Spiny օմարը բավականին տարօրինակ սովորույթներով ծովային արարած է, որը չի խանգարում բոլոր նրանց, ովքեր ցանկանում են վայելել իր համեղ և շատ քնքուշ միսը: Այն բռնում է արդյունաբերական մասշտաբով:
Այս ընդերքը պատկանում է ընտանիքին Զրահապատ. Այն շատ նման է օմարին, բայց մի փոքր տարբերությամբ `ճանկերի բացակայություն: Բնության մեջ գոյություն ունեն օմարի մոտ 100 տեսակ: Նրանց բնակավայրը Խաղաղ օվկիանոսն է, Japanապոնիայի ափերը, Միջերկրական ծովի ջրերը, Հարավային Աֆրիկայի, Նոր Զելանդիայի և Ավստրալիայի ափերը, ինչպես նաև Եվրոպան և Ամերիկան: Պետք է նշել, որ երբեմն չափի օմարը կարող է գերազանցել օմարը: Այս խեցգետնյա մի քանիսը կարող են կշռել մինչև երեք կիլոգրամ, իսկ երկարությունը հասնում է կես մետրի: Չնայած տեսակների այս բազմազանությանը, նրանցից միայն մի քանիսը առանձնանում են, մասնավորապես ՝ կանաչ փխրուն օմար, Ֆլորիդա, Կարմիր բրետոն, դարչնագույն և ատլանտյան վարդագույն:
At կանաչ բծավոր օմար կանաչ կեղևից բացի, տասներկու ոտք և ավելի երկար ալեհավաք:
Առավել ահռելի օմարը համարվում է բավականին պայծառ: կարմրավուն շագանակագույն բծավոր օմար. Այնուամենայնիվ, սարսափելի է միայն արտաքին տեսքով, բայց իրականում այն շատ երկչոտ է և անպաշտպան: Այն նաև հայտնի է որպես «ասեղների օմար»: Պետք է նշել, որ այս խեցգետնի միսը առավել նուրբ և բարդ է:
At ատլանտյան վարդագույն բծավոր օմար առավել նուրբ և թեթև համը:
Խանութների դարակներում առավել հաճախ հայտնաբերվում են շագանակագույն փխրուն օմար. Նրանք վաճառվում են սառեցված:
Թքագեղձի տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ ճանկերի բացակայությունը, երկար բեղերն ու մարմինը ծածկված են բծերի ելքերով: Այս արարածները պետք է թաքնվեն կորալների, ստորջրյա բուսականության կամ քարքարոտ ճեղքվածքների միջև:
Ինչպես ընտրել
Խոհարարության համար օգտագործվում է միայն պոչի մասը, որը գտնվում է զրահապատ օղակների տակ: Նա ժամանում է խանութի դարակներ պաղպաղակի մեջ, թարմ կամ խաշած: Փոխադրման ընթացքում օմարը տեղադրվում է խոնավ փայտի սափրման մեջ, և մինչև դրանք վաճառվում են, դրանք տեղադրվում են ակվարիում: Պետք է նշել, որ որքան երկար լինեն այդ ընդերքը, այնքան ավելի վատ է նրանց որակը: Գնման ժամանակ ուշադրություն դարձրեք պոչին, այն պետք է թեքվի դեպի ներս: Սա թարմության առաջին և ամենակարևոր նշանն է, բայց կան նաև ուրիշներ: Օրինակ ՝ կեղևի պայծառությունը նաև թարմության նշան է: Կծու օղի աչքերը պետք է լինեն սև և փայլուն, և աղի դառը հոտը պետք է բխի դրանից: Երբ թարմ բծավոր օմար է մեծանում, այն ուժեղ հարվածում է իր պոչին: Վերջնական որոշում չկա, թե ով է ավելի լավ համտեսում, քան տղամարդիկ կամ կին: Կինը ճանաչելը շատ պարզ է, քանի որ նրանք ունեն մեծ հարթ ոտքեր իրենց որովայնի վրա, և նրանց հետ է, որ նրանք կրում են իրենց ձվերը:
Մշակութային արտացոլում
Օմարները բռնելու համար օգտագործվում են հատուկ ծուղակների զամբյուղներ: Դա անելու համար նրանք խայծ են դնում նրանց մեջ, այնուհետև ամբողջ գիշեր դրանք իջեցնում են ծովեզերքի վրա: Գիշերը ծովային խեցգետինը դուրս է գալիս սննդի որոնման և ընկնում է հաստատված ծուղակի մեջ: Հնարքն այն է, որ բծավոր օմարը կարող է հեշտությամբ սողանալ դրա մեջ, բայց չի կարող դուրս գալ:
Սննդանյութերի կազմը և առկայությունը
Բացի սպիտակուցներից, ճարպերից և ջրից, փխրուն օմարի մեջ կա մոխիր: Վիտամիններ, ինչպիսիք են նիասինը, ռիբոֆլավինը, ռետինոլը, տիամինը, պիրիդոքսինը, ասկորբինաթթունը, պանտոտենական թթունը, ֆոլաթթունը և ցիանոկոբալամինը: Այն պարունակում է նաև կալցիում, ֆոսֆոր, կալիում, մագնեզիում, սելեն, ցինկ, մանգան, պղինձ, նատրիում և երկաթ:
Օգտակար և բուժիչ հատկություններ
Նախևառաջ պետք է շեշտել, որ փխրուն օմարը ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է, որի մեջ ածխաջրեր չկան, բայց կան սպիտակուցներ, որոնք ներկայացնում են գերակշիռ մասը: Սա շատ կարևոր է նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց ցուցանիշին, քանի որ դա նշանակում է, որ ամեն օր առանց վախի կարող եք ուտել օմարը, և միևնույն ժամանակ չաղանալ:
Այս խեցգետնի միսը սպիտակուցի բնական աղբյուր է և հսկայական քանակությամբ ամինաթթուներ, որոնք անփոխարինելի են մարդու հյուսվածքների կառուցվածքի համար:
Spiny օմարը շատ հարուստ է կալցիումով և ֆոսֆորով, որն անհրաժեշտ է հոդերի, ոսկորների և ատամների համար: Եթե այս հետքի տարրերը միաժամանակ մտնում են մարմն, ապա դրանք ավելի լիովին կլանված են: Կալցիումը մասնակցում է արյան մակարդման, մկանների կծկման գործընթացին, ինչպես նաև ֆերմենտների մի մասն է: Ֆոսֆորը շատ կարևոր է մարմնի համար, քանի որ այն նորմալացնում է նյարդային համակարգի աշխատանքը և մասնակցում է էներգիայի և ածխաջրերի փոխանակմանը: Իր օգնությամբ պահպանվում է թթու-բազային հավասարակշռությունը: Եթե մարմինը չունի ֆոսֆոր, դա մեծապես կբարդացնի B վիտամինների կլանումը: Կալցիումի և ֆոսֆորի անբավարարությունը հանգեցնում է նրան, որ մարդը ոսկրերի դեֆորմացիա է զարգացնում ոսկորների կամ ռախիտի փափկացման պատճառով:
Կարտոֆիլը ներկա է նաև փխրուն օմարի մեջ, ինչը շատ կարևոր է սրտի մկանների գործունեության համար:
Խոհարարության մեջ
Բոլորը գիտեն, որ փխրուն օմարը նրբություն է: Հենց այս ուտեստներն են գրավում առաջատար տեղերը աշխարհի բոլոր առաջատար ռեստորանների ցանկում: Խոհարարները օգտագործում են միայն այս խեցգետնի որովայնը և պոչը, և այն անվանում են «պարանոց»: Շատերը զարմացած են, քանի որ դրանք ներկայացնում են ընդամենը մի քանի գրամ, չնայած, որ իրականում կա ամենաբարձր դասի քնքուշ միս:
Օմարները կարող են թխել, տապակել, շոգեխաշել, խաշել, ավելացնել ապուրները, աղցանները կամ այլ բարդ ուտեստներ: Բաղադրատոմսերը նույնն են, ինչ օմարի համար, այնուամենայնիվ, օմարի միսը ավելի նուրբ համ ունի: Ամենայն հավանականությամբ, այդ իսկ պատճառով դրանք առավել հաճախ օգտագործվում են կծու ուտեստների համար:
Կծու օղի վտանգավոր հատկությունները
Որոշ դեպքերում օմարի միսը կարող է առաջացնել ալերգիկ ռեակցիա, որը կարող է դրսևորվել որպես այտուց, ցան, փեթակ կամ մաշկի քոր առաջացում:
Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այս խեցգետինը որպես սնունդ ծովամթերքի նկատմամբ անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց համար:
Այս տեսանյութում կտեսնեք, թե ինչպես են շուկայում գործում թարմ մորթեղենը:
Որոնք են langoustines:
Ողբերգության, ծովախեցգետինների, օմարների և օմարների միջև ընդհանուրը միայն այն է, որ դրանք պատկանում են կեղևային քերծվածքների կարգին: Բայց հակառակ դեպքում դուք նույնիսկ կարող եք դրանք տարբերակել աչքով:
Եկեք սկսենք բծավոր օմարից: Սրանք հսկայական խեցգետիններ են, որոնք ապրում են ծովերում և կարող են հասնել կես մետր երկարության և կշռել 5 կիլոգրամ: Հաճելի նման ծովախեցգետին)
Կերպերը չափերով շատ չեն տարբերվում օմաստերից, չափերը և երկարությունը կարող են լինել մոտավորապես նույնը: Բայց այս ամենը լոբիստներ են, մեկ ընտանիքի ներկայացուցիչներ:
Լանգուստինի և ծովախեցգետնի հիմնական տարբերությունը դրանց չափն է: Առաջինը շատ ավելի մեծ է: Բայց դեռ շատ մարդիկ, չհասկանալով տարբերությունը, պարզապես նրանց անվանում են մեծ ծովախեցգետներ: Պարզվում է, որ օմարը օմարի տեսակ է: Նրանց սովորական բնակավայրը Ատլանտյան, Միջերկրական և Հյուսիսային ծովերն են:
Արտաքուստ, նրանց տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն երկար ճանկերն են: Իգական սեռը կարող է հասնել 20 սմ երկարության, տղամարդը ՝ մի փոքր ավելի մեծ ՝ 25 սմ։Կարմերը իրենց բնույթով ավելի շատ հիշեցնում են ագրեսիվ գիշատիչների, հետևաբար նրանք ունեն ուժեղ կեղև: Langoustines- ը նրանց ճիշտ հակառակն է: Նրանք հանգիստ ծանր աշխատողներ են, ովքեր պետք է գոյատևեն: Carapace- ն բարակ է, ինչը նրանց նախաճաշին է դարձնում գիշատիչների համար:
Հետևաբար նրանք թաղվում են ծովի հատակին և իրենց պատնեշները թողնում են միայն գիշերը ՝ սնունդ ստանալու համար:
Ո՞րն է տարբերությունը langoustines- ի և ծովախեցգետնի միջև:
Եթե դրանք նույնպես կարող են տարբերվել օմարի խոշոր գործընկերներից, ապա ծովախեցգետիններով դա արդեն շատ ավելի դժվար է անել առաջին հայացքից:
Ծովախեցգետիններն ավելի փոքր են և ընդհանրապես դանակ չունեն: Ինչ վերաբերում է համին, ապա langoustines- ն ունի ավելի քնքուշ, փափուկ միս `քաղցր հոտով: Ծովախեցգետնի մեջ այն ավելի կոպիտ է և մանրաթելային:
Իր վիտամիններով հարուստ կազմի շնորհիվ ընդերքի այս բազմազանությունը շատ օգտակար կլինի այն մարզիկների համար, ովքեր վերահսկում են իրենց ցուցանիշը և վարում են առողջ ապրելակերպ: Դրանց ուտելը բարելավում է նյութափոխանակությունը և նյութափոխանակությունը, ուղեղի արյան շրջանառությունը, վերականգնում է նյարդային համակարգը, դանդաղեցնում բջիջների ծերացումը:
Մի օգտագործեք դրանք միայն այն դեպքում, եթե նրանք բռնել են շրջակա միջավայրի վատ պայմանների ջրերում: Ինչպես նաև այն մարդիկ, ովքեր ալերգիկ են ծովամթերքի նկատմամբ և յոդ պարունակողներ:
Ինչպես ընտրել langoustines
Որպեսզի նրանք սնուցեն մարմինը իրենց բոլոր օգտակար նյութերով, դուք պետք է ընտրեք ամենաթարմ ծովամթերքները: Ընտրելու որոշ խորհուրդներ կան.
- Առաջին հերթին, ուշադրություն դարձրեք կեղեւի գույնին, այն պետք է ունենա նուրբ վարդագույն երանգ: Եթե ծովի հոտ կա, դա նրանց համար նույնպես դրական հատկություն է: Աչքերը փայլուն և սև են ՝ առանց որևէ անսարքության ու երանգների:
- եթե պոչը թեքում է դեպի ներս, դա թարմության նշան է: Եթե ոչ, ապա լանգուստինը մահացավ նախքան այն բռնել և փաթեթավորել:
- Կեղեւի վրա սպիտակ սալիկի առկայությունը շատ լավ նշան չէ: Այն պետք է լինի մաքուր, գույնի միատարր և առանց ճաքերի:
- եթե կեղևը տարբեր երանգներ ունի, սա ցույց է տալիս, որ այն մի քանի անգամ հալվել է և կրկին սառեցվել: Դա արդեն խոսում է ոչ թե առաջին թարմության մասին:
Հիանալի տրամադրություն ունեցեք: Շնորհակալ եմ հավանումների, հաղորդագրությունների և բաժանորդագրությունների համար:
Նկարագրություն
Օմարները հաճախ բավականին մեծ են: Խոշոր անհատների երկարությունը կարող է լինել մինչև 50 սմ, իսկ քաշը `ավելի քան երեք կիլոգրամ: Իսկ օձի խոշորագույն նմուշը մոտ մեկ մետր երկարություն էր և կշռում էր 11 կիլոգրամ: Օմարի կարապը ծածկված է փուշերով, բայց դրանք ճանկեր չունեն, կան միայն երկար «բեղեր»:
Խոհարար օմարի բաղադրատոմսերը, որոնք բավականին բազմազան են, տարածվել են խոհարարության մեջ: Միայն ուտում են օմարի պոչը և որովայնը: Թվում է, թե սա մի փոքր է, բայց, հաշվի առնելով օմարի ծանրությունը, կարելի է վստահորեն ասել, որ մեկ կիլոգրամ համեղ և քնքուշ միս կարելի է ձեռք բերել մեկ անհատից:
Spiny օմար բաղադրատոմսեր խորհուրդ է տվել այն թխել սոուսով, ավելացնել դրա միսը աղցանների և ապուրների մեջ, գրիլ: Հատկապես լավ է նավահանգստի սոուսի մեջ թրծված օմարը: Եթե տանը պատրաստում ենք, կարող ենք զարմացնել բոլորին ՝ տապակած գառան տապակածով և կարագով և ռեհանով ծառայելով:
Մեր խանութներում ամենից հաճախ վաճառվում է բծավոր օմարի սառեցված կամ պահածոյացված պարանոց: Ավելին, պետք է հիշել, որ ամենափոքր անհատները գնում են պարանոց:
Թարմ օղեր տեղափոխելիս դրանք տեղադրվում են խոնավ փայտի չիպերի մեջ: Դրանք սովորաբար պահվում են ակվարիումներում, մինչև վաճառվեն: Եթե օմարը շատ երկար է այնտեղ, ապա դա բացասաբար կանդրադառնա դրանց որակի վրա: Դուք կարող եք ստուգել, թե արդյո՞ք փխրուն օմարը թարմ է, կարող եք «մղել» մեթոդ: Եթե դուք բարձրացնեք բծավոր օղին, ապա նա պոչով պետք է հարվածի: Պետք է նշել, որ նրա պոչն անպայման պետք է շեղվի դեպի ներսը:
Langoustinesի տարբերություն օմարների, միս ունենեք միայն պոչում - նրանց ճանկերը «դատարկ են»: Չնայած երկուսն էլ խեցգետնյա են, բայց դրանք ունեն տարբեր չափեր. Լանգուշտինները փոքր են (չնայած դա չի նշանակում, որ լանգուշտինների ուտեստները ավելի քիչ համեղ են): Բրիտանացիները, սակայն, այս խեցգետնիներն անվանում են Դուբլինի ծովախեցգետին: Դուք կարող եք պատրաստել համեղ langoustine նույն կերպ, երբ սովորական խեցգետինը պատրաստված է `եռացրած ջրի մեջ աղով եփած, ապա մատուցված:
Spiny օմար
Spiny օմար Բնակիչներին այն հայտնի է որպես համեղ և առողջ միս: Բայց խեցգետինների ընտանիքի այս ներկայացուցիչներն այնքան էլ պարզ և ուսումնասիրված չեն, որքան թվում է: Բնագետները դեռ չեն պարզել, թե քանի օմեր են ապրում իրենց բնական միջավայրում: Եկեք տեսնենք, թե ինչի համար են հետաքրքիր այս քաղցկեղը:
Տեսքի և նկարագրության ծագում
Spiny lobsters- ը պատկանում է decapods- ին, որոնք ներառում են ավելի քան 140 կենդանի տեսակներ, ինչպես նաեւ 72 բրածո տեսակներ: Այս քաղցկեղի առանձնահատկությունն այն է, որ նրանց սրտի հյուսվածքի կառուցվածքը պարզ է. Բջիջները միջուկներ չունեն և դրանց միջև սահմաններ չունեն: Այս կառուցվածքի շնորհիվ օմսի և ապակոդների օրգանիզմում նյութափոխանակությունը արագացվում է մի քանի անգամ համեմատաբար ընդերքի հետ `սրտի այլ կառուցվածքով:
Տեսքը և առանձնահատկությունները
Լուսանկարը ՝ իսկական փխրուն օմար
Spiny lobsters- ն իրենց ընտանիքի խոշոր ներկայացուցիչներից մեկն է. Մարմնի երկարությունը կարող է հասնել 60 սմ, իսկ քաշը ՝ 3-4 կգ: Լիովին ծածկված է ամուր փխրուն կեղևով, որն ավելի խիտ է, քան ընտանիքի այլ խեցգետինները:
Քաղցկեղի մարմինը հնարավոր է հստակ բաժանել գլխի և պոչի: Գլխի վրա կան երեք զույգ զգայուն շշեր: Դրանցից ամենաերկարը հարմարեցված է որս փնտրելու կամ վտանգը հայտնաբերելու համար: Երկրորդ և երրորդ շշերը, որոնք շատ ավելի կարճ և բարակ են, նույնպես զգայուն են, բայց մեծ մասամբ նրանք արձագանքում են ավազի տակ թաքնված գիշատիչներին: Նրանց բեղերը պատված են քիվի բծերով:
Հետաքրքիր փաստ. Բծավոր օմարը տարբերվում է օմարի հետևից այն փաստով, որ բծավոր օմարը ճիրան չունի, բայց որոշ կանաչ թրթուրներ ունեն փոքր ճիրաններ:
Կոդի հատվածը նման է քաղցկեղի պոչին. Այն բաժանված է մի քանի շարժական հատվածների. Պոչի օգնությամբ բծավոր օմարը կարող է արագացնել շարժումը ծովի հատակի երկայնքով: Պոչի վերջը պսակված է օդափոխիչի ձևավորված փխրուն պրոցեսով, որն իրականացնում է հավասարակշռության գործառույթ: Երբեմն պոչը թեքվում է դեպի ներս, և քաղցկեղը հենվում է միայն նրա բարակ ոտքերի վրա:
Օմարների գույնը տարբեր է ՝ կախված հետևյալ գործոններից.
- բնակավայր
- սնուցում,
- բծավոր օմարի բազմազանություն
- ջրի ջերմաստիճանը,
- անհատի տարիքը
- որքան առողջ է անհատը:
Ամենից հաճախ դա կրեմ, կարմիր կամ բաց կարմիր փխրուն ծածկույթ է: Այս գույնի որոշ օմաստեր ոտքերի վրա կան փոքր սև կետեր: Spiny lobsters- ն ապրում է գունատ կանաչ երանգով: Արեւադարձային ջրերից բծավոր օմարը պայծառ գույնով է - ամենից հաճախ գորշ-կապույտ գույնը սավ կամ կարմիր գծագրերով `կեղեւի եւ շերտերի վրա, անցնելով ոտքերից մարմն: Colorանկացած գույն արդարացված է քողարկման նպատակներով. Սա ինքնապաշտպանության միջոց է և փխրուն օմարով որսորդելու միջոց:
Հետաքրքիր փաստ. Ինչպես մյուս խեցգետինը, համեմված օմարը եփելու ժամանակ դառնում է կարմիր:
Որտեղ է ապրում օմարը:
Լուսանկարը ՝ Spiny օմար ջրի մեջ
Այս տեսակը տարածված է տաք ջրերում, բայց երբեմն հանդիպում է ավելի ցուրտ ծովերում:
Ամենից հաճախ, օմարը հավաքվում է հետևյալ վայրերում.
Հետաքրքիր փաստ. Երկար ժամանակ կարծիք էր հայտնվում, որ Բալթիկ ծովում հայտնաբերվում է բծավոր օմար, հետևաբար հետազոտողները ինտենսիվորեն որոնում էին այնտեղի անհատներին: 2010-ին ճշգրտորեն ապացուցվեց, որ օմերները այս ծովում չեն ապրում ՝ ցածր ջերմաստիճանի պատճառով:
Այս խեցգետինները հետաքրքրված են մայրցամաքների կամ կղզիների մերձակայքում գտնվող ափամերձ ջրերով, մարջանային առագաստներով և բազմաթիվ ժայռերով, որտեղ կարելի է հարմարավետորեն թաքցնել և որսալ: Նրանք գերադասում են բնակություն հաստատել առնվազն 200 մ խորության վրա:
Քանի որ նրանք վարում են միանձնյա ապրելակերպ, դժվար է առևտրի մասշտաբով օմար ձեռք բերել: Նրանք թաքնվում են ՝ թաղելով ավազի մեջ, թաքնվում են մարջանյա առագաստների մեջ և փնտրում են ճաքեր, որոնք կարող են տեղավորվել իրենց շատ մեծ չափերի հետ: Հետևաբար, փշոտ օմարները հիմնականում ձեռքով են հավաքվում. Ջրասուզակները նրանց դուրս են հանում իրենց կացարաններից:
Spiny lobsters- ը չգիտի, թե ինչպես փորել փոսերը կամ ստեղծել ապաստարաններ, ինչպես դա անում են որոշ խեցգետնյա իրեր, բայց նրանք հմտորեն թաղում են ավազի մեջ և միաձուլվում դրա հետ ՝ օգտագործելով իրենց խայտաբղետ կամ գծավոր գույնը: Ավազի ձավարեղենով թաթեր թափելով ՝ նրանք իրենցից վեր են ցանում ՝ աննկատելի դառնալով գիշատիչների և որսորդների համար:
Ի՞նչ է ուտում օմարը:
Spiny lobsters- ը շատ անառողջ է, չնայած որ եղունգների բացակայության պատճառով նրանք չեն կարող որսալ այնքան արդյունավետ, որքան ընտանիքում իրենց հարազատները: Հետևաբար նրանք ուտում են այն ամենը, ինչ հասնում է հատակին:
Ամենից հաճախ, փխրուն օմարը ներառում է.
- խառնուրդ, ոստրեներ,
- փոքր ձուկ
- միջին չափի անողնաշարավորներ, ներառյալ փոքր ութոտնուկներ, խոզուկներ,
- ճիճուները:
Հետաքրքիր փաստ. Մռթմայլի օմարերը չեն արհամարհում գազարն ու անհամբեր ուտում են այն, ինչ մնում է ավելի մեծ գիշատիչներից:
Թաքնված կորալային ջրավազանների, քարերի կամ ավազի մեջ թաղված բծախնդրության մեջ գտնվող գարշապարը սպասում է իր որսին: Քաղցկեղը շատ դանդաղ է շարժվում, ուստի այն ի վիճակի չէ հետապնդել կոկիկ ձուկ և լիովին ապավինում է ռեակցիայի արագությանը և քողարկման վրա:
Նա նկատում է նախադիտումը զգայուն երկար ալեհավաքների օգնությամբ, և որքան մոտենում է նրան, այնքան ավելի կտրուկ են զգում նրա կարճ բեղերի զգացողությունները, - նրանց օգնությամբ բծավոր օմարը հասկանում է, երբ ժամանակն է կատաղել:Եթե ձուկ կամ մոլեխը բավականաչափ մոտ է փխրուն օմարին, ապա նա արագ շաղ տալիս է և նախուտեստը գրավում է նրա բերանում տեղակայված մանդիբներով: Կծած օմար չունի թույն կամ սուր ատամներ, հետևաբար, եթե կողոպտիչը չմեռնի, երբ բռնել էր, նա կենդանի է ուտում:
Թռչնաբուծությունը բռնելուց և ուտելուց հետո փխրուն օմարը չի դադարում որսից: Նա կրկին թաքնվում է իր ապաստարանում և ակնկալում է նոր զոհ: Եթե երկար ժամանակ ոչ ոք չի գնում նրա հետ հանդիպելու, նա կարճ դանդաղ շտապում է դեպի նոր վայր և ակնկալում է արդեն այնտեղ: Նման dashes- ում նա ամենից հաճախ հանդիպում է գիշատիչների կամ ջրասուզակների:
Հետաքրքիր փաստ. Օմարը պահվում են ռեստորանների ակվարիումներում ՝ զարգացնելով նրբություն: Այնտեղ նրանք սնվում են հատուկ հավասարակշռված կերերով, որոնց վրա խեցգետիններն ավելի արագ են աճում և ավելի լավ սնվում:
Բնավորության և կենսակերպի առանձնահատկությունները
Լուսանկարը ՝ իսկական փխրուն օմար
Ներքևի կենսակերպը և գաղտնիությունը թույլ չեն տալիս, որ օմբուդենները բնակվում են տուփերի կամ խմբերի մեջ, ուստի այդ լոբբիները միայնակ են: Ընդհանրապես ընդունված է, որ նրանք գիշերային ապրելակերպ են վարում, բայց դա ամբողջովին ճիշտ չէ. Քաղցկեղը միշտ հանգստանում է և որս անում, թեկուզ կիսով չափ քնելու դեպքում, այն ի վիճակի է մոտակայքում շարժում բռնել և կողոպտել: Գիշերները նա միայն կարճ մրգեր է պատրաստում հանքարդյունաբերության նոր, ավելի բերրի վայր: Կամ նա օրվա ցանկացած պահի վազում է, եթե սովորում է մոտակա կառքը:
Քաղցկեղը լիովին ոչ ագրեսիվ է և չունի պաշտպանական մեխանիզմներ: Դրա կեղևը ծածկված է կերատինիզացված կտրուկ աճերով, որոնք միշտ չէ, որ պաշտպանում են այն գիշատիչներից և այլ վտանգներից: Clեղիկների բացակայությունը այն ավելի խոցելի է դարձնում, քան մյուս քաղցկեղները: Չնայած իգական սեռի ներկայացուցիչները, ովքեր բավականին հաջողակ էին փոքրիկ ճիրաններ ունենալու համար, նույնպես չեն օգտագործում դրանք:
Spiny lobsters- ը տարածքային արարածներ են, բայց նրանք երբեք չեն պայքարում տարածքի համար: Եթե բուծման սեզոնը դեռ չի հասել, նրանք միմյանց զգում են բեղի օգնությամբ և պարզապես խուսափում են շփումից: Չնայած ռեստորանների ակվարիումներում օմարը հանգիստ գոյատևում է փոքր խմբերում, սակայն նրանց միջև բախումներ և տարածքային բախումներ չկան:
Երբեմն աննկատ օմերները կարողանում են ինքնուրույն հոգալ, եթե բախվում են ձկների կամ ծովային այլ կյանքի, որոնք ոտնձգություններ են ունենում քաղցկեղի հանգստության վրա: Այս դեպքում փշոտ օդը գրավում է պաշտպանողական դիրքը ՝ տարածելով ոտքերը, տարբեր ուղղությամբ ուղղելով բեղերը և ետ շպրտելով պոչը: Եթե թշնամին չի նահանջում, երբ տեսնում է քաղցկեղի տպավորիչ չափը, ապա նա ռիսկի է դիմում փխրուն օմարի ուժեղ ծնոտի մեջ:
Ձմռանը բծախնդիր օմարը նախընտրում է գնալ այն խորության, որտեղ նրանց ապագա ապրելակերպը մնում է հանելուկային բնագետների համար: Նրանք դա անում են յուրահատուկ ձևով. Փոքրիկ խմբի մեջ մտնելուց հետո, բծախնդրագույն օղակները երկար բեղերով կպչում են միմյանց և երթով շարժվում առջևի քաղցկեղի դեմ: Այսպիսով, շղթայով քայլելով, նրանք իջնում են մարջանյա առագաստներից:
Սոցիալական կառուցվածքը և վերարտադրությունը
Լուսանկարը ՝ Spiny օմար ծովում
Spiny lobsters- ը վերարտադրվում է սեռական ճանապարհով: Անհատը մեծահասակ է համարվում միայն հինգ տարեկանից հետո, իսկ հետո հասնում է սեռական հասունության: Սովորաբար, բուծման սեզոնը սկսվում է հոկտեմբերից կամ դեկտեմբերից, թեև այն կարող է սկսվել ավելի վաղ, եթե ջրի ջերմաստիճանը բավականաչափ բարձր է:
Իգական սեռի փոքրիկ ձվերը դնում են կրծքի հատուկ տոպրակի մեջ, իսկ հետո առաջադիմում են տղամարդու որոնման մեջ ՝ իր հետ բերելով անպտուղ ձվեր: Նրան գտնելը դժվար չէ. Տղամարդիկ, որպես կանոն, ավելի քիչ բջջային են, քան կանայք, ուստի նա նրան բռնում է զգայուն բեղերով և շարժվում է մեկ ուղղությամբ: Երբ նա գտնում է նրան, տղամարդը պարարտացնում է ձվերը:
Մի քանի ամիս է, ինչ ձվերը գտնվում են մոր պայուսակում և կարող են պտղաբերվել մի քանի արական սեռի ներկայացուցիչների կողմից, թե որքանով նա կկարողանա հանդիպել այս ժամանակահատվածում: Հետևաբար, տարբեր ձվեր կարելի է պարարտացնել տարբեր օմարներով: Մի քանի ամիս անց ձվերից թրթուրներ են արտանետվում, որոնք հիշեցնում են սպիտակ կիսաթափանցիկ սարդեր փոքր պոչերով - ինչ նշանով կարելի է հասկանալ, որ սա բծավոր օմարի սերունդ է:
Ձվերը ինքնուրույն պտտվում են օվկիանոսում ՝ ուտելով փոքր zooplankton: Մարմնի վրա փոքր գործընթացները, որոնք ապագայում կդառնան թաթեր, թույլ են տալիս նրանց սահմանել շարժման վեկտորը: Նրանք կյանքի այս շրջանում շատ խոցելի են, և մի քանի հազար ձգված ձվից անհատների կեսից պակաս գոյատևում է:
Թրթուրներն արագ աճում են ՝ փուլ առ փուլ անցնելով հալեցմամբ: Յուրաքանչյուր մոլի հետ պտտվում է բծախնդրուկի օծանելիքի ծածկը, ավելացվում է մարմնի քաշը: Միայն մեկ տարի հալվելուց հետո կիտինի ծածկը վերջնականապես սեղմվում է բավարար վիճակի վրա, դրա վրա հայտնվում են կերատինային աճեր:
Բնական թշնամիներ `թքած օղի
Spiny lobsters- ն ուտում է յուրաքանչյուրի կողմից, ով ուժ ունի կծել չափահասի կամ այն արարածների ուժեղ կեղևը, որոնք կարող են կուլ տալ ամբողջ քաղցկեղը:
Գիշատիչները, որոնք սպառնալիք են հանդիսանում բծավոր օմարի համար, ներառում են.
- առագաստը շնաձկներ
- մուրճի շնաձկներ
- ութոտնուկներ: Նրանք խեցգետինների բնական թշնամիներն են, ուստի դրանց հետ կապված է նաև օմար բռնելու հետաքրքիր միջոց: Եթե բծավոր օմարը սողում է ցանկացած ապաստարան, որից դժվար է այն ձեռք բերել, նրանք նրան ցույց են տալիս ութոտնուկ, իսկ բծավոր օմարը խթանում է ինքնապահպանման բնազդը, որը մշակվել է ավելի քան մեկ հազարամյակի ընթացքում: Spiny օմարը անմիջապես դուրս է գալիս ապաստանից և փորձում լողալ հեռու ութոտնուկից, որտեղ մարդիկ բռնում են այն,
- կոդ Այս ձկները հաճախ հարձակվում են օմարի վրա, քանի որ նրանց համար դժվար է նկատել օմեր, բայց ձկները սկզբունքորեն չեն տարբերակում այս երկու հարակից տեսակների միջև:
Ձվաբջջի թրթուրները ձվերը հայտնվելուց անմիջապես հետո միաձուլվում են պլանկտոնի հետ, որը նրանք կերակրում են աճի ժամանակ: Այնտեղ նրանք կարող են ուտել ոչխարներով, որոնք սնվում են պլանկտոնով և փոքր ձկներով:
Հետաքրքիր փաստ. Օմարը թարմ մսի համար հեշտ է բռնել: Այն բռնելու համար տեղադրվում են փոքր վանդակներ, որոնցում տեղադրվում է մի փոքր կտոր միս, որտեղ սննդի որոնման մեջ սփռում է մի բծավոր օմար:
Բնակչության և տեսակների կարգավիճակը
Լուսանկարը ՝ Spiny օմար
Spiny lobsters- ը երբեք ոչնչացման եզրին չի եղել այն փաստի պատճառով, որ նրանց վրա դժվար է կազմակերպել լայնածավալ ձկնորսություն. Հնարավոր է միայն անհատական անհատներ բռնել: Նրանք ակտիվորեն դաստիարակվում են ռեստորանային ակվարիումներում `որպես նրբություն:
Կարմիր միսը քնքուշ է, ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ: Հանքարդյունաբերության դժվարության պատճառով այն բավականին թանկ է, բայց օմաստների մի մասը սովորաբար մեծ է `խեցգետնի մեծ չափի պատճառով: Կարմիր ձագեր բռնելու համար մսով վանդակները իջնում են այն բնակավայր, որի վրա հավաքվում են օմար: Մինչ խեցգետինը կերակրում է միսով, վանդակի ճանկերը փակվում են, և օմարը չի կարող ինքնուրույն դուրս գալ այնտեղ:
Մանր եղջերուների մի շարք տեսակներ փոքր-ինչ կրճատել են բնակչությունը, ինչպես, օրինակ, Հնդե-խաղաղօվկիանոսյան շրջանից Panulirus polyphagus- ը: Բնության պահպանման միջազգային միությունը նրան վերապահել է «նվազագույն մտահոգության» պահպանման կարգավիճակ:
Spiny օմար հնագույն ժամանակներից նրանք գրավում էին նշանակալի տեղ մարդկային կյանքում. հենց որ մարդիկ սովորեցին խոռոչներ պատրաստել և եփել, նրանք հասկացան, որ փխրուն օմարը կարող է ոչ միայն համեղ, այլև օգտակար լինել: Բայց այս խորհրդավոր կենդանիները դեռևս բավարար չափով ուսումնասիրված չեն իրենց բնական միջավայրում, ուստի ապագայում մենք ստիպված կլինենք ավելի մոտենալ այս ծովային բնակիչներին:
Ապրանքի պատմություն և աշխարհագրություն
Spiny lobsters- ը, ինչպես մյուս ընդերքը, Երկրի վրա հայտնվեց շատ վաղուց ՝ մոտ 350 միլիոն տարի առաջ: Նրանք թագավորում էին ծովի խորքում նույնիսկ ձկների հայտնվելուց առաջ:
Spiny lobsters- ն վաղուց կարևոր թիրախ են դարձել: Բայց միևնույն ժամանակ դրանք օգտագործվում էին որպես ձկնորսության խայծ և որպես պարարտանյութ:
Spiny օմարները տարածված են Խաղաղ օվկիանոսի և Ատլանտյան օվկիանոսի ափերին, ինչպես նաև Կարիբյան և Միջերկրական ծովերում: Դրանք կարելի է գտնել Մեքսիկայի, Կալիֆորնիայի, Japanապոնիայի, Հարավային Աֆրիկայի, Ավստրալիայի և Նոր Զելանդիայի ափերից:
Վերջերս կտրուկ նվազել է այդ կենդանիների թիվը: Հետևաբար նրանք սկսեցին արհեստականորեն բուծել: Ֆրանսիայի հյուսիսարևմտյան մասում կենդանիներին հարմարեցնելու փորձեր են արվում:
Տեսակներ և սորտեր
Բնության մեջ կան ավելի քան 100 տեսակ օմար, որոնք խմբավորված են 2 ընտանիքների. իրական օմար և խեցգետին. Իրական օմարը հաճախ կոչվում է ժայռոտ, կամ բծավոր օմար:
Նաև կենդանիները բաժանվում են 2 խմբի ՝ սառը ջուր և տաք ջուր: Սառը ջրային լոբիները ապրում են Հարավային Ամերիկայի, Հարավային Աֆրիկայի, Ավստրալիայի և Նոր Զելանդիայի ափերին, իսկ տաք ջրային օմերը ապրում են արևադարձային Ասիայի և Աֆրիկայի ափերին, ինչպես նաև Կարիբյան ծովափին:
Ամենից հաճախ օգտագործվում է սննդի մեջ սովորական փխրուն օմարը, կարմիր բրետոնյան բծավոր օմարը, կամ «ասեղի օմար», Ատլանտյանկամ պորտուգալերեն վարդագույն բծավոր օմար, կանաչ, շագանակագույն և ֆլորիդա բծավոր օմար: Ամենից հաճախ, շագանակագույն բծավոր օմարը ընկնում է խանութների դարակներում:
Կանաչ բծավոր օմար իր գործընկերներից տարբերվում է կանաչ կեղևով, ծածկված սպիտակ բծերով և շերտերով, 12 զույգ ոտքով (ոչ 10) և շատ երկար ալեհավաքներ: Կարմիր բրետոնի բծավոր օմարը, ինչպես ենթադրում է անունը, բնութագրվում է վառ կարմիր գույնով: Դարչնագույն և Ֆլորիդայի բծախնդրագույն օմարի կարապը շագանակագույն է, բայց Ֆլորիդայում կան սպիտակ ծալքեր:
Հիմնականում սառեցված, խաշած և պահածոյացված խեցգետնի միսը վաճառքի է հանվում: Ժամանակ առ ժամանակ հայտնաբերվում է սառեցված: Ռեստորանում դուք կարող եք ընտրել կենդանի փխրուն օմարը ակվարիումից և վայելել դրանից պատրաստված ուտեստը:
Օգտակար հատկություններ
Spiny օմարները պարունակում են սպիտակուցներ, վիտամիններ և հանքանյութեր: Նրանք հատկապես հարուստ են վիտամիններով `բետա-կարոտին, տիամին, ռիբոֆլավին, նիասին, պիրիդոքսին, ռետինոլ, ցիանոկոբալամին, ասկորբին, ֆոլիկ և պանտոտենաթթուներ: Դրանց մեջ կան միկրո և մակրո տարրեր `երկաթ, նատրիում, կալիում, մագնեզիում, կալցիում, ցինկ, ֆոսֆոր, նիկել, մոլիբդեն, ֆտոր, քրոմ, քլոր, ծծումբ:
300 գրամ միս պարունակում է պղնձի և յոդի ամենօրյա չափաբաժին:
Lարպերը շատ քիչ են ճարպերի մեջ (2 գրամ 100 գրամի արտադրանքի համար) և ածխաջրերը լիովին բացակայում են: Հետևաբար, խեցգետինները պատկանում են դիետիկ արտադրանքներին և առաջարկվում են ավելաքաշ մարդկանց համար, ինչպես նաև նրանց, ովքեր վախենում են ավելի լավանալ: Սա իդեալական արտադրանք է նրանց համար, ովքեր հոգ են տանում իրենց գործչի մասին:
Սպիտակուցների բարձր կոնցենտրացիայի շնորհիվ (100 գրամ միս պարունակում է 20,5 գրամ սպիտակուց), որն օգտագործվում է որպես շինանյութ, կենդանիների միսը խորհուրդ է տրվում ծանր ֆիզիկական աշխատանքով զբաղվող մարդկանց և մարզիկներին:
Spiny օմարի միս:
- կանխում է կարիեսի զարգացումը,
- խթանում է ուղեղի գործունեությունը,
- խթանում է արյան մակարդումը,
- բարելավում է սրտի մկանների աշխատանքը
- ակտիվացնում է ֆերմենտների արտադրությունը:
Խեցգետինները բարենպաստորեն ազդում են մկանային-կմախքային համակարգի վրա, ամրացնում են ոսկորները և կանխում դրանց փափկացումը, օգտագործվում են ռախիտը կանխելու և ոսկրային հյուսվածքները վերականգնելու համար, նպաստում են մկանների կծկմանը: Դրանք օգտակար կլինեն կոտրվածքների, ոսկորների և հոդերի հետ կապված խնդիրների համար:
Spiny օմարները ազատում են սթրեսը, նորմալացնում քունը և հանգստացնում նյարդերը: Հետեւաբար, դրանք պետք է օգտագործվեն նյարդային խանգարումների համար:
Asteաշակի որակներ
Օմարների միսը հիշեցնում է այլ խեցգետնյա մսի միսը, բայց բնութագրվում է ավելի նուրբ և զտված համով: Սառը ջրային օմարները ավելի սպիտակ են և ավելի քնքուշ, քան տաք ջրային օմարները: Հատկապես նուրբ և նուրբ համը բնութագրվում է կարմիր բծավոր օմարի մսով:
Ավելի քնքուշ միս երիտասարդ կենդանիների մեջ: Տարիքի հետ այն կորցնում է համը:
Խոհարարության դիմում
Spiny օմարները աճում են շատ դանդաղ, իսկ դրանց բռնելը սահմանափակ է: Հետևաբար, այս խեցգետնի միսը շատ թանկ է և համարվում է նրբություն: Աշխարհի շատ էլիտար ռեստորանների ճաշացանկում առաջատար դիրքը զբաղեցնում են անանուխ օմարով ուտեստները: Հատկապես հաճախ նրանք մատուցվում են Թաիլանդի, Բելիզի, Բալիի, Բահամյան և Կարիբյան ռեստորաններում գտնվող ռեստորաններում: Դրանք արիստոկրատների սիրված ուտեստներից են:
Խոհարարության մեջ օգտագործվում են փխրուն օծիչների որովայնը և պոչը: Այս կենդանիների պոչերը կոչվում են պարանոց, իսկ որովայնը կոչվում է պոչ: Պարանոցները կարող են կշռել մինչև 1 կիլոգրամ:
Օմարները եփում են, շոգեխաշած, տապակած, թխում: Դրանցից պատրաստում են աղցաններ, aspic և soufflé: Խեցգետնի միսը ապուրին կավելացնի կծու և հարուստ համը:
Եփած օմարի համը բարելավելու համար եռացրած ջրի մեջ աղ, համեմունքներ և համեմունքներ են ավելացվում: Դուք կարող եք պատրաստել այս խեցգետինները գինու մեջ: Եփած կենդանու կեղևը ձեռք է բերում վառ կարմիր գույն, և դրա միսը դառնում է փխրուն:
Տապակելուց առաջ օմարը մաքրվում է, իսկ թխելուց առաջ պատրաստեք հատիկներ կտրատածի մեջ և զտեք դրանք ձիթայուղով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով կամ շաղ տալ քերած պանիրով:
Խորոված օմարը ոչ ոքի չի թողնի անտարբեր: Այն ջրվում է նավահանգստով և ցրվում է ռեհանով:
Սոուսները և մարինադները կօգնեն դիվերսիֆիկացնել ճաշատեսակների համը: Կատարյալ համակցված օմարը բանջարեղենով (հատկապես լոբի), մրգեր, ձվեր, ձավար, կարագ, կիտրոնի հյութ, թանկ պանիրներ, ռեհան, նավահանգիստ, չոր սպիտակ գինի: Եփած բրինձը և բանջարեղենի աղցան մատուցվում են որպես կողմնակի ճաշատեսակ:
Ֆրանսիայում նրանք գերադասում են օմարի բոցավառ կոնյակը: Չինացիները այն եփում են իրենց հյութով քնջութի յուղով, սոխով և թարմ կոճապղպեղով, իսկ Իսպանիայի բնակիչները դրանում ավելացնում են լոլիկի սոուս, պղպեղ, քերած նուշ և պնդուկ, դարչին և անուշ շոկոլադ:
Օմար լյարդը և նրանց խավիարը նույնպես օգտագործվում են որպես սնունդ: Սովորաբար լյարդը խաշած է աղած ջրի մեջ և ջրվում է կիտրոնի հյութով: Երբեմն եփուկի ոտքերը նույնպես եփում են:
Ինչպես ընտրել բծավոր օմար
Spiny օմարները ստվարաթղթերի մեծ տուփերում առաքվում են խանութներ եւ ռեստորաններ: Նրանք պետք է կենդանի լինեն: Սովորաբար «մեկ տառա, մեկ անհատ» կանոնը: Կենդանի փխրուն օմարերը ձեռք են բերվում կախված չափից: Այս խեցգետնյա պահածոներից պահածոները տարածված չեն: Մենք դեռ ավելի շատ պահածոյացված օմար ունենք, և նույնիսկ դրանք միայն նրբաճաշակ բաժանմունքներում են և շատ բարձր գնով:
Կարմրուկները ենթակա չեն կանոնակարգի անհատի չափի և մսի քնքշության մասին, չնայած որոշ աղբյուրների ասում են, որ ավելի լավ է վերցնել ավելի երիտասարդ: Ի վերջո, նրանք «ավելի լավ պահպանված են», այսինքն ՝ նրանք ավելի քիչ հնարավորություն են ունեցել ապրել ժամանակակից հարավային ծովերի «թունավոր» ջրերում:
Ձեռնաշղթաները եփում են ձեռքբերման օրը, նրանցից ուտեստները չեն պահվում
Ինչպես պատրաստել և ուտել օմարը
Կծու օմար պատրաստելու հիմնական գաղտնիքն այն է, որ դրանք կենդանի խաշած են: Spiny օմարները լվանում են պարզ եւ թեթեւակի աղած ջրի մեջ, բոլոր ավազը, խճանկարները եւ ճյուղերը, որոնք կարող են կպչել կեղեւին, հանվում են, խաշած ջուրը եփում: Spiny օմարը պատրաստ է 15-20 րոպե հետո: Apաշատեսակը պատրաստելիս կարապը կարմրում է:
Օմարները կերվում են երկու եղանակով.
- մատուցված պյուրեով ՝ միայն պարանոցը տարբեր սուսներով և հավելանյութերով, կամ որպես աղցանի միս կամ տաք ուտեստով,
- ծառայել ամբողջ խեցգետնին, իսկ դրանով ՝ օճառի կտրիչները: Այնուհետև օմարը կտրվում է հենց սեղանի շուրջ: Այս դեպքում ձեր ձեռքերով կերեք: Երբեմն մատուռների համար պատրաստվում է հատուկ պատառաքաղ, որը օգտագործվում է կեղևից միս հանելու համար:
Spiny օմարները մատուցվում են թարմ, երկար ժամանակ դրանցից ուտեստներ պահելը խորհուրդ չի տրվում:
Խոհարարություն պատրաստելու բաղադրատոմսերը `փխրուն օմարներով
Spiny օմար սոուսով
Սոուսի համար `մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, սխտորի կես մեխակ, մի քիչ սամիթ, 1-2 կիտրոնի հյութ, 1 ավոկադո:
Եփուկը եփեք, ինչպես միշտ, խեցգետինները, արդյունահանեք, սառը: Ծառայել կեղևավորված կամ ամբողջը վերը նշված արտադրանքներից խառնված սոուսով:
Օմար Ռիսոտո
400 գ օմարի միս, մի բաժակ սպիտակ բրինձ, գազար և բշտիկ, մի բաժակ ձկան արգանակ և 3 բաժակ բանջարեղենի արգանակ ՝ համեմունքով ռիզոտոյի (խառնուրդի), մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ:
Ավարտված եփած օմարի միսը կտրեց փոքր խորանարդի մեջ: Եռացրեք բրինձը ջրի և ձկների պաշարների խառնուրդում: Տաքացրեք յուղը տապակի մեջ, ավելացնել բանջարեղենը, տապակել, ավելացնել բրինձը, օմարը միս և բանջարեղենի արգանակը և եփ գալ 10-12 րոպե:
Spiny օմար աղցան
1 կարմիր նարնջագույն, կրքի մրգեր և ավոկադո մրգերի սոուսով: 200 գ օմարի միս, արևի չորացրած բալի լոլիկ, ռեհան, կանաչ կեղե աղցան (կամ կաղամբի կաղամբ, ինչպես նաև կոչվում է):
Մրգեր խառնեք բլենդերի հետ միասին ռեհանով: Եփուկը եփեք, կտրեք կտորներով: Աղցանը ձեռքով մանրացնել, խառնել միսով, լոլիկը մանրացնել հավանգով: Asonաշատեսակը եփեք մրգերի սոուսով, ավելացրեք արևի չորացրած լոլիկի փշրանքները:
Պորտոյի օմարը պորտում (պորտուգալական ուտեստ)
Կես բաժակ նավահանգիստ, հասած լոլիկ, ռեհան, ձիթապտղի յուղ, աղ, ինչպես նաև 400 գ խաշած օմարի միս:
Լցնել յուղը տապակի մեջ և տապակել լոլիկն ու ռեհանը դրա մեջ: Լցնել նավահանգստում և տաքացնել, մինչև ալկոհոլը գոլորշիանա: Տարածեք օմարի միսը, կտրատած, եփ գալ 10-12 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Theաշատեսակը մատուցվում է ամուր ցորենից բրնձով կամ մակարոնեղենով:
Ծովամթերք skewers
Մարինադի համար `կարմիր աղացած պղպեղ և կոճապղպեղ դանակի հուշում, 1 կիտրոնի հյութ, մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, թակած ռեհան և խնկունի:
Aաշատեսակի համար `200 գ եռացրած օմարի միս և հում շալվարներ և ծովախեցգետիններ, շոգեխաշածներ, էլեկտրական գրիլ: Լրացուցիչ բուրմունք ստանալու համար կարող եք վերցնել shallots:
Մարինադի համար բոլոր բաղադրիչները խառնել կայուն խառնուրդով բլենդերի հետ: Ներծծում եփած օմարը կես մարինադում: Ընկղմեք մնացած ծովամթերքները սոուսում և թողեք 10 րոպե: Բաղադրատոմսի բոլոր բաղադրիչները շեղեք և տապակել էլեկտրական գրիլի մեջ 10-12 րոպե:
Steamed Lobsters հետ ծնեբեկ
Եփուկը եփեք, մաքրեք, հանեք միսը: Բլենդերի մեջ խառնեք մի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և մի կաթիլ Dijon մանանեխ, միսը քերեք մի խառնուրդով: Լվացեք ծնեբեկը, տեսակավորեք, կտրեք, միջին ամանի մեջ դարձրեք կրկնակի կաթսա և ձեթով ձեթով մանրացրեք թակած ռեհանով: Գոլորշի 15 րոպե: Մատուցեք սառեցրած օմարի միսը տաք ծնեբեկով:
Spiny օմարների վնասը
Առանձնահատուկ խոհարարական աղբյուրներ պնդում են, որ օմարի միսը կարող է վնասել հղի կնոջը: Պատճառն, ըստ երևույթին, ԱՄՆ FDA- ի կողմից արգելված է որոշ շրջաններից ձկների և ծովամթերքների հղի կանանց կողմից օգտագործումը: Այնուամենայնիվ, հղի կանայք և նրանց երեխաները բռնում են օձերի բռնում վայրերում: «Մի կերեք» դրանք միայն ժամանակակից բարձր չափաբաժին վիտամին-հանքային համալիրներ են: Բայց մի իրավիճակում, երբ փշոտ օմար դեռևս պակաս մատչելի է, քան բարդույթները, ավելի լավ է խորհրդակցել բժշկի հետ, նախքան նոր արտադրանքը սննդակարգ ներմուծելը: Բնականաբար, ծովային ընդերքը ներառված չէ լրացուցիչ սննդի մեջ:
Ծովային ընդերքը կարող են առաջացնել թունավորումներ, եթե արդեն պատրաստված մեռած լինեն: Կարմիր ափսեները երկար ժամանակ չեն պահվում և պետք է ուտել նույն օրը, երբ պատրաստում են:
Spiny օմարի միսը կարող է ալերգիա առաջացնել: Պատճառն առանձնահատուկ սպիտակուց է, և ոչ թե օգտակար հանածոներով վիտամինների առատություն: Ախտանիշները կարող են լինել ինչպես աննշան (ցան և քոր), այնպես որ ավելի լուրջ ՝ մինչև թոքային այտուց: Հետևաբար, օմարի մսեղենը չպետք է ուտի որևէ մեկի կողմից, ով արձագանք ունի այլ ծովամթերքների և ձկների վրա:
Միսը կարող է առաջացնել մարսողություն, եթե ուտում եք հատիկներով կամ սնկով: Որոշ «արհեստավորներ» իրենք են խնդրում այդ տհաճ երևույթը ՝ պատրաստելով աղցաններ օմարի, պանրով և մայոնեզով: Նման կերակրատեսակները, իհարկե, լավ են խեցգետնի ձողերով, եթե նպատակը էժանագին բան ուտելն է, բայց նրանց համար թանկ ծովամթերք «տեղափոխելը» ավելի խելամիտ է: