Ծովային անողնաշարավորների մեծ մասում ֆտորի պարունակությունը կազմում է 2. 15 մգ չոր չոր նյութի 1 KI- ի համար: Կենսաբանության ամենակարևոր տարրերը հայտնաբերվել են Անտարկտիդայի կրիլում: Մակրո և միկրոէլեմենտների ամենամեծ քանակը բաժին է ընկնում կալցիումին և մագնեզիումին:

Krill- ը հեռանկարային հումք է լայն արտադրանքի համար: Իրենց տեխնոլոգիան մշակելիս անհրաժեշտ է հաշվի առնել այս օբյեկտի առանձնահատկությունները, առաջին հերթին ՝ ներքին օրգանների ֆերմենտների բարձր պրոտեոլիտիկ ակտիվությունը և. արդյունքում ՝ համախմբվելուց հետո քրիլի արագ փչացումը: Այն ստեղծում է հայտնի դժվարություններ `քրիլից կայուն քիմիական և օրգանոլեպտիկ բնութագրեր ունեցող արտադրանքներ ձեռք բերելու հարցում, մսի քիմիական բաղադրության լայն շրջանակի փոփոխություն` կախված չափի, տարիքից, սեռից, սեզոնից և բնակության վայրից:

Ծովախեցգետինները բնութագրվում են խեցգետնի նման մարմնի կառուցվածքով: Չափի և զանգվածային կազմի և մսի պարունակության դեպքում դրանք զգալիորեն տարբերվում են ՝ կախված ծովախեցգետնից: Ծովախեցգետնի ավելի քան 100 տեսակներ ունեն առևտրային արժեք: Նրանց մեծ մասը բռնում են մերձարևադարձային և արևադարձային ջրերում: Հյուսիսային կիսագնդի չափավոր ջրերում մոտ 65 տեսակներ առևտրային և պոտենցիալ առևտրային են, բայց դրանց թվում 2 տեսակ առանձնահատկություններ կտրուկ արժեք ունեն. Մակերեսային ավազի ծովախեցգետին և հյուսիսային խոր ծովային վարդագույն ծովախեցգետիններ (Նկար 2.22):

Նկ. 2.22. Հյուսիսային ծովախեցգետին: 1 - rostra 2 - առաջին ալեհավաք ՝ 3 - cprapactsnma: 4 - ծնոտ, 5 - չորրորդ զույգի կրծքային ծայրահեղություն, զույգ զույգ 6 քաշային վերջույթ, 7 - յոգի կին, - S - որովայնային ոտք, 9 - ուրոպոյ, 10 - teleson

առևտրային տեսակներ: Ծովախեցգետնի մեջ ուտելի միսը տեղակայված է պոչում (որովայնում) ՝ ծածկված կեղևի կապերով: Սեֆալոթորաքսում այդ հիդրոբիոնների ներքին օրգանները կենտրոնացած են:

Ծովախեցգետնի չափը և քաշը կախված են կենդանու տեսակից, տարիքից և կենսաբանական վիճակից: Ծովախեցգետնի մարմնի երկարությունը տատանվում է 6-ից 20 սմ, մեկ նմուշի քաշը 5-ից 50 գ է, մսի պարունակությունը `մարմնի քաշի 30-ից 40%: Այսպիսով, բուսական ծովախեցգետնի զանգվածը 4-ից 35 գ է (գերակշիռը `I0: I2 գ), արջի ծովախեցգետինը 25-ից 80 գ է, սանրված ծովախեցգետինը` 50-ից 60 գ, ավազի ծովախեցգետինը `6-ից 8 գ, վարդագույն ծովախեցգետինը` 5-ից 12 գ:

Ծովախեցգետինները բազմիցս փոխում են կեղևը (ճարպ): Հալեցման ժամանակահատվածում ծովախեցգետնի միսը կրճատվում է ծավալով և դառնում է ջրալի, ինչի արդյունքում հում արժեքը կտրուկ նվազում է: Որոշ ծովախեցգետինների մսի քիմիական կազմը նման է և պարունակում է 71,5 ջուր: 79.6%, ազոտային նյութեր 16. 22%, լիպիդներ 0.7: 2.3%, հանքանյութեր `մինչև 2.0%: Ծովախեցգետնյա կճեպերը պարունակում են ջուր (65%), լիպիդներ (3,4%), հանքանյութեր (22%), ընդհանուր ազոտ (6,7%) և կիտին (5%):

Ծովախեցգետնի մսի սպիտակուցները ամբողջական են: Ծովախեցգետինների մսի ազոտական ​​արդյունահանողները կազմում են ընդհանուր ազոտի 22,25% -ը և հիմնականում ներկայացված են անվճար ամինաթթուներով և պոլիպեպտիդներով: Ծովախեցգետնի միսը պարունակում է 1.0-ից 120 մգ / 100 գ ինդոլ:

Ավելի քան 40 ճարպաթթու է հայտնաբերվել ծովախեցգետնի մսի լիպիդներում: Դրանց թվում ՝ հագեցած ճարպաթթուները կազմում են մինչև 25%, իսկ չհագեցած ճարպաթթուների քանակը 1-ից 6 անգամ կրկնակի պարտատոմսերի քանակով կարող է հասնել ճարպաթթուների ընդհանուր պարունակության մինչև 73%:

Ձկնորսություն

Դա սննդի կարևոր ռեսուրս է: Լայն ձկնորսություն 1900-ականների սկզբից Նորվեգիայում, ապա ՝ այլ երկրներում: Պայուսակների մեջ կեղևավորված, եփած կամ սառեցված վաճառված: Հանրաճանաչ գարեջրի խորտիկ:

Օգտագործվում է ալկալային ֆոսֆատազ (SAP) ՝ մոլեկուլային կենսաբանության մեջ օգտագործվող ֆերմենտ: Carapace- ը ծառայում է որպես կիտոսանի աղբյուր:

Հյուսիսային վարդագույն ծովախեցգետնի բնակավայր:

Հյուսիսային վարդագույն ծովախեցգետիններն ապրում են 20-ից 1330 մ խորությունների վրա: Դրանք պահվում են փափուկ և պիղծ հողերի վրա ՝ ծովի ջրի մեջ 0 ° C– ից +14 ° C ջերմաստիճանով և 33–34 – ի աղիությամբ: Մինչև երեք հարյուր մետր խորության վրա ծովախեցգետինները ձևավորում են կլաստերներ:

Հյուսիսային ծովախեցգետին (Pandalus borealis)

Դու հոգնել ես նաև չինական տնտեսություններում կեղտոտ ջրի մեջ աճեցված ծովախեցգետիններ գնելուց:

Հատկապես ձեզ համար, մեր այսօրվա պատմությունը ծովախեցգետնի տեսակների մեկի մասին, որը ձեռք է բերում ժողովրդականություն ռուս սպառողների շրջանում, որը տարիներ շարունակ անարդարացիորեն անտեսվել է իրական գուրմանների կողմից: Խոսքը հյուսիսային խորը ծովախեցգետին.

Հյուսիսային ծովախեցգետին. Վերցնել կամ չվերցնել

Նախ ՝ որոշ գիտական ​​փաստեր: Հյուսիսային ծովախեցգետին (Pandalus borealis), հակառակ դեպքում ՝ խոր ծովի ծովախեցգետիններ, վայրի կամ վարդագույն հյուսիսային ծովախեցգետներ: Ամենատարածված անունը հյուսիսային ցիլիմն է: Զանգվածաբար բաշխվել են Հեռավոր Արևելքի ծովային չափավոր ջրերում: Այն ավելի փոքր է, քան իր տաք ջրի գործընկերները և ապրում է այն խորության վրա, որը, ըստ տարբեր աղբյուրների, կարող է տատանվել 20-ից 1150 մետր: Միգուցե, անցյալում, մի փոքր հետաքրքրություն այս տեսակի ծովախեցգետինների նկատմամբ Ռուսաստանի ձկնաբուծարաններում կապված է այս փաստի հետ: Վերջերս, 90-ականների սկզբին, ծովախեցգետինների այս տեսակին վերջապես ուշադրություն դարձվեց, և վերջերս այն Հեռավոր Արևելքի ջրերում հիմնական ձկնորսական վայրերից մեկն էր:

Խոսեք վայրի ծովախեցգետինների մասին

Հավատացեք ինձ, սիրելի տիկնայք և պարոնայք, սառը ջրերի այս փոքրիկ ներկայացուցիչը արժանի է դրան: Հյուսիսային ծովախեցգետնի սննդային արժեքը չափազանց բարձր է: Բնական միջավայրը, սառը ջուրը մեծ ազդեցություն են ունենում մի շարք օգտակար նյութերի մեծահասակների համի և պարունակության վրա: Սրանք B խմբում (և բոլորը) վիտամիններ են, A, C, D, E, PP, այնպիսի մակրոէլեմենտներ, ինչպիսիք են կալցիումը, կալիումը, նատրիումը, մագնեզիումը և ֆոսֆորը հսկայական քանակությամբ, ինչպես նաև հետքի տարրերը ՝ երկաթ, ցինկ, պղինձ, մանգան և սելեն: . Տպավորիչ է, այնպես չէ՞: Բայց բացի այս, հյուսիսային ծովախեցգետնի լիպիդներում հայտնաբերվել են ավելի քան 40 ճարպաթթուներ, որոնց շարքում պոլիհագեցած թթուները կարող են հասնել ընդհանուր բովանդակության 73% -ի:

Եզրակացնում ենք. Միանշանակ վերցրու այն

Մեր սեղանի նման օգտակար հյուրերը բավականին հազվադեպ են լինում: Բայց եթե շաբաթական առնվազն երկու անգամ հյուսիսային ծովախեցգետին եք ուտում, դուք կպաշտպանեք ձեզ հսկայական թվով լուրջ հիվանդություններից, կանխում եք փխրուն մազերն ու եղունգները, դուք երիտասարդ տեսք կունենաք և հիանալի կզգաք: Ձեր սննդակարգում հյուսիսային ծովախեցգետնի կանոնավոր ներկայությունը օգնում է բարելավել արյան կազմը և հորմոնալ հավասարակշռությունը: Եվ եզակի համերը կապահովեն լավ տրամադրություն:
Իրական Ռուսաստանի հյուսիսային խորքային ծովախեցգետինները այսօր կարելի է գնել խաշած-սառեցված տեսքով, նույնիսկ տնային առաքմամբ: Եվ կարող եք վստահ լինել, որ սա արտահանման համար ուղարկված ծովախեցգետին չէ, որը Ռուսաստան վերադարձավ մեր հիանալի ճապոնական հարևաններից ՝ կրկնակի գնով: Հյուսիսային ծովախեցգետիններն այժմ հավաքում են Հեռավոր Արևելքի ծովերում գտնվող Ռուսաստանի ձկնորսական ընկերությունները ՝ մասնագիտացված թրեյլներով: Անհասկանալի տերմին, ճիշտ է: Եկեք բացատրենք, որ դրանք ավանակների սովորական թակարդներ չեն, այլ իրական նորարարական համակարգեր, որոնք թույլ են տալիս ստանալ որոշակի չափի անհատներ ՝ առանց բնակչությանը վնաս պատճառելու: Այո, այո, և մենք գիտենք, թե ինչպես մտածել ապագայի մասին և հոգ տանել շրջակա միջավայրի մասին:

Հետաքրքիր գիտական ​​փաստ. Ծովախեցգետինները փոխում են սեռը:

Գիտականորեն խոսելով, հյուսիսային ծովախեցգետնը պաշտպանիչ հերմաֆրոդիտ է: Այսինքն ՝ մի քանի տարի նա ապրում է աշխարհում և իսկական տղամարդ է, բայց կյանքի երրորդ տարում նա փոխում է սեռը և դառնում է կին: Ահա այսպիսի հետաքրքրաշարժ փաստը: Հետաքրքիր է նաև, որ իգական սեռի ներկայացուցիչները տղամարդիկ ավելի մեծ են:

Համի և կալորիաների մասին

Ընդհանուր առմամբ, հյուսիսային ծովախեցգետինն ունի յուրահատուկ հարուստ և շատ պայծառ համ, դրա միսը առանձնանում է իր խիտ հյուսվածքով: Կալորիականության պարունակությունն այնքան աննշան է, որ դիետան ունեցող մարդիկ և առողջ ապրելակերպի պարզապես սիրահարները վայելում են դա: Կարևոր նախազգուշացում. Խոհարարություն անհրաժեշտ չէ: Հակառակ դեպքում, հյութալի գերազանց միսը կդառնա ռետին: Պարզապես լցնել ծովախեցգետինը եռացող ջրով: Հյուսիսային ծովախեցգետինն օգտագործվում է ապուրներ, աղցաններ, նախուտեստներ, էկզոտիկ ուտեստներ պատրաստելու համար, ուտել որպես անկախ ուտեստ: Երեխաները իսկապես սիրում են նրանց: Փրփրացող ըմպելիքի երկրպագուները նույնպես գնահատում են նրանց:
Հուսով ենք, որ ձեզ և ձեր ընտանիքին դուր կգա հյուսիսային հյուրը: Դուք կարող եք գնել հյուսիսային ծովախեցգետինները Մոսկվայում ցածր գներով, առանց գերավճարների և այստեղ լավագույն որակի երաշխիքի:

Հյուսիսային վարդագույն ծովախեցգետնի տարածում:

Հյուսիսային վարդագույն ծովախեցգետինները Ատլանտյան օվկիանոսում տարածվում են Նոր Անգլիայի, Կանադայի ափերից, արևելյան ափից (Նյուֆաունդլենդից և Լաբրադորից) մինչև հարավ և արևելյան Գրենլանդիա, Իսլանդիա: Նրանք ապրում են Սվալբարդի և Նորվեգիայի ջրերում: Գտնվել է Հյուսիսային ծովում անգլիական ալիք: Տարածված է Japanապոնիայի ջրերում, Օխոտսկի ծովում, Բերինգ նեղուցով դեպի Հյուսիսային Ամերիկայի հարավ: Գտնվել է Հյուսիսային Խաղաղ օվկիանոսում Բերինգի ծովում:

Արտաքին նշաններ հյուսիսային վարդագույն ծովախեցգետիններով:

Հյուսիսային վարդագույն ծովախեցգետինը հարմարեցված է ջրային սյունակում լողալուն: Այն ունի երկար մարմին, սեղմված է կողմերում, որը բաղկացած է երկու բաժանմունքներից `ցեֆալոթորաքս և որովայն: The cephalothoracic carapace- ը երկար է, դրա երկարությունը գրեթե հավասար է մարմնի երկարության կեսին: Ձգված քթի պրոցեսի ընդմիջումներում կա մեկ զույգ աչք: Աչքերը բարդ են և բաղկացած են շատ պարզ երեսներից, որոնց թիվը մեծանում է, երբ ծովախեցգետիններն ավելի են մեծանում: Ծովախեցգետնի տեսողությունը խճանկար է, մինչդեռ օբյեկտի պատկերը կազմված է բազմաթիվ առանձին պատկերներից, որոնք երևում են յուրաքանչյուր առանձին երեսին: Աշխարհի նման տեսլականը չափազանց պարզ և մառախուղ չէ:

Խիտ չիտինի կեղևը հուսալի պաշտպանություն է ջրաղացների համար, ներքևում այն ​​դառնում է ավելի բարակ:

Հյուսիսային վարդագույն ծովախեցգետիններն ունեն 19 զույգ վերջույթներ: Նրանց գործառույթները տարբեր են. Ալեհավաքները հպման զգայուն օրգաններ են: Մանդարինները կտրատում են սնունդը, ծնոտները պահում են նախադաշտը: Երկար վերջույթները, որոնք հագեցած են փոքրիկ ճիրաններով, հարմարեցված են մաքրելու մարմինը և ջրաղացին աղտոտվածությունից `տիղմ ավանդներով: Մնացած վերջույթները կատարում են շարժիչային գործառույթ, դրանք ամենաերկարն են և ամենահզորը: Որովայնի ոտքերը օգնում են լողում, բայց որոշ ծովախեցգետիններում նրանք վերածվել են հանքային օրգանի (տղամարդկանց), իսկ կանանց մոտ նրանք ծառայում են ձվեր կրելու համար:

Հյուսիսային վարդագույն ծովախեցգետնի վարքի առանձնահատկությունները:

Northernրի մեջ գտնվող հյուսիսային վարդագույն ծովախեցգետնները դանդաղորեն դասավորված են վերջույթների կողքին, նման շարժումները նման չեն լողի: Վախեցած խեցգետինները ՝ ուժեղ լայնածավալ բշտիկի կտրուկ ճկույթներով, արագ ցատկ են անում: Նման զորավարժությունը կարևոր պաշտպանություն է գիշատիչների հարձակումներից: Ավելին, ծովախեցգետինը ցատկումը միայն հետընթաց է կատարում, այնպես որ դրանք հեշտ է բռնել, եթե ցանցը հետ բերեք, և փորձեք բռնել առջևից: Այս դեպքում ծովախեցգետինն ինքնուրույն նետվում է ցանցին ՝ առանց վնասելու մարմնին:

Հյուսիսային վարդագույն ծովախեցգետնի վերարտադրում:

Հյուսիսային վարդագույն ծովախեցգետինները դիոէկոզ օրգանիզմ են: Դրանք պատկանում են proterandric hermaphrodites- ին և փոխում են սեռը մոտ չորս տարեկան հասակում: Թրթուրի զարգացման ավարտից հետո, երբ ծովախեցգետինը դառնում է 1,5 տարեկան, նրանք տղամարդիկ են: Այնուհետև տեղի է ունենում սեռի փոփոխություն և ծովախեցգետինների ցեղատեսակ, ինչպես կանանց: Դրանք դրված ձվերը կցում են որովայնի ոտքին գտնվող որովայնի ոտքերին:

Հյուսիսային վարդագույն ծովախեցգետնի զարգացումը տեղի է ունենում կամ ուղղակիորեն կամ փոխակերպմամբ, այդ դեպքում առաջանում է թրթուր:

Առաջին թրթուրային ձևը կոչվում է nauplius, դրանք առանձնանում են երեք զույգ վերջույթների և մեկ աչքի առկայությամբ, որոնք ձևավորվում են երեք լոբով: Երկրորդ ձևը - պրոտոզո ունի պոչ և երկու պրոցես (մեկը նման է բեկի, երկրորդը ՝ բծի տեսքով): Ուղղակի զարգացմամբ, փոքրիկ ընդերքը անմիջապես դուրս է գալիս ձվերից: Կանայք սերունդ են ունենում 4-10 ամիս: Թրթուրները որոշ ժամանակ լողում են մակերեսային խորության վրա: 1-2 ամիս անց նրանք ընկղմվում են հատակին, սրանք փոքր ծովախեցգետիններ են և արագ աճում են: Պարբերաբար հալեցումը տեղի է ունենում ընդերքում: Այս ժամանակահատվածում հին կոշտ ծածկոցը փոխարինվում է փափուկ պաշտպանիչ շերտով, որը հեշտությամբ ձգվում է միայն հալվելուց անմիջապես հետո:

Այնուհետև այն կարծրացնում և պաշտպանում է ծովախեցգետնի փափուկ մարմինը: Խեցգետնին մեծանալուն պես, կարապասը աստիճանաբար դառնում է փոքր, և նորից փոխվում է փխրուն ծածկույթը: Հալեցման ժամանակ հյուսիսային վարդագույն ծովախեցգետինները դառնում են հատկապես խոցելի և հանդիսանում են շատ ծովային օրգանիզմների որս: Ծովային հյուսիսային վարդագույն ծովախեցգետիններն ապրում են մոտ 8 տարի ՝ հասնելով մարմնի երկարության 12.0 -16,5 սմ:

Հյուսիսային վարդագույն ծովախեցգետնի առևտրային նշանակությունը:

Հյուսիսային վարդագույն ծովախեցգետները որսվում են հսկայական քանակությամբ, տարեկան որսը կազմում է մի քանի միլիոն տոննա: Հատկապես ինտենսիվ ձկնորսություն իրականացվում է Բարենցի ծովում: Ծովախեցգետնի հիմնական առևտրային կլաստերները հանդիպում են Վիկտորիա կղզու հյուսիս-արևելքում գտնվող տարածքներում:

Բարենցի ծովում ընդերքի պաշարները կազմում են մոտ 400-500 հազար տոննա:

Հյուսիսային վարդագույն ծովախեցգետինները նույնպես առևտուր են արվում Արևմտյան Ատլանտիկայում և Հյուսիսատլանտյան երկրներում, հիմնական ձկնորսական տարածքները կենտրոնացած են Գրենլանդիայի հարևանությամբ, և այժմ ծովախեցգետինները բռնում են դեպի հարավ ՝ Սեն Լոուրենս Բեյում, Ֆինդի Բեյում և Մեյն Բեյում: Ինտենսիվ ձկնորսություն շարունակվում է Իսլանդիայի շրջանում և Նորվեգիայի ափերից դուրս: Հյուսիսային վարդագույն ծովախեցգետինը կազմում է որսի 80-ից 90% -ը Կամչատկայի արևմտյան ափին, Բերինգի ծովում և Ալյասկայի ծոցում: Այս տեսակի ծովախեցգետինը վաճառվում է Կորեայում, ԱՄՆ-ում, Կանադայում:

Սպառնալիքներ հյուսիսային վարդագույն ծովախեցգետիններին:

Հյուսիսային վարդագույն ծովախեցգետինների ձկնորսությունը միջազգային կարգավորման կարիք ունի: Վերջին տարիներին ծովախեցգետնի որսը 5 անգամ նվազել է: Բացի այդ, ձկնորսության ընթացքում ավելի հաճախակի են դարձել անչափահասի կոկորդի նկատմամբ չափազանց հանդուրժվող բռնի դեպքերը:

Ներկայումս ռուս և նորվեգական նավերը Սպիտբերգենի տարածքում բռնում են հատուկ լիցենզիայի ներքո, որը կարգավորում է արդյունավետ օրերի և նավերի քանակը:

Սահմանվում է նաև 35 մմ ցանցի նվազագույն չափ: Ձկնորսությունը սահմանափակելու համար իրականացվում է ձկնորսական տարածքների ժամանակավոր փակում, որտեղ տեղի է ունենում խոզապուխտի, կոկոսի, սև հալիբուտի և ծովային բասի տապակի գերտաքացում:

Սվալբարդի շուրջ ձկնային պաշտպանության գոտում ծովախեցգետին ձկնորսությունը մշտապես ստուգվում է, քանի որ մտավախություններ կան, որ հյուսիսային վարդագույն ծովախեցգետնի մատակարարումը կարող է սպառվել: Յուրաքանչյուր երկրին հատկացվում է որոշակի քանակությամբ ձկնորսության օր: Ձկնորսության օրերի առավելագույն քանակը կրճատվել է 30% -ով:

Եթե ​​սխալ եք գտնում, ընտրեք տեքստի մի կտոր և սեղմեք Ctrl + Enter.