Ատամի ձուկ (լատ. Dissostichus) ծովային անտարկտիկական ձկների սեռ է ընտանիքի Nototheniidae ենթակետի Notothenioidei- ի կարգի Perciformes- ից:

Սեռում կա երկու տեսակ ՝ Անտարկտիկական ատամի մսի (Dissostichus mawsoni) և Պատագոնյան ատամի ձուկ (Dissostichus elegantinoides) Երկու տեսակներն էլ Հարավային Օվկիանոսի բնակիչներ են, իսկ Պաթագոնյան ատամի խոզը, բացի այդ, ապրում է նաև Հարավային Ամերիկայի արևելյան (Ատլանտյան) ափին `մինչև Ուրուգվայի ափերը: Անտարկտիկական ատամի մորթուց հազվադեպ է 60 ° S- ից հյուսիս: վ.

Լինելով խորը ծովային ներքևի պելագայական տեսակներ ՝ ատամները կարող են իջնել 2250 մ խորությունների: Սրանք նոտոտենոիդ ձկների ամենամեծ տեսակներն են: Նրանք կարող են հասնել մինչև 160-200 սմ երկարության և ունեն մինչև 135 կգ զանգված: Նրանք կերակրում են կաղամարներից, ձկներից և ամեն տեսակի գազարից ներքևի մասում: Բացի այդ, Անտարկտիդայի պարենային ցանցերում ատամի մկաններն իրենք են հանդիսանում Weddell կնիքների և սերմնահեղուկի Whales- ի արժեքավոր սննդամթերք:

Ատամի ձկների երկու տեսակներն էլ արդյունաբերական ձկնորսություն են, որոնք բռնում են ներքևի մակարդակներից: Անտարկտիկայի ջրերում ատամի մածուկի ծավալը և ձկնորսության տարածքները կարգավորվում են CCAMLR գիտական ​​կոմիտեի կողմից: Ատամի ձուկը ճարպային և խիստ սննդարար ձուկ է: Նրանց մսի ճարպը հասնում է 30% -ի:

Ատամի ձուկ. Լուսանկար և նկարագրություն, որտեղ նա ապրում է

Ատամի ձուկը պատկանում է ձկների խոշոր տեսակների ՝ պարկուզի նոտոտենուֆոր տեսակի: Նա իր սննդակարգի հիման վրա կերակրում է ավելի փոքր ծովամթերքներով, մասնավորապես հալեցնում, կապելինով, կաղամարով և այլն: Առաջին անգամ այս զարմանահրաշ ձուկը հայտնաբերվել է գիտնականների կողմից դեռ 19-րդ դարում, այդ ժամանակ ճանաչվել է ձկան մսի իրական համը, քանի որ այն զգալիորեն տարբերվում է ծովային բոլոր մյուս բնակիչների համից: Մինչդեռ աշխարհի ջրային մարմիններում ատամի մսի այնքան քիչ քանակություն կա, որ այսօր որոշ երկրներում այս ծովային նրբությունը նույնիսկ արգելվում է ձկնորսության համար:

Մեկ չափահաս ձկների քաշը կարող է հասնել 130 կգ (միջին քաշը 70-80 կգ), իսկ ատամի ձկները, որպես կանոն, կարող են հասնել 1,5-2 մետր երկարության: Այս փոքր ձկների կարևոր առանձնահատկությունն այն է, որ այն գործնականում չի վարակվում ծովային լուրջ մակաբույծներով, քանի որ այն սովորաբար ապրում է շատ մեծ խորությունների վրա (այն կարող է իջնել 2000 մ խորության վրա):

Ատամի ձկների երկու տեսակ կա ՝ Պատագոնյան և Անտարկտիկ: Անկախ անունից, այդ երկու տեսակների մասին կարելի է տեսնել Հարավային Ամերիկայում (արևելյան ափին), Հարավային, Խաղաղ օվկիանոսի, Հնդկական և Ատլանտյան օվկիանոսների ջրերում:

Ատամի ձկները արտահանվում են բացառապես սառեցված տեսքով մեր երկիր:

Ատամի մսի օգտակար հատկությունները և վնասները

Ատամի ձուկը ձուկ է, որը իրավամբ կարելի է անվանել վիտամին PP, ֆոսֆոր, կալիում և քրոմ պարունակությամբ հարուստ հարուստներից մեկը: Բացի այդ, այս ծովային բնակիչը պարունակում է շատ այլ վիտամիններ, հանքանյութեր, տարբեր օգտակար թթուներ:

Ատամի ձկների, ավելի ճիշտ, նրա կազմը կազմող տարրերի օգուտները պարզապես անգնահատելի են մարդու մարմնի համար: Ատամի ձկների միս.

• Արագորեն հագեցնում է մարմինը, արտադրանքի մեջ պարունակվող սննդանյութերը հեշտությամբ ներծծվում են:
• Օգնում է արյան բարձր ճնշումը իջեցնել:
• Այն ակտիվացնում է ուղեղը:
• Արագացնում է նյութափոխանակությունը:
• Բարձրացնում է մարմնի դիմադրությունը ֆիզիկական սթրեսներին, սթրեսային իրավիճակներին, հանգստացնում է նյարդային համակարգը:
• Բարելավում է տրամադրությունը:
• Դրական ազդեցություն տեսողության վրա, այն բարելավում է:
• Այն բարենպաստ ազդեցություն է ունենում արյան անոթների վրա (դրանք ավելի առաձգական է դարձնում), օգնում է կանխել անոթային լուրջ հիվանդությունները:
• Ամրապնդում է իմունային համակարգը:
• Այն ունի երիտասարդացնող ազդեցություն մաշկի, բջջային հյուսվածքի վրա:
• Պահպանում է օգտակար խոլեստերինը և հեռացնում է վնասակար խոլեստերինը, կանխում է մարմնում խոլեստերինի թիթեղների հայտնվելը:
• Էնդոկրին համակարգը թույլ է տալիս ճիշտ աշխատել:
• Լրացնում և համալրում է մարմինը բաց վիտամիններով և հանքանյութերով:
• Ազատում է փորկապությունը:
• Հանգստացնում է տհաճ ցավային ախտանիշները կանանց մոտ դաշտանային ցիկլի ընթացքում և դաշտանադադարի ընթացքում:
• Ատամի ձուկը, ի թիվս այլ բաների, շատ օգտակար է հղի կանանց համար: Այս ծովամթերքների սպառումը առնվազն շաբաթը մեկ անգամ բարենպաստորեն ազդում է ոսկրային հյուսվածքի և արգանդում երեխայի կմախքի զարգացման վրա:

Վնաս

Նպաստների հետ մեկտեղ ՝ ատամի ձկները կարող են նաև որոշակի վնաս հասցնել մարդու մարմնին:

1. Նախ և առաջ, ծովամթերքի մեծ սպառումը կարող է ազդել աղիքների և ստամոքս-աղիքային համակարգի աշխատանքի վրա, լուծը, փսխումը, սրտխառնոցը, գլխացավերը կարող են սկսվել, ուստի բժիշկները խորհուրդ են տալիս չօգտագործել չարաշահումներ անգամ այդպիսի օգտակար ձկների մասին:
2. Երկրորդ, խորհուրդ չի տրվում ատամի մսի ուտել անհատական ​​անհանդուրժողականությամբ (ալերգիա) ունեցող մարդկանց ծովային նրբության մեջ պարունակվող ցանկացած բաղադրիչով:

Ինչպես պատրաստել ատամի մածուկ

Ատամի ձուկը ձուկ է, որի միսը շատ խիտ է, ճարպային, հագեցած և միևնույն ժամանակ քնքուշ, բութ: Այսօր սրճարաններում և ռեստորաններում գտնվող այս ծովամթերքները, ինչպես նաև խոհանոցում գտնվող տնային տնտեսուհիները, պատրաստում են ուտեստների լայն տեսականի: Այն գերազանցորեն ստացվում է ատամի մսի ականջից `դա ճարպ է, հագեցած, սննդարար: Բացի այդ, այս ծովային նրբությունը կարող է շոգեխաշած, տապակած, խաշած, թխած, մարինացված, օգտագործվել որպես նրբաբլիթների կամ կարկանդակների լցոնման համար, որն օգտագործվում է տարբեր սառը նախուտեստների, մասնավորապես ՝ աղցանների, ռուլետների և այլնի պատրաստման համար:

Ատամի ձկների համար իդեալական է հնդկացորենի, կարտոֆիլի, բրնձի, շոգեխաշած կամ թարմ բանջարեղենի կողային ուտեստը: Այս ձկների հետ առավելագույն համակցված են համեմունքներ, ինչպիսիք են ռեհան, սամիթ, մաղադանոս, քաղցր պղպեղ:

Ատամի մսի պատրաստման որոշ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր:

Թխած ատամի ձուկ

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

- Ատամի ձկների միս (ֆիլե) 1 կգ:

• - Մանրացրած պանիր ցանկացած յուղալի `120-140 գր:
• - Ձու - 2 հատ:
• - Նավթի արտահոսք: - 60 գր:
• - թթվասեր `20% ճարպային պարունակությունից` 0,5 կգ:
• - Ալյուր - 2 ճաշի գդալ:
• - Աղը պտղունց է:
• - Հնդկաձավար - մի բաժակ:

1. Կտրեք ձկան ֆիլեը կտորների մեջ:
2. Ձվերը ծեծեք գդալով ջրի մեջ, մինչեւ փրփուրը:
3. Ալյուրին ավելացնել աղ:
4. Տապակի մեջ տաքացրեք կարագը:
5. Մենք գլխամաշկում ենք ատամի մածուկի կտորները նախ ձվի մեջ, այնուհետև ալյուրի մեջ, ուղարկում ենք տապակի մեջ և տապակում երկու կողմերից ՝ գեղեցիկ ընդերքը ձևավորելու համար:
6. Եռացրած հնդկաձավարը մինչև եփած, աղը:
7. Մենք դուրս ենք բերում թխում ուտեստը, վերարկուն կարագով, տարածում ենք մեր բոլոր շիլան, այնուհետև կտոր տապակած ձուկը, լցնում թթվասերով, ձկների համար ցանկացած համեմունքներ ավելացնում թթվասերով, շաղ տալիս քերած պանրով և ուղարկում թխել: Խմորի ջերմաստիճանը 180 աստիճան է, պատրաստման ժամանակը ՝ 10-15 րոպե:
8. Մատուցելուց առաջ կարող եք ձկները շաղ տալ թակած խոտաբույսերով: Դուք կարող եք մատուցել ատամի մսով հնդկացորենով մի քանի համեղ կծու սոուսով:

Ատամի ձուկ բանջարեղենով

• - Լոլիկ - 4 հատ:
• - Մաղադանոս - փունջ:
• - Լամպ - 3 հատ:
• - Ատամի ձուկ (սթեյք) - 5 հատ: կամ 0,5 կգ: ձկան ֆիլե:
• - Համեմունքներ (աղացած պղպեղ սև և կարմիր, աղ):
• - Արևածաղկի ձեթ - 3 ճաշի գդալ:

Ինչպես պատրաստել ատամի մրգեր բանջարեղենով:

1. Տապակի մեջ հարմար ձևով կտրատած սոխը տապակել:
2. Հենց որ սոխը ոսկեզօծվի և դառնա փափուկ, ավելացրեք ձեռքով թակած լոլիկ, համեմունքներ և մաղադանոս: Մենք տապակում ենք բանջարեղենը, անընդհատ խառնելով, մինչև լոլիկը թողնեն հյութը և տապակի մեջ եղած արտադրանքները հյութալի դառնան:
3. Տապակած ձկան սթեյքերը արևածաղկի ձեթում բավականին քիչ են երկու կողմից ՝ պղպեղով, աղով: Այս դեպքում կափարիչի տակ տապակել ծովամթերքները, որպեսզի մի փոքր շոգեխաշած լինի:
4. Ձկները դրեք բանջարեղենի մեջ, մի քիչ այնպես, որ այն չվնասեք, խառնեք արտադրանքը, ծածկեք ամեն ինչ, 5 րոպե եփեք ցածր ջերմության վրա և կարող եք մատուցվել սեղանի վրա ՝ տապակած լոլիկից լցնելով նուրբ լոլիկի սոուս:

Տապակած ատամի մրգերը կարտոֆիլի սոուսով և խավարտով

Theաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• - Ձուկ - 500-600 գր:
• - Պրեմիում ցորենի ալյուր - 3 ճաշի գդալ:
• - Աղացած յուղ:
• - Համեմունքներ, աղ:
• - Թարմ կարտոֆիլ - 4-5 պալար:

Սոուսի համար հարկավոր է վերցնել.

• - Մեկ սոխ:
• - 200 մլ: կաթ (կարող է փոխարինվել կրեմով):
• - 30 գր: արտահոսք: յուղեր:
• - 2 ճաշի գդալ թթվասեր:
• - 2 թեյի գդալ ալյուր:
• - Մի քիչ մշկընկույզ (գդալի հենց ծայրում):
• - Համեմունք ձկների համտեսման և աղի համար:
• - Արևածաղկի ձեթ:

Առաջին բանը, որ մենք կանենք ձուկն է: Այն պետք է լվանալ, կտրել սթեյքերի մեջ, ալյուրը գլորել աղի պտղունցով և տապակել յուղի մեջ երկու կողմերից `տապակի մեջ: Միսը պետք է լինի փարթամ, մի չափազանցեք այն: Բավական է 3-4 րոպե տապակել սթեյքը յուրաքանչյուր կողմում: Միևնույն ժամանակ, կտորները կտրեք ոչ մեծ, մոտ 1,5 սմ հաստությամբ:

Այժմ մենք պատրաստում ենք սոուսը, և մինչ այն պատրաստված է, կարտոֆիլը կեղևավորված և մանր կտրատած բուսական յուղի մեջ դնել: Մի մոռացեք այն համեմել աղով և համեմունքներով կարտոֆիլի համար:

Նյութի մանրացրեք սոխը խորանարդի մեջ, յուղի մեջ փոխանցեք մինչև այն դառնա փափուկ:

Տապակել ալյուրը տապակի մեջ առանց յուղի, մինչև այն փոխի իր գույնը գունատ շագանակագույն:

Հալեցնում է կարագը, ավելացնել ալյուրը կաթով, խառնելով արտադրանքները, սպասեք, որ սոուսը մի փոքր խտանա: Երբ ալյուրը հեղուկը լցնում եք, լավ խառնել այնպես, որ չստացվի խիտ խցանումներ: Սոուսի համար նախատեսված զանգվածը պետք է լինի միատեսակ, մածուցիկ, առանց ալյուրի միանվագ:

Ձեր սոխը մի փոքր խտացրած սոուսով ավելացրեք, որից հետո հինգ րոպե թթվասերը հետո խառնեք:

Ուշադրություն: Այս կոմպոզիցիան հարկավոր չէ բերել եռալ, հակառակ դեպքում այն ​​կդառնա գորշ; ամեն ինչ արեք ՝ անընդհատ խառնելով և ամենափոքր կրակի վրա:

Ստացված զանգվածի մեջ լցնել մի քիչ մշկընկույզ, սիրված համեմունքներ, աղ: Սոուսը պատրաստ է, այն պետք է միայն հովանա, և այն կարելի է մատուցել ձկան նրբանկատությամբ:

Նոտայի վրա: Եթե ​​ճաշ պատրաստելու վերջում սոուսին ավելացրեք թեյի գդալով կետչուպ, համը կփոխվի ավելի հետաքրքիր, կծու:

Մատուցել ատամի մածուկի սթեյքերը տապակած կարտոֆիլով, որոնք նոր են ժամանել և պատրաստել կրեմի սոուս:

Հակացուցումները

Չնայած ատամի մսի օգտակար հատկություններին, այն նաև ունի որոշ հակացուցումներ, չնայած հարկ է նշել, որ այդքան շատ չեն, միայն մի քանիսը:

1. Մի չարաշահեք այս ձուկը, այն պարունակում է շատ մոնոգլիցերիդներ, որոնք, կուտակված մարմնում, կարող են հանգեցնել հանգստացնող ազդեցության:
2. Դուք չպետք է ճարպոտ և սննդարար ատամի մսով ուտեք ճարպակալում ունեցող մարդկանց կամ նրանց համար, ովքեր ձկների սննդակարգ են հետևում:
3. Ատամի ձկները հակացուցված են նրանց համար, ովքեր լուրջ խնդիրներ ունեն լյարդի և երիկամների հետ, ինչպես նաև գեղձի հիվանդություն:

Զարմանալիորեն օգտակար հատկությունների շնորհիվ ատամի մսի ձվաբջջերը հայտնի են ամբողջ աշխարհում, և շատերը ձգտում են ոչ միայն փորձել այս ապրանքը, այլև անընդհատ օգտագործել այն ՝ իրենց առողջությունը բարելավելու համար: Բայց օվկիանոսներում անհատների թիվը այնքան էլ մեծ չէ, և ամեն տարի այն միայն նվազում է: Բնապահպանները շատ անհանգստացած են այս ձկների բնակչությունից, ուստի աշխարհի 24 երկրներում այս ծովային նրբությունն ամբողջությամբ արգելվում է բռնել և եփվել, իսկ մյուս երկրներում, երբ վաճառվում են ատամի մսի ձկները, ոչ բոլորն են կարող դա թույլ տալ: Նման ձկների շուկայում շուկայում կարող է հասնել մինչև 1 եվրոյի մինչև 40 եվրո:

Եվ վերջում ես կցանկանայի ավելացնել, որ ատամի մսի ձուկը ձուկ է, որը, չնայած այդքան բարձր գնի, բոլորը պետք է գոնե մեկ անգամ փորձեն իրենց կյանքում, դա շատ համեղ է, սննդարար և առողջ:

Այդ ժամանակվանից ի վեր ավարտվեցին ատամի մսի անհոգ և ուրախ օրերը:

Ատամի ձկների երկու տեսակ ՝ Պաթագոնյան և Անտարկտիկա, պատկանում են ենթակետային նոտոտորաձևերին: Արտաքինից, նրանք գործնականում չեն տարբերվում, Պատագոնյանին հայտնաբերում են ցուրտ սիրող Անտարկտիկայի շատ հյուսիս: Նրանք հասնում են երկու մետր երկարության և 100 կգ քաշի, ապրում են դժոխքի խորքերում:

Մարդը սովորեց ձուկ ստանալ ՝ օգտագործելով ներքևի երկար ձկնորսություն: Կեռիկներով պսակված մի քանի կիլոմետրանոց ցանցը իջնում ​​է 2 հազար մետր խորության: Squids- ը և ձուկը օգտագործվում են որպես խայծ:

Հատկապես շատ ատամի ձկներ Ռոսի ծովում: Այնտեղ կարող եք հասնել միայն ամռանը, երբ սառույցը հալվում է: Սառույցը կարող է փակել ծովից ձկնորսների ճանապարհը ջրի բացման համար, այնուհետև գրել գրելն անհայտացել է: Եփեք ծովում և սպասեք, որ եղանակը փոխվի բռնելու հետ միասին: Անտարկտիկան կոշտ տեղ է:

Նկարագրություն և առանձնահատկություններ

Ատամի ձուկ — ձուկ գիշատիչ, շողշողացող և ոչ շատ ընտիր: Մարմնի երկարությունը հասնում է 2 մ-ի: Քաշը կարող է գերազանցել 130 կգ: Սա ամենամեծն է Անտարկտիկայի ծովերը բնակող ձկների մեջ: Մարմնի խաչմերուկը կլոր է: Կտրուկն աստիճանաբար նեղանում է դեպի նախահայրը: Գլուխը մեծ է ՝ կազմելով մարմնի ընդհանուր երկարության 15-20 տոկոսը: Թեթև հարթեցված, ինչպես ձկան մեծ մասը:

Բերանը հաստացած, տերմինալ է, որի ստորին ծնոտը նկատելիորեն ընդլայնվում է առաջ: Beaded ատամները, որոնք կարող են թալանել և նիրհել անողնաշարավոր կարապի վրա: Աչքերը մեծ են: Դրանք դասավորվում են այնպես, որ ջրի մի սյուն հայտնվի տեսադաշտում, որը տեղակայված է ոչ միայն կողմերում և առջևում, այլև ձկների վերևում:

Մռութը, ներառյալ ստորին ծնոտը, զերծ է կշեռքից: Գայլի կտորներ, որոնք ծածկված են հզոր ծածկոցներով: Դրանց հետևում կան մեծ պեկտորային թևիկներ: Դրանք պարունակում են 29 երբեմն 27 էլաստիկ ճառագայթներ: Կշեռքը պեկտորալային կտորների տակ եղջերաթաղանթով (ծայրամասային արտաքին եզրով): Մարմնի մնացած մասը փոքր ցիկլոիդ է (կլորացված արտաքին եզրով):

Ատամի ձուկը խոշորագույն ձկնատեսակներից մեկն է:

Dorsal գծի երկայնքով տեղակայված են երկու եզրեր: Առաջինը ՝ dorsal, պարունակում է միջին խստության 7-9 ճառագայթներ: Երկրորդը փչում է մոտ 25 ճառագայթ: Նույն երկարությունն է բշտիկավոր, անալ մատնոց: Սիմետրիկ caudal fin- ը առանց արտասանված լոբի, գրեթե կանոնավոր եռանկյունաձև վիճակում: Ֆինների այս կառուցվածքը բնորոշ է nototheni ձկներին:

Ատամի ձուկը, ինչպես և մյուս չոտոր ձկները, անընդհատ գտնվում է շատ ցուրտ ջրի մեջ ՝ ապրելով սառեցման ջերմաստիճանի պայմաններում: Բնությունը հաշվի է առել այս փաստը. Գլիկոպրոտեինները, սպիտակուցների հետ զուգված շաքարները հայտնաբերվում են արյան և ձկների մարմնի այլ հեղուկներում: Դրանք կանխում են սառույցի բյուրեղների ձևավորումը: Դրանք բնական հակասառեցումներ են:

Շատ ցուրտ արյունը դառնում է մածուցիկ: Սա կարող է հանգեցնել ներքին օրգանների դանդաղեցմանը, արյան մակարդման և այլ խնդիրների: Ատամի մսի մարմինը սովորել է նոսրացնել արյունը: Այն ունի ավելի քիչ կարմիր արյան բջիջներ և այլ տարբերակված տարրեր, քան սովորական ձկները: Արդյունքում, արյունը հոսում է ավելի արագ, քան սովորական ձուկը:

Ինչպես շատ ներքևի ձկներ, ատամի ձկների պես բացակայում է լողի միզապարկ: Բայց ձկները հաճախ բարձրանում են ջրային սյունակի ներքևից վերևի հարկերում: Դա դժվար է անել առանց լողի միզապարկի: Այս խնդրի լուծման համար ատամի մսի մարմինը ձեռք է բերել զրոյական պայծառություն. Ճարպերի կուտակումները առկա են ձկների մկաններում, և դրանց կազմի մեջ գտնվող ոսկորները պարունակում են նվազագույն հանքանյութեր:

Ատամի ձուկը դանդաղ աճող ձուկ է: Ամենամեծ զանգվածային շահույթը տեղի է ունենում կյանքի առաջին 10 տարիներին: 20 տարեկանում մարմնի աճը գրեթե դադարել է: Ատամի մածուկի քաշը այս տարիքում գերազանցում է 100 կգ քաշը: Սա nototheniidae- ի մեջ չափի և քաշի ամենամեծ ձուկն է: Անտարկտիդայի ցուրտ ջրերում ապրող ձկների շրջանում ամենահարգարժան գիշատիչը:

Կիլոմետր խորության վրա ձկները ստիպված չեն լինում ապավինել լսողության կամ տեսողության վրա: Հիմնական զգայական օրգանը կողմն է: Հավանաբար սա է պատճառը, որ երկու տեսակներն ունեն ոչ թե մեկ, այլ 2 կողային գծեր ՝ կռվան և մեդալի: Պատագոնյան ատամի մսի մեջ միջային գիծը առանձնանում է ամբողջ երկարությամբ ՝ գլխից մինչև եղջյուր: Անտարկտիկայում դրա միայն մի մասը երևում է:

Տեսակների միջև տարբերությունները քիչ են: Դրանք ներառում են այն կետը, որը առկա է Պատագոնյան տեսակների գլխին: Այն անորոշ ձևով է և տեղակայված է աչքերի միջև: Շնորհիվ այն բանի, որ Պատագոնյան տեսակը ապրում է մի փոքր ավելի տաք ջրերում, նրա արյան մեջ պակաս բնական հակասառեցում է առկա:

Ատամի ձուկը ճառագայթահարված ձկների փոքրիկ սեռ է, որը դասակարգվում է որպես nototheni ընտանիք: Գիտական ​​գրականության մեջ ատամի մածուկի սեռը հայտնվում է որպես Dissostichus: Գիտնականները պարզել են ընդամենը 2 տեսակ, որոնք կարելի է համարել ատամի խոզ:

• Պատագոնյան ատամի ձուկ. Լեռնաշղթան `Հարավային օվկիանոսի, Ատլանտիկի սառը ջրերը: Նախընտրում է ջերմաստիճանը 1 ° C- ից 4 ° C ջերմաստիճանում: Այն վազում է օվկիանոսի մեջ 50-ից 4000 մ խորության վրա: Գիտնականներն այս ատամի մկնիկը անվանում են Dissostichus eleginoides: Հայտնաբերվել է 19-րդ դարում և լավ ուսումնասիրված է:
• Անտարկտիկական ատամի ձուկ. Տեսակների տեսականին օվկիանոսի միջին և ներքևի շերտերն են 60 ° հարավ լայնության հարավից: Հիմնական բանը այն է, որ ջերմաստիճանը չպետք է լինի 0 ° C- ից բարձր: Համակարգի անվանումը Dissostichus mawsoni է: Այն նկարագրվել է միայն 20-րդ դարում: Անտարկտիկայի տեսակների կյանքի որոշ ասպեկտներ առեղծված են մնում:

Կենցաղ և ապրելակերպ

Ատամի ձուկ Անտարկտիկայի ափերից դուրս: Լեռնաշղթայի հյուսիսային սահմանը ավարտվում է Ուրուգվայի լայնության վրա: Այստեղ դուք կարող եք հանդիպել Patagonian ատամի մսի: Տեսականին ընդգրկում է ոչ միայն մեծ ջրային տարածքները, այլև բազմազան խորություններ: Գրեթե մակերեսային, 50 մետր երկարությամբ պելագիկ գոտիներից մինչև 2 կիլոմետր ներքևի հատվածներ:

Ատամի ձկները հորիզոնական և ուղղահայաց սնունդ են տեղափոխում: Այն արագորեն շարժվում է ուղղահայաց, տարբեր խորություններում ՝ առանց առողջությանը վնաս պատճառելու:Թե ինչպես ձուկը դիմակայում է ճնշման անկմանը, առեղծված է մնում գիտնականների համար: Սննդամթերքի կարիքներից բացի, ջերմաստիճանի ռեժիմը սկսում է ձկների ճանապարհորդությունը: Ատամի ձկները նախընտրում են ջուրը ոչ ավելի տաք, քան 4 ° C:

Բոլոր տարիքի ատամի ձկների որսի օբյեկտը կաղամարն է: Սովորաբար կաղնու ատամի մկանի հարձակման հոտերը հաջողությամբ հաջողվում են: Խորը ծովի հսկա կաղամարով դերերը փոխվում են: Կենսաբաններն ու ձկնորսները ասում են, որ բազմամիլիոն ծովային հրեշը այլ կերպ չի կարելի անվանել հսկա կաղամար, այն բռնում և ուտում է նույնիսկ մեծ ատամներ:

Բացի ցեֆալոպոդներից, ուտում են բոլոր տեսակի ձկները ՝ կրիլ: Այլ խեցգետիններ: Ձկները կարող են հանդես գալ որպես քերծողներ: Նա չի անտեսում մարդակերությունը. Նա առիթով ուտում է իր անչափահասներին: Մայրցամաքային դարակաշարքի վրա ատամի մածուկները նախապատկերներ են տալիս ծովախեցգետինների, արծաթի ձկների և նոտոտենիայի վրա: Այսպիսով, այն դառնում է սննդի մրցակից պինգվինների, փոքր գծավոր Whales- ի և կնիքների:

Լինելով մեծ գիշատիչներ ՝ ատամի մկաններն իրենք հաճախ դառնում են որսի առարկա: Ծովային կաթնասուները հաճախ հարձակվում են ճարպային, ծանրակշիռ ձկների վրա: Ատամի ձկները կնիքների, մարդասպան whales- ի սննդակարգի մի մասն են: Ատամի ձուկ լուսանկարում: հաճախ գրավել են ընկերության մեջ կնիքով: Ատամի ձկների համար սա վերջին, ոչ ուրախ ուրախ լուսանկարն է:

Squids- ը ձեր սիրած ատամի սնունդը է:

Ատամի ձուկը մոտ է Անտարկտիկայի ջրային աշխարհի սննդի ցանցի գագաթին: Նրանից կախված են գիշատիչների խոշոր ծովային կաթնասունները: Կենսաբանները նկատեցին, որ նույնիսկ ատամի մսի չափավոր, վերահսկվող որսը բերում է մարդասպանի ուտելու սովորությունների փոփոխության: Նրանք սկսեցին ավելի հաճախ հարձակվել այլ կատակերգությունների վրա:

Ատամի ձկների նախիրները չեն հանդիսանում հսկայական, հավասարաչափ բաշխված համայնք: Սրանք միմյանցից մեկուսացված մի քանի տեղական բնակչություններ են: Ձկնորսներից ստացված տվյալները կարող են մոտավորապես որոշել բնակչության սահմանները: Գենետիկական ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ պոպուլյացիայի միջև որոշ գեների փոխանակում գոյություն ունի:

Վերարտադրություն և երկարակեցություն

Ատամի ձկների կյանքի ցիկլերը վատ հասկացված են: Հայտնի չէ, թե որ տարիքում ատամի ձկնիկը կարող է շարունակել սեռը: Տեսականին տատանվում է. 10-12 տարի տղամարդկանց համար, կանանց համար `13-17 տարի: Այս ցուցանիշը կարևոր է: Միայն ձկները, որոնք հասցրել են սերունդ արտադրել, ենթակա են առևտրային ձկնորսության:

Պատագոնյան ատամի մկնդեղը տարեկան ծակոտկեն է առաջացնում ՝ առանց որևէ հիմնական միգրացիայի կատարելու այս գործողությունը կատարելու համար: Բայց տեղի է ունենում 800 - 1000 մ պատվերի խորքեր: Որոշ տեղեկությունների համաձայն, Պագագոնյան ատամի մսի ձվադրման համար ավելի մեծ լայնություններ են բարձրանում:

Spawning- ը տեղի է ունենում հունիս - սեպտեմբեր ամիսներին, Անտարկտիկայի ձմռանը: Spawning տեսակը pelagic է: Ատամի ձուկ խոպան թափվեց ջրի սյունը: Ինչպես ձկնորսության այս եղանակը օգտագործող բոլոր ձկների դեպքում, ատամի մսի կանայք արտադրում են հարյուր հազարավոր մարդիկ ՝ մինչև մեկ միլիոն ձու: Անվճար լողացող ձվերը հայտնաբերվում են տղամարդկանց ատամի ձկների մեջ: Մնալով իրենց սեփական սարքերին, փորվածքները թափվում են ջրի մակերեսային շերտերում:

Էմբրիոնի զարգացումը տևում է մոտ 3 ամիս: Առաջացող թրթուրը դառնում է պլանկտոնի մի մասը: 2-3 ամիս անց ՝ Անտարկտիկայի ամռանը, ատամի մսի անչափահասները իջնում ​​են ավելի խորը հորիզոնների ՝ դառնալով լոգարիթմական: Մեծանալուն պես նրանք մեծ խորություններ են տիրապետում: Ի վերջո, Պատագոնյան ատամի մսի ձուկը սկսում է կերակրել 2 կմ խորության վրա, ներքևի մասում:

Անտարկտիկական ատամի մորթուց բուծման գործընթացը լավ հասկանալի չէ: Ծածկելու եղանակը, սաղմերի զարգացման տևողությունը և անչափահասների աստիճանական տեղափոխումը մակերևութային ջրից դեպի բենթալ նման են այն դեպքերի, ինչ պատահում են Պատագոնյան ատամի մածուկի հետ: Երկու տեսակների կյանքը բավականին երկար է: Կենսաբանները պնդում են, որ Պատագոնյան տեսակները կարող են ապրել 50 տարի, իսկ Անտարկտիկական 35:

Ատամի ձկների սպիտակ մարմինը պարունակում է մեծ քանակությամբ ճարպ և ​​բոլոր բաղադրիչները, որոնք հարուստ են ծովային կենդանական աշխարհով: Ձկների մսի մեջ ներառված բաղադրիչների ներդաշնակ հարաբերակցությունը շատ բարձր է դարձնում ատամի մսից ուտեստների համը:

Ավելին, ձկնորսության դժվարությունը և քանակական սահմանափակումները ձկնորսության ժամանակ: Որպես արդյունք ատամի մսի գինը բարձրանալը: Ձկնաբուծարանների խոշոր խանութները առաջարկում են Patagonian ատամի մսով 3550 ռուբլի: մեկ կիլոգրամի դիմաց: Այնուամենայնիվ, վաճառքի վրա ատամի մսի հայտնաբերումը այնքան էլ պարզ չէ:

Առևտրականները հաճախ առաջարկում են, ատամի մածուկի տակ, այլ, այսպես կոչված, յուղոտ ձուկ: Դրա համար նրանք պահանջում են 1200 ռուբլի: մեկ կիլոգրամի դիմաց: Անփորձ գնորդի համար դժվար է պարզել, որ նրա դիմաց ատամի խոզանակ է կամ նրա նմանակները. Էսկոլար, կարագ: Բայց եթե ատամի ձկնիկը ձեռք է բերվում, կասկած չկա, սա բնական արտադրանք է:

Արհեստականորեն բարձրացրած ատամի ձկները չեն սովորել և դժվար թե սովորեն: Հետևաբար, ձուկը ստանում է իր քաշը ՝ գտնվելով էկոլոգիապես մաքուր միջավայրում, ուտելով բնական սնունդ: Աճման գործընթացը ցրվում է հորմոններով, գենետիկ ձևափոխմամբ, հակաբիոտիկներով և այլն, որոնք մանրացված են ձկների առավել սպառված տեսակների հետ: Ատամի ձուկ միս կարելի է անվանել կատարյալ համի և որակի արտադրանք:

Ատամի ձուկ

Սկզբում միայն Patagonian ատամի մսի բռնել էին: Անցյալ դարում հարավային Ամերիկայի հարավային ափին երկայնքով փոքր անհատներ էին բռնել 70-ականներին: Նրանք պատահաբար հարվածեցին ցանցին: Գործում էր որպես բռնում: 80-ականների վերջին խոշոր նմուշները հանդիպեցին երկարատև ձկնորսության: Այս պատահական շրջապտույտը թույլ տվեց ձկնորսներին, առևտրականներին և սպառողներին գնահատել ձկները: Սկսվեց ատամի մսի նպատակային արտադրությունը:

Ատամի մածուկների առևտուրը ունի երեք հիմնական դժվարություն. Մեծ խորություններ, միջակայքի հեռավորություն և ջրային տարածքում սառույցի առկայություն: Բացի այդ, ատամների ձկնորսության հարցում կան սահմանափակումներ. Ուժի մեջ է մտնում Անտարկտիկայի կենդանական աշխարհի պահպանման մասին կոնվենցիան (CCAMLR):

Ատամի ձկնորսությունը խստորեն կարգավորվում է:

Ատամի ձկների ետևում գտնվող օվկիանոս մտնող յուրաքանչյուր նավ ուղեկցվում է CCAMLR կոմիտեի տեսուչի կողմից: Տեսուչը, CCAMLR- ի առումով, գիտական ​​դիտորդ է, օժտված է բավականին լայն իրավունքներով: Նա վերահսկում է որսման ծավալը բռնում է բռնված ձկների ընտրողական չափումներ: Տեղեկացնում է կապիտանին բռնելու մակարդակի մասին:

Ատամի ձկները ականապատվում են փոքր երկարատև անոթներով: Առավել գրավիչ տեղը Ռոսի ծովն է: Գիտնականները գնահատել են, թե որքան ջուր է ապրում ատամի մսի այս ջրերում: Պարզվել է ընդամենը 400 հազար տոննա: Անտարկտիկայի ամռանը ծովի մի մասը ազատվում է սառույցից: Openուրը բացելու համար նավերի քարավանը թափվում է սառույցով: Longliners- ը վատ հարմարեցված է սառցե դաշտերը անցնելու համար: Հետևաբար, ձկնորսության վայր մեկնելն արդեն իսկ սխրանք է:

Longline ձկնորսությունը պարզ, բայց շատ ժամանակատար մեթոդ է: Tiers - երկար ճարմանդներ ՝ թարթիչներով և կեռներով, որոնք նման են ծովի դիզայնին: Յուրաքանչյուր մանգաղի վրա մի կտոր ձուկ կամ կաղամար է կախված: Ատամի ձկների ձկնորսության համար երկարուղիները ընկղմվում են 2 կմ խորության վրա:

Երկար գծի սահմանումը և բռնի որակի բարձրացումը դժվար է: Հատկապես երբ հաշվի եք առնում այն ​​պայմանները, որոնց ներքո դա արվում է: Դա պատահում է այնպես, որ տեղադրված հանդերձանքը ծածկված է շաղախված սառույցով: Catch նմուշառումը վերածվում է դժվար փորձության: Յուրաքանչյուր անհատ ինքնաթիռով բարձրանում է նավի վրա:

Ձկան վաճառվող չափը սկսվում է մոտ 20 կգ-ից: Փոքր անհատներին արգելվում է բռնել, կեռիկներից հանել և ազատել: Խոշոր, երբեմն հենց այնտեղ, տախտակամածի վրա, որը հարդարված է: Երբ պահուստներում պահվող բռնելը հասնում է առավելագույն թույլատրելի զանգվածին, ձկնորսությունը կանգ է առնում, երկարատևները վերադառնում են նավահանգիստներ:

Հետաքրքիր փաստեր

Կենսաբանները ատամի մսի հետ հանդիպեցին բավականին ուշ: Ձկների նմուշները ընկան ձեռքերը ոչ անմիջապես: 1888 թ.-ին Չիլիի ափերից դուրս եկած ամերիկացի հետազոտողները բռնել են առաջին Պագագոնյան ատամի մածուկը: Դա հնարավոր չէր պահել: Մնում էր միայն լուսանկարչական տպումը:

1911-ին Ռոսի կղզու տարածքում գտնվող Ռոբերտ Սքոթի արշավախմբի ուժայինների անդամները ստացան առաջին Անտարկտիկական ատամի մսամթերքը: Նրանք հափշտակել էին մի կնիք, որը զբաղված էր անծանոթ, շատ մեծ ձուկ ուտելով: Բնագետները ձուկն արդեն գլխատում էին:

Ատամի ձուկը ստացել է իր միջին անունը առևտրային պատճառներով: 1977 թ.-ին ձկան վաճառական Լի Լանզը, ցանկանալով իր արտադրանքը ավելի գրավիչ դարձնել ամերիկացիների համար, սկսեց ատամի մածուկ վաճառել Չիլիի ծովային բաս անվամբ: Անունը արմատավորվեց և սկսեց օգտագործվել Patagonian- ի համար, մի փոքր անց ՝ Անտարկտիկական ատամի մսի համար:

2000 թվականին Պատագոնյան ատամի մորթը բռնել էր իր համար բոլորովին անսովոր վայրում: Գրենլանդիայի ափերից հեռու գտնվող Ֆարերյան կղզիներից պրոֆեսիոնալ ձկնորս Օլաֆ Սալկեր բռնել է մի մեծ ձուկ, որը նախկինում չէր տեսել: Կենսաբանները նրա մեջ ճանաչեցին Պատագոնյան ատամի մածուկը: Ձկները կազմել են 10 հազար կմ ճանապարհ: Անտարկտիդայից մինչև Գրենլանդիա:

Անհասկանալի նպատակ ունեցող երկար ճանապարհը ամենից զարմանալի չէ: Որոշ ձկներ գաղթում են երկար հեռավորությունների վրա: Ատամի ձուկը ինչ-որ կերպ հաղթահարեց հասարակած ջրերը, չնայած նրա մարմինը չի կարող նույնիսկ հաղթահարել 11 աստիճանի ջերմաստիճանը: Հավանաբար, կան խորը ցուրտ հոսանքներ, որոնք Patagonian- ի ատամի ձկներին թույլ են տվել ավարտել այս մարաթոնը լողալ:

Ատամի ձուկ: Նկարագրություն, առանձնահատկություններ, տեսակներ, ապրելակերպ և ատամների ձկնորսություն

Ատամի ձուկ խորը ծովային գիշատիչ ձուկ է, Անտարկտիկայի սառը ջրերի բնակիչ: «Ատամի ձուկ» անվանումը միավորում է մի ամբողջ սեռ, որն իր մեջ ներառում է Անտարկտիդա և Պատագոնյան տեսակներ: Նրանք քիչ են տարբերվում մորֆոլոգիայի մեջ, վարում են նմանատիպ կենսակերպ: Պատագոնյան և Անտարկտիկական ատամի մածուկների շարքը մասամբ համընկնում է:

Երկու տեսակներն էլ ձգվում են Անտարկտիկայի մարգինալ ծովերով: Սովորաբար օգտագործվող «ատամի ձկնիկ» անվանումը վերադառնում է մաքսիլյոզային ապարատի յուրահատուկ կառուցվածքին. Հզոր ծնոտների վրա կան երկու շարքեր ՝ փախչող ատամներ, մի փոքր թեքված դեպի ներս: Ինչն է տալիս այս ձկներին ոչ այնքան ընկերական տեսք:

Անտարկտիկական ատամի ձուկ

Հասունությունը առաջին հերթին տեղի է ունենում այն ​​ժամանակ, երբ ձկները հասնում են 95-105 սմ ընդհանուր երկարության ՝ 8-9 տարեկան հասակում: Ըստ որոշ տեղեկությունների, տղամարդիկ սեռական հասունանում են մոտ 13 տարեկան հասակում, իսկ կանայք `մոտ 17 տարեկան հասակում: Spawning- ը նկատելիորեն երկարացվում է ժամանակի ընթացքում, այն տեղի է ունենում աշնան-ձմեռային ժամանակահատվածում մարտից օգոստոս: Կանանց մոտ հասուն ձվարանների զանգվածը կարող է հասնել 14.2-24.1 կգ, իսկ գոնադոզոմատիկ ինդեքսը (գոնադ քաշի հարաբերակցությունը մարմնի քաշի նկատմամբ, տոկոսով) կարող է տարբեր լինել 20-ից 25.8-30.2-ով: Բացարձակ պտղաբերությունը 0,87–1,40 միլիոն ձու է (միջինը 1,00 միլիոն), հարաբերական պտղաբերությունը ՝ 13–46,5 ձու / գ (միջինը 25 հատ / գ):

Ըստ որոշ հեղինակների կյանքի կյանքի տևողությունը մինչև 39 տարի է, մինչև 48 տարի:

Տնտեսական արժեք

Այն խորը ծովային առևտրային ձկնորսության շատ արժեքավոր օբյեկտ է: Այն ունի համեղ, համեղ, ճարպային միս: Անտարկտիկայի ատամի մսի մի կիլոգրամ մանրածախ շուկայի արժեքը կարող է հասնել 60 կամ ավելի ԱՄՆ դոլարի: Արդյունաբերական ձկնորսությունը ներկայումս իրականացվում է հիմնականում որսալ ձկնորսական հանդերձանքի օգնությամբ `ներքևի մակարդակը, որը հատուկ տեսակի խայծ է: 1300-1600 մ պատվերի խորությունները օպտիմալ են ձկնորսության համար: Անտարկտիկական ատամի մսի կարգավորվող առևտրային ձկնորսությունն իրականացվում է CCAMLR գիտական ​​հանձնաժողովի կողմից մշակված և հաստատված առաջարկությունների և քվոտաների համաձայն:

Նոտաներ

1. Reshetnikov Yu.S., Kotlyar A.N., Russ T.S., Shatunovsky M.I. Ձկներ Լատիներեն, ռուսերեն, անգլերեն, գերմաներեն, ֆրանսերեն: / խմբագրեց Acad- ը: V. E. Sokolova. - Մ .: Ռուս: Յազ., 1989 .-- S. 323. - 12.500 օրինակ: - ISBN 5-200-00237-0:
2. Andriyashev A.P., Neelov A.V. (1986): Անտարկտիկայի շրջանի կենդանաբանական այգու գոտիավորում (ներքևի ձկների համար): Անտարկտիկայի ատլաս: Թ. 1. Քարտեզ:
3. Andriyashev A.P. (1986). Անտարկտիկայի ներքևի ձկների կենդանական աշխարհի ընդհանուր ակնարկ: In: Մորֆոլոգիա և ձկների բաշխում Հարավային օվկիանոսում: Золу- ի աշխատությունները: ԽՍՀՄ ԳԱ ինստիտուտ, հատոր 153.Պ 9-44:
4. 1 2 Dewitt H. H., Heemstra P.C. & Gone O. (1990). Nototheniidae - Notothens. In: O. Gon, P. C. Heemstra (Eds) Ձկներ Հարավային օվկիանոսի. J.L.B. Սմիթի իխտիոլոգիայի ինստիտուտ: Գրեհեմթաուն, Հարավային Աֆրիկա, էջ 279-331:
5. Hanchet S. M., Rickard G. J., Fenaughty J.M., Dunn A. and Williams M. J. H. Հիպոթետիկ կյանքի ցիկլը Անտարկտիկական ատամի մսի համար (Dissostichus mawsoni) Ռոսի ծովի շրջանում // CCAMLR Sci .. - 2008. - Vol. 15. - էջ 35–53:
6. 1 2 3 4 5 Petrov A.F. (2011): Antarctic ատամի մսի - Dissosticus mawsoni Norman, 1937 (բաշխում, կենսաբանություն և ձկնորսություն): Abstractշգրտում է diss. Cand. բիոլ: գիտություններ Մ .: VNIRO. 24 վրկ
7. Fenaughty J. M., Stevens D. W., Hanchet S. M. Dier of Antarctic ատամի մսի (Dissostichus mawsoni) Ross Sea, Antarctica (CCAMLR Statistic Subarea 88.1) // CCAMLR Sci .. - 2003. - Vol. 10 .-- էջ 113-123:
8. Պարկեր Ս. CCAMLR գիտություններ: Vol. 17. էջ 53-73:
9. Fenaughty J. M. (2006). Անտարկտիկական ատամի մսի (Dissostichus mawsoni) վիճակի, վերարտադրողական զարգացման, սեռի հարաբերության և բաշխման վիճակի աշխարհագրական տարբերությունները Ռոս ծովից, Անտարկտիկա (CCAMLR սուբարետա 88.1): CCAMLR գիտություն: Vol. 13. էջ 27-45:
10. Cassandra M. Brooks, Allen H. Andrews, Julian R. Ashford, Nakul Ramanna, Christopher D. Jones, Craig C. Lundstrom, Gregor M. Cailliet. Տարիքի գնահատում և կապար - Ռոս ծովում Անտարկտիկական ատամի մսի (Dissostichus mawsoni) ժամադրության ռադիումի ժամադրություն // Բևեռային կենսաբանություն: - 2011 .-- Vol. 34, 3. 3. - էջ 329—338: - DOI` 10.1007 / s00300-010-0883-z:
11. Hanchet, S.M., Stevenson, M.L., Phillips, N.L. and Dunn, A. (2005) Ատամի ձկների բնութագրումը Սուբարեաս 88.1-ում և 88.2-ում 1997/98 թվականից մինչև 2004/05 թվականները: CCAMLR WG-FSA-05/29: Հոբարտ, Ավստրալիա:

Կարագ և ատամի ձուկ

Համայնքն արդեն սայթաքել է կարագի վերաբերյալ մի քանի գրառում:
Նրանք հատկապես բարձր գնահատեցին նրան ծխող (ցրտից ծխած) կատարման մեջ ՝ մոտ 350-370 ռուբլի / կգ գնով:
Այսպիսով, իսկապես յուղոտ ձուկ Peprilus triacanthus Peck (Sem. Stromateidae), իսկ անգլերենում այն ​​երբեմն կոչվում է անգլերեն դոլար-ձուկ: Մարմինը բարձր ետ է, հարթեցված, ինչպես ճարմանդը, գույնը ՝ մուգ կապույտ մեջքը սև ոլոռով, արծաթափայլ փորը: Որովայնի հատվածը կարող է դառը լինել, անհրաժեշտ է սև որովայնի ֆիլմի ուշադիր հեռացումը:
Իսկ ծխատարը, որն առաջացնում է գուրմանի արժանի հավանությունը, վաճառվում է առանց գլխի, խոռոչ (մարմնի երկարությունը գերազանցում է բարձրությունը), մոտ մեկ մետր երկարությամբ (սովորաբար կտրված է կտորներով 1-1,5 կգ), տարածվելով լեռնաշղթայի երկայնքով (խորքից հատվածի հաստությունը 6 դյույմ է -8):
Իսկապես վաճառվող «Յուղ» գինը, երբեմն հանդիպում էր «arարի ձուկ» և նույնիսկ «arար ձուկ» գների պիտակների (անհաջող պատիվ Աստաֆիևին): Բայց գների թեգերի անհեթեթության պատմությունը պահանջում է առանձին գրառում:
Փաստորեն, սա ատամնափառ r. Dissostichus, fam. Notothenidae- ն: Այսինքն ՝ ծանրակշիռ notothenia այդպիսին: Առանց Cuvier- ի լինելը ես չեմ կարող մի տեսակի ձուկ առանց գլխի և ոսկորների նույնականացնել, բայց գոյություն ունեն ընդամենը երկու տեսակներ ՝ D. elegantinoides Smitt - Patagonian ատամի մկնդեղ և D. mawsoni Norman - Անտարկտիկական ատամի մկաններ:
Երկուսն էլ լավն ու տապակած են, փայլաթիթեղի մեջ թխած, տաք ծխում, աղած սաղմոնի սաղմոնով և կտրտած պլանավորմամբ: Այսինքն, եթե բավականաչափ հաջողակ եք, որ այն պարզապես պաղպաղակ տեսնեք (մոտ 180 ռուբլի / կգ) - վերցրեք այն, դուք չեք զղջա:
Լատինական անունները տալիս են ՝ A.N. Kotlyar: Ծովային ձկների անունների բառարանը վեց լեզուներով: Մ., «Ռուսաց լեզու», 1984:

Բռնել խստորեն ըստ քվոտաների, դիտորդների խիստ հսկողության ներքո

Ատամի մսով համեղ միսը շատ արժեքավոր է, ունի 30% ճարպ պարունակություն և շատ թանկ է: Պատկերացրեք, թե որքան դժվար է ձուկ բռնելը, այն խորքից բարձրացնելով, այնուհետև այն հասցնել մեր հայրենիք:

Մեր խանութներում ձուկը վաճառվում է սթեյքերի տեսքով: Գովազդ գտա խոշոր առևտրային ցանցում, որտեղ 0,5 կգ սթեյքը արժե 3280 ռուբլի:

Կամ առցանց խանութն առաջարկում է 10 կգ քաշով ձուկ գնել 3550 կգ-ով: Սա ատամի մսի իրական գինն է:

Բայց կան նաև այլ խանութներ, որտեղ գինը շատ ավելի ցածր է: Եվ այնտեղ տարօրինակ խոսք է երևում `յուղ: Ինչու այդքան էժան: Դա ատամի ձուկ է, թե՞ այլ բան:

Պարզվում է, որ «յուղը» մի շարք ձկների հավաքական անվանումն է, որը միավորվում է մեկ ընդհանուր հատկանիշով `բարձր յուղայնությամբ պարունակություն, նմանատիպ տեսք և համ: Խանութները հաճախ տալիս են ատամի մսից ոչ շատ թանկ ձկներ `էսկոլար, որն ունի բարձր ճարպ պարունակություն, համեղ, բայց կա մեկ մեծ ԱՊԱԳԱ:

Այս ձկների մսի մեջ կան պոլիեսթեր մոմեր, որոնք գրեթե չեն կլանվում մարմնի կողմից: Gourmets- ը ձուկը կերելուց մեկ ժամ անց սարսափելի շփոթություն եղավ. Յուղոտ հեղուկը ինքնաբուխ հոսում էր մարմնից ՝ սարսափելի գարշահոտություն առաջացնելով: Մարդը ոչինչ չի զգում, և երբ նա վեր կացավ ամբիոնից, նա հասկանում է, որ տեղի է ունեցել սարսափելի բան, նրա բոլոր հագուստները կեղտոտ են: Բժշկության մեջ այս երևույթը կոչվում է «կերիորիա»:

Էսկոլարի վաճառքը շատ երկրներում արգելված էր, բայց ոչ այստեղ: Այն, ինչ մեր խանութներում վաճառվում է ատամի մածուկ 1000 ռուբլի մեկ կիլոգրամի համար, ատամի խոզ չէ: Դուք արդեն հասկանում եք, թե որքան է իրական նրբությունը: Շուտով Նոր տարի, մի՛ սխալիր, ընկերներ: Եվ առողջ եղեք: