Այս ձկները ապրում են հյուսիսարևելյան Ատլանտյան օվկիանոսում ՝ հանդիպելով Նորվեգիայի հարավից մինչև բրիտանական կղզիներ: Բացի այդ, բարբարոսները տարածված են Սև և Միջերկրական ծովում, իսկ երբեմն լողում են Սկագերակի նեղուցում և Հյուսիսային ծովում:

Գծավոր բարերը ապրում են հատակին հարևանությամբ, պահվում են 5-90 մ խորության վրա, բայց արևելյան Իոնյան ծովում դրանք արձանագրվում են 300-400 մ խորության վրա: Հարվածային գործիքները գերադասում են ժայռոտ հատակը, բայց կարող են նաև ապրել պղտոր կամ ավազոտ հատակով:

Գծավոր թմբուկի նկարագրությունը

Մեծահասակների բարբարայի մարմնի երկարությունը 20-25 սանտիմետր է, բայց որոշ անհատներ աճում են մինչև 40 սանտիմետր և մարմնի քաշը 1 կիլոգրամ է:

Այս դեպքում իգական սեռը տղամարդկանցից մի փոքր ավելի մեծ է: Մարմնի ձևը երկարեցված է, միջքաղաքային մասը սեղմվում է կողմերում: Dorsal and anal fins կարճ, իսկ caudal fin պատառաքաղ:

Գծավոր բարբարայի գլուխը մեծ է, մեծ աչքերը ՝ բարձր: Ձմռանը կտրուկ ընկնում է ներքև: Բերանը փոքր է: Արտաքուստ, բարբարոսները շատ նման են իրենց ամենամոտ հարազատներին `սովորական սուլթաներին, բայց տարբերությունը նկատվում է գույնի մեջ:

Շերտավոր թմբուկի մարմնի կողմերում կան դեղին-շագանակագույն և կարմրավուն երկայնական շերտեր, իսկ մարմնի ստորին մասում գծերը լայնակի են: Փորի գույնը արծաթագույն-սպիտակ է: Առաջին dorsal fin- ը զարդարված է արծաթափայլ սպիտակ շերտերով:

Գունավոր ցանքածածկը շատ երկար բեղ ունի, հենց նրանց շնորհիվ էր, որ ձուկն անվանեց իր անունը, քանի որ լատիներեն «ալեհավաք» բառում հնչում է «բարբուս»: Բեղերն ավելի երկար են, քան պեկտորային կտորները:

Գծավոր Բարբարա ապրելակերպը

Հարվածային գործիքները ապրում են փոքր խմբերով, երբեմն միայնակ են գտնում, և տապակները հավաքվում են բավականին մեծ հոտերի մեջ:

Գծավոր բարերը կերակրում են մոլլուսների, ճիճուների, խեցգետնյա և փոքր ձկների վրա:

Ինչպես նշվեց, կերակուրը որոնվում էր երկար բեղերի օգնությամբ ՝ գտնելով որս, գիշատիչն էներգիապես բոցավառվում էր տիղմի կամ ավազի միջոցով, որպեսզի որսն ի հայտ գա:

Սա օգտագործվում է այլ ձկների կողմից, օրինակ, ծովախոզուկով և կաղամարով, որը հաճախ կարելի է գտնել հարվածային գործիքներով ընկերությունում:

Բուծման թմբուկ

Շերտավոր ցանքածածկ ձվադրումը տեղի է ունենում մարտից ապրիլ և հուլիսից օգոստոս: Իգական սեռի ձվերը դնում են, որոնց տրամագիծը մոտավորապես 0,9 միլիմետր է: 3 օր անց ձվերից դուրս են գալիս պելագիկ թրթուրներ, որոնց երկարությունը հասնում է 2 միլիմետր: Ծովի հոսանքը թրթուրներ է բերում իրենց ծննդյան վայրերից հեռու: Անգլիական ալիքով ծնված անգլիական տապակները Հյուսիսային ծով են մտնում Սկագերակի նեղուցով:

Տապակները կանաչավուն-կապույտ գույն ունեն, նրանք ապրում են ջրի մակերեսային շերտերում: Նրանց դիետան բաղկացած է պլանկտոնից: Մեծանալով ՝ անչափահաս բարբալները իջնում ​​են խորության: 3-6 սանտիմետր երկարությամբ մարմնի երկարությամբ, տապակները արդեն ստանում են իրենց ապրուստը ներքևի մասում: Եվ նրանց երեխաների գույնը մեծահասակների մոտ փոխվում է:

Սեռական հասունությունը գծավոր բարում տեղի է ունենում 1-3 տարի հետո, մարմնի երկարությունը 14 սանտիմետրով:

Գերիշխող պահանջարկ Բարբարայի համար

Հարվածային գործիքները համեղ միս ունեն: Այս ձուկը վաղուց է կերել: Բարբալները հատկապես բարձր էին գնահատվում Հին Հռոմում, որտեղ մեծ օրինակի համար նրանց տալիս էին նույնքան արծաթ, որքան կշռում էին ձկները:

Մարդիկ գնահատում էին ոչ միայն խոյերի միսը, այլև աճի ընթացքում մասշտաբի գույնը փոխելու իրենց ունակությունը:

Պատմաբանները կարծում են, որ թմբուկի ժողովրդականությունը պայմանավորված էր նրանով, որ դրանց գունազարդման մեջ կար մանուշակագույն գույն, որը ավելի բարձր ծագման և շքեղության նշան էր:

Հռոմեացիները տոների ժամանակ իրական ներկայացումներ էին կազմակերպում, հյուրերը տեսան, թե ինչպես է փոխվում մեռնող ձկների գույնը: Եվ միայն այս ակնոցներից հետո ձուկը տրվեց խոհարարներին: Օրինակ ՝ Սենեկան գրել է, որ ինքը ոչ մի գեղեցիկ բան չի տեսել, քան մեռնող թմբուկը: Հռոմեական ազնվականության ժամանակ բարբուլներն ապրում էին լճակներում, նրանք մրմնջում էին, լողում էին զանգի ձայնը և ուտում էին ձեռքերից: Գրավի շուրջը տիրում էր հսկայական իրարանցմանը, որը դարեր անց կրկնվեց հոլանդական կակաչներով. Կար ժամանակ, որ կալվածքները մեկ սոխ էին տալիս:

Հռոմում միջին սանդղակը կարելի էր փոխանակել ստրուկի համար: Պլինին գրել է, որ Կալիգուլայի օրոք 8000 քույրեր են տրվել շատ մեծ բարբուլի համար: Երբ գարեջուրի գինը 30 հազար խորտակ էր, կայսրը հրամայեց կարգավորել ձկների արժեքը:

Փաստորեն, թիթեղը, և հատկապես մեծ անհատները շատ լավ համ չունեն: Բացի այդ, նրա տեսքն այնքան զարմանալի չէ, որ այդպիսի գումար չվճարելու համար: Ամեն ինչ նորաձևության և իրեն դրսևորելու ցանկության մասին է, ինչի պատճառով հարուստ հռոմեացիները այդպիսի շռայլություն դրսևորեցին: 4-րդ դարում բարբարոսներն այլևս այդքան տարածված չէին:

Ժամանակակից aquarists- ը ձուկ չի դնում ծանր փորձությունների համար `տեսնելու համար, թե ինչպես են նրանք փոխում գույնը, երբ նրանք մահանում են, բայց դրանք մեծ հաճույքով պահում են ակվարիումներում: Սրանք խելոք ձուկ են, որոնք հետաքրքիր են դիտելու համար: Բացի այդ, դրանք օգտակար են ակվարիումների համար, քանի որ դրանք ներքևի մասում խառնում են ենթաշերտը, որպեսզի դրա մեջ թունավոր գազեր չեն կուտակվում:

Այսօր կոմերցիոն ձկնորսություն իրականացվում է պտույտի վրա, դրանց միսը սիրված է գուրմանների շրջանում, մանավանդ, որ այս ձկների արժեքը շատ անգամ ավելի քիչ է, քան Հին Հռոմում:

Red Mullet- ը Հին Հռոմում

Գույնի փոփոխության շնորհիվ, կարմիր թիթեղը բարդ անտիկ տոների անփոխարինելի հատկանիշ էր, որտեղ այն եփվում էր հենց սեղանի շուրջ: Հատկանշական է, որ հռոմեացիները, նախքան կարմիր գորգ պատրաստելը, խոհարարներին հրամայեցին հատուկ նավով բերել այն ճաշասենյակ, որտեղ հյուրերը կարող էին հիանալ իր գույնի փոփոխությամբ articulo mortis- ում, այսինքն ՝ հոգեվարքի պահին (լատ.):

Այս մասին գրել են Սենեկան, Սիցերոն, Պլինին ՝ պատմելով ճանապարհին, հռոմեական հարուստների կողմից վճարված ֆանտաստիկ գումարների համար հատկապես մեծ ձկների համար, որոնք կոչվում էին «մոլլա»:

Կարմիր գորգ - հռոմեական խճանկար, Հյուսիսային Աֆրիկա, մ.թ.ա. 2-րդ դար

Որքան ավելի լավ, այնքան լավ - այդպես էին մտածում հին հռոմեացիները ՝ մեծ գումար վճարելով խոշորագույն կարմիր մորուքով-կարմիր մորթի համար: Ըստ լեգենդի ՝ խոշոր մորթը վճարվում էր քաշի հավասար քանակությամբ արծաթով:

Կարմիր ցեխ և կարմիր բադ - հռոմեական խճանկար (Պոմպեյ)

Հին հռոմեացիները խնջույքի կեսին կարմիր մորեխ սպանելու ծես ունեին:

Կարմիր ջրիմուռ և կարմիր դելֆին. Հռոմեական խճանկար (Tarragona, Իսպանիա)

Այս մասին գրել է փիլիսոփա Սենեկան. «Չկա ավելի լավ տեսարան, քան ցուլը, որը մեռնում է հոգեվարքի մեջ: Մահվան դեմ պայքարում այն ​​ձեռք է բերում մանուշակագույն գույն ՝ վերածվելով ընդհանուր գունատ… »:

Կարմիր ցեխ - հռոմեական խճանկար

Հայտնի է, որ նրանք այն անվանում են սուլթան, քանի որ միջնադարում, Օսմանյան նավահանգստի ժամանակ, այս ձկների ամբողջ որսը նախատեսված էր բացառապես սուլթանի դատարան:

Red mullet - հռոմեական խճանկար (Հռոմ, Musee Nazionale Romano)

Ո՞վ է կարմիր գորշը

Սա մի տեսակ փոքր ձուկ է , որն ապրում է Սև ծովում: Արտաքինից, այն նման է փոքրիկ ճահճի կամ ծովատառեխի: Այն բավականին հեշտությամբ բռնում է սովորական ձկնորսական գավազանի վրա կամ տարվա ցանկացած ժամանակ պտտվող գավազանով, այնպես որ նույնիսկ անփորձ ձկնորսը կարող է հաղթահարել ձկնորսությունը: Տեղացիները հիմնականում դա իրենց համար են բռնում: Նաև Կրասնոդարի երկրամասի առողջարանային քաղաքներում և Ղրիմում կան ձկնորսական տնտեսություններ և արտանետումներ, որոնք մասնավորապես բռնում են այս համեղ ձուկը շուկաներ և խանութներ առաքելու համար: Հաճելի համի և պատրաստման հեշտության պատճառով այս ձուկը մեծ պահանջարկ ունի:

Փորձառու հսկան կարող է հեշտությամբ տարբերակել այս ձուկը այլ փոքր ձկներից հետևյալ հիմքերով.

Կարմիր գորգ և իմպրեսիոնիստներ

Գորգը գրավեց մեծ իմպրեսիոնիստների ուշադրությունը. Այն նկարվել է Կլոդ Մոնեի, Էդուարդ Մանետի, Պիեռ-Օգոստին Ռենուարի կողմից:

Կլոդ Մոնետ - Red Mullets, Հարվարդի արվեստի թանգարան Էդուարդ Մանեթի - Կարմիր ու կարմիր մուլետ (խելագարություն և կարմիր մուլետ) Պիեռ Օգոստե Ռենուար (Auguste Renoir) - Նատյուրմորտ կյանք ձկների հետ (Red Mullet), 1913

Կարմիր ցեցը ոգեշնչում է և ժամանակակից նկարիչներին:

Քեյթ Գրինավայ - Red Mullet և խոտաբույսեր Lucy Routh - Red Mullet Angie Horder - Red Mullet

Սևծովյան Կարմիր ջրաղաց. Խոհարարության մեթոդներ

Ապխտած - Ղրիմի ավանդական նրբություն: Բայց արդյո՞ք այն իսկապես կերվում է միայն Ղրիմում և Սև ծովի ափերին: Ոչ: Սառեցված կամ սառեցված ձուկը հաճախ կարելի է գտնել խոշոր հիպերմարկետներում ամբողջ Ռուսաստանում: Ո՞ր ջորին ընտրել, մեծ կամ փոքր: Դա կախված է նրանից, թե ինչպես է խոհարարը ցանկանում պատրաստել նման ձկներ: Իհարկե, առավել համեղ է փոքրիկ ապխտած Սուլթանկա մորեխը կամ այս ձկների այլ տեսակները: Հիմնական բանը այն թարմ ծխելն է եւ համապատասխանեցնել ձկան ծխելու բոլոր կանոններին: Այնուամենայնիվ, այս հիանալի ձուկը պատրաստելու այլ եղանակներ կան: Բացի տաք և սառը ծխելուց, կարող եք պատրաստել հետևյալ եղանակներով.

Ամենից հաճախ այն ծխում է, տապակած և չորանում: . Ձկան սիրահարները հաճախ դրանից ձկների ապուր են պատրաստում: Այնուամենայնիվ, այս ձկների փոքր չափի պատճառով ձկների ականջները հաճախ չեն մաքրվում ճաշ պատրաստելու ժամանակ, բայց ամբողջովին կաթսայի մեջ են նետվում: Այնուհետև նրանք մանր ձկներ են նետում, որպեսզի չխեղդեն փոքր ոսկորների վրա: Բայց արգանակը պարզվում է, որ անսովոր հարուստ և համեղ է, մանավանդ, եթե ականջին ավելացնեք, բացի կարմիր մորեխից, ձկներից և այլ սորտերից:

Չորացրած և չորացրած, այն հիմնականում լավն է, քանի որ այն երկար ժամանակ կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում: Ոչ մի սառնարան չի պահանջվում դրա պահպանման համար: Այնուամենայնիվ, պատշաճ պահեստավորմամբ, չորացրած ձուկը երկար ժամանակ չի վատանում և չի կորցնում իր համը: Սևծովյան ափերի շատ բնակիչներ, ունենալով ավտոկլավներ տնային պահածոյացված սննդի, ակտիվորեն գնում են կարմիր ջրիմուռ ՝ հետագա օգտագործման համար: Այս նախուտեստը միշտ զարդարելու է տոնական սեղանը:

Այս ձկների օգտակար հատկությունները

Չնայած փոքր չափին, նա անսովոր առողջ և սննդարար ձուկ է . Սևծովյան այս ձուկն ունի բարձր սննդային արժեք և պարունակում է հետևյալ սննդանյութերը.

• Ֆոսֆոր
• Եթերային ճարպային ամինաթթուներ
• Բնական հակաօքսիդիչներ
• Մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր:

Սննդանյութերի առավելագույն քանակությունը պահպանելու համար խորհուրդ է տրվում կարմիր մորեխ խմել թարմ `խաշած կամ տապակած տեսքով: Այս ձկների կանոնավոր սպառումը կազմում է յոդի անբավարարությունը մարմնում, քանի որ կարմիր մորեխը, ինչպես ծովային ձկների մյուս տեսակները, պարունակում է յոդի բարձր կոնցենտրացիա:

Նրանց, ովքեր վերահսկում են իրենց առողջությունը և փորձում են ճիշտ ուտել, խորհուրդ է տրվում ուտել Սև ծովի երկու կարմիր խալաթ ՝ շաբաթական երեք անգամ . Այնուամենայնիվ, հարկ է հիշել, որ այն թարմ բռնում ունեցող ձուկ է, որն ունի ամենամեծ սննդային արժեքը: Սառեցված ձուկը, որը Սև ծովից բերվում է Ռուսաստանի այլ շրջանների խոշոր խանութներ, սառեցման արդյունքում կորցնում է իր վիտամինների և սննդանյութերի մեծ մասը: Ձեռք բերված կարմիր մուլտի օգտակար հատկությունները պահպանելու լավագույն միջոցը բռնելը սառցե տոպրակի մեջ դնելն է, այն տանել տուն և անմիջապես եփել: Propիշտ պահպանումը թույլ է տալիս նաև խնայել Սևծովյան կարմիր ջրիմուռում պարունակվող սննդանյութերի մեծ մասը:

Կարմիր մալետի ուտեստները վաղուց հանդիսանում են Սևծովյան բազմաթիվ սրճարանների և ռեստորանների առանձնահատկությունները: Այս փոքրիկ ձուկ իրավամբ կարելի է համարել Սև ծովի ափերի խորհրդանիշներից մեկը `իր հետաքրքիր տեսքի և պայծառ, հարուստ համով: Որոշ ցեղատեսակների ցեղատեսակներ ավելի ոսկոր են, մյուսները ՝ ավելի քիչ ոսկոր, բայց այս ձուկը միշտ ունենում է թունդ երկրպագուներ: Ոմանք սիրում են նրա համը, իսկ ոմանք էլ սիրում են այն դյուրինությունը, որով նրան բռնում են: Formանկացած ձևով եփած մի մսեղենը հիանալի խորտիկ է տոնական և ամենօրյա սեղանի համար:

Նրանք, ովքեր սիրում են ծովային ձկնորսություն և պարբերաբար գնում են Սև ծով ձկնորսություն, հավանաբար բազմիցս բռնել են այս փոքր ձկների սուլթաններին և այլ սորտերի: Նույնիսկ նորաստեղծ անկյունը հեշտությամբ կարող է հաղթահարել այն: Սակայն, չնայած բավականին պարզ և աննկատելի տեսքին, այս ձուկը մեծ սննդային արժեք ունի և «խնամք» է ձկան ուտեստների շատ սիրահարների համար: Սև ծովի այս փոքրիկ ձուկ բռնելը և պատրաստելը հետաքրքրաշարժ գործունեություն է, որը ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի: Յուրաքանչյուրը, ով գոնե մեկ անգամ իր կյանքի ընթացքում փորձել է կարմիր մալյիտ, երկար ժամանակ կհիշի դրա պայծառ համը:

Կարմիր ձորակ, կարմիր մորեխ, սուլթան (Mullus)

Red mullet- ը հայտնի ձուկ է, որի մասին գրել են Սենեկան, Պլինին, Սիցերոն և Հորասը, ուրախանում է իր գույնը փոխելու ունակությամբ:

Կարմիր ցեխը, կամ սուլթանկան, թմբուկի նման մորթուցի նման կազմի ընտանիքի ձկների սեռ է: Այն ներկայացված է 4 տեսակով: Այն հասնում է 45 սմ երկարության, Երկու երկար ալեհավաքներ կախվում են ջրմուղի կզակից, որի օգնությամբ քամուց ծովային ավազ է և արդյունահանվում սնունդ: Այն ապրում է Միջերկրական, Սև և Ազովի ծովերում, Հնդկական և Խաղաղ օվկիանոսներում: Նրան դուր է գալիս փափուկ ավազոտ կամ պղտոր հողը, բայց նաև գտնվել է ժայռոտ հատակին: Կյանքի ձևով ՝ կարմիր ջրաղացը ներքևի բնակիչ է: Սովորաբար հայտնաբերվում է 15-30 մ մակերեսային խորության վրա, չնայած այն նույնպես տեղի է ունենում 100-300 մ խորության վրա:

Համտեսել համտեսը նուրբ և համեղ ձուկ է: Դրա pulp- ը պարունակում է մեծ քանակությամբ բարձր կալորիականությամբ մարսվող սպիտակուց: Դրա մեջ մեծ է նաև մագնեզիումի, ֆոսֆորի և B վիտամինների քանակը: Մասնագետները խոսում են կարմիր ցանքածածկ սննդի բարձր հատկությունների մասին: Համարվում է, որ այս ձուկը ուտելով ՝ կարող եք արագ վերականգնել ձեր ուժը:

Կարմիր ձիթապտղի օգտագործումը շատ լայն է, քանի որ այս ձուկը ցանկացած ձևով համեղ է: Ենթադրվում է, որ թարմ կարմիր խոզուկը չի կարող ոչնչացնել խոհարարական մշակման ցանկացած եղանակով: Ականջը հաճախ եփվում է դրանից: Չորացրած ցանքածածկը համով չի զիջում խոյին: Դա լավ է տապակած տեսքով: Միջերկրածովյան երկրներում այն ​​թխում է ջեռոցում, խորոված, տապակած տապակի մեջ տապակած համեմունքներով: Mուղեղը չունի լեղա, ուստի անհրաժեշտ չէ այն փորել: Այս ձկների լյարդը հատկապես քնքուշ է:

Միջերկրածովյան ռեստորաններում փոքր կարմիր գորգը (մինչև 20 սմ) շատ բարձր է գնահատվում, դրա պղպեղը համարվում է առավել նուրբ և համեղ: Միջերկրական ծովի ձկների շարքում կարմիր ցանքածածկը ամենաթանկ սորտերից մեկն է: Կարմիր մորեխից պատրաստված ուտեստներն առաջին տեղում են Ռուսաստանի և Ուկրաինայի հանգստավայրերում գտնվող ռեստորաններում և սրճարաններում: Սովորաբար նրանք պատրաստում և մատուցում են փորոտ թիթեղներ, բայց գլխով: Ժամանակակից գուրմաները շոգեխաշած կարմիր մորեխ են սպիտակ գինու մեջ համեմունքներով և խաղողի տերևներով, տապակել այն հացահատիկի մանրացված հացահատիկի մեջ և ուտել իրենց գլուխներով: Խանութներում կարելի է գտնել յուղի մեջ պահածոյացված կարմիր մորեխ:

Ռուսերեն լեզվով թուրքերենից եկավ «մուլետ» անվանումը ՝ բարբունիա, որն էլ իր հերթին եկավ իտալական բարբարից ՝ «մեծ մորուք» (լատինական բարբուս - մորուք): Ձկների երկրորդ անունը `սուլթանը, կապված է բեղի հետ, քանի որ այդպիսի հոյակապ բեղերը կարող էին լինել միայն սուլթանների շրջանում:

Սուլթանը շատ տարածված էր Հին Հռոմում - խոշոր ձկներին վճարվում էր նրանց հավասար քանակությամբ արծաթով:

Հնում, խավը պատրաստելուց առաջ, խոհարարներին պատվիրում էին այն հատուկ նավի մեջ բերել ճաշասենյակ, որտեղ հյուրերը կարող էին հիանալ այս տեսարանով: Կարմիր ցեխի նախնական արծաթագույն-մոխրագույն գույնը վերածվում է կարմինի: Թակարդելուց հետո օդում գույների խաղը անհետանում է:

Կալորիական ցանքածածկ - 31 կկալ:

Կարմիր ցեխը թմբուկի ընտանիքի ձկների սեռ է: Դրա երկրորդ անունը սովորական սուլթանկա է: Պատկանում է հարվածային կարգին և ունի 4 տեսակ: Նման ձկների երկարությունը կարող է հասնել 45 սմ, բայց միջին հաշվով այն ունի փոքր չափս (10-20 սմ): Ամենից հաճախ այն կարելի է գտնել Խաղաղ և Հնդկական օվկիանոսներում, ինչպես նաև Ազովում, Միջերկրական ծովում և Սև ծովում: Կարմիր ցեխը գերադասում է ապրել այնտեղ, որտեղ կա ավազի պատրաստված տիղմ կամ փափուկ հող, ավելի քիչ հաճախ ՝ քարերով ծածկված ներքևի մասում: Գրեթե միշտ գտնվում է ծովի կամ օվկիանոսի ծայրամասում, բայց ոչ մեծ խորության վրա (մինչև 30 մ), չնայած այն կարելի է գտնել նաև մինչև 300 մ խորության վրա:

Red Mullet և Gourmet

Որքան ավելի լավ, այնքան լավ, - կարծում էին հին հռոմեացիները ՝ մեծ գումար վճարելով խոշորագույն սովորական մուլետ-սուլթանկի համար, միևնույն ժամանակ ձեռք բերելով ոչ լավագույն օրինակները: Այժմ Թիբերի վրա գտնվող քաղաքների ռեստորաններում, ինչպես Միջերկրական ծովի մյուս ռեստորաններում, գնահատվում է փոքր ցանքածածկ (մինչև 25 սմ երկարություն), որի միսը, որի փոքր քանակությամբ ոսկորներ են, համարվում են առավել նուրբ և համեղ:

Խորոված Red Mullet - Ռոդ կղզի (Հունաստան)

Կարմիր ցեխը դեռևս Միջերկրական ծովում ձկների ամենաթանկ տեսակներից մեկն է: Ես սիրում եմ ցեխը:

Հայտնի անգլիացի գրող Jamesեյմս Օլդրիջը, որսորդության մեծ երկրպագու, գրել է.

Ֆրիդ Մյուլետ - Օդեսա

Միջերկրածովյան երկրներում նրանք նախընտրում են այն ուտել խորոված, տապակած համեմունքներով տապակի մեջ կամ ջեռոցում թխած և ամբողջությամբ: Թարմ բռնելով գծավոր կարմիր մալյուտը սովորաբար չի փխրվում նախքան ճաշ պատրաստելը, քանի որ այն չունի լեղ: Հետևաբար, այն նաև կոչվում է ծովային սայթաքում: Այս ձկների լյարդը հատկապես քնքուշ է:

Սուլթանոկների կշեռքը բավականին խիտ է, բայց ձեր խնդրանքով ձկների լավ վաճառողը անպայման մաքրելու է այն:

Խորոված թալիսով խոտաբույսերով - Տաորմինա, Սիցիլիա

Mullet- ի հատկությունները

Թիթեղի մարմինը կողմերից երկարեցված, սեղմված և անհավասար գունավոր կարմիր է: Գլուխը մեծ է, իսկ կզակի վրա կա երկու ալեհավաք, որոնք օգնում են սննդի որոնման մեջ որպես օգնականներ:

Այս ձուկը հարգված է քնքուշ մսի համար, և կարմիր մորեխը ինքնին համարվում է նրբություն: Հին ժամանակներում այն ​​վաճառվում էր մեծ գումարներով, բայց շատ մարդիկ չէին խնայում նրանց և հետ էին տալիս, որպեսզի վայելեին սուլթանը: Միևնույն ժամանակ, նա ոչ միայն եթե էր, այլ կատարում էր մի ամբողջ ծես, որը կապված է նրա գույնի հետ: Մահից առաջ ձկները սկսում են ծածկվել վառ կարմիր բծերով, իսկ հետո նորից գունատվում: Համարվում է, որ այս ձկների օգտագործումը նպաստում է ուժի արագ վերականգնմանը:

Կարմիր մորթի օգուտները

Այն պարունակում է շատ հեշտությամբ մարսվող, բայց միևնույն ժամանակ բարձր կալորիականությամբ սպիտակուց: Դեռևս կարմիր ջրիմուռի մսի մեջ կա շատ ֆոսֆոր (ինչպես գրեթե բոլոր ձկների մսի մեջ), մագնեզիում և վիտամիններ B. Երբ սուլթանկան օգտագործվում է հղի կանանց և տարեց մարդկանց կողմից, նրանց նյութափոխանակությունը նորմալանում է:

Ընդհանրապես, այս ձուկը նույնքան առողջ է, որքան ուտում են այլ ձկները: Դա բարենպաստորեն ազդում է սրտի և շրջանառու համակարգի վրա, մաքրում է «վատ» խոլեստերինի արյունը, նորմալացնում հեմոգլոբինի մակարդակը: Ձկան մսի մեջ պարունակվող հակաօքսիդիչները ուժեղացնում են շրջանառության համակարգը, պահպանում են դրա առաձգականությունը և վերականգնում են արյան անոթները: Ձկների հաճախակի սպառումը օգտակար է առողջության կանխարգելման, հիվանդությունների, վարակների դեմ պաշտպանության և անձեռնմխելիության վերականգնման համար: Այն նաև դրականորեն է ազդում մաշկի վիճակի վրա ՝ դրա տարբեր հիվանդությունների դեմ պայքարելով սննդանյութերի պակասի ֆոնի վրա: Ձուկը պարունակում է յոդ պարունակություն, որն անհրաժեշտ է վահանաձև գեղձի առողջությունը պահպանելու համար: Հալուկում ածխաջրեր գրեթե չկան:

Կարմիր գորշը նույնպես օգտակար է երեխաների համար, քանի որ այն բարելավում է անբավարար անձեռնմխելիությունը և կանխում մաշկի հիվանդությունները:

Կարմիր ցեխի կիրառում

Սուլթանկան պատրաստվում է տարբեր եղանակներով. Հաճախ ականջը եփվում է դրանից, իսկ չորացնելիս `դա համակցված է համտեսելու հետ` համտեսելու համար: Այն նույնպես տապակվում է տապակի մեջ, խառնվում է համեմունքներով (ըստ ցանկության), խորոված, թխած: Ի տարբերություն շատ այլ ձկների, ցանքածածկը պետք չէ փորոտել, քանի որ այն չունի լեղա, և դրա համը դժվար է փչացնել նույնիսկ աննպաստ վերամշակմամբ: Շատերը սիրում են սուլթանի լյարդը `իր նուրբ, համեղ համով:

Շատ երկրներում կարմիր մորեխը համարվում է ամենաթանկ սորտերից մեկը, իսկ կարմիր ձիթապտղի ուտեստները համարվում են ամենատարածված ուտեստները Ռուսաստանի և Ուկրաինայի առողջարաններում և սրճարաններում: Հաճախ այնտեղ այդ ձուկը փորոտվում է, բայց գլուխը չի կտրվում:

Խոհարարական փորձագետները նախընտրում են շոգեխաշել այս ձուկը սպիտակ գինու մեջ, խաղողի տերևներով և համեմունքներով, կամ տապակել այն հացահատիկով հացահատիկի մեջ այն ուղղակիորեն իրենց գլուխներով: Սուլթանը վաճառվում է նաև խանութներում ՝ յուղի մեջ պահածոների տեսքով:

Կարմիր ջրաղացին վնասելը

Այս ձուկն ունի անհատական ​​անհանդուրժողականություն: Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել կարմիր ջրիմուռներ այն մարդկանց համար, ովքեր մարմնում յոդի ավելցուկ ունեն, քանի որ այն նույնպես առատ է մորեխով: Մնացած բոլորի համար այս ձուկը միայն անսահման օգտակար կլինի:

Ծովային կյանքը հետաքրքրում է շատ մարդկանց: Ոմանք հիանում են ստորջրյա աշխարհի գեղեցկության մտորմամբ, շատ ժամանակ և ջանք են ծախսում սուզանավի սուզման վրա: Մյուսները միայնակ գնահատում են ձկնորսական գավազանով, ուրախանում են անսովոր կամ հարուստ բռնելով: Եվ կա մարդկանց մի կատեգորիա, որոնց համար ձկները բացառապես գաստրոնոմիական հետաքրքրություն են ներկայացնում: Դրանք գնահատվում են միայն նրա սննդային հատկությունների համար:

Այս հոդվածում կխոսվի զարմանալի ձկների մասին, որը կենսական հետաքրքրություն է ներկայացնում անկյունատերերի, ջրասուզակների ու գուրմանների համար: Պայծառ գույն, հետաքրքիր սովորություններ և անսովոր համ - այս ամենը կարելի է ասել Սևծովյան կարմիր մորեխ կոչվող արարածի մասին:

Կարմիր ցեխ, թե սուլթան:

Ձուկը, որը սովորաբար կոչվում է կարմիր ցեխ, պատկանում է թմբուկի ընտանիքին: Բառացիորեն, նրա անունը կարելի է թարգմանել որպես «մեծ մորուք», ինչը բացատրվում է ծովային բնակչի գլխին անառողջ բեղի առկայությամբ: Ի դեպ, այն ևս մեկ անուն ունի ՝ սովորական սուլթանկա: Այսպիսով, ձկները կոչվում էին թուրքեր: Եվ լավ պատճառով: Թիթեղն այնքան անսովոր և համեղ է, որ հին ժամանակներում հասարակ մարդը հնարավորություն չուներ համտեսել այն: Նման արարքի համար նրան սպառնում էին լուրջ պատիժ ՝ մինչև գլուխը զրկելը: Ամբողջ որսը նախատեսված էր սուլթանի սեղանի համար: Հետևաբար ոչ պաշտոնական անունը: Ի դեպ, կարմիր բորբոս ձուկը կարծես թե տեսնում եք այս հոդվածում ներկայացված լուսանկարներում:

Ինչպե՞ս ճանաչել կարմիր գորգը:

Անսովոր անունով ձկների տեսքը այն առանձնացնում է ծովերի մյուս բնակիչներից: Այն փոքր չափի է և հասնում է առավելագույն երկարության 30 սանտիմետր: Ստեղծման մարմինը երկարավուն է, կողմերից մի փոքր սեղմված: Կարմիր գորշը արտանետում է մի գույն. Հետևի մասերն ու կողմերը ներկված են վարդագույն-կարմիր երանգներով, իսկ ստամոքսը ՝ բաց դեղին գույնով: Ծովային բնակիչը զարմանալի առանձնահատկություն ունի. Սուլթանկայի մահից հետո այն փոխում է գույնը: Ձկնորսությունից անմիջապես հետո կարմիր ջրիմուռը դառնում է վառ կարմիր, 4-8 ժամ հետո դրա գույնը մարում է:

Նաև ձկների տարբերակիչ առանձնահատկությունն է երկար ալեհավաքների առկայությունը: Նրանք օգնում են նրան լճակների ներքևի մասում սնունդ գտնել ավազի և կճեպի մեջ: Միևնույն ժամանակ, ձկներն արագորեն արձակում են օդային փուչիկները, որոնց համար նրանք ստացել են իրենց անունը `կարմիր խալաթ: Այս զարմանալի արարածների լուսանկարները ցույց են տալիս մեզ նրանց պարզ, բայց շատ գեղեցիկ տեսքը:

Որտե՞ղ կարող եմ գտնել կարմրուկ կարմիր ձուկ:

Թմբուկի ընտանիքի բնակավայրը Միջերկրական ծովն է: Ինչպես նաև այն հարակից ջրային մարմինները ՝ Սև և Ազով: Barabulovye ձկները հատվում են: Դա ամենահեշտ է գտնել դրանք ափի մոտ: Նրանք շարժվում են հոտերի մեջ և թաքնվում քարերի մեջ ՝ ավազի և կճեպի մեջ սնունդ են փնտրում: Սևծովյան կարմիր մորթին ընտրում է Ղրիմի ափամերձ շերտերը: Նա նախընտրում է ապրել Բալացլավայի, Խերսոնեսոսի, Ֆիոլենտի և Թարխանուտի շրջանում: Փորձառու ձկնորսները խոսում են նաև Կերչի նեղուց այդ արարածների մեծ քանակի մասին: Բայց շրջանցում է Սուլթանկների Թագանոգի ծոցը:

Վարքի առանձնահատկությունները

Սովորական սուլթանկան, բացի իր վառ տեսքից, բնութագրվում է բնորոշ վարքով: Սա այն դարձնում է որոնման առարկա ինչպես փորձառու զանազան ջահերի, այնպես էլ ստորջրյա աշխարհի դիտարկման սիրահարների համար: Եթե ​​քարերի մեջ ձուկ եք գտնում, բռնում եք այն փնտրելով և կլանելով սնունդ, կարող եք անվերջ դիտել այն: Սևծովյան կարմիր ցանքածածկը ամաչկոտ չէ: Դուք կարող եք մոտենալ դրան, եթե դանդաղ և առանց հանկարծակի շարժումների շարժվեք: Սննդամթերք փնտրելով իրենց համար, կարմիր ցանքածածկը շարժվում է ներքևի մասում ՝ բեղերից թողնելով բնորոշ ակոսներ ավազի մեջ: Հենց այդ հետքերն են օգնում փորձառու զանազաններին գտնել սուլթանական կուտակման տեղեր:

Եթե ​​ձեզ հետ որդ եք վերցնում և ուշադիր առաջարկում եք գտած ջրիմուռը, կարող եք հետևել, թե ինչպես են նրանք անմիջապես գործ ունենում դրա հետ: Այս ձկների զարմանալի առանձնահատկությունը, որը նշում են անմիտ ձկնորսները, հատուկ հոտի առկայությունն է: Անհավատալիորեն, բռնել կարմիր խալը չի ​​հոտոտում հատուկ հոտը, բայց ... վարունգ: Մեկ այլ ձուկ տիրապետում է այս առանձնահատկությանը `հոտավետ և ավելի արտահայտված տեսքով: Այնպես որ, եթե ձեզ հաջողակ է սուլթանը բռնել, համոզվեք, որ խխունջ եք `հանուն ամբողջականության:

Ադապտացիա ներկային

Կարմիր ցամաքի պահվածքի տարբերակիչ առանձնահատկություններից մեկը ջրի աղտոտման նրանց ուժեղ արձագանքն է: Մարդկային գործունեության ցանկացած դրսևորում չի կարող ազդել հարակից ջրային մարմինների, և, մասնավորապես, ափամերձ ջրերի վիճակի վրա: Հանգստավայրի տարածքում մեծ թվով հյուրանոցների և հյուրանոցների տարեկան աճի զարգացումը լիովին արտացոլված է բնական պայմաններում: Ամեն տարի մարդկային գործունեությունը զգալիորեն ազդում է առափնյա ջրերի աղտոտման վրա, ինչը կարմիր մորթուց շատ է սիրում: ջուրը բացառություն չէ: Ձկներն աճում են ծանոթ վայրերում:

Դա մեկն է այն պատճառներից, որ մենակատար ձկնորսները գործնականում չեն սնվում ջրիմուռների վրա: Բռնումն արտադրվում է միայն արդյունաբերական մասշտաբով ցանցերով:

Հաճելի է տեսնել

Որպեսզի երկրպագուները մտածեն ստորջրյա աշխարհի գեղեցկությունը, պտտվողներին դիտելը իսկական հաճույք է: Այս ձկն իր գույնով և տեսքով չի զիջում Կարմիր ծովի էկզոտիկ բնակիչներին: Եվ նրա վարքը դիպչում է յուրաքանչյուր ջրասուզակին: Լավագույնն այն է, որ կարմիր գորգը դիտեք սկրաբայի հանդերձում, քանի որ այս ձկները գերադասում են ներքևի ապրելակերպ և բավականաչափ մեծ խորություն: Սուլթան գտնելը, ով սնունդ է փնտրում, դժվար չէ: Այն տեղափոխվում է կլաստերի միջև կղզուց կղզի: Նա իր բեղի օգնությամբ սնունդ է որոնում ՝ ներքևի ավազի մեջ շրջելով: Հենց այս գործընթացներն են, որոնք թողնում են նշան գետնի տեսքով, որը կարող է հասնել մինչև 15 մ երկարության: Կարմիր ցեխի զգոնությունը կարող է այնքան թուլանալ, որ հնարավոր է բռնել մերկ ձեռքերով:

Ձուկ ձգել կամ բռնել:

Բոլոր ժամանակներում ձկնորսների համար մեծ հետաքրքրություն էր առաջացնում Սևծովյան կարմիր ջրաղացը: Ամեն անգիր ոչ գիտի, թե ինչպես ճիշտ բռնել: Առաջին հերթին, դուք պետք է իմանաք, որ սուլթանի համար որսն անհրաժեշտ է միայն այն ժամանակ, երբ ջուրը բավականաչափ տաքանում է: Այս ժամանակահատվածը սովորաբար գալիս է մայիսի կեսերից հետո և տևում է մինչև սեպտեմբերի վերջ: Ժամանակը նույնպես կարևոր է: Օպտիմալ է սկսել ձկնորսությունը ոչ ուշ, քան առավոտյան 4-5-ը: 9-ից հետո դուրս գալ և սպասել, որ Սևծովյան կարմիր ջրիմուռը պոկվի, իմաստ չունի:

Հաշվի առնելով այն փաստը, որ այս ձկները նախընտրում են թաքնվել և շարժվել ներքևի երկայնքով, դուք պետք է ընտրեք հատակին կամ լողացող ձկնորսական գավազան: Գորգերի խայծը կհամապատասխանի բազմազան: Բայց սուլթանկայի համար առավել համեղը ծովային որդերն են: Նրանցից մեկը տնկելով ձկնորսական գավազանով, դուք պետք է այն թողնեք ներքևի մասում կամ ավազի մեջ ՝ ակնկալելով, որ արարածը այնտեղ կհայտնվի սնունդ փնտրելու համար: Եթե ​​մայիսից և հունիսի սկզբին սկսում եք ձկնորսություն, ապա խայծերի ընտրության հարցում ընդհանրապես չեք կարող զարմանալ: Բավական է հողերը փորելու համար հողմաղացը կուլ տալու է ամեն ինչ ախորժակով: Սուլթանկան այս պահին առանձնանում է սննդի անօրինականությամբ `սաստիկ սովի պատճառով, ուստի այն ուտում է գրեթե ամեն ինչ:

Ինչպե՞ս ձուկ դնել ներքևում:

Իրավիճակում, երբ ցանքածածկը չի շտապում, կարող եք մի փոքր խառնել կամ գցել այն: Դա անելու համար պետք է խնամքով զգուշորեն տեղափոխել ներքևի երկայնքով: Դա պետք է արվի հետևյալ կերպ. Ներքևի ձկնորսական գավթի վրա տեղադրված խայծը փոքր-ինչ բարձրացված է, մի փոքր վերցրեք կողմը և կրկին իջեցրեք: Եվ այսպես, մի ​​քանի անգամ անընդմեջ: Եթե ​​ջրիմուռների ձկնորսության համար նախատեսված բոլոր այլ պայմանները բավարարվեն, իսկ ձկնորսության տեղը և ժամանակը ճիշտ ընտրված են, ապա այդպիսի ընդունելությունից հետո սուլթանկան չի դիմադրելու և անպայման կծում է:

Հատկանշական է, որ չնայած ձկների փոքրիկ երկչոտությանը, այն նկատելի է զգալի զգուշությամբ: Սա պետք է հիշել, երբ խայծը դնում է որսալ: Փոքր չափսերով, այն պետք է մղել ճիճու հենց ծայրին, որպեսզի թալանը չմոտենա թեթևակի խցիկի տակ: Անկյունապահների համար նախատեսված տարբեր մասնագիտացված գրականություններում նկարները ցույց են տալիս մոտավոր հանդերձանք, որը դուք պետք է ընտրեք Սուլթանկային ձկնորսության համար:

Ինչ վերաբերում է սննդային արժեքին:

Նախկինում կարմիր գորգը պատճառաբանությամբ էր մնում միայն սուլթաններին: Այս ձկների միսը շատ համեղ է ՝ անկախ դրա պատրաստման եղանակից: Շատ գուրմաներ համարում են Կարմիր մորեխը Սևծովյան ձկներից առավել սննդարարը: Բայց համը անհատական ​​գործ է, բայց փաստերը օբյեկտիվ բան են: Եվ նրանք ասում են հետևյալը. Կարմիր մորեխի միսը համարվում է դիետիկ. Այս ձուկը շատ ճարպ չէ, բայց միևնույն ժամանակ բավականին սննդարար է:

Դիետան սնկով լրացնելով ՝ կարող եք համակերպվել պոլիհագեցած ճարպաթթուների, Omega-3 և սպիտակուցների պակասի հետ: Բացի այդ, սուլթանի միսը պարունակում է չափազանց կարևոր հետքի տարրերի և վիտամինների մեծ շարք: Նրանց թվում ՝ երկաթ, մագնեզիում, ֆոսֆոր, յոդ, A, E, B1, B9 վիտամիններ: Ձկնորսները գնահատում են կարմիր գորգը բացառապես հարուստ և համեղ յուշկի համար: Նաև սուլթանկան թխում է, տապակած, խաշած և ապխտած: Ապխտած և աղած կարմիր խոզուկը համտեսելու համար նման է վոբլայի: Բացի այդ, այս ձկներից պահածոներ և նույնիսկ շոգեխաշած կերակուրը շատ տարածված են: Չնայած ոչ բոլոր մթերային խանութներում, դուք կարող եք գտնել նմանատիպ ապրանք:

Սևծովյան կարմիր ջրիմուռը կամ սովորական սուլթանկան իր հատկություններով զարմանալի ծովային ձուկ է: Նա ապրում է մատչելի Սև և Ազովյան ծովերի յուրաքանչյուր շրջանի համար: Այնպես որ, ցանկալի լինելը նրա հետ հանդիպելը դժվար չէ: Յուրաքանչյուր ոք կարող է հետաքրքրել ջրիմուռներով ՝ ինչպես ստորջրյա դիտարկման սիրահարների, այնպես էլ խորթ ձկնորսների, ինչպես նաև համեղ և առողջ սննդի գիտակների հետ:

Արդեն կարդացեք ՝ 10.445 անգամ

Ղրիմի խոհանոցի մասին նրա խոհարարական նոտաներ պատրաստելիս հարկ է նշել ձկների տեղերը: Ինչպե՞ս ընտրել թարմ մորեխ և ինչից եփել այն, ես գրեցի իմ հոդվածում Խոհարարական նոտաներ Ղրիմից, մաս 1 / Mullet - ինչպես ընտրել և եփել:

Այս հոդվածում ես կխոսեմ կարմիր մորեխի մասին, մի ձուկ, որն արտաքնապես չափազանց համեղ է և զվարճալի: Ինչու զվարճալի: Քանի որ նա ունի գեղեցիկ բեղ և վարդագույն կշեռքներ, բոլորը միասին նրան մի փոքր զվարճալի ձուկ են դարձնում, բայց դա աներևակայելի համեղ է:

Ինչ պատրաստել կարմիր մորեխից, ինչպես ընտրել թարմ մորթուց, կարդացեք

Կարմիր թուխ կամ սուլթանկա / Ինչպե՞ս ընտրել թարմ կարմիր մորեխ:

Mullet- ը իսկական թագավորական ձուկ է: Selectedանկացած ափսեի մեջ ճիշտ ընտրված խալաթը կլրացնի իր անսովոր համով:

Հատկապես լավն է տապակած, ինչպես նաև մի փոքր աղած կամ չորացրած: Ես խորհուրդ եմ տալիս աղի ձուկ, ինչպես նաև ցանքածածկ: Գեղձի դիակները և շաղ տալ կոպիտ աղով:

Իհարկե, կարմիր մորթին «կաբինետի» թագուհին է: Սևծովյան խոհանոցի լավագույն ձկան ուտեստները:

Գնել թարմ կամ սառեցված կարմիր խալաթներ այսօր ամենուրեք հնարավոր չէ: Առաջին անգամ, երբ ես տեսա նրան, Ղրիմի խանութի դարակներում էր: Այդ ժամանակվանից ես ակտիվորեն գնում եմ այս ձուկը արձակուրդում և, իհարկե, խոհարարություն: Բայց մալուխը եփելու համար նախ պետք է այն ընտրել:

Ընտրեք ճիշտ գորգը.

• Այսպիսով, ահա կարմիր մորթուց: Թարմ կարմիր մորթի արծաթ-վարդագույնի դիակի գույնը: Սառեցված - վարդագույն-կարմիր:
• Իսկական կարմիր գորշը ունի լայն ճակատ, փխրուն աչքեր և ալեհավաքներ ստորին ծնոտի վրա:

Հիշե'ք: Ալեհավաքների առկայությունը երաշխավորում է ոչ միայն այն, որ դուք նայում եք մորթին, այլև առողջ և թարմ:

• Նայեք կարմիր գորգի աչքերին, դրանք պետք է լինեն պարզ և անհամբերությամբ նայելով կամ վերև, բայց ոչ ներքև:
• Համոզվեք, որ նախքան գնելը խնկացրեք թիթեղը: Թարմ կամ սառեցված ձուկը չունի լավ ձկան հոտ: Հալոցը թարմության և ծովի հոտ է գալիս, ապա գնել:
• Մատով սեղմեք մորեխի թարմ դիակը: Թարմ ձկների դեպքում ատամը արագորեն կվերականգնվի, բայց ոչ թարմ մեկում այն ​​կմնա:

Ինչպե՞ս պահել կարմիր ցանքածածկը.

• Թարմ կարմիր թուխը կարելի է պահել սառնարանում 48 ժամ, եթե այն ծածկված է սառույցով:
• Սառեցված ցանքածածկը պահվում է սառնարանում ոչ ավելի, քան 3 ամիս:

Red Mullet նարնջագույնով

• 5-6 խոշոր կարմրուկ
• 2 նարինջ
• 1/2 կիտրոն
• սոխ
• պղպեղ
• ձիթապտղի յուղ

1. Կոճապղպեղը կեղևեք, փորոտեք այն, հանեք gills- ը և կտրեք կտուցները:Աղ եւ պղպեղ, տապակել մինչեւ կեսը եփած ձիթայուղով:
2. Նույն յուղի մեջ սոխը տապակել կես օղակների մեջ, ավելացնել մի նարնջի միս ՝ առանց ընդերքի և ֆիլմերի:
3. Այնուհետև լցնել հյութը երկրորդ նարնջից և հյութը կես կիտրոնից: Լցնել կիտրոնի ցեխը ըստ պահանջի:
4. Մի քանի րոպե եփեք սոուսը, աղը լցրեք և դրեք ձկները:
5. 5-7 րոպե եփեք ցեխը սոուսում: Մատուցել խաշած բրինձով և խոտաբույսերով:

Տապակած ձուկ

• կարմիր ցեխ
• սեմոլինա
• բուսական յուղ
• կիտրոն

1. Փորոտել ցանքածածկը, մաքուր կշեռքից և ջրաղացներից: Grate աղով:
2. Ալյուրը և սեմալը հավասար մասերում խառնել:
3. Ձուկը գլորեք ձվով և տապակեք մինչև եփեք բուսական յուղով: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ կիտրոնի հյութով:

• Կարմիր ձուլուկը տապակելուց առաջ անհրաժեշտ է հատել կտորներն ու պոչը: Լվանալ մանրակրկիտորեն:
• Տապակած կարմիր ջրիմուռի համը կարող է բարելավվել, եթե այն տեղափոխվի խորը թխում թերթիկի մեջ և ջեռոցում թխել տապակած սոխի մի շերտի տակ `կես օղակներով մայոնեզով:
• Տապակել կարմիր ցեխը տոմատի սոուսով և ձավարեղենով կոլոլակ պատրաստել և տաքացնել վառարանի վրա, ապա սառչել: Արդյունքում ուտեստը կարելի է ուտել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք:
• Տապակած ձուկը կարելի է լցնել թթվասերով և շաղ տալ պանրով, ապա գրիլի տակ դնել ջեռոցում: Արդյունքն ամբողջական ուրախություն է: