Ո՞վ չգիտի այդպիսի տարօրինակ ու զվարճալի ձուկ. Նա նման է մինի թեքահարթակի: Բոլորը, ովքեր ծանոթ են այս հարթ ձկների հետ, պետք է մտածեն իր մարմնի կառուցվածքի պատմության մասին: Ինձ նույնպես դա հետաքրքրեց: Trueիշտ է, արդեն հասուն տարիքում: Եվ սա ես գտա ՝ ուսումնասիրելով տեղեկատվություն գայթակղության ֆիզիոլոգիայի վերաբերյալ: Գոյություն ունեն երկու տեսություն, թե ինչու flatfish- ը հարթ է:
Ֆիզիկոսի կարծիքով ՝ այստեղ ամեն ինչ շատ պարզ է: Flounder- ը հարթ է, քանի որ այն բնակվում է ներքևի մասում: Եվ դա ներքևում է, քանի որ ձկները պարզապես պղպջակ չունեն: Դա օդի օգնությամբ վերացնում է ձկների մարմինը: Pressureրային ճնշումը գործեց այնպես, որ փոխվի գայթակղիչի կառուցվածքը: Եթե գայթակղիչի մարմինը սովորական լիներ, չէր կարող հաղթահարել գլխի վերևում գտնվող տոննա ջուրը: Իսկ ձկան օրգանները պարզապես փխրուն կլինեին ճնշման տակ: Այս իրավիճակից խուսափելու համար ձկները հարթեցնում են էվոլյուցիան:
Սակայն կենսաբանները համաձայն չեն այս ենթադրության հետ: Նրանց հարցերը բավականին ողջամիտ են: Ինչպե՞ս պարզվեց, որ գայթակղիչը ներքևի մասում է: Իսկապես, պեղումների արդյունքների համաձայն, պարզվել է, որ նախքան փլատակն ուներ նույն կառուցվածքը, ինչպես ցանկացած այլ ձուկ: Քանի որ նա ներքևում էր:
Կենսաբանները ենթադրում են, որ գայթակղիչը փոխեց իր կառուցվածքը ՝ պարզեցնելով որսն ու քողարկման գործընթացը: Նախկինում գայթակղիչն այլ տեսք ուներ: Ինչպես վկայում են ձկների տապակները: Նրանք ձևավորվում են որպես հարազատներ `ծովատառեխ և իշխան: Հետագայում տապակները սկսում են մետամորֆոզ զգալ: Փոփոխության փուլում ոչ բոլոր ձկներն են գոյատևում:
Flounder - գիշատիչ ձուկ ՝ փոքր սուր ատամներով: Նա կարող է նրանց հետ մանր մանր եղջերավոր կոճակներ մանրացնել: Բացի այդ, գայթակղությունը դեմ չէ փոքր ձկներով ճաշելուն: Որսի գործընթացը բարելավելու համար ձկները սեղմված են դեպի ներքև: Աստիճանաբար, էվոլյուցիան սկսեց գործել, և բռունցքի մարմինը վերածվեց հարթ նրբաբլիթի: Գիշատիչի երկրորդ աչքը շարժվեց դեպի առաջինը: Որպեսզի կարողանաք դիտել ձեր որսորդությունը:
Բացի այդ, բռնակալը սովորեց փոխել իր մասշտաբի գույնը: Սա նաև օգնում է նրան հարմարվել ներքևի գույնի փոփոխություններին: Հատուկ խցուկները, որոնք պատասխանատու են գայթակղությունը վերականգնելու համար, տեղակայված են աչքի տարածքում: Desiredանկության դեպքում, գայթակղիչը կարող է գրեթե անտեսանելի դառնալ իր զոհի համար:
Flounder- ը հատուկ համակարգի շնորհիվ արագորեն ընկղմվում է հատակին: Ի դեպ, այս զվարճալի ձուկը բացարձակապես ոչ մի կտոր չունի: Անօգուտության համար նրանք կորցրեցին իրենց բռնակալությունը: Բայց նրա մաշկը ամուր և ուժեղ է: Քանի որ նա ստիպված է պաշտպանել ձկները ներքևի մասում իր շարժումների ընթացքում: Շատ փոքր փոքր քարեր կվնասեին գայթակղությանը:
Կենսաբանների կողմից արված եզրակացությունների հիման վրա ՝ գայթակղիչը գնացել է հատակին ՝ սնունդ ստանալու համար: Ձկների մեծ մասը ապրում է շատ ավելի բարձր: Եվ ջրի սարդերը, ճիճուները, ծովախեցգետինները և ներքևի այլ բնակիչները գնում են խորամանկ հարթ գիշատիչ:
Խռովություն ձկնորսության մեջ
Flounder - ձուկը շատ թանկ է: Որքանով է այն դժվար արդյունահանվում: Բացի այդ, հարթ ձուկ լավ է բուծում: Ծովատառեխման ընթացքում ծաղրողը առնվազն 5 հարյուր հազար ձու է դնում: Իսկ ձկան երեխաների թիվը հասնում է 10 միլիոնի: Նման պտղաբերությունը բացատրվում է ձկան մետամորֆոզի փուլով, որի ընթացքում տապակի միայն մի փոքր մասն է գոյատևում:
Սպիտակ ձկան տեսակներ
Սպիտակ ձկները, որոնք ապրում են ծովերում, ունեն հատուկ սպիտակ գույն: Այնուամենայնիվ, այն տարբերություններ ունի.
- արտաքին տեսքով (հարթ, կլոր), հատուկ ընտանիքին պատկանելով:
Բնակարանային ձկները ներառում են.
- flounder tilapia halibut halibut.
Կլոր ձկները ներառում են.
- միակողմանի կոկիկ կոկ, փոթոկեր, գծավոր փորվածք burbot կարմիր գծի խլացուցիչ
Նման ձուկ ունի շատ ինքնատիպ տեսք ՝ իր հարթեցված ձևի շնորհիվ:
Հիմնական ոսկորները, որոնք թեքվում են հետևից, նայում են ճառագայթների տեսքով, որոնք ուղղված են լեռնաշղթայի երկու կողմերին:
Բնակարանային ձկները կարող են աճել մինչև հսկա չափեր ՝ հասնելով մինչև 2 մ երկարության:
Գռեհիկ
Հայտնի են բռնկման ավելի քան երեսուն տեսակներ: Ձկների մարմինը երկու կողմից հարթ է: Աչքերը տեղակայված են նրա վերին մասում, այն ունի թեթև գույն: Սև, Ազով, Բերիգ, Օխոտսկ, Միջերկրական ծով, Ատլանտյան օվկիանոսում կա բեկում:
Այս ձուկը կարելի է գտնել հենց այդ օրը: Ծաղկաբույլերը առաջանում են վաղ գարնանը ՝ բարձրանալով 150 մ խորության վրա: Մեծահասակների թռիչքի ծանրությունը հաճախ հասնում է երեք կգ-ի:
Վերջերս բոլոր ծովերում աղքատ բնակչության թիվը նվազել է, քանի որ դրա գրավումն իրականացվում է արդյունաբերական մասշտաբով: Flounder - շատ համեղ ձուկ, այն մեծ պահանջարկ ունի:
Հալիբութ կամ ծովային
Հալիբութը հանդիպում է Ատլանտյան օվկիանոսում, Խաղաղ օվկիանոսի ցուրտ ջրերում `Օխոտսկի ծովում, Բարենցի ծովում: Հալիբութի մի քանի տեսակներ կան.
- սովորական, սև, ասիական նետաձգված, ամերիկյան սլաքով ատամնավորված:
Այս ձուկը գիշատիչ է, կերակրում է կոդով, չի արհամարհում բռնելը, փոթորիկը, տարբեր մոլլուսները: Հալիբութն ունի 30 տարվա կյանք: Այս համեղ, արժեքավոր առևտրային ձուկը մեծ քանակությամբ բռնում է:
Տիլապիա
Tilapia- ն վերաբերում է քաղցրահամ ջրերի ձկներին, որոնք ապրում են ներքևի մասում: Նա ապրում է արեւադարձային ջրամբարներում, սննդի հետ կապված բացարձակապես անպտուղ է, սնվում է բազմաթիվ օրգանիզմների վրա, որոնք ապրում են ջրամբարներում:
Tilapia- ն լավ է աճում Ասիայի, Աֆրիկայի, Հյուսիսային Ամերիկայի արհեստական ջրամբարներում: Սպիտակ ձկների միսը հիանալի համ ունի, այն ունի քիչ ճարպ, մեծ քանակությամբ սպիտակուց: Tilapia- ն ունի ևս մեկ անուն ՝ «թագավորական բաս», որը նա արժանի էր համեղ միսին:
Կոդ
Կոդի ընտանիքը բաժանված է մի քանի ենթատեսակների, որոնց մի մասը հասնում է մինչև 1,7 մ երկարության: Կան ավելի փոքր տեսակներ, որոնց երկարությունը մեկ մետրից պակաս է: Կոդի բնակավայրը Ատլանտյան, Խաղաղ օվկիանոսի հյուսիսային լայնություններ է:
Սա առևտրային ձուկ է, որը խիստ վերարտադրողական է: Նա քայլում է տոպրակների մեջ:
Հատկապես արժեք ունեն 3-7 տարեկան նմուշները: Այս ժամանակահատվածում նրանք ստանում են ամուր քաշ ՝ հասնելով մոտ 10 կգ: Cod- ի որոշ նմուշներ կարող են գոյատևել մինչև հարյուրամյակ:
Այս ձկներից ամենից օգտակարը համարվում է սև կոդը, որը ծածկված է մուգ մետաղական գույնի մասշտաբներով:
Նելմա
Սա քաղցրահամ ձուկ է սպիտակ միսով, որի մարմինը ծածկված է գեղեցիկ արծաթե կշեռքով: Պատկանում է խոշոր ձկներին, մեկուկես մետր երկարությամբ, դրա քաշը կարող է լինել մինչև 50 կգ: Նելման գիշատիչ է, նա որս է անում փոքր ձկների համար (վաճառասեղան, հալվել):
Նելման spawns է առաջին աշնանային օրերի գալուստով: Նա շատ բեղմնավոր է, կուլ է տալիս մինչև 400 հազար ձու:
Հադդոկ
Սա արժեքավոր առևտրային ձուկ է, որը բռնում է մեծ քանակությամբ (տարեկան ավելի քան 500 միլիոն տոննա): Խոտի բնակավայրը Ատլանտյան, Արկտիկական օվկիանոսն է:
Խոզապուխտի միջին քաշը 15 կգ է, առանձին անհատներ կարող են աճել մինչև 20-30 կգ: Խոզապուխտի գլխին կարող եք տեսնել օվալաձև սև կետեր, ըստ որի այս ձուկը հեշտությամբ կարելի է տարբերակել ձկների այլ տեսակներից:
Մասնագետները նշում են, որ զամբյուղը հեշտությամբ գտնում է իր հարազատներին նշված նույնականացման նշաններով: Խոզապուխտի միսը նիհար է, այդ պատճառով սննդաբանները հատկապես պնդում են դրա օգտագործումը: Այս ձկների մթերային խանութներին գործնականում որևէ խափանում չկա:
Բիրբոտ
Գետի սպիտակ ձկների բորբոսը արտաքին տեսքով շատ նման է կատվին, ուստի անգրագետ մարդիկ հաճախ շփոթում են նրանց: Burbot- ը, ինչպես իր հարազատ հարազատ սոմը, վաղուց ապրել է Եվրոպայի և Ասիայի քաղցրահամ մարմիններում:
Հարմարավետ կյանքի համար, burbot- ը պահանջում է ավելի զով ջուր, որի ջերմաստիճանը չի գերազանցում +25 աստիճանը: Սա ներքեւի ձուկ է: Եթե ամռան տապի ժամանակ ջրամբարում ջերմաստիճանը դառնում է ավելի բարձր, քան օպտիմալը, բիրբոտը փրկություն է փնտրում խխունջների տակ ՝ անցքերի մեջ: Burbot - գիշատիչ, նա քնում է օրվա ընթացքում, գիշերը գնում է որսի:
Փորձառու ձկնորսները տեղյակ են այս հատկության մասին և, հետևաբար, գիշերը ձկներ են: Burbot բռնելու համար ձեզ հարկավոր են լապտերներ, փնջեր, ներքևի հանդերձանք ՝ օգտագործելով կենդանիների խայծներ
Սա կոկային ձկների ներկայացուցիչ է, հարմարավետ կյանքի համար նրան պետք է աղի ջուր, ոչ շատ խորություն: Հաքի ստանդարտ երկարությունը 40-50 սմ է, հազվադեպ են լինում մեկ ու կես մետր աճող նմուշներ:
Այս ձկների միսը հիանալի համ ունի, արժեքի դեպքում այն առաջին տեղում է կոդային ձկների մեջ: Դիետոլոգները նրան մեծ հարգանքով են վերաբերվում, քանի որ նիհար մսեղենը բավականաչափ վիտամիններ է պարունակում:
Շերտավոր բաս
Ծովային ձկան գծավոր բասը վերաբերում է ձկնորսությանը: Դրա բնակավայրը Ատլանտյան օվկիանոսն է, Ազովի ծովը: Գծավոր մորթուց բուծելու համար անհրաժեշտ է ցածր ջրի ջերմաստիճան: Այս գիշատիչի համար ձկնորսությունը շատ տարածված է ձկնորս-մարզիկների մոտ, քանի որ այն պահանջում է հատուկ մարզումներ:
Striped perch- ը բարդ ձուկ է ՝ բոլորովին անկանխատեսելի պահվածքով: Այն ակտիվորեն շարժվում է ջրային հորիզոնների երկայնքով, դրա ձկնորսության համար պահանջվում է հայտնաբերման հատուկ միջոց (էխո ձայն): Երբևէ բռնված ամենամեծ գծավոր բասը բավականին պատշաճ քաշ էր ՝ 37 կգ:
Անգլեր
Այս ձուկն ունի և Մեկ այլ անուն է եվրոպական anglerfish: Ծովային գծի բնակավայրը գտնվում է Ատլանտյան օվկիանոսում, Սևում, Բարենցի ծովում: Այս ձուկը ընկղմվում է մեծ խորությունների վրա ՝ մինչև 200 մետր և շատ քիչ է շարժվում:
Monkfish- ը կարող է աճել ամուր չափի: Ձկներն այս անունը ստացել են հսկայական հարթեցված գլխի պատճառով, որը մարմնի երկու անգամ ավելի երկար է:
Monkfish- ի սնունդը փոքր ձուկ է: Եվրոպական անկյունավորողի տեսքը աննկատելի է, բայց այն շատ լավ է գնահատվում գերազանց մսի համար:
Ինչպե՞ս է արվում ձկնորսությունը:
Սպիտակ ձկները, որոնք հարմարավետ հանգստի համար աղի ջրի կարիք ունեն, սիրում են ցածր ջերմաստիճան, վաղուց բնակեցված են հյուսիսային լայնությունների լճակներ: Ձկնորսությունից հետո ձկները բուժվում են տեղում:
Այն փորոտվում է, ենթարկվում խորը սառեցման: Արդյունաբերական մասշտաբով ձուկ բռնել, դրա քանակը արագ վերականգնվում է: Այդ պատճառով չի սահմանվում սպիտակ ձուկ բռնելու արգելք:
Սպիտակ ձկան մսի համը և օգտակար հատկությունները
Սպիտակ ձուկը գնահատվում է հիանալի համի համար: Այն օգտագործվում է ցանկացած ձևով `խաշած, տապակած, չորացրած, չորացրած և այլն:
Սպիտակ ձկների շատ տեսակներ համարվում են գերազանց դիետիկ արտադրանք, քանի որ դրանք պատկանում են նիհարների կատեգորիայի:
Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս ներառել դրանք սննդակարգում `պատշաճ, հավասարակշռված դիետայի համար: Կան ավելի շատ ճարպ սպիտակ ձուկ - ծովատառեխ, սկումբրիա, հալիբուտ, կատվախոտ:
Խոհարարություն սպիտակ ձուկ
Անկացած ձևով, սպիտակ ձուկը ճանաչվում է որպես հիանալի սննդամթերք: Բայց պատրաստման մեթոդի վերաբերյալ կան մի քանի առաջարկներ, որոնք ապացուցված են երկար փորձով: Այնպես որ, halibut, dorado, cod- ը նախընտրելի է տապակել, կամ գրիլին:
Այս ձկների միսը առաձգական է, ամուր, չի քանդվում նման պատրաստման մեթոդներով:
Չորացրած խոյը մնում է երկար ժամանակ: Շատ ժողովուրդներ չորացնում և չորացնում են սպիտակ ձկները, դա նրանց թույլ է տալիս գոյատևել հյուսիսային երկար ձմռանը:
Ոչինչ չէ, որ ձուկը կոչվում է «ծովերի սպիտակ ոսկի». Դա համեղ, մատչելի սննդամթերք է, որը գրավում է իր մատչելի գներով: