Arctic char | ||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Գիտական դասակարգում | ||||||||||
Թագավորություն: | Էումետազոյին |
Infraclass: | Ոսկոր ձուկ |
Subfamily: | Սաղմոն |
Դիտեք: | Arctic char |
Salvelinus alpinus (Լիննաուս, 1758)
Տաքսոնոմիա վիկիդների վրա | Նկարներ Վիքիպահեստում |
|
Ռուսաստանի Կարմիր գիրքը բնակչությունը նվազում է | |
Դիտեք տեղեկատվությունը Arctic char IPEE RAS կայքում |
Arctic char (լատ. Salvelinus alpinus) - սաղմոնի ընտանիքի ճառագայթահարված ձկների տեսակ, ձևավորում է բազմաթիվ ձևեր ՝ գաղթական, լիճ-գետ և լիճ:
Տարածքի անցման ձևը տարեկան կտրվածքով ծածկում է ամբողջ բևեռային օղակը և տարածքները դեպի հյուսիս և հարավ (շրջանաձև շրջան): Անցնելով չարիքը ՝ Նորվեգիայի, Իսլանդիայի, Սվալբարդի, Նովայա Զեմլայի, Մուրմանի գետերի հատվածում, Սիբիրի ափերի երկայնքով դեպի Օբ, Ենիսեյ, Պյասին, Կանադայի, Ալյասկայի և Գրենլանդիայի գետերում: Բնակելի ձևեր են հայտնաբերվել Կոլա թերակղզու լճերում, Ալպյան լճերում, Բայկալ ավազանում և Հեռավոր Արևելքում գտնվող գետերում, որոնք հոսում են Պետրոս Մեծի ծոց: Խաղաղ օվկիանոսի ավազանում Arctic char- ը հանդիպում է Ասիայի և Ամերիկայի ափերին ՝ Կորեա և Կալիֆոռնիա: Խաղաղ օվկիանոսում արկտիկական char- ը հաճախ կոչվում է մալմա (սակայն, ենթադրվում է, որ մալմա առանձին տեսակ է, Salvelinus malma- ն ).
Անցնող char - ձկները մեծ են, մինչև 88 սմ երկարություն և մինչև 15-16 կգ քաշ, արծաթագույն, մուգ կապույտ մեջքով, կողմերը ծածկված են բավականին մեծ վառ կետերով: Անցնելով char - գիշատիչ, որը ուտում է այլ ձկների և ձկների երիտասարդ ձկներ: Մտնելով գետերը ջեռուցման համար, մորթը մուգ է դառնում, մեջքը դառնում է կանաչավուն-դարչնագույն, կողմերը ՝ գորշավուն, արծաթագույն փայլով և բազմաթիվ կարմիր կամ նարնջագույն բծերով: Արկտիկական ճարպի լաքապատ ձևերը նույնպես տարածված են: Նրանք ծխում և քայլում են լճերի մեջ ՝ առանց նրանցից այն կողմ դուրս գալու: Լճի գետի ափը ավելի փոքր է, քան անցումը (35–45 սմ, սովորական քաշը ՝ 0,1–1,5 կգ): Արտաքին տեսքով և կենսակերպով, դրանք շատ են հիշեցնում իշխան: Արկտիկական լաքի բնակչությունը, որը բնակվում է Տրանսբայկալայում, Դավաթանների Արևելյան Սիբիրյան գառի ենթատեսակի հետ միասին Salvelinus alpinus erythrinusթվարկված են Ռուսաստանի Կարմիր գրքում, որպես թվաքանակի անկում (2-րդ կատեգորիա):
5-7 տարեկան հասակում անցակետը ներառված է գետերի ստորին մասում գետերի տարածման համար: Գետը հոսում է երկու ժամանակահատվածով ՝ հունիս և օգոստոս - սեպտեմբեր: Աշնանային բարձրացման հմայքը ձմռան ձև է և վերածվում է դեպի ծով ՝ սովորաբար ամռանը: Աշնանային և ձմռան սկզբին սովորական սաղավարտները առաջացնում են որոշ ձկներ, հավանաբար գարնանը: Որոշ ջրամբարներում վառելիքի փչացումը շատ երկարացված է: Spawning- ը կարող է առաջանալ օր ու գիշեր: Կարա գետում և Նովայա Զեմլյա գետերում գարշահոտի մոտ նշվում են գարնանային և ձմեռային ցեղերը: Երիտասարդ հմայքը գետի մեջ է ծախսում 2-4 տարի: The char- ը հեռու չի գնում դեպի ծովը և մնում է հիմնականում գետաբերան տարածքներում, գետի այն շրջանում, որտեղ նա ծնվել է: Ծովում նրա գտնվելու ժամկետը, որպես կանոն, չի գերազանցում 2-3 ամիսը: Գետի իր կենսամիջավայրում կերակրում են մոլլուսների, խեցգետնյա ցեղերի, միջատների թրթուրների և անչափահաս ձկների հետ: Մեծահասակները ծովում մանր ծովախեցգետին, gerbil, capelin են ուտում, և կարկանդակներ են լճում: Այն, ամենայն հավանականությամբ, կերակրում է ամբողջ տարին:
Որտեղ հայտնաբերվում է բնութագիրը և նկարագրությունը
Char char- ը պատկանում է սաղմոնի ընտանիքին: Այս ձկների մի քանի տեսակներ կան: Ամենամեծը Կունջան է, որը կարող է հասնել մեկ մետր երկարության և ավելի քան 10 կգ քաշի: Ապրում է Ռուսաստանում Հեռավոր Արևելքում: Դեռևս կարող եք տարբերակել այնպիսի տեսակներ, ինչպիսիք են Արկտիկան, լիճը, Խաղաղ օվկիանոսը, բրոշը, Բոգանիդսկին, բշտիկավորը:
Այս ձկների հիմնական բնակավայրերն են Խաղաղ օվկիանոսը, Ատլանտյան և Արկտիկական օվկիանոսը: Այն կարելի է գտնել Ամերիկայի և Եվրոպայի քաղցրահամ լճերում, որոշ տեսակներ ապրում են ապոնիայում:
Այս ձուկը սաղմոնի ընտանիքի մյուս ներկայացուցիչներից հեշտությամբ առանձնանում է փոքր մասշտաբներով, որոնք գործնականում անտեսանելի են: Կարող եք նույնիսկ մտածել, որ ձուկը «մերկ» է և, ընդհանուր առմամբ, առանց պաշտպանիչ շերտի:
Դա էր նրա անունը նման «Գոլեց» կոչելու պատճառը: Կշեռքի վրա (կախված տեսակից) կարող եք տեսնել տարբեր գույների կետեր, որոնք պատահականորեն ցրվում են ամբողջ մարմնում:
Charարպային ձկների կազմը
Միսը շատ համեղ է և պարունակում է հարուստ քիմիական բաղադրություն: Վիտամիններից կարելի է առանձնացնել `վիտամին A (36 մգ.), Վիտամիններ B1 (0,14 մգ.), B2 (0.12 մգ.), B6 (0,3 մգ.), B9 (15 մգ), B12 ( 1 մգ.), Վիտամին E (1 մգ.), Վիտամին PP (3 մգ) և վիտամին K (0,1 մգ) 100 գրամի դիմաց: արտադրանք:
Հետագծի տարրերից ես ուզում եմ նշել `ֆոսֆոր (270 մգ.), Կալիում (317 մգ.), Նատրիում (51 մգ.), Մագնեզիում (33 մգ.), Կալցիում (26 մգ.), Պղինձ (72 մգ), սելեն (12 մգ): , 6 մգ.): Եվ նաև կարևոր է մարդու մարմնի ճարպաթթուների համար `Օմեգա 3:
Կալորիականությամբ ձկան ածխ
Այս ձուկը կարող է վերագրվել ցածր կալորիականությամբ սնունդին, քանի որ միսը պարունակում է ընդամենը 135 կկալ 100 գրամի դիմաց:
BZHU 100 գր. - Սպիտակուցներ (22 գր.), Ճարպեր (5,7 գր.) Ածխաջրեր (0 գր)
Օրական ինչքան հաց կարող եք ուտել:
Չնայած իր բոլոր օգտակար հատկություններին, խորհուրդ չի տրվում ուտել այս ձկների միսը ամեն օր կամ օրվա ընթացքում մի քանի անգամ, որպեսզի չանցնի մարմնի ամենօրյա պահանջը անհատական վիտամինների և հանքանյութերի համար, որոնցով հարուստ է ճարպը:
Ըստ սննդաբանների, խորհուրդ է տրվում ներառել ոչխարի միս ոչ ավելի, քան շաբաթական 1-2 անգամ, իսկ բաժինը պետք է լինի մոտ 100-150 գր: չափահաս առողջ մարդու համար:
Նոտայի վրա: Char- ը մարսվում է մարդու մարմնում մի փոքր ավելի քան երեք ժամ:
Չար ձկների տեսակները, նկարագրություն
Ձկների տեսակների քանակը ճշգրիտ որոշված չէ. Պատահում է, որ մի քանի տեսակների անհատներ ապրում են ջրի միևնույն մարմնում ՝ տարբերելով գույնի, չափի և սննդակարգի բնութագրերով: Բայց նրանց ընդհանուր նախնին միանշանակորեն հայտնի է, սա Arctic char- ն է: Բնակավայրի առումով առանձնանում են ածխի երեք հիմնական տեսակները.
Ձկների օգուտները
1. Omega-3 ճարպաթթուները օգնում են պահպանել արյան խոլեստերինը, ինչը սրտանոթային հիվանդությունների և հատկապես սրտի կաթվածի և ինսուլտի կանխարգելումն է, ինչպես նաև տարբեր բորբոքային գործընթացների դեմ պայքարը:
2. Ֆոսֆորը և կալցիումը նպաստում են ոչ միայն մեծահասակների մոտ ոսկրային հյուսվածքի ամրապնդմանը, այլև երեխաների մոտ ոսկրերի աճին:
3. Կալիումը անհրաժեշտ է մկանային հյուսվածքի ամրապնդման և բնականոն գործունեության համար և մարմնում նորմալ ջր-աղ հավասարակշռություն պահպանելու համար:
4. B խմբի վիտամինները մեծացնում են մարմնի արդյունավետությունը, օգտակար են նյարդային համակարգի համար և օգնում են ավելի հեշտությամբ հանդուրժել սթրեսը և դեպրեսիան:
5. Սելենը օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը, դանդաղեցնում է ծերացման գործընթացը, նպաստում է մարմնի երիտասարդացմանը, նվազեցնում է չարորակ ուռուցքների ռիսկը:
6. Այս ձկների դիետիկ միսը լավ արդյունք է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել: Սպիտակուցի բարձր պարունակությունը և ճարպի պակասը այն լավ արդյունք են դարձնում ցանկացած ճաշի կամ ընթրիքի: Եթե այն գոլորշիացրեք կամ եռացրեք այն, ապա այս միսը նույնպես հարմար է բժշկական սննդի համար:
7. Վիտամին A- ն անհրաժեշտ է ակնաբուժական հիվանդությունների կանխարգելման համար, օգնում է արագ վերականգնել տեսողական սթրեսը հետո:
8. Լոլայի միսը բնական միացությունների աղբյուր է, որոնք օգնում են նորմալացնել քունը և կանխել սոմնոլոգիական խանգարումների զարգացումը:
Ինչն է օգտակար հում կանանց համար
Կանանց համար loach- ի օգուտը կարելի է համարել մարմնի երիտասարդացման առումով:
Փորձագետները եկել են համաձայնության, որ Char- ի մսի կանոնավոր սպառմամբ, կարճ ժամանակահատվածից հետո կարող եք նկատել, որ մաշկը դառնում է հարթ և մետաքսանման, պզուկների ժայթքումները նվազում են:
Հակաօքսիդիչները օգնում են պայքարել շրջակա միջավայրի բացասական հետևանքների վրա մաշկի վրա, ուժեղացնել մարմնում շրջանառության համակարգը և ավելի արագ վերականգնել բջիջները, ինչը ուժեղացնում է հակատարիքային ազդեցությունը:
Char- ը հղիության ընթացքում
Այս ձկների միսը օգտակար կլինի հղի և կերակրող կանանց համար: Մագնեզիումի բարձր կոնցենտրացիան նպաստում է երեխայի անվտանգ կրմանը և պտղի ներքին օրգանների ճիշտ ձևավորմանը:
Կրծքով կերակրման ժամանակահատվածում անհրաժեշտ է ներառել այս ձկները ամենօրյա սննդակարգում, քանի որ կրծքով կաթ ունեցող երեխան պարբերաբար կստանա օգտակար վիտամինների և հանքանյութերի ամբողջ համալիր:
Կարող է լոկ երեխաներ լինել
Ինչպես նշվեց վերևում, այս ձկների միսը օգտակար կլինի երեխայի ոսկորների ամրապնդման և զարգացման համար, ինչը նպաստում է փոքր օրգանիզմի, որպես ամբողջության, պատշաճ զարգացմանը:
Հատկապես երեխային անհրաժեշտ է մագնեզիում `նյարդային համակարգը ձևավորելու, ինչպես նաև սելենի` իմունային համակարգը ամրապնդելու և երեխայի անբավարար մարմինը վարակներից պաշտպանելու համար:
Նոր ապրանքատեսակ մանկական սննդի ներմուծումը հնարավոր է ՝ սկսած երեք տարեկանից և փոքր բաժիններից, որպեսզի չառաջացնեք ալերգիկ ռեակցիա և ուշադիր հետևեք այս ձկների նկատմամբ երեխայի արձագանքին:
Ինչն է օգտակար տարեցների համար
1. Ծերության ժամանակ սրտի կաթվածների և ինսուլտների վտանգ կա: Եվ այս արտադրանքը, ինչպես գրվեց վերևում, կարող է որպես պրոֆիլակտիկ դեր ունենալ սրտանոթային հիվանդությունների դեմ:
2. Ծեր մարդկանց մոտ աճում է ոսկորների փխրունությունը, ինչը հանգեցնում է հաճախակի կոտրվածքների, և այդպիսով ՝ չարի միսը կարող է նվազեցնել այս հիվանդության զարգացման ռիսկը:
3. Երիտասարդությունը երկարացնելու և ամբողջ մարմնի ծերացման գործընթացը դանդաղեցնելու կարողությունը նույնպես կարևոր գործոն է տարեցների համար:
Ինչպես ընտրել
Սառեցված դիակ գնելիս խնդրում ենք նկատի ունենալ.
- Կշեռքը պետք է լինի արծաթագույն, կողերի բծերով: Դիակը պետք է լինի հարթ և հավասար, ծալքերի առկայությունը ցույց է տալիս ապրանքի կրկնակի ապամոնտաժումը: Նրբաթիթեղները պետք է միանգամայն տեղավորվեն դիակի դեմ, վարդագույն երանգով ջրաղացիներով:
Եթե կարող եք ձեռք բերել թարմ (սառեցված) ձուկ, խնդրում ենք նկատի ունենալ.
- Դիակի վրա սեղմելիս չպետք է խորթ մնան: Որակի թարմ արտադրանքը ունի հստակ աչքեր և վարդագույն ջրաղացներ, հաճելի թարմ հոտ:
Նոտայի վրա: Ավելի լավ է դիակները գնել մինչև 40 սմ երկարությամբ: Նման երիտասարդ ձուկը իր կյանքի կարճ ցիկլի պատճառով անպայման պարունակում է ավելի քիչ սնդիկ և ծանր մետաղական միացություններ:
Ինչպես պատրաստել char
Այն հարմար է եփել, քանի որ անհրաժեշտ չէ մաքրել կշեռքից, այն պետք է լավ լվացվի սառը ջրի տակ:
Այս ձուկը թխել, եռացնել կամ գոլորշիացնել առավել օգտակար է, այնպես որ դուք կխնայի առավելագույն օգտակար հատկություններ `նվազագույն կալորիաներով:
Շատ համեղ է այն թխել ջեռոցում (կամ գրիլի վրա) փայլաթիթեղի մեջ բանջարեղենով կամ կիտրոնով: Դուք կարող եք պատրաստել հիանալի ականջ կամ պատրաստել գերազանց մսով լցոնած կարկանդակ կամ կարկանդակ:
Խորհուրդ չի տրվում տապակել char- ը, քանի որ դրա կալորիականությունը մեծանում է, նվազում են օգտակար հատկությունները և համը:
Կարող եք ներարկել char, բայց միայն այն դեպքում, եթե վստահ եք արտադրանքի որակի վրա, և որ այն վարակված չէ մակաբույծներով: Քանի որ աղի ժամանակ ոչ բոլոր միկրոօրգանիզմներն են մահանում, այդպիսի մսի օգտագործումը կարող է հանգեցնել բացասական հետևանքների:
Ձկների հովացում ՝ վնաս և հակացուցումներ
Չնայած դրական գործոնների մեծ թվին, ավելի լավ է հրաժարվել այս ձկների օգտագործումից, երբ.
- Անհատական անհանդուրժողականություն և ալերգիկ ռեակցիա (մարմնի վրա կարմրություն կամ ցան): Եթե վստահ չեք վառելիքի որակի մասին, ապա հրաժարվեք օգտագործել նման արտադրանք, որպեսզի սննդային թունավորումներ չստանաք: Սաղմոնի ընտանիքը երկրորդ տեղում է մակաբույծներով մսամթերքի վարակով (գետնափորերով և կլորավուններով): Սա վերաբերում է միայն վայրի ջրերում բռնել ձկներին: Պարազիտով վարակված միսը պարունակում է բրնձի միջուկով փոքր թրթուրներ, որոնք, մարդու մարմնին մտնելով, վերաճում են հասուն անհատի:
Նշում! Խստիվ արգելվում է օգտագործել նման ապրանքը իր հում ձևով: Թրթուրները մեռնում են ջերմային մշակման ընթացքում եռացնելուց հետո 15-20 րոպե հետո:
Տեսանյութ. «Ապրեք առողջ» և Ելենա Մալիշևա: Char char - առավելություններ, ինչպես ընտրել, ինչպես պահել, ինչպես պատրաստել
Տեսակների գիտական նկարագրություն
Գիտնականները առանձնացնում են այս ներկայացուցիչների ավելի քան 35 տեսակ տեսակներ: Նրանք տարբերվում են ֆիզիոլոգիական և արտաքին նրբություններով:
Չար ձկների նկարագրությունը ներառում է.
Նկարագրի նկարագրությունը և կենցաղը
Բնակավայրը հսկայական է և կախված է հատուկ ենթատեսակներից: Մինչև 1,5 կգ քաշով նրա փոքր սորտերը ապրում են մեծ խոշոր սառը գետերում և նույնիսկ լեռնային հոսանքներում: Մինչև 5 կգ քաշով ցեղատեսակի ավելի մեծ ներկայացուցիչներ ապրում են Խաղաղ օվկիանոսի ավազանում ՝ Ամերիկայի ափերից մինչև հյուսիսային Եվրասիա և Արկտիկական շրջան: Բայց հեռու ծիլերից (գետի բերաններից) նրանք հեռու չեն: Ընդհակառակը, ծովախեցգետնիներում քաղցրահամ ջրի մեջ հայտնվում են ծովեր:
Ռուսաստանում դրանք հանդիպում են Տրանս-Ուրալի շրջանի Կոլա թերակղզու տարածքներում, Բայկալ լճի ավազանում: Char- ն ունի շատ ենթատեսակներ: Միայն Մագադանի և Կամչատկայի շրջաններում անմիջապես կա 10 սորտ, որոնք նկատելիորեն տարբերվում են չափերով և գույնով:
Այս տեսակի ձկների մարմինը երկարաձգված է, մուգ շագանակագույն, փոքր անճաշակ բծերով և մեծ ծայրերով, որոնք նման են մխոցի ձևի: Միջին չափի գլուխ, հարթեցված գագաթին, հստակ շրթունքներով: Spawning- ով, մարմինը փոխում է գույնը և մթնում:
Նշում!
- խիտ կշեռքներ: Միջին հաշվով, ավելի քան 200 ձուկ հաշվում է ձկների մարմինը: փաթիլներ, որոնք տատանվում են գլխից մինչև պոչ,
- մարմինը ունի հարթ ձև ՝ տորպեդոյի տեսքով,
- մեծ չափի գլուխ, փչող աչքերով,
- fins- ն ունի խիտ կառուցվածք ՝ ճարպային շերտերով: Արտաքուստ դրանք կարծես զանգվածային և ուժեղ են,
- վարդագույն, մուգ շագանակագույն և դեղին վառ կետերը ցրված են ամբողջ մարմնում,
- գլուխը մինչև պոչը հասնում է մինչև 65 սմ, իգական սեռը տղամարդկանցից շատ ավելի փոքր է,
- չափահասի քաշը հասնում է 1-ից 3 կգ-ի,
- ծովային անհատները բավականին մեծ են: Միջին քաշը մինչև 15 կգ է: Գլուխից պոչից երկարություն 70-ից 100 սմ:
Որտեղ է ապրում չարի ձուկը: Այս տեսակների փոքր ներկայացուցիչները տարածված են լեռնային շրջաններում: Նրանք ապրում են գետերում և լճերում: Ծաղկապատման ժամանակահատվածում նա սկսում է իր ճանապարհորդությունը գետերի երկայնքով:
Ապրելակերպ
Որտե՞ղ է հայտնաբերվել չարի ձուկ: Սաղմոնի ընտանիքի այս ներկայացուցիչները տարածված են հյուսիսային լայնություններում: Դրանք հանդիպում են Ուրալի լեռնաշղթայի և Հյուսիսային Կովկասի լեռնային շրջաններում: Նրանք նախընտրում են ցուրտ ջրերը և խորքային լճերը:
Պաշտոնապես, այդ անձինք համարվում են արկտիկական տեսակներ, որոնք բնակեցնում են գետը և ջրի գետաբերանը: Ձուկը տանում է գիշատիչ ապրելակերպ, ուտում ջրային թագավորության փոքր ներկայացուցիչներին:
Կյանքի առաջին տարում նա վարում է ակտիվ և գաղթական ապրելակերպ: Աշնան սկզբին այն կրում է մեծ քանակությամբ ձու, որոնք հետագայում վերածվում են տապակած հոտերի:
2 շաբաթ անց նոր անհատներ են ծնվում: Առաջին 6 ամիսները նրանք ժայռոտ հատակում թաքնվում են բոլոր տեսակի գիշատիչներից:
Ձկան սնունդ
Ինչ է ուտում char- ն: Սաղմոնի այս տեսակը հանգեցնում է սննդի միգրացիայի: Ձմռանը նրանք գնում են ծովերի և օվկիանոսների շրջաններ: Պլանկտոնը, երիտասարդ և քնքուշ ջրիմուռները ներկա են այս անձանց սննդակարգում: Կաթնային սննդի մեջ օգտագործում են փոքր կոդային տեսակներ, gerbil և navaga: Այս տեսակի կերը հագեցնում է մարմինը էներգիայով, ինչը թույլ է տալիս նրանց վարել ակտիվ կենսակերպ:
Երիտասարդ աճը ակտիվորեն ուտում է խեցգետնյա և մոլլուսներ: Այս ընտրացանկը խանգարում է իմունային պաշտպանությանը և երկարացնում է Արկտիկայի սաղմոնի կյանքը, միջին կյանքի ցիկլը 3-ից 12 տարի է: Մեծահասակների անհատները քաշ են հավաքում մինչև 50 կգ:
Ձկները 5 տարեկանից գերադասում են ղեկավարել մենակ ապրելակերպ: Նրանք մնում են խոր լճերի մեջ և նախընտրում են պասիվ ապրելակերպ վարել: Նրանք հազվադեպ են թափվում փոքր գաղթական հոսքերի մեջ: Աշնան վերջում ձկնային դպրոցները ծով են մտնում ՝ քաշ և մկանային զանգված ձեռք բերելու համար:
Որոշ անհատներ նախընտրում են 3 տարի մնալ բաց տարածքներում: Դրանից հետո նրանք գնում են լեռնալեռնային գետի բերաններում ծծելու: Ձվեր նետելուց հետո նրանք վերադառնում են ծովի անդունդ:
Գիտնականները կարևորում են չարի կողմն ու կողմերը: Առավելությունները ներառում են.
- հագեցած պոլիասիդներ,
- վիտամինների մեծ մատակարարում
- համեղ և ճարպային միս:
Հաբիթաթ
Վերջերս Char- ը տարածվում է մի քանի տարածքներում: Դրանք ներառում են.
- Խաղաղ և Ատլանտյան օվկիանոսի ավազան,
- Հյուսիսային բեւեռային շրջան
- Ալյասկայի Գրենլանդիայի ափ,
- Բարենցի ծովի դարակ
- մասին. Սախալին, Կամչատկա,
- Բայկալ լիճ,
- Օխոտսկի, Կարայի և Japanապոնիայի ծովերը:
Գիտնականները պարզել են, որ վերջերս ձկները տեղափոխվել են հյուսիսային լայնություններ: Դրանք հայտնվում են Արկտիկական օվկիանոսի ջրերում: Չար ձկների լուսանկարում ներկայացված են ծովային բնակիչները:
Առանձնահատկություններ և բնակավայրեր
Շատ ձկնորսներ զարմանում են.Որտեղ է ապրում չարի ձուկը:? », Եւ ամենից հաճախ ստանում են երկիմաստ պատասխան: Ի վերջո, այս ընտանիքի բնակավայրը շատ ընդարձակ է: Որոշ տեսակներ իրենց ապաստանը գտնում են լճերում, մյուսները կարող են գաղթել ծովի ջուր, որտեղ նրանք սնունդ են փնտրում: Ձկների փոքր ձևերը ապրում են լեռնային հոսանքներում և խոշոր գետերում:
Կան օվկիանոսի կյանքի սիրահարներ: The char- ը շատ լավ հարմարեցված է սառը ջրին, քանի որ այս ցեղատեսակի բոլոր տեսակների նախնիների հմայքը համարվում է արկտիկական հովանոց, որը կարող էր գոյատևել սառցե դարաշրջանում ՝ Արկտիկական լճերի հատակին:
Ռուսաստանում կան մի քանի հանրաճանաչ վայրեր, որտեղ ապրում է չարի ձուկ:
- Արևմտյան Սիբիր,
- Կոլա թերակղզին,
- Բայկալ լճի ավազան,
- Խաղաղ Օվկիանոս,
- Տրանս-Ուրալի շրջան:
Ձկները հանդիպում են նաև եվրոպական երկրներում, հատկապես հյուսիսային, բայց հաճախ դրա բնակավայրը որոշվում է ենթատեսակներով, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի հատուկ ջրային միջավայր:
Չար ձկների գինը կախված է ենթատեսակներից, որոնք կարող են տարբեր լինել անհատի քաշից, երկարությունից և օգտակար հատկություններից: Այսպիսով, ամենատարածվածներն են.
- Arctic charԱրկտիկական շրջանի ջրերում հայտնաբերված ամենահին ձկնատեսակները: Որպես կանոն, սա մեծ և շատ թանկ ձուկ է, կշռում է մինչև 16 կգ:
- Lake charապրում է Կենտրոնական Եվրոպայում, լճերում, որտեղից չի գաղթվում մինչև իր կյանքի վերջը: Ձկների այս ենթատեսակները ունեն մի քանի ձևեր, որոնք կարող են գոյություն ունենալ նույն լճում և տարբերվում են հիմնականում չափի և սննդի մեջ:
- Brook charապրում է մեծ լեռնային հոսքերով Եվրոպայում, Կովկասում և Ամերիկայում: Նա հաճախ շփոթվում է իշխանի հետ, որը նա աստիճանաբար հավաքվում է հոսանքներից: Սրանք բարձրահասակ անհատներ են, որոնք շուկայում բարձր գին չունեն:
- Վագրերի հմայքըբնակվում է հիմնականում հոսքերով: Այն հայտնվեց խարույկի և իշխանի խաչբերքի պատճառով, բայց շատ գիտնականներ այս ցեղատեսակը հավասարեցնում են չարի հետ:
- Խաղաղ օվկիանոսԽաղաղ օվկիանոսում հանրաճանաչ տարածքները մեծ են և հաճախ նման են արկտիկական ածխի, բացառությամբ գույնի որոշ տարբերությունների: Այս տեսակի մեկ այլ անուն է Կամչատկայի ձկան հմայքը.
- Yellowhorn Char: հայտնաբերվել է Հեռավոր Արևելքի գետերում, ինչպես նաև Չուկոտկայի հյուսիսում գտնվող մեկ լճում:
- Հյուսիսային Ամերիկայի հմայքըընտանիքի ամենամեծ մասը, որը չի գտնվել Ռուսաստանի ջրերում, բայց հիմնականում ապրում է Ալյասկայի և Կանադայի լճերում և խոշոր գետերում:
Չնայած այն բանին, որ սաղմոնի այս տեսակը ի վիճակի է ապրել ծովում և նույնիսկ օվկիանոսում, զանգահարել ծովային char, չես կարող Անցնող մառախուղը ծով դուրս չի գալիս, բայց մնում է գետի գետաբերանի տարածքներում, որտեղից գաղթել է աղի ջրեր:
Հատուկ բնույթ և ապրելակերպ
Ասել, թե որ չարի ձուկը բնության կողմից դժվար է: Դա պատահում է անցողիկ և իր կյանքի ցիկլի մի մասը ծախսում է ծովերի և օվկիանոսների աղի ջրերում, իսկ մի մասը `գետերում և լճերում: Նրանք գաղթում են ձգելու համար:
Քաղցր ջրերի պարկերը ավելի տարածված են, անընդհատ ապրում են լճերում, գետերում և նույնիսկ լճակներում: Կան նաև ապարանջաններ և ակվարիումներ: Նրանք արագ չեն ինչպես սննդի, այնպես էլ շրջակա միջավայրի մեջ, նրանք կարող են և նույնիսկ սիրել, դա սառը ջրերում է: Նրանք շատ լավ են հանդուրժում ձմռանը: Հացը գերադասում է մենակ ապրել, և շատ հազվադեպ է հանդիպել նրան մի տուփի մեջ:
Վերարտադրություն և երկարակեցություն
Char- ի ձվադրումը տեղի է ունենում գարնանային սեզոնում, դրանք ծագում են ապրիլից մայիս, երբեմն ՝ հունիս: Իմիջայլոց, չարի ձուկ խոշոր ցեղատեսակները շատ են գնահատվում առևտրային ձկնորսության մեջ և ձկների շուկայում մեծ գումարներ են ծախսում: Պտղաբերության համար քաղցրահամ ջրերի ձկները ընտրում են ջրամբարի շատ փոքր տեղերը, իսկ երբեմն էլ հոսանքներ, փորվածքներ, սաղմերը ապահովում են հոսող ջրով և օդով:
Ձկնորսության ընթացքում ձկների ձևերը դուրս են գալիս ծովերից, ինչպես նաև ձվերը դնում են մաքուր ջրի մեջ, երբեմն ավազի, իսկ երբեմն նաև ստորջրյա բույսերի վրա: The Char- ը հասնում է սեռական հասունության հասակում 3-4 տարեկան հասակում, և ընդհանուր առմամբ ձկները ապրում են մոտ 7 տարի: Այս ձկների զուգավորման սեզոնի հետաքրքիր փաստն այն է, որ տղամարդիկ և կանայք սկսում են փոխել գույնը ՝ զուգընկեր ներգրավելու համար: Արդյունքներն ու տուբերկուլյոզները հայտնվում են իրենց հարթ մասշտաբների վրա:
Խոհարարական հատկություններ
Շատերը ցանկություն ունեն գնելու char, քանի որ այն ունի յուրահատուկ համ, համեմատաբար ցածր գին և օգտակար հետքի տարրերի մեծ շարք:
Դա կատարյալ է դիետիկ սննդի համար, եթե գոլորշի է կամ խաշած: Չարից ստացվում են շատ համեղ ուտեստներ, օրինակ ՝ սթեյք, ականջ, շոգեխաշել: Այն արագ եփվում է, բայց պարզվում է `փափուկ և քնքուշ: Հատկապես Ռուսաստանում սիրված և սիրված աղած հաց.
Ծովային կամ շրջել
Սա հացերի ամենամեծ ներկայացուցիչն է նա կարող է հասնել մինչև մեկ ֆունտ քաշի (16 կգ) և երկարությունները մինչև իննսուն սանտիմետր. Նրա մաշկը արծաթափայլ է, կողմերը ՝ թեթև բծեր, իսկ մեջքը ՝ մուգ գույնով, կապտավուն երանգով: Ռուսաստանում այն հանդիպում է հյուսիսային բոլոր տարածքներում.
- Արկտիկական օվկիանոսի կղզիների գետերում `Նովայա Զեմլյա և Սվալբարդ,
- Կոլա թերակղզու լճերում և Բայկալ ավազանում
- երկայնքով Սիբիրի օվկիանոսի ափին և նրա մեծ գետերում ՝ Օբ և Ենիսեյի,
- Խաղաղ օվկիանոսի Հեռավոր Արևելքի ափին, Կամչատկայի թերակղզու գետերն ու լճերը:
Աղի ծովային ջրից գետերի մաքուր ջուրը փոխվելիս որոշ փոփոխություններ են տեղի ունենում ձկների մարմնում. Նրա մաշկի գույնը փոխվում է - մեջքը վերցնում է կանաչավուն-շագանակագույն գույնը, շատ կարմիր բծեր փայլեցնում են իր արծաթագույն կողմերը, իսկ միսը վերածվում է կարմիրի: Առանձնացման ունակությունը գալիս է հինգ տարեկանում, այնուհետև գիշատիչը սկսում է ծծել: Սպիտակեցման ժամանակահատվածը աշնանն է, մինչև ձմռան սկիզբը: Երիտասարդները ապրում են գետերում և լճերում մինչև երկու տարի անց, այնուհետև սահում են աղի ծովային ջրերում, գետերի բերանների տարածքներում:
Anyանկացած ջրային գիշատիչի նման ՝ կարմիր հաց ձուկը ուտում է փոքր ձկներ և ջրի մեջ շարժվող ամեն ինչ. Թրթուրներն ու ճիճուները, խեցգետինները և մոլլուսները չեն անտեսում սաղմոնի խավիարը, ինչը զգալի վնաս է հասցնում կարմիր ձկների բնակչությանը: Լճերի վրա հալեցրած հյութը և քրտնարտադրությունը ներառված են սննդակարգում, և գիշատիչը չի փոխանցում կապելինի կամ անչափահասի կոդը ծով:
Պատկերասրահ. Հեռավոր Արևելյան կրակ (25 լուսանկար)
Քաղցրահամ ջուր
Լոչ լիճ ի տարբերություն ծովային բամբակի իր ցեղակիցի ՝ լաքուստրը վարում է մշտական ապրելակերպ և ջրամբարից ոչ մի տեղ չի գնում: Այն ապրում է, որպես կանոն, ավելի քան 40 մ խորության վրա և չի սիրում լույսը, այն ավելի շատ քարանձավներ և ապաստարաններ է գրավում հեղեղված ծառերի կոճղերի տակ: Ձուկը նախընտրում է սառը ջուրը հարստացված թթվածնով և ավելի տարածված է ալպյան և խորքային լճերում:
Լճի գիշատիչի չափը այնքան տպավորիչ չէ, որքան իր ծովային գործակիցը, բայց վեց տարեկանից այն կարող է վերաճել 40 սանտիմետր երկարությամբ. Բացառություն են կազմում գաճաճ գործընկերները, որոնք հազվադեպ են ավելի քան 20 սանտիմետր երկարությամբ:
Արտաքին տեսքով, դա կարծես լճի իշխան է և գետի ազգական: Նա գիշատիչի բարակ մարմին ունի և ներկում է իր միջավայրի գույնը.
- մուգ ձիթապտուղ ետ
- կողմերը մոխրագույն-կապույտ են, բաց դեղին բծերով,
- ծնոտի շրթունքները վարդագույն են սպիտակ եզրագծով:
Եվրոպայում Ժնևի լճակի հմայքը, այն առանձնահատուկ տեսակ է, վերաբնակեցվում է այլ լճերում, որտեղ նախկինում չէր եղել:
Գետի ջրառ այն շատ նման է գետի իշխանին - ինչպես իշխանն է, նրա կտորներն ունեն սև և սպիտակ սահմաններ և մուգ հետևի վրա թեթև նախշ:
Գետի գետը նախկինում բնակվում էր Ամերիկայի հյուսիսային մասում ՝ Կամչատկայում, բայց այսօր այն կարելի է նաև բռնել Եվրոպայի փոքր գետերում, որտեղ ընտելացել են մի քանի բնակչություններ: Միևնույն ժամանակ, իր ագրեսիվության պատճառով, char- ն դուրս է գալիս իր բնակավայրերում իշխան իշխան:
Գետի գիշատիչը նախընտրում է մենակ ապրել մաքուր ջրամբարի նույն տարածքում `ավազով և խճաքարով ներքևով և արագ հոսանքով: Երեկը այն անգործուն է, թաղված է ավազի տիղմի կամ ցեխի մեջ, թաքնվում է ջրիմուռների միջև, կանգնած է կայծակներում և քարերի միջև: Գիշերները նա գնում է որսի և ստանում է իր սեփական սնունդը ՝ ակտիվորեն շարժվելով քարերի մակերևույթներով և հեղեղված խխունջներով:
Ամռանը, երբ ջուրը տաքանում է, որդը անհանգստացնում է և մոտենում մակերեսին, որտեղ ինքն էլ դառնում է ավելի մեծ գիշատիչների որս:
Մեծահասակների ձկների սննդակարգը բաղկացած է կադիսի ճանճերից, բզեզներից և ճիճուներից: Ձվերը կուլ են տալիս ոչ միայն մյուս ձկները, այլև իրենց սեփականը: Երբեմն նույնիսկ ջրիմուռները սպառում են: Ձգելու ունակությունը գալիս է կյանքի երկրորդ տարում, գարնանը (ապրիլ, մայիս) սաղավարտը առաջացնում է `ջրիմուռների, ավազի կամ մանրախիճի վրա: Մի կին մոտ 6000 ձու է դնում: Երբ ձվաբջիջները հայտնվում են ձվերից, նրանք, իհարկե, տեղափոխվում են ավազոտ մակերեսային ջուր, որտեղ նրանք սկսում են իրենց կյանքը ՝ ավազի մեջ ապրող միկրոօրգանիզմներ ուտելով: Որոշ ժամանակ նրանք պահում են հոտի մեջ և մեծանում են ՝ նրանք մեկուսանում են:
Բռնել հացը
Anyանկացած այլ գիշատիչ ձկների նման, char պտտվելով պտտվողի վրանա գրավում է գայթակղիչ անհամբերությամբ, ամբողջովին, առանց կասկածի: Եվ նաև լավ բռնել և լողալ ձկնորսական գավազան - խայծը կարող է լինել ցանկացած բան ՝ ձկան միս կամ ճիճու, բզեզ կամ սաղմոնի խավիար: Կծում ժամանակը `գարնանից մինչև ուշ աշուն բաց ջրի մեջ, ձմռանը ՝ սառցե ձկնորսություն: Օրվա օրով `այն արևածագ է և երեկոյան ՝ մայրամուտի ժամանակ: Ձմռանը նրան պետք է փնտրել փոսերում, այն խորքում, որտեղ նա թրթուրներ է որսում:
Չարի բռնելու միջոցները ընտրվում են այնպես, ինչպես սովորական ձկնորսության համար `կենտրոնանալով լճակի վիճակի և ձկների հնարավոր քաշի վրա: Այս գիշատիչի գտնվելու վայրը որոշվում է պարզապես հիշելով նրա հանձնառությունը արագ և մաքուր ջրի և խորության վրա, եթե ջուրը կանգնած է: Ինչ վերաբերում է ձկնորսության մեթոդին, ապա այստեղ ընտրելու բան չկա. Բոլորն էլ հավասարապես լավ և հուզիչ են `երկուսն էլ` պտտվող կամ լողացող ձկնորսական ձողով, և ձմեռային ձկնորսությունը `ներքևի ձկնորսական գավազանով:
Char բաղադրատոմսեր
Loach - կշեռքից զուրկ ձուկ, շատ օգտակար, որի համար այն բարձր է գնահատվում բոլոր խոհարարական մասնագետների կողմից: Նա բացառիկ համ ունի, այս ձկների միսը մեծ օգուտ է տալիս մարդու մարմնին, այն է.
- հանքանյութեր `կալիում և կալցիում, պղինձ և երկաթ, նատրիում և մագնեզիում,
- տարբեր խմբերի վիտամիններ,
- կանխելով թրոմբոզը և սրտի կաթվածի ճարպաթթուները (ներառյալ օմեգա -3):
Մանրածախ ցանցերը առաջարկում են ստանդարտ չափսեր `900 գրամ քաշով, ինչը լավ է գոնե երկու հոգու պատրաստման համար, գոնե մեծ ընտանիքի համար: Նման ձուկը կարող է տեղավորվել գրեթե ցանկացած խոհանոցային պարագաներում: Առաջարկվում է բազմաթիվ բաղադրատոմսերից երկուսը:
Թխած չարիքը - թխել ջեռոցում: Սա բաղադրատոմս է համեղ ուտեստի, և մեղմ պատրաստման համար (սննդի տեսանկյունից, դա օգուտ է տալիս): Բաղադրիչները.
- ինը հարյուր գրամ ձուկ
- մեկ սոխ և կես կիտրոն,
- աղ և համեմունքներ ընտրելու համար:
Ձգեք ձուկը, հանեք կտորներն ու գլուխը: Աղ, անմիջապես համեմունքներ ավելացրեք: Կիտրոնի և սոխի օղակները կտրեք մեծ կտորների մեջ `ծավալի երրորդ մասը դնել ձկան մեջ: Նրբաթիթեղը տարածեք և դրա վրա ձկները դրեք, այն բանից հետո, երբ նախկինում դրեք և ծածկեք սոխով և կիտրոնի կտորներով վերևում, փաթաթեք:
Թխել կես ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում: Ստացվում է համեղ և առողջ ձուկ: Լավ է պատրաստել երիտասարդ կարտոֆիլը կողային ափսեի վրա:
Տապակած չար - Խոհարարության շատ պարզ և օգտակար բաղադրատոմս ՝ համը գերազանց է: Բավական է ձկները փորել և լվանալ: Այնուհետև քերեք աղով, ավելացրեք համեմունքներ և մարինադ, թողեք մեկ ժամվա երրորդը, որպեսզի ձկները կլանեն բոլոր բաղադրիչները: Տապակել բուսական յուղի մեջ, նախնական փաթեթավորեք ալյուրով: Vegetablesանկացած բանջարեղեն կարող է լինել կողմնակի ուտեստ: Սեղանի վրա տապակած չամ հացը զարդարում են կիտրոնի շերտով և խոտաբույսերով:
Այլ char սպասք - Սրանք կարկանդակներ են, որոնք լցված են գունատ վարդագույն հմայով: Բայց հատուկ նրբաճաշակությունները սառը ծխած ճարպն են և աղած, դա ավելի վատ չէ, քան ապխտած վարդագույն սաղմոնը:
Կամչատկա char
Մեծ առևտրային ձկներ, մինչև 10-11 կգ քաշը: Այն ապրում է Օխոտսկի ծովի ափին և Բերինգ ծովից դուրս: Այն տարբերվում է Արկտիկայի բազմազանությունից `ավելի քիչ gill stamens- ում: Գույնը մուգ է, կողմերը ՝ շագանակագույն, միայն արծաթե որովայնը թեթևակի թեթև է: Ողջ մարմնում, ինչպես خارի այլ ենթատեսակներով, թեթև բծերով:
Կամչատկա չարը կերակրում է երիտասարդ սաղմոնով: Սնվելու ընթացքում նա քայլում է ափերի մոտակայքում `հալեցման, ծովատառեխի և գավաթների պաշարների որոնման համար: Անդրադառնում է փախստական տեսակների և ջահերի հունիսից սեպտեմբեր ամիսներին գետերում և լճերում: Մինչև այս պահը այն պահվում է գետաբերանների մոտ կամ ափի երկայնքով:
Boganid loach- ը
Սիբիրյան գիտնականները այն անվանել են գոյություն ունեցող ձկներից առավել օգտակար `օմեգա -3 թթուների առավելագույն պարունակությամբ: Արկտիկայում, Խաթանգա ավազանում կա Բոգանիդե լճ, Լամա, Քետա, Գլուբոկոե, Կապչուկ, Սոբաչե լճեր: Գետերում հայտնվում է օգոստոս-սեպտեմբեր ամիսներին ձգվելու ընթացքում: Այնուամենայնիվ, այս ենթատեսակների չափը ցածր է, և այն հազվադեպ կարելի է հանդիպել:
Boganid loach- ի մարմինը զանգվածային է: Վերին ծնոտը լայն է և նման է մանգաղին: Կոուդալային փեղկ մեծ խցիկով: Փորը գրեթե սպիտակ է, իսկ մարմինը ՝ մուգ, մոխրագույն: Spawning- ի ընթացքում կողմերը և գլուխը մուգ են դարչնագույն-դարչնագույն: Տղամարդկանց մոտ նույնիսկ ծնոտը փոխվում է - դրա վրա մեծ արդյունք է առաջանում:
Mustachioed char- ը
Փոքր գետերում գրեթե ներքևի կյանք վարող ձկների մեկ այլ անվանումն ընդունված է: Այն պատկանում է կիպրինիդների բալորային կարգի ընտանիքին: Փոքր Ռուսաստանում նրան անվանում են Ավդիուշկա: Կարող եք նաև բռունցքով հարվածել անհատի լճերի, ջրամբարների կամ գետերի ցածր գետերի արագ հոսքով և ավազոտ հատակով: Նա սպասում է ձմռանը, թաղված է խոնավ հողում:
Բեղավոր եղջերավորությունը հազվադեպ է հասնում մեծ չափերի և 18 սմ-ից ավելի երկարությունների: Բնութագրական առանձնահատկությունն է եռակի ալեհավաքները: Երկու զույգ գտնվում են մռութի հենց ծայրում, երրորդը բերանի անկյուններում է: Այս ձկան գլուխը փոքր-ինչ սեղմված է: Մարմինը ոսկեգույն դեղին է `անկանոն ձևավորված բծերով: Նույն բծերը զարդարում են փեղկերը: Ավդուշկայի հիմնական սնունդը բույսերն են, ջրային անողնաշարավորները և փոքր միջատների թրթուրները:
Ձկնորսություն և սիրողական լոկ ձկնորսություն
Ռուսաստանում այս տեսակի ձկնորսության ձկնորսությունն իրականացվում է Չեխիայի Bay, Novaya Zemlya- ի այն տարածքներում, որոնք գտնվում են Կարա գետի ափին: Այն ականապատված է նաև Լենայի, Ենիսեյի և Օբի ստորին հատվածներում: Ձկնորսությունն իրականացվում է ֆիքսված կամ ձուլման ցանցով, ինչպես նաև հատուկ սարքերով `« ցանկապատեր »: Դրանք պիկետ ցանկապատեր են `ցանցերի միջև լարված:
Նախատեսվում է այս թանկ և օգտակար ձկների ձկնորսության և բուծման հետագա զարգացում: Այս նպատակների համար բարենպաստ տարածք է Կոլա թերակղզին:
Սիրողական ձկնորսները օգտագործում են մանում և սպիններ ՝ հմայքը ստանալու համար: Ամռանը, հունիսին և հուլիսին, ձկնորսությունն իրականացվում է սովորական լողացող հանդերձանքի միջոցով: Ավելի տաք ամիսներին օգտագործվում է նաև թռչող ձկնորսություն:
Ձեռք բերեք խճճված պղպեղներից կամ թակած ձկներից: Կարող եք օգտագործել խաշած մեծ սաղմոնի խավիար կամ արհեստական վառ գույներով ձու:
Ձմռանը ձկնորսություն
Ձկնորսության լավագույն ժամանակահատվածներն են դեկտեմբեր և մարտ ամիսները: Իմաստ չունի այս պահին գետերի շրջադարձների ժամանակ փնտրել փչակներ: Այստեղ նա պահվում է ջերմության մեջ: Ձմռանը char- ը շարժվում է դեպի հասակ: Լճի տեսակները նախընտրում են խորություն `փոսեր և լողավազաններ:
Մանում օգտագործել երկարակյաց, թեթև, պտտվող ոչ շատ խիտ, մինչև 0,12 մմ հյուսված լարը: Գդալները ավելի լավ է վերցնել տատանվող կամ պտտվող, երկարավուն ձև: Գույնը փայլատ արծաթ է կամ դեղին: Ձկների արտանետումները նվազեցնելու համար քուղը փոխարինվում է կրկնակի կարթով: Foreերեկը երկարաձգվում է և անկյունը 90 °:
Հատուկ կերակուր պատրաստելիս
Char- ը համեղ և սննդարար ձուկ է: Այն ունի հարուստ կարմիր-նարնջագույն գույն, հաճելի համ և պայծառ բույր: Այն նման է իշխանին համտեսելու: Fatարպը ճարպը չափավորությամբ, մի փոքր ավելի քիչ, քան սաղմոնի քանակը:
Նման մսի 100 գ էներգիայի արժեքը կազմում է ընդամենը 135 կկալ:
Կաթում պարունակվող ամենակարևոր հանքանյութերն են կալցիումը և ֆոսֆորը, որոնք պատասխանատու են մարդու կմախքի համակարգը կառուցելու համար: Ավելին, դրանք ներկայացված են հեշտությամբ մարսվող տեսքով: Նրա մսի մեջ կա շատ մագնեզիում, որը պատասխանատու է բջջային պաշտպանության համար:
Կարևոր է նաև օմեգա ճարպերի պարունակության բարձրացումը, որի կանոնավոր ընդունումը մեծացնում է օրգանիզմի պաշտպանությունը, ինչպես նաև վիտամին E- ի առկայությունը, որը համարվում է երիտասարդության իսկական վիտամին: Զգուշությամբ զգուշությունը պետք է սպառում միայն ալերգիայի տառապողների կողմից. Որոշ մարդիկ կարող են անհանդուրժողականություն զգալ կարմիր ձկների տեսակներից պատրաստված արտադրանքների նկատմամբ: Քանի որ այն բավականաչափ ճարպ է, ավելի լավ է, որ երեխաները այն սկսեն 3 տարուց սկսած լրացնող սնունդով:
Վառարանով թխած char
Միսը քնքուշ և հյութալի պահելու համար ավելի լավ է այն պատրաստել փայլաթիթեղով կամ թևով: Ձկան նուրբ համը համեմելը լավ է չխեղդել: Բավական է աղ անել, մի փոքր շաղ տալ ձուկը կիտրոնի հյութով, ավելացնել սև պղպեղ և Պրովանս խոտաբույսերի մի պտղունց:
Խորոված հացը ջեռոցում եփելու համար տևում է 25 րոպե: Փխրուն սիրահարները կարող են պատրաստել մի փոքր ավելի երկար:
Char ականջը
Իշխանից (որը հաճախ կոչվում է հաց իր նուրբ համի համար), ձկան ապուրը հաճախ պատրաստվում է: Դա անելու համար մաքրված և լվացված ձկները լցվում են սառը ջրով, որտեղ ավելացվում են մի քիչ պղպեղ և մի քանի բեյ տերևներ: Եռացնելուց հետո char- ը եփվում է 10-12 րոպե: Արգանակից միսը պետք է հանվի և քարկոծվի:
Շղարշով ֆիլտրացված արգանակը կրկին բերվում է եռալ, դրան ավելացվում են կարտոֆիլ և սոխ: Երբ բանջարեղենը դառնում է փափուկ, ականջի ականջը լցվում է ափսեների մեջ, նրանց մեջ ոսկորներից մաքրված միս ավելացնելով:
Ինչպե՞ս թթու մարինացնել տանը
Աղ հավաքելու համար ավելի լավ է օգտագործել խոշոր դիակները `նրանց միսը ավելի ճարպ և քնքուշ է: Մի քանի կիլոգրամ char- ին անհրաժեշտ կլինի 2 tbsp. ճաշի գդալ աղ: Մի մոռացեք ավելացնել մի քիչ (ճաշի գդալ) շաքարավազ - դրանից դրա մսի համը միայն կբարելավվի:
Նախքան տանը Char- ն աղցնելը, ավելի լավ է մաշկը չհանել, այն հանելուց հետո այն հանվում է: Կտրված ձկները բոլոր կողմերից շաղ տալ աղի և շաքարի խառնուրդով, փաթեթավորեք այն կպչուն ֆիլմի մեջ և տեղադրեք սառնարանում: Մի քանի օր անց պատրաստ է համեղ ու անուշահոտ ձուկը, որը համտեսում է իշխանի կամ սաղմոնի նման:
Char խավիարի աղեցում
Այս տեսակի խավիարի աղացումը ոչնչով չի տարբերվում մեկ այլ կարմիր ձկների խավիարի աղից: Խաշածի մեջ նախապես ջեռուցվող ջրի մեջ (ջրի և աղի խառնուրդ) խավիարն իջեցվում է 20-30 վայրկյանով: Ֆիլմը դրանից չի հանվում: Ձվերը տաք ջրի մեջ տաքանալուց հետո հեշտությամբ կտեղափոխվեն դրանից:
Մարինացման համար աղը պետք է լինի բավականին ուժեղ: Մի բաժակ ջրի վրա դուք պետք է վերցնեք 2 ճաշի գդալ: ճաշի գդալ աղ: Շաքարավազը մի քիչ ավելի քիչ է ավելացնել ջրի մեջ - 2 թեյ:
Ֆիլմից կլեպ խավիարի մեջ մի քիչ բուսական յուղ է ավելացվում և սառնարանում 4-6 ժամվա ընթացքում: Այս անգամից հետո այն պատրաստ կլինի օգտագործման համար:
Պարազիտները ՝ փայտի մեջ
Ինչպես ձկան այլ տեսակների դեպքում, դրանում առկա մակաբույծների մեծ մասը վտանգավոր չէ մարդու համար: Արգելվում է ուտել միայն անբավարար վերամշակված (թերագնահատված կամ չհագեցած) կարմիր ձկներ, որոնք վարակված են լայն ժապավենով, տրմոդոդով և անիսակիդներով:
Թարմ ձկների ձուկը պետք է աղ լինի առնվազն 2 շաբաթ: Միայն այս դեպքում դրանում հելմինտները կմեռնեն: Մի փոքր աղած հմայքի սիրահարներին կարելի է խորհուրդ տալ, որ նախ այն տեղադրեք սառնարանում: 2 շաբաթ սառեցված ձուկ -18 ° C ջերմաստիճանում վտանգավոր չէ. Այս ընթացքում դրա մեջ մտնող բոլոր մակաբույծները մահանում են: -25 ° C ջերմաստիճանում նրանք ավելի արագ են մահանում `72 ժամ անց:
Նկարագրություն և առանձնահատկություններ
Հացահատիկի առավել նկատելի առանձնահատկությունը նրա փոքր մասշտաբներն են, որոնք գրեթե աննկատելի են անզեն աչքով: Այն սայթաքուն և փափուկ է, ուստի թվում է, որ ձուկը մերկ է: Հետևաբար սաղմոնի ընտանիքի ներկայացուցչի անունը: Char- ն լուսանկարում Այն շատ գրավիչ և ազնիվ է թվում, անմիջապես ակնհայտ է, որ ձուկը էլիտար է, ուստի և ոչ միայն գեղեցիկ, այլև օգտակար:
Հատկանշական առանձնահատկությունը, որը տարբերակում է հմայքը կարմիր ձկների այլ տեսակներից, մարմնի վրա մուգ ներդիրների նվազագույն թիվն է կամ դրանց լիակատար բացակայությունը: Կախված տեսակից ՝ այն կարող է ունենալ ոչ թե սև, բայց սպիտակ, բեժ կամ վարդագույն կետեր, ինչը առաջին նշանն է, որ այս հատուկ ձկնատեսակը գտնվում է ձեր առջև:
Նաև կերպարային կերպարն է նրա կերպարը. Նա նստակյաց է կամ գաղթական: Որոշ տեսակների միգրացիան ակտիվանում է ձուլման շրջանում: Հետաքրքիր փաստ է, որ այս ձուկը գերադասում է միայնությունը, հազվադեպ են հոտեր ձևավորում: Հեշտությամբ հանդուրժելով ջրի ցածր ջերմաստիճանը, չար հաճախ փոխում է բնակավայրը: Միևնույն ժամանակ, ջրային բնակչի միսը փոխում է գույնը:
Չնայած տեսակների, այս ջրային բնակչի վերը նշված հատկություններից բացի, նրա բոլոր ենթատեսակները ունեն հետևյալ ընդհանուր բնութագրերը.
- մարմինը հետապնդվում է, տորպեդաձև, ինչը նպաստում է ջրի արագ շարժմանը,
- գլուխը մեծ է, աչքերը փչում են, տեղակայված են բարձր,
- կրճատված կոծկային կտավը,
- ստորին ծնոտը երկարեցված է վերին մասի հետ, բերանը մեծ է,
- եթե կան բծեր, դրանք պատահականորեն ցրվում են ամբողջ մարմնում,
- փակ կապիկների հիմնական գույնը թեթև փորը, արծաթե կողմերը և մոխրագույն-կանաչ ետևն են. քաղցրահամ ջրի մեջ մարմնի վերին մասը ձեռք է բերում կապույտ-կապույտ երանգներ, որոնք անձին դիմակավորում են հոսող ջրի մեջ,
- Չարքի չափը կախված է բնակավայրից և տեսակից. ծովային անձինք կարող են հասնել 1 մ երկարության և կշռել 15-16 կգ, քաղցրահամ ջրերի ծովային `ավելի փոքր` մինչև 50 սմ երկարությամբ 1,5-2 կգ քաշ: Ամենամեծ նմուշները քաղցրահամ ջուրն են: Մեկ անհատի զանգվածը կարող է հասնել 30 կգ:
Չար միս, պայմանով, որ այն պատշաճ պատրաստված լինի, դրանք դասակարգվում են որպես դիետիկ սնունդ: Theաշատեսակը ոչ միայն համեղ, այլև առողջ դարձնելու համար այս ձուկը պետք է ենթարկվի պատշաճ ջերմային բուժման:
Հնարավոր չէ փչացնել արժեքավոր արտադրանք, եթե դրա պատրաստման ընթացքում օգտագործվում է փայլաթիթեղի կամ գոլորշու մեջ թխելու տեխնիկան: Ոսկրածուծի զանգվածը հաճախ օգտագործվում է ձկան ապուր պատրաստելու համար:
Չար հաբիթաթը հուշում է, որ սաղմոնի ներկայացուցիչը պատկանում է տեսակների մեկին, որոնցից մեծ թիվ կա: Ամենատարածվածներից են.
1. Արկտիկա: Ըստ ուխտոլոգների, սա ամենահին տեսակն է, որը տարածված է հյուսիսային շրջաններում: Այս բազմազանությունը ամենաթանկներից մեկն է: Նմուշները շատ մեծ են, կշռում են 15-16 կգ և մինչև 90 սմ երկարություն: Նման անհատը նշված է Կարմիր գրքում, ուստի դրա բռնումն արգելվում է:
2. Լիճ: Չարի նստակյաց տեսակ, որը գաղթի հակված չէ: Այն ունի մի քանի ենթատեսակներ, որոնք տարբերվում են չափի և սննդի մեջ: Անհատի միջին երկարությունը 45 սմ է: Լճի ջրային ենթատեսակների գրանցված ռեկորդային քաշը հասնում է 30 կգ-ի, մարմնի երկարությունը 150 սմ-ով:
3. Բրուք: Char- ի այս տեսակը գերադասում է աճել և բազմանալ մեծ, գետերում և լեռնային հոսանքներում: Այն դանդաղ է աճում, բայց նրա բնակչությունն այնքան մեծ է, որ սկսեց ակտիվորեն տեղահանել իշխան այս ջրային մարմիններից: Այս տեսակի ձկների ենթատեսակ է վագրային հաուսը, որը, ըստ որոշ գիտնականների, հայտնվել է դիտարկված ջրային բնակչի և իշխանի հատման արդյունքում:
4. Խաղաղ օվկիանոսը (Կամչատկա): Այս տեսակների անհատները մեծ են, միջին հաշվով 10 կգ, նրանք առանձնանում են արկտիկից իրենց գունավորմամբ: Տեսակը դասակարգվում է որպես գաղթական. Ձվադրման ժամանակահատվածում «Կամչատկա» հմայքը սկսում է զանգվածային տեղափոխվել քաղցրահամ ջրերի գետեր և լճեր:
5. Բոգանիդսկին: Ըստ Սիբիրի գիտնականների, որսային այս բազմազանությունը ճանաչվում է որպես ամենաօգտակարներից մեկը `իր մսի մեջ պարունակվող օմեգա թթուների առավելագույն քանակի պատճառով: Դրա քանակը փոքր է, ուստի ծայրահեղ հազվադեպ է հանդիպել նման ձկների:
6. Mustachioed (avdyushka): Loach- ը պատկանում է ցիպրինիդների կարգին, որը հայտնաբերված է փոքր գետերում, լճերում և ջրամբարներում, որտեղ կա ավազոտ հատակ և ջրի արագ հոսք: Փոքր ձկները հազվադեպ են հասնում 20 սմ երկարության: Տեսակների տարբերակիչ առանձնահատկությունն եռակի ալեհավաքների առկայությունն է: Ձմեռելուց առաջ ավդյուշկան թաղում է ներքևի ավազոտ հողում, ուստի իմաստ չունի այս ժամանակահատվածում այն բռնել:
Բացի վերը նշվածից, կան նաև դեղին ոտքերով հաց, բեկ, դավաճան, մալմա և այլն, չնայած այն հանգամանքին, որ որոշ անձինք իրենց կյանքի մեծ մասն անցկացնում են աղի ջրի մեջ, այս ձկները չեն կարող անվանել ծովային: Դրա պատճառն այն է, որ ջրային բնակիչը ծովով չի բաժանվում, և իր ողջ գոյության ընթացքում գերադասում է լինել գետի ծայրամասում, որի հետ գաղթել է: