Sockeye սաղմոն - Սաղմոնի ընտանիքի հայտնի ձկներից մեկը, որն ակտիվորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ: Այն ունի նաև մի շարք օգտակար նյութեր, հետքի տարրեր, ճարպեր և սպիտակուցներ:
Սաղմոնները միշտ հայտնի են եղել մարդու մարմնին իրենց օգուտներով, բայց կան բացառություններ. Ցանկացած ձուկ կարող է վնասակար լինել մարդու համար: Սա վերաբերում է նաև sockeye սաղմոնին:
Sockeye սաղմոն գտնվել է գրեթե ամենուր , բայց նրա ամենամեծ բնակչությունը ցուցակված է Խաղաղ օվկիանոսի տարածքում: Եվ ամենից շատ, տարածված է Ալյասկայի ափերից և Օխոտսկի ծովում:
Սոկեյի սաղմոնի սննդային արժեքը շատ բարձր է մարդու մարմնի համար, քանի որ այն պարունակում է շատ սպիտակուցներ, օմեգա թթուներ, հետքի տարրեր և հանքանյութեր: Sockeye սաղմոնը D և սելենիայի խմբի վիտամինների հիանալի աղբյուր է, և այն հանդիսանում է նաև այլ սաղմոններից առավել սննդարար:
Չնայած սաղմոնի ձկների բոլոր լավ հատկություններին, սոկեյի սաղմոնը կարող է առողջական խնդիրներ առաջացնել:
Վարակված ձուկ
Քիմիական նյութերի պատճառով ձկները կարող են առաջացնել վարակներ և մակաբուծարաններ, որոնք պատահաբար կարող ենք ուտել: Վարակված ձուկը վտանգավոր է առողջության համար և կարող է խնդիրներ առաջացնել սրտանոթային, նյարդային, մարսողական և էնդոկրին համակարգերում և նվազեցնել անձեռնմխելիությունը: Ոչ ոք պաշտպանված չէ էկոլոգիապես անմաքուր sockeye սաղմոնի օգտագործումից, բայց դա կարելի է նախազգուշացնել:
Արպ
Ձկների բարձր յուղայնությունը կարող է նաև վտանգ ներկայացնել: Եթե մի դեպքում այն մարմնին մատակարարում է օգտակար նյութեր և օմեգա թթուներ, ապա ճարպակալմամբ մարդկանց խստորեն արգելվում է ուտել սոկեյի սաղմոն:
Մարդիկ, ովքեր խնդիրներ ունեն աղեստամոքսային տրակտի հետ, կարող են խնդիրներ ունենալ տասներկումատնյա յուղի ձկների կանոնավոր սպառման հետ: Եզրակացություններ արեք և դիտեք, թե որքան հաճախ եք զվարճանում ձկան նրբանկատությունից: Մարսողական համակարգի հիվանդությունների սրումը անխուսափելի է:
Ալերգիա
Ալերգիկ ռեակցիաները կարող են առաջանալ sockeye սաղմոնի անհատական անհանդուրժողականությամբ մարդկանց մոտ, ինչպես նաև հնացած ձուկ ուտելու դեպքում:
Հիշեք, որ չնայած ծովամթերքի և ձկների օգտակար հատկություններին, դրանք կարող են էապես ազդել ձեր առողջության վրա: Յուրաքանչյուր անձ անհատական է, հետևաբար ոչ բոլորին է տրված sockeye սաղմոնի համը: Այնուամենայնիվ, ամենակարևոր գործոնն է միայն վստահելի վաճառողներից ձկների մանրակրկիտ ընտրությունն ու գնումը, որպեսզի ամբողջությամբ վերացվի անորակ արտադրանքը:
Ես ուրախ կլինեմ ձեզ տեսնել իմ սովորական ընթերցողների շարքում: Հավանեք, գրեք մեկնաբանություններ և բաժանորդագրվեք ալիքին:
Sockeye սաղմոն. Ինչ ձուկ, նկարագրություն, որտեղ
Sockeye սաղմոնը (կամ կարմիր ձուկ կամ կարմրուկ) նման ձկների ամենամոտ հարազատն է `կոհո սաղմոն, վարդագույն սաղմոն, չինական սաղմոն և չամիչ սաղմոն:
Իր արտաքին տեսքով, այն առավել սերտորեն նման է խուրձ սաղմոնի, չնայած որ կանայք կարող են շփոթվել վարդագույն սաղմոնի հետ, այն մոխրագույն-արծաթագույն գույն ունի, բայց ձուլման ժամանակ նրա մարմինը դառնում է վառ կարմիր, իսկ գլուխը ձեռք է բերում ավելի կանաչավուն երանգ:
Չնայած չափի ՝ այս ձուկն ամենևին էլ մեծ չէ, այն կարող է հասնել մինչև 80 սմ երկարության, բայց միջին հաշվով ոչ ավելի, քան 45-50 սմ: Մարմինը մի փոքր անկյունային է, երկարաձգված, սեղմվում է կողային:
Կրասնան նախընտրում է ցուրտ ջրերը, որտեղ ջերմաստիճանը պահվում է ոչ ավելի, քան երկու աստիճանով, ուստի նրա հիմնական բնակավայրը ԱՄՆ-ի և Կանադայի ափերն են, բայց այն կարելի է հանդիպել Ալյասկայում ՝ Կամչատկայի ափերին, Կուրիլյան կղզիներում, Չուկոտկայում ՝ Հոկկադո կղզու մոտակայքում, ապրում է այս ձկների թզուկ տեսակ: .
Սոկեյի սաղմոնը հիմնականում կերակրում է zooplankton- ով, իսկ մեծահասակների սննդակարգում կան խեցգետիններ, ներքևի անողնաշարավորներ և փոքր ձկներ:
Կարմիր միսը շատ ավելի համեղ և հյութալի է, քան, օրինակ, վարդագույն սաղմոնը կամ չամիչ սաղմոնը, այն ունի ավելի առողջ ճարպեր:
Gourmets- ն նախընտրում է այն պատրաստել ընդհանրապես առանց համեմունքների ավելացման, այն իդեալական է բալիկ պատրաստելու և ծխելու համար:
Sockeye սաղմոն in vivo- ում
Sockeye. Օգտակար հատկություններ
1. Օգնում է ուժեղացնել տեսողությունը, բարելավել մաշկի, մազերի, եղունգների վիճակը, ամեն ինչ `շնորհիվ վիտամին A- ի բարձր պարունակության:
2. Այն օգնում է ուժեղացնել նյարդային համակարգը, օգնում է ավելի արագ հաղթահարել դեպրեսիան, մեծացնում է սթրեսի դիմադրությունը:
3. Օգնում է ուժեղացնել ոսկրային հյուսվածքը, ատամի էմալը, օժանդակում է մկանների աշխատանքը:
4. Ամրապնդում է իմունային համակարգը, օգնում է բջիջների արագ վերականգնմանը:
5. Այն ուժեղ բնական հակաօքսիդիչ է, պայքարում է հյուսվածքներում օքսիդացնող գործընթացների դեմ, դանդաղեցնում է ծերացման գործընթացը և բարելավում է մարմնի ընդհանուր բարեկեցությունը:
6. Օգնում է կարգավորել արյան շաքարը:
Կարմիր խավիար
Sockeye խավիար. Օգուտ
Կարմիր խավիարը հաճախ չի հայտնաբերվում մեր խանութների դարակներում, այն սաղմոնի բոլոր ձկներից ամենափոքրն է, բայց այն պատկանում է նրբություններին:
Խավիարը հարուստ է A և D վիտամիններով, ֆոլաթթվով, օմեգա -3 ճարպաթթուներով, միկրոէլեմենտներով (յոդ, ֆոսֆոր, կալցիում):
Քիմիական կազմի շնորհիվ խավիարն առաջարկվում է առողջ մաշկի, եղունգների, մազերի համար ՝ ամրապնդելով նյարդային համակարգը և անձեռնմխելիությունը:
Սրտի կաթվածների, հարվածների կանխարգելման, աթերոսկլերոզի զարգացման համար:
Sockeye սաղմոն կանանց համար
1. Ֆոլաթթվի բարձր պարունակության պատճառով խորհուրդ է տրվում հղիության ընթացքում ուտել կարմիր ձկների միս, ինչը կապահովի պտղի պատշաճ զարգացումը, իսկ կրծքով կերակրման ընթացքում երեխան կստանա աճի և զարգացման համար անհրաժեշտ հետքի տարրերը (ֆոսֆոր, երկաթ, կալցիում, մագնեզիում):
2. Նաև կալիումը կօգնի օրգանիզմից հեռացնել ավելորդ հեղուկը, ինչը կօգնի ազատվել հղիության ընթացքում այտուցվածությունից:
3. Ձկների հակաօքսիդիչ հատկությունները կօգնեն դանդաղեցնել ծերացման գործընթացը, արագ վերականգնել ծննդաբերությունից հետո:
Sockeye սաղմոն երեխաների համար
Երեխաներին խորհուրդ է տրվում ներառել այս ձուկը միայն հինգ տարեկանից խաշած տեսքով կամ գոլորշու մեջ:
Կարմրավունի միսը կնպաստի ոսկորների աճին, ամրապնդմանը, կանխում է ատամների քայքայումը, բարելավում է հիշողությունը և համակենտրոնացումը, ամրապնդում նյարդային համակարգը:
Նույնիսկ արջերը սիրում են Ներքին
Ինչպես ընտրել
1. Ավելի լավ է գնել ձուկ սառեցված կամ պահածոյացված:
2. Թարմ ձկների աչքերը թափանցիկ են, ջրաղացները ՝ կարմիր կամ վարդագույն:
3. Դիակը բնական ձկան հոտ ունի, մակերեսը պետք է լինի հարթ, առանց վնասվածքի և լորձի:
Նշում: Կրասնիցան թվարկված է Կարմիր գրքում, որսագողության պատճառով և չկառավարվող քանակությամբ որս, որը վնասում է բնակչությանը, ինչպես նաև վատթարանում է շրջակա միջավայրի պայմանները, նույնպես նպաստում են ձկների քանակի նվազմանը:
Sockeye սաղմոն
Ինչպես պատրաստել sockeye սաղմոն
Կրասնիցան ոչինչ չի ուտում, ընտրում է միայն այն, ինչը հարուստ է կարոտինով, որոշում է դրա համն ու մսի կարմիր գույնը, ուստի այն հարմար է ինչպես պարզ ուտեստներ պատրաստելու, այնպես էլ բարձր խոհանոցների համար:
Կարմրախտի համային հատկությունները հնարավորություն են տալիս պատրաստել այն նույնիսկ առանց համեմունքների ավելացման:
Գուրմեթը կարծում է, որ դա մսի բնական համն է, որը այն եզակի է դարձնում ՝ ի տարբերություն սաղմոնի ջոկատի այլ ներկայացուցիչների:
Gourmet ապխտած միս, նրբաթիթեղները պատրաստված են դրանից, այն հարմար է առաջին և երկրորդ դասընթացների համար, այն հիանալի լրացում է տարբեր նախուտեստների և աղցանների համար:
Աշխարհի առաջատար ռեստորանների ցանկում դուք կարող եք գտնել տարբեր ուտեստներ sockeye սաղմոնից, որոնք շատ տարածված են այցելուների շրջանում:
Ես խորհուրդ եմ տալիս փորձել.
Sockeye սաղմոն. Վնաս և հակացուցումներ
1. Կրասնիցան հակացուցված է ծովամթերքի նկատմամբ անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց մոտ:
2. Միս մի կերեք ստամոքսի կամ աղիքների պեպտիկ խոցով, ինչը կապված է ճարպաթթուների բարձր պարունակության հետ:
3. Սնդիկի և ծանր մետաղների միացությունների առկայությունը: Թունավոր թափոնները, որոնք մտնում են շրջակա միջավայր, կուտակվում են ձկների մեջ, ուստի բժիշկները խորհուրդ են տալիս սահմանափակել բնական պայմաններում կարմրուկի օգտագործումը:
4. Չնայած sockeye սաղմոնը բուծվում և աճեցվում է հատուկ տնտեսություններում, որտեղ վնասակար միացությունների մեծ պարունակություն չկա, բայց հաճախ այդպիսի ձկները գերհագեցած են հակաբիոտիկների և տարբեր քիմիական նյութերի հետ:
5. Ծածկելու ընթացքում, հորմոնալ ալիքի պատճառով, կարմիր միսը դառնում է թունավոր և համարվում է թունավոր, որպեսզի պաշտպանվի իրեն սննդային թունավորումից, այդպիսի ձկները պետք է սառեցվեն առնվազն հինգ օրվա ընթացքում 20 աստիճանի ջերմաստիճանում:
Ծովում.
Հիմնական տարբերությունները երկարաձգված մարմին են ՝ մի փոքր ընդլայնված վերին մասի շրջանի շրջանում, կլորացված գլուխ, առանց արտասանված ծնոտի: Արծաթագույն գույն:
Գետում.
Քաղցր ջուր մտնելիս անդառնալի գործընթացներ են սկսվում սոկեյի սաղմոնի մարմնում: Նրա մարմինը դառնում է կարմրավուն կարմիր, որի համար ստացել է «կարմիր» մականունը, գլուխը մթնում է և վերցնում է կանաչավուն երանգ: Ծնոտները տարածվում են և ատամներով փնջի նման դառնում: Կշեռքները սկսում են փայլել, ձկները դանդաղորեն մահանում են:
Որտե՞ղ է ապրում սոկեյի սաղմոնը:
Սաղմոնի այս տեսակը տարածված է Խաղաղ օվկիանոսի ողջ տարածքում: Մեծահասակության ամբողջ ժամանակահատվածում սոկեյի սաղմոնը կերակրում է փոքր zooplankton- ի (խեցգետինները - kalanides), որի արդյունքում սննդից ստացված պիգմենտները վերածվում են մսի և դրան տալիս են վառ կարմիր գույն: Սոկեյի սաղմոնը մոտ 4 տարի է անցկացնում օվկիանոսում, և դրանից հետո յուրաքանչյուր անհատ ինքնաբերաբար լողում է լճերին, որտեղ երևում է ձվերից: Ռուսաստանում կարմիր ձկների այս տեսակը ապրում է միայն Սախալինի և Կամչատկայի ափերին:
Ինչ է թվում
Արծաթե գույնի և չափի շնորհիվ, սոկեյի սաղմոնը կարելի է շփոթել միայն կանացի վարդագույն սաղմոնի հետ: Սաղմոնի ընտանիքի այլ անձանց հետ համեմատած, այն մեծ չէ: Ձկները կարող են կտրուկ փոխվել. Կշեռքները արագորեն աճում են մաշկի մեջ, գլուխը ձեռք է բերում կանաչավուն երանգ, իսկ արծաթագույն տոնայնությունը վերածվում է վառ կարմիր գույնի:
Վերին թևի շրջանում մարմինը ընդլայնվում է, գլուխը կլորացվում է, առանց արտասանված ծնոտի: Բերանը ձգված է, լավ զարգացած փեղկերը ՝ մուգ շագանակագույն և սև:
Ծլվլոց
Սոկեյը փչացնում է ապրիլի վերջինից նոյեմբեր ամիսները, բայց եթե այս ժամանակահատվածի սկզբում և վերջում կարող եք տեսնել տասնյակ անհատների, ապա օգոստոսին անցկացվող ռունգային ընթացքի ընթացքում, լճակներում, ջուրը եռում է միլիոնավոր սպառազինությամբ:
Սոկեյի սաղմոնը հունիսին գալիս է Կամչատկայի ափերը, ափերի երկայնքով ձկնորսության հսկայական դպրոցներ, մի խորության վրա և սպասում են լավ պահի ՝ գետ մուտք գործելու համար: Այսպիսով, այն կարող է կանգնել մի քանի շաբաթվա ընթացքում ՝ հորդորելով քաղցած արջերին, որոնք արդեն սկսել են ուտել խոտ և շարժվող ամեն ինչ:
Բայց այդ պահը, այնուամենայնիվ, գալիս է և, սպասելով ալիքը, փոքր գետաբերանում ձկան ձողի հսկայական ամպեր են: Որը մոտ 30 սմ խորությամբ և մոտ 3 մետր լայնություն ունի: Հազարավոր սոկեյ սաղմոններ անցնում են այս ձագարը մեկ ժամվա ընթացքում:
Երբ այն դառնում է մաքուր ջուր, սոխի սաղմոնը փոխում է գույնը, ծնոտի ձևը փոխվում է, միսը թունավորող տոքսինն ակտիվանում է, ձկները դադարում են ուտել: Դրա հիմնական և միակ նպատակը ՝ վերին գետի վերին աշխույժ վերելքն ու սերունդ թողնելը:
Sockeye տանիքը խիստ զարգացած է, այդ ունակությունը թույլ է տալիս նրան ճշգրիտ վերադառնալ ոչ միայն ծննդյան լիճ, այլև գտնել հենց այն տեղը, որտեղ նա հայտնվել է ձվերից:
Երբ ձվադրման տեղում, սոկեյի սաղմոնը չի շտապում ձվեր նետել, այն մոլորվում է և պտտվում ափերի երկայնքով: Յուրաքանչյուր մղումով լճում ձկների քանակը գնալով ավելի է դառնում, ինչպես նաև գիշատիչները, ովքեր ցանկանում են հեշտությամբ հաճույք ստանալ:
Առանձնացման գործընթացն ինքնին, դաժան տեսարան: Կինը, որը երբեմն վիրավորվում է արջերից, առանց աչքերի, որոնք հանում են ծովախորշերը, ճռճռոցով փորձում է փոս փչել և ձվերը մաքրել: Այստեղ տղամարդը ճիշտ է, երբեմն նրանք նույնպես օգնում են բույն փորել, բայց ավելի հաճախ նրանք դուրս են մղում մրցակիցներին և հացեր են անում ՝ փորձելով կուլ տալ իրենց սերունդը: Տղամարդը, ձեռքերը ծալելով, ձվերը լցնում է կաթով: Բեղմնավորումից հետո կինն իր ատամները կպչում է խճանկարների հետ, փորձում է մեռնել խավիարի կողքին: Տղամարդը պայքարում է մինչև վերջը `հացերով, խայթոցներով կարապներով, որոնք երկար պարանոցներ են ձգում, փորձում են համտեսել հորթերին: Արդյունքում, կարապները սպանում են նրան, իսկ հետո նա մահանում է իր սերունդների կողքին, նույն տեղում, որտեղ ինքն է ծնվել: Եվ երբ տապակած ձագը, նրանց ծնողների մարմինները կդառնան իրենց առաջին ընթրիքը:
Բնությունը դաժան է, բայց սաղմոնի մեջ ԴՆԹ-ն դրված է սերունդ տալու և մահանալու համար: Դիտելով, թե ինչպես են նրանք փորձում կատարել իրենց առաքելությունը, անկախ նրանից, թե ինչ-որ բան, երբեմն վախկոտ է:
Այլ տեսակներ
- Անցնելով sockeye - արծաթափայլ:
- Փոքր արուները տղամարդիկ են:
- Թզուկ տղամարդիկ: Նրանք ապրում են Japanապոնիայի լճերում, Արևմտյան և Արևելյան Կամչատկայում, Հյուսիսային Ամերիկայում: Հասնելով սեռական հասունության շրջանում սեռական հասունության, նրանք մասնակցում են փորձնական ձկների `արծաթե ձկների հետ միասին ձգվելուն:
Սոկեյի սաղմոնի օգտակար հատկություններ և կալորիական պարունակություն
Կալորիականության պարունակությունը այս կարմիր ձկան 100 գ ՝ մոտ 160 կկալ: Fatարպի պարունակությունը ցածր է 8 գր - 70 կկալ, վարդագույն սաղմոնի չափի մասին: Կարմիր ձուկ ուտելիս չպետք է վախենաք ճարպ ստանալ, ձկան յուղը հեշտությամբ մարսվում է, ավելի լավ է ուշադրություն դարձնել, թե ինչպես եք պատրաստում ուտեստը:
Չնայած ցածր յուղի պարունակությանը, սոկեյի սաղմոնի միսը շատ համեղ է, իմ կարծիքով, շատ ավելի համեղ է, քան չամիչ սաղմոնը և վարդագույն սաղմոնը: Մեկ այլ գումարած այն է, որ այն աղի ժամանակ չի ընկնում և չի կորցնում իր գրավչությունը: Վերցրեք նույն վարդագույն սաղմոնը, աղի 2-րդ օրը միսը մածուկը դառնում է սպիտակեցված և չամրացված, իսկ սոկեյի սաղմոնը մնում է կարմիր: Այս հատկությունների համար «Կամչատկա» արտադրողները շատ են սիրում սոկեյի միսը, որը ամենատարածվածն է ապխտած և աղած մսի շուկաներում: Եվ ինչպես չսիրել նրան, երբ նա բոլոր ձևերով հիանալի տեսք ունի և միևնույն ժամանակ շատ բուրավետ և առողջ:
Ես չեմ կենտրոնանա վիտամինների և օմեգա թթուների պարունակության վրա, քանի որ Այս հարցում Sockeye սաղմոնը ոչնչով չի տարբերվում այլ սաղմոններից: Օգտակար հատկությունները և կալորիականությունը միշտ էլ նույնը կլինեն, անկախ նրանից, թե ինչ կարմիր ձուկ է ձեռք բերվում: Միակ բացառությունները `չինոկ սաղմոնն ու սաղմոնն են:
Sockeye սաղմոնի խավիարը շատ փոքր է, երբեմն ավելի փոքր, քան հայտարարված 3 մմ: Այն բավականին «բուրավետ» է, և խոսքը ոչ թե աղի մեթոդի մեջ է, այլ դրա հատկությունների մեջ: Թեև այս առանձնահատուկ ձկնեղեն համը բոլորի մոտ տարածված չէ, բայց ես այն շատ եմ սիրում, հավանաբար, նրա հետաքրքիր համի և համի համեմված լինելու պատճառով, այս խավիարը սիրված է մեծ քանակությամբ նրբինությունների գիտակների շրջանում:
Կամչատկայում ձվերի չափը նույնքան կարևոր չէ, որքան մայրցամաքում, այստեղ մարդիկ գնահատում են արտադրանքի օգտակար հատկությունները և գերազանց համը ՝ անկախ արտաքին տեսքից: Salիշտ աղցանով, սոկեյի սաղմոնի խավիարն աներևակայելի քնքուշ է, քանի որ փոքր ձվերն ավելի հեշտ են աղազերծել և ձեռք բերել յուրահատուկ աղի-դառը համ: Sockeye ձկնկիթը պարունակում է նաև առավելագույն յոդ ՝ բոլոր սաղմոնի մեջ: Անկասկած, բոլորն ունեն տարբեր համեր, բայց ես խորհուրդ կտայի փորձել այս հատուկ կարմիր ձկների խավիար:
Sockeye սաղմոնի վնասակարությունը
Ի տարբերություն ցանկացած այլ սաղմոնի, սոկեյի սաղմոնը կարող է լուրջ վնաս հասցնել մարդու առողջությանը: Բացի բոլոր սաղմոնների համար ընդհանուր մակաբույծներից, դրա միսը պարունակում է տոքսին, որը, ձուլման ժամանակահատվածում, մի քանի անգամ ավելանում է հորմոնալ ուժգնության պատճառով: Արդյունքում, միսը և խավիարը դառնում են թունավոր: Բայց բարեբախտաբար, վնասակար նյութերը քայքայվում են ցրտում, ուստի արժե սառեցնել սոկեյի սաղմոնը առնվազն 5 օր `-18 աստիճանի ջերմաստիճանում: Եվ աղացրեք սոկեյի սաղմոնը առնվազն 45 օրվա ընթացքում:
Կարծում եմ, որ Կամչատկայի յուրաքանչյուր բնակիչ ընկեր ունի, կամ ինքը ինքն է թունավորվել այս կարմիր ձկներից: Ավելին, նրանից թունավորելը բավականին լուրջ է, և ոչ հազվադեպ է հիվանդանոց հասնելը: Շատերն այն ուտում են առանց պատշաճ մշակման անտեղյակության պատճառով, բայց կան այնպիսիք, ովքեր պարզապես չեն հավատում ուրիշներին և ուտում են, որպեսզի իրենց գործը ապացուցեն, իսկ հետո պահեն իրենց փչոցները:
Այսպիսով, վերջերս, իմ ընկերը ՝ տհաճ ձկնորս, որը թռչում էր մայրցամաքից, չհավատաց այդ հատկություններին, պնդեց, որ սաղմոնը չի կարող վնաս պատճառել: Տապակած ձուկ ցցի վրա ՝ ընդհանուր առմամբ հիվանդանոցում 2 օր: Այսպիսով, եթե ձեզ առաջարկվում է թարմ sockeye սաղմոն, ապահով եղեք, սառեցրեք դիակը: Եվ եթե դուք նրա ձկնկիթը չեք գնել գործարանից, նշեք, թե արդյոք այն պատրաստված է ԳՕՍՏ-ի համաձայն:
Ես ուզում եմ ամփոփել: Sockeye սաղմոնը հիանալի ձուկ է, այն ունի հիանալի համային հատկություններ ինչպես մսի, այնպես էլ խավիարի: Լավ «օգտակարության ցուցիչներով» և կալորիաներով: Հիանալի տեսքով, հավանաբար առավել ներկայանալի, ցանկացած կարմիր ձկան համեմատությամբ: Երբ ուտում եք, դուք պետք է ընտրեք «օգուտ կամ վնաս» և որոշեք `հետևեք վերը նկարագրված մի շարք կանոնների:
Նկարագրությունը sockeye
Sockeye սաղմոնը բնութագրվում է մսի վառ ստվերով և հիանալի համային հատկություններով ՝ համեմատած նրա որոշ հարազատների հետ: Այս առումով sockeye սաղմոնը բռնում է առևտրային մասշտաբով ՝ միաժամանակ ներգրավելով ինչպես սպորտային ձկնորսության սիրահարներին, այնպես էլ նրա ուտեստների երկրպագուներին: Դրա հիմնական օգտակար հատկությունները կքննարկվեն հոդվածում:
Սոկեյի սաղմոնի տարատեսակներ
Տարբերեք ինչպես անցնող սոկեյի սաղմոնը, որը կոչվում է նաև արծաթե ձուկ, այնպես էլ բնակելի, որը կոչվում է kokani: Սոկեյի սաղմոնի վերջին ձևի ձևավորումը սկսվեց այն անցմամբ, երբ մեկուսացվեցին հրաբխային ծագման թարմ լճեր: Սոկեյի սաղմոնի այս տեսակը աճում է 30 սմ երկարությամբ և քաշը հասնում է մինչև 0,7 կգ: Կամչատկայի, Ալյասկայի և Հոկկաիդոյի քաղցրահամ ջրերի լճերը բնակեցնում են Կոկանը: Որպես կանոն, սոկեյի սաղմոնի այս տեսակը չի թողնում իր մշտական բնակավայրերը: Եթե sockeye սաղմոնի ցանկացած ջրամբարում կա բավարար քանակությամբ սնունդ, ապա անցման միջոցով սոկեյի սաղմոնը կարող է անցնել բնակելի:
Արտաքին տեսք
Դուք կարող եք տարբերակել սոկեյի սաղմոնը սաղմոնի այլ ներկայացուցիչներից `մեծ քանակությամբ գիլ ստամեններ, որոնք տեղակայված են առաջին գիլյար կամարի վրա:
Սոկեյի սաղմոնի տարբերակիչ առանձնահատկությունները.
- Անհատների երկարությունը (առավելագույն) մինչև 80 սմ է, 2-3 կգ քաշով:
- Մարմինը կողմերից փոքր-ինչ սեղմված է, և, ինչպես դա եղավ, անկյունային:
- Բերանը միջին չափի է, բայց մի փոքր ձգված:
- Կշեռքները կլորացված են և խիտ գտնվում են մարմնի վրա: Կշեռքի գույնը արծաթագույն է, որը կապույտ-կանաչավուն երանգ է ստանում ավելի մոտ:
- Տապակները զույգ են, ունեն մուգ շագանակագույն և սև երանգներ: Լավ զարգացած:
- Ձկների փորը բնութագրվում է սպիտակ երանգով:
Երբ ձվադրումը տեղի է ունենում, ձուկը ինչ-որ կերպ վերափոխվում է. Կշեռքները կարծես վերածվում են մաշկի, իսկ մարմինը դառնում է վառ կարմիր, իսկ գլուխը վերցնում է կանաչ երանգ: Իգական սեռի ներկայացուցիչները նույնպես փոխում են իրենց տեսքը, բայց ոչ այնքան կտրուկ, որքան տղամարդիկ:
Բնակավայրի բնակավայր
Սոկեյի սաղմոնի հիմնական բնակավայրը ընկնում է Կանադայի և ԱՄՆ-ի ափերին, չնայած այն հանդիպում է նաև օվկիանոսների այլ մասերում: Օրինակ:
- Ալյասկայում. Նրա բազմաթիվ բնակչությունները նկատվում են այստեղ ՝ ցրված ամբողջ ափերով ՝ սկսած Բերինգի նեղուցից և վերջացրած Հյուսիսային Կալիֆոռնիայով: Այստեղ, Կանադայի ափերից և Կոմանդերյան կղզիներից դուրս, այն կարելի է հանդիպել շատ հազվադեպ:
- Կամչատկայի ափերից դուրս. Սոկեյի սաղմոնի հիմնական բնակչությունը տեղակայված է Կամչատկայի արևմտյան և արևելյան ափերին, իսկ ամենամեծ բնակչությունը գտնվում է Օզեռնայա և Կամչատկա գետերում, ինչպես նաև Ազաբաչեում, Կուրիլսկոյում և Դալնե լճերում:
- Կուրիլյան կղզիներում. Հիմնական բնակչությունը տեղակայված է Իտուրուպ կղզում գտնվող Գեղեցիկ լճում:
- Չուկոտկայում. Այստեղ այն կարելի է գտնել Չուկոտկայի գրեթե բոլոր ջրային մարմիններում ՝ Կամչատկայի տարածքի սահմաններից մինչև Բերինգի նեղուցում: Արկտիկայի ափերին, Չեգիտուն և Ամգեմա գետերում շատ ավելի քիչ տարածված է:
- Հոկկաիդո կղզու սահմաններում. Այստեղ, կղզու հյուսիսային ափին, սոկեյի սաղմոնի մեծ քանակություն չկա, որը գերադասում է մտնել հրաբխային սառը լճեր: Այստեղ ավելի տարածված է նրա գաճաճ ձևը:
Իր կենսամիջավայրի այդպիսի էական փոփոխությունը կապված է այն փաստի հետ, որ sockeye սաղմոնը և նրա տեսակները գերադասում են ցուրտ ջրերը ՝ ջերմաստիճանից ոչ ավելի, քան 2 աստիճան:
Ինչ է ուտում սոկեյի սաղմոնը
Այս ձուկը գիշատիչի արտահայտված պահվածք ունի, բայց այն չի ուտում այն ամենը, ինչ ունի: Տապակի ծնունդով նրանք կերակրում են zooplankton- ով, որը հետագայում կկազմի սոկեյ սաղմոնի սննդակարգի հիմքը: Մեծանալուն պես ձկները սկսում են անցնել խեցգետնյա և բենթիկական անողնաշարավորներին կերակրելու:
Ձուկը, ամբողջ կյանքի ընթացքում, կուտակում է կարոտինը, ուստի դրա միսը և ունի վառ կարմիր գույն: Սոկեյի սաղմոնի համար կարոտինը անհրաժեշտ է ժամանակին և որտեղ անհրաժեշտ է առաջացնել: Որպեսզի դա տեղի ունենա, ձկները պետք է երկար ճանապարհ անցնեն ՝ աղի ջուրը փոխելով թարմ ջրի, ինչպես նաև հարմարվեն նոր բնական պայմաններին: Բացի այդ, ձուկը բարձրանում է մինչև վերգետնյա ձգման հիմքերը, ինչը մեծ ուժ և էներգիա է պահանջում: Այս բոլոր դժվարությունների միջով անցնելու համար նրան պետք է կարոտին և շատ բան: Սոկեյի սաղմոնը համալրվում է կարոտինով ՝ ուտելով kalyanidov- ի ընդերք: Բացի այդ, դիետան ներառում է նաև փոքր ձկներ, ինչը չի ազդում կարոտինի մակարդակի վրա:
Sockeye բուծում
Այն բանից հետո, երբ սոկեյի սաղմոնը համալրված է բոլոր անհրաժեշտ նյութերով, որոնք կարող են տևել 4-ից 5 տարի, սեռական հասուն անձինք ուղարկվում են ձվադրման:
Գործընթացը հետևյալն է.
- Մայիսի կեսից մինչև հուլիս, սոկեյի սաղմոնը մտնում է գետերը:
- Սոկեյի ճանապարհը դեպի ձգման վայրեր ուղեկցվում է հսկայական դժվարություններով, որտեղ դրան սպասում են շատ գիշատիչներ և խոչընդոտներ: Սա ցույց է տալիս այն փաստը, որ sockeye սաղմոնը կարևոր պարենային օղակ է հյուսիսային լայնություններում:
- Որպես ծառի հիմք, sockeye սաղմոնն ընտրում է այն վայրերը, որտեղ ներքևում կենտրոնացված է մանրախիճ, և այնտեղ կան մաքուր ջրի բանալիներ: Ձուկը բաժանվում է զույգերով և սկսում է ձվեր դնել այն բույնների մեջ, որոնք կին փորում է: Այն բանից հետո, երբ կինը բույն է դնում բույնի մեջ, տղամարդը պարարտացնում է նրան: Պարարտացված խավիարը ցրվում է խճաքարով, որի արդյունքում առաջանում է մի տեսակ տուբերկուլ:
- Իգական սեռը յուրաքանչյուրից 3-4 հազար ձու է դնում ՝ կազմելով մինչև 5 զանգ (ճիրան):
- Ձմռան կեսին տապակները հայտնվում են խավիարից, որոնք այս տուբերկուլյարում գտնվում են մինչև մարտ: Ինչ-որ տեղ, մեկ տարվա ընթացքում, երբ տապակը կաճի 7-12 սմ, նրանք կսկսեն շարժվել դեպի ծով: Նրանցից ոմանք հետաձգվում են 2, կամ նույնիսկ 3 տարի:
Սպիտակեցման բոլոր անհատները մահանում են: Նրանց մարմինները, որոնք քայքայվում են ներքևում, զոոպլանկտոնի համար բուծում են, որի արդյունքում տապակը կերակրվի: Ըստ գիտնականների, գենետիկ մակարդակում դրված այս գործընթացը որոշում է այս ձկների պահվածքը:
Սոկեյի սաղմոնի կազմը և կալորիականությունը
Sockeye սաղմոնը բնութագրվում է առողջ ճարպերի և հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցների առկայությամբ: Բացի այդ, կա մի ամբողջ փուչ վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք դրականորեն ազդում են մարդու մարմնի կենսական գործառույթների վրա: Օգտակար տարրերի ցանկը բավականին տպավորիչ է.
Սոկեյի սաղմոնի կալորիական պարունակությունը միայն է 100 գրամի դիմաց 157 կկալ արտադրանք:
Սոկեյի սաղմոնի օգտակար հատկություններ
Անմիջապես պետք է նշել, որ սոկեյի սաղմոնի ձկները համարվում են հիանալի հակաօքսիդիչ, որը չեզոքացնում է թունավոր նյութերի ազդեցությունը մարդու մարմնի վրա: Եվ դա, իր հերթին, կարգավորում է արյան շաքարի մակարդակը, ինչպես նաև բարելավում է կենտրոնական նյարդային համակարգի և այլ կարևոր օրգանների աշխատանքը:
Բացի այդ, կարոտինը խթանում է լորձի արտադրությունը, որն աշխատում է պաշտպանելու բոլոր ներքին օրգանները այնպիսի հետևանքներից, ինչպիսիք են keratinization- ը, ինչը կարող է հանգեցնել տարբեր հիվանդությունների: Բացի այդ, վիտամինների առկայությունը օգնում է նորացնել մազերը, եղունգները և մաշկը:
Նրա մսի մեջ ֆոսֆորաթթվի առկայությունը նպաստում է ոսկրային և ատամնաբուժական հյուսվածքների ապաքինմանը: Նա ակտիվ մասնակցություն է ունենում նյարդային բջիջների վերականգնմանը, ինչպես նաև ուղեղի նյութերի ձևավորմանը:
Բացի այդ, sockeye սաղմոնի բաղադրությունը պարունակում է այլ հավասարապես օգտակար նյութեր:
Ինչպես ընտրել ճիշտը
Այսօր դուք կարող եք ձուկ գնել թարմ, սառեցված, սառեցված կամ պատրաստ (ապխտած) ձևով: Այն վաճառվում է իր ամբողջությամբ, առանց գլուխ, անօգուտ ֆիլե կամ սթեյքերի տեսքով:
Առանձին-առանձին, արժե նշել կարմիր խավիարը: Գոյություն ունեն 2 սորտ:
Կարևոր է հիշել, որ ձուլման ժամանակ ձկները թունավորում են այն տոքսին, որը դրանով թույն է. Կուտակվելով մսի և խավիարի մեջ, այն կարող է վնաս հասցնել մարդուն: Այնուամենայնիվ, այս թույնը ցրվում է ցրտից. Ձկները կանխելու համար անհրաժեշտ է ձկները 5 օր սառեցնել -18 ° C ջերմաստիճանում: Դուք պետք է 45 օրվա ընթացքում աղացրեք խավիար:
Ինչպես եփել sockeye սաղմոնը համեղ: Շոգեխաշել, աղ, տապակել, թխել, չորացնել, ներծծել, եփել խորոված sockeye կամ փայտածուխ sockeye - sockeye- ի ցանկացած ուտեստ կստացվի համեղ և առողջ:
Բալիկ
Ամենապարզ բաղադրատոմսերից մեկը sockeye սաղմոնն է:
Այն պատրաստվում է պարզապես.
- Ամբողջ ձուկը մաքրվում և հանվում է գլուխը, թևերը, պոչը և ընդերքը, մանրակրկիտ լվանում:
- Դիակը կտրվում է 2 կիսով չափ, իսկ ոսկորներով լեռնաշղթան հանվում է:
- Երկու կեսերն էլ քսում են կոպիտ աղով (80 գրամ 1 կգ ձկների համար), դրվում միասին և փաթաթվում վաֆլի սրբիչով, այնուհետև վիրակապվում պարանով:
- 5 օր ձկները մաքրվում են սառնարանում:
- Ժամկետի լրանալուց հետո բալիկը դուրս է բերվում և մաքրվում է խոնավ շորով ՝ ավելորդ աղը հանելու համար: Desiredանկության դեպքում կտրատումները կատարվում են մսի մեջ և կտոր սխտորներ են դնում:
- Հաջորդը, դուք պետք է ցանեք միսը: Դիակը դադարեցվում է 4 օրվա ընթացքում, ամեն օր քսեք բուսական յուղով `գեղեցիկ գույն տալու համար:
- Երբ մսի վրա սեղմելիս ճարպի կաթիլները դուրս են մղում դրանից, բալիկը պատրաստ է:
Ածուխների վրա
Դաշտային պայմաններում պատրաստելը շատ հեշտ է բաղադրիչների նվազագույն քանակով: Դա կվերցնի ձկներն ինքնին ՝ աղ, պղպեղ, սոխ և կիտրոն:
- Թարմ ձուկը կտրվում է սթեյքերի մեջ, ոչ ավելի, քան 1,5 սմ հաստությամբ և տարածվում է խորը ամանի մեջ:
- Սոխը կտրվում է կես օղակի մեջ, խառնվում աղով և պղպեղով, այնուհետև մի փոքր փշրվում է `հյութ ստանալու համար:
- Սոխը տեղափոխելուց հետո տեղափոխվում են ձուկ և խառնվում:
- Կիտրոնի մեկ երրորդը կտրված է կտորների մեջ, նույնպես մանրացված է և խառնվում ձկան կտորներով:
- Թողեք մարինացնել 15-20 րոպե:
- Ավարտված կտորները դրվում են մետաղալարային դարակաշարերի վրա, սեղմվում են վերեւում եւ 10 րոպե թխում յուրաքանչյուր կողմում: Պարբերաբար, կողմերը պետք է ցողել մնացած կիտրոնի հյութով:
Խորոված
Մեկ այլ համեղ և պարզ բաղադրատոմս, որը զարդարելու համար միայն պահանջում է գրիլ, ձկան դիակ, աղ պղպեղով, բուսական յուղ և կիտրոն:
- Նախ, ֆիլեը պատրաստվում է. Գլուխը կտրված է ներկից և կտրված երկարությամբ, ընդերքը հանվում են, միսը պատշաճ կերպով լվանում, սրբում և ոսկորները հանվում:
- Մաշկը յուղվում է բուսական յուղով, ֆիլեները աղ են և պղպեղ:
- Գրիլը ջեռուցվում է մինչև միջին ջերմաստիճան: Սա հեշտ է ստուգել. Եթե դուք կարող եք ձեր ձեռքը պահել 3-4 վայրկյան մակերևույթից 3 սմ հեռավորության վրա, ապա գրիլը պատրաստ է:
- Ձկները մաշկը դրվում են գրիլի վրա և ծածկվում են կափարիչով:
- Պատրաստման համար տևում է 10-15 րոպե: Ստուգեք պատրաստվածությունը պարզ է. Միսը պետք է հեշտությամբ հեռացվի մաշկից:
- Մատուցելուց առաջ դուք կարող եք զարդարել ուտեստը կիտրոնի բարակ կտորով:
Sockeye սաղմոնը կամ կարմիր սաղմոնը միջին չափի ձուկ է, որն ապրում է Կանադայի լճերում, ԱՄՆ-ի հյուսիսում, Կամչատկայի և Սախալինի ափերին: Ձկները հաճելի համ ունեն և պատրաստում են հեշտությամբ, դրանից հատկապես համեղ է բալիկ կամ ապխտած միսը: Այնուամենայնիվ, կարմրավուն մսի միսը, որը բռնել է ձգման ընթացքում, թույն է պարունակում, այն նախ պետք է սառեցվի:
Ո՞վ չպետք է ուտի սոկեյի սաղմոն
Կարմիր միսը հարմար չէ այն մարդկանց համար, ովքեր ալերգիկ են ծովամթերքից և դրա բաղադրիչներից: Ձկների մեջ պարունակվող ճարպաթթուները կարող են լուրջ հետևանքներ առաջացնել աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններով տառապող մարդկանց մոտ: Հատկապես սուր փուլում գտնվող պեպտիկ խոցով:
Սոկեյի սաղմոնի նրբությունը `բալիկ - պարունակում է բազմաթիվ քաղցկեղածին նյութեր, նրանց խորհուրդ չի տրվում չարաշահել այն: Միսում մակաբույծներ կան, այն պետք է ենթարկվի լավ ջերմային մշակման:
Սպիտակեցման ժամանակ կարմրավունի մարմնում տեղի է ունենում մեծ հորմոնալ վերացում, որի պատճառով մսի թունավորությունը մեծանում է: Այս ժամանակահատվածում ձկները դառնում են թունավոր:
Վնասակար նյութերը քայքայվում են ցածր ջերմաստիճանի ազդեցության դեպքում, ուստի այն 5 օրվա ընթացքում այն պետք է սառեցվի t = -20 աստիճանով: Սա կարող է պաշտպանվել ձեզ սննդի թունավորումից:
Քիմիական բաղադրությունը
Տեսակներ | Սպիտակուցներ, գ | Fարպեր, գ | Ածխաջրեր, գ | Կալորիաներ, կկալ |
---|---|---|---|---|
Թարմ | 20,4 | 8,5 | 0 | 159 |
Թեթև աղած | 21,3 | 9,2 | 0 | 167 |
Սառը ծխեց | 29,1 | 10,1 | 0 | 207 |
Ապխտած | 36,7 | 10,2 | 0 | 241 |
Sockeye սաղմոնը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ `ջրային լուծույթ C, PP, B խմբ, ինչպես նաև ճարպ լուծվող A, D, E, K:
- Ա - ուժեղացնում է տեսողությունը, բարելավում է մաշկի վիճակը:
- B խումբը ներգրավված է նյարդային համակարգի աշխատանքներում, մեծացնում է սթրեսի դիմադրությունը:
- Դ - կարևոր դեր է խաղում կալցիումի և ֆոսֆորի նյութափոխանակության մեջ, ամրացնում է ոսկրային հյուսվածքը, աջակցում է մկանների աշխատանքը:
- C - խթանում է իմունային համակարգը, մասնակցում է կապի հյուսվածքների ձևավորմանը, արագացնում է մաշկի վերականգնումը:
- K - նորմալացնում է արյան մակարդումը:
- E - ինչպես ուժեղ հակաօքսիդանտը պայքարում է հյուսվածքներում օքսիդացում, դանդաղեցնում է ծերացումը, բարելավում բարեկեցությունը:
Մեծ թվով մակրո- և միկրոէլեմենտներ որոշում են այս ապրանքի բազմաթիվ օգտակար հատկությունները:
Հանքային նյութեր | մգ 100 գ |
---|---|
Կալցիում | 7 |
Մագնեզիում | 24 |
Կալիում | 390 |
Նատրիում | 47 |
Երկաթ | 0,5 |
Ֆոսֆոր | 210 |
Քլոր | 165 |
Incինկ | 0,7 |
Պղինձ | 53 |
Մանգան | 14 |
Սելենիա | 30 |
Քրոմ | 55 |
Ֆտոր | 430 |
Նիկել | 6 |
Ձկները հարուստ են ճարպաթթուներով (1,5 գ 100 գ), ներառյալ առավել օգտակար օմեգա -3-ը, որը մարդուն անհրաժեշտ է ծայրամասային նյարդային համակարգի և ուղեղի բնականոն գործունեության համար:
Ծանր մետաղներ
Արդյունաբերական թափոնները հաճախ դուրս են գալիս շրջակա միջավայր: Վտանգները թունավոր սնդիկի միացություններ են: Նրանք ընկնում են պլանկտոնի մեջ, որը կերակրում է սոկեյի սաղմոնը: Որքան երկար է ապրում ձուկը, այնքան ավելի է կուտակում ծանր մետաղները: Այս կապակցությամբ բժիշկները խորհուրդ են տալիս սահմանափակել օվկիանոսում բռնված սոկեյ սաղմոնի օգտագործումը:
- Սնդիկի թունավորմամբ մարդը ունի քրոնիկական հոգնածության ախտանիշներ:
- Երեխաները կարող են զգալ զարգացման ուշացում:
- Հղի կանայք չպետք է ուտեն մեծ քանակությամբ օվկիանոսի ձկներ: Մերկուրին ունի տերատոգեն հատկություններ և կարող է առաջացնել պտղի զարգացման խանգարումներ, հատկապես առաջին եռամսյակում:
Հատուկ տնտեսություններում բուծվող ձկները պարունակում են ավելի քիչ ծանր մետաղներ, բայց դրանք հաճախ հագեցած են հակաբիոտիկների և այլ վնասակար քիմիական նյութերի հետ:
Կալորիականության պարունակություն
Ձկների տեսակը | 100 գ արտադրանքի համար | |||
---|---|---|---|---|
Կկալ | Սպիտակուցներ, գ | Fարպեր, գ | Ածխաջրեր, գ | |
Սկումբրիա | 259 | 16,5 | 21,4 | 0 |
Բելուգա | 235 | 23,5 | 15,8 | 0 |
Հալիբութ | 217 | 14,1 | 17,9 | 0 |
Սարդինա | 179 | 20,2 | 10,9 | 0 |
Կարմիր սոկեյի սաղմոն | 171 | 18,8 | 10,6 | 0 |
Թառափ | 164 | 16,5 | 10,7 | 0 |
Ծովային բաս | 113 | 19,8 | 3,7 | 0 |
Գռեհիկ | 104 | 18,4 | 3,4 | 0 |
Թունա | 97 | 22,6 | 0,8 | 0 |
Կապույտ սպիտակեցում | 82 | 17,9 | 1,2 | 0 |
Պոլոկ | 80 | 17,7 | 1,1 | 0 |
Codfish- ը | 79 | 17,9 | 0,8 | 0 |
Տղամարդկանց համար
Zինկ + սելենը բարելավում է տղամարդկանց վերարտադրողական համակարգը ՝ խթանելով նոր բջիջների արտադրությունը: Դիետայում այդ տարրերի բավարար քանակությամբ նվազում է շագանակագեղձի և լյարդի քաղցկեղի զարգացման ռիսկը:
Alongանապարհին բարելավվում է իմունային համակարգի վիճակը, կանխվում է վահանաձև գեղձի հիվանդությունները:
Կանանց համար
- Ծծումբը, ֆոսֆորը և քլորը `B վիտամիններով, դանդաղեցնում են ծերացումը:
- Կալիումը հեռացնում է մարմնից ավելորդ հեղուկը, դրանով իսկ նվազեցնելով այտուցը, ինչը հատկապես կարևոր է հղիության ընթացքում:
- Ֆոլաթթուն ներգրավված է ձվերի ձևավորման մեջ, որն անհրաժեշտ է կանանց վերարտադրողական համակարգի պատշաճ գործունեության համար:
Երեխաների համար
Երեխաներին խորհուրդ է տրվում տալ այս ձուկը ոչ շուտ, քան 5 տարի խաշած ձևով կամ գոլորշիով:
- Որպես կալցիումի և ֆոսֆորի լավ աղբյուր ՝ sockeye սաղմոնը նպաստում է երեխայի մարմնի կմախքի համակարգի աճին և ամրապնդմանը:
- Ֆտորումը դիմադրում է ատամների քայքայմանը:
- B խմբի վիտամինները առողջ ճարպերի հետ համատեղ խթանում են նյարդային համակարգի պատշաճ զարգացումը, բարելավում են հիշողությունը և համակենտրոնացումը, ինչը հատկապես անհրաժեշտ է դպրոցական տարիքի երեխաների համար:
Ծերերի համար
Կալիումը և նատրիումը անհրաժեշտ են սրտանոթային համակարգի պատշաճ գործունեության համար, ուստի ձուկը օգտակար է տարեցների համար:
Պոլիհագեցած ճարպաթթուները աթերոսկլերոզի, սրտի կաթվածների և ինսուլտների կաթվածային սաղմոնի պրոֆիլակտիկայում:
Ծերության ժամանակ արտադրանքը կարելի է խմել շաբաթական 3 անգամ: Ամենօրյա արժեք. Ոչ ավելի, քան 80–90 գ:
Հնարավոր վնաս
- Ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների սրումը, հատկապես գաստրիտը, ստամոքսի խոցը և 12-ը ՝ duodenal ulcers:
- 5 տարեկանից ցածր երեխաներ (սննդի ալերգիայի բարձր ռիսկ):
- Արյան մակարդման համակարգի հիվանդությունները (օգտագործումը հնարավոր է միայն մասնագետի հետ խորհրդակցելուց հետո):
Ապրանքը վնասակար է առողջության համար հետևյալ պատճառներով.
- Ձկները կուտակում են վտանգավոր տոքսիններ, որոնց համակենտրոնացումը մեծանում է ձուլման ժամանակահատվածում ՝ հորմոնալ մակարդակի փոփոխությունների ֆոնին:
- Sockeye սաղմոնը վարակի ենթակա է մակաբուծական ճիճուներով, հետևաբար ջերմության զգույշ բուժումը կարևոր դեր է խաղում:
Խավիարի և ճարպի առավելությունները
Sockeye սաղմոնի խավիարը բոլոր սաղմոնի ձկներից ամենափոքրն է, բայց համարվում է նրբություն և հազվադեպ է հանդիպում խանութների դարակներում:
- A և D վիտամիններ, որոնք ապահովում են մաշկի, մազերի և եղունգների առողջությունը և բարելավում են կալցիումի կլանումը,
- ֆոլաթթու, որն անհրաժեշտ է նյարդային համակարգի և նոր բջիջների ձևավորման համար,
- հետքի տարրեր (յոդ, կալցիում, ֆոսֆոր),
- օմեգա -3 ճարպաթթուներ
- սպիտակուցներ `ամինաթթուների ամբողջական փաթեթով (AK):
Խոհարարական տեղեկանք
Սոկեյի սաղմոնից ստացվում է հիանալի բալիկ և անուշաբույր ականջ: Դուք կարող եք ամբողջ ձուկը փայլաթիթեղով թխել, իսկ երեխաների համար պատրաստել համեղ կոլոլակ կամ ձկան շվաբրեր:
Խոհարարության ընթացքում կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ.
- Համեմունքի սև պղպեղի և բեյ տերևի համապատասխան ոլոռ պատրաստելու համար:
- Նրբաթիթեղի մեջ թխելու համար օգտագործեք խոտաբույսեր `խնկունի, մարջորամ, սամիթ և մաղադանոս:
- Տապակած ձկների հետ հաջողությամբ համակցված `սև պղպեղ, սխտոր, կարտոֆիլ սերմեր, թարմ կիտրոնի հյութ:
- Գոլորշի ձուկը կստացվի հատկապես համեղ, եթե համեմված է կիտրոնի բալասանով, մեխակով և ռեհանով:
Տնական աղած բաղադրատոմսը
- 1 կգ ձուկ առանց ոսկորների,
- 1 tbsp. լ աղ
- 1 tbsp. լ շաքարավազ
- 1 tsp համեմունքներ համտեսել:
- Խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները և բաժանել 2 հավասար մասի:
- Լրացրեք բաքի ներքեւի մասի ստորին մասը, որը նախատեսված է առաջին կեսին ձկները աղացնելու համար:
- Դրեք ֆիլեը վերևում և ծածկեք մյուս կեսին:
- Տեղադրեք բեռնարկղը երկու օր սառնարանում:
Ո՞ր ձուկն է ավելի առողջ. Sockeye սաղմոն կամ ...
- Սաղմոն: Միսն ավելի ճարպ է: Երկարատև պահպանման ընթացքում ճարպային շերտերը ձկներին դառը համ են հաղորդում: Sockeye սաղմոնն ունի ավելի նուրբ և դիետիկ միս:
- Coho սաղմոնը սաղմոնի ձկներից ամենատարածվածն է: Բայց վիտամինների քանակը զիջում է sockeye- ին: Բայց հանքային կազմը ավելի ընդարձակ է ՝ երկաթ, ֆոսֆոր, կալցիում, ֆտոր և այլն: Միսը դիետիկ չէ, բայց ունի ավելի պայծառ համ:
- Քետան ճաշակի առումով կորցնում է մի փոքր:
- Վարդագույն սաղմոնը կարող է համարվել նաև դիետիկ ձուկ: Սննդային արժեքի և կալորիականության պարունակության դեպքում այն մոտ է սոկեյի սաղմոնին:
- Իշխանի կարմիր ձկան տեսակների առաջատարն է օմեգա -3 ճարպաթթուների տեսակետից: Նրա միսը հարուստ է B, A և D վիտամիններով: