Նման ձուկ կա !!
Մի ընկեր ասաց ինձ: Երեկ խանութում ես տեսա մի երիտասարդ զույգի, որը պահում էր պահածոյացված իրերի դարակներով:
Տղան ասաց.
«Ա lookյ, ահա սաղմոն կա»:
Աղջիկը ֆլեգմատիկորեն բամբասում է սմարթֆոնում և արտաբերում.
- Նման ձուկ չկա: Կա վարդագույն սաղմոն, կան սաղմոն, բայց սաղմոն չկա:
Տղան սողում է իր խելացիին, 3 վայրկյան անց ուրախությամբ կպչում է այն աղջկա դեմքին.
-Այդպիսի ձուկ կա:
Որքա՞ն ձեռնտու է կարմիր ձուկ ամբողջը գնելը:
Երեկոն անցկացրե՛ք այս սառեցված (բայց դեռ տաք!) Տղայի հետ:
Ի վերջո, ես կարող եմ փակել ինձ համար այն հարցը, թե որքան ավելի շահավետ է կարմիր ձուկ գնելը որպես ամբողջություն, և ոչ թե պատրաստի ֆիլե մսագործությունը: Ամեն ինչ ուշադիր քաշվում և գրվում է: Միգուցե Նոր տարուց առաջ ինչ-որ մեկը հարմար լինի:
Սաղմոնը գնվել է հայտնի Մինսկի ձկների ցանցում 29 բելառուսական ռուբլով մեկ կիլոգրամի դիմաց (մոտ 14 դոլար) և կախվել 5300-ից, որից հետո գետերը կտրվել են, և մասշտաբները հանվել են, տանը դա կշռում էր 4900:
Քանի որ սա ձուկ է, ոչ թե կոկաին, ես բոլոր գրամները կլորացնում եմ տասնյակներով:
Իմ տան մսագործության ժամանակ ձուկը բաժանվում է մի քանի մասի.
1. Ապուրի հավաքածու - լեռնաշղթա, բոլոր կտորեղեն, գլուխ - պարզվել է 960 գրամ:
2. Ֆիլե զարդանախշեր - գերազանց միս, որը երկու մեծ ֆիլեը հեռացնելուց հետո լեռնաշղթայի երկու կողմերում է մնում, կարելի է դնել տտարի, սոուսների կամ կարկանդակների վրա ՝ 230 գրամ:
3. Կտորել ճարպով - եթե մաշկը հանեք, դրա տակ չի լինի մսի շատ գեղեցիկ մոխրագույն-շագանակագույն շերտ: Կարող եք թողնել այն, բայց սաղմոնը նախատեսված է հյուրերի համար, այնպես որ ես կտրում եմ այն ՝ 130 գրամ:
4. Tesha - ճարպային միս ձկների որովայնի մոտ, սովորաբար այն վաճառվում է աղած սաղմոնի էժան գործարանային փաթեթավորման մեջ: Շատերն այն աղ են տալիս, բայց ես սիրում եմ կարկանդակների մեջ զվարճանալը `480 գրամ:
5. Մաշկը - Ես կտրում եմ մաշկը ընդամենը մեկ ֆիլեից: Ես դա չեմ պատրաստում, բայց ինչ-որ մեկը պատրաստում է «չիպս» և դրանք օգտագործում է որպես համեմունք `140 գրամ (կարծում եմ, որ բոլոր ձկների համար կարող եք բազմապատկել 2-ով):
6. Ուղղակի ձեվավոր ֆիլե - 2820 գրամ:
Այսինքն, եթե ձեզ հետաքրքրում են միայն ֆիլեները, մեկ կիլոգրամի գինը 52 ռուբլի է (մի փոքր ավելի քիչ, քան 25 դոլար), ինչը թանկ է, քան նույն ցանցում մաշկի վրա արդեն կտրված ֆիլեը (49 ռուբլի): Բայց պետք է հաշվի առնել ձեռքերիս կորությունը. Կարծում եմ, որ ձկնորս տղաները հեշտությամբ կարող էին 3200 ֆիլե կամ նույնիսկ ավելին վերցնել իմ ձկներից: Ես բավական մեծահոգի եմ, երբ ես կտրում եմ զվարճանքները և կտրում ենթամաշկային ճարպը `միևնույն է, ամեն ինչ կգնա աշխատանքի:
Այսպիսով, ամբողջ օգուտը ձուկ գնելիս ամբողջովին ընկնում է կիլոգրամ ապուրի հավաքածուն և գրեթե 800 գրամ տարբեր գրություններ: Ես կարող եմ երկուսից մոտ մեկ տասնյակ լիարժեք ընթրիք պատրաստել այս լավից, բայց եթե սաղմոնի մեջ ձեզ հետաքրքրում են միայն սթեյքներն ու նուրբ տնական աղած ձուկը, ազատ զգաք գնեք կտրած ֆիլեը (եթե ձեր քաղաքում գների հարաբերակցությունը մոտավորապես նույնն է, ինչ մերն է, իհարկե):
Որտեղ է ապրում chinook- ը:
Մեր երկրում Chinook սաղմոնի հիմնական բնակավայրերն են.
- Արկտիկական օվկիանոսի ավազան,
- Օխոտսկի և Բարենցի ծով,
- Հրամանատար կղզիներ,
- Գետերի Ամուր և Անադիր
- Չուկոտկա
- Կամչատկայի թերակղզին:
Իշտ է, Ռուսաստանում բնակվող Chinook սաղմոնի քանակը անցյալ դարի համեմատությամբ զգալիորեն նվազել է: Հիմնականում բնակվում է Հյուսիսային Ամերիկայում, որտեղ, ինչպես Նոր Զելանդիայում, այս նպատակով հաջողությամբ արհեստականորեն բերք է ստանում հատուկ մշակված ջրամբարներում: Բացի այդ, այս ձկների որոշակի քանակություն ապրում է ճապոնական կղզիների ափերից:
Կյանքի ցիկլի առանձնահատկությունները
Գետը վերադառնալը, որպես կանոն, տեղի է ունենում մայիսին: Սովորաբար ձկները ձգվում են փոքր թարմ գետերում: Այն կարողանում է բարձրանալ հոսանքի դեմ հսկայական հեռավորությունների վրա `մինչև 4 հազար կմ: Ռուսաստանում ձվաբջջի ժամանակահատվածը տեղի է ունենում ամռան ամիսներին: Ամերիկայում ձվադրումը նկատվում է աշնանային և ձմռան ամիսներին:
Chinook սաղմոնը առանձնանում է մեծ համեղ ձկնկիթով, որը նման է խուրճ սաղմոնի այն: Երիտասարդ անձինք ապրում են մաքուր ջրի մեջ մոտ 2 տարի: Նրանք սկսում են ուտել փոքր ձուկ, միջատներ, թրթուրներ: Ծովում Chinook սաղմոնի սննդակարգը որոշ տարբերություններ ունի: 3 տարի անց ձկները հասնում են սեռական հասունության:
Հատուկ գաճաճ ցեղատեսակ կա Chinook սաղմոնի: Որպես կանոն, այն ներկայացված է տղամարդկանց կողմից: Այս ձկները ծովում հասուն տարիքում հասնում են սեռական հասունության: Այս անձինք չեն մտնում ծով ՝ անընդհատ գտնվելով մաքուր ջրի մեջ: Նրանք մասնակցում են յուրաքանչյուրի նման, ինչպես նաև յուրաքանչյուրի նման: Chinook սաղմոնը բավականին հազվագյուտ ձուկ է, Ռուսաստանի համար դրա առևտրային արժեքը լուրջ նշանակություն չունի:
Ինչպիսի՞ն է սաղմոնի ձկները:
Chinook սաղմոնը իրավամբ համարվում է սաղմոնի խոշորագույն ներկայացուցիչներից մեկը: Դրա միջին քաշը, կախված բնակավայրից, տատանվում է վեցից մինչև տասնյոթ կիլոգրամի, իսկ գրառման օրինակները հասնում են վաթսուն կիլոգրամի քաշի: Chinook սաղմոնի չափը նույնպես տպավորիչ է `ութսունից հարյուր քսան սանտիմետր, իսկ երբեմն մեկ և կես մետրից ավելի երկար գավաթներ բռնում էին անկյունների բռնում:
Չնայած այն հանգամանքին, որ Chinook սաղմոնը ծնվում է թարմ ջրերում, որտեղ ծնվելուց երկու տարի է ապրում է, այն իր կյանքի մեծ մասն անցկացնում է բաց ծովում գտնվող ափերից հեռու: Երբ նա երեքից հինգ տարեկան է, Chinook սաղմոնը երկար ճանապարհորդություն է սկսում դեպի հարազատ վայրեր `սերունդ տալու և սերունդ տալու համար:
Դա հետաքրքիր է! Ժամանակին կինն ունակ է քողարկել տասից տասնչորս հազար ձու, որոնց բեղմնավորումից հետո տղամարդիկ դանդաղորեն սկսում են մարել: Նրանց մարմինները քանդվում են, և նրանք մահանում են ՝ կատարելով իրենց պարտականությունը բնության և ապագա սերունդների նկատմամբ:
Chinook սաղմոնը գիշատիչ ձուկ է, որը սովոր է կենդանիների կերակուր ուտել: Նրա սննդակարգը կարող է տարբեր լինել բնակավայրից: Գետում այն սնվում է թրթուրներով, միջատներով (ջրային և ջրի մեջ ընկնելով), մանր ձկներով և խեցգետնյա բոլոր տեսակներով: Ծովում այն անցնում է ավելի սննդարար սնունդ `պլանկտոն, ծովախեցգետին, տապակ, ցեֆալոպոդներ, խեցգետիններ:
Chinook սաղմոն - ձուկը ոչ միայն ծայրաստիճան համեղ է, այլև շատ հազվադեպ: Այդ պատճառով դրա գինը կախված է մի շարք գործոններից.
- դիակների չափերը
- ձուլվածքներ (հավաքովի կամ ամբողջ),
- վերամշակման և պատրաստման եղանակներ (թարմ սառեցված, սառեցված, ապխտած, չորացրած կամ աղած),
- գրավման վայր:
Chinook սաղմոնի գին
Միջին հաշվով, այս ձկների գները հետևյալ միջակայքում են.
- սառեցված մեծ սթեյք `1300-1500 ռուբլի / կգ,
- գլխով թարմ սառեցված դիակ `400-500 ռուբլի / կգ,
- գլուխը թարմ սառեցված դիակ - 700 ռուբլի / կգ,
- սառեցված ֆիլե - 1300-1500 ռուբլի / կգ,
- Chinook սաղմոնի խավիար - 5000-6000 ռուբ ./ կգ:
Ինչպե՞ս ընտրել խանութում քաղցրավենի սաղմոն:
Իմանալով մի քանի կանոններ, որոնց շնորհիվ միշտ կարող եք խանութում կամ շուկայում ընտրել բարձրորակ chinook սաղմոն, դուք երբեք տուն չեք բերելու փչացած արտադրանք և անբարեխիղճ վաճառողների կողմից խաբեության զոհ չեք դառնա:
- Եթե ձուկը թարմ է և փաթեթավորված չէ պլաստիկ տոպրակի մեջ, ապա այն չպետք է տհաճ հոտ ունենա: Իդեալում, դա կլինի, եթե աղի ծովի բույրը բխի դրանից:
- Pulելյուլոզը պետք է լինի վարդագույն կամ կարմիր, և ոչ մի դեպքում `մոխրագույն կամ շագանակագույն: Նաև մի գնեք ձուկ, որի միսը պայծառ կամ մուգ կարմիր է - ամենայն հավանականությամբ, այս դեպքում հատուկ ներկանյութեր են օգտագործվել ձկների իրական տարիքը թաքցնելու համար:
- Chinook սաղմոնի մարմինը պետք է լինի առաձգական, և երբ մատով սեղմում ես այն արագորեն վերադառնում է իր սկզբնական ձևին:
Որքան օգտակար է Chinook ձուկը:
Չինական քաղցրավենիքի կալորիականությամբ միսը կազմում է մոտ 146 կկալ / 100 գրամի արտադրանքի համար: Նրա միսը գործնականում զուրկ է փոքր ոսկորներից, ունի հաճելի կարմրավուն երանգ `ազնվամորու երանգով, իսկ համի տեսանկյունից գերազանցում է սաղմոնի ընտանիքի մի շարք ձկներին:
Չինական սաղմոնի կանոնավոր սպառումը նպաստում է.
- նյարդային համակարգի ատրոֆիկ գործընթացների կանխարգելում,
- նվազեցնել սկլերոզի, թուլամտության և Ալցհայմերի հիվանդության ռիսկը,
- դրականորեն ազդում է սրտանոթային համակարգի աշխատանքի վրա,
- բարելավել արյան շրջանառությունը,
- ոսկորներն ուժեղացնում է
- արյան խցանումների կանխարգելում և օստեոպորոզ,
- տեսողությունը բարելավել
- պաշտպանում է մարմինը պաթոլոգիաներից: