Pollock- ը ծովախեցգետնին ընտանիքի ծովային ձուկ է, որն ապրում է Խաղաղ օվկիանոսի ծովերում և սնվում է պլանկտոնով: Հատկանշական է ցածր գներով, այն լայն տարածում է գտել սննդարար մսի շնորհիվ: Այս ձկների լյարդը բարձր դիետիկ արժեք ունի դրա մեջ վիտամինների պարունակության պատճառով և ընդգրկված է մաշկի հիվանդություններով տառապող մարդկանց սննդակարգում:
Ինչ է այս ձուկը
Pollock- ը ձկնորսական ձուկ է, որն ապրում է սառը ծովային ջրերում 300 մ խորության վրա, միգրացիայի ժամանակ այն կարող է իջնել 500-700 մ-ից ցածր: Ձգման ընթացքում ձկները բարձրանում են մակերեսային ջրի: Խավիարի նետումը կարող է առաջանալ ձմռանը, գարնանը և ամռանը: Խավիարը զարգանում է մակերեսային խորություններում:
Պոլլոկը պատկանում է կոդ ընտանիքին և բնակվում է Խաղաղ օվկիանոսի ծովերում:
Ձկների կյանքի տևողությունը մոտ 15 տարի է, սեռական հասունությունը հասնում է 3-4 տարի հետո: Մեծահասակները կարող են կշռել մինչև 2,5-5 կգ: Կախված նրանց չափից, կյանքի տարբեր փուլերում նրանք կերակրում են փոքրիկ պլանկտոնային ընդերքի (ցիկլոպներ, դաֆնյա), փոքր ձկների (հալված, կապելին), կաղամարների, խավիարի և հարազատների տապակի միջոցով:
Մեծահասակի մարմնի չափը կարող է լինել մինչև 1 մ: Ձկների աչքերը մեծ են, մարմինը ՝ խայտաբղետ, հետևի մասում ՝ 3 հատ ՝ 2 հատ հատվածներ, 2 որովայնի ծայրերը, կարճ ալեհավաքը կզակի վրա:
Ձկնորսության համար ընտրվում են 20 սմ անհատներ, 1980-ականներին: համաշխարհային բռնի ծավալը հասել է 7 միլիոն տոննայի: 90-ականներին: այն կրճատվել է մինչև 5 միլիոն տոննա 21-րդ դարի սկզբին: - մինչև 3 միլիոն տոննա: «Գրինփեյս» կազմակերպությունը ահազանգ է հնչեցրել 2009-ին փոթորկի քանակի կրճատման վերաբերյալ: Մինչև 2015 թվականը Ռուսաստանում փոթորկի որսը կազմել է ավելի քան 1,5 միլիոն տոննա:
Տեսքի և նկարագրության ծագում
Ապոլոքի ձուկ անվանելը կարելի է անվանել սառը սիրող ձուկ, որը պատկանում է կոդերի նման կարգին, կոդերի ընտանիքին և փոթորկի սեռին: Pollock- ը լայնորեն հայտնի է ամբողջ աշխարհում, քանի որ այն ունի հիանալի համ, դիետիկ և շատ առողջ միս, որի մեջ քիչ ոսկորներ կան:
Հետաքրքիր փաստ. Բոլոր փոշոտ ծովախեցգետնյա ձողերը, գարեջրի համար ձկան նախուտեստները, McDonald's- ում և այլոց հայտնի Filet-o-Fish համբուրգերը և բոլորը պատրաստված են փոփլոկից բոլորի համար:
Pollock- ի առևտրային արժեքը հսկայական է: Իր բոլոր ծածկագիրների հարազատների շարքում, փոլոքը առաջ է տանում բռնի տեսանկյունից: Հաշվարկվում է, որ տարեկան գլոբալ փոթորկի որսորդության գրեթե կեսը բաժին է ընկնում Անգլիային և եվրոպական երկրներին, մնացածը բռնում են մեր երկրի ձկնորսական ընկերությունները: Ալյասկայի փոթորիկը տարբեր սորտեր ունի, դրանցից ամենահայտնիներն են ատլանտյան և եվրոպական փոթորիկը:
Տեսանյութ ՝ Pollock
Խանութներում մենք սովոր ենք տեսնել, որ փոշոտը սառեցված է, փոքր չափսերով և առանց գլխի: Փաստորեն, այս ձուկը կարողանում է աճել մինչև մեկ մետր երկարությամբ և կշռել մոտ 3 կգ, չնայած որ փոթոքի միջին չափերը 75 սմ են, իսկ կշռում է մոտ մեկուկես կիլոգրամ: Մեր երկրի տարածքում առևտրի նվազագույն չափը փոշոտ է, որի երկարությունը 20 սմ է: Որոշ աղբյուրներ ասում են, որ ձկները կարող են աճել մինչև հինգ կիլոգրամ: Միգուցե այդպիսի ծանրակշիռ նմուշներ կան հսկայական օվկիանոսներում, քանի որ ջրի խորքերը թաքցնում են բազմաթիվ գաղտնիքներն ու խորհուրդները:
Տեսքը և առանձնահատկությունները
Ֆոտո. Ինչպիսի՞ն է պոլոկոկը:
Ձկների չափսերով, որոնք մենք պարզեցինք, եկեք շարժվենք ՝ հաշվի առնելով դրա ձևը: Ամբոխի ամբողջ գործիչը երկարաձգված է և ուժեղ նեղանում է դեպի կեվալային շրջանը: Մարմնի վրա կշեռքները փոքր են և արծաթե, լեռնաշղթայում նրանց գույնը նկատելիորեն մուգ է: Pollock- ը բնութագրվում է մի փոքրիկ մուգ շագանակագույն բծերի տեսքով, որոնք ցրված են մարմնի և գլխի վրա և տեղակայված են հենց ձկների վերին մասում, որը գունավոր է ավելի մուգ, քան թեթև, սպիտակ գույնի որովայնը:
Ձկների գլուխը իր մարմնի համեմատությամբ բավականին մեծ տեսք ունի, դրա վրա գտնվում են շատ մեծ ձկան աչքեր:Pollock- ի տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն փոքր բեղն է, որը գտնվում է ստորին ձկան շրթունքների տակ, այն կատարում է շոշափելի ֆունկցիա, քանի որ այս ձուկը խոր ծով է: Հարկ է նշել, որ ծնոտի ձկների ապարատը մի փոքր դուրս է հանում ներքևից:
Pollock- ը ունի երեք dorsal և երկու anal fins, որոնք առանձնացված են փոքր բացերով: Ձկների լեռնաշղթայի վրա երեք առանձին եզերք են բարձրանում, առաջինը շատ մոտ է գլխի տարածքին, երկրորդը `մեծությամբ և երկարությամբ ամենամեծը, երրորդը մոտ է պոչի շրջանին: Պոլլոկը ունի նաև որովայնի վրա գտնվող թևեր, որոնք տեղակայված են պեկտորալների դիմաց: Ձկների կողային գիծը բնութագրվում է բավականին սուր ճկույթներով:
Որտե՞ղ է ապրում փոլոքը:
Լուսանկարը ՝ Պոլոկ Ռուսաստանում
Pollock- ը տարածված ձուկ է: Նա սիրալիր վարվեց դեպի Հյուսիսատլանտյան տարածք ՝ հանդիպելով արևմտյան և արևելյան մասերում: Արևմուտքում ձկան բնակավայրերի շրջանակը տարածվում է Հադսոնի նեղուցից մինչև Քեյփ Հաթերաս, որը գտնվում է Հյուսիսային Կարոլինայի տարածքում: Հյուսիսատլանտյան արևելքում ձկները տեղավորվել են Սվալբարդից մինչև Բիսքեյի ծոց:
Պոլլոկն ապրում է Իսլանդիայի մերձակայքում գտնվող Բարենցի ծովի ջրերում: Ատլանտյան հյուսիս-արևելքում պոլոկով կարելի է հանդիպել Նորվեգիայի նահանգի առափնյա գոտում ՝ Ֆարերյան կղզիների հարևանությամբ, նրա տեղակայման տարածքը հասնում է Բիսկայայի վերը նշված ծոցին և Իռլանդիայի և Անգլիայի ափերին:
Ինչ վերաբերում է Ասիայի ափերին, այստեղ փոթոլքը բնակվում է Օխոտսկի ծովում, Բերինգում և ofապոնիայում:
Ամերիկյան ափերին ձուկը տեղակայվում է ջրերում.
Հավելենք, որ փոթորկի օվկիանոսի ջրերում գործնականում անհնար է հանդիպել Սանգար նեղուցի հարավում, որը connապոնիայի ծովի ջրերը կապում է Խաղաղ օվկիանոսի հետ: Միայն երբեմն առանձին անհատներ հանդիպում են այնտեղ, զուր չէ, որ այս ձուկը համարվում է սառնասիրտ, քանի որ նախընտրում է զով, սառցե ջրեր: Ընդհանուր առմամբ, փոլոքը կոչվում է ներքևի պելագիկ ձուկ, այսինքն: ձկներ, որոնք ապրում են ջրային գոտում, որը հարևանությամբ չէ ներքևի մակերեսին:
Այժմ դուք գիտեք, թե որտեղ է գտնվել պոլոկ: Տեսնենք, թե ինչ է նա ուտում:
Ի՞նչ է ուտում պոլոկը:
Լուսանկարը ՝ Pollock ձուկ
Փոլլոկն, ըստ էության, հանգեցնում է խաղաղ գոյության, առանց որսորդելու այլ խոշոր ձկների, չնայած որ այն համարվում է գիշատիչների շրջանում:
Փոլոքի դիետան, մեծ մասամբ, բաղկացած է.
Երիտասարդ աճը գերադասում է պլանկտոն ՝ աստիճանաբար տեղափոխվելով ավելի մեծ սնունդ, որը բաղկացած է կաղամարներից և փոքր ձկներից (ասիական հալված, կապելին): Ձկան մենյուում կա խավիար և տապակ:
Հետաքրքիր փաստ. Pollack- ը ունի այնպիսի տհաճ երևույթ, ինչպիսին է մարդակերությունը, հետևաբար, առանց խղճի խայթ ունենալուն, այն կարող է կերակրել ինչպես թրթուրների, այնպես էլ տապակած իր ցեղակիցների կողմից:
Սամիթից, ձիուց պատրաստված սկումբրիա, թունա, կոդ, որոնք նույնպես համարվում են պելագիկ գոտու բնակիչներ, փոլլոկը իրենց համար սնունդ է փնտրում տարբեր արհեստական մակարդակներում ՝ տեղակայելով, մեծ մասամբ, վերին օվկիանոսի ջրերում: Շնորհիվ այն բանի, որ ստորին ծնոտը փոքր-ինչ ավելի երկար է և դուրս է հանում առաջ, փոթորիկն ավելի հեշտ է բռնել ջրի մեջ լողացող տարբեր փոքր կենդանի արարածների: Խորը ծովային ձկներին բնորոշ մեծ կլոր աչքերը օգնում են փնտրել որս ՝ նույնիսկ բավարար խորությամբ, իսկ փոքր հպանցիկ ջարդոնը գրավում է մոտակա փոքրագույն շարժումները ՝ ավելի դյուրին դարձնելով խորտիկը:
Հետաքրքիր փաստ. Փոթորկի ժամանակ ավելի մեծ որս ունեցող սննդի տեղափոխումը մոտ է ութ կամ նույնիսկ տաս տարեկան տարիքին:
Բնավորության և կենսակերպի առանձնահատկությունները
Լուսանկարը ՝ Pollock ջրի մեջ
Պոլլոկը անթերի է, հեշտությամբ հարմարվում է տարբեր խորություններում գտնվող կյանքին, ուստի իրեն շատ լավ է զգում ՝ և 700 մ խորության վրա և ավելի, և ջրի մակերեսային շերտում: Իր կենսամիջավայրի առավել ընդունելի մակարդակը համարվում է մոտ երկու հարյուր մետր խորություն, այստեղ առավել հաճախ հնարավոր է հանդիպել:Ապահով է անվանել փոթոկեր ոչ միայն խորը ծովի բնակիչ, այլև սառը սիրող, ջրի ջերմաստիճանը, որը տատանման նշանով տատանվում է 2-ից 9 աստիճանով, դրա համար հարմարավետ է համարվում:
Pollock- ը հավաքական ձուկ է, որն առկա է և տեղաշարժվում է հոտերի մեջ: Ձկների մեծ կուտակում նկատվում է ձվադրման շրջանում, այնուհետև փոթորկի փոքր հոտերը համակցված են ավելի ու ավելի մեծերի: Մթնշաղի ժամանակ ձկների հոտերը փորձում են մոտ մնալ ջրի մակերեսին կամ կանգնել նրա միջին շերտերում: Կեսօրից հետո ձուկը լողում է 200 մետր խորության վրա:
Օրվա կտրվածքով փոշու կոշիկները բազմիցս ուղղահայաց շարժումներ են կատարում ՝ սնունդ ստանալով տարբեր խորությունների ջրային շերտերում: Ծածկելու ընթացքում մեծ քանակությամբ փոթորիկը տեղակայված է ափամերձ գոտում, բայց ափին չի մոտենում, քան հիսուն մետր հեռավորության վրա:
Հետաքրքիր փաստ. Pollock- ի աճը բավականին արագ է, դրա երկարությունն ու քաշը արագորեն աճում են: Երկու տարեկանից ավելի մոտ ձկների երկարությունը մոտ 20 սմ է, ևս երկու տարի անց այն աճում է 10 սմ-ով ՝ դառնալով երեսուն սանտիմետր:
Սոցիալական կառուցվածքը և վերարտադրությունը
Ինչպես արդեն նշվեց, փոլոքը ձկների հոտ է, ձուլման ժամանակահատվածում նրա դպրոցները զգալիորեն ընդլայնվում են, դրանց քանակը դառնում է բավականին մեծ, ուստի ձկները ծովի ափերին հարում են խիտ կլաստերներ: Հասուն ձուկը դառնում է երեք կամ չորս տարեկան: Այս տարիքում այն հասնում է առավելագույն չափի, դրա զանգվածը կարող է տարբեր լինել 2,5-ից 5 կգ:
Տարբեր տարածքներում տեղակայված ձկների բուծման սեզոնը տեղի է ունենում տարբեր ժամանակաշրջաններում: Գարնանը և ամռանը Բերինգի ծովում ապրող Պոլոկը ծծում է: Խաղաղօվկիանոսյան Pollock- ը spawns է ձմռանը և գարնանը, նախընտրելով գարնան սկզբնաղբյուրը: Kamchatka pollock- ը ձմռանը նման է գարնանը, երբ դրա համար պայմաններն առավել հարմարավետ են: Նույնիսկ ջրի բացասական ջերմաստիճանը չի խանգարում սառը սիրող ծովային արարածներին, հետևաբար նրանք ունակ են ձգելու, նույնիսկ այն դեպքում, երբ մինուս նշանով այն իջնում է երկու աստիճանի:
Հետաքրքիր փաստ. Ձկնորսական կյանքի ընթացքում փոլոքը սկսում է տարածել մոտ 15 անգամ: Եվ այս կոկաձև ձկների միջին տևողությունը 15 տարի է:
Նույնիսկ ցրտահարության ժամանակ կանայք վերարտադրում են հազարավոր ձվեր, որոնք, ինչպես թափառողները, շարունակում են թափառել ջրային տարրի հաստության մեջ: Սովորաբար, դրանք չեն ընկնում հիսուն մետր խորության տակ: Ամբողջ գաղտնիքը պահվում է աղի ջրի մեջ, որի սառեցման ջերմաստիճանը շատ ավելի ցածր է, քան թարմը: Եվ փոթոքն այնքան սովոր է սառը ջրին, որ նրա արյունը, որը հոսում է ձկների երակներով, նման է ավտոմոբիլային հակասառեցմանը:
Pollock- ի բնական թշնամիներ
Ֆոտո. Ինչպիսի՞ն է պոլոկոկը:
Քանի որ փոթորիկը խորը ծովային ձուկ է, մեծ թվով չարագործներ, որոնցից իրական սպառնալիք է ստեղծվում բնական պայմաններում, չեն նկատվում: Ոչ մի փաստորեն գրանցված չէ փոթորկի վրա մեծ ձկների կողմից հարձակման դեպքեր: Կարելի է ենթադրել միայն, որ խոշոր չափսի կաղամարներն ու անգղերու որոշակի տեսակներ, որոնք նույնպես խորությամբ են ապրում, կարող են դառնալ նրա թշնամիները:
Pollock- ը դառնում է առավել խոցելի ձուլման ժամանակ, երբ խոշոր դպրոցները տեղակայված են ափի մոտ գտնվող ջրային մակերեսի մոտ: Իհարկե, կոդավոր ընտանիքի այս ձկների հիմնական թշնամին մարդն է, որը հսկայական մասշտաբով բևեռ է հավաքում: Pollock- ը կարող է առաջատար համարվել `կապված այլ առևտրային ձկների միջև:
Հետաքրքիր փաստ. Դեռևս անցյալ դարի 80-ական թվականներին ամբողջ աշխարհի բադլոկի ընդհանուր որսը 7 միլիոն տոննա էր:
Այժմ այդ ցուցանիշները անկում են ապրում ՝ հասնելով 3 միլիոնի, միայն 1.6 միլիոն տոննա բաժին է ընկնում մեր երկրին: Ձկան միսը ոչ միայն համեղ է, այլև արժեքավոր, հարուստ տարբեր հանքանյութերով և վիտամիններով:Pollock- ի մեկ այլ առանձնահատկությունն դրա ցածր կալորիականությունն է, այդ իսկ պատճառով այն հաջողությամբ օգտագործվում է դիետիկ սննդի մեջ:
Շուկայում այս ձկների գինը ցածր է համարվում, ուստի փայտամշուկը մեծ պահանջարկ ունի գնորդների շրջանում: Մեծ քանակությամբ ձկներ որսվում են ֆիքսված ցանցերի և թալակների օգտագործմամբ, ինչը ազդում է փոշոտ պաշարների քանակի վրա և վերաբերում է բնապահպանական կազմակերպություններին:
Բնակչության և տեսակների կարգավիճակը
Pollոճաձողի ձկնորսական արժեքը մեծ է, և դրա արտադրությունն իրականացվում է լայնամասշտաբով, ինչը ազդում է ձկների պոպուլյացիայի քանակի վրա, բայց ոչ այնքան կարևոր, որքան թվում էր մինչև վերջերս: Ապացույցներ կան, որ 2000-ականներին Օխոտսկի ծովում մեծ քանակությամբ փոթորկի պաշարները մեծապես նվազեցին: Սկզբում նրանք կարծում էին, որ դա տեղի է ունեցել գերհագեցած ձկնորսության պատճառով, բայց սա սխալ ենթադրություն էր: Գիտնականները պարզեցին, որ բնակչությունը ազդում էր սերնդի բերքատվության վրա, որը ցածր էր 90-ականներին, ինչը հանգեցրեց թվի նվազմանը: Ինչպես ավելի ուշ հաստատվեց, ձկնաբուծարանների քանակն ուժեղ ազդեցություն է ունենում կլիմայի փոփոխության վրա:
2009 թ.-ին Գրինփեյսի պահպանման կազմակերպությունը խիստ անհանգստություն հայտնեց փոթորկի բնակչության վիճակի վերաբերյալ և կոչ արեց քաղաքացիներին այս ձուկ գնել կամ չուտել, որպեսզի բնակչությունը բավարար մակարդակի վրա պահպանի: Գիտնականները պնդում են, որ այժմ բռնում են ձկների ընդհանուր թվի ընդամենը 20 տոկոսը, ինչը գործնականում չի ազդում դրա հետագա վերարտադրության վրա: Ձկների սերունդները, որոնք ծնվել են 2010-ին, շատ արդյունավետ էին և զգալիորեն համալրեցին ձկների շարքերը:
Այսօր կարելի է նշել, որ փոթորկի պաշարները մնում են բավականին լայնածավալ, այժմ անցյալ դարի համեմատությամբ ձկների ձկնորսությունը զգալիորեն նվազել է: Pollock- ը նշված չէ կարմիր ցուցակներում և չի սպառնում ոչնչացման սպառնալիք, ինչը շատ հուսադրող է: Մնում է հուսալ, որ այս իրավիճակը հետագայում ևս կշարունակվի:
Համեղ եփած փոլիկ Մեզ համար դա վաղուց է եղել ամենօրյա ուտեստ, որը ծանոթ էր մանկուց: Թերևս դրա վրա ազդել է նրա ողջամիտ և մատչելի գինը: Pollock- ը կարելի է անվանել տիրակալ բոլոր առևտրային ձկների մեջ, քանի որ այն առաջատար դիրք է գրավում ՝ կապված նախադաշտի չափի հետ: Փոքր գինը չի նշում անպիտան համը, որը, ընդհակառակը, մնում է իրենց լավագույն դեպքում:
Փոլոքի օգտակար հատկությունները
Pollock- ը պարունակում է վիտամին PP, ֆոսֆոր, կալիում, ծծումբ, յոդ, ֆտոր, կոբալտ: Pollock լյարդը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին A, այն ավելին է, քան կոդային լյարդում: Հետևաբար, փոշտի լյարդը պետք է սպառում այն մարդկանց կողմից, ովքեր ցանկանում են փրկել իրենց ատամները, լնդերը, մազերը, եղունգները և մաշկը: Վիտամին A- ն ուժեղացնում է շնչառական համակարգը, այնպես որ փոթորկի լյարդը կարող է առաջարկվել ծխողների համար: Pollock- ի լյարդը կօգնի նաև վերականգնվել լուրջ հիվանդությունից:
Pollock- ը սպիտակուցի և յոդի իսկական պահեստ է, որոնք շատ հեշտությամբ ներծծվում են մեր մարմինների կողմից: Pollock- ը շատ օգտակար է երեխաների համար, հատկապես նրանց կյանքի առաջին տարիներին, մանուկների աճող օրգանիզմի համար սա իսկապես անփոխարինելի արտադրանք է, իհարկե, դուք պետք է այն պատրաստեք երեխաների համար կամ գոլորշով կամ եռացնելով: Pollock- ը ցանկացած ձևով համեղ է: Շատ կարևոր է, որ հղի կանայք, ինչպես նաև կերակրող մայրերը, իրենց սննդակարգում ներառեն փոշոտ ուտեստներ: Սպիտակուցը և յոդն այնքան կարևոր են մարմնի համար, հատկապես դրա աճի կամ հղիության հետ կապված փոփոխությունների ժամանակ: Ի վերջո, յոդը հայտնաբերվում է շատ հազվադեպ ապրանքների մեջ, բայց փոթորկի մեջ է:
Այլ ծովամթերքների համեմատությամբ, փոթորկի գինը բավականին ցածր է, և նրա սննդային հատկությունները ոչ մի դեպքում չեն զիջում ձկների թանկ տեսակների: Pollock- ը, ինչպես և բոլոր ճարմանդները, դիետիկ արտադրանք է, այն օգտակար է բոլոր մարդկանց համար ՝ երիտասարդ և ծեր, հատկապես նրանց համար, ովքեր ապրում են այն մարզերում, որտեղ ջրի և սննդի մեջ յոդի պակաս կա:
Pollock- ից դուք կարող եք շատ համեղ ուտեստներ պատրաստել: Օրինակ ՝ շոգեխաշած պոլոկ: Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է շուրջ մեկ կիլոգրամ փոշոտ ֆիլե, նաև մի ֆունտ սոխ և մի ֆունտ գազար:Լրացրեք հիսուն գրամ բուսական յուղը տապակի մեջ, որի խորը ներքևը դրեց, ձկան ֆիլեը կտրեք մոտ հինգ սանտիմետր շերտով և ավելացրեք թավայի մեջ, լցնել սոխը, կտրել կես օղակների և գազարների մեջ, կտրել շերտերով, աղով և պղպեղով `համտեսել: Մենք տապակը դնում ենք դանդաղ կրակի վրա, ծածկում ենք այն և եռացնում երեք ժամ ՝ երբեմն խառնելով: Պատրաստի ուտեստը կդառնա ցանկացած սեղանի իսկական զարդարանք, այն կարելի է ուտել ոչ միայն մեծահասակների, այլև երեխաների կողմից, ինչպես նաև նրանք, ովքեր դիետայում են, քանի որ բոլոր ապրանքները պատրաստվել են շոգեխաշելով, մենք ոչինչ չենք տապակել: Եփած բրինձը և բոն ախորժակը կատարյալ են նման ուտեստի համար:
Pollock- ի վտանգավոր հատկությունները
Պոլոքի միսը հիմնական հակացուցումը արտադրանքի նկատմամբ անհատական անհանդուրժողականությունն է:
Pollock Roe- ը հակացուցված է խոցերի և հիպերտոնիկ հիվանդությունների համար, քանի որ այն պարունակում է հսկայական քանակությամբ աղ:
Եթե դուք հոգնել եք տապակի մեջ ձուկ տապակելուց, փորձեք ջեռոցում պոլոլոկի բնօրինակ բաղադրատոմսը:
Ինչպիսի տեսք ունի?
Pollock- ի տեսքը բավականին անսովոր է, ուստի այս ձուկը հնարավոր չէ շփոթել Խաղաղ օվկիանոսի որևէ այլ բնակչի հետ:
Կենդանի հարցաթերթիկը հետևյալն է.
երկարաձգված բշտիկ, գլխից մինչև պոչ ցած,
մաշկը ծածկված է փոքր մուգ կետերով, որոնք հավասարաչափ բաշխվում են մարմնի վրա,
մեջքը ավելի մուգ է, քան մարմնի մնացած մասը,
փոքր արծաթե կշեռքներ:
Այս ձուկն ունի հինգ ծայր ՝ երեքը ՝ հետևի մասում (առաջինը գրեթե հարակից է գլխին, իսկ երկրորդը ՝ ամենաերկար և ամենամեծը) և երկուսը ՝ որովայնի վրա: Նրբաթիթեղների միջև փոքր բաց կա: Կողքին մի գիծ է, որը շատ կտրուկ թեքում է:
Pollock- ի գլուխը բավականին մեծ է, ինչը նրան անհամաչափ է դարձնում մարմնին: Նաև ձկները մեծ աչքեր ունեն: Փոլոքի ստորին ծնոտը ավելի երկար է, քան վերին մասը: Շրթունքների տակ փոքրիկ ալեհավաք է աճում:
Որտեղ է դա ապրում?
Ձկների համար ջրի ջերմաստիճանի ռեժիմը կարևոր է: Հարցումը հարմարավետ լողալու է սառը ջրում +10 աստիճանի ջերմաստիճանում: Օրվա ընթացքում ձկները կարող են ուղղահայաց շարժումներ կատարել մի քանի անգամ: Գիշերները հավատարիմ են մակերեսի կամ ջրի միջին շերտերին: Կեսօրից հետո ձկները կարող են անցնել 200 մ խորություն: Ծովափնյա տարածման ընթացքում փոթորիկը գրեթե 50 մետր հեռավորության վրա է ափերից:
Հիմնականում փոլոքը ապրում է Կորեական թերակղզու ափերին, Ատլանտյան և Խաղաղ օվկիանոսի հյուսիսում:
Ո՞ր ծովում է գտվում փոթոլիկը: Դուք կարող եք հանդիպել ձկների Բարենցի, Բերինգի, Օխոտսկի և ofապոնիայի ծովերում, Իսլանդիայի ջրերում: Պոլոկը նաև ապրում է Իռլանդիայի և Անգլիայի տարածքային ջրերում, Նորվեգիայի ափամերձ ջրերում:
Պոլոլոկը յուղոտ է:
Pollock ֆիլեը պատկանում է ցածր յուղայնությամբ արտադրանքներին: Հետևաբար, ձկները կարող են ներառվել դիետայի սննդակարգում, որը հավատարիմ է նրանց, ովքեր ցանկանում են նիհարել:
Pollock մսի համը բավականին նուրբ է և փափուկ, առանց սուր համի:
Հարկ է նշել, որ ըստ ճաշակի ձուկը մի քիչ նման է ծովախեցգետնի միս: Այդ իսկ պատճառով, փրփրոցը հաճախ օգտագործվում է ծովախեցգետնի ձողիկներ պատրաստելու համար:
Pollock- ի տեսակները
Մասնագետները առանձնացնում են փոփլոկի երեք տեսակ ՝ մասնավորապես ՝ Ալասկան, Ատլանտյան և Խաղաղ օվկիանոսը: Այս տեսակի ձկների տարբերությունը նրանց բնակավայրն է.
Ալասկանի փոթորիկը հայտնաբերվում է Բարենցի, Նորվեգիայի և Չուկչի ծովերում,
Ատլանտյան փոթորիկը հայտնաբերված է Հյուսիսային Ատլանտյան օվկիանոսում,
Խաղաղ օվկիանոսը ընտրեց Բերինգ ծովի, Օխոտսկի և ofապոնիայի ծովի ջրերը:
Գոյություն ունեն նաև փոթորկի մի քանի պոպուլյացիաներ ՝ Կամչատկա (ապրում է միայն Կամչատկայի մաքուր ջրերում), Արևելյան Բերինգ ծով և Արևմտյան Բերինգ ծով (հայտնաբերված է Բերինգի ծովում), հարավային և հյուսիսային (հայտնաբերված է Օխոտսկի ծովում):
Navaga- ից
Նավագայի մարմինը հասնում է ընդամենը 50 սանտիմետր երկարության: Այնուամենայնիվ, նման ձկների մեջ կա շատ սելեն և յոդ: Բացի այդ, զաֆրոնի միսը ավելի նուրբ, հյութալի և համեղ է, քան փոշոտումը:
Եթե համեմատում եք երկու տեսակի ձկներ կալորիականությամբ, ապա navaga- ն ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է և ավելի հարմար է դիետայի համար:
Բադից
Haddock- ը տարբերվում է փոփլոկից `ավելի թեթև մաշկի գույնով և մուգ շերտով, որը գտնվում է կարկանդակ շրջանի հենց ներքևում: Պեկտորային փեղկերի գագաթին կան մուգ կետեր: Հեդոկի կշեռքները թեթև են, ավելի մեծ և ավելի դժվար:
Haddock- ը ունի շատ ճարպեր, վիտամիններ և յոդ: Ավելին, դա ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է:
Կոդից
Cod- ը տարբերվում է pollock- ից այն պատճառով, որ իր ամբողջ մարմնի կողքին ունի պայծառ շերտ: Բացի այդ, այս ձուկը շատ ավելի երկար է, քան փոթորիկը: Կոդի մարմինը կարող է հասնել 180 սանտիմետր երկարության: Կոդն ապրում է մոտ 25 տարի, իսկ փոլիոտումը ՝ ընդամենը 15:
Կոդի միսը ավելի մեղմ է: Pollock- ը համեղ է ամբողջ տարվա ընթացքում, իսկ ցոդը համեղ կլինի միայն ձկնորսության աշնանային շրջանում:
Բացի այդ, կոդն ավելի թանկ է, քանի որ փոթոտն ավելի հաճախ է բռնում և ավելի մեծ քանակությամբ:
Հակերից
Հյուկը տարբերվում է փոփլոկից ինչպես արտաքին տեսքով, այնպես էլ անդամակցում է ջրհեղեղի ընտանիքին: Բացի այդ, ձկների որովայնը և կողմերը բաց մոխրագույն են, իսկ մեջքը ՝ մոխրագույն, սև երանգով: Հաքն ունի երկար մարմին և պոչով լայն գլուխ: Ստորին շրթունքի տակ ալեհավաք չկա: Մի կտորը կարճ է, իսկ մյուսը, որը ավելի մոտ է պոչին, երկար է և ունի խոռոչ:
Ինչ վերաբերում է սննդային արժեքին, ապա այս իմաստով Հաքը գերազանցում է փոփլոկին: Այնուամենայնիվ, որոշ խոհարարական փորձագետներ կարծում են, որ հացահատիկի միսը ավելի թարմ է:
Ինչպե՞ս ընտրել:
Լավ և թարմ փոթոկեր ճիշտ ընտրելու համար, առաջին հերթին պետք է ուշադրություն դարձնել.
Սառույցի ընդերքը: Խանութներում ձուկը վաճառվում է սառեցված ֆիլեի տեսքով, որը ծածկված է սառցե ընդերքից: Վերջինս պետք է լինի ընդհանուր քաշի ընդամենը 4% -ը, այսինքն ՝ ընդերքը պետք է լինի բարակ: Եթե ձուկը ծածկված է սառույցի հաստ շերտով, ապա ապրանքը բազմիցս հալվել է:
Գույն: Որակի միսը պետք է լինի սպիտակ, առանց դեղին կամ վարդագույն բծերի, չորացրած տարածքների: Նաև ֆիլեի մակերևույթի վրա չպետք է լինեն ընդհանրապես որևէ բծեր և վնասներ:
Հոտ է գալիս: Եթե փոշոտը ուժեղ ձկան հոտ ունի, ապա ձկները պատշաճ կերպով չեն պահվում: Ապրանքը պետք է ունենա թեթև քաղցր բույր:
Պահպանման պայմանները: Խանութում ձկները պետք է պահվեն ոչ -18 աստիճանից բարձր ջերմաստիճանում: Հետեւաբար, նախքան գնելը, դուք պետք է նայեք ջերմաստիճանի ցուցիչին, որը տեղադրված է սառնարանում, որտեղ պահվում էր փոթորիկը:
Եթե ձուկը վաճառվում է կնքված փաթեթավորման մեջ, ապա պետք է ուսումնասիրեք արտադրանքի կազմը, որը պետք է ներառի միայն ձուկ և ջուր: Բացի այդ, փաթեթում կարող է նշվել հավելումը E452 (դա պոլիֆոսֆատ է), որը տեղադրվում է այնպես, որ փոշոտումը ավելի լավ պահպանի խոնավությունը ինչպես դրսից, այնպես էլ ներսից: Արդյունքում, արտադրանքի զանգվածը մեծանում է սառույցի հսկայական քանակի պատճառով:
Պայմանները
Եթե սառեցված արտադրանքը գնվել է խանութում, որը սկսել է հալվել տան ճանապարհին, ապա այն պետք է անմիջապես ուղարկվի պատրաստման համար, քանի որ ձկները չեն կարող կրկին սառեցնել:
Սառնարանային խցիկում ձկները պետք է լինեն մի ամանի մեջ սառույցով կամ սառը ջրով:
Ապրանքը հյութալի և թարմ պահելու պահելու համար ավելի լավ է ձկները պահել սառը ջրով: Միևնույն ժամանակ, բեռնարկղը պետք է փակվի այնպես, որ հարևան արտադրանքները և փոշոտումը ինքնին չլանեն արտառոց հոտերը:
Նախքան փայտամշկի դիակ պահելը, անհրաժեշտ է մաքրել և հեռացնել ընդերքները: Եթե դա չի արվել, արտադրանքի պահպանման ժամկետը զգալիորեն կնվազի:
Հոտը և համը պահպանելու համար սառեցված ձուկը կարելի է թեթևորեն լցնել կիտրոնի հյութով:
Ձուկը սառնարանում սառեցնելու համար, փետուրը պետք է տեղադրվի խորը ամանի մեջ և ամբողջությամբ լցված ջրով: Դրանից հետո բեռնարկղը որոշ ժամանակ անցնում է սառնարանային խցիկ, մինչև ձկները ծածկված են 5 սմ հաստությամբ սառույցի շերտով: Այնուհետև սառեցված արտադրանքը տեղադրվում է տոպրակի մեջ կամ փաթաթվում է կպչուն ֆիլմով և կրկին տեղադրվում է սառնարանում `հետագա պահպանման համար:
Սառնարանում ձկան պահպանման ժամկետը ընդամենը երկու օր է: Եթե փոթորիկը մի օր հետո չի եփվել, ավելի լավ է այն ուղարկել սառնարան: Եթե անցել է ավելի քան 48 ժամ, ապա ապրանքը այլևս չի կարող սառեցնել, այն պետք է անմիջապես ուղարկվի պատրաստման:
Սառեցված փոշու պահպանման ժամկետը կախված կլինի սառնարանում սառեցված ջերմաստիճանից:
Դուք կարող եք պոլոլոկ պահել սառնարանում:
7-9 ամիս `-10 աստիճանից ցածր ջերմաստիճանում,
10 ամիս -18 աստիճանի ջերմաստիճանում:
Գործողության ժամկետը լրանալուց հետո չի առաջարկվում ուտել արտադրանքը:
Ինչպե՞ս մաքրել:
Pollock- ը պատշաճ կերպով մաքրելու համար խորհուրդ է տրվում պահպանել հետևյալ կանոնները.
Լվանալ թարմ ձկները ջրի տակ: Դանակ օգտագործելով ՝ կեղտոտեք մաշկի կշեռքի մաշկը ՝ շարժվելով կշեռքի աճի դեմ, այսինքն ՝ գլխից մինչև պոչ:
Pollողեք փոշոտը մանրակրկիտ կրկին ջրի տակ, ապա կտրեք կտորներն ու պոչը:
Գլուխը պետք է կտրված լինի կտրտված ՝ նահանջելով գիլյի անցքերից մոտ 1 սանտիմետր:
Կատարեք երկայնական կտրվածք որովայնի վրա և դուրս հանեք միջնապատերը: Անհրաժեշտ է նաև սև ֆիլմը տապակել մսից, քանի որ այն թունավոր է: Եթե ֆիլեը շատ փափուկ է, ապա դիակը տեղադրվում է ջրի հոսքի տակ, և որովայնի շրջանը ներսից լվանում է ՝ ձեռքերով բռնելով ֆիլմը:
Մաքրումից հետո փոթորիկը պետք է սրբել թղթե սրբիչներով:
Սառեցված բևեռը առանց գլխի մաքրելու համար նախ և առաջ պետք է ձկները ջնջել: Հալեցված ձկների մաքրման կարգը նույնն է, ինչ թարմ: Բայց քանի որ ձկների գլուխն արդեն կտրված է, դուք կարող եք անմիջապես անցնել ընդերքը հանելու համար:
Ինչպես մաքրել pollock- ը տապակելու համար: Խանութում ձուկը վաճառվում է սառեցված և արդեն առանց գլխի: Հետևաբար, դիակները պետք է հալվեն, լվացվեն և ընդերքը հանվեն: Այնուհետեւ ձկները բաժանվում են երկու մասի, ողնաշարը հանվում է: Ամբողջ ֆիլեը կտրված է մաշկից: Եթե մնացորդները մնան, դրանք նույնպես պետք է հանվեն: Եթե ոսկորները մսի մեջ են, դրանք պետք է հեռացվեն: Դրանից հետո ֆիլեը կտրվում է կտորներով կտորներով կտորով `խորովելու համար:
Ինչպե՞ս կտրել դիակը ֆիլեների մեջ:
Եթե խոհարարությունը պահանջում է միայն ձկան միս, ապա մաքրելուց հետո անհրաժեշտ է փոշոտումը քերել ֆիլեով: Սկզբունքորեն, սա ոչ մի բարդ բան չէ: Հիմնական բանը `կտորների ամբողջականությունը չխախտելն է:
Ֆիլեը մանրուքից պատշաճ կերպով կտրելու համար ձեզ հարկավոր է.
Ձկները դրեք նրա մեջքին ՝ պոչը տեղադրելով ինքն իրեն:
Կտրեք ձկները լեռնաշղթայի երկայնքով, դանակը խորացնելով մինչև ոսկորները:
Կտրեք ֆիլեների մի մասը, անցնելով դանակով բերանով լեռնաշղթայի երկայնքով և փորձելով կապել թանկարժեք ոսկորները: Շարժումը պետք է անցնի որովայնից դեպի պոչ: Անհրաժեշտ է նաև անել դիակի մյուս կեսի հետ:
Հաջորդը, միսը առանձնացրեք ոսկորներից: Սա պահանջում է դանակով կպչել ոսկորին և մատներով հեռացնել:
Մնում է միայն միսը մաշկից առանձնացնել: Դա անելու համար վերցրեք այն մաշկը, որտեղ գլուխը կտրված էր, եւ քաշեք այն պոչին:
Եթե որոշ տեղերում կեղևը լավ չի ձգվում, այն կարելի է վերցնել դանակով:
Ինչպե՞ս ճիշտ և արագ ջնջել:
Pollock- ի պատշաճ ապամոնտաժման համար անհրաժեշտ է սառնարանից տեղափոխել սառնարանների խցիկ և թողնել այն գիշերում:
Կարող եք նաև ձկները դնել խորը ամանի մեջ և թողնել սեղանի վրա սենյակային ջերմաստիճանում: Սառեցման կարգը այս դեպքում կտևի մի քանի ժամ: Գործընթացը արագացնելու համար արտադրանքը կարելի է լցնել տաք ջրով: Այնուամենայնիվ, դա կարող է ոչնչացնել դիակի կառուցվածքը, և արդյունքում փոթորկի համը կվատանա:
Որոշ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս ձուկը լցնել սառը ջրով, մինչդեռ հեղուկը փոխեք յուրաքանչյուր 15 րոպեի ընթացքում:
Բացի այդ, դուք կարող եք փաթեթավորել ապրանքը կնքված տոպրակի մեջ և դնել հոսող ջրի տակ: Այս պարագայում քանի՞ ցրտաշունչ փնջիկ է: Այս ընթացակարգը տևում է մոտավորապես 1,5 ժամ: Այնուամենայնիվ, ապամոնտաժման այս եղանակը ունի մեկ թերություն. Մեծ քանակությամբ ջուր է մտնում կոյուղաջրերը:
Կարող եք նաև մանրացնել ձկները միկրոալիքային վառարանում: Դա անելու համար դիակները տեղադրվում են տոպրակի մեջ, դրված են ափսեի մեջ եւ ուղարկվում են սարքին: Անհրաժեշտ է ցրտահարվել «Ձկների սառեցման» ռեժիմով: Եթե այդպիսի ծրագիր չկա, ապա սահմանված է նվազագույն էներգիան, իսկ ժամանակաչափը սահմանվում է 7 րոպե: Երբ կես ժամանակն անցավ, ձկները պետք է ծալվեն մյուս կողմը:Իհարկե, միկրոալիքային վառարանում արտադրանքը մի քանի րոպեի ընթացքում սառչում է, բայց միևնույն ժամանակ ձուկը ձեռք է բերում բնորոշ համը, որը ոչ բոլորին են դուր գալիս:
Ինչպե՞ս արագորեն ցրտահարել pollock- ը առանց միկրոալիքային վառարանի: Դա անելու համար հարկավոր է ձկները լավ շաղ տալ աղով, դնել պայուսակի մեջ և կապել: Այս ձևով պոլոլոկը 10 րոպեով ուղարկվում է սառը ջրով զամբյուղ: Նշված ժամանակահատվածից հետո ձկները հալվելու են:
Ինչպես թթու պատրաստել:
Pollոճաձուկը համեղորեն մարինացնելու համար կարող եք օգտագործել տարբեր համեմունքներ և արտադրանք: Միակ բանը, որ պետք է հաշվի առնել, այն է, թե ինչպես են ձուկը եփում `ջեռոցում կամ տապակի մեջ:
Ինչպես մարինացնել pollock- ը ջեռոցում պատրաստելու համար.
Աղը լցնել կեղևավորված և փխրուն դիակները, շաղ տալ աղացած պղպեղով, համեմով և պապրիկայով `համտեսելու համար, ապա լավ խառնել և որոշ ժամանակ թողնել ներծծման համար:
Կտրեք մի քանի սոխ գլուխ օղակների մեջ և ուղարկեք ձկներին ՝ մի փոքր սեղմելով բանջարեղենը, որպեսզի այն կարողանա թողնել հյութը:
Չորս մեխակ սխտոր, թակած մաղադանոս, սամիթ և cilantro, 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ, ինչպես նաև կես կիտրոնից քամած հյութ, խառնեք հավանգի մեջ և աղալ: Պատրաստի խառնուրդը ուղարկեք ձկներին և խառնեք:
Pollock- ը պետք է թթված լինի մոտ 60 րոպե: Դրանից հետո ձկները կարող են թխել:
Տապակի մեջ տապակելու համար պոլոլոկը կարող է թթու պատրաստվել այլ կերպ: Դա անելու համար հարկավոր է մաքրել ձուկը և հեռացնել ընդերքը: Meatանկալի է միսը կտրատել կտորով կտորների մեջ, կարող եք տապակել փոշոտ և ամբողջությամբ: Պատրաստել ձկները աղով և պղպեղով համտեսել, որպեսզի համտեսեք, դրա վրա լցնել մի քիչ կիտրոնի հյութ:
Ընտրովի, դուք կարող եք օգտագործել Provencal խոտաբույսեր (դա կբարելավի պատրաստի ուտեստի համը): Մարինացված փոշոտ 30 րոպե:
Խոհարարության մեթոդները
Խոհարարական փոշու յուրաքանչյուր մեթոդ ունի որոշակի պահանջներ, որոնք վերաբերում են խոհարարության ժամանակին և ջերմաստիճանին: Դրանց հետևելով ՝ կարող եք համեղ ուտեստ պատրաստել: Բացի ջեռոցում ձկների ավանդական խմորի կամ տապակի մեջ տապակելուց հետո, փոշոտը կարող է նաև չորացնել, աղած և ապխտած: Անկացած ձևով ուտեստը առանձնանում է գերազանց համով և անուշաբույր հատկություններով:
Ինչպե՞ս թխել ամբողջ փոշոտը ջեռոցում:
Pollեռոցի մեջ փրփրոցի համեղ թխելը դժվար չի լինի նույնիսկ նորաստեղծ խոհարարի համար: Հիմնական բանը `հստակ հետևել բաղադրատոմսին, և այդ ժամանակ ամեն ինչ կստացվի:
Ապահովելու համար, որ ջեռոցում ամբողջ թխած փրփուրը հյութալի է, անհրաժեշտ է ձուկը փայլաթիթեղով փաթաթել: Այս ձևով արտադրանքը թխվում է սեփական հյութի մեջ, ինչը մսի մանրաթելերին տալիս է լրացուցիչ հյութեղություն:
Ի՞նչ ջերմաստիճանում է ջեռոցում թխել փրփուրը: Օպտիմալ ջերմաստիճանը համարվում է 180-190 աստիճան:
Ո՞րն է ժամանակը փոշոտ թխելու համար: Fishեռոցում ձուկ եփելու համար պահանջվում է ընդամենը 30 րոպե:
Որպեսզի ամբողջովին ջեռոցում պոլոտոկը թխելու համար հարկավոր է.
Մաքրել, փորել և լվանալ դիակը:
Աղը և պղպեղը ձկները ձեր հայեցողությամբ: Ներսից դրեք մի քանի կիտրոնի կտոր և խնկունի համեմունք:
Պատրաստված փոշոտը փայլաթիթեղի մեջ փաթաթեք և դրեք թխման թերթիկի վրա:
Վերմակը կես ժամով ուղարկվում է նախապես տաքացված վառարանին:
Որպեսզի թխած փոշոտը հարմար լինի նրանց համար, ովքեր հետևում են սննդակարգին, ձուկը պետք է մարինացվի նախքան ջեռոց ուղարկելը (վառարանում պատրաստելու համար արտադրանքը մարինացնելու մեթոդը նկարագրվեց վերը): Դրանից հետո պոլոլոկը դրվում է թխման թերթիկի վրա, յուղված յուղով և տեղադրվում է 180 րոպե ջեռուցվող վառարանում 20 րոպե:
Եթե դիակները փոքր են, թխելու ժամանակը պետք է կրճատվի 10-15 րոպե, հակառակ դեպքում միսը կլինի կոշտ և ոչ այնքան համեղ:
Ինչպես տապակել տապակի մեջ:
Տապակի մեջ ձուկը տապակելն ունի մի քանի նրբություններ, որոնց մասին պետք է իմանաք, որպեսզի պատրաստի ուտեստը ստացվի ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ:
Pollոճուղին տապակի մեջ ճիշտ տապակելու համար թակած ձկները համտեսելու համար հարկավոր է աղ և պղպեղ: Դրանից հետո գլորում ենք ալյուրը և ծեծել ձուն: Ուղարկեք ծածկոցները տապակի մեջ եւ տապակել երկու կողմերից `միջին ջերմության վրա: Pollock- ը արագ տապակում է:Յուրաքանչյուր կողմը կտևի մոտ 4 րոպե: Արդյունքում, տապակած փոշոտը փափուկ է և հյութալի:
Ինչպե՞ս կտրել փրփրապը տապակելու համար: Կտորները պետք է լինեն միջին չափի: Եթե սթեյքերը մեծ են, ձկները լավ չեն պատրաստի: Եթե մանրուքը կտրեք մանր կտորներով, տապակելուց հետո միսը չորանա:
Փորձառու խոհարարները որոշ գործնական խորհուրդներ են տալիս, թե ինչպես կարելի է տապակել pollock:
Չընկնել: Տապակին ուղարկելուց առաջ ձուկը մաքրելուց և լվանալուց հետո մանրակրկիտ սրբել թղթե սրբիչներով: Ձկների կտորները տապակի մեջ դնել, երբ յուղը լավ թխվի:
Փխրուն ընդերքը: Ձկների մակերեսին վարդագույն էր, ավելի լավ է տապակել տապակած ալյուրից և ձվաբջիջներից: Բացի այդ, ճաշ պատրաստելու ընթացքում մի ծածկեք տապակը կափարիչով, հակառակ դեպքում ձուկը չի տապակի, այլ գոլորշի կտա:
Ինչպե՞ս դանդաղ կաթսայի մեջ դնել:
Դանդաղ կաթսայի մեջ փայտամշուկը հանելու համար խորհուրդ է տրվում.
Մաքրված ձկները կտրեք կտորների մեջ և աղով աղացրեք:
Մի ամանի մեջ խառնել 3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս, մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, ինչպես նաև պապրիկա, օրեգանո և մարինջ `համտեսել: Լցնել լցոնվածը պատրաստի բաղադրությամբ և թողնել 2 ժամ:
Ձկան թթու կտորները դրեց սարքի ամանի մեջ, թափեք մնացած մարինադը և կես օղակների մեջ ավելացրեք թակած սոխը:
Եփեք «Stew» ռեժիմով 25 րոպե:
Pollock- ը չի կարելի թթու պատրաստել, բայց անմիջապես ուղարկվում է դանդաղ կաթսա: Այնուամենայնիվ, մարինադի շնորհիվ ձուկն ավելի հյութալի և փափուկ է:
Ինչպե՞ս գոլորշիանալ:
Մի քանի զույգ փոշոտ պատրաստելու համար հարկավոր է մաքրել ձկները, ընդերքը հանվել, դիակները լվանալ և կտրել կտորների: Դրանից հետո ձուկը պետք է ավելացվի, իր հայեցողությամբ պղպեղ և լցնել կիտրոնի հյութ: Այս տեսքով, փոլոքը պետք է պառկի 15 րոպե:
Pուրը լցնել կրկնակի կաթսայի խցիկում և ավելացնել մի քանի բեյ տերևներ: Երբ հեղուկը եռում է, դրեք ձկները: Գոլորշու փոշոտ պատրաստելու ժամանակը 15 րոպե է:
Ինչպես պատրաստել տապակի մեջ:
Properlyիշտ և, ամենակարևորը, արագ պատրաստել փոշոտ տապակի մեջ, ձկները մաքրվում են, փորոտվում և կտրում բաժիններով: Հաջորդը, աշխատանքային կտորները աղ են, պղպեղը և շաղ տալ կիտրոնի հյութով:
Լրացրեք այնքան ջուրը զամբյուղի մեջ, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի ձկները: Առաջարկվում է նաև ջրի մեջ ավելացնել մի քանի բեյ տերևներ:
Երբ հեղուկը սկսում է եռալ, փոշոտի կտորները չորացրեք բեռնարկղով: Եփեք միջին ջերմության վրա, մինչև եփեք: Անհրաժեշտ չէ տապակը փակել կափարիչով:
Դուք չեք կարող ձուկ դնել սառը ջրի մեջ: Հակառակ դեպքում, արտադրանքը կկորցնի իր ձևը և արագ կկտրվի:
Եթե pollock- ը պատրաստված է կտորներով, ապա պատրաստելու համար կպահանջվի մոտ 5 րոպե: Եթե ձուկն ամբողջությամբ եփվի, ապա այն կտևի 10 րոպե: Դուք կարող եք որոշել արտադրանքի պատրաստվածությունը ըստ մսի տեսքի ՝ դրա մանրաթելերը պետք է դառնան փափուկ և սպիտակ: Բացի այդ, ֆիլեը պետք է լավ հեռանա սերմերից:
Ինչպե՞ս աղ անել տանը:
Տնային աղը լցնելու համար տանը պետք է.
Մաքրել ձկները կշեռքից, աղիքից, հեռացնել gills- ը: Կատարեք որովայնի և հետևի կտրվածքներ:
Դիակը մանրակրկիտ լվացեք աղի մեջ (200 գրամ աղ կպահանջվի մեկ լիտր ջրի դիմաց): Դա անհրաժեշտ է արյան ձկները ամբողջությամբ մաքրելու համար:
Սրբեք դիակը թղթի սրբիչներով: Լցնել մի պտղունց աղ որովայնի խոռոչի մեջ: Ձկների մակերեսը մանրացրեք 30 գրամ աղով:
Ուղարկեք կտորները բաժակի մեջ, ծածկեք ափսեի մեջ և ճնշեք դրեք վերևում: Ձկները տեղադրեք սառնարանային խցիկում 3 օր:
Նշված ժամանակահատվածից հետո դիակը լվացեք հոսող ջրի տակ և դրեք այն մաքուր կոնտեյներով:
Լցնել փոշոտ 50 մլ բուսական յուղով, ավելացնել 3 ծիլեր մեխակ և 6 ոլոռ համեմունք և սև պղպեղ: Խառնել ամանի պարունակությունը: Ձուկը 3 օր վերադարձեք սառնարան:
Հալման համար պոլոլոկը պետք է լինի թարմ: Եթե ապրանքը սառեցված է, ապա այն պետք է ճիշտ հալվի `գիշերը տեղադրելով այն սառնարանային խցիկում:
Ինչպե՞ս չորացնել:
Ինքներդ գարեջրի խորտիկ պատրաստելու համար հարկավոր է տանը պատշաճ կերպով չորացնել փոշոտումը:Սրա համար:
Կլպեք 1,5 կիլոգրամ ձուկ, աղիք ՝ միսը ոսկորներից առանձնացնելով:
Կտրեք ֆիլեը բարակ շերտերի մեջ և շաղ տալ 2 ճաշի գդալ աղ, նույն քանակությամբ շաքար և մի թեյի գդալ պղպեղի խառնուրդ: Խառնել կազմը:
Ֆիլեները շարքերով շարեք ամանի մեջ, գագաթին փայտե շրջանակով ծածկեք, ճնշում գործադրելով: Վերմակը պետք է լինի սառնարանում 3 օր:
Նշված ժամանակահատվածից հետո պոլիոկի ծղոտները դրեք մետաղալարից միմյանցից մի փոքր հեռավորության վրա: Ձկները պետք է մի քանի օր չորանան լավ օդափոխվող վայրում, որտեղ ճանճերը կամ այլ միջատները չեն թռչի:
Pollock- ը կարող է չորացնել նաեւ ջեռոցում: Temperatureերմաստիճանի ռեժիմը պետք է լինի նվազագույն: Խոհարարության ժամանակը `6 ժամ: Կաբինետի դուռը պետք է փոքր-ինչ այրված լինի:
Թեժ եղանակ
Որպեսզի բուրավետ փոշոտը տաքացվի, նախ ձուկը պետք է աղած լինի: Դա անելու համար հարկավոր է լցնել 20 գրամ հատիկավոր շաքարավազ մեկ լիտր ջրի մեջ, 100 գրամ աղ, մի ճաշի գդալ համեմունք ձկների համար, ինչպես նաև ավելացնել մի քանի տերև դափնու: Եռացրեք կազմը, ապա լցնել նրանց ձուկ: Pollock թթու 3 ժամ: Դրանից հետո դիակները սրբվում են թղթի սրբիչներով:
Հաջորդը գալիս է ծխելու փուլը: Ծխատարի հատակը ծածկեք փայտե չիպերով, վերևում տեղադրեք թավա, որտեղ հեղուկը կլցվի: Այնուհետև տեղադրվում է գրիլ, որտեղ դրվում են դիակները: Ծխատարը փակվում է կափարիչով:
Տեղադրեք ծխախոտը վառված կրակի վրա: Երբ հայտնվում է սպիտակ ծուխ, կրակը պետք է մարել: Pollock- ը կես ժամվա ընթացքում ծխում է 85 աստիճանի ջերմաստիճանում:
Սառը եղանակ
Սառը ծխելու մեթոդը, ի տարբերություն տաքի, շատ ավելի շատ ժամանակ է պահանջում, որպեսզի փոթոքը պատրաստիությանը հասցնի: Չոր թթու օգտագործվում է աղ հավաքելու համար: Թարմ կեղևավորված ձուկը տեղադրվում է ամանի մեջ, որի հատակը ծածկված է աղով: Պոլոկը նույնպես վերևում ծածկված է աղով: Այս ձևով արտադրանքը թթու է 24 ժամվա ընթացքում: Այնուհետև ձկները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն ջրի տակ:
Նախքան ծակոտկեն ծխելը նախքան անհրաժեշտ է մաքրել մաքուր օդում 12 ժամ: Դրանից հետո դուք կարող եք ուղղակիորեն գնալ ծխելու փուլ:
Սառը ծխելու դեպքում պոլոկը պոչի միջոցով կասեցվում է ծխողների տանը: Ձուկը երկու օր եփվում է +30 աստիճանի ջերմաստիճանում: Դուք կարող եք դադարեցնել ծխելու գործընթացը միայն երեկոյան, հակառակ դեպքում ձկները չեն ծխելու:
Ապխտած փոշոտը պետք է պառկած լինի մութ ու բավականին չոր սենյակում մեկ այլ օրվա ընթացքում: Այս դեպքում ձուկը ձեռք կբերի ավելի հագեցած համ և հոտ:
Ինչպես պատրաստել գրիլին:
Pollock skewers- ը ոչ միայն համեղ է, այլեւ հյութալի, հատկապես, եթե դուք փայլաթիթեղով ձուկ եք պատրաստում: Մարինադը, որի մեջ ձուկը պահվում է խորովածի դիմաց, իր մսին տալիս է հատուկ խմիչք:
Ելակի վրա գրիլին պատրաստելու համար փոշոտ պատրաստելու համար հարկավոր է.
Մաքրել մի քանի ձուկ, աղիք և կտրել մասերի:
Ավելացնել սթեյք և պղպեղ ըստ ձեր ցանկության: Ավելացնել մի ճաշի գդալ մայոնեզ և սոյայի սոուս: Նաև սոխը և երեք կտոր կիտրոնը դրվում են ձկով ամանի մեջ:
Բաղադրությունը խառնվում է, իսկ փոփլոկը թթված է երկու ժամ:
Խորոված գրիլը ծածկված է փայլաթիթեղով, վերևում դրվում են թթու ձկան կտորներ:
Վանդակաճաղը տեղադրվում է գրիլի վրա: Pollock- ի կտորները տապակվում են մինչեւ երկու կողմից ոսկե դարչնագույնը:
Խոհարարության ժամանակը `45 րոպե: Պարբերաբար, սթեյքերը պետք է շրջվեն, որպեսզի խորովածը հավասարաչափ տապակվի:
Ինչ համեմունքներ եւ համեմունքներ են հարմար ձկների համար:
Pollock- ը լավ է անցնում շատ համեմունքներով և համեմունքներով: Այնուամենայնիվ, ձուկ պատրաստելու յուրաքանչյուր մեթոդի համար անհրաժեշտ է օգտագործել որոշակի համեմունքներ, որպեսզի չփչացնեն պատրաստի ուտեստի համը:
Հարմար է տապակելիս.
օրեգանո (ուտեստը հագեցնում է համեմունքով),
ցանկացած աղացած պղպեղ (դա կտրուկ կտա ձկներին),
մելիսա (թարմություն է հաղորդում),
մշկընկույզ կամ թակած կոճապղպեղ (ավելացնել հավկիթը):
Amարպ կամ կարտոֆիլ սերմեր չեն կարող ավելացնել տապակած ձկներին: Նման համեմունքները կդարձնեն ուտեստը կծու ՝ վաստակելով պոլիկոկի հիմնական համը:
Լարելու համար կարող եք օգտագործել.
բեյ տերև (ավելի լավ է ավելացնել պատրաստման վերջում),
Շոգեխաշած ձուկը վատ է ընթանում եղեսպակի, քրքումի, սամիթի, կարրի և անանուխի հետ:
Pollock- ի պատրաստման ժամանակ փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս ընդհանրապես համեմունքներ չօգտագործել: Այնուամենայնիվ, եթե իսկապես ցանկանում եք, կարող եք օգտագործել.
մեխակ (նշում է հավատարմության նոտան),
աղացած պղպեղ, լավրուշկա (ձուկը դառնում է շատ ավելի անուշաբույր և համեղ),
մաղադանոս, սոխ (արգանակը կստանա ավելի հարուստ համ, իսկ միսը չի չորանա):
Թխած աղտոտումը լավ է ընթանում.
թակած նեխուր, մաղադանոս և համեմունք,
աղ, սոխ և կիտրոնի հյութ,
սամիթ, ուրց, ռեհան:
Խորոված փոշոտը, ինչպես տապակածը, լավ չի ընթանում վարունգի սերմերով և հիլով:
Ապխտած ձուկը գալիս է մեխակ, բեյ տերևներ և պղպեղ:
Ինչ կողմնակի ճաշատեսակներ սպասարկել:
Տապակած փոշով զարդարվածը կողային ուտեստ է `կարտոֆիլի տեսքով (տապակած, խաշած նրանց մաշկի մեջ, կարտոֆիլի պյուրեով), խաշած բրինձով և հնդկաձավարով: Կարող եք նաև օգտագործել շոգեխաշած, թարմ և խաշած բանջարեղեն:
Խորոված տապակած փոշու համար խորհուրդ է տրվում զարդարել վարունգով և լոլիկով, կարտոֆիլի պյուրեով, ծաղկակաղամբով, բրոկկոլիով, շոգեխաշած կամ խորոված բանջարեղենիով թարմ բանջարեղենի աղցան: Բացի այդ, թույլատրվում է խաշած բրինձ կամ մակարոնեղեն պատրաստել ջախջախված տապակած փոշով:
Շոգեխաշած ձուկը լավ է անցնում կողային ուտեստով բանջարեղենի աղցանի, տապակած կամ խաշած բրինձի, մակարոնեղենի, կարտոֆիլի պյուրեով:
Բրինձով բանջարեղենը, խաշած բրինձը, շոգեխաշելը, բանջարեղենի աղցանը, մրգերի կամ բանջարեղենի կտորները հարմար են ջեռոցում թխած փրփուրի համար:
Առավելությունները և վնասը մարմնին
Pollock- ը կարող է օգտակար լինել և վնասել մարդու առողջությանը: Ձուկը պարունակում է շատ վիտամիններ և հանքանյութեր: Այնուամենայնիվ, եթե կան հակասություններ այս ապրանքի օգտագործման վերաբերյալ, ապա այս ծովային ձուկը կարող է բացասաբար անդրադառնալ առողջության վիճակի վրա:
Մարդու մարմնի համար փայտփոզի օգուտները դրսևորվում են.
նիկոտինի ազդեցությունը թոքերի վրա արգելափակելով (արտադրանքը հատկապես օգտակար է ծխողների համար),
բարձրացնել մկանների զանգվածը, վերականգնել ուժը ծանր ֆիզիկական պատրաստությունից հետո,
կանխելով մաշկի, լորձաթաղանթների և ներքին օրգանների բորբոքային պրոցեսների զարգացումը,
թեթևացնելով այտուցը `մարմնից ավելորդ հեղուկը հեռացնելով,
արյան անոթների և սրտի ուժեղացում, սրտանոթային հիվանդությունների կանխարգելում,
ընդհանուր բարեկեցության բարելավում,
արյան խոլեստերինի իջեցում,
արագացնել նյութափոխանակությունը
նյարդային համակարգի վերականգնում,
ազատվել սթրեսից:
Նաև պոլլոկ ֆիլեի առավելությունները դրսևորվում են այն փաստով, որ արտադրանքի օգտագործումը կանխում է քաղցկեղային ուռուցքների զարգացումը:
Տապակած և աղած փոթորկի առավելությունները պայմանավորված են նյարդային համակարգի, ուղեղի, լյարդի, աղիքների և սրտի մկանների բարելավմամբ:
Այնուամենայնիվ, աղած փոթորիկը կարող է վնասակար լինել մարմնում հեղուկ պահելով, ինչը հարուցում է այտուց: Տապակած ձկների մեջ շատ կալորիա կա, ուստի ճարպակալմամբ մարդիկ չպետք է ուտեն այդպիսի ուտեստ:
Եփած փուչիկի առավելությունն այն է, որ այս ուտեստը պարունակում է շատ քիչ կալորիաներ: Ապրանքի 100 գրամի համար `մոտավորապես 79 կկալ: Հետևաբար, ձկները կարող են սպառվել ՝ դիետիկ սնունդը դիտարկելիս: Նաև խաշած փոշոտը չի առաջացնում ալերգիա, հեշտությամբ ներծծվում է մարմնի կողմից: Այն գրեթե ճարպ չունի, բայց կա սպիտակուց, որն անհրաժեշտ է մարզիկների համար: Բացի այդ, խաշած փոշոտը մասնակցում է ճարպերի այրմանը, բայց միայն դրանով պետք է իրականացնել ֆիզիկական վարժություններ:
Այնուամենայնիվ, pollock- ը հակացուցված է արտադրանքի կամ դրա բաղադրիչների նկատմամբ անհատական անհանդուրժողականության դեպքում, ինչպես նաև ծովամթերքի նկատմամբ ալերգիայի դեպքում:
Բացի այդ, ձուկը վտանգավոր է, երբ.
մարսողական տրակտի բորբոքում,
բարձր արյան ճնշում
ստամոքս-աղիքային տրակտի հիվանդությունները սուր փուլում:
Խստիվ արգելվում է հում փետուր ուտել, քանի որ այն պարունակում է ծանր մետաղներ, որոնք վտանգավոր են մարմնի համար: Եթե արտադրանքը չարաշահվում է, սնդիկի թունավորումը կարող է հրահրվել:
Հղիության ընթացքում արգելվում է ուտել չոր և աղած ձուկ, քանի որ դա կարող է առաջացնել այտուց:
Բժիշկները խորհուրդ են տալիս շաբաթվա ընթացքում 2 անգամ ոչ ավելի, քան փոթոլիկ ուտել: Այս դեպքում ձուկը վտանգավոր չէ և չի կարողանա վնասել առողջությանը:
Կանայք
Քանի որ pollock- ը պարունակում է մեծ քանակությամբ B վիտամիններ, այս ձուկը օգտակար է կանանց համար `վերականգնելու նյարդային համակարգը: Նաև արտադրանքը հարուստ է յոդով, հետևաբար նպաստում է էնդոկրին համակարգի բարելավմանը և հորմոնալ մակարդակների նորմալացմանը:
Բացի այդ, այս ծովային ձուկը օգտակար կլինի ինչպես դեռահասների, այնպես էլ կանանց դաշտանադադարի ընթացքում: Դիետայի մեջ ներառելով կոլոլոկը, կարող եք դանդաղեցնել ծերացման գործընթացը, ինչպես նաև բարելավել նյութափոխանակությունը:
Հղի կանանց համար փոթոքսի առավելությունն այն է, որ դրա օգտագործումը նորմալացնում է արյան ճնշումը, ամրացնում է անոթները և իջեցնում արյան խոլեստերինը: Դիրքում գտնվող կանանց խորհուրդ է տրվում ուտել գոլորշու կամ խաշած պոլոկ, քանի որ նման ուտեստը ավելի շատ սննդանյութեր է պահպանում, քան տապակած կամ չորացրած ապրանքի մեջ: Այս դեպքում ձկները կարելի է խմել ոչ ավելի, քան շաբաթական երկու անգամ:
Կարո՞ղ է տրվել polock- ը կրծքով կերակրման ժամանակ: Բժիշկներին թույլատրվում է ծննդաբերությունից անմիջապես հետո ձուկ ուտել, քանի որ արտադրանքը դրականորեն ազդում է վահանաձև գեղձի վրա, նորմալացնում է աղիքային գործունեությունը և թեթևացնում է այտուցը: Բացի այդ, ալերգիկ ռեակցիաները հազվադեպ են այս ձկների համար: Բուժքույր մայրիկի փոթորիկը կարելի է ուտել գոլորշու, թխած, շոգեխաշած և խաշած տեսքով, բայց ոչ ավելի հաճախ ՝ շաբաթական 1-2 անգամ:
Տղամարդիկ
Pollock- ը վերաբերում է սպիտակուցային արտադրանքներին, որոնք հեշտությամբ ներծծվում են մարմնի կողմից: Հետևաբար, ձկները օգտակար կլինեն այն տղամարդկանց համար, ովքեր սպորտ են խաղում կամ հակված են ծանր ֆիզիկական ուժի: Միևնույն ժամանակ, արտադրանքը ցածր յուղով և ածխաջրերով է, ուստի քիչ հավանական է, որ ձուկ ուտելուց լրացուցիչ ֆունտ ստանաք:
Հարկ է նշել, որ փոլոքը մեծացնում է հզորությունը և նորմալացնում նյարդային համակարգի աշխատանքը, ինչպես նաև բարելավում է արական սեռական հորմոնների արտադրությունը:
Երեխաներ
Pollock- ը վերաբերում է ցածր կալորիականությամբ և ոչ շատ ճարպոտ սնունդներին, որոնք կարող են ներառվել երեխաների սննդակարգում:
Ո՞ր տարիքում կարող են տրվել փոթոկեր: Ձկները կարող են տրվել երեխային 9 ամսից: Եթե երեխան ունի ալերգիկ ռեակցիա, ապա ապրանքը ներառված է երեխայի սննդակարգում միայն մեկ տարի անց:
Ինչպես պատրաստել Pollock- ը երեխայի համար: Ձկները կարող են եփվել, թխել, շոգեխաշել և շոգեխաշել: Այնուամենայնիվ, սկզբնական խյուսը պատրաստվում է նորածինների համար `առանց աղ և հատիկավոր շաքար ավելացնել: Սկզբում դուք պետք է փորձեք այս ուտեստի միայն կես թեյի գդալ: Եթե երեխան իրեն լավ է զգում, ապա կարող եք շարունակել ձկներ տալ ՝ աստիճանաբար ավելացնելով դոզան:
Ամենօրյա հարցման տոկոսադրույքը.
10 ամսական երեխայի համար `ոչ ավելի, քան 50 գրամ,
1 տարեկանից բարձր երեխայի համար `60 գրամ:
Այս դեպքում արտադրանքը պետք է ներառվի սննդակարգում ոչ ավելի, քան շաբաթական 2 անգամ:
Cookingանկացած պատրաստման եղանակով ձկները պետք է մաքրվեն, ընդերքը հանվեն, իսկ ֆիլեը բաժանվում է ոսկորներից:
Ինչպես պատրաստել Pollock- ը երեխայի համար: Դիակը բաժանվում է փոքր կտորների և 20 րոպեով ուղարկվում է եռացրած ջրի: Երբ ապրանքը եփում է, այն պետք է մանրացված լինի բլենդերի մեջ: Արդյունքում ստացված խյուսը նոսրացվում է կաթնային խառնուրդի կամ ջրի փոքր քանակությամբ և եփվում է ևս երկու րոպե:
Երեխաների համար դանդաղ կաթսայի մեջ կարող եք նաև զույգ փոշոտ պատրաստել: Դա անելու համար հարկավոր է կեղևի ֆիլեից կեսը սերմերից հանել, կարտոֆիլը, գազարն ու սոխը կտրատել կտորների մեջ (բանջարեղենը վերցվում է ½ կտորով): Pուրը լցրեք սարքի ամանի մեջ, վերևում տեղադրեք գոլորշու տարան, տեղադրեք այնտեղ բաղադրիչները և տեղադրեք «Steaming» ռեժիմը: Խոհարարության ժամանակը 25 րոպե է: Երբ ափսեը եփում է, այն պետք է մանր կտրատել բլենդերի մեջ:
Ինչպե՞ս երեխայի համար փոլաքար դնել: Նախ ՝ բուսական յուղի մեջ տապակել սոխը (50 գրամ) և գազարը (80 գրամ): Այնուհետև ձկան ֆիլե կտորները (300 գրամ) դրվում են տապակի մեջ և տապակում երկու կողմերում ՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը: 100 գրամ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր խառնել տոմատի մածուկով (5 գրամ) և աղով (պտղունց):Սոուսը պետք է ջրազերծել ջրով (25 մլ) և լցնել տապակի մեջ: Երբ սոուսը եռում է, կրակը մինիմալ դարձրեք և փակված կափարիչի տակ 15 րոպե եփեք ճաշատեսակը: Բանջարեղենով փխրուն կաղապարը հարմար է 1 տարեկանից բարձր երեխաների համար:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել փոշոտ պատրաստել ջեռոցում երեխաների համար.
300 գրամ ֆիլե կտրեց միջին կտորներով: Յուղված թխման թերթիկի մեջ դրեք քերած գազարը, ապա կտրատած սոխը կես օղակի մեջ, իսկ վերևում ՝ փոշոտի կտորներ: Սեզոնը աղով և պղպեղով համտեսել:
Ձկներ թթվասերով (150 գրամ): Լցնել տապակի մեջ մի փոքր ջուր, որպեսզի փոթորիկը մի փոքր շոգեխաշած լինի:
Տեղադրեք վահանակը 35 րոպե տաքացրած ջեռոցում 180 րոպե:
Խորոված փոշոտը կարող է տրվել 2 տարուց ավելի երեխային:
Քաշի կորուստ և դիետա
Pollock- ը ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է, ուստի այն կարելի է ուտել քաշի կորստով: Դիետայի ենթակա լինելու դեպքում ՝ ձուկը շաբաթական երկու անգամ ներառվում է դիետայի մեջ:
Հիմնականում կանայք հավատարիմ են մոնո-դիետաներին, ուտում են բանջարեղենով լցոնված բանջարեղեն (լոլիկ, վարունգ, գազար, կաղամբ, ճակնդեղ, հապալաս, ցուկկինի և պղպեղի պղպեղ): Կարող եք նաև աղցանով ձուկ ուտել: Աղի փոխարեն խորհուրդ է տրվում օգտագործել կիտրոնի հյութ կամ սոյայի սոուս:
Փոլլոկի դիետայի ընթացքում դուք կարող եք պատրաստել, շոգեխաշել, թխել կամ գրիլին: Ձուկ տապակել չի թույլատրվում: Դուք նաև պետք է խմեք օրական 1,5 լիտր ջուր:
Եթե 2 շաբաթ մնում եք մոնո դիետայի վրա, կարող եք կորցնել մինչև 6 կիլոգրամ ավելորդ քաշ:
Ալերգիա
Ալերգիաները կարող են դրսևորվել տարբեր ախտանիշներով ՝ քթի գերբնակվածություն, լաքիմացիա կամ ցան: Այս ախտանշանները առաջանում են սննդի ալերգեններով, որոնք մարդիկ ամեն օր ուտում են:
Եթե հակված եք ալերգիայի, ապա պետք է հետևեք դիետային, ինչպես նաև հնարավորինս շատ հեղուկ խմեք:
Pollock- ը ալերգիայի համար հաստատված սնունդ է: Դուք կարող եք ուտել ձուկ խաշած կամ շոգեխաշած:
Գաստրիտ
Գաստրիտով պոլոլոկը կարելի է խմել գոլորշու կամ խաշած տեսքով: Նաև ապրանքի հիման վրա կարող եք պատրաստել արգանակ կամ ականջ: Ձուկը պետք է դիետայում ներկա լինի շաբաթական 2 անգամ:
Pollock- ը կարելի է ուտել ինչպես ստամոքսահյութի բարձր, այնպես էլ ցածր թթվայնությամբ: Ապրանքը յուրացնելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը 2 ժամ, ինչը շատ կարևոր է գաստրիտի համար:
Պանկրեատիտ
Ձուկն ունի շատ օգտակար և սննդարար նյութեր, ուստի պոլոլոկը կարելի է ուտել պանկրեատիտով: Այս հիվանդությամբ ավելի լավ է օգտագործել ապրանքը խաշած տեսքով: Դա անելու համար դուք կարող եք պատրաստել գոլորշու կոտլետներ: Alsoեռոցում կարող եք նաև թխել կոտլետներ կամ մի ամբողջ դիակ: Հիմնական բանը այն է, որ ոսկե կեղեւը չի հայտնվում արտադրանքի մակերեսին:
Արգելվում է տապակած, ապխտած և աղած ձուկ ուտել: Pollock ապուրը նույնպես խորհուրդ չի տրվում:
Բարձր խոլեստերին
Բարձր խոլեստերինով, դուք կարող եք օրական ուտել մոտ 300 գրամ պոլոկ: Այնուամենայնիվ, դուք պետք է պահպանեք կանոնը. Նման ձուկը պետք է լինի ուտեստի խոլեստերինի միակ աղբյուրը, մնացած բոլոր ապրանքները պետք է բուսական ծագում ունենան:
Եթե հիվանդը կաթ է խմել կամ հավ է կերել, ապա ուտվող պոլոտոկի ամենօրյա չափաբաժինը չպետք է գերազանցի 150 գրամը:
Ինչպե՞ս է նայում պոլոկը և որտեղ է այն գտնվել:
Pollock- ը ձկնիկ է Codfish ընտանիքից: Նրա մարմնի երկարությունը հասնում է 90 սմ-ի (չնայած դարակաշարերում ավելի հաճախ նմուշներ կան միայն 80 սմ երկարությամբ): Մեկ ձկան քաշը հասնում է 5 կգ-ի, չնայած որ վաճառքում կրկին հեշտ է գտնել մինչև 2,5 կգ նմուշներ: Pollack- ը երկար ժամանակ ապրում է վայրի բնության մեջ ՝ մինչև 15 տարի, բայց հասնում է իր առավելագույն զանգվածին ՝ 3-4 տարեկան հասակում: Նրա համար սա սեռական հասունություն է, երբ փոթոտն սկսում է մոտենալ ափերին `ձգելու համար:
Օվկիանոսների տարբեր մասերում ձվադրումը կարող է առաջանալ տարբեր ժամանակաշրջաններում, ինչը ազդում է ձկնորսության ժամանակի վրա: Օրինակ, Բերինգի ծովում այն տևում է ամբողջ գարուն և ամառ մինչև սեպտեմբերի սկիզբ, իսկ Կամչատկայի ափերից դուրս `միայն գարնանը:Իգական սեռի ներկայացուցիչները նույնիսկ ցածր ջերմաստիճաններում ձգելու ունակություն ունեն: Այս դեպքում պոլոլոկի ռոուն համարվում է նրբություն:
Pollock- ը առանձնանում է իր բնորոշ տեսքով, ինչը համեմատաբար դյուրին է դարձնում այն «նույնականացնել» այլ սորտերի մեջ: Արտաքինից առավել ցայտուն նշաններ ներառում են երեք dorsal fins- ի առկայությունը, կարճ ալեհավաքը, որը գտնվում է ստորին շրթունքների տակ, մեծ աչքեր և խայտաբղետ գույն:
Վայրի բնության մեջ, փոլոքը նախընտրում է սառը ջրերը: Ավելին, օվկիանոսներում գտնվող բոլոր եղջերավոր ձկների մեջ, փոլոտոկը բաժին է ընկնում խոշոր քանակությամբ որսին: Ժամանակին նրանք կազմում էին մոտ 7 միլիոն տոննա, և Խորհրդային Միությունը առաջատար էր այս արդյունաբերության մեջ: Պոլլոկը հանդիպում է ոչ միայն Japanապոնիայում, այլև Բերիգում, Բարենցում և Օխոտսկի ծովում և շատ ավելի քիչ չափով `օվկիանոսի ջրերում և Ալյասկայի ծոցում:
Ներկայումս փոթորկի ընդհանուր բերքը նվազել է, քանի որ այն մասամբ կորցրել է իր ժողովրդականությունը `գոնե որպես անկախ ուտեստ: Միևնույն ժամանակ, դա հումք է սուրիմիի արտադրության համար, որից պատրաստվում են խեցգետնի ձողիկներ Չինաստանում և Կորեայում:
Այնուամենայնիվ, գիտնականներն ու տնտեսագետները կարծում են, որ չպետք է թերագնահատել փոթորկի դերը երկրի պարենային անվտանգության ապահովման գործում, ուստի Ռուսաստանը փորձում է գոնե վերականգնել որսը նախկին մակարդակներում:
Ո՞րն է տարբերությունը pollock- ի և cod- ի և hake- ի միջև
Pollock- ը, cod- ը և hake- ը ծովային ձկների տարբեր տեսակներ են, չնայած նրանք պատկանում են նույն Տրեսկովի ընտանիքին: Բոլոր թվարկված սորտերից պոլոլոկը համարվում է առավել մատչելի: Ինչ վերաբերում է կալորիականության պարունակությանը, ապա նրանց միջև տարբերությունը աննշան է: Այնուամենայնիվ, բլուրը փոքր-ինչ ցածր է, քան փոթորիկը: Միևնույն ժամանակ, այս ձկան ֆիլեը համարվում է ավելի համեղ և ավելի քիչ չոր, քան փոթորիկը (ի վերջո, վերջինս լյարդում ունի ճարպաթթուների հիմնական քանակը):
Ինչ վերաբերում է արտաքին տարբերություններին, ապա դրանք առավել ցայտուն են: Օրինակ, ցնցուղը սովորաբար ավելի երկար է և ավելի երկար: Բացի այդ, բլուրը ունի ընդամենը երկու dorsal եզերք, և շրթունքների տակ ալեհավաքներ չկան:
Կոդը մեծ է (որոշ նմուշներ կարող են հասնել 2 մ երկարությամբ) և ավելի մուգ գույն:
Փորոտիք
Երբ գեղձը թույլատրվում է ուտել միայն ցածր յուղայնությամբ ձկներ, այնպես որ փոթոտն անթերի տեղավորվում է: Ձկները դիետայում պետք է լինեն ոչ ավելի, քան շաբաթական 3 անգամ:
Արտադրանքը կարելի է խաշած կամ գոլորշի դարձնել: Տապակած ուտելը, ինչպես նաև ծխախոտաձև փոշոտը գեղարվեստի հետ միասին բացարձակապես անհնար է:
Pollock- ը շատ համեղ և առողջ ձուկ է, որը պետք է ներառված լինի ընտրացանկում: Ապրանքը հարուստ է վիտամիններով և հանքային բաղադրիչներով, որոնք անհրաժեշտ են մարմնի լիարժեք գործունեության համար: Բացի այդ, փոթոքսի ուտեստները փափուկ և հյութալի են, ինչը թույլ է տալիս ինչպես մեծահասակներին, այնպես էլ երեխաներին ուտել ձուկ: Այնուամենայնիվ, առողջությանը չվնասելու համար անհրաժեշտ է չափավոր քանակությամբ կոտորակ օգտագործել:
Ստորև կարող եք դիտել տեսանյութ, որը ցույց է տալիս pollock- ի օգտակար հատկությունները:
Բաղադրությունը և կալորիականությունը
Pollock- ը համարվում է ծովային ձկների առավել օգտակար տեսակներից մեկը, քանի որ այն բնութագրվում է ցածր յուղայնությամբ: 100 գ արտադրանքի համար պարունակում է 16 գ սպիտակուց և ընդամենը 1 գ ճարպ: Միևնույն ժամանակ, դրա առավելություններից մեկը նրա էներգիայի ցածր արժեքն է `ընդամենը 70 կկալ մեկ 100 գ փոշոտ ֆիլե:
Այս ձկան համը չեզոք է, հոտը նույնպես: Սպիտակ միսը պարունակում է մի քանի սերմեր և, հետևաբար, ավելի հեշտ է պատրաստել երեխաների համար:
Քիմիական կազմի առումով, փոթորկի առավել արժեքավոր մասը նրա լյարդն է: Այն պարունակում է շատ վիտամին A, շատ ավելին, քան կոդը նմանատիպ լյարդի կազմի մեջ: Վիտամին A- ն շատ կարևոր է լավ տեսողության համար, այն նաև հակաօքսիդիչ է, ունի հակաբորբոքային դեղեր և նպաստում է բջիջների նորացմանը:
Ինչ վերաբերում է ինքնին փոշոտ ֆիլեին, ապա, բացի սպիտակուցից, այն պարունակում է հիմնականում տարբեր վիտամիններ և հանքանյութեր: Վիտամիններից ամենակարևոր դերը կատարում է B9- ը, այլ կերպ ասած, ֆոլաթթուն: Հատկապես օգտակար է սպասող մայրերին երեխայի նյարդային համակարգի բնականոն զարգացման համար:
Մեկ այլ կարևոր վիտամին PP- ն է, և այն պարունակում է շատ բան ծովային ձկների այլ սորտերի համեմատ `մինչև 4,6 մգ 100 գ արտադրանքի համար: Այն ամրացնում է արյան անոթները, խթանում է լիպիդների արագացված նյութափոխանակությունը, նվազեցնում է «վատ» խոլեստերինի մակարդակը, ապահովում է կարմիր արյան բջիջների և հեմոգլոբինի սինթեզը:
Պոլոլոկի ֆիլեը պարունակում է նաև վիտամին A և ասկորբինաթթու, ինչը բարենպաստ ազդեցություն ունի շրջանառու համակարգի վրա և ունի նաև հակաօքսիդիչ հատկություններ:
Ինչ վերաբերում է հանքանյութերին, ապա ամենից շատ այն պարունակում է.
- Կալիումը անհրաժեշտ է սրտանոթային համակարգի համար:
- Ֆոսֆոր, որը ամրացնում է ոսկորները և օգտակար է ճանաչողական գործառույթն ապահովելու համար:
- Յոդ, որն անհրաժեշտ է նաև հիշողությունը և ուղեղի աշխատանքը բարելավելու, վահանաձև գեղձի որոշակի պաթոլոգիաների կանխարգելումը:
- Կալցիումը, բարելավում է ատամների և եղունգների վիճակը:
- Zինկ ՝ իր հակաբորբոքային հատկություններով:
- Երկաթ, որը պաշտպանում է սակավարյունությունից և ներգրավված է հեմատոպոիզի մեջ:
Pollock ֆիլեը պարունակում է նաև ծծումբ, մագնեզիում, ֆտոր և այլ օգտակար նյութեր:
Ընդհանուր օգուտ
Pollock- ը պարունակում է շատ օգտակար նյութեր, ուստի խորհուրդ է տրվում նման բազմատեսակ ձկների օգտագործումը.
- անձեռնմխելիությունը ուժեղացնելու համար,
- բարձրացնել անոթային առաձգականությունը և խոլեստերինի ցածր մակարդակը,
- հեռացնելով տոքսինները մարմնից,
- պահպանելով լյարդի, սրտանոթային համակարգի, ներքին այլ օրգանների գործառույթը,
- դանդաղեցնելով ծերացման գործընթացը,
- հիշողության և ճանաչողական գործառույթի բարելավում,
- նվազեցնել բորբոքային հիվանդությունների ռիսկը և չարորակ ուռուցքների առաջացումը:
Եվ, իհարկե, փոթոքի կանոնավոր սպառումը օգնում է ուժեղացնել ատամներն ու ոսկորները, ինչը կանանց համար կարևոր է ոչ միայն հղիության ընթացքում, այլև menopause- ի ընթացքում:
Կանանց համար
Կանանց համար փոթոքսը օգտակար է մի քանի պատճառով: Նախ, այն պարունակում է օմեգա -3 ճարպաթթուներ և վիտամիններ, որոնք օգնում են նորմալացնել հորմոնալ մակարդակը: Սա կարևոր է ոչ միայն այն պատճառով, որ այն թույլ է տալիս բուժել amenorrhea, այլև այն պատճառով, որ այն ընդհանուր առմամբ բարենպաստ ազդեցություն է ունենում վերարտադրողական համակարգի վիճակի վրա:
Տղամարդկանց համար
Ավելի ուժեղ սեռի համար փոթորկի սպառումն անհրաժեշտ է մեծ քանակությամբ սպիտակուց ձեռք բերելու տեսանկյունից. Սա անհրաժեշտ է նաև նրանց համար, ովքեր զբաղվում են ծանր ֆիզիկական աշխատանքով կամ զբաղվում են մարզասրահում: Բացի այդ, սննդակարգում պոլոկոկի ներառումը զգալիորեն կնվազեցնի «վատ» խոլեստերինի մակարդակը և կնվազեցնի աթերոսկլերոզի առաջացման ռիսկը, որի հետ այսօր կանգնած են շատ տղամարդիկ (և այս հիվանդությունը, ցավոք սրտի, տարեցտարի ավելի է մեծանում):
Ի վերջո, ցինկի և յոդի բարձր պարունակությունը թույլ է տալիս վերարտադրողական համակարգի բնականոն գործունեությունը, նվազեցնում է շագանակագեղձի բորբոքային հիվանդությունների հավանականությունը:
Հղիության ընթացքում
Ենթադրվում է, որ փուչիկը շատ օգտակար է սպասվող մայրերի համար: Նախ և առաջ, որովհետև այն պարունակում է շատ սպիտակուցներ, որոնք շինանյութ են երեխայի մարմնի համար: Երկրորդ, այն նաև ցածր կալորիականություն ունի, որն օգնում է քաշը նորմալ սահմաններում պահել:
Վերջապես, փոթոքը պարունակում է օմեգա -3 ճարպաթթուներ, որոնք նպաստում են երեխայի առողջ կրմանը, նրա նյարդային համակարգի պատշաճ զարգացմանը. Այս ապրանքատեսակում պարունակվող B վիտամինների հետ միասին:
Կրծքով կերակրելիս
Շատ կարևոր է, որ երիտասարդ մայրերը ծննդաբերությունից հետո ձևավորվեն, բայց միևնույն ժամանակ կաթնաբուծություն հաստատեն, այսինքն `առանց խիստ դիետաների, որոնք կարող են վնասել երեխային, ով կրծքի կաթով չի ստանում օգտակար նյութեր: Այս տեսակետից, փոլոքը իդեալական ապրանք է: Սա ցածր յուղայնությամբ ձկան տեսակ է, որը կօգնի ազատվել լրացուցիչ ֆունտից և միևնույն ժամանակ ապահովել սպիտակուցներ և վիտամիններ: Եվ երիտասարդ մայրը այն կարող է ներառել սննդակարգում ծնվելուց 2-3 շաբաթ անց, երբ երեխայի մարսողական համակարգը բավականաչափ ուժեղ է `փորձելու նոր բան, որը գալիս է կաթով:
Երեխաների համար
Pollock- ը ցածր յուղայնությամբ բազմազանություն է, մինչդեռ այն պարունակում է շատ սպիտակուցներ և B վիտամիններ, ուստի այն երեխաների համար շատ օգտակար է նորմալ ֆիզիկական և մտավոր զարգացման համար: Նորածինները կարող են ներառվել լրացուցիչ սննդի մեջ արդեն, երբ երեխան 8 ամսական է: Սկսելու համար ավելի լավ է ավելացնել խաշած ձուկը բանջարեղենի ապուրի մեջ, բլենդերի մեջ մանրացնելով խյուսի վիճակի: Ապագայում դուք կարող եք ձեր երեխային տալ գոլորշու կոտլետներ:
Քաշը կորցնելիս
Pollock- ը ցածր յուղայնությամբ ձուկ է: Այն ունի էներգիայի ցածր արժեք, բայց միևնույն ժամանակ այն պարունակում է նույնքան սպիտակուց, որքան միսը: Այսպիսով, այն իդեալական է նրանց համար, ովքեր դիետա են և ցանկանում են ազատվել ավելորդ ֆունտից առավել առողջ եղանակով:
Եթե սննդակարգում ներառեք փոթորկի ֆիլե, ապա կարող եք նույնիսկ ակտիվորեն զբաղվել սպորտով, ինչը միշտ չէ, որ հնարավոր է խիստ դիետաներով: Մասնագետները նույնիսկ մշակել են հատուկ փոլոքի վրա հիմնված դիետա: Նրա հետ սննդակարգը այսպիսին է.
- Նախաճաշի համար - մի կտոր եռացրած փոշոտ ֆիլե, որը կշռում է մինչև 150 գ, մի բաժակ հանքային ջուր առանց գազի:
- Lunchաշի համար - բանջարեղենի ապուր (օրինակ, ճակնդեղի ապուր) `առանց որևէ հավելումների, ներառյալ առանց թթվասերի, տերևավոր կանաչիով և գազարով աղցանի ափսե:
- Dinnerաշի համար `ձկան բլիթ (գերադասելի է շոգեխաշած), երկու թխած կարտոֆիլ, մի բաժակ կանաչ թեյ:
Ընդհանրապես, հարկ է նշել, որ ձկներն ու սուրճը չեն համատեղվում շատ պատճառներով: Նման խիստ դիետայի միջոցով ձեր էներգիայի մատակարարումը ստանալու համար ավելի լավ է խմել կանաչ թեյ առանց շաքարի:
Ձկնամթերքի դիետայի մեկնարկից մեկ շաբաթ անց կարող եք նկատել, որ պոլոլոկ պարունակվող ամինաթթուների և հակաօքսիդիչների շնորհիվ ոչ միայն կորուստ են ավելորդ ֆունտները, այլև նուրբ կնճիռները հարթվում են, մազերի և եղունգների վիճակը էապես բարելավվում է:
Ինչն է օգտակար փոլոքի պես
Pollock Roe- ն սպիտակուցային նրբինություն է: Այն ունի նաև ցածր յուղայնություն և միևնույն ժամանակ պարունակում է շատ B վիտամիններ, ծծումբ, ֆոսֆոր և պղինձ: Այս ապրանքը հատկապես օգտակար է սրտի աշխատանքի արդյունավետության բարելավման համար: Խավիարի մեջ կան նաև շատ վիտամիններ A և E, որոնք համարվում են հակաօքսիդիչներ, ունեն հակաբորբոքային հատկություններ և օգնում են դանդաղեցնել բնական ծերացման գործընթացները:
Բայց իր բոլոր օգտակար հատկություններով `փոթոլկի եղունգը կարող է վնասակար լինել մարդու համար` պայմանով, որ ամենօրյա ընդունումը գերազանցվի: Փաստն այն է, որ փոլոքի խոզապուխտը պարունակում է քլոր և նատրիում, և մեծ քանակությամբ: 50 գ խավիարի դեպքում դրանց քանակը զգալիորեն գերազանցում է օրական ընդունումը, ուստի օրվա ընթացքում 25 գ խավիար է օբյեկտիվ առավելագույնը: Բացի այդ, խորհուրդ է տրվում ոչ թե պատրաստի խավիար գնել, այլ այն ինքնուրույն աղեցնել, այնպես որ նատրիումի քլորիդը շատ ավելի քիչ կլինի, քան գործարանային արտադրանքի մեջ:
Pollock- ի լյարդի առավելություններն ու վնասները
Pollock լյարդը համարվում է համեղ արտադրանք: Այն տարածված է Եվրոպայում, հատկապես գնահատվում է ֆրանսիական խոհանոցում: Իրոք, պատշաճ պատրաստվածությամբ, փոթորկի լյարդը կարող է շատ համեղ, բայց ավելի կարևոր, առողջ լինել: Դրա կալորիականությունը ավելի բարձր է, քան ֆիլեը, այն կազմում է 474 կկալ 100 գրամի դիմաց:
Միևնույն ժամանակ, այն պարունակում է շատ վիտամիններ: Առաջին հերթին, դա վիտամին D է, ինչպես նաև տոկոֆերոլը և B խումբը: Բացի այդ, այն պարունակում է պղինձ, երկաթ և վերը նշված վիտամիններով պարունակվող յուղ և թթու 3 ճարպաթթուներ, նույնիսկ ավելի բարձր կոնցենտրացիայի մեջ, քան ինքնին ֆիլեում: Այս բոլոր նյութերը այս արտադրանքը օգտակար են դարձնում վահանաձև գեղձի առողջության համար, ամրացնում են ոսկորներն ու ատամները, նյութափոխանակության պրոցեսների նորմալացումը և սրտային ակտիվությունը պահպանելու համար: Բացի այդ, պարբերաբար հիմք ընդունելով պոլոքի լյարդի օգտագործումը կարող է էապես բարելավել տեսողությունը և դադարեցնել տարիքի հետ կապված վատթարացումը, քանի որ այս ապրանքը պարունակում է նաև մեծ քանակությամբ վիտամին A:
Այս դեպքում փոթոքսի լյարդում հատուկ հակացուցումներ չկան: Այն չպետք է սպառվի միայն այն դեպքում, եթե դուք ալերգիկ եք ձկների նկատմամբ:
Շաքարախտով
Այս հիվանդությամբ շատ կարևոր է հասնել ավելորդ քաշի կորստի: Եվ այս տեսակետից, փոլոքը ձկների առավել օգտակար տեսակներից մեկն է:Այն կարող է և պետք է սպառվի շաքարախտով:
Ավելին, սպիտակուցներով հարուստ մթերքները շատ օգտակար են այս հիվանդության մեջ, և փոթլոկը դրանցից մեկն է, մանավանդ, որ այն պարունակում է նաև օմեգա -3 ճարպաթթուներ, ինչը այս ձկան բազմազանությունը դարձնում է իդեալական տարբերակ: Դրա օգտագործումը թույլ է տալիս ոչ միայն ազատվել ավելորդ ֆունտից, այլև հաղթահարել շաքարային դիաբետից բխող նյարդաբանաբանությունները և ճանաչողական խանգարումները: Pollock- ում պարունակվող Niacin- ն օգնում է կարգավորել արյան շաքարը:
Կարևոր է. pollock գլիկեմիկ ինդեքս - 0 միավոր:
Պանկրեատիտով
Սուր պանկրեատիտի դեպքում (կամ քրոնիկ հիվանդության սրացում), ծոմապահությունը նախատեսված է, այնպես որ այս պահին ոչ մի ձուկ չի ընդգրկվում սննդակարգում: Այնուամենայնիվ, ռեմիզացիայի քրոնիկ պանկրեատիտով պոլոլոկը կարող է և նույնիսկ պետք է ներառված լինի ընտրացանկում: Իհարկե, դրանից արգանակներ չեն եռացնում, բայց խաշած կամ թխած ձկների մի կտոր նույնիսկ օգտակար կլինի ՝ հաշվի առնելով ֆիլե կազմող բաղադրիչների հակաբորբոքային հատկությունները:
Գաստրիտով
Սուր գաստրիտի դեպքում պոլոլոկը խորհուրդ չի տրվում: Բայց քրոնիկ ձևով դա նույնիսկ օգտակար կլինի: Փաստն այն է, որ այս տեսակի ձկների սպիտակուցը շատ հեշտությամբ կլանված է, դրա վերամշակումը չի պահանջում մեծ քանակությամբ ստամոքսային հյութ արձակել, ուստի բորբոքված լորձաթաղանթի համար դա հիանալի ուտեստ է (բայց միայն խաշած կամ թխած ձևով առանց ընդերքի): Փաստորեն, փոշոտի ֆիլեով պարունակվող նյութերը նույնիսկ նպաստում են այդ հյուսվածքների վերականգնմանը: Գաստրիտների համար ավելի լավ է չօգտագործել այս ձկների փոթոքի կամ լյարդի խավիար: Խավիարը պարունակում է շատ աղ, մինչդեռ լյարդը համարվում է չափազանց ճարպ, ուստի լավագույն ֆիլեն այս ձկան ֆիլենն է:
Գեղձի հետ
Այս հիվանդությամբ դուք չեք կարող ուտել սնունդ, որը պարունակում է շատ պրուրիններ: Pollock- ում դրանք փոքր քանակությամբ են: Միևնույն ժամանակ, դրա ֆիլեները պարունակում են նյութեր, որոնք ունեն հակաբորբոքային հատկություններ, այնպես որ շատ առումներով նրանք կարող են բարելավել իրավիճակը համատեղ հիվանդությունների, ներառյալ գեղարվեստի հետ:
Վնաս և հակացուցումներ
Ի տարբերություն ծովային ձկների այլ տեսակների, փոթոքը գործնականում չի առաջացնում ալերգիա, բայց, այնուամենայնիվ, եթե առկա են համապատասխան ռեակցիաներ այլ ծովամթերքների նկատմամբ, այն պետք է նաև զգուշությամբ օգտագործվի: Բացի այդ, դրանք չպետք է տեղափոխվեն հիպերտոնիկ հիվանդություններով տառապող մարդկանց կողմից, քանի որ այն ինքնին պարունակում է բավականին շատ նատրիումի աղեր:
Կարևոր է ընտրել ճիշտ աղտոտումը: Շատ հաճախ, այս ձկների համար տրվում են այլ տեսակներ: Pollock- ը սնվում է պլանկտոնով, ուստի օգտակար է: Բենթիկական տեսակները հաճախ կերակրում են այն մարդկանց հետ, ինչ մարդիկ անվանում են աղբ, ուստի թունավորումների վտանգը մեծ է: Դուք պետք է ապրանքներ ձեռք բերեք միայն այն արտադրողների կողմից, ովքեր կարող են վկայագիր տրամադրել: Հետաքրքիր է, որ ռուսաստանյան ընկերությունների մեծ մասը վաճառում է փոշոտի բավականին մեծ դիակներ, բայց դրանում ոչ մի վատ բան չկա. Պարզապես ներքին օրենսդրությունն արգելում է երիտասարդ կենդանիների որսալը: Marketապոնական ապրանքները ներկայացված չեն Ռուսաստանի շուկայում, բայց կան չինական ապրանքներ:
Ինչպես ընտրել և պահել
Շատ կարևոր է ճիշտ պոլիկով ֆիլե ընտրել: Ամենից հաճախ այն վաճառվում է սառեցված, բայց ինչ-որ բան դեռ կարելի է համարել: Համոզվեք, որ ուշադրություն դարձնեք ձկների մակերեսի գույնին: Այն պետք է մնա թեթև երանգ, ոչ մի բծեր, բացի բնականից, այն չպետք է լինի դրա վրա, չորացրած տարածքներ նույնպես: Նման թերությունները ցույց են տալիս, որ պահեստավորման պայմանները չեն նկատվել: Բացի այդ, մակերեսի վրա սառույցի շերտը չպետք է չափազանց հաստ լինի, դա միայն նշանակում է, որ ձուկը երկար ժամանակ սառնարանում է: Եվ սառույցի ծանրությունը վճարելու իմաստ չունի:
Տեսականորեն, սառեցված փոշոտը չպետք է ունենա ոչինչ, քան ձուկ և ջուր (այսինքն ՝ սառույց): Բայց որոշ արտադրողներ ավելացնում են E452 պոլիֆոսֆատ: Սկզբունքորեն, այն վնասակար չէ առողջության համար, բայց այդ լրացումը արգելված է եվրոպական օրենսդրությամբ:Դրա հիմնական նպատակն է խոնավությունը պահպանել ոչ միայն դրսից, այլև դիակների ներսից, այսինքն ՝ օգտագործելիս ձուկը մնում է ավելի հյութեղ:
Խիտ սպիերը, որոնք հայտնվել են չմաքրված ձկների վրա, նշում են, որ նույնիսկ եթե դրա պահպանման ժամկետը դեռ չի ավարտվել, այն դեռևս դիմանում է մի քանի ցրտահարություններին և ցրտերին: Ավելի լավ է հրաժարվել նման գնումից:
Անհրաժեշտ է սառեցված pollock- ը սառցարանում պահել -18 աստիճանի ջերմաստիճանում `խուսափելով դրա տարբերություններից, հակառակ դեպքում ձկների մակերեսը կդառնա տհաճ մոխրագույն երանգ, կհայտնվի համապատասխան հոտ: Փոշուփի պահպանման ժամկետը սահմանափակ է, այն պետք է նշվի խանութի փաթեթավորման վրա:
Անհրաժեշտ է սառնարանում ցրտահարել փոշոտը, այն սառնարանից տեղափոխելով սովորական: Ավելի լավ է դա անել գիշերը: Չարժե ցրտահարել փոշոտը տաք ջրի մեջ կամ միկրոալիքային վառարանում, սա կարող է վնասել ձկների համը:
Ինչպես մաքրել pollock ձուկը
Սառեցնելուց հետո ֆիլեը պետք է պատշաճ լվացվի, այնուհետև անցեք ուղղակիորեն պատրաստելու համար, եթե այն արդեն կտրված է:
Եթե մենք խոսում ենք ամբողջ ձկների մասին, ապա նախ պետք է այն ազատել կշեռքից: Դժվարությունն այն է, որ նրա փաթիլները փոքր են, ոչ միշտ են հստակ երևում: Իդեալում, այս նպատակի համար ավելի լավ է օգտագործել հատուկ դանակ, բայց կարող եք պարզապես նրբորեն քայլել մակերևույթի երկայնքով `կոշտ սպունգով լվանալու համար ափսեներ լվանալու համար, գործելով այնպես, որ չվնասեք բարակ մաշկը:
Հետագա կտրման հետ կապված, նախ պետք է կտրեք ձկների գլուխը, ապա կտրեք ստամոքսը և հեռացնեք միջնապատերը այնտեղից, որից հետո ազատվեք կտուցներից: Վերջին գործողությունը կատարվում է խոհանոցի մկրատ օգտագործելով: Հատկապես ուշադիր պետք է ընտրել ոսկրային ֆիլեից, քանի որ միսը քնքուշ է, կարող է հեշտությամբ ընկնել կտորների մեջ:
Ինչպես պատրաստել փոշոտ համեղ. Բաղադրատոմսեր
Գրեթե բոլոր սննդաբանները խորհուրդ են տալիս կամ ջեռոցում փոշոտ թխել, կամ այն եռացնել, կամ գոլորշի պատրաստել: Դուք երբեմն կարող եք սննդակարգում ներառել տապակած փրփրապան - եթե դրա պատրաստման մեջ յուղը այնքան էլ սիրված չեք: Pollock լցոնումներ են պատրաստվում նաև ավանդական ռուսական կարկանդակների համար: Քանի որ այս ձուկը էժան է, այն շատ տարածված է տնային տնտեսուհիների բազմաթիվ սերունդների մեջ, ներառյալ որպես յոդի անբավարարության դեմ պայքարի ամենահեշտ ձևը, որից այսօր տառապում են գրեթե բոլոր քաղաքացիները:
Ջեռոցում
Pollock- ը կարելի է պատրաստել խնձորով և համեմունքներով: Այս ձկան ֆիլեով 0,5 կգ ֆիլտրի համար ձեզ հարկավոր է 2 քաղցր և թթու մեծ խնձոր, 1 մեծ սոխ, 10 մլ դասական սոյայի սոուս, 1 միջին չափի գազար, 20 մլ ձիթայուղ, համտեսել աղ: Որպես համեմունքներ, կարող եք օգտագործել կոճապղպեղի փոշու, թարմ աղացած սև պղպեղի և համեմի խառնուրդ:
Լվացեք և չորացրած փոշոտ ֆիլեը թղթի սրբիչներով, շաղ տալ համեմունքների և սոյայի սոուսի խառնուրդով և կես ժամ թողնել խոհանոցում ՝ առանց այն տեղափոխելու սառնարան: Մինչդեռ, կտրեք սոխը կես օղակներով և տապակեք տաքացրած վարագույրի մեջ, մինչև այն դառնա կիսաթափանցիկ: Այնուհետև ավելացրեք կոպիտ քերած գազար և 5-6 րոպե միասին մաքրեք այն բոլորով, ապա անջատեք ջերմությունը տակնիկի տակ:
Լվացեք խնձորները, կեղևը, կտրեք միջուկը, իսկ մնացածը քերեք կոպիտ քերածով, ավելացնել բանջարեղենը մի վարագույրով և խառնել:
Բուսական խառնուրդի կեսը դնել փայլաթիթեղի թերթիկի վրա, այն բաշխելով հավասար շերտով, այնուհետև փոշոտի ֆիլե `կտորապատված կտորները պետք է ընկած լինեն միմյանց մոտ: Դրեք դրանք բուսական խառնուրդի մեկ այլ շերտով, իսկ փայլաթիթեղը ծրարով փաթեթավորեք, դրեք թխման թերթիկի վրա և թխեք ափսեը ջեռոցում 25 րոպե առավելագույն ջերմաստիճանում:
Տապակի մեջ
0.4 կգ փոշոտ ֆիլեի համար վերցրեք 2-3 փոքր սոխ, 3 tbsp. ճաշի գդալ մայոնեզ, հացաթխման ալյուր, աղ, համեմունքների և կարագի խառնուրդ `համտեսելու համար: Հալեցրած, լվացված և չորացրած փոշոտ ֆիլեը մասերի մեջ, սոխը կես օղակներով: Լրացրեք կտորի կտորները բոլոր կողմերով համեմունքներով և միևնույն ժամանակ տապակի մեջ դնել բուսական յուղով, որպեսզի տաքանա:Ֆիլեի յուրաքանչյուր կտորը նախ մայոնեզի մեջ ընկղմեք, ապա ընկղմեք ալյուրի մեջ, որին նախապես մի քիչ աղ է ավելացվում (հիշեք, որ ձուկն ինքնին աղ է և մայոնեզը նույնպես):
Այս եղանակով պատրաստված սալաքարի կտորները տաքացրած տապակի վրա դնել, սոխը տարածել նրանց միջև և տապակել բոլորը միասին 7-8 րոպե: Այնուհետև ձուկը գլխիվայր շաղ տալ սպաթուլայի հետ, նրբորեն խառնել սոխը և տապակել ևս 7 րոպե:
Դանդաղ կաթսայում
0.5 կգ փոշոտ ֆիլե ստանալու համար վերցրեք 1 մեծ կարմիր սոխ, երկու միջին չափի գազար, 250 գ թարմ կամ պահածոյացված լոլիկ, 2 tbsp: ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և 1 tbsp. մի գդալ հատիկավոր շաքար, համեմունքներ և աղ `համտեսելու համար: Լվացեք փոշոտ ֆիլեը հոսող ջրի տակ և կտրեք մասերի: Լվացեք սոխը և գազարը, կեղևը կտրեք և կտրեք շրջանակների մեջ: Եթե լոլիկը թարմ է, ապա նրանց խորհուրդ է տրվում նախապես լցնել եռացրած ջրով, որպեսզի կլպեն և խառնվեն բլենդերի մեջ: Սրբել պահածոյացված լոլիկը հյութով մաղով կամ մաղել բլենդերի մեջ:
Պատրաստի ֆիլեը կեսից պատրաստեք բազմապրոֆիլի ամանի մեջ, ապա սոխի և գազարի ընդհանուր քանակի կեսը, ապա կրկին ձկան և բանջարեղենի մի շերտ: Տոմատի խյուսի մեջ ավելացնել աղ, շաքար, համեմունքներ և բուսական յուղ, խառնել և լցնել ձուկը այս խառնուրդով: Եփել Multi-Cook ռեժիմով 15 րոպե:
Կրկնակի կաթսայում
Պատրաստման համար 0.4 կգ կարկանդակ ֆիլեով կրկնակի կաթսայում պատրաստելու համար ձկների համեմունքների խառնուրդ վերցրեք ՝ 1 ճաշի գդալ: մի գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութ, մի փունջ սամիթ, աղ `համտեսելու համար: Հալեցնել ֆիլեը, լվանալ, կտրել կտորներով: Այս կտորներից յուրաքանչյուրը շաղ տալ համեմունքներով և լցնել կիտրոնի հյութով, այնուհետև թողնել 10-15 րոպե: Այնուհետև դրեք փոշոտը կրկնակի կաթսայի ամանի մեջ, ավելացրեք սամիթ մասնաճյուղ և եփեք 20-30 րոպե (կախված կտորների չափից և սարքի հզորությունից): Մատուցելուց առաջ սամիթ նետեք, այն անհրաժեշտ է միայն հոտի համար:
Խորոված
400 գ փոշոտի ֆիլեով վերցրեք 4 tbsp. ճաշի գդալ դասական սոյայի սոուս, 3 tbsp. ճաշի գդալ մայոնեզ, խոտաբույսեր, աղ և համեմունքներ `համտեսել: Սոյայի սոուսից, մայոնեզը և համեմունքները պատրաստում են մարինադ: Ընկղմեք պոլոկով պատրաստված կտորները մարինադի մեջ դնել և սառեցնել 2 ժամ, կարող եք ավելի երկար սպասել: Պատրաստի ձկները դնել յուղված գրիլի վրա և տապակել տաք ածուխների վրա, մինչև եփեք:
Այս բաղադրատոմսով մայոնեզը, ցանկության դեպքում, կարող է փոխարինվել թթվասերով կամ կեֆիրով կամ ավելացնել կիտրոնի հյութ:
Վարք և ձև
Pollock ձկները հիանալի են զգում ջրային սյունակում տարբեր խորություններում, չնայած այն հիմնականում հանդիպում է մոտ 200 մ խորության վրա: Հարկ է նշել, որ փոլոտն իրեն լավ է զգում 700 մետր խորության վրա և ավելի խորը: Բացի այն, որ փոթորկի ձուկը խորը ծով է, այն նույնպես ցուրտ է, քանի որ նախընտրում է ապրել այն պայմաններում, երբ ջրի ջերմաստիճանը տատանվում է +2-ից +9 աստիճանի սահմաններում: Ձկները ճանապարհորդում են նաև բազմաթիվ դպրոցներում:
Կարեւոր տեղեկություններ! Pollock- ը pelagic և արագ աճող ձուկ է, հետևաբար, երբ աճում է, այն արագորեն ձեռք է բերում քաշ և ձգվում երկարությամբ: Կյանքի երկրորդ տարում երիտասարդ անհատները աճում են մինչև 20 սմ երկարություն, իսկ մի քանի տարի հետո դրանց երկարությունը կկազմի մոտ 30 սմ:
Օրվա ընթացքում ձկները հաճախակի ուղղահայաց շարժումներ են կատարում: Գիշերները, փոլոքը կպչում է կամ ջրի միջին շերտերին կամ ավելի մոտ է պահում մակերեսին: Երեկը, փոլոքը ընկնում է 200 մետր կամ ավելի խորության վրա: Ծածկելու ընթացքում այս ձուկը մոտենում է ափամերձ հատվածին մինչև 50 մ հեռավորության վրա, բայց ոչ ավելին: Այս ժամանակահատվածում փոթորկի հոտերն առավել շատ են:
Բնական միջավայրեր
Երկու տեսակներն ապրում են ինչպես հյուսիսային Ատլանտյան ջրերում, այնպես էլ արևմտյան ջրերում, Հադսոնի նեղուցից մինչև Հյուսիսային Կարոլինա նահանգի Քեյփ Հաթերաս միջակայքում: Բացի այդ, փոլոքը հայտնաբերվում է Ատլանտյան արևելյան ջրերում ՝ Սվալբարդ կղզու և Բիսկայի ծոցի միջև ընկած ժամանակահատվածում: Pollock ձուկը նույնպես ապրում է Բարենցի ծովում, ինչպես նաև Իսլանդիայում:Այն հանդիպում է նաև Նորվեգիայի ափամերձ ջրերում, Ֆարերյան կղզիներում, ինչպես նաև Անգլիայի և Իռլանդիայի տարածքային ջրերում:
Կոտլետներ
Մրցույթի կոտլետները կարելի է պատրաստել փոշոտ ֆիլեից: Դա անելու համար վերցրեք 0,5 բաժակ ձուկ 1/2 բաժակ կաթի համար, 2 միջին չափի սոխ, 100 գ ցորենի հաց, 1 հավի ձու, 5 tbsp: ճաշի գդալ ալյուր, բուսական յուղ, աղ և պղպեղ `համտեսել:
Մանրացրեք ձկան ֆիլեը կոմբայնով կամ բլենդերով: Հացը նախապես ներծծում է կաթի մեջ: Նյութի մանր կտրատեք սոխը, խառնեք աղացած ձկների, ձվի և լավ մաքրված հացի փշրանքների հետ: Այնուհետև այս խառնուրդին ավելացրեք աղ և պղպեղ և որոշ ժամանակ սառնարանում: Այնուհետև, արդյունքում ստացված մսից, պատրաստեք կոտլետներ, գլորում փոքր քանակությամբ ալյուր և տապակել բուսական յուղով յուրաքանչյուր կողմում 10 րոպե:
400 գ քաշով 2 ֆիլե ստանալու համար վերցրեք 2-3 կարտոֆիլ, 1 գազար, 1 զանգի պղպեղ, 1 tbsp: մի գդալ բրնձի գդալներ, 1 սոխ, համեմունքներ և աղ `համտեսելու համար, 2 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ: Լվացեք բանջարեղենը, կեղևը, կտրեք մանր կտորներով: Սկզբում կարտոֆիլը և բրինձը եփեք 10 րոպե, մինչև կեսը եփեք: Այնուհետև կտորների վրա լցված լցոնված ֆիլեը կտորների մեջ ավելացնել նրանց և եփել ևս 10 րոպե: Մինչդեռ բուսական յուղի մեջ, թեթևակի տապակել սոխը գազարով և պղպեղով պղպեղով, այս մեկը կտևի մոտ 10 րոպե: Բանջարեղենով, կարտոֆիլով և ձկով ավելացնել բանջարեղենը տապակել և եփել ևս 10 րոպե: Մատուցել սեղանին ՝ համեմված թակած թարմ խոտաբույսերով:
Աղցան
Pollock- ը կատարյալ է աղցան աղցանի համար: 0.4 կգ ձկան ֆիլե ստանալու համար վերցրեք 2-3 խոշոր կարտոֆիլ, 2-3 ձու, 1 մեծ սոխ, մի փունջ սամիթ: Ներքևի շերտը խաշած և նուրբ թակած փոշոտ ֆիլեով, երկրորդը `խտացրած կարտոֆիլով, ապա մանր կտրատած սոխով, թակած սպիտակներով և քերած դեղնուցներով: Ծածկեք յուրաքանչյուր շերտ մայոնեզով:
Casserole
Իրականում, այս նույն ձկան լցոնած կարկանդակն ընդամենը մի քիչ ժամանակակից է: Այն պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել 0.6 կգ փոշոտ ֆիլե, ¾ ցորենի բոքոն, 200 մլ կաթ, 1 մեծ սոխ, 2 միջին չափի գազար, 3 կարտոֆիլ, սամիթի մի փոքր փունջ և կանաչի մի քանի ճյուղեր ՝ համադրությամբ ձկների հետ, 2 tbsp: ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, թարմ աղացած սև պղպեղ և աղ `համտեսելու համար:
Արմատային բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք խոզանակով և պատրաստեք նրանց համազգեստով, որպեսզի դրանք չընկճվեն: Երբ դրանք սառչել են, կեղև և քերել կարտոֆիլը և քերել կոպիտ grater: Լվացեք կանաչիները, չորացրեք և մանր կտրատեք: Նյութի մանր կտրատել սոխը և տապակել բուսական յուղի մեջ 5 րոպե, ապա խառնել պատրաստի բանջարեղենի և խոտաբույսերի հետ:
Յուղով թխել ափսեը, ներքևում դնել բանջարեղենի մի շերտ, վերևը ձկան լցոնմամբ, աղացած միսով բլենդերով աղացած, մնացած բանջարեղենը: Կափարիչը ծածկեք փայլաթիթեղի թերթիկով և դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում, որտեղ այն եփվելու է 35 րոպե: Այնուհետև հանեք փայլաթիթեղը, վերևը քսեք ծեծված ձվով և դրեք ջեռոցում ևս 7-10 րոպե: Այս ուտեստի առավելությունն այն է, որ այն հավասարապես համեղ կլինի և սառը, և թեժ: Բացի այդ, այն կարող է փոփոխվել `լրացնելով շամպինիոնները:
Պահածոներ
2 կգ փոշոտի համար վերցրեք մի բաժակ բուսական յուղ, 1 tbsp. մի ճաշի գդալ աղ, բեյ տերև և պղպեղի խառնուրդ ՝ համտեսելու համար: Պատրաստեք ձկները `լվանալով և բաժանել մասերի: Տեղադրել բեյի տերևը և պղպեղի խառնուրդը ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Ձկների կտորները խառնեք բուսական յուղի և աղի հետ: Ծածկեք բանկաները, դրեք ջրով լցված մեծ տարայի մեջ և 4 ժամ եփեք ցածր ջերմության վրա: Այնուհետև գլորեք բանկա:
Հնարավո՞ր է շնիկ ցուլ տալ
Պարբերաբար, polock- ը կարող է ավելացվել կենդանիների սննդակարգին, բայց դա պետք է լինի նրբություն, այլ ոչ թե ամենօրյա բուժում: Այն կարող է տրվել միայն այն դեպքում, երբ սեփականատերը վստահ է, որ ընտանի կենդանուն ալերգիկ չէ այս ձկան նկատմամբ: Բայց, ընդհանուր առմամբ, շներին խորհուրդ է տրվում առաջարկել ավելի շատ ճարպային սորտեր (հաքեր կամ կոդ):
Հետաքրքիր փաստեր
Pollock- ը շատ հետաքրքիր ձուկ է իր քիմիական կազմի առումով: Օրինակ, այն պարունակում է համեմատաբար հազվագյուտ տարր, ինչպիսին է կոբալտը: Այս բոլոր բաղադրիչների եզակի համադրությունը թույլ է տալիս ոչ միայն նորմալացնել քաշը, այլև նվազեցնել արյան շաքարը: Եվ կան նաև գիտական ապացույցներ, որ փոթորկի կանոնավոր սպառմամբ մաշկը դադարում է ճաքճքել, ձեռք է բերել առողջ երանգ, իսկ մազերի վիճակը զգալիորեն բարելավվում է:
Սննդաբանները համարում են, որ շագանակագույն բրինձը և ոչ օսլա բանջարեղենը, ինչպիսիք են բրոկկոլին, ամենալավ կողմնակի կերակրատեսակն են փոշու համար: Ձկան լցոնմամբ այն կարելի է ավելացնել բանկա, և ուտեստը նույնիսկ էլեգանտ տեսք կունենա:
«Կարևոր է. Կայքում եղած ամբողջ տեղեկատվությունը տրամադրվում է միայն տեղեկատվական նպատակներով: Anyանկացած առաջարկություն կիրառելուց առաջ խորհրդակցեք մասնագետի հետ: Ոչ խմբագիրները, ոչ հեղինակները պատասխանատվություն չեն կրում նյութերի պատճառած որևէ վնասի համար »:
Պոլեոկի քիմիական կազմը և կալորիականությունը
Pollock- ը սպիտակուցի աղբյուր է. 100 գ ձուկ պարունակում է 23 գ սպիտակուց: Միսը գործնականում զերծ է ածխաջրերից, փոքր քանակությամբ գլիկոգեն է հայտնաբերվում լյարդի մեջ: Pollock- ը ցածր յուղայնությամբ ձուկ է, որը պարունակում է ընդամենը 1,2 գ լիպիդներ, որոնք ներառում են օմեգա -3 և օմեգա -6 ճարպաթթուներ, խոլեստերինի փոքր քանակություն (90 մգ):
Fatարպերի մեծ մասը հայտնաբերվում է լյարդի և խավիարի մեջ, որոնք վաճառվում են պահածոյացված ձևով առանձին: 100 գ ձուկը ունի 111 կկալ էներգետիկ արժեք:
Ձկները պարունակում են ֆոսֆոր, նատրիում (420 մգ), կալիում (430 մգ): Այն հարուստ աղբյուր է կալցիում, ցինկ, երկաթ, հետքի տարրերի կոբալտ, պղինձ, ֆտոր և քրոմ, մանգան, սելեն, յոդ, ճարպաթթուներ, սելեն:
Pollock- ի միսը պարունակում է ճարպ լուծվող վիտամիններ A, D, E և B վիտամիններ, ներառյալ `ռուտին, քոլին, կոբալամին և վիտամին C - փոքր քանակությամբ ասկորբինաթթու:
Որքա՞ն են երեխաները փոլոքի համար:
Ձուկն առանձնանում է հիպոալերգիկությամբ: Դուք կարող եք կերակրել պոլիկոկերով երեխաներին 7 ամսականից: Պյուրեով կարտոֆիլը, գոլորշու կոտլետները, ապուրները պատրաստված են երեխաների համար ձկան ֆիլեից:
Երեխայի փոթորկով կերակրատեսակները կերակրելը աճող մարմնին ապահովում է վիտամիններով, հանքանյութերով, սպիտակուցներով, առանց ծանրաբեռնված ճարպերի, որոնք դժվար է մարսվել:
Pollock քաշի կորստի համար
Այս ցածր կալորիականությամբ արտադրանքը օգտագործվում է սննդի մեջ, քանի որ պարունակում է մարմնի կողմից անհրաժեշտ բոլոր սննդանյութերը: Այն մարմինը հագեցնում է սպիտակուցով, չի բարձրացնում արյան մեջ ինսուլինի և գլյուկոզի մակարդակը, օգնելով մարմնի ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց ազատվել ավելորդ ճարպից `ստամոքսին, հետույքին:
Zինկը, սելենը, յոդը նորմալացնում են էնդոկրին համակարգը, որի դեպքում ձախողումները հանգեցնում են ճարպակալման:
Դիետան, ներառյալ փոթորիկը, կարող է լրացվել այլ արտադրանքներով `գոլորշու կոտլետներ պատրաստող սոուսներ, շիլայի կողային ուտեստ (բրինձ, հնդկաձավար):
Pollock Roe - օգուտ և վնաս
Pollock Roe- ն ավելի բարձր կալորիականությամբ արտադրանք է, քան ձուկը, քանի որ այն պարունակում է ավելի շատ ճարպ: Այն պարունակում է 28 գ սպիտակուց, 1,9 գ ճարպ: Կալորիականության պարունակությունը 132 կկալ է:
Խավիարը պարունակում է ճարպ լուծվող վիտամիններ A, D, E, երկաթ, ցինկ, բայց այն պարունակում է գրեթե ոչ մի յոդ, քրոմ:
Վիտամին A- ի պարունակության պատճառով, փոլոքի եղունգը դիետիկայում օգտագործվում է մաշկի հիվանդությունների համար `psoriasis, էկզեմա, ինչպես նաև քսերֆթալմիա, աղքատ մթնշաղի տեսողություն:
Pollock խավիարը պարունակում է մեծ քանակությամբ ճարպ:
Խավիարը վաճառվում է աղի պահածոների տեսքով, հետևաբար, այն կարող է վնասել հիպերտոնիկ հիվանդներին և հիվանդ երիկամներով տառապող մարդկանց:
Ինչպես պատրաստել pollock
Pollock- ը ուտվում է խաշած, տապակած, թխած, չորացրած (չոր), ապխտած ձևով: Ձկները պետք է ամբողջությամբ տապակվեն կամ խաշվեն այնպես, որ դրա մեջ մնան հավանական վտանգավոր միկրոօրգանիզմներ: Անհրաժեշտ է ստուգել մսի պատրաստությունը պատառաքաղով կամ ատամի խոզանակով:
Ապրանքը չպետք է եփվի շատ երկար և գերհագեցած, հակառակ դեպքում օմեգա -3 թթուները ոչնչացվում են և վերածվում քաղցկեղածին նյութերի:
Pollock- ը կարելի է պատրաստել կոտլետների տեսքով `աղացած միս ավելացնելով ձու, աղ և համեմունքներ:Կոտլետները եփում են կրկնակի կաթսայում, տաք յուղով թավայի մեջ, մատուցվում են կողային ափսեի և սոուսների հետ:
Pollock- ը կարելի է կտրել կտորների մեջ և տապակել, ներծծել դրանք ծեծած ձվի մեջ և գլորում ալյուրը:
Խավիարը տարածվում է հաց և կարագի վրա: Լյարդը ավելացվում է աղցանների մեջ, օրինակ ՝ սոխով եփած լոբիից, ուտեստը համեմելով կիտրոնի հյութով:
Ինչպես ընտրել և պահել
Սառեցված ձուկը չպետք է ունենա սուր ձուկ կամ օտար հոտ: Որակի ֆիլեը սպիտակ է առանց վարդագույն կամ դեղին բծերի, որոնք ցույց են տալիս ճարպերի օքսիդացում:
Moistureանկալի է, որ ձուկը կամ ֆիլեը ծածկված լինեն բարակ սառույցի կեղևով, որը չի պարունակում պոլիֆոսֆատներ `խոնավությունը պահպանելու և արտադրանքի քաշը բարձրացնելու համար:
Երբեմն բենթիկական ձուկը կամ տիլափիան, որոնք կարող են կլանել վնասակար նյութեր, դուրս են բերվում փոշոտման համար կերակրել ծովի հատակից թափոններից: Այս ձկները կարող են արհեստականորեն աճել կեղտոտ ջրերում: Հետևաբար, խորհուրդ չի տրվում գնել ձուկ այն շուկայի առևտրականներից, ովքեր չունեն որակի վկայագիր:
Սառեցված ձկները կարող եք պահել միայն սառնարանում `-18 ° C ջերմաստիճանում:
Չորացրած ձկները պետք է պահվեն համապատասխան փաթեթավորման մեջ զով, չոր տեղում:
Ձկների հնարավոր հակասությունները և հակացուցումները
Ապրանքը վնասակար է, եթե կա այս ձկան նկատմամբ անհատական անհանդուրժողականություն, այսինքն. ալերգիա: Աղտոտումը հնարավոր է նաև. Սնդիկ և այլ թունավոր նյութեր կարող են լինել Խաղաղ օվկիանոսի ջրերում, այնուհետև այն վնասակար է դառնում առողջության համար:
Եթե սխալ եք գտնում, ընտրեք տեքստի մի կտոր և սեղմեք Ctrl + Enter.