«Իշխանի» անվանումը միավորում է մի քանի տեսակների ձկներ, որոնք ներկայացնում են սաղմոնի ընտանիքը: Նրանք ապրում են Ամերիկայի և Եվրոպայի շատ ջրամբարներում, հայտնաբերված են ամբողջ Ռուսաստանում: Այժմ մեր երկրում այս ձուկը գրեթե ամենուր դարձել է արհեստական ​​բուծման օբյեկտ: Նման ժողովրդականությունը պայմանավորված չէ իշխան իշխանի գեղեցիկ տեսքով, չնայած դա նույնպես դեր է խաղացել:

Հիմնական պատճառը բարձր խոհարարական արժեքն է: Դրա միսը պարունակում է շատ բաղադրիչներ, որոնք օգտակար են մարդու առողջության համար, և այն նույնպես շատ համեղ է և պատրաստված: Այս ձկների առավելությունը պետք է համարել նաև մարտական ​​բնույթ, որի պատճառով այն մեծ հետաքրքրություն է առաջացնում սիրողական ձկնորսների և մարզիկների շրջանում: Ձկնորսը, ով առաջին անգամ բռնել է իշխան իշխան, չի մոռանա այս պահը մինչև իր կյանքի վերջը: Իսկապես, անպիտան գազանների հետ գործ ունենալը հեշտ չէ: Նա կանի ամեն ինչ, որպեսզի ազատ մնա:

Իշխանի ձուկ - նկարագրություն

Իշխանի ձուկ շատ գեղեցիկ է, և ոչ ոք չի կարող դրանով վիճել: Նրա հզոր մարմինը բշտիկի տեսքով փոքր-ինչ սեղմված է կողմերում և ամբողջովին ծածկված է փոքրիկ կլոր կետերով, որոնք սպիտակ, կարմիր կամ սև են: Ետքը առավել հաճախ ձիթապտղի գույն է, կողմերը դանդաղ վերածվում են պղնձ-դեղին: Որովայնը միշտ թեթև է, քան հետևից: Ընդհանուր առմամբ, գույնը կարող է լինել ցանկացած բան, դա կախված է կենսապայմաններից (օրինակ, ջրի գույնից): Այս տեսակի շատ պայծառ ներկայացուցիչներ կան, որոնք ապրում են մաքուր ջրով մաքուր ջրամբարներում, կամ հակառակը ՝ մուգ գույներով, որոնք հարմարվել են պղտոր հատակին: Ներքնազգեստի գույնը կրկնում է մարմնի գույնը. Վզնոցները կետավորվում են բազմաթիվ կետերով, որովայնայինները `ավելի թեթև: Սպիտակեցման ժամանակահատվածում հնարավոր է արտաքին տեսքի ժամանակավոր փոփոխություններ ՝ ավելի մուգ երանգի ձեռքբերում, բծերի անհետացում և այլն:

Գլուխը զանգվածային մարմնի ֆոնի վրա շատ փոքր է թվում: Իշխանի մնացած բոլոր գիշատիչների պես, իշխանի բերանը լի է ատամներով, որոնք նման են խոզանակներին: Ընդհանուր առմամբ, կա երկու տող, գումարած մի քանիսը բերանի ոսկորին: Հետաքրքիր է, որ տղամարդիկ ավելի շատ ատամներ ունեն, մինչդեռ իրենք իրենք ավելի փոքր են, քան կանայք: Որոշ անհատներ աճում են մինչև 1 մետր երկարությամբ և կարող են ձեռք բերել քաշը մոտ 20 կգ, բայց սա հազվադեպություն է, որը հնարավոր է միայն որոշակի պայմաններում: Կասպյան իշխանը պարծենում է նման պարամետրերով, այն ամենամեծն է: Reservրամբարների մեծ մասում այս ձկների չափսը բավականին համեստ է. Երկարությունը ՝ 30-40 սմ, քաշը ՝ 400-500 գ, այնուամենայնիվ, նույնիսկ այդպիսի «մանրուք» -ը կարողանում է պոկել ձկնորսական գծերը և կոտրել ձողերի ծայրերը:

Տեսակների բազմազանություն

Իշխանի շատ տեսակներ և ենթատեսակներ կան, որոնք պատկանում են երեք սեռերի: Գիտնականները նրանց անվանում են Սալմո `ազնվական սաղմոն, Օնկորխինխուս` Խաղաղ օվկիանոսի սաղմոն, իսկ Սալվելինուս `հմայքը: Մեր երկրի տարածքում կա այս ձկների 3 տեսակ: Սա իշխան է.

Եկեք ավելի մանրամասն անդրադառնանք դրանց:

Ծիածանի իշխան

Ծիածանափայլ իշխան (mykizha) ստացել է իր անվանումը ՝ իր ուրույն գույնի շնորհիվ:

Մեծահասակների կողմերում պայծառ երկայնական ժապավեն է փչում, ձկները դարձնում են աներևակայելի գեղեցիկ: Այսօր այն Ռուսաստանում վճարովի լճերի և լճակների ամենատարածված բնակիչն է, բայց այն մեզ մոտ եկավ համեմատաբար վերջերս ՝ մոտ 100 տարի առաջ: XX դարի սկզբին ծիածանի գեղեցկությունը բերվեց Հյուսիսային Ամերիկայից, որը համարվում է նրա հայրենիքը: Այժմ այն ​​հանրաճանաչ թիրախ է առևտրային, սիրողական և սպորտային ձկնորսության համար: Բացի գեղեցկությունից, նա ունի անհավատալի ուժ: Կեռիկի վրա դնելուն պես ՝ նա դիմադրում է բռնի դիմադրություն, անսպասելի և արագ ցնցումներ անում, մոմեր պատրաստում: Նրա ձկնորսության մեջ մարզական մրցումներն անցկացվում են ամենուր:

Լճի իշխան

Լճի իշխան (Կարելի, շագանակագույն իշխան) հանդիպում է Կոլա թերակղզու, Կարելիայի, Կովկասի և Կենտրոնական Եվրոպայի լեռնային լճերի ցուրտ ջրամբարներում:

Հանելու համար նա ի վիճակի է բարձրանալ լեռնային գետեր ՝ ծովի մակարդակից 1600 մ բարձրության վրա: Կան նաև անցումային ձևեր, որոնք ապրում են Սև, Սպիտակ, Արալ և Բալթյան ծովերում: Անցնելով իշխան իշխանը գետեր է մտնում ձվեր դնելու համար, իսկ հետո մեկ օր արձակուրդով կրկին վերադառնում է ծով: Լճերում, ձկների այս դպրոցը հիմնականում պահում է խորության վրա, իսկ բավականին մեծ մասում `մինչև 100 մ: Ծիածանի նման` արհեստական ​​բուծման արժեքավոր առարկա է: Իրավասու մոտեցմամբ ՝ 1 հա ջրամբարից տարեկան ընտրվում է ընտրված թարմ ձկների 50 ցենտներ:

Տեսակներ, անատոմիա

Իշխանը պատկանում է սաղմոնի ձկների տեսակին, որն իր հերթին բաժանվում է 3 խմբի: Մենք դրանք թվարկում ենք.

1. Եվրոպական, մեկ այլ անուն համեղ է: Այս խմբում, իշխանի բացի, կա սաղմոն, սաղմոն, իշխան և նելմա, և մենք չենք մոռանա սպիտակ ձկների մասին:
2. Հեռավոր Արևելք. Այս խմբում ներկայացված են այնպիսի ձկներ, ինչպիսիք են վարդագույն սաղմոնը և չամ սաղմոնը, «Չինուկ» սաղմոնը և «սոկեյ» սաղմոնը, ինչպես նաև սիմ և կոհո սաղմոնը: Հեռավոր Արևելքի սաղմոնը ուտում են պահածոյացված ձևով, աղով և ապխտած ձևով, հաճախ ձկները կարելի է գտնել սառեցված:
3. Սպիտակ ձուկ. Սրանք սիգ, օմուլ և վաճառասեղան են: Այնպես որ, սպիտակ իշխան է, դա ինչ տեսակ ձուկ է: Համեղ համեմունքային աղեր: Այն նաև եփում է բոլոր տեսակի ձևերով:

Եթե ​​մենք ասում ենք «Սաղմոնի» սահմանումը, ապա մենք ամենից հաճախ նկատի ունենք սաղմոնի ընտանիքի ձուկ: Եթե ​​մենք խոսենք սաղմոնի մասին, ապա դա հիմնականում ասվելու է իշխանի և սաղմոնի մասին: Ո՞րն է տարբերությունը սաղմոնի և սաղմոնի միջև `ոչ մի դեպքում, այն նույնն է, և այլ կերպ ասած` նույն ձուկը, նույն սաղմոնը, միայն սաղմոնը: Բայց իշխանից սաղմոնը զգալիորեն տարբերվում է, մանավանդ դատելով չափից: Առաջինը հասնում է 6-7 կգ-ի, իսկ երկրորդը ՝ ընդամենը 1-3 կգ, հազվադեպ ՝ 4 կգ: Բացի այդ, սաղմոնը չունի ծիածանի շերտ, և, ինչպես գիտեք, այն գտնվում է հորթի երկայնքով: Բոլոր սաղմոնները տարբերվում են գլխի ձևով, կշեռքով և այլ բնութագրերով:

Հետաքրքիր փաստ է, որ իշխան իշխանը կարող է խեղդվել: Անկախ նրանից, թե որքան տարօրինակ է հնչում, բայց եթե այս ձուկը պարբերաբար չի լողում մակերեսին, այն խորտակվելու է: Եթե ​​դուք արգելափակում եք նրա մթնոլորտային օդի աղբյուրը, որն իրեն այնքան անհրաժեշտ է, ապա դրան հաջորդելու է անխուսափելիը: Իշխանի լողանալ մակերեսին ջրամբարում նրա ներկայության հիանալի ցուցիչ է: Եթե ​​ուշադիր նայում եք ջրի մակերևույթին, պայմանով, որ գետում կա իշխանություն, կարող եք տեսնել այն, հարկավոր է միայն այն դիտարկել երկար ժամանակ:

Թարմ, թե ոչ

Թարմ իշխանը թե ոչ հասկանալու համար անհրաժեշտ է գնահատել մի շարք նշաններ: Դրանց թվում `հոտը (այն պետք է գործնականում չբացահայտվի), մաշկի վիճակը (պետք է լինի առաձգական), փեղկերը (չպետք է լինեն չոր և փայտով միասին), աչքերի գույնը (պետք է լինի թափանցիկ): Թարմ ձկների միսը բավականաչափ էլաստիկ է, այնպես որ կտտացնելով դրա վրա ՝ մարմնի վրա սեղմման որևէ խորշեր կամ հետքեր չկան: Թարմ ձուկը բնութագրվում է փայլուն gills, որի նորմալ գույնը վարդագույն կամ վառ կարմիր է, կախված տեսակից: Եթե ​​դուք չեք տեսել իշխանի թարմության վերը նշված նշանները, ապա ձեր առջև հնացած ձուկ ունեք:

Ինչպե՞ս պահել:

Ավելի լավ է ոչ թե ձուկ պահել, այլ պատրաստել հնարավորինս շուտ `անմիջապես գնելուց հետո: Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով դուք պետք է ձուկը սառնարանում դնեք պահեստավորման համար, ապա խորհուրդ ենք տալիս ընտրել BioFresh ռեժիմը, որը կհասնի իշխանի պահպանման օպտիմալ ջերմաստիճանը `-2-ից 0 ° C: Շատ կարևոր է դիակը փորել նախքան պահելը, մենք նույնիսկ չենք վերլուծելու, թե ինչու է ավելի լավ անել դա, քան չանել դա: Մենք լվանում ենք ձկները սառը ջրում սառեցնելուց առաջ, ինչպես ներսից, այնպես էլ դրսից: Դիակը պետք է ծածկված լինի կամ բավականաչափ ամուր փաթաթված լինի կառչած ֆիլմում: Եթե ​​իշխանը պետք է պահվի ավելի քան մեկ օր, ապա այն պետք է թթու լինի: Մարինացման համար օգտագործեք կիտրոնի հյութ և սեղանի աղ:

Կտրման կարգը.

1. Կշեռքների մաքրումից:
2. Հեռացրեք գայլերը:
3. Առանձնացրեք գլուխը և կտրեք կտուցները:
4. Նրբորեն առանձնացրեք ֆիլեը:
5. Այնուհետև հանեք լեռնաշղթան:
6. Մի մոռացեք պոչը կտրել:
7. Հեռացրեք կողոսկրներն ու ոսկորները:
8. Կտրեք միսը համապատասխան չափի կտորների մեջ:

Դրանից հետո մնում է միայն պատրաստել թարմ և ախորժելի իշխանի համեղ ուտեստ, որը կդիմի երեխաների և մեծերի:

Որտե՞ղ է հայտնվել իշխանը ՝ տարածք, դիետա, բնակչություն

Եթե ​​մենք խոսում ենք լճի իշխանի մասին, ապա այն հանդիպում է Լադոգա լճում, ինչպես նաև Օնեգա լիճում: Նաև Կոլա թերակղզին պարծենում է ջրամբարներում իշխան իշխանի առկայությամբ. Այն ապրում է այն վայրերում, որտեղ ջրի ջերմաստիճանը բարձր չէ: Իշխանի համար շատ հարմար է, երբ ջուրը ցուրտ է: Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է, թե ինչ է գետի իշխան իշխանը ուտում, պատասխանը ակնհայտ է `թրթուրները, միջատները, ինչպես նաև փոքր ձուկը, շատ փոքր: Բրուկի իշխանը կոչվում է գունդ, նրա քաշը հասնում է կես կիլոգրամի և հազվադեպ ավելի շատ, այն նույնպես շատ տարածված է Ռուսաստանի թարմ ջրերում:

Իշխանի ձուկը դասակարգվում է որպես սառը ջուր: Ամենից հաճախ այն կարելի է գտնել մաքուր և թափանցիկ ջրամբարներում: Trրի օպտիմալ ջերմաստիճանը նրա իշխանի մեջ հարմարավետ մնալու համար համարվում է 12-ից 18 ° C ջերմաստիճան: Կարևոր է նաև հաշվի առնել, որ ջրի մեջ թթվածնի պարունակությունը չպետք է լինի շատ ավելի քիչ և ավելին, քան 7-ից 8 մգ / լ արժեք: Այս ձուկը չի սիրում թեթևությունը, սովորական բան է, որ իշխան է անցնել ներքև, որտեղ այն խորն է, կամ ստվերում: Եթե ​​երկար ժամանակ լույսի տակ եք մնում, սա հղի է ճնշված վիճակով ձկների և տապակների մահվան, ինչպես նաև ձվերի համար: Այդ իսկ պատճառով իշխանն ակտիվ է, երբ փողոցում ամպամած է, և նաև ավելին երեկոյան և առավոտյան:

Հետաքրքիր փաստեր

Տե՛ս այս ձուկի գները իմանալու համար իշխանի գինը: Իշխանի միջին կալորիականությունը կազմում է 119 կկալ ՝ 100 գ արտադրանքի համար: Դիտարկենք այս ձկների կալորիականությունը տարբեր տեսակների մեջ.

• խաշած - 90 կկալ,
• ապխտած - 135 կկալ,
• ծիածան - 120 կկալ,
• թույլ աղ `180 կկալ,
• յուղում `225 կկալ,
• պահածոյացված - 162 կկալ,
• թխած - 85 կկալ,
• կարկանդակում `130 կկալ,
• սենդվիչներ - 200 կկալ,
• յուղալի սոուսում `130 կկալ,
• ականջ - 30 կկալ,
• շոգեխաշած 100 կկալ:

Հետաքրքիր է նաև այն հարցը, որ ծիածանի իշխանը գետ կամ ծովային ձուկ է: Ծիածանի անվան նախածանցը բնութագրվում է նրանով, որ ամբողջ մարմնի երկայնքով ձկների կողքին կարելի է տարբերակել ազնվամորու կարմիր ժապավեն, որն առավել նկատելի է խոշոր անհատների մոտ: Զվարճալի փաստ, այս ծիածանի այս գույնը չի կարելի նկարագրել ծիածանի առկա գույներից որևէ մեկը: Հետեւաբար, այս երանգը ստացել է իր անունը `սաղմոնի-վարդագույն գույն:

Օգտակար և վտանգավոր հատկություններ

Իշխանի ձկներից առավելագույն օգտակար հատկությունները հանելու համար անհրաժեշտ է գործել այնպիսի տերմինով, ինչպիսին է «ձուկ առանց ձգման փոփոխությունների»: Սա նշանակում է, որ այս անհատը անբարեխիղճ է, ինչը նշանակում է, որ դրանում սննդանյութերի համակենտրոնացումը կլինի ամենաբարձրը: Բանն այն է, որ ձվաբջջի փոփոխությունները ենթադրում են սննդանյութերի հոսք դեպի ձվեր, այնպես որ սերունդները վերարտադրվում են այնքան առողջ և նույնքան ուժեղ, որքան մեծահասակները:

Իշխանի միսը կալորիականությամբ ցածր է, ինչի համար շատ սննդաբաններ գնահատում են դա: Կանանց համար շատ սիրված դիետաները հիմնված են իշխանի դիետայի վրա: Այս միսը ոչ միայն ցածր կալորիականություն է, այլև հագեցած է մեծ քանակությամբ հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներով: Իշխանի միսը պարունակում է նաև մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր ՝ կալիումից մինչև ֆոսֆոր: Իշխանի սպառումն ավելի օգտակար է, քան վնասը մարդու մարմնին:

Իշխանի միս ուտելը կօգնի.

1. Ստորին խոլեստերին:
2. Ամրապնդեք արյան անոթների պատերը:
3. Կայունացրեք կենտրոնական նյարդային համակարգը:
4. Խուսափեք հիշողության հետ կապված խնդիրներից:
5. Եղեք ուրախ, թարմ, մաքուր:

Միշտ ավելի լավ է ուշադրություն դարձնել հայրենական արտադրողի վրա, քան գնել ներմուծված իշխան: Փաստն այն է, որ ներկրվող բոլոր ձկները պետք է սառեցվեն և, ըստ էության, հնարավոր չէ թարմ բռնել: Ի տարբերություն մեր արտադրողների, նրանց համար, ովքեր ապրում են Մոսկվայում և Սանկտ Պետերբուրգում, տնային առաքման համար հնարավոր է պատվիրել թարմ բռնել իշխանի տուն, գնացեք Akulovka առցանց խանութի գլխավոր էջ:

Թարմ ձկների հսկայական պլյուս այն է, որ դրա սպառումը քաղցկեղի լավ կանխարգելում է: Բացի այդ, թարմ ձուկը թարմ է `այն ստանում է ձեր տուն, ոչ թե սառեցված, այլ սառեցված, ինչը շատ կարևոր է առողջ վիտամինների և հանքանյութերի պահպանման համար:

Հաշվի առեք նաև այն կարևոր կողմը, թե գույնի իշխանի միսը պետք է լինի: Մսի գույնը գնահատելու համար օգտագործեք գրադիենտ գրադիենտ: Մսի նուրբ գույնը կարող է գայթակղիչ թվալ, բայց այնտեղ բնականությունը հոտ չի կարող ունենալ: Բայց թափանցիկ նարնջագույն-կարմիր միսը գույնով նշանակում է, որ ձեր իշխանը բնական է, առանց քիմիական վերամշակման օգտագործման, որպեսզի բարելավեք ձկների տեսողականությունն ու համը:

Բաղադրատոմսերը լուսանկարներով

Իշխանի անհավանական համը փոխանցելու համար խորհուրդ ենք տալիս եփել այս ձուկը մեր ստորագրության բաղադրատոմսերի համաձայն, որոնցից բավականին շատ են արդեն հավաքվել Akulovka Vkontakte խմբում: Ստորև բերված hashtag- ի միջոցով կարող եք նաև գտնել մեր բաղադրատոմսերը համեղ ուտեստների համար, ներառյալ, թե ինչպես պատրաստել իշխանի իշխանը ջեռոցում նրբաթիթեղի մեջ:

Խորոված մարինացված իշխան

Ըստ նախնական կանխատեսումների, հանգստյան օրերը արևոտ կլինեն, ինչը նշանակում է, որ արժե նախապատրաստվել խորովածի մաքուր օդում: Մենք ձեզ հետ կիսում ենք ապխտած խորոված իշխանի համար ապացուցված բաղադրատոմսը: Որտեղ պատվիրել # իշխան իշխան, դուք արդեն գիտեք. Հանգստյան օրերից դեռ ժամանակ կա,)
⠀
Ձեզ հարկավոր կլինի.
Փորոտ տրակտատով դիակ (1-1,5 կգ),
Կիտրոն ՝ 2 հատ:
Կարագ `4 tbsp. գդալներ
Սխտոր `3 մեխակ
Ուրց
Խնկունի
Աղը և սև պղպեղը `համտեսելու համար
⠀
Մաքրեք իշխանը կշեռքից, կտրեք կտուցները և լվացեք: Հեռացրեք կեղևը կիտրոնից, կտրեք պղպեղը փոքր խորանարդի մեջ: Կիտրոնը խառնել կարագով, թակած սխտորով և խոտաբույսերով: Ձուկը քսել աղով և լցնել ստացված խառնուրդով: Մարինացման համար լցրեք տոպրակ և թողեք զով տեղում 2 ժամ:
⠀
Պատրաստի ձկները փաթեթավորեք փայլաթիթեղի մեջ և յուրաքանչյուր կողմում 3-4 րոպե խորովածով փաթեթավորեք: Հեռացրեք փայլաթիթեղից և սոուսից մինչև թեթև ոսկե դարչնագույն:

Մանրամասն բաղադրատոմս տեսնելու համար անցեք այս էջին:

Անուշահոտ իշխանի ականջ

Ձեզ դուր է գալիս ականջը: Պատրաստել հարուստ ապուր, որը կարող է կերակրել ամբողջ ընտանիքին, այնքան էլ շատ բաղադրիչներ չեն պահանջվում: Որպես հիմք, դուք կարող եք վերցնել ոչ թե ֆիլե (որն ավելի շատ «խնդրված է» թխելու կամ տապակելու համար), այլ ապուրի գլխից պատրաստված ապուր. Այս բաղադրիչները ձեր ականջին կտան առավելագույն համը: Ակուլովկաից կարող եք պատվիրել մի շարք բաժնետոմսեր ընդամենը 100 ռուբլով:
Ձեզ հարկավոր կլինի.
Ապուրի հավաքածու (գլուխ + իշխան)
2 լիտր ջուր
Կարտոֆիլ - 3 հատ:
Սոխ - 1 հատ:
Գազար - 1 հատ:
Bay Bay - 2 հատ:
Կանաչի (սամիթ, մաղադանոս) - համտեսել
Աղ և պղպեղ `համտեսելու համար
Ձեր գլուխը պատշաճ կերպով լվանալ, հեռացնել gills- ը: Լցնել սառը ջրի մեջ և բերել եռալ: Հեռացրեք փրփուրը և կտրեք այն լեռնաշղթայից: Երբ արգանակը կրկին եռում է, հեռացրեք փրփուրը, ծածկեք և եփեք 30 րոպե: Հեռացրեք ձկները: Եփած արգանակը հնարավոր է փաթիլներից զտել մաղով, որպեսզի հնարավոր փաթիլներից ազատվի:
Կլպել և մանրացնել կարտոֆիլը, գազարն ու սոխը: Լրացրեք լարված արգանակում, կրկին բերեք եռալ, ավելացնել աղ և պղպեղ, ծածկել և եփել մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի: Խոհարարության ավարտից 5 րոպե առաջ ձկները վերադարձնել ապուրին:
Պատրաստի ականջին ավելացրեք կանաչի և թող կես ժամ տաքանա: Բարի ախորժակ!

Տեսեք իշխանական ձկան ապուրի մանրամասն բաղադրատոմսը `լուսանկարով և քայլ առ քայլ նկարագրությամբ:

Ապրելակերպ

Իշխանը ձուկ է, որը կարող է զարգացնել ավելի մեծ արագություն ՝ համեմատած քաղցրահամ ջրի գետերի այլ բնակիչների հետ: Համեմատության համար նշենք, որ եթե գետերում սովորական ձկները կարող են լողալ ժամում ոչ ավելի, քան 9-10 կմ, ապա իշխանությունը կարող է հասնել ժամին անհավատալի 15-17 կմ: Իշխանի հեշտ չէ բռնել, նույնիսկ գիշատիչը, երբ այն հալածում է, հազվադեպ է դա կարող անել, քանի որ ձկները պարզապես կվերցնեն այն և կընկնեն ջրից `2 մետր վեր: Եվ հետո փորձեք բռնել նրան, երբ նա թռչում է ժամում 30 կմ արագությամբ (սա արդեն մեծ արագություն է նույնիսկ հեծանվորդի համար):

Իշխանի համար ձկնորսություն անելիս ստանում եք անմոռանալի փորձ: Դա նման է գազանին քաշելուն, պարզապես գետին, և որը ջրի մեջ է:Իշխանի ձկնորսության մարտավարությունն է հասկանալ այս գետի ձկների վարքի ընդհանուր սկզբունքները: Քանի որ իշխան իշխանությունը կարող է արագորեն արագացնել մինչև 30 կմ ժամում, սա ձկնորսության ժամանակ դա ստեղծում է հավանական խնդիրներ: Եթե ​​անհատը մեծ է, ապա ավելի լավ է հոգնել այն նախքան փորձեք դուրս հանել: Ձուկն արագորեն հոգնում է, երբ արագ և շատ լողում է ՝ գտնվելով որսալիս: Ձկները հնարավորինս արագ լողալու թույլ տալով, ձկնորսը ոչ միայն լարում է իշխանը, այլև չի ծանրաբեռնում բեռնաթափումը:

Իշխանի մասին հետաքրքիր փաստն այն է, որ այս ձուկը տարօրինակ կերպով արձագանքում է լուսնին: Երբ մեկ ամիս Full Trout- ը դադարում է որս անել և խաղալ: Սա այս ձկների միակ հյութը չէ: Երբ անտանելի տաք իշխանը պարզապես կարող է խելագարվել, առանց դիմանալու այս շոգին: Եվ երբ նա գրեթե մեռնող կոմայի մեջ է տապից, այդ դեպքում իշխանը կարող է բռնել իր մերկ ձեռքերով, բայց դա հնարավոր է անել միայն ամռան շոգին: Նրանք նաև իշխանությունը համարում են մեղմ շողոքորթություն, քանի որ նրանք կարողանում են օրական կերակրել ուտել իրենց սեփական քաշի 60-70% -ի չափով:

Իշխանը ամպրոպը սիրող ձուկ է: Եվ ամեն ինչ, քանի որ ամպրոպի ժամանակ շատ տարբեր սխալներ, միջատներ և միջատներ ընկնում են ջրի մեջ աղետալի վթարի հետևանքով, և իշխանների համար շատ հարմար է նրանց բռնելը, և դրանք ուտելը հիանալի է: Այս ձկները ոչ միայն չեն վախենում եղանակից, ավելին ՝ նրանք լողանալու են մակերևույթի վրա, մինչև ամպրոպն ավարտվի կամ ուժեղանա, և կարկուտ է գնում: Իշխանի միայն մի կարկուտ կարող է ծեծել, որպեսզի մոտ ապագայում այլևս չցանկանա լողալ, նույնիսկ եթե սոված լինի:

Իշխանը ձուկ է, որը ձգտում է մենության: Ավելի ճիշտ, միայնությունն է նրա ճակատագիրը: Եթե, ձվերից ձգելուց հետո, իշխանությունը կարող է բնութագրվել որպես հոտ ձուկ, ապա տարիքի հետ մեկտեղ հոտում ավելի ու ավելի քիչ անհատներ են մնացել: «Ընտանիքը» նվազում է այնքան ժամանակ, քանի դեռ ձուկը ամբողջովին մենակ չի մնա ինքնուրույն դիմակայելու ճակատագրի փորձություններին, որոնք կարող են լինել շատ ճանապարհով: Օրինակ ՝ իշխանը կարող է գործարկվել ջրամբարում ՝ նպատակ ունենալով փորձարկել ՝ արդյոք դրա մեջ կան տոքսիններ, թե ոչ, եթե կա, ապա ձուկը մահանում է: Նման տխուր ավարտը բոլորի համար չէ:

Բռնում

Խոսելով իսկական ձկնորսության մասին, կարևոր է հասկանալ, թե ինչ է պետք բռնել ծիածանի իշխանի վրա: Եթե ​​աշնանը չգիտեք, թե ինչ է ձկնեղենով պլատնիկի վրա ձկներ անել, ապա հետևյալ տեղեկատվությունը ձեզ համար է, հիմա մենք ձեզ կասենք, թե ինչի համար է այս ձուկ բռնում և ինչպես: Ամենից հաճախ ձկնորսությունը հաջող կլինի, եթե օգտագործեք հետքերը: Սրանք հատուկ հարմարեցումներ են, որոնք հաջողացնում են ձկնորսությունը: Իշխանի գավաթը որոնելու համար կարող եք նաև օգտագործել մանողներ, բայց ցանկալի է տատանվել մինչև 1 մմ հաստությամբ և մինչև 80 մմ երկարությամբ: Կշռող նյութեր, տարբեր կշիռներ միևնույն ժամանակ անհրաժեշտ չեն, քանի որ իշխանը գրեթե միշտ հենվում է ջրի գագաթին, և այնտեղ անհրաժեշտ է այն բռնել:

Խայծի ընկղմման խորությունը փոխելու համար կարող եք փոխել արձակուրդի երկարությունը ՝ դրանով իսկ կարգավորելով: Որպեսզի մանող շրջադարձը չլինի, անհրաժեշտ է տեղադրել հակադարձման շեղում: Արժե ասել, որ իշխանի ձկնորսությունը հնարավոր է, երբ փողոցը բավականին քամի է: Առանձնահատուկ տարածք է ձկնորսությունը իշխան իշխանի պտտման համար: Դռները, որոնք օգտագործվում են որսալու համար, ներսից կարող են թիթեղյա կամ սոսնձվել, անհրաժեշտ է փորձարկել, թե որն է ավելի լավը: Առաջարկում ենք օգտագործել մանող, այսպես կոչված, «Խոզ»: Այն ունի 60-ից 65 մմ երկարություն, 20 մմ լայնություն և 3 մմ հաստություն: Փխրուն խոզի քաշը 30-ից 35 գ է:

Ինչպես բռնել

Spinners- ը պատրաստված է կարմիր պղնձից, և ձեզ հարկավոր է ձուկ որսալ նեյլոնե գծի վրա ՝ 0,4 մմ տրամագծով: Հետաքրքիր փաստ է այն, որ իշխան իշխան ձուկն ամենից հաճախ հեռու է մնում ափերից: Եթե ​​այն հայտնաբերվում է ափի մոտակայքում, ապա սովորականից ավելին: Fishրամբարի բաց հատվածում այդպիսի ձուկ որսալու համար ձկնորսին անհրաժեշտ կլինի նավակ, որի վրա նա կարող է բավականաչափ նավարկել ափերից: Կարող եք իշխանի գորգերի մեջ նույնպես բռնել: Համարվում է, որ երբ գորգերի մեջ իշխանի ձկնորսությունը ձկնորսություն անելիս լավագույնը և ամենաարդյունավետ խայծը կդառնան, և արժե նաև ձեզ հետ ինչ-որ սոսինձ և համտեսել:

Իշխանի ձկներն ավելի հավանական է, որ առավոտյան բռնում են: Օրվա այս պահին նա նկատելիորեն կերակրում է ճաշի կամ երեկոյի համեմատ: Առավոտը համարվում է հիանալի ժամանակ ՝ փորձելու կենդանի խայծերի ձկնորսության եղանակը: Ձմեռային ձկնորսության համար անհրաժեշտ է զինվել մորմիշկաով և հատուկ գայթակղությամբ ՝ սառույցի տակ ընկնելու համար: Իշխանը բռնելու շատ հետաքրքիր միջոց է արհեստական ​​ճանճը, որը դուք կարող եք գնել կամ պատրաստել ինքներդ: Անկախ նրանից, թե որ խայծը ընտրելու է իշխան իշխան, ձկնորսը պետք է հետևի որոշ կանոնների, որպեսզի գրանցվի հաջող ձկնորսական արդյունք:

Պետք է հստակ հասկանալ, որ խայծի ծայրամասը պետք է իրականացվի այն վայրերում, որտեղ իշխանի ուղղակի բռնում են: Այսինքն, ըստ էության, քարի կամ ճյուղի կողքին ձեզ հարկավոր է ժայռ կամ լանջ, բայց այնտեղ, որտեղ, ամենայն հավանականությամբ, ձուկն է: Ձկնորսության իմաստը խայծը ուղղակիորեն ձկների քթի կերակրելն է: Խայծը պետք է առաջին անգամ ընկնի ձկների կողքին: Քանի որ իշխանի շարժումները դպրոցում են, այս գործոնը նույնպես պետք է հաշվի առնել: Որպեսզի չվախեցնեք ամբողջ ջամբը ՝ հեռավոր անհատներին քաշելով, խայծը պետք է նետվի հոտի սահմանի մոտակայքում, այնպես որ առջևի շարքերում ավելի մոտ գտնվող ձկները կծկվեն:

Եթե ​​հաճախակի փոխանցումներ եք կատարում, դա կարող է բավականին վախեցնել իշխանին, և այն չի բռնի: Այս կանոնը հատկապես ճիշտ է այն դեպքում, երբ լողազգեստով ձկնորսություն անելիս, որտեղ խայծը նորից գցվում է իշխանի հոտի ենթադրյալ վայրում: Դեռևս կա այնպիսի պահ, որ ձկնորսության ժամանակ ձկնորսական գիծը քաշվում է, ինչը ինքնաբերաբար կազդի խայծի հետագծի վրա: Եթե ​​առանց ձկնորսական գիծ խայծը լողում էր խստորեն հոսքի հետ, ապա ձկնորսական գիծը խայծը մոտեցնում է ափին, և դա փորձում է իր ուղղությունը տեղափոխել այն ուղղմամբ, որ շրջանի կենտրոնը ձկնորսի ձեռքին է: Այս ձուկ որսալու շատ եղանակներ կան, դրանք պետք է ընդունվեն և հետևողականորեն փորձարկվեն: Եթե ​​դուք եկել եք Կարելիա ՝ իշխան իշխանությունը բռնելու համար, կարող եք պարզել, թե որտեղ է այն բռնում քարտեզի միջոցով:

Լրացուցիչ փաստեր

Մենք ձեզ կասենք, թե ինչ են գնահատում Japanապոնիայի ձկնորսները ՝ օգտագործելով մասշտաբը ՝ մանրից մինչև իշխան: Նախ և առաջ, ձկնորսները փորձում են գնահատել բռնի քաշը, ձկնորսության համար ցանցի բջիջների չափը, ջրի թափանցիկությունը, որտեղ բնակվում է որսը, ինչպես նաև բռնել ողջ ապրանքի արժեքը: Եթե ​​ցանկանում եք տեսնել ավելի շատ բաղադրատոմսեր այս զարմանալի ձկով, ապա բռնել.

Քանի որ իշխանը կարմիր ձուկ է, այն շատ արժեքավոր է: Եվ զուր չէ, որ շատ ձկնորսներ ցանկանում են որսալ այս ձուկը, նրանք, ովքեր դիետա են անում, դա այն ավելացնում են իրենց սննդակարգում: Սա պարզապես այն դեպքն է, երբ այն համեղ է և առողջ: Ես կցանկանայի ասել Սանկտ Պետերբուրգի և Մոսկվայի բնակիչներին. Պատվիրել Կարելիայից գյուղացիական ձկնամթերք, Սանկտ Պետերբուրգի անվճար առաքում, MSC- ի բարենպաստ պայմաններ `ձեր տունը սնունդ առաքելու համար:

Արտաքին տեսք

Իշխանի ներկայացուցիչների մեծ մասը ձկներ են, քաշը 200 - 500 գրամ և մարմնի երկարությունը ՝ մինչև 30 սանտիմետր: Վայրի բնության որոշ նմուշներ ձեռք են բերում մինչև 2 կգ:

Ծովային իշխանը ավելի մեծ է, քան քաղցրահամ ջրի իշխանը:

Ձկների դասական գույնը մուգ ձիթապտուղ է `կանաչավուն երանգով: Կողմերում հստակ երևում են թեթև լայնակի շերտեր `սև, բծախնդր բծերով: Անհատի գույնը կախված է նրա բնակավայրից, սեզոնից, սնունդից և ջրամբարի թափանցիկությունից: Կրաքարային ջրի մեջ ապրող ձկները ունեն թեթև արծաթագույն հետևի մասում, այն խորություններում, որտեղ հատակը ծածկված է տորֆով կամ տիղմով `մուգ շագանակագույն:

Իշխանի մարմինը կողքից սեղմված է, ծածկված է փայլատ մասշտաբներով, գլուխը կտրված է, կարճ, աչքերը մեծ են, ատամները տեղակայված են բացվածքի վրա:

Իշխանը առևտրային ձուկ է, որը աճեցվում է վանդակի տնտեսություններում, հատուկ ագարակներում: Նորվեգիան համարվում է սաղմոնի արտադրության առաջատարը:

Տեսակների նկատմամբ գենետիկական հարևանության պատճառով «իշխան» անունը երեք սերունդներին պատկանող գիշատիչ ձուկ է.

1. Խաղաղ օվկիանոս.

• Բիվա
• Apache- ն
• Ծիածան,
• Ոսկի,
• Կովկասյան,
• Գիլա:

1. Ատլանտյան (ազնիվ) սաղմոն.

• Ամուդարյա,
• Ադրիատիկ,
• Բնակարանային
• Սևան,
• Մարմար,
• Օհան,
• Իշխան.

1. Ենթաֆաման Salmonidae- ի Char.

• Արծաթ,
• Մալմա
• Լճի շրջան
• Մեծ-գլուխ
• «Պալյա»:

Կարմիր ձուկը բացվում է բացառապես մաքուր հոսող ջրերում: Իգական իշխանը տղամարդկանցից մեծ է: Նրանք ունեն ավելի քիչ ատամներ և գլխի փոքր չափս:

Քիմիական բաղադրությունը

Սաղմոնի ընտանիքի ներկայացուցիչների միսը քնքուշ է, մաղձը ՝ վառ կարմիր կամ կաթնային կրեմի գույնը ՝ ճարպի անուշահոտ միջմկանային շերտով: Իշխանը իրեն տալիս է ջերմային բուժման բոլոր տեսակների ՝ տապակել, ծխել, պատրաստել, թթու վարել, շոգեխաշել, գոլորշիացնել, շոգեխաշել: Այն կարող է չորացնել և ծառայել որպես նախուտեստ ալկոհոլային խմիչքների համար: Համեղ միսը թխում է ամբողջությամբ կամ լցոնված ընկույզով և մրգերով: Դրա հիման վրա ձեռք են բերվում անուշաբույր յուղոտ առաջին դասընթացները (ականջ, ապուրներ): Sashimi, tartar, ճապոնական սուշի պատրաստված են հում ձկներից:

Իշխանի ֆիլե 100 գրամ պարունակում է.

Հարաբերակցությունը B: W: Y 80%: 20%: 0%:

Իշխանի սննդային արժեքը կախված է ճաշ պատրաստելու գործընթացից: Եփած արքայական ձկների 100 գրամը պարունակում է 89 կիլոկալորիա, ապխտած `132, պահածոյացված` 162, մի փոքր աղած `186, տապակած` 223:

Իշխան իշխան

Կարմիր միսը օմեգա -3 միացությունների, վիտամինների, հանքանյութերի և ամինաթթուների արժեքավոր աղբյուր է:

Բժիշկները խորհուրդ են տալիս ներառել իշխանի ֆիլեը տառապող մարդկանց դիետայում.

• դեպրեսիա
• օստեոպորոզ
• ուռուցքաբանություն
• psoriasis
• ալերգիա
• շաքարային դիաբետ
• սրտի հիվանդություն.

Եփած ձուկը ցածր կալորիականություն ունի, ուստի այն մուտքագրվում է մենյուի մեջ քաշի կորստի համար:

Ինչու ուտել իշխան

Այն նյութերը, որոնք կազմում են կարմիր ձուկ, բարդ ազդեցություն են ունենում մարդու մարմնի վրա.

1. Հեռացրեք ավելցուկային խոլեստերինը:
2. Կարգավորեք արյան շաքարը, ստամոքսահյութի սեկրեցումը, ջրի նյութափոխանակությունը:
3. Բարելավել արյան շրջանառությունը, աջակցել սիրտը առողջ վիճակում:
4. Մասնակցեք ճարպերի ճեղքմանը, ամինաթթուների փոխանակմանը, հորմոնների սինթեզին, էներգիայի նյութափոխանակությանը:
5. Նվազեցնել սրտամկանի ինֆարկտի զարգացման ռիսկը (առաջնային կամ երկրորդային):
6. Ակտիվացրեք մտավոր գործունեությունը:
7. Ամրապնդեք իմունային համակարգը, նյարդային և սրտանոթային համակարգը:
8. Դանդաղեցնել մարմնի ծերացումը:
9. Կանխել չարորակ ուռուցքների ձևավորումը (պայքարել ազատ ռադիկալների դեմ):
10. Բարելավել երկաթի մարսողությունը և մաշկի և մազերի վիճակը:
11. Բարձրացնում է ատամի էմալի ուժը:
12. Քաղցկեղածին բջիջները մաքրվում և արտազատվում են:
13. Նրանք պայքարում են սթրեսի դեմ, թեթևացնում են հոգնածությունը և ունեն տոնիկ ազդեցություն:
14. Աջակցեք վերարտադրողական գործառույթին:
15. Նվազեցնել արյան ճնշումը:

Այսպիսով, իշխանի միսը առողջ ազդեցություն է ունենում մարդու մարմնի վրա: Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս ձկներ ուտել շաբաթական 3-4 անգամ ՝ օրական 200-300 գրամ:

Մինուսներ

Իշխանի միսը լուրջ վնաս չի պատճառում մարդու առողջությանը, քանի որ այն ճանաչվում է որպես հիպոալերգեն: Այնուամենայնիվ, ձկները կարող են պարունակել սնդիկ, ինչը վտանգ է ներկայացնում հղի և կրծքով տառապող կանանց համար, քանի որ դա առաջացնում է երեխայի մարմնի թունավորում և կարող է վթարի պատճառ դառնալ:

Ի լրումն բնական կենսամիջավայրի, իշխանի աճեցումը կատարվում է ձկնաբուծարաններում, որտեղ անբարեխիղճ ձեռնարկատերերը օգտագործում են քիմիական հավելումներ `անհատների աճը արագացնելու և միսը ներկայանալի վարդագույն գույն տալու համար: Նման ձկները, նախևառաջ, պետք է զգուշանան ալերգիկությունից, քանի որ արհեստական ​​ներկերը կարող են սրացում առաջացնել:

Հակացուցումները. Լյարդի, երիկամների, մարսողական օրգանների հիվանդություններ սուր և քրոնիկ տեսքով, անհատական ​​անհանդուրժողականություն:

Calածր կալորիականությամբ պարունակության պատճառով ձկները խորհուրդ չեն տրվում ծանր ֆիզիկական աշխատանք իրականացնող մարդկանց և մարզիկների համար: Հակառակ դեպքում, կարող է լինել խափանում, ուժի կորուստ, էներգիայի պակաս: Մարմնի ոչնչացումից խուսափելու համար իշխանի համադրությունը բանջարեղենի, հացահատիկի և լոբի հետ համատեղեք:

Բրուկի իշխան

Բրուկի իշխանը (տարածված գունդ) տարածված է ամբողջ մոլորակի վրա, մեր երկրում այն ​​հանդիպում է Ազովի, Սպիտակ, Սև, Բալթյան ծովերի ավազաններում, Կասպից, դրա մեծ մասը Հյուսիսային Կովկասի Կուբան գետում:

Ապրում է զով գետերում, հոսանքներում և հոսանքներում ՝ նախընտրելով արագ մնալ: Կատարում է կարգավորված կյանք ՝ կատարելով աննշան արտագաղթներ միայն ծննդյան ժամանակահատվածում: Փորոտելու համար հարմար տեղեր փնտրելու ընթացքում, այն միշտ բարձրանում է վերևում: Ըստ որոշ տեղեկությունների, այս տեսակը կարող է աճել պատշաճ չափի և քաշը ձեռք բերել 10-12 կգ, բայց ձկնորսները ամենից հաճախ հանդիպում են նմուշների ՝ 0,5-ից մինչև 2 կգ: Սա բավարար է խաղը վայելելու համար: Pestle- ն ապրում է հոսքի վրա: Նա ուժեղ և աշխատասեր է, առանց պայքարի երբեք չի հրաժարվում:

Սևան իշխան

Առանձին-առանձին, հարկ է նշել միայն մեկ հատուկ լճակում հայտնաբերված էկզոտիկ տեսակները: Օրինակ ՝ Սևանի իշխանը:

Այս ձուկը ապրում է Սևանա լճում, որը գտնվում է Հայաստանում: Այն հայտնաբերվում է նաև մոտակա ջրի փոքր մարմիններում: Այն իր տպավորիչ չափսերով տարբերվում է իր եվրասիական հարազատներից շատերից: Սևանի տեսակները աճում են մինչև մեկ մետր երկարությամբ և քաշ են ստանում մինչև 15 կգ: Այս ձուկն ունի նաև արտաքին տարբերություններ: Առավել նկատելի է փոքրաթիվ բծերը, որոնք շատ ավելի մեծ են, քան եվրոպական իշխանը:

Բուծում

Սննդի արդյունաբերության համար արդյունաբերական նպատակներով իշխանությունը արհեստականորեն աճեցվում է մաքուր լճակներում և ձկնաբուծարանների լողավազաններում:

Սաղմոնի ընտանիքի ձկների բուծման համար առավել հարմար տեսակներ. Բրուք (գետ) կամ ծիածան:

500 գրամ քաշող իշխան է, որ տևում է 1,5 տարի: Կարմիր խավիար ստանալու համար ավելի մեծ նմուշներ են փորագրված որպես մայրական նախիր, որը հետագայում վերամշակվում է (աղած) վաճառքի համար:

Սեռական հասուն ձուկը դառնում է կյանքի չորրորդ տարում: Մեկ կնոջ մեջ ձվերի քանակը չի գերազանցում 3000 ձու: Դրա պատճառով արտադրանքը պատկանում է նրբաճաշակությունների կատեգորիայի և շատ է գնահատվում:

Հաբիթաթ

Անկախ տեսակներից ՝ այս ձուկը միշտ մնում է այնտեղ, որտեղ ավելի զով է: Այսինքն ՝ արևից փակված վայրերում կամ մեծ խորություններում: Warmերմացած վայրերում նրան չես հանդիպի: Իշխանը ջրի համար հատուկ պահանջ ունի, այն պետք է լինի ոչ միայն զով, այլև մաքուր, հարստացված թթվածնով: Նման պայմանների որոնման համար իշխանի հոտերը անընդհատ տեղափոխվում են մեկ հորձանուտից մյուսը, ինչպես կանգնել ջրվեժների մոտ: Ամռանը նրանք արևից պաշտպանություն են գտնում մեծ քարերի կամ արագ հոսանքների տակ:

Խաղաղ օվկիանոսի ափերից մեզ վերածված ծիածանի իշխանը նույնպես նախընտրում է մաքուր սառը ջուր `20 աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճանով: Արեւի լույսը նույնպես հակացուցված է նրա համար, որից նա թաքնվում է քարերի մեջ, խխունջներում կամ խորքում գտնվող խորքում: Դա արևն է, որն առավելապես ազդում է նրա գործունեության վրա: Ամպամած օրերին այս ձուկը շատ է շարժվում և կերակրում, բայց արևոտ եղանակին գտնելը հեշտ չէ: Դրա մեկ այլ առանձնահատկությունն այն է, որ ձմռանը սառեցնում են ջրի մարմիններում ապրելու անկարողությունը: Փաստն այն է, որ այս տեսակը հարկավոր է պարբերաբար լողի միզապարկը լցնել թարմ օդի մի մասով, և դրա համար անհրաժեշտ է բարձրանալ մակերեսին:

Այսպիսով, իշխանը վախենում է արևից և ջրամբարի տաքացվող մասերից, ուստի փորձառու ձկնորսները փնտրում են դա.

• այն ծոմի վրա, որտեղ ջուրը պարզապես տաքանալու ժամանակ չունի,
• ծեծի սառը բանալիների կողքին
• որտեղ լճակը սնվում է ներքևից հոսող հոսանքներով (լեռներում),
• ներքևի մասում գտնվող քարերի, խխունջների և այլ առարկաների տակ,
• փոսերում և խոռոչներում, ներառյալ կտրուկ բանկերի տակ գտնվող խոռոչները,
• խորքային ալիքների թեքումներով:

Իրերն ինչ-որ չափով տարբեր են արհեստականորեն բերված իշխանին: Որպես կանոն, դրա հետ պաշարված են լճեր և ցցեր, որոնց վրա հաճախ կա հարթ հատակ, և վերը նշված ապաստարաններ չկան: Այս դեպքում ձկները կարող են ցրվել ամբողջ տարածքում:

Վարքի առանձնահատկությունները

Իշխանի յուրաքանչյուր տեսակ բնութագրվում է իր սովորություններով, որոնք կախված են բնակավայրից, եղանակային պայմաններից և այլ գործոններից: Այն տեսակները, որոնք բնակվում են մեր գետերում և լճերում, սովորաբար հանգեցնում են հաստատված կյանքի, բայց կարող են փոքր տեղաշարժեր կատարել ջրամբարի ներսում:Որպես կանոն, շարժումները տեղի են ունենում ձգման ընթացքում `պայմանների փոփոխության կամ սննդի լավագույն մատակարարումը գտնելու պատճառով:

Ձկնորսությունից հետո իշխանը վերադառնում է իր սովորական վայրերը ՝ հավատարիմ մնալով բռունցքով, աղբյուրներով և խորը դեպրեսիաներով տարածքներ: Սառը եղանակին գրեթե միշտ գտնվում է գրեթե ներքևի հորիզոնում: Գարնանային ջրհեղեղի սկիզբով ՝ այն թողնում է խորքերը և սերտորեն մոտենում ափերին ՝ սննդի որոնման մեջ: Ամառվա տապի ժամանումը որոշ փոփոխություններ է կատարում նրա կյանքի մեջ: Ամբողջ ամառվա ընթացքում այս սառը սիրող ձուկը պետք է ապաստան փնտրի ջրհեղեղներում և ջրվեժների տակ կամ իջնի հարմարավետ խորության: Այնտեղ մնում է մինչև առաջին ցուրտ եղանակը, մինչև ջրի ջերմաստիճանի ցուցիչը իջնի ցանկալի մակարդակի: Երբ եկել է սերունդին հոգ տանելու ժամանակը, նկարագրված ցիկլը կրկնվում է:

Իշխանի ձկնորսությամբ զբաղվող փորձառու ձկնորսները տեղյակ են նաև վարքի այլ վարքային հատկությունների մասին: Ահա այն, ինչ նրանք նկատեցին.

• ձուկ կերակրելը դեռ կանգուն չէ, այն անընդհատ շարժման մեջ է և ակտիվորեն փնտրում է սնունդ,
• որոշակի ժամանակահատվածից հետո նույն տեղերում հայտնվում է մի հոտ, փոքր ջրամբարներում շատ ավելի հեշտ է նման ցիկլը հետապնդել,
• ամենից հաճախ իշխանը հայտնվում է այն կետերում, որտեղ կան կանոնավոր երկրաչափական ձևեր (քառակուսի քարի կտոր, ափի ուղղանկյուն օջախ և այլն),
• Անձրևից հետո այն բռնելը անօգուտ խնդիր է, քանի որ պղտոր ջրի մեջ մորթուցը շատ թույլ է:

Ձկնորսական հանդերձանք

Հմուտ գիշատիչ բռնելու սարքերի ընտրությունը կախված է պլանավորված ձկնորսության վայրից: Գետի ձկնորսության համար ձեզ հարկավոր կլինի կոմպակտ գավազան կամ պտտվող ձող: Լճում իշխանի ձկնորսություն որսալիս լճակը նախընտրում է միջին կարգի աստղադիտակի ձկնորսական գավազան, 5 մետր երկարությամբ ՝ ապահով պտույտով: Օգտագործեք նաև թռչող ձկնորսություն:

Իշխանի ձկնորսություն անելիս հանեք ապարանջանները, ժամացույցները, փայլուն առարկաները, քանի որ դրանք արտացոլում են շողալ արևից, և դա վախեցնում է ստորջրյա բնակչին:

Ձկների քթանցքի համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել երկկողմանի ձկնորսական գավազան ՝ 1.80-ից մինչև 2.30 մետր երկարությամբ, գայթակղիչի քաշը ՝ 4-ից 15 գրամ: Թռչող ձկնորսական ընկերությունները օգտագործում են արհեստական ​​ճանճեր (չոր և խորտակվող):

Իշխանի որսորդության համար օգտագործվում են quality 6-10 բարձրորակ կեռիկներ և 016-018 ձկնորսական գիծ:

Ձկնորսության մեթոդներ

Ձկնորսության ձողի համար իշխանի ձկնորսության ավանդական մեթոդը օգտագործվում է լեռնային գետերի և հոսանքների հանգիստ մասում: Կարմիր ձուկ բռնելու իդեալական վայր է ջրամբարի քարքարոտ ափի հակառակ կողմը: Այս դեպքում խայծը նետվում է վերեւում, ուստի այն դանդաղորեն միանում է, թաքնվում է թաքնված անհատի մոտ, խայթոցն անմիջապես առաջանում է:

Ինչպես սպիտակ ձկների դեպքում, լայնորեն կիրառվում է «Դրաժկովիչի մեթոդը», որը ենթադրում է ձկնորսություն մահացած խայծերի վրա:

Մանում ավելի լավ խայթելու համար խորհուրդ է տրվում ընտրել մուգ կանաչ կամ մոխրագույն գույնի խորտակված հյուս:

Կեռիկի վրա բռնելիս իշխանը պահվում է ագրեսիվորեն ՝ ուժեղ դիմադրություն ցույց տալով խայծը գրավելու պահին: Նա ուժեղ ցնցումներ է անում ներքև, կտրուկ ցատկելով ջրից, փորձում է կանգ առնել քարի հետևի վրա, ինչը հաճախ հանգեցնում է գավազանի ծայրի ճկմանը, ձկնորսության գծի ընդմիջմանը:

Իշխանը լավ է բռնում ամբողջ տարվա ընթացքում, սակայն, գայթակղելու և ձկների համար շատ դիմացկունություն և ճարպակալում է անհրաժեշտ: Սառը սեզոնում (ձմռանը) ձկների զգուշությունը ուժեղանում է: Չնայած այն հանգամանքին, որ այս ժամանակահատվածում իշխանը գտնվում է արգելափակված վիճակում, այն անմիջապես արձագանքում է անկյունի փոքր-ինչ ձայնին և շարժմանը: Երբ վտանգը հայտնաբերվում է, անհատը թաքնվում է ջրամբարի խորքում և ընկնում է ներքևի մասում: Իշխանի բռնելու համար թարմ անցքեր են փորված, քանի որ այն հինավուրց մոտակայքում չի գտնվել:

Հալեցմամբ և գետերի, լճերի և ծովերի մակերևույթի առաջին հալեցված տարածքների տեսքով, ակտիվանում է նրա ակտիվությունը:

Գարնանը ձուկը մնում է «ձմեռող փոսերում» կամ տեղափոխվում է սահնակներ, որտեղ ջուրն ավելի արագ հագեցած է թթվածնով: Ամռանը այն հազվադեպ է հայտնվում ափերից: Ամենահավանական վայրերը, որտեղ կարելի է գտնել, գարնանային գետերն են ՝ վտակներով և հոսանքներով: Իշխանի համար ջրի օպտիմալ ջերմաստիճանը 18 աստիճան է: Շոգ օրերին ձուկը գնում է խայթոցին գիշերը, երբ լճակը սառչում է:

Աշնանը սկսվում է ձվադրումը, և նա անընդհատ շարժվում է, ակտիվորեն ուտում է, կշիռ է ստանում: Այս պահին աշխատում են տարատեսակ խայծեր ՝ տադպոլներ, սպիներներ, քողարկվածներ, անչափահասներ:

Սիրված իշխանի խայծներ ՝ թրթուրներ, ձկան պոռներ, խեցգետիններ, միջատներ, գոլան:

Ինչպե՞ս կերակրել ձուկ:

Միավորել ձվերը, կաթը և լցնել նախապես տաքացված տապակի մեջ: Մի ավելացրեք յուղ: Խառնել խառնուրդը, մինչև հեղուկը գոլորշիանա: Ձվածեղի մեկ երրորդը սառչում է մինչև 50 աստիճան:

Ծովախեցգետինները, կաղամարները, պահածոյացված ծովատառեխը յուղոտ և աղած, անցնում են մսաղացով, ավելացնել խառնուրդը, խառնել: Իշխանը սիրում է աղը, այնպես որ գայթակղությունը դրանով կարող է ապահովվել:

Ձմեռային ձկնորսության ավանդական բաղադրիչը պահածոյացված եգիպտացորենն է: Քաշեք հեղուկը և մանրացրեք ձավարեղենը միատարր զանգվածի մեջ, սկսեք նախնական նյութեր ներկայացնել խառնուրդին: Ստացված զանգվածը փաթեթավորեք պլաստիկ տոպրակի մեջ և տեղադրեք սառնարանում մի գիշերվա ընթացքում: Ավարտված փոխլրացնող կերակուրները ունեն միասնական համ և արտահայտիչ բույր, որը ձկներ է գրավում: Առավոտյան խառնուրդի պահանջվող քանակությունը տեղափոխեք թերմոսում, իսկ մնացածը տեղադրեք սառնարանում, որտեղ պատրաստման պահից այն կարող է պահվել մեկ ամիս:

Թթու վարունգ

Ամենից հաճախ, իշխանը վաճառվում է աղած կամ սառեցված տեսքով: Միևնույն ժամանակ, այդ ապրանքների գինը զգալիորեն տարբերվում է: Փող խնայելու համար կարող եք ինքներդ աղի ձկները տանը չոր կամ խոնավ ձևով խմել:

Անկախ խոհարարության տեխնոլոգիայից `նախնական լվանալը, չորացրեք և թարմ ձկները կտրեք բարակ թիթեղների մեջ: Տեղադրեք ֆիլեը կերամիկական կամ արծնապակի ամանի մեջ:

Չոր չորացման համար շաքարավազը և սեղանի աղը խառնեք 1: 2 հարաբերակցությամբ, ավելացնել համեմունք, պղպեղ և ստացված խառնուրդը մանրակրկիտ լցնել յուրաքանչյուր շերտի վրա: Տեղադրեք ձկների բաքը սառնարանում: Մեկ օր անց այն կարող է սպառվել: Desiredանկության դեպքում մարինադին ավելացնել կիտրոնի հյութ կամ բուսական յուղ:

Հում ձկների համից ազատվելու համար ավելացրեք աղաջրի ժամանակը: Դա անելու համար թափեք իշխանի դիակը աղով և շաքարով, դիտարկելով նշված համամասնությունները և փաթեթավորեք այն խոնավ սրբիչով, այնուհետև պլաստիկե փաթաթման և փաթաթված թղթի մեջ: Տեղադրեք սառնարանում 5 օր:

Թխած իշխանը բանջարեղենով

Բաղադրությունը.

• սոխ - 1 գլուխ,
• գազար - 1 հատ,
• բրոկկոլի,
• իշխանի ֆիլե `600 գրամ,
• սպիտակ գինի `200 միլիլիտր,
• կիտրոն - 0,5 հատ
• թարմ լոլիկ `3 հատ,
• աղ,
• համեմունքների հավաքածու (խնկունի, կծու, օրեգանո, մանանեխի սերմեր, համեմունք, հիլ, պապրիկա, սամիթ):

1. Կտրեք ձկան միսը բաժինների մեջ:
2. Խառնել աղը համեմունքներով: Առատաձեռնորեն իշխանը տրամադրեք անուշահոտ խառնուրդով, ծածկեք կիտրոնի օղակներով:

Այնպես որ, ձուկը հագեցած է համեմունքներով և ունի հաճելի բույր, թողնել այն մարինադում 30 րոպե:

1. Պատրաստեք բանջարեղենը: Կլպեք դրանք, կտրեք գազարը շերտերով, սոխով `օղակները, լոլիկները` կտորներով:
2. Heեռոցը նախապես տաքացրեք:
3. Ծածկեք թխում թերթիկը փայլաթիթեղով (քառակուսի 15 x 15 սանտիմետր): Կառուցեք բուսական բարձ, որի վերևում դրեք կտոր իշխանի կտոր, մի կտոր կիտրոն:
4. Նրբաթիթեղի եզրերը պտտացրեք, այնպես որ հյութը չի արտահոսքի, և ձուկը թխվելու է իր սեփական մարինադում:

Dishաշատեսակը համը բարելավելու և համեմունքները համեմելու համար ստացված «գրպանների» մեջ լցնել 50 միլիլիտր գինի:

1. Preheated վառարանում 30 րոպե եփեք ձուկով ձուկով թավայի մեջ:

Այս ուտեստը խորհուրդ է տրվում մատուցվել սպիտակ գինիով (չոր կամ կիսաքաղցր):

Ձկան կարկանդակ

• իշխանի ֆիլե `2 կգ,
• խմորիչ խմոր `1 կիլոգրամ,
• կարագ - 50 գրամ,
• սոխ - 2 գլուխ,
• մաղադանոս - 1 փունջ,
• Bay Bay,
• համեմունք ոլոռ,
• աղ:

1. Խմորը բաժանել 3 մասի: Միացրեք առաջին երկուսը և գլորեք օվալաձև, 1 սմ հաստությամբ: Երրորդ մասից մի փոքր շրջանակ պատրաստեք:
2. Լվացեք և կտրեք իշխանի կտորները: Աղ և պղպեղ այն:
3. Կտրել կանաչիները, խառնել ձկների հետ:
4. Կլպեք սոխը, կտրեք օղակների մեջ:
5. Խմորը դրեց խմորի մեջ, դրա վերևում տարածեք ձկները կանաչիով, ապա սոխը օղակաձև: Բարձրացրեք օվալի եզրերը «կողմով»:
6. Խառնել կարագը և դնել այն լցնելուն:
7. «Փակեք» կարկանդակ փոքր ձվաձևով, խմորի ծայրերը կապեք կողմերի հետ:
8. Գոլորշին ազատելու համար խրոցակով կենտրոնում անցք կատարեք:
9. Heեռոցը նախապես տաքացրեք 180 աստիճանի:
10. Տեղադրեք տորթի տապակը ջեռոցում 60 րոպե:

Ծառայելուց առաջ տաք ձկնորսը կտորների բաժանել:

Եզրակացություն

Իշխանի արժեքավոր ձուկ է, որը պարունակում է էական ամինաթթուներ, ճարպեր, վիտամիններ և հանքանյութեր: Դրա բոլոր բաղադրիչները բարենպաստ ազդեցություն են ունենում ճարպի, խոլեստերինի, սպիտակուցային նյութափոխանակության վրա, բարելավում են գլյուկոզի կլանումը և մասնակցում են կարմիր արյան բջիջների ձևավորմանը: Իշխանի միսը դիմադրում է օքսիդացնող գործընթացներին, երկարացնում է մարմնի երիտասարդությունը և նորմալացնում արյան ճնշումը:

Ձկների եզակիությունը կայանում է օգտակար omega-3 թթուների բարձր պարունակության մեջ, որը մարդու մարմինը ի վիճակի չէ ինքնուրույն զարգացնել: Այս միացություններն ունեն հակաբորբոքային ազդեցություն, պահպանում են անոթային երանգը, բարձրացնում են անձեռնմխելիությունը, բարելավում են լորձաթաղանթների վիճակը, դանդաղեցնում են աթերոսկլերոզային սալերի ձևավորումը և արյան մակարդումը: Բացի այդ, օմեգա -3-ը ներառված է բջջային մեմբրանների կառուցվածքում, որոնց հատկությունները կախված են նյարդային բջիջների միջև սրտի, ցանցաթաղանթի, ուղեղի և ազդանշանի փոխանցումից:

Զգուշությամբ, իշխանը խորհուրդ է տրվում ստամոքսի խոցերի, ալերգիաների, լյարդի հիվանդությունների և տասներկումատնյա աղիքի խոց ունեցող մարդկանց համար:

Թարմ ձկների մաշկը փայլուն է, աչքերը ՝ պարզ և ուռուցիկ, նրա ջրաղացները ՝ կարմիր, խոնավ, նրա միսը ՝ սպիտակ կամ բաց վարդագույն, ամուր: Սառեցված դիակները կարելի է պահել սառնարանում ոչ ավելի, քան 3 ամիս: Որպեսզի ձուկը չտարածվի և չկորցնի իր խիտ համը, կտորները խաշած կամ տապակվում են ոչ ավելի, քան 10 րոպե:

Japaneseապոնական սուշի, հիմնական ուտեստներ, ապուրներ, սաշիմի, թարթար, սուսներ պատրաստվում են իշխանի հիման վրա:

1. Ռուսաստանում քաղցրահամ ջրերի ձկների ատլաս / Էդ. Կենսաբանական գիտությունների դոկտոր Յու.Ս. Ռեշետնիկովա - Մ. Գիտություն, հատոր 1, 2002 - 370 էջ:
2. Բորովիկ Է.Ա. - Ծիածանի իշխան: - Մինսկ. Գիտություն և տեխնոլոգիա, 1969 - 154 էջ:

Ավելի թարմ և համապատասխան առողջապահական տեղեկատվություն մեր Telegram ալիքում: Բաժանորդագրվեք ՝ https://t.me/foodandhealthru

Մասնագիտություն ինֆեկցիոն հիվանդությունների մասնագետ, գաստրոէնտերոլոգ, թոքաբան

Ծառայության ընդհանուր երկարությունը. 35 տարի:

Կրթություն. 1975-1982, 1MI, San Gig, բարձրագույն որակավորում, վարակիչ հիվանդությունների բժիշկ:

Գիտության աստիճան. բարձրագույն կարգի բժիշկ, բժշկական գիտությունների թեկնածու:

Դասընթաց.

1. Վարակիչ հիվանդություններ.
2. Մակաբուծային հիվանդություններ:
3. Արտակարգ իրավիճակներ:
4. ՄԻԱՎ