Հյուսիսային Աֆրիկայի երկրները տամարի ծննդավայրն են, բայց մի քանի դար առաջ այն ներմուծվել է Հարավարևելյան Ասիա: Շատերը չեն կասկածում, որ թամարինդը պատկանում է մրգերին, քանի որ այն կարծես լոբազգիների ընտանիքի բնորոշ ներկայացուցիչն է և համեմատելի է կեղևի սովորական ընկույզների հետ: Տամարինդի պղպեղն այնքան քաղցր և համեղ է, որ կարող եք ավելացնել այն աղանդեր և կոկտեյլներ պատրաստելիս: Եվրոպական խոհանոցի համար մրգերը դեռ էկզոտիկ են:

Ինչպե՞ս է աճում տամարինդը:

Tamarind- ը աճում է խիտ արևադարձային անտառներում և հանրաճանաչորեն կոչվում է հնդկական ամսաթիվ: Ծառն առանձնանում է իր չափսերով, միջքաղաքը տրամագիծը շատ մեծ է, իսկ բարձրությունը կարող է հասնել մի քանի տասնյակ մետր: Խոնավ արևադարձային կլիմայի պայմաններում ծառը մշտադալար բույս ​​է:

Տամարինդ ծառը շատ մեծ սաղարթ ունի, երբեմն մեկ ճյուղի մոտ երբեմն կարելի է գտնել մոտ 40 փոքր տերև: Բույսը ծաղկում է շատ գեղեցիկ, ամենից հաճախ նրա ծաղիկները 5 վարդագույն ծաղկամաններ են, որոնք միասին ձևավորում են ծաղկաբույլեր:

Ինչպիսին է tamarind- ը:

Քանի որ tamarind- ը պատկանում է legume ընտանիքին, նրա պտուղները նույնպես ձևավորվում են մատնանշված պատիճների տեսքով: Նման մրգերի լայնությունը 3 սմ-ից ոչ ավելի է, իսկ երկարությունը հասնում է 20 սմ-ի: Պտուղներն ունեն անթափանց շագանակագույն երանգ: Տամարիդայի կեղևը շատ փխրուն և բարակ է, որի տակ թաքնված է կարմրավուն կամ դարչնագույն պղպեղ: Թամարինդի պղպեղի ներսում կան ոսկորներ: Սրանք յուրահատուկ սերմեր են, որոնք ունեն անկանոն elongated ձև: Մեկ պտուղը կազմում է մոտ 5-7 սերմ ՝ կառուցվածքով հարթ և շագանակագույն:

Tamarind սեզոնը Թաիլանդում

Չնայած ծառը համարվում է ամբողջ տարվա և մշտադալար բույս, այն պտուղ է տալիս միայն տարին մեկ անգամ: Թաիլանդի ավելի հարավային շրջաններում պտուղները կարող են հասունանալ մինչև դեկտեմբերի վերջին: Հյուսիսում բերքահավաքի ստանդարտ ժամանակը հունվարի սկզբին է կամ փետրվարի վերջին: Մրգերի հասունացման ազդանշանը ծառերի ճյուղերից նրա հեշտ տարանջատումն է:

Եթե ​​ցանկանում եք տամարինդ բերել տուն, ապա խորհուրդ եմ տալիս կարդալ իմ հոդվածը, թե ինչպես պտուղ արտահանել Թայլանդից:

Հետաքրքիր փաստ: Թամարինդի հայրենիքը համարվում է Հյուսիսային Աֆրիկա, մասնավորապես Թունիսի տարածք: Ներկայումս այստեղ վայրի բնության մեջ միայն ծառ է աճում, իսկ մյուս մայրցամաքներում տամարինդը համարվում է մշակովի բույս, որը երկիր է ներմուծվել 16-րդ դարից ի վեր: Թունիսում պտղի աճի համար լրիվ այլ սեզոն է հունիսի սկիզբը և սեպտեմբերի վերջը:

Համտեսություն Թամարինդ

Թամարինդի համը գրեթե անհամեմատելի է այլ էկզոտիկ մրգերի հետ, այն ավելի շատ նման է չորացրած մրգերի: Մրգերի քաղցր և թթու համը կարելի է մի փոքր համեմատել չորացրած մրգերի, ինչպիսիք են չոր ծիրանը և սալորաչիրը: Ոմանք tamarind- ի համը հավասարեցնում են խնձորի ջեմով:

Եթե ​​մենք խոսում ենք անզուսպ պտուղների կամ հաշվիչի վրա պառկած լինելու մասին, ապա մրգահյութի համը փոխվում է շատ թթու: Հասած պտուղները կարող են փոքր-ինչ նմանվել ոչ միայն չորացրած մրգերի, այլև թեյի քաղցրավենիքի համին: Կտրելիս տամարի պտուղները քաղցր հոտ են արձակում:

Tamarind- ի օգտակար հատկությունները

Թարմ քաղցր մրգերը օգտակար են ինչպես հակաբորբոքային, իմունոստիմուլյացիոն, մանրեասպան և մեղմացնող: Ժամանակակից ժողովրդական բժշկության մեջ թամարինդի սերմերը օգտագործվում են առավել արժեքավոր բուժիչ հատկությունների եթերայուղ: Նման գործիքը խորհուրդ է տրվում օգտագործել ՝

• իմունային համակարգի խանգարումներ,
• մարմնում վիտամինների և հանքանյութերի պակաս,
• մարսողական համակարգի բնականոն գործունեության խանգարումներ.
• արյան ճնշման խանգարումներ
• մարմնի բարձր ջերմաստիճան
• որդերի առկայությունը մարմնում,
• դիզենտերիա, գորգերի և կլորավունների հայտնաբերում,
• տեսողության խանգարում
• ռևմատիկ ցավեր:

Բացի վերը նշվածից, տամարիդ մրգերը պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամին A և օրգանական թթուներ, ինչպիսիք են տտարը, կաթնաթթուն և կիտրոնինը: Թամարինդի պղպեղից պատրաստեք decoction կամ թեյ, որն օգնում է հաղթահարել հուսալի վիճակները, ունի գայթակղիչ հատկություններ և կատարելապես նորմալացնում է ճնշումը:

Տամարիդ մրգերի մեջ պարունակվող միկրոտարրերի ցանկը շատ մեծ է. 200 միլիգրամից ավելի ֆոսֆոր և կալիում է, մրգերի 100 միլիգրամը պարունակում է կալցիում, մագնեզիում և պղինձ: Tamarind- ը փոքր քանակությամբ ցինկ, սելեն, նատրիում և երկաթ ունի: Tamarind- ը Թաիլանդի այլ էկզոտիկ մրգերի համեմատությամբ ունի բարձր կալորիականություն `100 գրամի դիմաց 240 կալորիա:

Վնաս տամարինդ

Որպես վնաս հասցնել վնասակարությանը ՝ կարելի է տարբերակել մարդկանց որոշակի խմբեր, որոնք հակադրվում են մրգ ուտելիս.

1. Մարդիկ, ովքեր տառապում են աղիքների, ստամոքսի կամ լյարդի քրոնիկ կամ սուր հիվանդություններով:
2. Մարդիկ, ովքեր ունեցել են կամ տառապում են մարսողական գեղձի հիվանդություններից:

Սննդի մեջ հնդկական ամսաթվերի չափազանց մեծ օգտագործումը կարող է առաջացնել փորլուծություն, այնպես որ մի խառնվեք մրգերի մեջ: Այնուամենայնիվ, գրեթե բոլոր էկզոտիկ մրգերը նման կողմնակի ազդեցություն ունեն, քանի որ զբոսաշրջիկների մարսողական համակարգը ժամանակ չունի ժամանակին անցնել նոր ապրանքատեսակների:

Թամարինդը ինչպես է աճում և ինչ տեսք ունի

Tamarind- ը պատկանում է բույսերի ընտանիքին և միակ պտուղն է նույն սեռի ներկայացուցիչների շրջանում: Նրա հայրենիքը Աֆրիկան ​​և Մադագասկարն են: Վայրի բնության մեջ այն աճում է գրեթե ամբողջ Ասիայում և Սուդանում:

Tamarind ծառը մշտադալար է և կարող է հասնել մոտ 20 մ բարձրության: Տերևները բաժանվում են մոտավորապես 10 բարակ փոքր տերևների: Բույսի ծաղիկները սպիտակ են, ձևավորում են ծաղկաբույլեր: Ըստ երևույթին, տամարինդ պտուղը հիշեցնում է սուրճի գույնի գետնանուշը: Բայց կեղևի տակ ընկույզ չէ, այլ կպչուն շագանակագույն քաղցր և թթու միս `մեծ սերմերով:

ՀԱՆՐԱՊԵՏՈՒԹՅՈՒՆ. Բույսի պղպեղը ակտիվորեն օգտագործվում է խոհարարության և բժշկության մեջ: Ֆիլիպինները բուժիչ թեյ են պատրաստում ՝ հիմար տերևների հիման վրա, որն օգտագործվում է անձեռնմխելիության ամրապնդման և այնպիսի հիվանդությունների բուժման համար, ինչպիսիք են տենդը և մալարիան:

Մրգերը սպառվում են ինչպես թարմ, այնպես էլ չորացրած: Երբեմն դրանք կարելի է գտնել սառեցված կամ քաղցրավենիք:

Ինչպե՞ս ընտրել տամարինդ:

Տամարինդ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել դրա արտաքին տեսքին, պտուղը պետք է լինի բավականին ամուր, երբ մատով մի փոքր սեղմելիս: Տամարիդայի կեղևը հարթ է և հավասար, թույլատրված չէ կնճիռներով պատրաստված բեկորների կամ բծախնդրության առկայությունը:

Ձմեռային սեզոնում մեկ կիլոգրամ թամարինդի միջին արժեքը կազմում է 90-100 բահ: Արտերկրյա սեզոնում մրգեր կարելի է ձեռք բերել գրեթե բոլոր սուպերմարկետներում, հատկապես ամռանը Phuket- ի դարակներում բերվում է շատ մրգահյութ:

Համարվում է, որ Թամիլանդի քաղցր մրգերը աճում են Թաիլանդի հարավում գտնվող Պետչաբուն նահանգում: Այնտեղ տամարինդ ծառերը այնքան հանրաճանաչ են, որ նրա պտուղները դարձել են գավառի զինանշանի խորհրդանիշ:

Ամսաթվի սննդային արժեքը և քիմիական կազմը

Տամարիդ մրգերի կալորիական պարունակությունը հիմնականում ածխաջրերն են: Կեղևավորված մրգերի կես բաժակը պարունակում է մոտ 140 կկալ, 38 գրամ ածխաջրեր, 2 գրամ սպիտակուց և 3 գրամ դիետիկ մանրաթել: Պտուղները հարուստ են վիտամին C և B վիտամիններով, ֆոսֆորով, մագնեզիումով:

Տամարիդայի պղպեղը շատ կալիում ունի `հանքանյութ, որն անհրաժեշտ է սրտի և հարթ մկանների բնականոն գործունեության համար: Այն նաև պարունակում է մեծ քանակությամբ երկաթ: Պտղի թթվային համը ապահովում է հիդրօքսիդրային թթու: Քիմիական բաղադրության մեջ այն նման է կիտրոնի: Տամարինդի կեղևը հարուստ է այս նյութով:

Դիմում ավանդական բժշկության մեջ

Tamarind- ը պաշտոնական դեղամիջոց չէ, բայց դրա պղպեղի քաղվածքը հաճախ ավելացվում է տարբեր բուժական օշարակների մեջ, որտեղ հանդես է գալիս որպես էմուլգատոր: Բուժման նպատակով արտադրանքը ակտիվորեն օգտագործվում է արևադարձային երկրներում: Փորձագետները խորհուրդ են տալիս այն օգտագործել հետևյալ կերպ.

• Խմեք թեյեր և թուրմեր տամարնի կեղևից: Այն օգնում է հաղթահարել լուծ, վարակիչ տենդ, բրոնխային ասթմա:
• Կիրառեք կեղեւի decoction ARVI- ի հետ gargling- ի, տոնզիլիտի, լարինգիտի, ֆարինգիտի համար
• Կերեք տապակած սերմերը tamarind- ը `որպես հակահեղինակային
• Ծամել սերմերի փոշին ատամները սպիտակեցնելը և վատ շունչը բարելավելը
• Օգտագործեք սերմերի վրա հիմնված արգանակ միզուղիների վարակների բուժման համար
• Օգտագործեք սերմերի մածուկ որպես կոմպրեսներ կոտրվածքների արագ վերականգնման համար
• Կաթել աչքի սերմերի քաղվածք չորությունը և կարմրությունը նվազեցնելու համար
• Դիմեք տերևները բորբոքված կապաններին և հոդերին իր հյութի մեջ ներծծված բույսեր կամ կոմպրեսներ:
• Օգտագործեք ծաղիկների զամբյուղ tamarind ճնշումը նորմալացնելու համար

Հակացուցումները

Առողջ պտուղը հակացուցումներ չունի: Այնուամենայնիվ, դրա օգուտներն ու վնասները լավ հասկացված չեն, ուստի մասնագետները խորհուրդ չեն տալիս հղի և կերակրող կանանց, ինչպես նաև լյարդի և երիկամների պաթոլոգիաներով տառապող մարդկանց ՝ ներգրավվել էկզոտիկ մրգերի մեջ: Tamarind- ի օգտագործման ժամանակ զգուշություն է անհրաժեշտ նրանց համար, ովքեր տառապում են շաքարախտով և ունեն ստամոքսի աճող թթվայնություն:

Ծագումը և անունը

Սա անսովոր բույս ​​է Աֆրիկայի արևելյան ափից: Այն պատկանում է legume ընտանիքին, այն միակ տեսակն է, որը պատկանում է Tamarind սեռին: Լատինական անունը Tamarindus indica է, ուստի այդ անունն իրեն տրվեց Tamarind Indian: Ասիայում այն ​​տարածվեց շատ դարեր առաջ: Եվ 16-րդ դարում այն ​​ընկավ Հարավային Ամերիկայի երկրներ: Այժմ պտուղները աճեցվում են ամբողջ արևադարձային գոտում:

Այս մրգի անունները բոլոր ասիական լեզուներում բոլորովին տարբեր են: Ինդոնեզիայի կղզիներում նա բնիկ է, Հնդկաստանում նրանք եղել են, եղել են Վիետնամում, Թաիլանդում `մա-հկամ, իսկ Մադագասկարում: Արաբերենից պտղի անունը թարգմանվում է որպես «հնդկական ամսաթիվ»:

Նկարագրություն

Թամարինդ ծառը առանձնահատուկ ձևեր ունի: Այն կարելի է համեմատել բաց տարածության մեջ կաղնու աճեցման հետ: Թեքված բեռնախցիկը կարող է հասնել 9 մետր տրամագծի և բարձրանալ մինչև 25-ի: Սա ինը հարկանի տան բարձրությունն է: Քրոն շատ հոյակապ է, տարածված: Շատ արեւադարձային բույսերի նման, տամարինդը ամբողջ տարի կանաչ է մնում: Ծառին հիանալի տեսք է ստանում հատուկ կառուցվածքի տերևներով: Նրանցից յուրաքանչյուրը բաղկացած է շատ փոքր տերևներից, որոնք դասավորված են երկու զուգահեռ շարքերով (ինչպես ակացիա):

Tamarind- ը ունի անսովոր և շատ գեղեցիկ ծաղիկներ: Կառուցվածքում նրանք նման են խոլորձի: 2-3 հատ վանիլ-դեղին կարմիր գույնի կարմիր շերտերով դուրս են գալիս բալիկի կենտրոնից, երեքից ավելի նեղ, կաթնագույն երանգներ դրանք շրջանակում են ներքևում: Պայծառ stamens բարձրանում են նրանց պես պսակի պես:

Թամարինդի պտուղները ունեն երկրային երանգի պատիճներ: Դրանք ձևավորվում են շատ ծառերի ճյուղերում: Յուրաքանչյուր պատիճ աճում է մինչև 15-20 սմ երկարությամբ, իսկ լայնությամբ ՝ մինչև 3 սմ: Կոպիտ մաշկի ներսում թաքնված է կորիզային սերմերով առաձգական պերիարպար: Միսը հարուստ շոկոլադե գույն է `կարմիրի հպումով: Քիչ քանակությամբ սերմեր կան `մեկ պատիճից 6-7: Ներսից պղպեղը կցվում է կեղևին ՝ բարակ ֆորմալ պրոցեսներով: Նրանք, ինչպես ոսկորները, անթերի են:

Բաղադրությունը, օգտակար հատկությունները

Հնդկական ամսաթվերը շատ սննդարար են: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ մանրաթել, սպիտակուց, ածխաջրեր, սաքսոզա: Սա բարձր կալորիականությամբ արտադրանք է: 100 գ պարունակում է 239 կկալ - պտղի համար մեծ արժեք: Լոբի պղպեղը ունի բարձր սննդային արժեք, որը պայմանավորված է դրանում B դասի, A, E, K, C. վիտամինների պարունակությամբ: Դրանցից բարձր կոնցենտրացիան պատկանում է.

1. B4 (խոլին) - 8,4 մգ:
2. B3 (նիկոտինաթթու) - 2 մգ:
3. Ասկորբինաթթու - 3,5 մգ:

Քոլինը կարևոր դեր է խաղում նյութափոխանակության գործընթացներում: Դա անհրաժեշտ է ուղեղի, լյարդի, երիկամների պատշաճ գործունեության համար: Niacin- ն օգնում է կալցիումի, մագնեզիումի, ֆոսֆորի կլանմանը: Այս նյութի անբավարարությամբ մարմնում տեղի են ունենում նյարդային խանգարումներ, մաշկի հիվանդություններ և հոգնածություն: Ասկորբինաթթուն խթանում է սթրեսի հորմոնների արտադրությունը, օգնում է հաղթահարել հուզական և ֆիզիկական սթրեսը:
Թամարինդ պտուղները նման հետքի տարրերի մեծ պարունակություն ունեն.

• կալիում `628 մգ
• ֆոսֆոր - 113 մգ
• մագնեզիում - 92 մգ
• կալցիում `73 մգ
• նատրիում - 29 մգ

Կալիումը աջակցում է մկանային-կմախքային համակարգի բնականոն գործունեությանը, շրջանառությանը, արտազատմանը: Այս նյութի 98% -ը գտնվում է մարմնի հյուսվածքների բջիջներում: Ֆոսֆորը կազմում է ոսկորների, ատամների կառուցվածքը: Այս տարրի մոտ 70% -ը կա: Այն խնայում է էներգիան, ազդում մտավոր ունակությունների վրա:

Մագնեզիումը կարգավորում է մարմնի ջերմաստիճանը, ներգրավված է լիպիդների և ածխաջրերի նյութափոխանակության մեջ: Դա կարևոր է սրտի, երիկամների, լյարդի լավ աշխատանքի համար: Մագնեզիումի անբավարարությունը դրսևորվում է մշտական ​​հոգնածությամբ, ախորժակի կորստով: Կալցիումը ձևավորում է ոսկրային կառուցվածքը, ազդում է նյարդափոխադրիչների արտադրության վրա: Անհրաժեշտ է բջիջներում նյարդային ազդակների փոխանցման, մկանային հյուսվածքի պատշաճ գործունեության համար: Սոդան կարգավորում է ջրի-աղի հավասարակշռությունը: Սա շատ կարևոր գործառույթ է, քանի որ բոլոր նյութերը, որոնք մտնում են արյան մեջ, լուծելի վիճակում են:

Այս տարրերից բացի, հնդկական ամսաթիվը պարունակում է թարթիչ, կաթնային, հիդրօքսիթրի թթու: Թարթաթթուն պաշտպանում է բջիջները օքսիդացումից, արագացնում է նյութափոխանակության գործընթացները, հեռացնում ռադիոակտիվ նյութերը մարմնից: Կաթնաթթուն (կաթնաթթու) էներգիայի աղբյուր է: Հիդրոքսիցիտաթթուն գործում է որպես արյան ճնշման կարգավորիչ: Այն նաև օգտագործվում է ավելորդ քաշի դեմ պայքարելու համար, քանի որ դա ճարպ այրիչ է: Հիդրոքսիցիտաթթուն հաճախ ընդգրկվում է քաշի կորստի արտադրանքներում: Այն արգելափակում է գլյուկոզան ճարպը վերափոխելու գործընթացը: Կոլինը արագացնում է ճարպերի ճեղքումը, հեշտացնում է սննդանյութերի կլանումը: Տամարիդում գտնվող մանրաթելը նվազեցնում է ախորժակը, ինչը նույնպես նպաստում է քաշի կորստին: Այնուամենայնիվ, դուք չպետք է չարաշահեք այս պտուղը դիետայի վրա, քանի որ այն բարձր կալորիականություն է:

Ամսաթվերը ժողովրդական մարսողական օգնություն են ասիական երկրներում: Դրա օգտագործումը նվազեցնում է գազի ձևավորումը աղիքներ, հաստատում է մարմնի պատշաճ գործունեությունը: Պտուղն ունի հակահելմինտիկ հատկություններ: Նրանք բուժում են դիզենտերիան, վերացնում մակաբույծները մարմնից: Թարմ մրգահյութը օգտագործվում է որպես մեղմ մեղմացուցիչ: Դրա օգնությամբ վերացվում են թունավորումների ախտանիշները: Պտղի պղպեղը լավ է կանանց առողջության համար: Այն վերականգնում է հորմոնները, բուժում անպտղությունը: Պտուղը օգտագործվում է որպես աֆրոդիզիակ, այն ուժեղացնում է տղամարդկանց մոտ սեռական գործառույթը: Դրանից թեյը բուժում է մարմինը, օգնում է տենդով, թուլությամբ:

Ինչ է նայում ու աճում տամարինդը

Exotic Tamarind- ը մշտադալար, արևադարձային ծառ է, լոբու ընտանիքը, այն միակ լոբու ծառ է ՝ Tamarindus indica (Caesalpinioideae):
Հայտնաբերվում է նաև պղտոր տամարինդ. Ծառերը պակաս տարածված են և աճում են չոր շրջաններում, որտեղ ամիսներ շարունակ անձրև չկա:

Բարձր (մինչև 30 մ), գեղեցիկ մրգատու բույսերի տամարինդ, հզոր բեռնախցիկ, մինչև 1 մետր տրամագծով և ճյուղավորված ցրված թագով: Թամարինդ ծառի տերևները բաղկացած են բազմաթիվ բարակ տերևներից (պարանոիդ, կանոնավոր), արտաքինից դրանք նման են ակացիա: Ծաղկման ժամանակ տամարինդը զարդարված է գեղեցիկ վարդագույն ծաղիկներով, սովորաբար բաղկացած է հինգ ծաղկաթերթերից, որոնք հավաքված են ծաղկաբույլերում: Բույսի աղտոտումը տեղի է ունենում միջատների օգնությամբ: Բնության մեջ, պտղատու ծառը սկսում է ծաղկել և պտուղ տալ 7-8 տարեկան հասակում:

Հասունացման շրջանում թամարինդը ծածկված է բազմաթիվ պատիճներով ՝ 7-ից 20 սանտիմետր երկարությամբ և 2-3 սմ լայնությամբ: Հնդկական ամսաթվերի մրգերը ՝ շագանակագույն, փխրուն պատիճների ներսից մի մսոտ կարմրավուն շագանակագույն պղպեղ, որը կոչվում է pericarp, ըստ էության, այն նաև համեմունք է:

Tamarind- ը հիանալի աճում և պտուղ է տալիս բոլոր արևադարձային երկրներում, չնայած Արևելյան Աֆրիկան ​​համարվում է պտղի ծննդավայրը: Հետագայում պտուղը հասավ Հնդկաստան, որտեղ եվրոպացիները հանդիպեցին էկզոտիկ թամարինդ: Անունը - indica, նշանակում է հնդկական, հետևաբար անունը ՝ հնդկական ամսաթիվ:

Հոտ է գալիս

Թամարինդի հոտը ունի բնորոշ լույս, հաճելի մրգային նոտաներ:Պտղի քաղցր բույրը, օջախի արագ աճի ընթացքում տարածվում է ՝ գրավելով տեղական կապիկներին: Կենդանիները սիրում են թաքնվել ծառերի խիտ պսակում, հաճույքով հասած մրգեր ուտել և փախչել սաղարթների այրվող շոգից:

Քաշը կորցնելիս

Tamarind- ը հայտնի է քաղցը ճնշելու ունակությամբ, ուստի պտուղը օգտակար է նիհարելու համար:

Օգտագործելով tamarind պարունակող հիդրօքսիթրիկ թթու, նվազեցնում է ֆերմենտների գործողությունը, որի պատճառով տեղի է ունենում մարմնում սննդանյութերի կուտակում:

Թամարինդ մրգից ստացված հիդրօքսիթրային թթուն օգտագործվում է որպես դիետիկ հավելումների մի մաս: Որոշ երկրներում սննդային հավելումները ակտիվորեն օգտագործվում են քաշի կորստի համար:

Խոլեստերին իջեցնելու համար

Tamarind- ը ունի հակաօքսիդիչ հատկություններ, որոնք արգելակում են բջիջների ծերացումը ՝ ազատելով ռադիկալները: Սա իջեցնում է արյան խոլեստերինը: Առողջ մրգերի պարբերաբար սպառումը կօգնի խուսափել սրտի և արյան անոթների քրոնիկ հիվանդությունների զարգացումից:
Խոլեստերինի ցածրացման պատճառով արյան ճնշումը վերադառնում է նորմալ:

Մարսողության բարելավում

Մարսողական խանգարումների պատճառով տամարինդ պտուղները երկար ժամանակ օգտագործվել են Ասիայի երկրներում, քանի որ պտղատու ծառերը սկսեցին լայնորեն մշակվել: Հնդկացիներն ու աֆրիկացիները օգտագործում են առողջ decoctions, որոնք հիմնված են մրգերի և բուժական սերմերի վրա, եթե ստամոքսի և աղիքների հետ կապված խնդիրներ կան, ինչպես նաև կարգավորել ախորժակը:

Tamarind- ը արդյունավետ է փորկապության դեմ պայքարում, բարելավում է նյութափոխանակությունը:

Այուրվեդայում, որը տարածված է Հնդկաստանում, Շրի Լանկայում, պտուղը օգտագործվում է լուծի բուժման համար: Համարվում է, որ աղեստամոքսային տրակտի աղքատ ֆունկցիան հիվանդությունների մեծ մասի հիմնական պատճառն է: Բուժարարները կիրառում են բժշկական պրակտիկա, որոնք կայունացնում են մարսողական համակարգը: Պտուղների արտադրած ֆերմենտները մարմնին ազատում են վնասակար նյութերի ազդեցությունից:

Tamarind- ը հնարավորություն ունի նվազեցնել ստամոքսահյութի հյութի արտադրությունը, թուլացնելով բորբոքման, կոլիտի, խոցերի դրսևորումը:

Կանանց առողջության համար

Աշխարհում կան շատ առողջ մրգեր, որոնք բուժական ազդեցություն են ունենում կանանց մարմնի վրա: Ի թիվս այլոց, առանձնահատկություն կարելի է առանձնացնել տամարինդը:

Մրգերը կանանց համար նշվում են հորմոնալ անհավասարակշռության, կանանց հիվանդությունների բուժման համար:

Tamarind- ը նաև ուժեղ կին աֆրոդիզակ է, որն ուժեղացնում է զգայունությունը:

Երիտասարդ տամարինդ տերևները պայքարում են բորբոքման և մաշկի ցաների դեմ: Ասիայի երկրներում կանայք բարձր են գնահատել առողջ դիմակների օգտագործումը ՝ հիմնված թամարինդային պղպեղի վրա: Սպահանում փաթաթելիս հնդկական մրգերի վրա հիմնված ջուրը խոնավացնում է ընթացակարգի համար օգտագործվող նյութերը:

Պահիր

Ավելի լավ է թարմ մրգահյութի պտուղները պահել զով տեղում, նորմալ ջերմաստիճանում մրգերը մոտ երեք օր չեն սկսի վատթարանալ: Պտուղները ավելի երկար պահելու համար, մինչ դրանք օգտակար են, դրանք պետք է տեղադրվեն սառնարանում: Մրգերի պահպանման ժամկետը ավելանում է մինչև 2 շաբաթ: Tomarind բրիկետների մեջ սեղմված էկզոտիկ մրգերը մի քանի ամիս կպահպանեն իրենց բոլոր համն ու առողջ հատկությունները սառնարանում:

Եթե ​​ձեռքը դանակ ունեք, կարող եք կտրատել պատիճի երկայնքով: Այնուհետև, մի փոքր սեղմելով մեր ձեռքերի մատներով, մենք պտուղը կիսով չափ կոտրում ենք, կաթիլը հեշտությամբ հեռանում է: Սերմերը կարելի է դուրս հանել:

Որտեղ է օգտագործվում tamarind- ը:

Երբ նոր երկիր ենք գալիս, մենք ձգտում ենք գնահատել տեղական խոհանոցը: Քաղցր թամարինդը բացառություն չէ: Պտուղը, անշուշտ, կցանկանա փորձել և պարզել, թե տեղացիները որտեղ են այն օգտագործում, ինչ են պատրաստում և ինչու են գնահատում այն:

Օրինակ ՝ արևադարձի բնակիչները կարծում են, որ պտուղը օշարակի կամ քաղվածքի տեսքով օգտագործելու հարմար միջոց է: Theելյուլոզը մաքրվում է, եփվում, այնուհետև ավելացվում է ուտեստների, խմորեղենի, հյութերի և այլն: Դիտեք մրգերի կիրառման հիմնական ոլորտները:

Խոհարարության մեջ

Tamarind բրիկետներ (սեղմված pulp):

1. Պղպեղի մի կտոր առանձնացված է սեղմված մրգերի զանգվածից `չափը կախված է ուտեստից:
2. Լցնել եռացրած տաք կամ տաք ջուրը և թողնել մի քանի րոպե, ավելի հագեցած ինֆուզիոն ստանալու համար կարող եք մեկուկես ժամ թողնել:
3. Ձեռք բերեք ձեր ձեռքերով, աղալով մաղեք միջով, բաժանելով սերմերը կամ պտտեք:
4. Կարող եք ավելացնել մի փոքր քանակությամբ շաքար:
5. Ինֆուզիոն ֆիլտրացված է:

Որտեղ ավելացնել tamarind- ը

• Նրանք սիրում են պատրաստի մակարոնեղեն (հատկապես Հնդկաստանի բնակիչներ) ավելացնել իրենց հայտնի curry, chutney և այլոց:
• Պղպեղը ապուրների, մարինադների, սուսների հիմնական բաղադրիչն է:
• Պտուղը օգտագործվում է թարմ կամ վերամշակված `թարմացնող և տոնիկ ըմպելիքների, աշխուժացնող, վիտամին հյութերի և նույնիսկ թեյի համար:
• Հրուշակեղենի հավելումներ `համեղ աղանդեր, բլիթներ, խմորեղեններ, կուրախացնեն զբոսաշրջիկին անսովոր համով:
• Պեկտինով հարուստ մրգերը բնական խտացուցիչ է, ինչի պատճառով այն ակտիվորեն օգտագործվում է հրուշակեղենի արտադրատեսակներում: Amsեմեր, պաղպաղակ, դոնդող, քաղցրավենիք, ջեմ, այս ամենը հիմնված է առողջ ամսաթվի վրա:
• Միսը մեղմելու և նրան հարիր համով տալու համար էկզոտիկ մրգերը ավելացվում են մարինադների մեջ:
• Միգուցե մրգերի ամենատարածված օգտագործումը համեմունքային-քաղցր, քաղցր և թթու, սոուսների և կողային ուտեստների բաղադրության մեջ է, որոնք միս կամ ձուկ են տալիս համեմված, կծու, գրավիչ համ և բույր:

Կարագ

Tamarind պտղի սերմերը - գտել են կիրառություն սաթ եթերայուղի արտադրության մեջ: Իր բուժիչ հատկությունների շնորհիվ այն ակտիվորեն օգտագործվում է ինչպես ավանդական բժշկության, այնպես էլ կոսմետոլոգիայի մեջ: 100% յուղը ստացվում է սերմերի ուղղակի արդյունահանմամբ:

Յուղի օգտակար հատկությունները.

1. Օգտակար ազդեցություն մարդու անձեռնմխելիությունից ՝ մրգում վիտամինների և հանքանյութերի բարձր պարունակության պատճառով:
2. Այն բարելավում է մարսողական համակարգը:
3. Այն հանգստացնում է, տոնայնացնում, ինչպես նաև նորմալացնում ճնշումը `անուշաբույր բաղադրիչների պարունակության պատճառով:
4. Այն օգտագործվում է որպես հակասեպտիկ:
5. Արդյունավետ է որպես հակահելմինտիկ դեղամիջոց:
6. Օգտագործվում է դիզենտերիայի համար:
7. Հանգստացնում է համատեղ և մեջքի ցավը:
8. Խոնավեցնում է մաշկը: Ավելացնել քսուքներ, լոսյոններ, դիմակներ և այլ ապրանքներ:
9. Այն օգտագործվում է խոհարարության մեջ `ուտեստներին կծու համ և բույր տալու որպես սալիկներ և համեմունքներ:

Tamarind տունը աճում է

Տամարինդ աճեցնելու համար `տանն անպիտան, դուք պետք է համապատասխանի որոշակի պայմաններին:

1. Նախապես ներծծում մրգերի սերմերը, մոտ 2 ժամ տաք ջրի մեջ: Այնուհետև դրանք չորանում են: Ապահով և արագ աճեցման համար նախքան տնկելը, մրգահյութի սերմը պետք է թեթև քսեք հղկաթուղթով: Բույսերի տնկման սերմերը պատրաստ են:
2. Սերմերը տնկվում են պատրաստված հողի մեջ 1 սմ խորության վրա: Երկիրը ջրելը անհրաժեշտ չէ, պարզապես կարող եք մի փոքր խոնավեցնել լակի հրացանից: Ապագայում ավելի լավ է դա անել անընդհատ ՝ թույլ չտալով, որ հողը չորանա: Կաթսանը պետք է լինի տաք, պայծառ տեղում:
3. Առաջին նկարահանումները կտեսնեք մոտ մեկ ամսվա ընթացքում: Առաջին լիարժեք զարգացած տերևների գալուստով դուք կարող եք պատրաստել թամարների փոխպատվաստում: Երկրագնդի մի բույս, որը մանրակրկիտորեն տեղափոխվում է նոր զամբյուղի մեջ, պատրաստի ունիվերսալ խառնուրդի կամ ինքնուրույն պատրաստված հողի մեջ: Բույսի համար դուք կարող եք ստեղծել ջերմոցի տեսք, ծածկելով այն բանկա կամ պայուսակ: Մի մոռացեք հողը խոնավեցնել: Theերմոցն աճելուն պես մենք ժամանակ առ ժամանակ հեռացնում ենք այն ՝ դրանով իսկ պայմանավորելով տամարինդ բույսը բնական պայմաններին: Որոշ ժամանակ անց դուք կարող եք ամբողջությամբ հեռացնել պաշտպանությունը:
4. Երիտասարդ տամարինդը փոխպատվաստվում է ամեն տարի: Հասուն բույս ​​ամեն 2 տարին մեկ անգամ: Եթե ​​դուք ճիշտ եք հոգ տանում ծառի մասին, ապա առաջին ծաղկումը կարելի է տեսնել վեցերորդ տարում: Տեղական մրգահեղուկը երբեք չի մեծանա, ամենաբարձր ծառը կարող է հասնել 2 մետր:

Տնային պայմաններում աճեցնել ցանկությունը ամենից հաճախ գեղագիտական ​​նպատակներ է հետապնդում: Հետևաբար էկզոտիկ բույսերի սիրահարները դա անում են ՝ օգտագործելով հոյակապ գաճաճ ծառեր «բոնսայի» աճեցման տեխնիկան:

Տնային ծառի տնկելը տանը հեշտ չէ, բայց լավ խնամքի կանոններին ենթակա, այն բավականին մատչելի է էկզոտիկիզմի յուրաքանչյուր սիրահարի համար: Բացի այդ, լիովին հնարավոր է հասնել պտղաբերության, և, ի վերջո, առողջ պտուղներ ուտել ձեր սեփական ծառից: Զարդարեք ձեր տները էկզոտիկ բույսերով ՝ դրանք աճեցնելով ինքներդ ձեզ, ձեր ընտանիքին և ընկերներին: Երջանիկ եղիր!

Ինչպե՞ս պահել տամարինդ:

Դուք կարող եք պահել մրգահյութը մութ և զով սենյակում մինչև երեք օր, իսկ սառնարանում սառեցված պտուղը կմնա թարմ մեկ շաբաթ: Մրգերով չորացրած բրիկետները կարելի է պահել սառնարանում մինչև երկու տարի: Դուք կարող եք պատրաստել մածուկ կամ համեմունք, որը օպտիմալ կերպով պահպանում է իր համը նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում:

Ինչպե՞ս ուտել տամարինդ:

Սովորաբար, պտուղի կեղևը կտրվում է սեղանի դանակով և կիսով կտրվում ձեր ձեռքերով, որից հետո ճկուն մատը հեշտությամբ դուրս է գալիս մատներից: Դուք կարող եք մրգեր ուտել որպես անկախ ուտեստ կամ ավելացնել այն որպես բաղադրիչներից մեկը:

Բազմաթիվ սննդի ախոռներ առաջարկում են փորձել թամարինդային ըմպելիքը, որն ունի հովացնող և տոնիկ ազդեցություն `հիանալի միջոց Թաիլանդի մռայլ ջերմության դեմ:

Եթե ​​չկարողացաք փորձել tamarind- ի թարմ մրգերը, ապա Թաիլանդի ռեստորաններում այս մրգին ավելացվում է միս, համեմունքներ և սուսներ, տապակած բանջարեղեն և քաղցրավենիք: Tamarind- ը արժանի է առանձնահատուկ ուշադրության ՝ իր քաղցր և հաճելի համի, ինչպես նաև բուժական մի շարք հատկությունների համար: Կոսմետիկ խանութներում դուք կարող եք հանդիպել այնպիսի ապրանքներ, որոնք պարունակում են տամարինդ ձեթ:

Ում համար վնասակար է տամարինդը

Շնորհիվ այն բանի, որ պտուղը դեռ էկզոտիկ է, ռուս սպառողները նույնպես չպետք է ակտիվորեն սկսեն ծանոթանալ դրան: Անհրաժեշտ է այն աստիճանաբար ներդնել սննդակարգում: Մարդիկ, ովքեր հակված են ալերգիկ ռեակցիաներին, պետք է հատկապես զգույշ լինեն: Մի կերեք տամարինդ պտուղները հիվանդությունների համար.

• ստամոքսաղիք - էրոզիվ և խոցային հիվանդությունների սրման ժամանակ հնարավոր է լորձաթաղանթի գրգռում,
• դիզենտերիա - մեղմ ազդեցություն կարող է առաջացնել ջրազրկում,
• շաքարային դիաբետ.

Հնարավոր չէ ուտել հնդկական ամսաթվի պտուղները ՝ հակագազային դեղեր ընդունելիս: Սա կարող է արյունահոսություն առաջացնել: Հղի կանանց համար պտուղ ուտելու արգելք չկա, բայց դա պետք է արվի չափավոր կերպով:

Ինչպես ընտրել և ուտել

Թարմ մրգերը վաճառվում են ասիական շուկաներում, դրանք մեր երկրում հազվադեպ են: Պտղի կեղևը պետք է լինի հարթ, ամուր, առանց վնասելու: Կծկված մաշկը փչացած մրգերի նշան է: Բացառված պտուղը ցնցում է հաճելի մրգահոտ հոտը: Անպտուղ լոբիները պահեք 5-7 օրվա ընթացքում սառնարանում կամ 1-2 օր սենյակային ջերմաստիճանում: Չորացրած մրգերում պահեստի ժամկետը ավելանում է մինչև երկու տարի:

Թարմ մրգերի համը քաղցր է, մի փոքր թթվայնությամբ: Շատերը դա գնահատում են որպես չորացրած ծիրանի և սալորաչրի խառնուրդ: Ոմանց համար, կարծես, հատապտղի ջեմ է, մյուսները դա համեմատում են փափուկ թեյի հետ: Թայլանդի շուկաներում մեկ կիլոգրամ լոբի արժեքը կազմում է մոտ 90 բա: Մեր փողի համար դա 185 ռուբլի է:

Պտուղը մաքրելու համար հարկավոր է մի փոքր կտրել դրա մաշկը, ապա կոտրել այն մատներով: Սա շատ հեշտ է անել `մաշկը բավականին բարակ է: Դրանից հետո պալպը դուրս է բերվում, ազատվում է թելիկ գործընթացներից: Պտղի կամ առավոտյան մրգեր կերեք նախաճաշի փոխարեն: Տանը, դուք կարող եք փորձել դրա հիման վրա պատրաստել սոուս կամ ջեմ:

Բաղադրատոմսեր

Սոուսներ պատրաստելու համար կարող եք թարմ մրգեր վերցնել կամ դրանից մակարոնեղեն գնել: Ավարտված խտանյութերը վաճառվում են սուպերմարկետներում:

Քաղցր և թթու տամարինդ սոուս

Այս ձանձրուկը շատ լավ լրացնում է մսի և ձկան ուտեստները: Պատրաստելը շատ հեշտ է: Դուք պետք է վերցնեք 3-4 մրգատու պտուղներ և 100 գ ամսաթվեր: Նրանք մաքրվում են, ոսկորները հանվում են: Այնուհետև դրեք տաք ջրի մեջ 20-25 րոպե ներծծելու համար: Երբ բաղադրիչները փափկացվում են, ջուրը պետք է չորացվի, կտրեք փոքր կտորների:

Հաջորդը, բաղադրիչները խառնվում են բլենդերի հետ, ավելացնելով մի փոքր կտոր կոճապղպեղ և պտղունց կարմիր պղպեղ: Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ավելի կտրուկ սոուս, ապա կարող եք մեխակ սխտոր դնել: Հարած զանգվածը տեղափոխվում է շոգեբաղնիք ՝ լցված 150 մլ ջրով: Խառնուրդը նեխվում է 5-10 րոպե, այնուհետև այն հանվում է շոգից և սառչում:

Tamarind ծովախեցգետին

300 գ թագավորի ծովախեցգետին և երկու ճաշի գդալ թամարինդե մածուկ վերցվում են երկու սպասքի մեջ: Օգտագործված համեմունքների համար. 2 մեխակ սխտոր, մեկ չիլի պղպեղ, arugula կամ cilantro- ի ծիլ: Կեղևներից եփած և կեղևավորված ծովախեցգետինները 2-3 րոպե տապակում են ձիթայուղով (կարող է փոխարինվել մանանեխով): Բլենդերի մեջ թակած պղպեղով, զերծ սերմերից, սխտորից և խոտաբույսերից:
Բաղադրությունը դրվում է շոգեխաշած վիճակում: Ավելացնել մի ճաշի գդալ շաքար, տամարիդ մածուկ, կես բաժակ ջուր: Երբ խառնուրդը սկսում է եռալ, այն լցվում է ծովախեցգետնի մեջ, շոգեխաշեք 2-3 րոպե: Veաշը մատուցեք ջերմ:

Հետաքրքիր փաստեր

Թաիլանդում նրանք շատ են սիրում այս հիանալի պտուղը, որ դա թագավորության նահանգներից մեկի խորհրդանիշն է: Հնդկական ամսաթիվը պատկերված է նրա զինանշանի վրա: Թամարինդ ծառը կուբայական Սանտա Կլարա քաղաքի խորհրդանիշն է:
Լոբի սերմերից ստացված յուղը օգտագործվում է որպես լաք փայտե արտադրանքները ծածկելու համար: Տաճարներում մրգերի պղպեղը օգտագործվում է աստվածների և զարդերի արձանները մաքրելու համար: Դրա մեջ առկա նյութերը հիանալի կերպով հեռացնում են օքսիդի հետքերը, աղտոտումը երկաթից:

Գոյություն ունի արևելյան լեգենդ, որ տամարինդ պտուղը պաշտպանում է փորձանքներից, հարձակումներից և վնասվածքներից: Եթե ​​դուք միշտ նրա ոսկորները բերեք ձեր գրպանում, ապա դրանք կբերի բարի բախտ և հաջողություն իրենց սեփականատիրոջը: