Այս ձուկ նկարագրելը բավականին պարզ է. Այն ունի երկար երկարաձգված մարմին, կողմերից փոքր-ինչ հարթեցված ձևով: Այս ծովային գիշատիչը առանձնանում է երկար dorsal fin- ով, որն անցնում է ամբողջ մարմնով ՝ գլխից մինչև պոչ: Եթե դուք հաշվում եք ճառագայթների քանակը dorsal fin- ում, ապա այն կարող է հասնել 83 կտորի:
Երկարությամբ կատվի ձուկը հասնում է 1 մետրի, իսկ երբեմն էլ ավելին: Ձկների այս տեսակում հետազոտողների կողմից գրանցված առավելագույն երկարությունը 112 սանտիմետր էր:
Հեռավոր Արևելքի խոշոր եղջերավոր կենդանու ատամները նման են տուբերկուլյարների ձևին, դրանք ամուր ամրացված են ծնոտի մեջ, ինչը այս ձկներին տալիս է իր եղբայրների շրջանում ամենավատ գիշատիչներից մեկի կարգավիճակը:
Ի՞նչ է ուտում կատվի ձուկ:
Կրկին հիշեք ձկների ուժեղ ատամների մասին. Նրանք այս գիշատիչին ապահովում են անխափան սնուցում: Իր ծնոտների շնորհիվ այն հեշտությամբ կծում է մոլլորի կեղևները ՝ կլանելով դրանք մեծ քանակությամբ:
Սնվում է կատվի և էխինոդերմների, ինչպես նաև ձկների և խեցգետնի ներկայացուցիչների հետ:
Տնտեսական արժեք
Կատվախոտը, ինչպես ասում են, սիրողական ձուկ է: Այնուամենայնիվ, խանութներում այն կարող եք գտնել շատ հաճախ: Հատկապես պահանջկոտ են կատվի ստեյքերը: Եթե դրանք ճիշտ եփվեն, կստացվի, որ շատ համեղ է, և ամենակարևորը `առողջ, ձկան ուտեստ: Catfish- ը առավել համեղ է, երբ տապակվում է, դրա միսը նուրբ և ճարպ է: Համարվում է, որ հաճախ ուտել հնարավոր չէ, բայց եթե ժամանակ առ ժամանակ ձեր սննդակարգում ներառեք անասուն, ապա մարմինը հագեցած կլինի օգտակար հետքի տարրերով և վիտամիններով:
Խոշոր եղջերավոր կենդանիներում մեծ քանակությամբ պարունակում է վիտամին A, վիտամին PP, B վիտամիններ և այլն: Եվ եթե ուսումնասիրում եք հետքի տարրերի կազմը, որոնք պարունակում են այս ձկների միս, ապա նույնիսկ դեղատներում վաճառվող լավագույն վիտամինները չեն համեմատվում. Նատրիումի, երկաթի, կալցիումի, յոդի, կալիումի, ծծմբի, մանգանի, ֆտորիդայի ... և սա ամբողջական ցանկ չէ:
Կատվախոտը, որն արտաքինից վախեցնում է, համեղներին դուր եկավ իր գերազանց համի, ցածր կալորիականության պարունակության և սննդային բարձր արժեքի համար: Ներքին շուկայում դրա արժեքը չափազանց բարձր չէ, և համարյա բոլորը կարող են դիակ գնել: Catfish- ը պատրաստվում է տարբեր ձևերով ՝ տապակած, խաշած, շոգեխաշած և թխած: Բայց նախքան բաղադրատոմսերը անցնելը, մենք պարզում ենք, թե ինչ տեսակ ձուկ է, և արդյոք օգուտ կա՞ իր մսով ուտելուց:
Catfish - ինչ ձուկ:
Catfish - Perciform կարգի Radicoperidae ընտանիքի ներկայացուցիչներ: Դուք կարող եք հանդիպել այս ձկներին Հյուսիսային կիսագնդում գտնվող ծովերի ցուրտ և բարեխառն ջրերում: Նա ապրում է ոչ ավելի, քան 500 - 600 մ խորության վրա և սնվում է մոլլուսներով, մեդուզաներով և փոքր ձկներով:
Ծովային գիշատիչի մարմնի երկարությունը տատանվում է 110-ից 240 սմ, իսկ քաշը հասնում է 20 - 33 կգ: Կատվախոտը ունի երկարաձգված միջքաղաք, լայն զանգվածային ծնոտներ ՝ մեծ ատամներով, խիտ մաշկով և դրան հարող փոքր մասշտաբներով:
Կատվախոտի գիշատիչ ձկները, կախված բնակավայրից, կարող են լինել հետևյալ սորտերից.
- Խայտաբղետ Տարածված են հյուսիսային լայնություններում և բռնում Ատլանտիկում:
- Շերտավոր: Նրանք ապրում են հյուսիսային Ատլանտյան օվկիանոսի գրեթե բոլոր ջրերում:
- Հեռավոր Արևելք: Բնակչությունը տարածված է Խաղաղ օվկիանոսի հյուսիսում և արևմուտքում:
- Պզուկներ Նրանք ապրում են Խաղաղ օվկիանոսի ջրերում և Ամերիկայի հյուսիսային ափերին:
- Բացառիկ, կամ կապույտ: Նման ձկները կարող են բռնել միայն Ատլանտյան օվկիանոսում և մեծ խորություններում:
Կատվախոտի բոլոր տեսակները բնութագրվում են փափուկ, քնքուշ, հյութալի սպիտակ միսով և փոքր քանակությամբ ոսկորներով, որոնք հեշտ է հեռացնել:
Որոշ երկրներում կատվի միսը համարվում է նրբություն, և ոչ բոլորն են կարող թույլ տալ այդպիսի ձուկ գնել, քանի որ դրա գինը շատ բարձր է:
Մարդու մարմնի համար կատվի օգտագործումը պայմանավորված է նրա մսի մեջ այդպիսի օգտակար տարրերի բարձր պարունակությամբ:
- A, B, C, E և PP վիտամիններ,
- ֆոսֆոր
- կալիում
- մագնեզիում
- նատրիում
- քլոր
- կալցիում
- կալիում
- յոդ
- ցինկ
- ճարպաթթուներ:
Շատ մարդիկ գիտեն ծովային ձկների արժեքի մասին, բայց շատ տեսակներից ճիշտը ճիշտ ընտրելը շատ դժվար է: Catfish- ը այն ձկներից մեկն է, որին պետք է ուշադրություն դարձնեք: Այն բնութագրվում է ճարպային և քնքուշ միսով, դարակներում այն դժվար չէ գտնել, և պատրաստելը նույնպես հեշտ է: Այնուամենայնիվ, այն նաև ունի իր թերությունները, այնպես որ նախքան այն վստահորեն ներառեք ձեր սննդակարգում, դուք պետք է ուշադիր հասկանաք կատվախոտի առավելություններն ու վնասները:
Կատվախոտ կամ «ծովային գայլ». Գիշատիչ ձուկ ՝ պերկիգորմի կարգից: Նա նախընտրում է ապրել հյուսիսային կիսագնդի ծովերի սառը ջրերում: Սնվում է ՝ ձուկ, խեցեմորթ, էխինոդերմ և մեդուզա: Կատվախոտը բավականին վախեցնող տեսք ունի, և դժվար է այն շփոթել որոշ այլ տեսակների հետ. Այն ունի մեծ երկար մարմին, որոշ դեպքերում հասնում է 100-240 սմ երկարության, հզոր ծնոտների և մեծ ատամների, որի շնորհիվ այն կարող է ոչնչացնել մոլեխիկների կճեպներ:
Այնուամենայնիվ, չնայած հիասքանչ տեսքին, այս ձուկը բավականին արժեքավոր է ձկնորսության առումով: Շնորհիվ այն բանի, որ խոշոր եղջերավոր կենդանիների տեսակը շատ խորն է, նրանց միսը համարվում է էկոլոգիապես մաքուր: Չնայած սպիտակուցի և ճարպի մեծ քանակությանը, այն դիետիկ է:
Ձկների օգուտներն ու վնասակարությունները
Կալորիականության պարունակությունը և հարուստ կազմը հիմնական չափանիշներն են, որոնց միջոցով արժե գնահատել ձկների օգուտներն ու վնասակարությունները:
Կատվախոտը բացառություն չէ, և դրա արժեքը սերտորեն կապված է նման բաղադրիչների հետ: Դրա շնորհիվ դուք կարող եք հեշտությամբ որոշել ՝ արդյոք այն ներառել սննդակարգում, թե արդյոք ավելի լավ է այն փոխարինել ավելի հարմար ձկով:
Դրական հատկություններ
Կատվախոտը կարելի է անվանել առավել արժեքավոր ձկներից մեկը ՝ ծով կամ գետ, հայտնվելով մեր խանութների դարակներում: Այն պարունակում է B, A, C, D, E, PP խմբերի վիտամիններ, ճարպաթթուներ, լիզին, պանթենոն, նիկոտին, ասպարատ, գլութամաթթու, հետքի բազմաթիվ տարրեր ՝ ֆոսֆոր, մագնեզիում, յոդ, երկաթ, ծծմբ , կոբալտ, ցինկ և այլն: Դա պայմանավորված է նրա բազմաթիվ օգտակար հատկություններով.
Հակացուցումները
Ինչպես տեսնում եք, մեծ քանակությամբ օգտակար միկրո սնուցիչներ `կատվի պղտորությունն է: Մարմնի համար օգուտը և վնասը միշտ պետք է համարել բարդ, և, ցավոք, այս ձուկը նույնպես ունի իր ուրույնը հակացուցումների ցուցակը, որը պետք է հիշել.
Իր անսովոր տեսքով այս ձկներին հաջողվել է վաստակել արտառոց համբավ և նշվել նույնիսկ հանրաճանաչ մշակույթի մեջ. Օրինակ ՝ հանրահայտ առցանց խաղի World of Warcraft- ում կարելի է գտնել լավա կատվի: Իրականում, իհարկե, սա գոյություն չունի, բայց Կարող եք գտնել մի քանի հավասարապես ուշագրավ սորտեր.
Խոհարարության մեթոդները
Նրանք օգտագործում են գրեթե ցանկացած կատվի `խաշած, շոգեխաշած, տապակած, թխած կամ ապխտած: Նրա հետ նրանք պատրաստում են ձկան կարկանդակներ, աղցաններ և թասներ: Իհարկե, շատ բան նույնպես կախված է կատվի որսից, բայց ընդհանուր առմամբ այն եփվում է այնպես, ինչպես ցանկացած այլ ձուկ:
Կատվախոտ, որը նույնպես կոչվում է «Ծովային գայլ» , վերաբերում է պերկիզմի կարգին: Այս ձուկը բավականին տարածված է Ռուսաստանում, այն կարելի է գտնել գրեթե ցանկացած սուպերմարկետում և շատ ցածր գնով:
Այնուամենայնիվ, տնային տնտեսուհիներից շատերը չեն սիրում կատակերգություն, գերադասելով այլ, հաճախ պակաս համեղ և առողջ ձուկ: Դա պայմանավորված է նրանով, որ «ծովային գայլի» պատրաստումը կապված է որոշակի նրբությունների հետ, որի անտեղյակության պատճառով ուտեստը ընդհանրապես չի ստացվում, ինչպես նախատեսված էր:
Պատմություն և աշխարհագրություն
Կատվախոտը կերել են ամենավաղ ժամանակներից: Դրա հիմնական սպառողները Ալյասկայի, Սկանդինավիայի և հյուսիսային այլ շրջանների ժողովուրդներն էին:
Ավելին, բարձր զարգացած ծնոտների պատճառով այս ձուկը համարվել էր շատ գիշատիչ, միջնադարում նույնիսկ լեգենդ կար, որ կատվի որսորդները փախցնում էին նավը և նավով գնում էին խնջույք: Իրականում, դրա հիմնական սնունդը մոլլուսներն են:
Տեսակներ և սորտեր
Սննդի մեջ (հատկապես բնակավայրերում ) օգտագործվում են բոլոր այս տեսակները:Ավելին, ներկայումս աշխատանքներ են տարվում ձկնաբուծարանների արհեստական պայմաններում կատվաբուծության մշակման ուղղությամբ, որպեսզի ապահովվի դրա աճող պահանջարկը և պահպանվի բնական բնակչությունը: Կատվախոտը վաճառքում հիմնականում գալիս է պաղպաղակ ՝ թե՛ թակած ֆիլեների, թե՛ ամբողջ դիակների տեսքով:
Օգտակար հատկություններ
Կատվախոտի օգտակար հատկությունները.
Վահանաձև գեղձի նորմալացումը,
Տեսողության բարելավում
Մաշկի վիճակի բարելավում,
Սրտի և անոթային հիվանդությունների առաջացման և զարգացման կանխարգելում,
Արյան անոթների մաքրում խոլեստերինից,
Աթերոսկլերոզային սալերի ձևավորման խոչընդոտ:
Սննդառության բարձր արժեքի և կալորիականության պարունակության պատճառով խորհուրդ է տրվում օգտագործել անասուններ ՝ հիվանդությունը կամ վիրահատությունից հետո մարմնի ուժը վերականգնելու համար: Բացի այդ, այն հաճախ ընդգրկվում է սպորտային դիետաներում `մեծ քանակությամբ հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցների առկայության պատճառով:
Կատվախոտի օգտագործման հակացուցումներից կարելի է նշել միայն անհատական անհանդուրժողականություն կամ ալերգիա: Բացի այդ, պետք է հաշվի առնել այս ձկների կալորիականությունը, քանի որ եթե քաշի հետ կապված խնդիրներ կան, այն կարող է (չափազանց մեծ քանակությամբ ) հրահրել ճարպակալման զարգացումը:
Խոհարարության դիմում
Հետևաբար տապակելուց առաջ (կամ մարելը ) կտորները պետք է ընկղմվեն հաստ շիճուկի մեջ: Առատ աղի ջրի մեջ տալիս է ֆիլե խտությունը և նախնական եռացողը: Անհրաժեշտ է անասունները տապակել շատ տաք տապակի մեջ, որպեսզի դառնան անմիջապես «գրավելու», և ճարպի քանակը պետք է լինի նվազագույն: (ամենալավն է անել առանց դրա ընդհանրապես, օրինակ, եթե դուք օգտագործում եք տապակ կերամիկական ծածկույթով) .
Բացի այդ, կատվի որդը հաճախ ծխում է (ինչպես ցուրտ, այնպես էլ տաք ) Ապխտած, այն հիանալի նախուտեստ է և կատարյալ է բոլոր տեսակի սենդվիչներ կամ աղցաններ պատրաստելու համար: Նաև կատվի միսից ստացվում են շատ նուրբ և հյութալի կոտլետներ և հատկապես հարուստ արգանակներ:
Catfish (ցանկացած ձևով ) լավ է ընթանում բանջարեղենի, կարտոֆիլի ուտեստների, հացահատիկի, ձվի, բոլոր տեսակի սուսների հետ (հատկապես - յուղալի և պանիր) ինչպես նաև որոշ մրգեր: Օրինակ, համեղ աղցանը ձեռք է բերվում խաշած կատվախոտի ֆիլեից, խնձորից և ֆետա պանիրից:
Կատվախոտ ձկների օգտակարության և վնասների մասին շատ բան է հայտնի: Գաղտնիք չէ, որ ծովափ ընտանիքից այս օվկիանոսի բնակիչը հասնում է 1,5 մետր երկարության և կարող է կշռել 25-35 կիլոգրամից ցածր: Հին աշխարհի բնակիչների շրջանում այս ձուկը կոչվում է «ծովային գայլ»:
Չնայած կատվի վախեցող տեսքին, դրա միսը ունի բազմաթիվ առավելություններ, ներառյալ հոյակապ և հարուստ համը, յուրահատուկ կազմը և համեմատաբար ցածր կալորիականությունը:
Ձկների արժեքը չի կարելի անվանել բարձր: Բայց որոշ երկրներում, որտեղ այս ապրանքը համարվում է նրբություն, կատվի որակը մեծանում է, ուստի այն հազիվ թե կարելի է անվանել բյուջե:
Կատվի մասին
Ինչ է այս ձկնորս ձուկը: Պատասխանելով այն հարցին, թե որտեղ կարելի է գտնել ձկնորս ձուկ, մենք կարող ենք վստահորեն ասել, որ ամենուրեք: Այն բնակվում է հյուսիսային ծովերի, Ատլանտյան, ինչպես նաև Խաղաղ օվկիանոսի ջրերում:
Այն ունի մի շարք սորտեր, որոնց շարքում կան կապույտ, խայտաբղետ, պզուկներ, գծավոր և Հեռավոր Արևելքի կատաղություն:
Հատկապես կարևոր նշանակություն ունի կապույտ անասունը, որը բացառիկ արտադրանք է, որը հաճախ ներառվում է թանկարժեք ռեստորանների ճաշացանկում և բարձր է գնահատվում գուրմանների շրջանում:
Կապույտ կատուն առանձնահատուկ արժեք ունի
Կազմի յուրահատկությունը
Կատվախոտի օգտակար հատկությունները որոշվում են նրա յուրահատուկ կազմով:
Ձկան միսը մեծ քանակությամբ պարունակում է հետևյալ նյութերը, որոնք արժեքավոր են մարդու մարմնի համար.
- ձկան յուղ
- չհագեցած ճարպաթթուներ,
- էական ամինաթթուներ (լիզին, պանտոտենիկ, արգինին և այլն),
- ընդլայնված վիտամինային համալիր `վիտայի մեծ պարունակությամբ: A, C, D, ինչպես նաև B վիտամիններ,
- միկրո և մակրո տարրեր, որոնց թվում հատկապես արժեքավոր են մագնեզիումը, կալիումը և կալցիումը, ինչպես նաև նատրիումը, երկաթը, ցինկը, սելենը և այլն:
Attyարպի՞, թե՞ անասունի ձուկ: Այս ձկան միսը պարունակում է սպիտակուցի ավելացված քանակություն `ճարպերի և ածխաջրերի համեմատ:Այդ իսկ պատճառով էգոն համարվում է դիետիկ: Բացի այդ, կատվի կալիումի պարունակությունը 100 գ արտադրանքի համար կազմում է ոչ ավելի, քան 130 կկալ, ինչը թույլ է տալիս այն ներառել բազմաթիվ դիետաներում, որոնք ուղղված են մարմնի ճիշտ և առողջ քաշի կորստին:
Անասունների ճարպերը առկա են անհրաժեշտ քանակությամբ, հիմնականում ձկան յուղի բուժման տեսքով, ինչը չի կարող վնասել գործիչին:
Ի՞նչ օգուտ է քաղցկեղային ձուկը սրտաբանական հիվանդանոցում հիվանդների համար: Առաջին հերթին, կալիումի ավելացված պարունակությունը, որը նորմալացնում է սրտի մկանների աշխատանքը, նվազեցնում է արյան ճնշումը և մարմնից աղը հեռացնում է ՝ դրանով իսկ օգնելով վերացնել պաթոլոգիական փխրունությունը:
Անասունների ձուկը մարդու մարմնի հետ կապված ունի հետևյալ բուժիչ հետևանքները.
- ուժեղացնում է անձեռնմխելիությունը,
- նորմալացնում է աղիքային տրակտը,
- բարելավում է արյան հոգեբանական հատկությունները,
- բարենպաստ ազդեցություն մկանային-կմախքային համակարգի և նյարդային համակարգի վիճակի վրա,
- վերացնում է սրտի ռիթմի հետ կապված խնդիրները,
- բարելավում է բարեկեցությունը:
Հնարավոր վնաս
Անասունների ձկների սննդակարգը կարող է բացասական ազդեցություն ունենալ մարդու առողջության վրա միայն ծայրահեղ հազվադեպ դեպքերում: Եթե մենք խոսում ենք կապույտ կատվի օգտակարության և վնասակարությունների մասին, ապա, բնականաբար, գերակշռում են նրա բուժիչ հատկությունները:
Ձկան միս ուտելուց հետո մարդու մարմնին անբարենպաստ ռեակցիաների թվում պետք է կարևորել արտադրանքի բաղադրիչներին ալերգիկ ռեակցիաները:
Նման երևույթները տեղի են ունենում բժշկական պրակտիկայում, չնայած դա տեղի է ունենում ծայրահեղ հազվադեպ:
Կատվախոտը, չնայած հազվադեպ է, կարող է ալերգիկ ռեակցիաներ առաջացնել
Թերևս բաղադրիչներից մեկի անհանդուրժողականությունը միակ հակացուցումն է ՝ կատվի որսման համար: Ահա թե ինչու այս արտադրանքը այնքան տարածված է խոհարարների շրջանում, որոնք դրա հիման վրա բազում համեղ ուտեստներ են բերում:
Ինչպես պատրաստել ձուկ:
Համեղ է, թե ոչ կատվի: Այս հարցը հետաքրքրում է նրբության շատ սիրահարների համար: Համարվում է, որ առողջ կերակուրը միշտ չէ, որ համեղ է: Նման համոզմունքը ոչ մի կապ չունի կատվի հետ, քանի որ բացի յուրահատուկ բուժիչ հատկություններից ՝ ձուկը յուրահատուկ համ ունի:
Բնականաբար, ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչպես է պատրաստվել ուտեստը, ջերմային մշակման ինչ եղանակով ընտրվել է միսը դրա պատրաստման գործընթացում և այլն:
Այսպիսով, ինչպես խոհարար ձուկ պատրաստելը շատ համեղ է ձեր խոհանոցում: Իրականում, խոզապուխտի մսի համը փչացնելը շատ դժվար է: Որպես կանոն, փորձառու խոհարարները նախընտրում են պատրաստել այն կամ գոլորշիացնել այն ՝ ապրանքի արժեքը պահպանելու համար: Հատկապես այսօր հայտնի են կատվի վրա հիմնված ապուրների, թխած ձկների կամ շոգեխաշած բանջարեղենի բաղադրատոմսերը:
Կապույտ կատու պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է հաշվի առնել, որ այն պարզապես հալվում է տապակելիս, այնպես որ ավելի լավ է եփել այն նախքան ճաշ պատրաստելը: Պատշաճ պատրաստված միսը առանձնանում է ձեր հյութեղությամբ և քնքշությամբ, այն բառացիորեն հալեցնում է ձեր բերանը `թողնելով հաճելի համը: Բրինձը իդեալական է որպես խոզապուխտի համար զարդարանք, օգտակար կլինի սոուսները պատրաստել եփած ուտեստների վրա կամ դրանք շաղ տալ դեղաբույսերով և համեմունքներով:
Կատվաբուծության բաղադրատոմսերից մեկը կգտնեք տեսանյութում.
Ինչ տեսակի ձուկ
Կատվախոտ - ցուրտ հյուսիսային ծովերի մեծ գիշատիչ ձկներ: Նրանք աճում են ավելի քան 2 մ երկարությամբ և մոտ 30 կգ քաշով: Գոյություն ունեն չորս տեսակներ.
Գիտե՞քԱյս ձկները ստացել են իրենց անունը լավ պատճառով: Խոշոր, վախեցնող ատամները, որոնք նման են եղինջին, թույլ են տալիս նրանց ջանք թափել մոլլորի կեղևները:
Այս ձկան միս սպիտակ, փափուկ և քնքուշ, շատ հյութալի, դրա մեջ քիչ ոսկորներ կան, դրանք մեծ են և հեշտ է հեռացնել:
Կատվախոտը օգտակար է:
Կատվախոտի միսը յուրօրինակ օգտակար ապրանք է մարմնի համար . Այն հարուստ է հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցով, ուստի այն կարող է լավ օգտագործվել նաև դիետայի ընթացքում, ինչպես նաև հարմար է մարզիկների համար: Այն պարունակում է շատ անհրաժեշտ ճարպաթթուներ, որոնք դժվար է ձեռք բերել այլ արտադրանքներից:
Այն ազդում է վահանաձև գեղձի գործունեության վրա, հետևաբար, եթե այս մասի հետ կապված խնդիրներ ունեք, առանց ձախողման ներառեք այս ձկները ձեր սննդակարգում: Այս ապրանքը նաև բարենպաստ ազդեցություն է ունենում սրտանոթային համակարգի, անձեռնմխելիության և մարդու ոսկորների վրա:
Գիտե՞քԿատվախոտը անընդհատ ուտում է ջրով փորված ծանր կճեպերի մեջ: Եվ որպեսզի չտուժի ատամի grinding, նա ամբողջովին փոխում է դրանք ամեն տարի:
Ինչպես ընտրել թարմ արտադրանք
Որպեսզի փտած միս չգնեք, պետք է ուշադրություն դարձնել հետևյալ նշաններին.
- աչքերը - չպետք է ցեխոտ լինի: Բնական գույն - խորը կապույտ-մոխրագույն,
- միս - առաձգական: Եթե մի փոքր մատ եք սեղմում - արագ վերականգնում է ձևը,
- եթե սառեցված ձուկ եք վերցնում (սառցե ընդերքում), ուշադրություն դարձրեք ինքներդ ձեզ սառույց . Չափազանց թափանցիկ `կրկնակի սառեցման նշան է, ինչը նշանակում է` ոչ պատշաճ պահեստավորում: Արյան կամ այլ նյութերի կեղտաջրերը (կետերը, կետերը, բծերը սառույցի շերտում) նույնպես անընդունելի են: Դուք չպետք է վերցնեք այդպիսի ձուկ:
Գնման պահից հետո պետք է պահպանվեն նաև պահպանման կանոնները.
- սառեցված ձուկը պետք է անհապաղ ուղարկվի սառնարան (այնտեղ այն կարող է պառկել մի քանի ամիս),
- թարմ - պահեք սառնարանների ամենացուրտ (ստորին) դարակով (ոչ ավելի, քան 1-2 օր):
Սառեցումը պետք է աստիճանաբար դրվի կոնտեյներով, որը սառը ջրով է: Միկրոալիքային սառեցման ռեժիմը էապես կարագացնի գործընթացը, բայց կփլուզի մսի կառուցվածքը:
Ինչպես պատրաստել համով համեղ
Catfish- ը լավ է որպես առանձին ուտեստ, և բանջարեղենի (հատկապես կարտոֆիլի), խոտաբույսերի և հացահատիկի հետ համատեղ: Դրանից դուք կարող եք պատրաստել թխկու գնդակներ, կոլոլակ, ձկան ապուր (դուք ստանում եք մի փոքր քաղցր ապուր), օգտագործել այն որպես լցոնում կարկանդակների համար, բաղադրիչ աղցանների համար: Կատվախոտը ապխտած, աղած, տապակած, խաշած, շոգեխաշած, գոլորշի է: Typeերմամշակման ցանկացած տեսակ նրան հիանալի տեղավորվում է և բացահայտում է համի հատուկ երեսները: Ահա բավականին պարզ, բայց միևնույն ժամանակ շատ հաջող բաղադրատոմսերի մի քանի օրինակ:
Կարևոր է:Խորովածի միսը պատրաստելիս փչանում է: Դրանից խուսափելու համար, նախքան տապակելը պետք է մի քիչ խաշած աղի ջրի մեջ դնել: Բացի այդ, առանց տապակի ֆիլեը մի տապակեք:
Տապակած ձկան բաղադրատոմսը
Ձեզ հարկավոր է հետևյալ բաղադրիչները.
- մոտ 1 կգ ձուկ,
- 2 ձու
- 2 tbsp. լ կիտրոնի հյութ
- ձկան համեմունք
- 0.5 tbsp. ալյուր
- որքան շատ հացաթուխներ
- բուսական յուղ:
Երբ ունեք այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է, կարող եք սկսել պատրաստել.
- կոտրել մեկ ձու մի ամանի մեջ, ավելացնել մի պտղունց աղ, ծեծել հարածով,
- մենք ձկները կտրում ենք սթեյքերի մեջ (կամ վերցնում ենք պատրաստի կտորները). փորոտված դիակները կտրում ենք հավասար մասերի, մանրակրկիտ լվանում դրանք,
- ապա մենք յուրաքանչյուր կտորը կտրում ենք չորս հավասար մասի (եթե դուք ունեք ոչ մի մեծ ձուկ, այլ մի քանի փոքր, ապա չեք կարող այն կտրել),
- արդյունքում ստացված կտորները վերամշակում ենք կիտրոնի հյութով,
- ձուկը լցնում ենք ամանի մեջ մի ձվի մեջ, մանրակրկիտ խառնվում ենք, որպեսզի ձուն ամբողջությամբ ծրարի միսը,
- ավելացնել համեմունք, կրկին խառնել, թողնել պնդել կես ժամ,
Oեռոցի թխած բաղադրատոմսը
Ձեզ հարկավոր կլինի հետևյալ ապրանքների մի շարք.
- մոտ 700 գ խոշոր եղջերավոր անասուն,
- կես կիտրոն
- 1 tbsp. լ սոյայի սոուս
- 2 սոխ,
- 1 լոլիկ
- 1 գազար
- կես չիլի պղպեղ
- բուսական յուղ
- աղացած սև պղպեղ
- 100 գ թթվասեր
- մաղադանոս (կամ այլ կանաչեղեն):
Խոհարարության հաջորդականությունը հետևյալն է.
- մաքրել, մանր կտորներով ձկով կիտրոնի հյութով և սոյայի սոուսով կտրատել ձկները,
- կտրեք սոխը և լոլիկը կես օղակներով,
- երեք գազար grater,
- կտրեց չիլի պղպեղը օղակների մեջ, սերմերը հանիր դրանից,
- ծածկել թխում թերթիկը փայլաթիթեղով,
- քսեք հատակին բուսական յուղով,
- լցնել սոխը և գազարը նույնիսկ հավասար շերտերում,
Կարևոր է:Լոլիկն անհրաժեշտ է, որպեսզի կատվի միսը մնա առաձգական և չտարածվի: Եթե բաղադրատոմսը նրանց համար չի նախատեսում, կարող եք նախապես ներծծել միսը ջրի մեջ աղով (չորս ճաշի գդալ ջուրը բավարար է մեկ ճաշի գդալ աղի համար):
Վնաս կա՞, ո՞վ չպետք է կատվի պես ուտի
Հիմնական պատճառը, թե ինչու պետք է հրաժարվել անասուններից - Ալերգիկ ձկներին, հատկապես ծովային: Նաև խորհուրդ չի տրվում այն շատ ուտել և հաճախ, քանի որ օգտակար հանածոների մեծ պարունակությունը կարող է հանգեցնել դրանց գերբարձր դոզան մարմնում:
Հաշվի առնելով մեկ այլ նրբերանգ `աղն է: Մարդիկ, որոնք հակված են այտուցի, ինչպես նաև նրանց, ովքեր երիկամների հետ կապված խնդիրներ ունեն, պետք է զգուշությամբ ուտել:
Կրուճեան
Շատ տարածված ձուկ, ապրում է ցածրադիր լճերում և գետերում, ձմռանը այն կարող է ձմեռել: Այն սիրված է սիրողական ձկնորսների շրջանում, քանի որ խաչիական կարպը բռնելու համար հատուկ խայծ կամ լուծում չի պահանջվում: Միսը համեղ է, քնքուշ, բայց շատ ձանձրալի (շատ փոքր ոսկորներ):
Կարմիր ձուկ բնակվում է Խաղաղ օվկիանոսում, բայց գետերի վրա ձգվում: Ապրում է մինչև վեց տարի, մեծանում է առավելագույն մետրով, նետում է շատ մեծ խավիար, մահանում է ձգումից հետո: Chum միսը շատ համեղ է, պարունակում է շատ ֆտորիդ:
Ձկները շատ տարածված են հայտնաբերված գետերի և լճերի մեջ, այն պատրաստակամորեն բուծվում է նաև հատուկ ձկնաբուծարաններում: Կարպի միսը ճարպոտ է, բայց կալորիականության մեջ նույնպես ոչ շատ բարձր:
Ինչպես տեսնում եք, նույնիսկ էժան ձուկը կարող է համեղ ուտեստներ պատրաստել, այնպես որ, եթե սեղանի վրա սաղմոն կամ թառափ չունեք, չպետք է նեղվեք: Ձեռք բերեք անասուն և պատրաստեք համեղ և ամենակարևորը `առողջ ուտեստները դրանից:
Ծովային ձկների օգուտները մարդու մարմնին անհերքելի են: Եվ նրա մսից պատրաստված ուտեստների համն ու բազմազանությունը արժանի են առանձին գովասանքի: Մեր ուշադրության արժանի ծովերի բնակիչներից մեկը կատվի պես է: Այս ձկների օգուտներն ու վնասակարությունները պետք է հայտնի լինեն բոլորին, ովքեր պատրաստվում են դրանից հետո գնալ խանութ և խորովածի հետ սրտանոթ և օրիգինալ ուտեստներ պատրաստել վերնագրի դերում:
Catfish, կամ «ծովային գայլ» - ինչպիսի ձուկ:
Խոր ծովի այս բնակիչը կենդանի ձևի կարգի ներկայացուցիչ է: Կատվիկի լուսանկարը տպավորիչ է: Այն առանձնանում է հզոր մարմնով, որը հասնում է 1-1,5 մ, քաշը գերազանցում է 30 կգ, հաստ մաշկը և փոքր մասշտաբները: Անունը հստակեցնող մեկ այլ առանձնահատկություն `հզոր ատամները, տարեկան թարմացվում են:
«Ծովային գայլը» ապրում է 600 մ խորության վրա, մաքուր ջրի մեջ, ինչը երաշխավորում է մսի ստացումը ՝ ազատվելով որևէ վնասակար կեղտոտությունից:
Կատվախոտի սննդային արժեքը
Ձուկը շատ դիետաների անփոխարինելի բաղադրիչներից է: Fatարպի նվազագույն պարունակությունը սպիտակուցների և վիտամինների և հանքանյութերի մի ամբողջ համալիրի հետ համատեղ ապահովում է այն սննդով և կլանման առավելագույն հեշտությամբ: Բացի այդ, ի տարբերություն գետի ձկների, ծովային ձկները վարակված չեն հելմինտներով:
Նման հատկանիշների շնորհիվ, ձկնորսություն կոչվող ձուկը, այս արտադրանքի առավելություններն ու վնասակարությունները հետաքրքրում են ամեն տարի համապատասխան սննդի և դիետիկ սննդի ոլորտում մասնագետների աճին: Նրա մսի 100 գ պարունակում է մոտ 120-126 կկալ, 19,6 գ սպիտակուց, 5,3 գ ճարպ և ածխաջրերի զրոյական քանակ: Նման բնութագրերը թույլ են տալիս օգտագործել խոզապուխտը որպես ածխաջրերից ազատ ցանկացած դիետայի բաղադրիչ:
Մյուս կողմից, ըստ սննդաբանների, այս ձուկը պետք է ուշադիր մտցվի նիհարելու ձգտող մարդու դիետայի մեջ ՝ բարձր սննդային արժեքի պատճառով: Նման դեպքերում օգտագործվում է հիմնականում կատվի միս խաշած կամ շոգեխաշած:Բայց դա լիովին արդարացնում է իրեն մարզիկների և այլ մարդկանց սննդակարգում, ովքեր օր օրի դիմադրում են առավելագույն ֆիզիկական ուժերին: Կատվախոտի միսը հեշտությամբ ձուլելը մարմնին կտրամադրի լիարժեք կյանքի համար անհրաժեշտ էներգիա:
Կատվախոտի օգտակար հատկությունները մարդու առողջության համար
Եթե դուք ձկնաբուծություն եք անվանում ձկնաբուծություն, այս ապրանքի օգուտներն ու վնասակարությունները պետք է ձեզ հայտնի լինեն: Նրա միսը պարունակում է հետևյալ նյութեր.
- A, B12, E և D վիտամիններ,
- riboflavin, lysine, thiamine, piridoxine,
- թթուներ `գլուտամիկ, պանտոտենիկ, ասպարային, նիկոտինային,
- հանքային նյութեր և հետքի տարրեր
- օմեգա -3 ճարպաթթուներ:
Ծծումբը ապահովում է նյութափոխանակության գործընթացների գործունեությունը, քլորը `ջր-աղ հավասարակշռության նորմալացումը: Կալիումը թույլ է տալիս ազատվել այտուցվածությունից, արյան ճնշման կաթիլներից: Բացի այդ, մագնեզիումի հետ համատեղ վերականգնում է սրտանոթային համակարգի լիարժեք աշխատանքը: Կալցիումը և ֆոսֆորը երաշխավորում են ոսկրային հյուսվածքի ուժեղացումը, իսկ վիտամին PP- ը `ներքին օրգաններին արյան մատակարարման բարելավում: Այս գործընթացը տեղի է ունենում վազոդիլացման պատճառով: Իսկ վիտամին D- ն ապահովում է արյան օպտիմալ մակարդում, նյարդային համակարգի և սրտի բնականոն գործունեություն:
Անասունների միսը պետք է հարստացնի հետևյալ հիվանդություններից տառապող մարդկանց սննդակարգը.
- վահանաձև գեղձի խանգարումներ.
- նյութափոխանակության գործընթացների ապակայունացում,
- ձախողումներ մարսողական համակարգի մեջ,
- հիպերտոնիա
- սրտի կորոնար հիվանդություն և այլն:
Կարո՞ղ է կատվի վնասակար լինել:
Ինչպես ցանկացած այլ ապրանք, «ծովային գայլը» օգտակար է միայն ճիշտ ընտրության, պատշաճ պատրաստման և ողջամիտ քանակությամբ սպառման միջոցով: Ձեր մենյուում շատ հաճախ այդ ձկները ներառելը, հատկապես անսահմանափակ քանակությամբ, ռիսկի եք դիմում թունավորվելուն:
Ծովային մթերքների նկատմամբ ալերգիայի կամ կատվի նկատմամբ անհատական անհանդուրժողականության համար դուք պետք է ամբողջությամբ բացառեք այն ձեր սննդակարգից:
Ընտրության կանոններ
Catfish- ը կարող է վաճառվել գլխով կամ առանց դրա: Առաջին դեպքում պետք է ուշադրություն դարձնել ձկների աչքին: Թարմ «նմուշի» մեջ իրիսը պարզ կլինի, փայլուն:
Եթե ձեզ առաջարկել են դիակ առանց գլխի կամ ֆիլե, նրբորեն մղել դրա վրա - թարմ միսը առաձգական է, այն անմիջապես կվերականգնի իր նախկին ձևը: Դրա ստվերը պետք է լինի թեթև:
Սառեցված «ծովային գայլ» գնելիս հացահատիկի մի քանի բյուրեղներով հեռացրեք մսի կտորները: Այս նշանը ցույց է տալիս արտադրանքի կրկնակի ապամոնտաժումը և սառեցումը: Դրա օգտակարությունը շատ կասկածելի է:
Թարմ ձուկ ձեռք բերելով ՝ կարող եք այն պահել սառնարանում, սառնարանների տակ, առավելագույնը 1-2 օրվա ընթացքում: Սառեցված ֆիլեի պահպանման ժամկետը 2 ամիս է:
Խոհարարության մեջ «ծովի գայլը» օգտագործելը
Եթե ձեր տրամադրության տակ եղջերավոր անասուն ունեք, ինչպե՞ս պատրաստել այս ապրանքը: Ընտրությունը կարող է կատարվել ձեր ճաշակի վրա: Useերմամշակման ցանկացած եղանակ օգտագործեք ՝ տապակել, պատրաստել, շոգեխաշել, օգտագործել գրիլը և կրկնակի կաթսա:
Կատվախոտը կարող է մատուցվել առանց «ուղեկիցների» կամ ներառված է հավաքովի ուտեստների մեջ. Ձկնամթերքի ապուր ՝ ձկների, աղցանների և այլ ուտեստների մի շարք տեսակների: «Ծովային գայլի» մեղմ, քաղցր համը նրան երաշխավորում է օպտիմալ համադրություն բանջարեղենի, հացահատիկի, խմորի հետ:
Տապակած անասուն
Սա կատվի օգտագործման ամենահեշտ ձևերից մեկն է: Բավական է կտրել ֆիլեը խոշոր կտորներով և թեթևակի եռացնել այն աղած ջրի մեջ: Այնուհետև գլորում են ձկները ալյուրով և տապակել տաքացրած արևածաղկի ձեթով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այս նախապատրաստմամբ կտորները կպահպանեն իրենց առաձգականությունն ու հյութալիությունը:
Խոհարարություն.
- Եթե դուք մնաք այս ուտեստի վրա, ձեզ կտրամադրվի համեղ և հյութալի կատվախոտ, որի կալորիական պարունակությունը կմնա ցածր, իսկ սննդային արժեքը կլինի առավելագույն:
- Միսո սոուս պատրաստելու համար համատեղեք մեղր, հյութ, սոյայի սոուս, շաքար և միսո մածուկ: Այս կերակուրները հալեցնել կաթսայի մեջ, անընդհատ խառնելով: 10 րոպե անց սոուսը պատրաստ է: Օգտագործեք այն ձկան ֆիլեները մարինացնելու համար:
- Մեկ ժամից հետո այն պետք է դրվի մագաղաթյա թղթի վրա թխելու թերթիկի վրա և թխվի 180 աստիճանով մոտ 12 րոպե:
- Տապակած կաղամբի մեջ դնել սոյայի սոուսը: Պատրաստել այս բանջարեղենը ցածր ջերմության վրա, ծածկել, մինչև պատրաստ լինի: Այնուհետև տապակել այն համեղ ոսկե կեղևի մեջ:
- Կանաչ յուղը ձեռք է բերվում ձիթապտղով հարելիս ավելացնել աղ և թակած մաղադանոս: Այս նպատակով օգտագործեք խառնիչ:
Դե, պյուրեով պատրաստված նեխուրը պատրաստված է հետևյալ կերպ.
- պատրաստված արմատը կտրված է կտորների,
- տապակած ձիթայուղով,
- շոգեխաշած 300 գրամ ջրով և մի պտղունց աղով,
- հարել բլենդերի ամանի մեջ:
Բաժանված ափսեի վրա ծառայելիս դրվում են նեխուրի խյուս, մի քիչ կանաչ յուղ և տապակած կաղամբով ձկան ֆիլե:
Catfish- ը մեր հայրենակիցների սննդակարգում այնքան սովորական ձուկ չէ, որքան նրա մյուս ծովային «հարազատները»: Բայց սա չի նշանակում, որ «ծովի գայլը» ավելի վատ է, պարզապես պետք է իմանաք, թե ինչպես ընտրել և պատրաստել այն: Գրագիտությունն այս հարցում կապահովի անասունների կերակրատեսակները հիանալի համով: Դե, որ իրենք իրենց ձեռնտու էին մարմնին, բնությունը խնամում էր ՝ բազում արժեքավոր բաղադրիչներով օժտելով այդ ծովային բնակիչների միսին: Այնուամենայնիվ, հարկ է հիշել, որ ավելորդ սպառումը կարող է կատվի մորը թշնամի դարձնել մեր մարմնի վրա:
Եթե ստիպված լինեիք դիմակայել այս ձկներին ծովի խորքում, ապա, անշուշտ, մի քանի տհաճ րոպե կզգայիք այս ծովային կյանքի հիասքանչ տեսքից խուճապային վախից: Պատկերացրեք մի ձուկ, որը ինչ-որ չափով հիշեցնում է ձեր մարմնի ճարպակալման խեցգետնի կառուցվածքը, սողացող ատամները բերանից դուրս են մնում: Նման հանդիպման հավանականությունը աննշան է, քանի որ այս ծովային բնակիչը լողում է երեք հարյուր հինգ հարյուր մետր խորության վրա, չնայած կան դեպքեր, երբ այն ընկավ ցանցի մեջ մեկ կմ-ից ավելի խորություններում:
Ծովի խորքերում դուք կարող եք բռնել այս ձկների մի քանի տեսակներ.
- անասուն
- խայտաբուծության կատվի
- կապույտ կատու
- Հեռավոր Արևելքի կատվախոտ
- պզուկ կատվի
Միևնույն ժամանակ, «ծովային գայլի» գրեթե բոլոր տեսակները ունեն շատ համեղ և առողջ միս, քանի որ այս ձուկը նույնպես կոչվում է, բացառությամբ կապույտ կատվի, քանի որ այն ունի ջրալի յուղ և չունի լավ համ: Այս ձկների մեծահասակների ներկայացուցիչները, որոնք, ի դեպ, հիմնականում սնվում են մոլլուսներով և ծովային եղջյուրներով (այն օգտագործում է իր հզոր ծնոտները, կեղևները մանրացնելու համար), հասնում են ավելի քան մեկ մետր երկարության, իսկ նրանց մարմնի քաշը կարող է լինել ավելի քան երեսուն կիլոգրամ: Ատլանտյան օվկիանոսի ջրերում, ինչպես նաև Հյուսիսային, Նորվեգիայի, Բալթյան, Բարենցի և Սպիտակ ծովերի ձկնորսությունը զբաղվում են «ծովային գայլի» ձկնորսությամբ, որը կարելի է գտնել մեր խանութների դարակներում: Հենց այն պատճառով, որ այս ձուկը գտնվում է սառը ջրերում, այն ունի նուրբ ճարպային միս, որն ունի հիանալի, թեթևակի քաղցր համ: Եվ այս ամենը նվազագույն քանակությամբ ոսկորներով:
Ինչպես ընտրել
Դուք կարող եք ձեռք բերել կատվի ցանկացած սուպերմարկետում: Այստեղ այն կարող է ներկայացվել որպես թարմ կամ սառեցված ձուկ, և ապխտած ձևով (տաք կամ սառը ծխելը): Եթե ցանկանում եք գնել հում անասուն, ապա այն մանրացնել կամ շոգեխաշել, ապա պետք է իմանաք, թե ինչպես ընտրել այս ծովային ձուկը, քանի որ այն վաճառվում է առանց գլխի, որով կարող եք որոշել ցանկացած ձկների թարմությունը (ինչպես գիտեք, այն սկսում է վատթարանալ գլխից: )
Ձեր դեպքում ձեզ հարկավոր է.
- Հոտը գցեք ձկների վրա (այն չպետք է ունենա այլ բույրեր, բացի ձկներից):
- Մատով սեղմեք ձկների վրա: Եթե ձեր մատը հանելուց հետո անհետացել է, ապա ձուկը թարմ է: Եթե արձակուրդը մնում է, ապա ձկները բազմիցս սառեցվել և հալվել են: Ավելի լավ է նման ձուկ չստանալ, քանի որ այն համեղ չի լինի և ձեզ ոչ մի օգուտ չի բերելու:
- Ուշադրություն դարձրեք ձկների մաշկի գույնին (եթե այն չի հանվում), որը պետք է լինի պայծառ: Միայն այս դեպքում ձուկը թարմ կլինի: Ի դեպ, այս ձկների մաշկը շատ մեծ խտություն ունի, ուստի այն օգտագործվում է տարբեր կաշվե իրերի, գրքերի պարտադիր և նույնիսկ ամառային կոշիկների արտադրության համար:
- Կատվախոտի ֆիլեները սառեցված տեսքով գնելիս ուշադրություն դարձրեք այն փաստին, որ ձկների մակերևույթում բծեր չկան (այն պետք է ունենա նույնիսկ սպիտակ գույն), և դրա մասին հոտ էր գալիս միայն թարմ ձկներով: Որպեսզի ֆիլե կտորները գեղեցիկ տեսքով պահեն, դրանք տապակելուց առաջ դրանք պետք է խաշած լինեն աղած ջրի մեջ: Եթե ձուկը տապակեք տապակով, ապա անհրաժեշտ չէ այն եռացնել:
Եթե ձեր ձեռքին ունեք «Ծովային գայլ», ապա կարող եք նրա հետ ուղևորվել դրամարկղ, որպեսզի նրան տուն տանեք և զարմանալիորեն համեղ տապակած որս պատրաստեք:
Եթե գնում եք ապխտած անասուն, ապա հարկավոր է ընտրել միայն այն ձկները, որոնք փաթեթավորված են վակուումային փաթեթով: Դրա մեջ պարունակվող ապրանքի վերաբերյալ ամբողջ տեղեկատվությունը կարելի է կարդալ պիտակի վրա: Հատուկ ուշադրություն դարձրեք արտադրանքի ժամկետին, որպեսզի դրանք ավարտված չլինեն: Այս տեսքով կատկուրը հիանալի սառը նախուտեստ է `զարմանալի բույրով և համով:
Կալորիականության պարունակությունը և սննդային արժեքը
Ավելին, այս ձկների միսը շատ յուղոտ է և հարուստ սպիտակուցներով: Հետևաբար, այն բավականին սննդարար է ՝ 126 կկալ կալորիականությամբ: Հետևաբար դրանից ուտեստները խորհուրդ չեն տրվում ներառել այն մարդկանց ամենօրյա սննդակարգում, ովքեր ուշադիր հետևում են իրենց քաշի փոփոխություններին:
Անասունների մսի էներգետիկ արժեքը հասվում է դրանում պարունակվող (100 գրամ ձկների համար).
- Սպիտակուցներ `19,6 գրամ
- Fatարպ - 5,3 գրամ
- Ածխաջրեր - 0 գրամ
100 գրամ մսի «ծովային գայլ» կազմը հարուստ է.
- Ուր - 74 գրամ
- Հագեցած ճարպաթթուներ `0,9 գրամ
- Խոլեստերին - 80 մգ:
- Մոխրի նյութեր - 1,1 գրամ
- Վիտամիններ ՝ A (բետա-կարոտին - 0,06 մգ), A (RE - 60 մկգ), խումբ B (B1 - թիամին - 0.24 մգ, B2 - ռիբոֆլավին - 0.4 մգ, B6 - պիրիդոքսին - 0.3 մգ), C (ասկորբինաթթու - 1,4 մգ), E (TE - 0,4 մգ), PP - 2.5 մգ, PP (Niacin- ի համարժեք `5.8 մգ):
- Հանքանյութեր `կալցիում` 30 մգ, երկաթ `0,5 մգ, մագնեզիում` 35 մգ, ցինկ `0.6 մգ, նատրիում` 100 մգ, յոդ `50 մկգ, կալիում` 335 մգ, պղինձ `70 մկգ, ֆոսֆոր` 180 մգ: , մանգան ՝ 0,03 մգ, քլոր ՝ 165 մգ, քրոմ ՝ 55 մկգ, ծծմբ ՝ 190 մգ, ֆտոր - 430 մկգ, կոբալտ ՝ 20 մկգ, մոլիբդեն ՝ 4 մկգ, նիկել ՝ 6 մկգ:
Ո՞վ է անասուն
Եվրոպայի բնակիչները ձուկը անվանում են «ծովային գայլ»: Նա օվկիանոսային ձկների մեջ ընկալման նման խմբի մի ներկայացուցիչ է: Զարմանալի է, որ այն ամենևին էլ կարծես փչոց չէ: Նման ձկների մի քանի տեսակներ կան, որոնցից յուրաքանչյուրի օգտակարությունը տարբեր է: Կատվախոտը պատահում է.
- խայտաբղետ - ապրում է հյուսիսային ծովերում, դուք կարող եք հանդիպել նրան Ատլանտյան օվկիանոսում,
- Հեռավոր Արևելք, որը ապրում է Խաղաղ օվկիանոսի հյուսիս-արևմուտքում,
- գծավոր, այն կարելի է գտնել Ատլանտյան ցանկացած ծովափում, որը գտնվում է հյուսիսում,
- պզուկներ, ապրում է Խաղաղ օվկիանոսի ջրերում և Հյուսիսային Ամերիկայի մերձակայքում,
- կապույտը, որը հաճախ կոչվում է այրի, համարվում է բացառիկ և ապրում է Ատլանտյան օվկիանոսում:
Կատվախոտը ունի մեկուկես մետր երկարություն, իսկ քաշը հաճախ հասնում է 30 կգ-ի: Կան անհատական անհատներ և մեծ չափեր: Ձկները հազիվ թե կարելի է անվանել հազվագյուտ կամ նուրբ արտադրանք, բայց ոչ ոք դրանով գոհ չէ հատուկ ձկնորսության համար: Ամենից հաճախ ցանցերում պարզվում է, որ դրանք բոլորովին պատահական են:
Իր առանձնահատուկ անունը պարտական է սուր ատամների առկայությանը, որոնք ներսից փորված են: Ունի ձուկ և նմանություն իսկական գայլի ՝ ժայռերի: Այնուամենայնիվ, ամենից հաճախ գնորդը չի նկատում ատամները, քանի որ վաճառքից առաջ այն խոզանակ է:
Աշխարհի որոշ երկրներ ձկան միսը որպես նրբագեղություն են դնում, այնտեղ դա բավականին թանկ հաճույք է:
Կազմը
Կատվախոտը պարունակում է տպավորիչ քանակությամբ արժեքավոր ձկան յուղ, որի օգուտներն անգնահատելի են: Նաև կազմի մեջ կան լիզին, ասպարիկ և գլուտամին ամինաթթուներ, նիկոտինային և պանտոտենաթթուներ: Պարունակում է Mg, Mr, K, S, Cl, Na, Ca, Ft, Fe, Fe, Zn, Ni և այլ նյութեր ձկների մեջ:
Վիտամինային համալիրը մեծ է և ներառում է A, B, C, D, որոնք հանդիսանում են մարմնի ճիշտ գործունեության բանալին:
Կալորիականության պարունակությունը և ձկների արժեքը
Կատվախոտը, ինչպես ցանկացած այլ ձուկ, պարունակում է տպավորիչ քանակությամբ սպիտակուց ՝ մոտ 20 գրամ յուրաքանչյուր 100 գրամի արտադրանքի համար:Ձկների սպիտակուցը շատ օգտակար հատկություններ ունի, լավ կլանված է:
Պարունակում է կատվի և ճարպեր, և ճարպաթթուները մարմնի համար օպտիմալ քանակությամբ: Սա թույլ է տալիս դատել այն որպես բարձր կալորիականությամբ արտադրանք: Համեղ ձկների չափազանց մեծ սպառումը կարող է վնաս հասցնել ցուցանիշին: Դա ռացիոնալորեն ուտելու է այն խաշած տեսքով:
Նրանք, ովքեր պարբերաբար հաշվում են կալորիաները իրենց կերած սննդի մեջ, պետք է հիշեն, որ կատվի որակը պարունակում է մոտ 126 կալորիա յուրաքանչյուր 100 գրամի մեջ:
Կատվախոտ և դեղամիջոցներ
Ձուկը պարունակում է բազմաշերտ տարրեր: Նրանք երաշխավորում են խոլեստերինի համակենտրոնացման օպտիմալ նվազում, դրական ազդեցություն են ունենում սրտանոթային համակարգի աշխատանքի վրա, դրականորեն ազդում են սրտի և ուղեղի աշխատանքի վրա:
Կալիումի զգալի առկայության պատճառով անասունները թույլ են տալիս հեռացնել աղերը մարմնից: Եթե պարբերաբար նման ձուկ եք ուտում, կարող եք դադարեցնել արյան ճնշումը և ազատվել այտուցից:
Հիմնական դերը տրվում է վիտամիններին, որոնք օգնում են մարմնին ճիշտ գործել, բարելավել իմունային ֆոնը, կայունացնել մարդու ընդհանուր վիճակը: Հատկապես օգուտ է վիտամին D- ը, որն ազդում է ընդհանուր առմամբ բոլոր համակարգերի վրա, մասնավորապես ոսկրային և նյարդային համակարգերը, պատասխանատու են արյան մակարդման համար և օգնում է սրտին ճիշտ աշխատել: Վիտամին PP- ն վերացնում է աթերոսկլերոզի հավանականությունը և կծկացնում արյան անոթները:
Բժիշկները հաճախ անասուններ են նախատեսում ուտել նրանց համար, ովքեր տառապում են ստամոքս-աղիքային տրակտի հիվանդություններից, հակված են կորոնար հիվանդության կամ հիպերտոնիայի:
Նիհարել և կատվի պես
Անասունների միսը պատկանում է դիետիկ ուտեստներին: Իհարկե, մենք խոսում ենք խաշած ձևով ուտելու մասին: Տապակածը, աղը կամ ապխտածը դեռ կարող են վնասել ձեր մարմնին:
Եփած կատվին ունի օգտակար ճարպեր, որոնք օգնում են ճարպերը քայքայել և ազատել խարամ մարմինը: Դիետայի ընթացքում անհրաժեշտ է ուտել որոշակի քանակությամբ ձուկ և պատրաստել այն զույգի կամ խոհարարի համար:
Ձկների օրերը օգնում են մաքրել մարմինը և օգնում նիհարել:
Ինչպես պատրաստել
Խոհարարության միսը բազմակողմանի է խոհարարության մեջ: Մինչ օրս հայտնի է դրա հիման վրա ավելի քան 45 ուտեստ: Հատկապես հանրաճանաչ են ապուրները, ձուկը շոգեխաշած, շոգեխաշած, թխած, տապակած և խաշած կատվին:
Հատկապես կատվի միսը հատկապես քնքուշ է: Այդ իսկ պատճառով շատ կարևոր է այն ճիշտ պատրաստել: Օրինակ, եթե դուք պարզապես այն ալյուրով գլորեք և գցեք թավայի մեջ, այն կհալվի: Կարևոր է միսը եռացնել նախքան տապակելուց կամ խմորելուց: Սա թույլ կտա ձեզ պատրաստել համեղ տապակած կատվի կաթնաշոռով թե ոչ, որի օգուտը չի կորչի:
Կա բավականին մեծ թվով կողային ուտեստներ: Դրանցից ոչ բոլորն են օպտիմալորեն պիտանի կենդանիների համար: Լավագույնը, որը բարենպաստ կերպով դնում է իր համը, խաշած բրինձն է: Դուք կարող եք համտեսել ձկան միս `աղած պանրի կամ բանջարեղենի հետ միասին: Կաթնաշոռով կերակրատեսակները սուսներով կամ խոտաբույսերով ներդաշնակորեն համակցված են:
Ընտրեք կատու
Ձուկը համեղ և բավարարող դարձնելու համար պետք է ճիշտ ընտրեք: Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել ծովային կյանքի աչքերին: Նրանք պետք է նմանվեն կենդանի, պայծառ լինեն: Եթե աչքերը ամպամած են, անասունը թարմ չէ և պետք է զերծ մնա այն գնելուց:
Միսը ինքնին նաև կոչվում է թարմության ցուցանիշ: Այն պետք է լինի առաձգական և ունենա թեթև երանգ:
Ձուկ մի գնեք սառեցված տեսքով: Սա ցույց կտա, որ այն վաղուց ստում էր և անընդհատ հալեցնում և սառեցնում: Այս ամենը ազդում է նրա ճաշակի վրա:
Ձկները թարմ պահեք սառնարանում: Առանց որակի կորստի, այն կարող է ստել մի օր: Եթե պլանավորում եք կատակերգություն տեղադրել սառնարանում, ապա կարող եք ապահով կերպով դա անել: Այնուամենայնիվ, նրանց խորհուրդ չի տրվում պահպանել այն այս ձևով ավելի քան մի քանի ամիս:
«Ծովային գայլի» լյարդն ու խավիարը համարվում են համեղ արտադրանք: Եվ նրա մաշկի վրա հաճախ օգտագործվում են գոտիներ, պայուսակներ և դրամապանակներ պատրաստելու համար, ինչը նաև որոշում է կատաղության օգտակար հատկությունները:
Catfish վնասվածք
Ընդհանրապես, կատվի որդի օգուտը իսկապես հսկայական է:Հետևաբար, դուք կարող եք օգտագործել այն մտքով, առանց վախի վնասելու ձեր առողջությունը:
Խոհարարության հնարավոր տարբերակների հսկայական բազմազանության պատճառով, քնքուշ և հյութալի մսի առկայությունը `կատվախոտը դառնում է աշխարհի շատ երկրների բնակիչների ամենասիրված արտադրանքներից մեկը:
Կալորիականությամբ կատու
Չնայած օգտակար նյութերով ձկների հագեցվածությանը, դրա միսից 100 գ պարունակում է մոտ 95 կկալ: Այնուամենայնիվ, կախված «ծովային գայլից» ճաշատեսակներ պատրաստելու եղանակից, դրանց կալորիականությունը կարող է աճել:
Առավել օգտակար և ցածր կալորիականությամբ խաշած կատվին է (մոտ 115 կկալ): Այս «ծովային հյուրից» թխած և տապակած ուտեստների մեջ սննդային արժեքն ավելանում է 140.210 կկալ-ի սահմաններում:
Անասունների օգուտները նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել, անգին են: Այնուամենայնիվ, մի մոռացեք, որ նիհարելու համար հարկավոր է խաշած ձուկը մտցնել սննդակարգի մեջ և դրա հիման վրա նվազագույնի հասցնել ապխտած կամ տապակած ուտեստները:
Ինչպես պատրաստել կատվին
Այս ձուկը պատրաստելը չի հանդուրժում պարզ տապակել կամ շոգեխաշել. Քնքուշ միսը պարզապես կարող է հալվել տապակի մեջ և վերածվել անպաշտպան նյութի:
Կատվախոտի դիակը կտրվում է միջին հաստության կտորներով, ալյուրով ցողվում և ընկղմվում շաղախի մեջ: Դրանից հետո միայն այն կարող է թեթև աղալ և տապակը չի կարելի ծածկել կափարիչով:
Թխած ծովային գայլ
- Կաթնաշոռի ֆիլե
- Սոխի օղակներ (1 հատ)
- Կարագ
- 2-3 ձու
- Hardանկացած կոշտ պանիր
- Համեմունքներ `աղ, ոլոռ, բեյ տերև
Խոհարարության առաջին փուլում անասունի միսը տապակվում է մասի մեջ կարագի մեջ և դրվում է ձուլվածքի մեջ: Սոխը դրվում է «բարձի» գագաթին, թափվում է ծեծված ձվերով: Այդ համեմունքներից հետո մայոնեզը ավելացվում է, և ձևը տեղադրվում է ջեռոցում 30 րոպե: Խոհարարության գործընթացի ավարտից 5.10 րոպե առաջ ուտեստը ցողվում է պանրով:
Ծովային գայլը Miso սոուսով
- 200 գ խոշոր եղջերավոր ֆիլե
- 100 գ սոյայի սոուս
- 100 գ արքայախնձորի սոուս (արքայախնձորի հյութ + շաքար + մեղր)
- 50 գ միսո մածուկ
Նախ անհրաժեշտ է սոուսում մարինացնել ֆիլեը: Այն պատրաստելու համար հարկավոր է խառնել արքայախնձորի սոուս միսոյի մածուկով և տաքացնել այն, մինչև բոլոր բաղադրիչները լիովին լուծարվեն: Մի փոքր զովացրեք և 1 ժամվա ընթացքում սոուսով լցրեք կատվի որսին: Այնուհետև ֆիլտրը պետք է դրվի թխման թերթիկի վրա և 15 րոպե թխեք 180 ° C ջերմաստիճանում: «Ծովային գայլի» առավել քնքուշ ֆիլե պատրաստ է:
Հաբիթաթ
Կապույտ կատուն իրենից ներկայացնում է ձուկ, որը հիմնականում ապրում է Բարենցի ծովում և Ատլանտյան օվկիանոսի հյուսիսային մասում ՝ 75-850 մ խորության վրա, այն պատկանում է Հյուսիսատլանտյան կատվի ընտանիքին ՝ մագաղաթյա նման մի ջոկատի: Երկրորդ անունը այրի է:
Արտաքին տեսք
Կատվիկի գույնը մուգ կապույտ է, մեկ տոնով, մառախլապատ և մռայլ բծերով: Նրանք խմբավորվում են շերտերով, բայց դա գրեթե անթերի է: Ձկների մարմինը երկար է, հարթ կողմերում: Բերանը մեծ է, ատամները ուժեղ են և ունեն կոնաձևի ձև: Մեծահասակները տևում են մոտ 1-1,5 մ երկարություն և կշռում են 20-32 կգ: Միջին կյանքով ապրում է 12 տարի:
Առկայության առանձնահատկությունները
Այս տեսակը ակտիվ գիշատիչ չէ, քանի որ այն չի կարող մեծ արագությամբ լողալ: Նման մեծ ատամները նախագծված են այնպես, որ կարողանան քարերից քաղցրավենիների կեղևները պոկել և մանրացնել դրանք: Ձկների սննդակարգը ներառում է խեցգետիններ, ծովախեցգետիններ, մեդուզա, փոքր ձուկ և այլն:
Catfish- ն նախընտրում է ապրել առանձին ՝ առանց ստեղծելու մեծ հոտեր: Spawning ժամանակահատվածում (ձմռանը կամ գարունը) նրանք կարող են միավորվել իրենց տեսակների այլ անհատների հետ: Հավաքեք մինչեւ 40,000 ձու, որոնք սոսնձված են մեկ գնդակի մեջ: Սկզբում կինն պաշտպանում է ճիրաններից:
Խոհանոցային արժեք
Նախկինում կապույտ կատուները հատուկ չէին բռնել սննդի արդյունաբերության համար: Այս ձկների միսը ջրային է, ուստի պատրաստելիս այն գոլորշիանում է և մնում է սկզբնական զանգվածի մոտ 30%: Բայց, այնուամենայնիվ, ֆիլեը շատ նուրբ, հյութալի և համեղ է: Գրեթե ոսկորներ չկան: Մսի գույնը սպիտակ է, համը քաղցրացնում է: Հետեւողականությունը խիտ է: Այս ապրանքը պատրաստված է տարբեր եղանակներով. Դուք կարող եք թխել, ականջը եփել, տապակել, եփել կրկնակի կաթսայում:Արժե հաշվի առնել, որ ճաշ պատրաստելու գործընթացում ձկները կարող են հեշտությամբ վերածվել սնկային զանգվածի, այնպես որ ձեզ անհրաժեշտ է նախնական պատրաստում:
Խոհարարության լավագույն մեթոդները.
- խորոված
- ջեռոցում թխելը
- գոլորշի, բանջարեղենով կամ առանց դրա,
- խորը տապակած, բայց, իհարկե, ջախջախված: Կամ դուք կարող եք նախապես եփել աղի ջրի մեջ,
- 5 աղացած միս պատրաստել: Դրանից պատրաստված կոտլետները կստացվի համեղ և առողջ:
Կապույտ կատվին մատուցվում է ցուկկինի, ծաղկակաղամբի, կարտոֆիլի, բրոկկոլիի և այլ բանջարեղենի հետ: Որոշ երկրներում այս ձկների լյարդը և աղած խավիարը նրբություն են: Ապրանքը կարելի է աղել, իսկ ապխտած միսը հիանալի խորտիկ է պատրաստում:
Բաղադրությունը և սնուցիչները
100 գ խոշոր եղջերավոր ֆիլեը պարունակում է մոտ 19,6 գ սպիտակուց և 5,5 գ ճարպ: Բայց այս քանակության մեջ կան այն ճարպաթթուները, որոնք անփոխարինելի են մարմնի համար: Ձուկը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ (A1, B1, B6, B12, D, E, PP և այլն), հանքանյութեր (կալիում, երկաթ, մագնեզիում, կալցիում, նատրիում, ցինկ, յոդ, քրոմ, ֆոսֆոր և այլն), ամինաթթուներ (լիզին, գլուտամին, ասպարիտ): Այս ամբողջ համալիրը դրական ազդեցություն ունի մարմնի վրա և աջակցում է նրա առողջական վիճակին:
Մասնավորապես, այս ձուկը օգտակար է.
- Մարզիկներ. Սպիտակուցի մեծ պարունակության պատճառով, որը հեշտությամբ ներծծվում է,
- Վահանաձև գեղձի հիվանդություն ունեցող մարդիկ
- Սրտանոթային համակարգի հիվանդություններով տառապող մարդիկ:
Հակացուցումը օգտագործման համար
Նրանք կարող են ալերգիկ լինել ծովամթերքի նկատմամբ: Դուք չեք կարող մեծ քանակությամբ կապույտ կատու ուտել, քանի որ դա կարող է հանգեցնել թունավորումների:
Կարմրավունը կապույտը պատկանում է կատվի ընտանիքին և պարկուզի կարգին:
Կապույտ կատվի անուններ
Yanիանոզ, կապույտ ծովային կերակուր (անգլերեն), ԱՎԱՍԵՐԿԱzeԵ (գերմաներեն), բլաաստեյնբիտ, հախջերինգի ստեյնբիտ (նորվեգերեն): Կապույտ կատվի գլխի ձևի կատվի դեմքին արտաքին նմանության համար անգլիացի ձկնորսներն այն անվանում էին «ծովային կատու»: Այրի մականունը հայտնվեց Բարենցի ծովում գտնվող Պոմորսի ձկնորսության ժամանակ, որտեղ բախվում են միայն անմարմին կանանց, հետևաբար `կապույտ կատվի անունով` այրին:
Կապույտ կատվի արտաքին նշաններ
Այս ձուկը պատահականորեն չի կոչվում կատվի: Նա ունի բավականին մեծ ատամներ, որոնք տեղակայված են բացվածքի և երկնքի վրա, ինչը թույլ է տալիս նրան հեշտությամբ խայթել խեցգետնյա կեղևի և մոլլուսների կեղևի միջով:
Նման տպավորիչ ատամնաբուժական ապարատը ամեն տարի փոխարինվում է, չնայած ատամները գործնականում չեն մանրացնում: Ժամանակին, երբ անասունների միջավայրում ջուրը դառնում է ցուրտ, բոլոր հին ատամները դուրս են գալիս, և նորերը աճում են դեռևս փափուկ բամբակներով: Այս պահին կատվի անասունները կուտակում են առանց փխրուն կոշտ կեղևի, կամ ընդհանրապես չեն ուտում: Մեկուկես ամիս անց, ջահերը դառնում են ոսափոխված, և դրանց հիմքում կրկին հայտնվում են ատամնային սաղմերը, որոնք աճում են միմյանց հետ միաձուլված հասարակությունների ներսում, աստիճանաբար ոչնչացնելով մինչև ատամնաբուժական ապարատի նոր փոփոխություն:
Կապույտ կատվի առավելագույն չափերը 1,4 մ - 1,8 մ, իսկ քաշը հասնում է 32 կգ: Ձկները ներկված են մուգ մոխրագույն-կապույտ գույնով `խաչմերուկված ֆազային բծերով:
Երբեմն անհատները հանդիպում են մուգ շոկոլադի գույնի: Ձկների մարմինը ձգված է, ծածկված է փոքր մասշտաբներով, զանգվածային գլխով և կլորացված առջևի ծայրով: Գլուխը և պոչը կողերի վրա սեղմված ձև ունեն: Կծկային թևի երկարությունը մարմնի գլխի տասներորդից պակաս է `առանց գլխի և կծկային կտավի: Ատամները գծավորված են տեսքով, ատամների պալատինային շարքերը հետագայում ավելի երկար են ձգվում, քան բացիչը, տուբերկուլյարաձև ատամները վատ զարգացած են: Երկար dorsal fin- ում սովորաբար 76 - 81 փափուկ ճառագայթներ են: Կոդի փեղկը կլորացված է: Պեկտորային փեղկերը փոքր են, կլորացված, իսկ փորոքի եզրերը բացակայում են: Կապույտ կատվի ծնոտը կրճատվում է, բերանից փորփրում է:
Կապույտ կատվի տարածում
Կապույտ կատվի ձուկն ապրում է հիմնականում Ատլանտյան օվկիանոսի հյուսիսային ջրային տարածքում և Արկտիկական օվկիանոսի տարածքում: Ձկների այս տեսակը կարելի է գտնել Սպիտակ, Բառենցի, Հյուսիսային, Նորվեգիայի, Բալթյան ծովերում:Կապույտ կատու է հայտնվում Լաբրադոր նահանգում, Նյուֆաունդլենդ, Սվալբարդ, Շոտլանդիա, Գրենլանդիա, Իսլանդիա, Նովայա Զեմլյայի մերձակայքում: Մահացած կապույտ կատվի որսորդությունը հայտնաբերվել է արքայազն Պատրիկ կղզու ափին, որը գտնվում է Ատլանտյան կատվախոտի հայտնի կենդանիներից շատ հեռու արևմուտք:
Կապույտ կատվի կերակրումը
Կապույտ կատվի ծովային գիշատիչ է: Նա սնվում է կիտոֆորներով, մեդուզաներով, օֆիուրաներով, էխինոդերմներով, խեցգետիններով և ձկներով: Կատվախոտը քաղցրավենիքներով, խեցգետնիներով և էխինոդերմներով քաղվածքներ է տալիս ժանգերի օգնությամբ ՝ ծովեզրից բարձրացնելով որս: Ատամի փոփոխության ժամանակ կապույտ կատու կուլ է տալիս ամբողջությամբ սնունդը ՝ նախընտրելով ձկներն ու մեդուզան:
Կապույտ կատվի բուծման առանձնահատկությունները
Կապույտ կատվի սեռական հասունությունը տեղի է ունենում հինգ տարեկանում, իսկ ձվադրումը տեղի է ունենում ապրիլի սկզբին և տևում է մինչև հոկտեմբերի վերջ: Կապույտ կատվի ձվադրման մասին տեղեկատվությունը բավականին սակավ է, հայտնի է, որ կատվախոտի պտղաբերությունը 25-28,4 հազար ձու է: Դրանք ներքևում են, հասուն ձվերի տրամագիծը 0,7-0,8 սմ է, թափվում են գարնանը, ամռանը կամ աշնանը: Կապույտ կատվի արական սեռը դրված ձվերը պաշտպանում է գիշատիչներից:
Կապույտ կատվի խավիարի ճիրանները դեռ չեն հայտնաբերվել: Հայտնի է անասունների տապի ընդամենը 2 նմուշ, որոնք բռնել էին մայիսին Մեդվեժի կղզու և Լոֆոտենյան կղզիների միջև ընկած մայրուղային աղբանոցում: Երիտասարդ անհատների անցումը ներքևի ապրելակերպի խիստ խստացված է. Կապույտ կատու սովորաբար հայտնվում է տրավլների բռնում, հասնում է 60-70 սմ երկարության: Կապույտ կատուն ապրում է մոտ 14 տարի:
Կապույտ կատվի վարքի առանձնահատկությունները
Կապույտ կատուն բավականին լավ է ապրում իր անունով: Ծովային ձկներին առաջին հայացքից անմիջապես ուշադրություն դարձնեք զարգացած ժայռերին: Դրանք բոլորովին էլ անվնաս չեն այն մարդու համար, ով ցանկանում է բռնել ձկան մեջ: Նետվելով վայրի ՝ կատվի պես կարող է խայթել հետաքրքրասեր և անհոգ ձկնորսից: Նա ի վիճակի է կոճակը կծել հզոր ատամնաբուժական ապարատով, ինչպես նաև վնասել մարմինը: Կապույտ կատվի մի մասը կցված չէ մեկ վայրում, այն իրականացնում է շարժում մեծ ջրի տարածքում:
Ծովային ձկների մկաններում շատ վիտամին A կա, հնարավոր է `դրա արագ աճի պատճառով: Կատվախոտի զարգացման գործընթացում նկատվում է այս օրինաչափությունը. Որքան մեծ է խորությունը, որի վրա գերադասում են մնալ Ատլանտյան կատվախոտը, այնքան ավելի արագ են աճում:
Կապույտ կատվի ձկնորսական արժեք
Կապույտ կատուն երկար ժամանակ չի համարվում առևտրային ձուկ: Ծովային ձկների միսը պատրաստված չէր, գետնին նետվեց կամ կտրվեց խայծի կտորների մեջ `halibut ձկնորսության ժամանակ: Այն նույնքան խիտ չէ, որքան խայտաբուծության կատվի մկանների կառուցվածքում և ավելի ջրային է, նույնիսկ ինչ-որ չափով դոնդող: Բայց, այնուամենայնիվ, վերջին տարիներին գուրմանները դա ճանաչել են ուտելու համար բավականին հարմար:
Եթե ստիպված լինեիք դիմակայել այս ձկներին ծովի խորքում, ապա, անշուշտ, մի քանի տհաճ րոպե կզգայիք այս ծովային կյանքի հիասքանչ տեսքից խուճապային վախից: Պատկերացրեք մի ձուկ, որը ինչ-որ չափով հիշեցնում է ձեր մարմնի ճարպակալման խեցգետնի կառուցվածքը, սողացող ատամները բերանից դուրս են մնում: Նման հանդիպման հավանականությունը աննշան է, քանի որ այս ծովային բնակիչը լողում է երեք հարյուր հինգ հարյուր մետր խորության վրա, չնայած կան դեպքեր, երբ այն ընկավ ցանցի մեջ մեկ կմ-ից ավելի խորություններում:
Ծովի խորքերում դուք կարող եք բռնել այս ձկների մի քանի տեսակներ.
- անասուն
- խայտաբուծության կատվի
- կապույտ կատու
- Հեռավոր Արևելքի կատվախոտ
- պզուկ կատվի
Միևնույն ժամանակ, «ծովային գայլի» գրեթե բոլոր տեսակները ունեն շատ համեղ և առողջ միս, քանի որ այս ձուկը նույնպես կոչվում է, բացառությամբ կապույտ կատվի, քանի որ այն ունի ջրալի յուղ և չունի լավ համ: Այս ձկների մեծահասակների ներկայացուցիչները, որոնք, ի դեպ, հիմնականում սնվում են մոլլուսներով և ծովային եղջյուրներով (այն օգտագործում է իր հզոր ծնոտները, կեղևները մանրացնելու համար), հասնում են ավելի քան մեկ մետր երկարության, իսկ նրանց մարմնի քաշը կարող է լինել ավելի քան երեսուն կիլոգրամ:Ատլանտյան օվկիանոսի ջրերում, ինչպես նաև Հյուսիսային, Նորվեգիայի, Բալթյան, Բարենցի և Սպիտակ ծովերի ձկնորսությունը զբաղվում են «ծովային գայլի» ձկնորսությամբ, որը կարելի է գտնել մեր խանութների դարակներում: Հենց այն պատճառով, որ այս ձուկը գտնվում է սառը ջրերում, այն ունի նուրբ ճարպային միս, որն ունի հիանալի, թեթևակի քաղցր համ: Եվ այս ամենը նվազագույն քանակությամբ ոսկորներով:
Ի՞նչ է կատկաթը:
Zubatkovye - ճառագայթահարված ձկների ընտանիք, որը պատկանում է մակաբուծության կարգին: Նրանք ապրում են հյուսիսային կիսագնդի ծովերի չափավոր և ցուրտ գոտիներում: Որոշ տեսակներ ենթակա են ձկնորսության և սպորտի ձկնորսության: Մարմինը ձգված է, չափերը ՝ համեմատաբար մեծ: Վիքիպեդիա
Կատվախոտը բնութագրվում է սարսափելի տեսքով, այն ունի հսկայական աչքեր ՝ մի փոքր առաջ և փխրուն փորը փչելով:
Մարմնի երկարությունը հասնում է մոտ 1,5 մետր, քաշը `մոտ 30 կիլոգրամի:
Երբեմն ավելի մեծ անհատներն առանձնանում են նաև տպավորիչ պարամետրերով:
Այս տեսակը չի պատկանում թանկ, էլիտար նրբություններին, և այն հատուկ չի բռնում: Catfish հաճախ պատահականորեն ընկնում են ձկնորսական ցանցերի մեջ, ինչպես նաև բռնում:
Այնուամենայնիվ, որոշ երկրների մարդկանց շրջանում դրա միսը համարվում է նրբաճաշակ և բավականին թանկ:
Կատվախոտ ձկների լուսանկար
Դրա անունը ծագել է բազմաթիվ սուր ատամների առկայության պատճառով, որոնք ներսից ինչ-որ տեղ շեղված են: Նման ժայռերի առկայության պատճառով ձկները որոշ ընդհանրություններ ունեն սովորական գայլի հետ և կոչվում են նաև «ծովային գայլ»
Կապույտ կատվախոտը հյուսիսային ծովերի և օվկիանոսների բնակիչ է: Կատվախոտը, դրա օգուտներն ու վնասները
Կատվախոտը, որն արտաքինից վախեցնում է, համեղներին դուր եկավ իր գերազանց համի, ցածր կալորիականության պարունակության և սննդային բարձր արժեքի համար: Ներքին շուկայում դրա արժեքը չափազանց բարձր չէ, և համարյա բոլորը կարող են դիակ գնել: Catfish- ը պատրաստվում է տարբեր ձևերով ՝ տապակած, խաշած, շոգեխաշած և թխած: Բայց նախքան բաղադրատոմսերը անցնելը, մենք պարզում ենք, թե ինչ տեսակ ձուկ է, և արդյոք օգուտ կա՞ իր մսով ուտելուց:
Որտե՞ղ է հայտնաբերվել կատու:
Catfish- ն ապրում է օվկիանոսի ջրի մեջ:
Մասնագետները առանձնացնում են նման ձկների մի շարք ենթատեսակներ, որոնք տարբերվում են արտաքին տեսքով և սննդային հատկություններով.
- Գունավոր կատապը ապրում է Ատլանտյան օվկիանոսի հյուսիսային մասում, Հյուսիսային, Նորվեգիայի, Բալթյան, Բարենցի և Սպիտակ ծովերի տարածքում:
- Հեռավոր Արևելքի անասուն, որը ապրում է Խաղաղ օվկիանոսի հյուսիսային ծովերում, հայտնաբերված է Չուկչի ծովում:
- Խայտաբուծություն եղջերավոր անասուն, միջակայք - Ատլանտյան օվկիանոսի հյուսիսային մասը, Բարենց և Նորվեգիա ծովերը:
- Կապույտ կատու, տեսականին համընկնում է խայտաբուծության կատվի տեսականիին:
- բարի Anarhichthys :
- Պզուկների անասուններ, որոնք տարածված են Խաղաղ օվկիանոսի հյուսիսային մասում:
Խայտաբղետ և գծավոր սորտերը կարելի է գտնել Հյուսիսատլանտյան խորքում, Հեռավոր Արևելքն ու պզուկները ապրում են բացառապես Խաղաղ օվկիանոսի ջրերում:
Եվ այրի կամ կապույտ ձկների բացառիկ տեսակետը կարելի է բռնել բացառապես Ատլանտյան օվկիանոսի խորքում:
Կալորիականությամբ մսով կատու (100 գր)
Անասունների ձկների միսը ցածր կալորիականությամբ և ծայրաստիճան առողջ է, այդ իսկ պատճառով սպորտային սննդի մեջ այն հաճախ օգտագործվում է դիետիկ օրերի պատշաճ կառուցման համար: Միսը պարունակում է ճարպեր, բայց դրանք պոլիհագեցած ճարպաթթուներ են, որոնք կենսական նշանակություն ունեն և չեն հանգեցնում ճարպակալման: Պետք է հիշել, որ անասունի կալորիականությունը դեռ կախված է պատրաստման եղանակից. Խաշածը կունենա մոտ 114 կկալ, բայց տապակածը հետաձգելու է 204 կամ ավելին: Հետեւաբար, դիետայի ժամանակահատվածում անհրաժեշտ է նախապատվությունը տալ խաշած ձուկին կամ գոլորշու վրա:
Ի՞նչ օգուտ ունի կատվի միսը:
Catfish միսը արագորեն մարսվում է և պարունակում է օրգանիզմի համար անհրաժեշտ բոլոր օգտակար հանածոները և հետքի տարրերը:
Եթե ձեր սովորական սննդակարգում պարբերաբար ներառեք այս ձկների հիման վրա պատրաստված ուտեստները, ապա ձեզ հարկ չի լինի թանկարժեք վիտամիններ ձեռք բերել, քանի որ այն պարունակում է բացարձակապես այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է ամբողջ օրգանիզմի ֆունկցիոնալությունն ապահովելու համար:
Կաթնաշոռի ֆիլեը յոդի և կոբալտի պարունակության ռեկորդում է:
Կարմրուկի ձկների օգուտները մարմնի համար
Ձուկը պարունակում է բավարար քանակությամբ կենդանական սպիտակուց, որն անհրաժեշտ է ժամանակին նյութափոխանակության գործընթացների և նոր բջիջների համար շինանյութի համար: Նման արտադրանքը շատ արժեքավոր է մարզիկների և, առհասարակ, մարմնի քաշի դեֆիցիտ ունեցող մարդկանց համար, ճիշտ այնպես, ինչպես սպիտակուցը կօգնի բարձրացնել մկանների զանգվածը:
Catfish- ը ոչ միայն համեղ ձուկ է, այլև համարվում է բավականին դիետիկ արտադրանք: Օգտագործելով այն, երբ նիհարելիս, դուք կարող եք պահպանել մարմինը ճիշտ տոնով: Սա հագեցած կլինի անհրաժեշտ օգտակար հանածոների և վիտամինների հետ, չկորցնել ատամների, եղունգների և մազերի առողջությունը, ինչը նույնպես կարևոր է:
Անասունների միսը օգտակար է օմեգա ճարպերի առկայության դեպքում, որոնք դրականորեն ազդում են կենտրոնական նյարդային համակարգի գործունեության վրա, այդ ճարպերի ժամանակին ընդունումը կօգնի կանխել աթերոսկլերոզը, բարձրացնել մտավոր աշխատանքի որակը, բարձրացնել դիմադրությունը սթրեսին և բարելավել քունը: Նաև օմեգա ճարպերը մաքրում են վնասակար խոլեստերինի արյունը, մաքրում են արյան անոթների պատերը:
Ստամոքս-աղիքային տրակտը անգնահատելի օգուտներ է բերում այս ձկներին: Մեծ քանակությամբ ճարպ չունենալով, այն չի ծանրացնում ստամոքսը և ենթաստամոքսային գեղձը, այն հեշտությամբ կլանված է, և այն կարող է ներառվել երեխաների սննդակարգում: Մանրաթելերը մաքրում են աղիքային պատը, օգնում են նորմալացնել իր աշխատանքը, բարելավել պերիստալիզը:
Խեցգետնի միսը պարունակում է բավարար քանակությամբ յոդ, ինչը կօգնի վահանաձև գեղձին: Սա կենսական կարևոր օրգան է, որը պատասխանատու է ամբողջ մարմնում հորմոնների արտադրության համար: Յոդի անբավարար սպառմամբ, նրա գործառույթների նվազում կարող է նկատվել, և արդյունքում դա կարող է հանգեցնել լուրջ անսարքությունների: Նման ձկների հաճախակի սպառումը կօգնի նորմալացնել և բարելավել վահանաձև գեղձի աշխատանքը:
Ձկների մեջ պարունակվող օգտակար հանածոները դրականորեն ազդում են ամբողջ մկանային-կմախքային համակարգի, ինչպես նաև ատամների ամբողջականության վրա:
Ձկան յուղի օգտակար ազդեցությունը տեսողության վրա է: Դիտարկվեց մի օրինաչափություն ՝ կանոնավոր օգտագործման և պատնեշի ճիշտ նյութափոխանակության գործընթացների միջև: Տեսողական կտրուկությունը բարելավվում է:
Հակացուցումները և վնասը մարմնին
Այն հակացուցված է ծովամթերքից ալերգիա ունեցող մարդկանց համար:
Հղիության ընթացքում կատվի ուտելը կարող է վնասել երեխայի նյարդային համակարգը: Այդ պատճառով, սպասող մայրերը պետք է խորհրդակցեն բժշկի հետ, նախքան այդպիսի արտադրանքը ներառեք սննդակարգում:
Վերոնշյալ պատճառներով խորհուրդ չի տրվում ներառել անասուն ձկան միս 4 տարեկանից ցածր երեխաների համար:
Չկառավարվող օգտագործումը կարող է վնասել մեծահասակի առողջությանը, միշտ պետք է հիշեք նորմայի մասին:
Կալորիականության պարունակությունը և սպիտակուցի քանակը
Կատվախոտ, պարունակում է շատ կենդանական սպիտակուցներ:
Բառացիորեն 100 գրամ արտադրանքը կազմում է մոտավորապես 20 գրամ սպիտակուց:
Նման սպիտակուցը լավ կլանում է մարմինը, ինչպես նաև օգնում է հեռացնել խոլեստերինը, նորմալացնել նյութափոխանակության գործընթացները:
Դրա կալորիականությունը բավականին մեծ է, քանի որ դրանում կան տարբեր ճարպաթթուներ: Եթե այն սպառում եք մեծ քանակությամբ, ապա կարող եք վնաս հասցնել ցուցանիշին: Լավագույն ուտել խաշած:
Յուրաքանչյուր 100 գրամ մաքուր արտադրանք պարունակում է 126 կկալ:
Ինչպես պատրաստել կատվի ձկան միս
Կատվախոտի միսը հնարավորինս համեղ և առողջ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան, բայց ամենից հաճախ դրանք կանգ են առնում մի քանի տարբերակների վրա ՝ գոլորշի, դանդաղ կաթսայում կամ ջեռոցում:
Նախևառաջ, ցանկացած մեթոդից առաջ, դուք պետք է ջարդեք ձուկը (եթե դուք գնել եք սառեցված արտադրանք) և մարինացնել դեղաբույսերի մեջ: Թույլ տվեք նրան սնուցել բույրերը մոտավորապես 30-40 րոպե: Շատ կարևոր է հալեցնել ձկներից ավելորդ խոնավությունը, որպեսզի ելքի ժամանակ «խառնաշփոթ» չլինի:
Ձուկը գոլորշիացրեք ոչ ավելի, քան 30 րոպե, ինչպես դանդաղ կաթսայի մեջ:
Որպեսզի ջեռոցում կատվաբլիթը թխեք, ավելի լավ է այն փայլաթիթեղի կամ թևի տակ դնել, կարող եք ավելացնել տարբեր բանջարեղեններ, որոնք, պատրաստելիս, հագեցած են բույրերով և ձկների հյութերով: Դա կստացվի ծայրաստիճան համեղ, առողջ և ցածր կալորիականությամբ ուտեստ:Աղը այս դեպքում խորհուրդ է տրվում օգտագործել նվազագույն քանակ:
Եթե դուք չեք հետևում սննդակարգին, կատվի միսը կարելի է ուտել տարբեր կողմնակի ճաշատեսակներով, տապակած տապակել տապակի մեջ, ջախջախել, եփել պանրով և շատ ավելին:
Ինչի՞ց է հավի միսը համտեսում և ինչից կարելի է պատրաստել դրանից:
Խեցգետնի ձուկը բարձր է գնահատվում մսի հիանալի համի շնորհիվ:
Այն համեղ է, հալչող, հյութալի, գրեթե անօգուտ, մի փոքր քաղցր համով:
Սա հետաքրքիր է: Խեցգետնի մաշկը երկարակյաց է, փոքր մասշտաբներով, այդ պատճառով էլ դրանից պատրաստվում են դրամապանակներ և քսակներ:
Արժե մսով շոգեխաշել կամ խորովել միսը, և եթե այն տապակեք, ապա նախ պետք է այն եփեք լավ աղած ջրի մեջ, հակառակ դեպքում ձուկը կտարածվի տապակի մեջ:
Catfish միսը բնութագրվում է իր բազմակողմանիությամբ, այդ իսկ պատճառով կան շատ ուտեստներ, որոնք ներառում են այս բաղադրիչը:
Catfish օգտագործվում է ձկան ապուր, casseroles, toppings համար կարկանդակ և այլ ուտեստներ պատրաստելու համար:
Խանութներում սովորաբար վաճառվում է հիմնականում ձկների սթեյք, որը շատ արագ կարելի է պատրաստել:
Ձկնորսությանը պարզելու համար, որ պարզվել է փափուկ, հալչող և հյութալի, դուք պետք է իմանաք այս պարզ կանոնները.
- Ֆիլեը շոգեխաշելու համար հարկավոր է այն սկզբում կտրել փոքր կտորների մեջ և մի քիչ տապակել, ալյուրով ցրված:
- Որպեսզի տապակած տապակները չփչանան, տապակելիս սկզբում հարկավոր է դրանք եռացնել բավարար աղի ջրի մեջ, այնուհետև չորացնել ջրով և տապակել տապակի մեջ լավ ջեռուցվող յուղով: Դրա շնորհիվ միսը մնում է անձեռնմխելի և չի տարածվում:
- Բացի այդ, խորհուրդ է տրվում շատ ալյուր վերցնել հացաթխման համար և չփախչել, մինչև ձևավորվի խիտ ոսկե ընդերքը:
- Տապակելիս տապակը մի ծածկեք:
- Ձուկ պատրաստելու համար բավական է ընդամենը 12 րոպե, և այս ամբողջ ընթացքում անհրաժեշտ է հեռացնել ձևավորված փրփուրը:
- Եթե առկա է միայն սառեցված կատու, ապա այն նախ պետք է հալվի սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ հետո միայն եփեք:
- Աղացրեք ֆիլեները և սթեյքերը կես ժամով մինչև եփեք:
- Տապակելուց հետո անհրաժեշտ է որոշ ժամանակ թողնել ձկները `ավելի կայուն և խիտ հետևողականության հասնելու համար:
- Ingredientsեռոցում կարող եք թխել ֆիլե կամ սթեյքները փայլաթիթեղի կամ մագաղաթյա թղթի մեջ, այլ բաղադրիչներ ավելացնելուց հետո:
- Անհավանականորեն համեղ են ապուրը կամ ձկան կարկանդակ:
- Հնարավոր է նաև պատրաստել բնօրինակ կանեփեր:
- Մրցույթի միսը լավ է անցնում բացարձակապես ցանկացած կողային ուտեստով, հատկապես խաշած բրինձով:
Բաղադրատոմսերը բավականին պարզ են, և խոհարարությունը շատ ժամանակ չի պահանջում, այդ իսկ պատճառով նույնիսկ նորաստեղծ տանտիրուհին կարող է հեշտությամբ հաղթահարել դա:
Դիետիկ հատկություններ
Չնայած իր կազմի մեջ ճարպի զգալի քանակին ՝ կատվի պիտույքը համարվում է դիետիկ արտադրանք: Այն նպաստում է ճարպերի ճեղքմանը, հեռացնում է աղերը և ավելցուկային հեղուկը մարմնից: Այլ կերպ ասած, այն ներգրավված է մարմնի մաքրման (Detoxification) մաքրման գործընթացում, ինչը քաշի կորստի ցանկացած ծրագրի առաջին քայլն է:
Իհարկե, մենք չենք խոսում տապակած կատվի մասին - պատրաստման այս եղանակը կարող է միայն վնասել դիետային: Նիհար գործչի մասին երազելը նույնպես ստիպված կլինի հրաժարվել աղած և ապխտած ձկներից:
Ձկան ուտեստը համեղ, բայց դիետիկ դարձնելու համար ընտրեք բաղադրատոմսեր, որոնք ներառում են գոլորշի, խոհարարություն կամ թխում:
Ինչպե՞ս մաքրել կատվախոտը:
Քանի որ կատվի կեղևները շատ փոքր են, դրանք մաքրելը բավականին խնդրահարույց է:
Ահա թե ինչու, այդպիսի ձուկ մաքրելու համար հարկավոր է կտրել թևերը, պոչը, ներսը, գլուխը կտրել:
Այնուհետև առանձնացրեք ֆիլեները ոսկորներից և հեռացրեք մաշկը պատրաստի ֆիլեներից:
Այսպիսով, ստացվում է մի գեղեցիկ ֆիլե, որն օգտագործվում է շատ ուտեստներ պատրաստելու համար:
Զույգի համար
Կարող եք փորձել մի քանի զույգ կատու պատրաստել: Դա անելու համար դուք նախ պետք է մարինացնեք ձկները (եթե սառեցված է, նախապես սառեցվում է):
Մարինադի համար օգտագործեք բացառապես բնական բաղադրիչներ, ինչպիսիք են կիտրոնի հյութը և խոտաբույսերը: Ծովային գայլը հիանալի համակցված է ՝ ուրց և թարխուն:Կարող եք ավելացնել մի փոքր կոճապղպեղ, որը կստեղծի հետաքրքիր անուշահոտ շեշտ և կօգնի ձեր մարմնին այրել ավելորդ ճարպը: Դիետայի բաղադրատոմսերում աղը ավելի լավ է օգտագործել կամ վերցնել մի քիչ միայն: Մարինացման համար տևում է 30-40 րոպե, որից հետո մնում է պարզապես պատրաստել ձկները կրկնակի կաթսայում կամ ջրային բաղնիքում:
Նույն ձևով կատվի անասունը պատրաստվում է ջեռոցում թխելու կամ բազմամյա կաթսայում տապալվելու համար:
Ինչպես ընտրել կատվի ձուկ:
Որպեսզի պատրաստված ուտեստը զտվի և օգտակար լինի, դուք պետք է պատասխանատուորեն մոտենաք այս ձկների ընտրության գործընթացին:
Բնականաբար, ավելի լավ է գնել ամբողջ ձկից կամ դրա ամբողջությունից կտրված կտոր:
Թարմ ձուկ գնելիս հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել նրա աչքերի տեսքին:
Դրանք պետք է լինեն բավականին թեթև գույն, և աշակերտները գրեթե ոչնչով չեն տարբերվում կենդանի ձկների աշակերտներից:
Հետեւաբար, եթե աչքերը փոքր-ինչ ամպամած են, ապա ավելի լավ է հրաժարվել դրա ձեռքբերումից:
Թարմ արտադրանքը պետք է պահվի սառնարանում ոչ ավելի, քան մեկ օր:
Սուպերմարկետներում դուք կարող եք ձեռք բերել պատրաստի սառեցված սթեյք, որոնք կարող են թխել, խորոված, խորոված կամ գոլորշու պատրաստել:
Ընտրեք այն, որոնք հնարավորինս քիչ սառույց ունեն մակերևույթի վրա, որպեսզի կտորը շատ հավասար լինի և ձյունանուշ չլինի: և տես ժամկետի ավարտը և արտադրողը:
Թխած
Նախապես մարինացված ձկները փաթեթավորեք փայլաթիթեղի մեջ և թխեք մինչև եփած (մոտ 15 րոպե), ցանկալի է ցածր ջերմաստիճանի պայմաններում (180 ° C):
Եթե ձկների տակ փայլաթիթեղի մեջ դրեք մանր կտրատած բանջարեղենը, նույն 15 րոպեի ընթացքում անմիջապես կմեկնեն ինչպես հիմնական ուտեստը, այնպես էլ կողային ուտեստը: Արդյունքը շատ հյութալի ուտեստ է. Բանջարեղենից և ձկներից հյութերը մնում են փայլաթիթեղի ներսում, ուստի ոչ մեկը, ոչ էլ մյուսը չեն գերաճած:
Ucուկկինը, լոլիկը, գազարը, ծաղկակաղամբը և կարտոֆիլը լավ են անցնում կատաղությամբ: Վերջինս կարող է ավելացնել ուտեստը միայն նրանց համար, ովքեր չեն հետևում սննդակարգին:
Դե, նրանք, ովքեր չեն մտածում ավելորդ քաշի խնդրից, կարող են որևէ բան պատրաստել կատվի որսից ՝ թխել պանրի տակ, տապակել տապակի մեջ, աղ, ծխել, զարդարի սենդվիչներ աղած ձկան կտորներով և շատ ավելին:
Վնաս և հակացուցումներ
Չնայած ակնհայտ օգուտներին ՝ կատվի պես կան մի շարք հակացուցումներ ՝ անտեսելով դրանցից, կարող եք վնասել ձեր առողջությունը:
Այս մյուս ձկների նման, այս ձուկը ուժեղ ալերգեն է: Վտանգավոր է ուտել մարդկանց համար, որոնք հակված են ալերգիկ ռեակցիաներին կամ ծովամթերքի անհատական անհանդուրժողականությամբ:
Լավ ընտրություն չի կարող լինել կատաղություն ենթաստամոքսային գեղձի ֆունկցիայի խանգարում ունեցող անձանց համար:
Կատվախոտը հակացուցված է հղի և կրծքով կերակրող կանանց մոտ: Ձկները կարող են վնասել երեխայի նյարդային համակարգը: Նույն պատճառով, անցանկալի է երեք տարեկանից ցածր երեխաներին անասուն տալ: Այս տարիքը հասնելուց հետո դուք կարող եք մտնել ծովային գայլի ֆիլե երեխայի սննդակարգում, բայց դուք պետք է սկսեք փոքր չափաբաժիններով:
Կատվախոտը պետք է սպառվի ողջամիտ քանակությամբ, ինչպես ցանկացած այլ ապրանք, հակառակ դեպքում դա մարմնին կբերի ոչ թե վնաս, այլ վնաս: Հիշեք. Ամեն ինչ լավ է չափավորության մեջ:
Որպեսզի խոշոր եղջերավոր կենդանիների օգտակար հատկությունները հայտնվեն իր ամբողջ փառքի մեջ, անհրաժեշտ է ճիշտ ընտրել:
- Որակի հիմնական ցուցանիշը մաքուր, փխրուն աչքերն են: Թարմ կատվի մեջ դրանք պղտոր կամ խորտակված չեն: Ահա թե ինչու անբարեխիղճ վաճառողները նախքան վաճառասեղանին դնելը հեռացնում են ձկների աչքերը:
- Գայլերը պետք է լինեն առանց լորձի, կարմիր կամ վարդագույն, ունենան միայն բնական ձկան հոտ: Հանգիստ վիճակում նրանք ձեռք են բերում բեժ կամ շագանակագույն երանգ `գողացված ապրանքների նշան (առնվազն մեկ շաբաթ ձուկ):
- Արյունոտ կամ լորձաթաղանթով ծածկված փորը հստակ ցուցում է անորակ արտադրանքի և պահեստավորման կանոնների խախտման մասին:
- Բարձրորակ ձուկը սայթաքուն է և ձեռքին չի մնում; սեղմելիս արագորեն վերադառնում է իր նախկին ձևին (սուզումները չպետք է մնան): Հակառակ դեպքում, նրանք փորձում են ձեզ հնացած անասուն վաճառել:
- Ամուր փայլուն և սահուն կշեռքները ևս մեկ որակի նշան են:
Եթե հնարավորություն չկա թարմ անասուն գնել և պետք է գոհ լինեք սառեցված կատվից, ստուգեք փաթեթավորման ամսաթիվը: Խորհուրդ չի տրվում ավելի քան երկու ամիս առաջ սառեցված ձուկ վերցնել: Նման արտադրանքի օգտակար հատկությունները արդեն սկսել են կորչել:
Catիշտ պահեք անասունները: Թարմ դիակները օրվա ընթացքում չեն մնում սառնարանում: Ավելի լավ է այն պատրաստել անմիջապես գնելուց անմիջապես հետո: Սառեցված ձկները կարող են տեղադրվել սառնարանում, բայց սառեցման օրվանից ոչ ավելի, քան երկու ամիս:
Catfish- ը շատ օգտակար ձուկ է, պահպանման պահպանումներին համապատասխան, գործնականում ոչ մի վնասակար հատկություն չունի:
«Ծովային գայլը» կամ կատաղուկը, չնայած որ ապրում է Խաղաղ օվկիանոսի և Ատլանտյան օվկիանոսների ջրերում, վաղուց արդեն դարձել է ծանոթ սնունդ `շատերի համար, ովքեր վերահսկում են իրենց առողջությունը: Խեցգետնի ձկների միսը չափազանց օգտակար է, այն պարունակում է ոչ միայն այդպիսի անհրաժեշտ վիտամիններ և հանքանյութեր, այլև բավարար քանակությամբ ունի ամինաթթուներ և պոլիհագեցած ճարպեր, առանց որոնց անհնար է պատկերացնել մարմնի պատշաճ գործունեությունը:
Նման ձուկը փոքր-ինչ անսովոր տեսք ունի, ինչը պայմանավորված է լայն ծնոտներով և մեծ ատամներով, իսկ ենթատեսակներից մեկը `կապույտ: Միսը սպիտակ է, քնքուշ, չի պարունակում փոքր սերմեր, ավելի շուտ յուղոտ: Եվրոպայում այս արտադրանքը առավել հաճախ հայտնաբերվում է սառեցված ձևով (սթեյք կամ բրիկետ):
Սպառման հակացուցումները
Այնուամենայնիվ, չնայած այս ապրանքի բոլոր առավելություններին, կա որոշակի վնաս, ինչպես նաև դրա սպառման հակացուցումները:
Catfish- ը ձուկ է, որն ապրում է հյուսիսային ջրերում: Նա աչքի է ընկնում վախեցնող տեսքով. Հսկայական աչքեր, որոնք փռում են առաջ, փշրված փորը: Ձկն առաջին հայացքից վստահություն չի ներշնչում: Այնուամենայնիվ, դրանից ուտեստները համտեսելուց հետո դուք դառնում եք նրա նախանձախնդիր երկրպագուն:
Կատվախոտի նկարագրությունը և տեսակները
Նրա տեսողությունը հիասքանչ է: Մեծ, տգեղ և պրծած ատամներ: Մարմինը խայտաբղետ է, մոտ 1 մետր չափի և մինչև 30 կգ քաշով: Գտնվում է Հյուսիսային, Բառենցի, Բալթյան, Սպիտակ ծովերի մակերևույթից 600 մ խորության վրա:
Բնության մեջ կան խոշոր եղջերավոր կենդանիներ:
Timeերմ ժամանակ ձուկը գտնվում է ափի մոտ և ապրում է 150 մ խորության վրա, ցրտում այն իջնում է ավելի ցածր: Արտաքինում փոփոխություններ են նկատվում. Գույնը դառնում է թեթև, բծերը և շերտերը անտեսանելի են:
Կախված բնակավայրից, բուծման գործընթացը տեղի է ունենում տարբեր ժամանակներում: Հարավում ՝ տաք ջրերում - ձմռանը, հյուսիսում ՝ ամռանը:
Առավելությունները մարմնի համար
«Ծովային գայլ» - սպիտակ ձուկ, որը գնահատվում է համեղ մսի և փափուկ խավիարի համար: Կատվաձուկը սննդարար է, հաճելի համով: Փորձառու արհեստավորները գեղեցիկ կաշվից պատրաստում են անսովոր հուշանվերներ: Ի՞նչ օգուտ ունի ծովային արտադրանքը:
Ձկան ապուր
- գազար - 80 գ
- կորեկ - 20 գ
- շաղգամ սոխ - 1 հատ,
- համեմունքներ համտեսել,
- կատու - 400 գ,
- Լավրուշկա - 2 տերև,
- կարտոֆիլ - 4 միջին չափի պալար:
Կլպեք բոլոր բանջարեղենները անթերի մասերից, լվանալ: Կտրեք պալարները միջին չափի խորանարդի, սոխի և գազարի մեջ `շերտերով:
Լցնել ջուրը կաթսայի մեջ, եռացնել, աղ: Հեռացրեք կշեռքը կատվից, լվացեք և կտրեք կտորների մեջ: Ներդրեք սառը եռացող ջրի մեջ, եփեք մեկ քառորդ ժամ միջին ջերմության վրա: Դուրս եկեք մի կտոր գդալով, զովացրեք, հեռացրեք սերմերը:
Լարում արգանակ, լցնել տապակի մեջ: Դրեք վերամշակված ձուկը, ավելացրեք բանջարեղենը և լվացված շիլաները: Եփել մինչեւ արտադրանքը ամբողջովին փափկացվի: Խոհարարության ավարտից 2-3 րոպե առաջ դնել համեմունքներ, բեյ տերև:
Պնդելու համար թողեք փակ կափարիչի տակ: Լցնել ծառայող ափսեների մեջ, յուրաքանչյուրին ավելացնել մանր կտրատած կանաչիներ:
«Ծովային գայլ» փայլաթիթեղի մեջ
- ձիթապտղի յուղ - 20 մլ,
- շաղգամ սոխ - 100 գ,
- կատվի սթեյք - 3 հատ,
- կիտրոն - 1/4 հատ,
- համեմունքներ համտեսել,
- թարմ մաղադանոս - 20 գ:
Ձեռք բերված ձկները լվանալ հոսող ջրի տակ: Ներդրեք անձեռոցիկի վրա, չորացրեք: Grանկության դեպքում աղացրեք համեմունքներով, աղով: Կեղևից հանեք սոխի գլուխը, կտրատեք բարակ օղակներով:Կտրեք նույն չափսի նրբաթիթեղը, մի քիչ յուղով քսեք, դրեք սոխը և դրա վրա գցեք ձուկ:
Լվանալ թարմ մաղադանոսը, չորացնել և մանր կտրատել, շաղ տալ ափսեը: Կտրեք ցիտրուսային մրգերը կտորների մեջ, դրեք: Նրբաթիթեղը սերտորեն փաթաթեք գրպանի տեսքով: Թխել ջեռոցում քառորդ ժամվա ընթացքում, նախապես տաքացնելով այն 200 աստիճանի ջերմաստիճանում:
Խորհրդատվություն: Ձկների վրա թողած կիտրոնը կարող է դառնության հպում ավելացնել արտադրանքին: Տհաճ համտեսությունից խուսափելու համար կարող եք պարզապես քամել հյութը և մատուցել պատրաստի ուտեստը նախքան ծառայելը:
Ձկների նկարագրությունը
Այս տեսակների բոլոր ներկայացուցիչների մեջ ընդհանուր գործոնը մեծ, երկար մարմին է: Ինչպես նաև առջևի մեծ ատամները: Բացի առջևի ատամներից, այս ձկներն ունեն նաև հետևի և կողային ատամներ, որոնց օգնությամբ նրանք մանրացնում են սնունդը: Նրանց ծնոտները շատ հզոր են: Տարին մեկ անգամ ատամները փոխվում են դեպի նորերը: Այս սարսափելի դուրս պրծած ատամների համար է, որ այս տեսակը ստացել է իր անունը:
Տեսակների մեծահասակների ներկայացուցիչներն ունեն 1-ից 2 մետր չափեր և կարող են ունենալ մինչև 30 կիլոգրամ զանգված, բայց միջին հաշվով նրանք կշռում են մոտ 20 կգ:
Ապրելակերպ և սնուցում
Հասուն հասակում հասնելով ՝ կապույտ կատուները հիմնականում ապրում են ներքևի մասում, որտեղ իր համար տարբեր ապաստարաններ է գտնում, որտեղ թաքնվում է ցերեկը: Դա շատ ագրեսիվ ձուկ է `պաշտպանելով իր տունը, այն կարող է հարձակվել ցանկացած ձկների վրա, նույնիսկ իր տեսակի ներկայացուցիչ:
Վաղ տարիքում այս տեսակների ներկայացուցիչն ապրում է հիմնականում ծովի բաց մասում: Երբ տաք ժամանակաշրջանը գալիս է, նա սիրում է լինել մակերեսային ջրի մեջ, ձմռան սկիզբը հասնում է հատակին:
Ըստ հնագույն լեգենդների ՝ Հեռավոր Արևելքի կատապուրը սիրում է ուտել նավաբեկված նավաստիներին: Բայց ժամանակակից գիտնականները ցրել են այս առասպելը, չնայած այն իսկապես կարող է հանգիստ կծել մարդու մարմնի միջոցով: Բայց այս ձկները օգտագործում են ատամները հիմնականում միայն ներքևից ցանկացած առարկա պոկելու համար: Եվ նրանք կարող են նաև տարբեր կեղևներ ճեղքել դրանց հետ:
Սննդի համար նրանք հիմնականում օգտագործում են ծովերի փոքր բնակիչները, ինչպիսիք են մեդուզան, խեցգետինը, մոլլորը և այլ ձկները: Երբ ատամները փոխվում են, նրանք անցնում են ավելի մեղմ սնունդ, բայց հետո նորից վերադառնում են հին սնունդ:
Բուծում
Հետազոտությունների արդյունքների համաձայն, գիտնականները պարզել են, որ կատվի մուգությունը միօրինակ է, վերարտադրվում է միայն մեկ զուգընկերոջ հետ իրենց ամբողջ կյանքի ընթացքում: Չորս տարեկան ձկները հասնում են սեռական հասունության, չնայած կանայք հասունանում են տղամարդկանցից մի փոքր ավելի երկար:
Ծածկելու ընթացքում կին միանգամից տալիս է մոտ 30 հազար ձու, որոնք ունեն մոտ 7 միլիմետր չափ: Իգական թրթուրները հիմնականում պառկում են քարերի միջև ընկած հատվածում: Ծնելուց հետո, երկու ծնողներն էլ պահպանում են իրենց հետագա սերունդը:
Խեցգետնի երիտասարդ ներկայացուցիչները ծնվում են վաղ գարնանը, իսկ ծննդյան ժամանակ `մինչև 20 միլիմետր երկարություն: Ծնվելուց հետո թրթուրներն անմիջապես լողում են հնարավորինս մոտ մակերեսին, որտեղ նրանք փնտրում են սնունդ:
Հենց թրթուրներն աճում են 6 սանտիմետր չափի, նրանք սկսում են ընկղմվել ներքևի մասում և արդեն իսկ սովորական կյանքի ուղի են տանում իրենց տեսակների ներկայացուցիչների համար:
Արժեքը մարդու համար
Կատվախոտ ձուկը շատ համեղ է և, բացի այդ, օգտակար է մարդկանց համար: Բայց այս ձուկ որսալը բավականին դժվար է: Դրա շնորհիվ է, որ մարդիկ հաճախ մրցումներ են անցկացնում նրա ձկնորսության մեջ: Նրա գրավման համար հայտնաբերվել են տարբեր հնարքներ, օրինակ ՝ կատվի խուզարկությունը որոնվում է ջրիմուռների միջև հատուկ ստորջրյա հեռադիտակների միջոցով, իսկ ձկնորսության համար օգտագործվում են շատ ուժեղ ձկնորսական ձողեր ՝ երկարաձգված կեռներով: Shellfish- ը օգտագործվում է որպես խայծ:
Սպիտակ կատվի միսը ձկների համեղ մասն է: Այն շատ քնքուշ է և ճարպոտ, ունի թեթևակի քաղցր համ և ամենակարևորը `այն չունի մեկ ոսկոր: Այս ձուկը պատրաստելու համար շատ տարբեր բաղադրատոմսեր են հորինվել:
Վնասակար հատկություններ
Սննդի համար այս ձուկը ուտելը հակացուցված է մարդկանց համար, որոնք հակված են տարբեր ալերգիաների, քանի որ կատվի ծայրահեղ ուժեղ ալերգենն է:Խորհուրդ չի տրվում նաև փոքր երեխաներին ձուկ տալ:
Գիտնականները ապացուցել են, որ հղի կանայք ծայրահեղ հակացուցված են կովիչի միս ուտելիս, քանի որ դա բացասաբար է անդրադառնում երեխայի վրա:
- կատվի կենդանիների կյանքի տևողությունը միջինը տասներկու տարի է, բայց եղել են դեպքեր, երբ նրանք հանդիպել են այս տեսակի քսանամյա ներկայացուցիչներին:
- այս ձկների մաշկը ակտիվորեն օգտագործվում է կոշիկների, պայուսակների և գրքերի կապերի պատրաստման համար:
Catfish- ը շատ համեղ ձուկ է, որը չի պատրաստվում միայն այն պատճառով, որ նրանք չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել այն ճիշտ: Եթե դուք չեք կատարում պարզ նախապատրաստական քայլեր, ապա համեղ ուտեստը կվերածվի շիլայի:
Դա կանխելու համար հարկավոր է հիշել հիմնականը. Կատվի պես չի կարելի եփել հենց այդպես: Այն պետք է տապակել ջախջախիչի մեջ, ալյուրի մեջ, հացաթխումներով, մայոնեզում թխած կամ ինչ-որ տեսակի սոուսով: Ձևը շտկելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել այն կիսաֆաբրիկացված և տապակել ամբողջությամբ հալված: Ձկները շատ սննդարար և առողջ են, ուստի նույնիսկ ամենամեծ հավաքածուները դուր կգան ճիշտ ուտեստը:
Catfish միս - օգտակար հատկություններ
Համտեսելու համար, կատապը շատ նուրբ է և մի փոքր քաղցր, որը հիշեցնում է ծովային բասը: Ավելին, դրա օգտակար հատկությունները շատ ընդարձակ են: Այն սննդակարգ է, քանի որ դրա կալորիականությունը կազմում է մոտավորապես 115 կկալ մեկ 100 գրամի արտադրանքի համար: Այս թիվը մեծանում է կախված պատրաստման եղանակից:
Կատվախոտը պարունակում է օգտակար թթուներ, որոնք հեռացնում են անցանկալի խոլեստերին մարմնից: Սա նպաստում է արյան անոթների արագ վերականգնմանը և սրտանոթային համակարգի հետ կապված հետագա հիվանդությունների կանխմանը:
Ընդհանրապես, նմանատիպ հիվանդություններ ունեցող մարդկանց համար խստորեն խորհուրդ է տրվում անասուններին: Այն ունի նաև մագնեզիում և վիտամին PP, որոնք պատասխանատու են սրտի մկանների ամրապնդման, արյան անոթների ընդլայնման, արյան շրջանառության և թթվածնի մատակարարման բարելավման համար ամբողջ մարմնում: Եվ սպիտակուցի բարձր պարունակության պատճառով ձկները խորհուրդ են տրվում օգտագործել մարզիկների կողմից:
Եթե մենք խոսում ենք ջրի-աղի հավասարակշռության մասին, ապա կատվի որակը նորմալացնում է դրա մեջ պարունակվող քլորի պատճառով: Ձկների կազմի մեջ ծծումբը բարելավում է նյութափոխանակության պրոցեսների աշխատանքը, իսկ կալիումը նվազեցնում է մարմնի այտուցը և վերականգնում արյան ճնշումը: Ֆոսֆորը և կալիումը ամրացնում են ոսկրային հյուսվածքը:
Որն է ձուկ պատրաստելու լավագույն միջոցը
Catfish միսը հարմար է ինչպես ձկան ուտեստների սիրահարների, այնպես էլ ամենափոքրի համար: Ձկների մեջ գրեթե ոսկորներ չկան: Խոհարարները հասանելի են այս մսից շատ բաղադրատոմսերով: Ինչու են այդքան շատ դժգոհում ձկան «շիլա» -ից, որը պարզվեց հյութալի սթեյքի փոխարեն: Ամբողջ խնդիրը խոհարարության եղանակն է: Կատվախոտը շատ չամրացված է, նախքան եփելը այն պետք է պատշաճ կերպով բուժվի:
Շոգեխաշելու կամ տապակելու համար նախապես աղած ջրի մեջ օգտագործել ջախջախոտ կամ ձուկ եռացրած ձուկ: Այսպիսով, այն կմնա անձեռնմխելի և չի կորցնի իր օգտակար հատկությունները:
Մի անտեսեք, որ ցանկացած յուղ մեծացնում է արտադրանքի ճարպային պարունակությունը: Հետևաբար, խոշոր եղջերավոր տապակները հարմար են նրանց համար, ովքեր չեն վերահսկում ափսեի մեջ կալորիաների քանակը: Ձուկը համեղ դարձնելու համար, քան հագեցած հոսող յուղով, այն պետք է դրվի լավ տաքացվող տապակի մեջ:
Առավել համեղ կատվիկը համարվում է խորոված, գոլորշի և ջեռոցում, չնայած այն հաճախ սպառվում է ապխտած: Երեխաների և դիետաների համար խորհուրդ են տալիս գոլորշու կոտլետներ և ապուրներ: Ձկների սիրահարները կգնահատեն կատվի սթեյքը, ինչպես նաև փայլաթիթեղով թխելը: Բոլոր հացահատիկային ապրանքները և բանջարեղենները հարմար են խավարտի համար, բայց ամենից շատ `քաղցր պղպեղ և կարտոֆիլ:
Տապակած և շոգեխաշած կոտլետներ
Կատվախոտի կոտլետներ պատրաստելը շատ հեշտ է և ամենակարևորը `համեղ: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.
- ձկան միս 0.5 կգ,
- մեկ սոխ
- երկու ճաշի գդալ սեմոլինա (40-50 գ),
- կես բաժակ կաթ
- մեկ ձու
- որոշ արևածաղկի ձեթ
- հացաթուխներ
- սամիթ սիրահարների համար և համեմունքներ ՝ իր հայեցողությամբ:
- Խոզապուխտի ֆիլեը և սամիթը (ըստ ցանկության), նուրբ քերած սոխը և ձուն դրվում են բլենդերի մեջ: Սեմալայի փոխարեն, կարող եք հաց օգտագործել, տարբեր բաղադրատոմսեր տալիս են տարբեր բաղադրիչներ:Պետք է նաև կաթ, աղ և պղպեղ ավելացնել,
- Այս ամենը խառնել և ծեծել, մինչև մեկ զանգված ստացվի: Թավայի վրա ավելորդ հեղուկը տարածելուց խուսափելու համար (կամ կրկնակի կաթսայում, եթե կոտլետները գոլորշու են), հարկավոր է զանգվածը թողնել 40 րոպե: Սեմոլինան կլանում է անհարկի ամեն ինչ,
- Դրանից հետո արդյունքում ստացված մսից ձևավորվում է ցանկալի ձևի կոտլետներ: Դա կարող է լինել սրտեր, ժպիտներ և ամենատարածված «տուրերը»:
- Ավարտված ձուլվածքները գլորեք հացաթխման մեջ,
- Տապակի մեջ կատվի անասունները տապակվում են երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույն:
Կատարված է: Համեղ կատվի կոտլետները կարելի է մատուցել: Զարդարելու համար կարող եք ընտրել բանջարեղենի շոգեխաշած տապակած կարտոֆիլ կամ պարզապես մատուցել թթվասերով:
Catfish սթեյքի բաղադրատոմսը
Catfish սթեյքը շատ քմահաճ ուտեստ է: Եթե մոռանում եք այս կամ այն մյուս նրբերանգը, ապա կարող եք ձեռք բերել ձկնամթերքի միանվագ ճարմանդներ: Սկսելու համար բաղադրիչները անհրաժեշտ կլինեն պարզ.
- Խիստ սառեցված ձուկը տարբերակ չէ: Նա պետք է ժամանակ տա հալելու համար, հետո ավելացնի շատ աղ և մարինաց: Կես ժամվա ընթացքում կարող եք մոռանալ ձկների մասին,
- Հաջորդ կետը ալյուրն է: Կատվախոտը մարինացնելուց հետո այն պետք է լավ գլորվի ալյուրի մեջ: Փոքրիկ գաղտնիք. Այնպես, որ այն չի այրվում, նախքան այն տապակի մեջ դնելը, անհրաժեշտ է փոքր-ինչ կտրել ձկները: Այսպիսով ալյուրի մնացորդները չեն գանգրվելու
- Տաքը հնարավորինս տաքացրեք,
- Լցնել յուղը տաք տապակի վրա և սպասել, մինչև այն տաքանա,
- Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույն: Մի ծածկիր: Դա միայն կվատանա: Տապակելուց հետո տապակը պետք է մի կողմ դրվի մի քանի րոպե: Ձկները կհասնեն ցանկալի վիճակին և կկորցնեն տապակման մնացորդները:
Գոլորշիով կատու բանջարեղենով
Catfish- ը շատ օգտակար ձուկ է և ցածր կալորիականությամբ, եթե պատշաճ կերպով եփվի: Գոլորշին լավ տարբերակ է, և բանջարեղենը կողային ուտեստ է: Ինչ անհրաժեշտ կլինի որպես բաղադրիչներ.
- ցանկացած բանջարեղեն ձեր ճաշակի:
- Ձկները ամբողջությամբ հալեցնել, աղ դնել և թողնել կես ժամ,
- Ժամանակն անցնելուց հետո անասունները պետք է լվանալ ջրով և չորացնել,
- Վերին գրիլի վրա տեղադրվում է ձուկ, ներքևում ընտրված բանջարեղենն է.
- Կրկնակի կաթսա կարելի է թողնել 20-25 րոպե առաջ ՝ կատվաձուկ պատրաստելուց առաջ:
Միևնույն ժամանակ, ձուկը վերածվում է համեղ ուտեստի, կարող եք պատրաստել սպիտակ սոուս: Սոուս բաղադրիչները.
- ալյուր
- չաղ յուղ
- աղ
- պղպեղ և համեմունքներ
- բեյ տերև:
- Ալյուրը տապակում է յուղի մեջ, այնուհետև ավելացվում են բոլոր բաղադրիչները,
- Խառնել մինչև հեղուկը մի փոքր խտանա,
- Եթե դա ընդհանրապես չի խտանում, կարող եք ավելացնել ալյուր: Եթե հակառակը, ապա ավելացրեք սերուցք: Կարևոր կետ. Այս սոուսը ժամանակի ընթացքում դառնում է խիտ, ուստի իդեալական է այն պատրաստել անմիջապես առաջ ծառայելուց: Միջին հաշվով, տևում է 5-7 րոպե:
Խոհարարությունից հետո թողեք անասուն 2-3 րոպե եփելու և նրբորեն պառկեք ափսեի վրա: Վերևում այն կարելի է լցնել եփած սոուսով, ավելացնել զարդարված մաղադանոս `զարդարելու և մատուցելու համար:
Համեղ ձկների պիլաֆ
Pilaf- ը հայտնի է իր լիությամբ և համով: Բայց ոչ ոք չսահմանափակեց մսի ընտրությունը: Սովորական ոչխարի փոխարեն, դուք կարող եք օգտագործել խոշոր եղջերավոր ֆիլե, և հնարավոր ամեն ինչ անել, որպեսզի դրա հյութն ամբողջությամբ ներծծվի բրնձով:
Այսպիսով, այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.
- կատու 1 կգ
- բրինձ 1 բաժակ
- մեկ կամ երկու սոխ,
- որքան շատ գազար
- համեմունքներ համտեսել և բուսական միս:
- Մանրակրկիտ սառեցրեք ֆիլեը: Այն պետք է թեթևակի հալվի, բայց փափուկ չլինի
- Սառեցնելուց հետո միսը լվացեք և կտրեք խորանարդի մեջ 2 սանտիմետր հաստությամբ,
- Լվանալ և հեռացնել քամոցից, որպեսզի բաժակը ջուր լինի,
- Կտրեք սոխը օղակների մեջ
- Մանրացրեք գազարը
- Տապակել սոխը և գազարը միասին: Կարևոր է. Սոխն առաջին հերթին անցնում է մի քանի րոպե հետո, որից հետո դրան ավելացվում են գազար,
- Բանջարեղենը պատրաստ լինելուց հետո ավելացրեք լվացված բրինձ: Դա արվում է այնպես, որ այն փխրուն է,
- Մի քանի րոպեից հետո կարող եք զանգվածը տեղափոխել ցանկալի կաթսա կամ շարունակել պատրաստել տապակի մեջ, եթե դրա ծավալը թույլ է տալիս: Լրացրեք 1,5 բաժակ ջուրով
- Անհրաժեշտ չէ ավելի շատ ջուր ավելացնել ՝ կատաղությունը հագեցած է հյութով:Եթե ավելի շատ հեղուկ ավելացնեք, դուք կստանաք ոչ թե համեղ պիլաֆ, այլ մառախուղ,
- Թավայի պարունակությունը խառնել միայն մեկ անգամ ջուր ավելացնելուց հետո: Սա կպահպանի ձևը,
- Միջամտելով ՝ կարող եք ավելացնել կատվի և համեմունքներ,
- Դուք կարող եք փակել կափարիչը, կրակը փոքրացնել
- Հետագա պատրաստումը կախված է բրնձի բազմազանությունից, բայց զանգվածը դեռ պետք է տապալվի մոտ 20 րոպե,
- Խոհարարությունն ավարտելուց հետո պիլաֆը խառնվում է և մատուցվում սեղանի վրա:
Եթե ջեռոցում փայլաթիթեղով թխելը
Theեռոցում թխելու սիրահարների համար անասունները նույնպես կարող են համեղ լինել: Հիմնական բանը `հիշելն այն է, որ դուք պետք է պատրաստեք մսի պատրաստումը, որպեսզի այն պահպանի իր ձևը և համը: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.
- ֆիլե 0,5-0,6 կգ,
- երկու սոխ
- մայոնեզ
- կիտրոնի հյութ (մեկ ճաշի գդալ մեկ աչքի համար),
- հացաթուխներ:
- Լվացեք և չորացրեք ֆիլեը, աղը, պղպեղը, լցնել կիտրոնի հյութի վրա և թողնել կես ժամ:
- Խոհարարություն պատրաստելու համար: Նրբաթիթեղի ներքևի մասում դնել սոխի օղակները (կեսը)
- Վերին մասում ձկները «փակելու» համար օգտագործեք սոխի երկրորդ կեսը.
- Վերևից ամեն ինչ խառնվում է մայոնեզով (կարող եք թթվասեր լինել) և շաղ տալ հացաթուխով,
- Նրբաթիթեղը վերևից մի ծածկեք, այն ծառայում է հյութի պահպանմանը,
- Preեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանի, թխեք կես ժամով (կախված վառարանից),
Առավել համեղ ու հարուստ ականջը
Ձկան ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ոչ միայն արգանակ, այլև սպիտակ ձուկ արգանակի համար: Եվ մնացած ուտեստը սրտանց շնորհիվ է կատվի: Բաղադրիչներով.
- Առանձնացրեք մաշկն ու ոսկորները ձկներից:
- Տապակի մեջ ավելացնել նեխուր, բեյ տերև, պղպեղ, ձուկ և լցնել այս ամենը սառը ջրով:
- Առաջին փրփուրը չորացվում է, ապա եփեք առնվազն կես ժամ:
- Սոխը կտրված է կիսով չափ, գազարները կեղևավորվում կամ մանրակրկիտ լվանում են, իսկ հետո տապակել դրանք երկու կողմերից չոր տապակի մեջ: Այն պետք է թեթևակի այրվի:
- Երբ արգանակը եփում է, դրան ավելացրեք «աղացած» բանջարեղեն:
- Եռացնելուց հետո, քամեք, հանեք այն ամենը, ինչ նախկինում էր, այլևս կարիք չի լինի:
- Նրբերանգ. Արգանակը թափանցիկ դարձնելու համար հարկավոր է այն ծեծած ձուն լցնել դրա հետ, խառնել և խառնել գդալով:
- Արգանակը կրակի վրա է դրվում, ներսից նետում փոքրիկ կարտոֆիլ:
- Ներծծում են զաֆրանը ալկոհոլի կամ օղու մեջ, այնուհետև քամեք, հանեք և հեղուկին ավելացրեք նույն քանակությամբ ջուր: Այն պետք է ստացվի ոչ ավելի, քան 50-60 մլ: Այս ամենը լցնում է արգանակի մեջ:
- Տապակել ևս մեկ սոխ և պրաս, ապա ավելացնել ամբողջ զանգվածը արգանակին (կարտոֆիլը ավելացնելուց հետո մոտ 10 րոպե):
- Կտրեք մնացած ձկան ֆիլեը և ավելացրեք արգանակին:
- Կոդի լյարդը կտրեք մեծ կտորների մեջ և ավելացրեք 10 րոպե հետո: Դուք կարող եք շաղ տալ սամիթով:
- Կարող եք աղ, պղպեղ ավելացնել և ավելացնել համեմունքներ, դեկորի համար `կիտրոն:
Զարմանալի կատվի յուղալի սոուսում
Բանալային բաղադրատոմսերը կարող են ձանձրացնել նույնիսկ այնպիսի համեղ ձկների հետ, ինչպիսիք են կատվի պես: Այս դեպքում կարող եք դիմել բնօրինակին `յուղալի սոուսով թխել ձկները: Այն բնօրինակը չի հնչում, բայց համը քնքուշ է և շատ անսովոր: Ինչ է անհրաժեշտ:
- 0,5 կգ անասուն
- 800 մլ սերուցք
- լիտր ձկան պաշար
- աղ և պղպեղ `համտեսելու համար,
- Նորի ջրիմուռ,
- արեւածաղկի ձեթ:
- Կատվախոտը կտրված է կտորների մեջ և ներծծվում սառը ջրով (2-3 ճաշի գդալ աղ մեկ լիտր ջրի դիմաց):
- Դա տևելու է խորը տապակ: Լցնել սերուցքը դրա մեջ:
- Երկու անգամ գոլորշիացեք և ավելացրեք ձկների պաշար, նետեք ջրիմուռներ:
- Սոուսը գրեթե պատրաստ է, մնում է բլենդերի հետ միասին ծեծել:
- Կատվախոտը մարինադից հանել, ապա տապակել բարձր ջերմության վրա, մինչև կիսով չափ թխել:
- Խմորի ափսեի մեջ դրեց անասունը և կեսը սոուսը: Ձևի ներքևում կարող եք սոխ դնել:
- 10-15 րոպե անց ուտեստը պատրաստ է: Լցնել մնացած սոուսը և մատուցել:
Կաթնաշոռը շաղ տալով, ոսկեգույն կեղևով
Եթե առանց խոհարարության պատրաստեք տապակած անասունը, այն կդառնա շիլայի, ինչպես նաև շատ յուղոտ:
Կան կոկիկ կտորներ կազմելու և ավելորդ ճարպը հեռացնելու մի քանի գաղտնիքներ: Ինչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ:
- 0,5 կգ անասուն
- կես կիտրոն
- կարմիր պղպեղ
- աղ համտեսել
- յուղ պատրաստելու համար:
Խայթոցի համար ձեզ հարկավոր է.
- ալյուր
- ձու
- օղի (50 գրամը բավարար է),
- կես բաժակ ջուր:
- Մաքրեք ձկները. Միսը առանձնացրեք ոսկորներից, կտրեք մանր կտորներով:
- Աղ, պղպեղ և լցնել կիտրոնի հյութի վրա: Թողեք մարինացնել 20 րոպե:
- Այժմ շաղ տալ. Սպիտակուցը առանձնացրեք դեղնուցից և ծեծեք սպիտակուցը:
- Խառնել ձվի դեղնուցը, ալյուրը, օղին և ջուրը, ավելացնել աղը և մի գդալ արևածաղկի ձեթ:
- Մեղմորեն փոխեք հարած սպիտակուցի զանգվածը ջախջախիչով: Ակտիվացրեք եզրից դեպի կենտրոն, որպեսզի սպիտակուցի մեջ օդային փուչիկները հնարավորինս քիչ պայթեն:
- Կաթնաշոռը ընկղմեք պատրաստված ջախջախի մեջ և տաքացրեք յուղով տաքացրած թավայի մեջ:
- Տապակել յուրաքանչյուր կտոր երկու կողմերից:
- Դրեք անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը պահեք:
Կատարված է: Bon appetit!
Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում հացամթերքի մեջ տապակած կատվի համար պարզ վիդեո բաղադրատոմսը.
Եզրափակելով, պետք է ասել, որ կատվի պատրաստման համար կան անթիվ տատանումներ, բայց դրանցից յուրաքանչյուրը հիմնված է հիմնական բաղադրատոմսերի վրա: Խոհարարություն ջեռոցում, ձկան ապուր, տապակած տապակի, սթեյքի, կոլոլակների և պիլաֆի մեջ: Այս ձևակերպումները ստանդարտ են, բայց դրանք կարող են լրացվել տարբեր համեմունքներով կամ պատրաստման մեթոդներով:
Ամենուրեք օգտագործվում է ստանդարտ մարինադ `աղ, պղպեղ (որոշ դեպքերում լցնել կիտրոնի հյութ) և թողնել կես ժամ: Սրանք համեղ և առողջ կատվի պատրաստման պարտադիր ընթացակարգեր են: Կողքի ափսեի համար ավելի լավ է օգտագործել բանջարեղենը այնպես, որ հնարավորինս յուղոտ չլինի, ձկներն ինքնին շատ գոհացնող են, իսկ կողային ափսեը կարող է թվալ ավելորդ:
Տեսանյութ կատվի ձկների օգտակարության և վնասակարությունների մասին
Կատվախոտ - արտաքին տեսքով անսովոր, որը նման է մռթմնջուկի և ծովային խնձորի, ձգում է երկարաձգված մարմնով ՝ հարվածի կարգից: Այն ունի ուժեղ ծնոտ, որը հագեցած է մեծ թվով ատամներով, այդ իսկ պատճառով ստացել է այս անունը: Մեծահասակների անհատները հասնում են բավականին մեծ չափերի `100-240 սմ երկարություն և քաշը մոտ 20-30 կգ:
Այս ձկների մեկ այլ անուն զարմանալի չէ. Ծովի գայլը: Քանի որ կատվի որսի առջևի ատամները մեծ են, նման են հրազեններին, և ջախջախիչ ատամները տեղակայված են ծնոտի հետևի մասում և երկնքում, որոնք այս ձկներին հնարավորություն են տալիս հեշտությամբ խայթել տարբեր ծովային բնակիչների կճեպի խիտ պատերի միջով: Նա կերակրում է խոռոչի, էխինոդերմների, մոլլուսների, ձկների և մեդուզաների հետ:
Բնակավայրը հյուսիսային Ատլանտյան և Խաղաղ օվկիանոսների բարեխառն և ցուրտ ջրերն են, ինչպես նաև հյուսիսային ծովերը ՝ Սպիտակ, Հյուսիսային, Նորվեգիայի, Բալթյան և Բարենց:
Չնայած սարսափելի տեսքին, կատապը արժանի տեղ է գրավել աշխարհի տարբեր երկրների ձկների խոհանոցում `իր գերազանց համի, սննդային բարձր արժեքի և առողջ հատկությունների մի շարք պատճառով:
Առևտրային նշանակություն ունեն հետևյալ տեսակները.
- Հեռավոր Արևելք
- խայտաբղետ
- կապույտ (այրի),
- գծավոր:
Կալորիականությամբ կատվին կախված է պատրաստման բազմազանությունից և մեթոդից: Միջին հաշվով, այն կազմում է 120-150 կկալ մեկ գրամի սպասարկում: Ձկների այս քանակությունը պարունակում է նաև 16 գ սպիտակուց և 5 գ ճարպ:
Ձուկը պարունակում է մարդու մարմնի համար մեծ նշանակություն ունեցող բազմաթիվ օգտակար նյութեր `մագնեզիում, կալցիում, կալիում, երկաթ, A, B, C և D վիտամիններ:
- Ապրանքը հարուստ է յոդով, ուստի օգտակար կլինի վահանաձև գեղձի հիվանդություններով տառապող մարդկանց համար:
- Կատվախոտը պարունակում է շատ օգտակար տեսողության, մկանային-կմախքային համակարգի, մազերի և մաշկի համար:
- Omega-3 ճարպաթթուները նվազեցնում են սրտանոթային հիվանդությունների հավանականությունը և նորմալացնում արյան ճնշումը, բարելավում ուղեղի աշխատանքը:
- Ապրանքը ամրացնում է իմունային համակարգը, կանխում է շաքարախտի զարգացումը, վերացնում է դեպրեսիան:
- Catfish- ը օգտակար է մարզիկների համար, քանի որ դրա միսում կա շատ հեշտությամբ մարսվող սպիտակուց:
- Դիետայում ծովային ֆիլեների ընդգրկումը կթուլացնի այտուցը և կվերացնի մարմնից աղերը: