պատրաստել նելմա, կարևոր է հաշվի առնել գուրգուրական միսից առաջացող սպառնալիքը: Առանց բավարար քանակությամբ ջերմային բուժման սպիտակ ձկով, լայն ժապավենը կարող է մուտք գործել մարդու մարմին: Այս մակաբույծ որդը հասնում է 12 մ երկարության:

Նելմայի միսում կարող է թաքնվել նաև նանոֆթեոզը: Սա կլոր է, այլ ոչ թե թեքահարթ: Նանոֆտեոզը կարգավորվում է փոքր աղիքի մեջ ՝ առաջացնելով լուծ: Կլորավուն թրթուրները կոչվում են անիսահիդներ:

Նելմա շատ համեղ ձուկ

Նրանք հրահրում են պեպտիկ խոցի զարգացումը: Հետևաբար, դուք պետք է խուսափեք, օրինակ, նելմայի հետ սուշիից: Խոհարարությունը ենթադրում է մսի ջերմային բուժման պակաս: Բաղադրատոմսերում Nelma- ն գրազ է գալիս, եթե ձեզ հարկավոր է ուտեստները հյութերով հագեցնել: Խոհարարության ընթացքում ճարպը հալվում է սպիտակ ձկներից:

Նելման աղի է, թխում, տապակած, ավելացվում է ապուրների մեջ: Վերջին վարկածում արգանակի համադրությունը կրեմի հետ կապված է: Նրանց ավելացնելով և բեկի կանաչեղեն ավելացնելով ՝ տնային տնտեսուհիները ուտեստը հասցնում են ռեստորանի մակարդակի: Կիտրոնը նույնպես օգտագործվում է նելմայի ձկների ապուրը զարդարելու համար, բայց ցեխը պետք է կտրված լինի, որպեսզի արգանակը չսկսի դառնանալ:

Ինչ է նման ձուկ

Պատկանում է սաղմոնի ընտանիքին, բայց միսը սպիտակ է, ոչ թե կարմիր: Այնպիսի գետերը, ինչպիսիք են «Ենիսեյը», «Իերտիսը», «Օբ» -ը և «Լենան», հարուստ են բռնումով, քանի որ ձուկը կիսով չափ անցանելի է և այնտեղ տեղափոխվում է ձգելու համար: Ի տարբերություն այլ սաղմոնի, այն չունի մուգ պիգմենտային բծեր:

Նելմ ձկների ավելի մանրամասն նկարագրությունը.

• Չափերը սովորաբար չեն գերազանցում մեկուկես մետրը
• Արծաթե մեծ կշեռքներ
• Տորպեդոաձև, հարթեցված մարմին ՝ հորիզոնական առանցքի երկայնքով
• Ստորին ծնոտը դուրս է գալիս ավելի երկար, քան վերին մասը
• Finարպի ճարպի առկայություն

Արագ աճելով ՝ կյանքի տևողությունը 20 տարի է: Իգական և տղամարդիկ մի փոքր տարբերվում են միմյանցից, զուգավորման գույնը նույնպես արտահայտված չէ: Այն հիմնականում դրսևորվում է տղամարդկանց մոտ մարմնի և գլխի պալարային աճերի տեսքով:

Սորտեր

Բնակավայրի վայրում առանձնանում են երկու ենթատեսակ ՝ իսկական սպիտակ ձուկ, որը գտնվում է Կասպից ծովում և իսկական նելմա, որն ապրում է հյուսիսային գետերի բերանների բավականին ցուրտ ջրի մեջ:

Առաջին անհատը սիրում է ջուրը ավելի տաք և բնութագրվում է ավելի փոքր չափերով, չնայած տեսքը նույնական է: Երկարությամբ այն հասնում է 1,3 մետրի, իսկ քաշի ՝ մոտ 20 կիլոգրամի:

Սննդի ռացիոն

Ի դեպ, նելմայի ձուկը նայում է, կարող եք հասկանալ, որ դա հարյուր տոկոսով գիշատիչ է: Smallանկացած փոքր ձուկ հարմար է որսորդության համար (հալեցնում, վաճառասեղան և այլն): Տեղափոխվելով ձմռանը ՝ իր ճանապարհին ոչնչացնում է փոքր իրերի դպրոցների մեծ ծավալները ՝ ապշեցնելով դրանք տապակի և ուտելու օգնությամբ:

Այն չի արհամարհում թրթուրները, միջատները, խեցգետինները: Արդեն 1 ամսական տապակները հակված են վայելել տարբեր երիտասարդ ձկներ:

Spawning ժամանակահատվածը

Սպիտակ ձկների խավիարը փոքր է և մեծ քանակությամբ: Ժամանակին նա նետում է մոտ 150-ից 400 ձու: Նա ուշադիր ընտրում է նետելու տեղը, միայն անհրաժեշտ է մաքուր հոսող ջուր `մոտ 5 աստիճան ջերմաստիճան ջերմաստիճանով:

Խուսափում է մակերեսային ջրից, շարժվում է միայն ալիքի երկայնքով: Առավել զանգվածային ձգվող արտագաղթները տեղի են ունենում ամռան առաջին երկու ամիսներին:

Ուշադրություն դարձրեք:

Սորտեր

Բնակավայրի վայրում առանձնանում են երկու ենթատեսակ ՝ իսկական սպիտակ ձուկ, որը գտնվում է Կասպից ծովում և իսկական նելմա, որն ապրում է հյուսիսային գետերի բերանների բավականին ցուրտ ջրի մեջ:

Առաջին անհատը սիրում է ջուրը ավելի տաք և բնութագրվում է ավելի փոքր չափերով, չնայած տեսքը նույնական է: Երկարությամբ այն հասնում է 1,3 մետրի, իսկ քաշի ՝ մոտ 20 կիլոգրամի:

Սննդի ռացիոն

Ի դեպ, նելմայի ձուկը նայում է, կարող եք հասկանալ, որ դա հարյուր տոկոսով գիշատիչ է: Smallանկացած փոքր ձուկ հարմար է որսորդության համար (հալեցնում, վաճառասեղան և այլն): Տեղափոխվելով ձմռանը ՝ իր ճանապարհին ոչնչացնում է փոքր իրերի դպրոցների մեծ ծավալները ՝ ապշեցնելով դրանք տապակի և ուտելու օգնությամբ:

Այն չի արհամարհում թրթուրները, միջատները, խեցգետինները: Արդեն 1 ամսական տապակները հակված են վայելել տարբեր երիտասարդ ձկներ:

Spawning ժամանակահատվածը

Սպիտակ ձկների խավիարը փոքր է և մեծ քանակությամբ: Ժամանակին նա նետում է մոտ 150-ից 400 ձու: Նա ուշադիր ընտրում է նետելու տեղը, միայն անհրաժեշտ է մաքուր հոսող ջուր `մոտ 5 աստիճան ջերմաստիճան ջերմաստիճանով:

Խուսափում է մակերեսային ջրից, շարժվում է միայն ալիքի երկայնքով: Առավել զանգվածային ձգվող արտագաղթները տեղի են ունենում ամռան առաջին երկու ամիսներին:

Ուշադրություն դարձրեք:

Լուսանկարում նելմայի ձուկը տպավորիչ է թվում, և նույն տպավորիչ ժամանակահատվածը անհրաժեշտ է, որպեսզի սերունդները հայտնվեն: Հատկանշական առանձնահատկությունն այն է, որ այն երբեք չի ծխում խիտ ջրիմուռներում. Ձվերը հասունանում են մեծ քարերի միջև: Նետելուց հետո 250 օր հետո հայտնվում են ձագեր:

Ուտել որպես սնունդ

Դիտարկենք ձկների նելմայի օգուտներն ու վնասակարությունները: Համաշխարհային խոհանոցում կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր `դրա օգտագործմամբ.

• Տապակած տապակած բանջարեղենով
• Առաջին դասընթաց (ականջ)
• Եփած կարտոֆիլով

Պարազիտների պակասի պատճառով թույլատրվում է օգտագործել այն հում, ինչը բնորոշ է արևելյան խոհանոցի համար: Առողջ և սննդարար միսը պարունակում է սպիտակուցներ, A, E, PP, B վիտամիններ, ինչպես նաև ֆոսֆոր, կալցիում, ցինկ, երկաթ, սելեն:

Դա կդառնա հարմար նրբություն նրանց համար, ովքեր դիետայում են, քանի որ այն ցածր կալորիականությամբ է պարունակում: Վնասակար ազդեցությունը գրեթե անհնար է, բայց դուք պետք է զգուշանաք արհեստականորեն աճեցված անհատներից: Այս դեպքում միշտ չէ, որ հայտնի է, թե ինչպես են նրանք կերակրվում և որտեղ են պահվում:

Որտեղ է դա անում

Նելմա ձկները պատկանում են «հյուսիսային» տեսակների: Ժամանակի մեծ մասը նրանք ապրում են.

• ցուրտ ջրերի սիբիրյան և հեռավոր Արևելյան գետերի ստորին հոսանքներում (Ենիսեյ, Օբ, Լենա, Իիրթիշ և այլն),
• ներքին լճերում
• հյուսիսային ծովերի անալիզացված վայրերում:

Ծովափնյա ծովային ջրերում, որտեղ նելմա է հայտնաբերվել, աղիությունը չի գերազանցում 20 ppm: Ձկների ձվադրումը բարձրանում է ՝ հաղթահարելով գետերի ընթացքը: Այն ավելի մոտ է շարժվում դեպի ներքևը, խուսափում մակերևութային ջրերից և մակերեսային ջրերից:

Հայտնի են նելմայի երկու խոշոր տեսակներ, որոնք առանձնանում են իրենց բնակավայրով. Սպիտակ սիգ (Կասպից ծովի տաք ավազանում) և իսկական նելմա (Արկտիկական օվկիանոս թափվող ցածր ջերմաստիճան ունեցող գետեր):

Ռուսաստանի տարածքից դուրս, նելման ապրում է նաև ԱՄՆ-ի և Կանադայի հյուսիսային լայնություններում: Anyանկացած մարմին մաքուր ջրով բևեռային շրջանակի տակ `իդեալական պայմաններ տեսակների կենսամիջավայրի համար:

Առավելությունները մարմնի համար

Նելմայի ֆիլեը ճարպոտ է, այն պարունակում է շատ սպիտակուցներ և ամինաթթուներ, որոնք անհրաժեշտ են մարդու մարմնի համար: Սննդառությունից բացի, այն հարուստ է նաև հետքի օգտակար տարրերով և վիտամիններով, ներառյալ.

• ֆոսֆոր
• կալիում
• կալցիում
• սելեն
• մագնեզիում
• նատրիում
• յոդ
• B խմբի խմբի վիտամիններ (B6, B9, B12), E, ​​PP և այլն:

Կալորիական պարունակությունը արտադրանքի 100 գ `160 կալորիա: Ֆիլեը հեշտությամբ և արագ ներծծվում է մարմնի կողմից: Քանի որ թույլատրվում է մտնել տարեց մարդկանց դիետա կամ նրանց, ովքեր առողջանում են հիվանդությունից:

Անվտանգություն

Առևտրային սաղմոնի տեսակների բոլոր ձկները գտնվում են պետության հատուկ պահպանության ներքո, հետևաբար Նելմայի ձկնորսությունն արգելված է Սիբիրի բոլոր հարավային և կենտրոնական շրջաններում: Բացառություն է կազմում Սիբիրի հյուսիսային ծայրամասերը, որտեղ ձկնորսական կոոպերատիվները արդյունաբերականորեն արդյունահանվում են, այնուհետև վաճառվում ամբողջ երկրին: Բայց շատ հաճախ սիրողական ձկնորսները այլ ձուկ բռնում են նելմայի բռնում: Սիբիրի հարավում նելմա բռնելը սպորտային տեխնիկայով բավականին դժվար է. Դրա կոնցենտրացիան այնքան էլ բարձր չէ, որքան, ասենք, նրա մշտական ​​բնակության վայրերում, օրինակ ՝ Օբ-դելտայում: Այդ վայրերում ნելմայի համար ձկնորսությունը թույլատրվում է, և այն հնարավոր է հաջողությամբ բռնել այնտեղ ՝ պտտվելով:

Դժբախտաբար, վերջին ժամանակներում այն ​​շատ ավելի փոքր է դարձել Սիբիրի և Հյուսիսային Ուրալի գետերում, քան նախկինում, և մեղավոր են ոչ միայն որսագողերը, չնայած դրանք զգալի ներդրում են ունենում. Նրանք զանգվածաբար և անվերահսկելիորեն բռնում են նելմա, և նրանց համար ավելի դժվար է դառնում բուծումը - որտեղ դուք կարող եք ապահովորեն ջարդել, այդքան շատ բան չի մնացել: Սիբիրի գետերի վրա շատ հիդրոէլեկտրակայաններ են կառուցվել, և մարդիկ ավելի ու ավելի շատ էլեկտրաէներգիա են պահանջում - ձկների ձգման տարածքների կեսից ավելին կտրվել է, իսկ մնացած վայրերում ջուրը դարձել է կեղտոտ, բայց նելմայի փչքերը, ինչպես բոլոր սաղմոնները, միայն մաքուր և մաքուր ջրի մեջ: Իհարկե, նրանք փորձում են արհեստականորեն բուծել այն, բայց մինչ այժմ դա այնքան էլ լավ չի ստացվում. Նելմ տապը վատ է մնում գերության մեջ: Բայց այս ձուկը պատկանում է արժեքավոր առևտրային տեսակների, և խստորեն պաշտպանված է. Ռուսաստանում այն ​​խստիվ արգելվում է արդյունաբերական բռնել - հենց այն պատճառով, որ այն սկսել է ավելի վատ բուծել, և միայն մեկ շրջանում ՝ Սիբիրի հյուսիսային մասում, ձկնորսների արհեստավորներն աշխատում են օրինական ճանապարհով: Մյուս տարածքներում նելմայի բռնելը հնարավոր է միայն բռնի բռնելու շնորհիվ, երբ այն ձուկ է մտնում այլ ձկների հետ միասին:

Հավանական է, որ մոտ ժամանակներս իրավիճակը կփոխվի դեպի լավը, քանի որ այս ձկների միսը բնութագրվում է բարձր համեմվածությամբ, ինչը նելմա է դարձնում հեռանկարային օբյեկտ առևտրային ձկնաբուծության համար:

Ձկնորսական գավազանով ընտրություն

Եթե ​​մենք խոսում ենք պտտվելու մասին, ապա անհրաժեշտ չէ հզոր օգտագործել: Քանի որ nelma- ն այնքան էլ չի դիմադրում, անգամ թեթև մանում չի կոտրվում, երբ խաղում է: Պարզապես վերցրեք այն վանդակում: Իհարկե, դուք պետք է հաշվի առնեք այն օրինակի ծանրությունը, որի վրա բռնում եք: Եթե ​​սա մեծ ավար ձուկ է, ապա գավազանի դասը արդեն կլինի միջին:

Քանի որ ցանկացած հարմար ժամանակ չեք կարող գնալ այս ձկների համար, անհրաժեշտ է զգույշ պատրաստվել, անհրաժեշտ է մի քանի ձող վերցնել: Մեկ թեթև պտտվում է 7-14 գրամ թեստով, մեկ միջոց `10-25 գրամ թեստով և հզոր` թեստ `մինչև 60 գրամ: Երկարությունը նույնպես պետք է տարբեր լինի: Այսպիսով, մի քանի պտտվող ձող ունենալը նախապայման է: Ի վերջո, տեղերը շատ հայտնի չեն, ձկնորսությունն իրականացվում է անծանոթ ջրամբարներում, դուք պետք է լիովին հագեցված լինեք:

Թխման երկրորդ եղանակը

Սպիտակ ձուկ պատրաստելը կարող է լինել ավելի պարզ, արագ և առանց տապակների: Օրինակ, ահա բաղադրատոմսը:

- կիլոգրամից ավելի կշռող ձուկ (երկու հարյուր կգ կամ երեք հարյուր կիլոգրամ),

- կվաս - մեկուկես բաժակ,

- վարունգի թթու - մեկուկես բաժակ,

- 250 գրամ թթու սնկով,

- 100 գրամ կարագ:

Մեկ կիլոգրամից ավել քաշ ունեցող ձուկ (երկու հարյուր կիլոգրամ կամ երեք հարյուր կիլոգրամ), - կվաս - մեկուկես բաժակ, - վարունգի թթու - մեկուկես բաժակ, - 250 գրամ թթու սնկով, - 100 գրամ կարագ:

Գայթակղություններ

Քանի որ վարդակները օգտագործում են բազմազան տարբերակներ ՝ ըստ ձկնորսի համի, մասնավորապես.

• դասական արծաթե մանող
• streamers
• wobblers.

Առաջարկվում է վերցնել միջին չափի պտտահողերը, քանի որ նելման փոքրիկ բերան ունի, բայց այն կողոպտում է թալանը ամբողջ մարմնում:

Խորհրդատվություն: Այս ձուկ բռնելու տարբերությունն այն է, որ գայթակղիչները և դրանց կցորդները `օղակները, պտուտակները և այլն, պետք է լինեն փոքր, բայց շատ ամուր:

Առաջարկվում է խայծը կցել ծորակի վրա, քանի որ նելմայի փոխարեն այն կարող է գրավել փիկով, որը հայտնի է ձկնորսության գծի խայթոցների եղանակով:

Աղակալում

Անուշահոտ սպիտակ աղած ձուկը կարելի է մատուցել տոնական սեղանին սև հացով կարագով կտորով - ուտեստը տպավորիչ տեսք ունի: Բայց խանութում աղած ձուկ կարժենա պատշաճ քանակ: Շատ ավելի հարմար և էժան է այն պատրաստել ձեր սեփական խոհանոցում:

Ինչպե՞ս թթու մարինացնել: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Մեկ ձկան դիակ (փխրուն, կեղևավորված, ազդրերից ու գլուխից ազատվելով):
• 5-7 ոլոռ սև պղպեղ:
• Ձկան մսի աղի համար աղ կամ պատրաստի համեմունքների խառնուրդ:
• Երկու Bay տերեւներ:

Բացեք դիակը և շփեք այն աղով: Փորձառու տնային տնտեսուհիները ակնհայտորեն որոշում են աղի խառնուրդի քանակը: Ձկների նման ինչ-որ մեկը ավելի աղի է, իսկ ինչ-որ մեկը նախընտրում է աղած: Դրանից հետո սիգը պետք է շաղ տալ աղացած սև պղպեղով: Դիակի ներսում մենք դնում ենք բեկի տերևներ և պղպեղ: Մենք ձկները դնում ենք մեծ տարայի մեջ: Ընտրեք ավելի փոքր կափարիչ և դրեք գագաթին: Անհրաժեշտ կլինի նաև ճնշում գործադրել տանկի վրա:

Մի քանի ժամվա ընթացքում ձկների կոնտեյները խոհանոցում է (տաք), այնուհետև մաքրվում է 6-10 ժամ սառնարանում: Ավելի լավ է գիշերը աղը դնել սպիտակ ձկների վրա, ապա առավոտյան ձեր սեղանի վրա կունենաք պատրաստի անուշահոտ աղի ձուկ:

Whitefish- ը թխում է թթվասերի և սխտորի սոուսով, կաղամբի տերևով

Այս բաղադրատոմսով սպիտակ ձկներն, ի դեպ, կարելի է փոխարինել ցանկացած ճարպով սպիտակ ճարպային միսով, բայց ավելի լավ է, իհարկե, դիտարկել բաղադրիչների բնօրինակը:

Պետք է ձեռնարկվեն երկու ստանդարտ սպասարկում.

• մի փոքր սպիտակ ֆիլե ՝ մոտ 400 գրամ,
• սպիտակ կաղամբի մեծ տերևներ `4 հատ,
• 200 գրամ յուղոտ (21%) թթվասեր,
• 2 սխտոր միջին մեխակ,
• մի քիչ սամիթ, 50 գրամ,
• բռունցքի չափը կես ճակնդեղ,
• 2 թեյի գդալ կարմիր խավիար,
• աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի և ըստ ցանկության:

Խոհարարության բաղադրատոմսեր

Չնայած ձկներն արգելված են, բայց ոչ ոք ապահով չէ նրա պատահական բռնումից: Եթե ​​դուք գրոհը բաց եք թողնում ջրի մեջ, ապա դա հնարավոր չէ աղբահանության կամ կծելու ժամանակ ստացված վնասվածքների պատճառով: Մնացել է ոչինչ, բայց պարզել սպիտակ ձուկ պատրաստելու բաղադրատոմսերը:

Ձկան միսը չափազանց համեղ և առողջ է, այն ուտեստներից մեկը, որը կարելի է պատրաստել դրանից:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

• ձուկ (գլուխ, պոչ, կտավ, ոսկորներ) 0.5 կգ
• 6 փոքր կարտոֆիլ
• սոխ 2govki փոքր
• 1 գազար
• 7 ոլոռ կծու պղպեղ, բեյ տերև 3 հատ
• սամիթ փունջ
• աղ համտեսել

1. Մենք ձկները մաքրում ենք կշեռքից, փորոտում ենք, գլուխը, պոչը առանձնացնում ենք, կտրում ենք ֆիլեը: Ձկան միսից հիանալի ռուսուլա է:
2. Մենք դուրս ենք բերում gills- ից գլուխը, գլուխը, պոչը, ոսկորները դնում խորը թավայի մեջ:
3. Լրացրեք 3 լիտր սառը ջրով, աղով և պատրաստեք եփ գալ ցածր ջերմության վրա, մինչև փրփուրը հայտնվի:
4. Հեռացրեք փրփուրը, դրեք համեմունքային պղպեղը, լավրուշկան, մեկ սոխը, եփեք 30 րոպե:
5. Մենք հավելանյութերը վերցնում ենք արգանակից, դուք կարող եք քամել մաղով և դնել մանր մանրացված սոխ, աղացած կարտոֆիլ և գազար: 20 րոպե եփեք ցածր ջերմության վրա:
6. Լավ լվացված և նուրբ թակած կանաչիները զարդարեք բաժիններով լցված ապուրը ափսեների մեջ:

Թխած Whitefish- ը

Ձեռք բերված կամ գնված ձուկը կարող է թխել փայլաթիթեղի մեջ ՝ օգտագործելով ջեռոց կամ կրակի ածուխ, պատրաստելու ժամանակը 1 ժամ 1 ժամ 10 րոպե է: 86 կկալ 100 գր. Այս եղանակով ձկները շատ համեղ են:

• դիակ 850 գր
• կիտրոնի մրգեր
• սխտոր 2 մեխակ
• սոխ 2 հատ: (չափը ըստ սիրողական)
• ձիթապտղի յուղ 3 tbsp. օթյակներ (կարելի է փոխարինել բանջարեղենով)
• լոլիկ, զանգի պղպեղ 1 հատ:
• միջին գազար 2
• ձկան համեմունքներ
• մի պտղունց աղ, ցանկալի է ծով:
• կանաչի (մաղադանոս կամ սամիթ)

Խոհարարություն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է

1. Մաքրեք, աղիք, լվացեք և մի փոքր չորացրեք սրբիչով:
2. Կիտրոնը կտրեք երկու կեսի մեջ և քամեք մեկը բաժակի մեջ: Սխտորով սեղմելու միջոցով սխտորը լցնել հյութին, ավելացնել աղը և համեմունքները: Խառնել մանրակրկիտ և առատաձեռնորեն յուղել խառնուրդը ձկների հետ, թողնել մարինացնել 30 րոպե:
3. Լվացված և կեղևավորված գազարները, կտրված շրջանակների, սոխի, օղակների քառորդ մասը, պղպեղի ծղոտները: Տաքացրեք տապակը յուղով և համեմված բանջարեղենով: Տապակած արտադրանքները ավելացնել աղով և սառչել:
4. Կտրեց լոլիկը և կիտրոնի կեսը օղակների մեջ:
5. Աշատեսակի ներքևի մասում տեղադրեք թխման ափսեը փայլաթիթեղի կես թերթիկի մեջ փաթաթված լուսանցքով, որը բավարար է ձկները փաթաթելու համար: Քսեք յուղով:
6. Կտրեք դիակի մի կողմի մի քանի հատումներ ՝ սոխով և լոլիկով լցոնելու համար: Տեղադրեք վերմակը թխման թերթիկի վրա ամբողջ կողմով: Լցրեք որովայնը, փոխարինելով լոլիկի և կիտրոնի կտորներով: Վերևում դրեք պասիվացված բանջարեղենը: Տեղադրեք մնացած կիտրոնն ու լոլիկը կտրվածքների մեջ:
7. Լվացեք լվացված և փխրուն կանաչիները ձկների վերևում: Ծածկեք թերթի ծայրերը, փակելով դիակը և պատրաստեք այն թխելու ջեռոցում կամ ածուխով, մոտ 30 րոպե: Համոզվեք, որ մեծ կրակ չկա:

Գործողությունների հաջորդականությունը

Մաքրել ձկները մաշկից, հանել ոսկորներն ու ընդերքը: Այնուհետև կտրեք այն կիսով չափ մինչև վերջ և բացեք, ինչպես գիրքը, հետևի կողմը վերևում: Թխման թերթիկը պետք է յուղել փափկեցված կարագով և դրա վրա դնել ձուկ: Preեռոցը նախապես տաքացրեք 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում և այնտեղ տեղադրեք սպիտակ ձուկ:

Dishաշատեսակ է պատրաստվում, մինչև հայտնվի ոսկե կեղև: Դուք կարող եք ստուգել պատրաստման աստիճանը ատամի մածուկով - միսը պետք է լինի հյութալի, բայց արդեն թխած: Այնուհետև լցնել աղցանը և կվասը թխման թերթիկի վրա, ձկների վերևում տարածել մարինացված սնկով և եփ գալ կափարիչի տակ մինչև եփ գալ: Դա ևս 10-15 րոպե է:

Մատուցելուց առաջ թույլատրվում է զարդարել ուտեստը խոտաբույսերով և սնկով, լցնել կվասի և աղաջրի սոուսով: Կարող եք փորձեր կատարել ծառայելու ձևի հետ, օրինակ ՝ խորը ափսեի մեջ: Bon appetit!

Մաքրել ձկները մաշկից, հանել ոսկորներն ու ընդերքը: Այնուհետև կտրեք այն կիսով չափ մինչև վերջ և բացեք, ինչպես գիրքը, հետևի կողմը վերևում: Թխման թերթիկը պետք է յուղել փափկեցված կարագով և դրա վրա դնել ձուկ: Preեռոցը նախապես տաքացրեք 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում և այնտեղ տեղադրեք սպիտակ ձուկ:

Dishաշատեսակ է պատրաստվում, մինչև հայտնվի ոսկե կեղև: Դուք կարող եք ստուգել պատրաստման աստիճանը ատամի մածուկով - միսը պետք է լինի հյութալի, բայց արդեն թխած: Այնուհետև լցնել աղցանը և կվասը թխման թերթիկի վրա, ձկների վերևում տարածել մարինացված սնկով և եփ գալ կափարիչի տակ մինչև եփ գալ: Դա ևս 10-15 րոպե է:

• Նելմա ուտելու հիմնական հակացուցումը կայանում է ալերգիա ընդհանուր առմամբ այս տեսակի ձկների կամ ծովամթերքների համար:
• Այս ապրանքի անկասկած օգուտով մի օգտագործեք այն չափից ավելին: Գերազանց օգտագործումը կարող է հանգեցնել աղեստամոքսային տրակտի, ենթաստամոքսային գեղձի և լյարդի խանգարումների:
• Քանի որ նելմա գիշատիչ ձուկ է, այն կարող է ինքնին կուտակել մեծ քանակությամբ սնդիկ. Որքան մեծ է անհատը, այնքան ավելի սնդիկ կարող է պարունակել: Հետևաբար, գնելիս պետք է նախապատվություն տալ երիտասարդ, փոքր ձկներին:
• Հատկապես վնասակար և վտանգավոր է բարձր սնդիկի նելման: հղի կանայք. Սնդիկը առաջացնում է պտղի անսարքություններ: Որոշ երկրներում հղի կանանց պաշտոնապես արգելվում է, օրինակ, գիշատիչ ձուկ ուտել, օրինակ ՝ թունա: Հղիության ընթացքում ավելի լավ է նախապատվությունը տալ ոչ գիշատիչ անհատներին `ծովատառեխ, ցնցուղ, փոթորիկ:
• Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել արտադրանքի թարմություն և տեսք. Լավ, թարմ ձուկն ունի հստակ, պարզ տեսք, վարդագույն կամ կարմիր ջրաղացներ, մարմնին կից պինդ կտորներ: Կշեռքները փայլուն և հարթ են, առանց գույնի փոփոխությունների: Ձկները չպետք է աղոտ հոտ արտանետեն:

Ինչ է ուտում

Բացարձակ գիշատիչ: Այն սնվում է գրեթե ամեն ինչից, ներառյալ նրանց փոքր եղբայրները: Դիետայի հիմքը սպիտակ ձկնեղենն է, ինչպես նաև հալվելը, խոզապուխտը և այլն: Նույնիսկ այս ձկների տապակները, մեկ ամսվա հասակում, արդեն կերակրում են այլ ձկների երիտասարդ ձկների վրա, օրինակ ՝ մուկսուն: Գետերում այն ​​կարող է ուտել ցանկացած սպիտակուցային սնունդ `խեցգետիններ, ծովախեցգետիններ, միջատներ և միջատների թրթուրներ: Ոչ միայն մոլլուսները: Երբեք ներքևից որս չի վերցնում:

Նա ապրում և որսում է հոտի մեջ, իսկ հոտի մեջ որսորդը ծեծում է միայնակ ասպարի պես `նա խեղդվում է պոչի հարվածներով և հետո վերցնում այն: Հաճախ որսում են ռեփիդների մերձակայքում գտնվող փոքր խորանարդներում, որտեղ փոքր ձկները սիրում են բնակություն հաստատել:

Կերակրման հիմնական ժամանակը առավոտյան և երեկո է, մինչդեռ առավոտյան նելմա միշտ ակտիվ է: Ոչնչացնում է այլ ձկների շատ անչափահասների, ներառյալ ցիպրինդներ և պերճներ:

Սեզոնային վարք

Աճող վարքի մեջ տարբերություններ չկան `3-ից 5 տարեկան հասակում` նելմա, այն մնում է ծովում, առափնյա ջրերում, երբեմն երբեմն գետի բերաններին չհասնելով: Հասնելով սեռական հասունություն ՝ տղամարդկանց մեկ տարի շուտ, քան կանայք, երկու ենթատեսակների սպիտակ ձկնեղենը սառույցի ամպեր սկսելուն պես շտապում են գետերը: Ուշ գարնան և ամառվա ընթացքում հոտը տեղափոխվում է ձվադրման վայրեր, ընդ որում առանձին դպրոցներ առանձնացված են սննդի որոնման և փոքր գետերի ու ջրհեղեղի լճերի մեջ մտնելով: Սեպտեմբերին ծիլ է գալիս, որից հետո մնում է ձմռանը գետում մինչև հաջորդ ամառ ՝ աստիճանաբար սահելով դեպի օվկիանոս: