Վարդագույն սաղմոնը սաղմոնի ընտանիքի ձուկ է: Այս ձկների երկրորդ անունը վարդագույն սաղմոն է:

Վարդագույն սաղմոնն ստացել է իր անունը `մուրճի հետևանքով, որը հայտնվում է տղամարդկանց հետևի մասում, ձուլման շրջանում: Այն հանդիպում է ինչպես ծովերում, այնպես էլ ցուրտ կլիմայի քաղցրահամ ջրի մեջ: Միջին երկարությունը 40 սմ, միջին քաշը 1,2 կգ:

Ծաղկապատման սեզոնին խորհուրդ չի տրվում վարդագույն սաղմոն բռնել, քանի որ դրա միսը համեղ չէ: Եթե ​​վարդագույն սաղմոնը ժամանակին բռնում է, ապա դրա միսը առանձնանում է զարմանալի համով: Ինչպես բոլոր սաղմոնները, վարդագույն սաղմոնը համարվում է կարմիր ձուկ: Այն հարուստ է ճարպ լուծվող վիտամիններով և հետքի տարրերով:

Կալորիականությամբ վարդագույն սաղմոն

Վարդագույն սաղմոնը բարձր սպիտակուցային արտադրանք է: Հում վարդագույն սաղմոնի կալորիականությունը կազմում է 116 կկալ 100 գ-ի համար: Եփած վարդագույն սաղմոնը պարունակում է 168 կկալ: Եվ 100 գ տապակած վարդագույն սաղմոնը պարունակում է 281 կկալ: Եփած վարդագույն սաղմոնի էներգետիկ արժեքը 184 կկալ է: Վարդագույն սաղմոնի չափազանց մեծ սպառումը կարող է հանգեցնել ավելորդ քաշի:

Վարդագույն սաղմոնի օգտակար հատկությունները

Վարդագույն սաղմոնի միսը հավասարակշռված է և սննդարար; այն վիտամին PP- ի, պիրիդոքսինի, նատրիումի և ֆտորիդի աղբյուր է: Ձուկը պարունակում է նաև ճարպաթթուներ և ճարպ լուծվող և ջրի լուծելի B12 վիտամիններ: Առանց պատճառի, Հյուսիսային շատ ժողովուրդներ դարեր շարունակ կերել են այս ձուկը և զարմանալի առողջություն ունեն: Սննդի կանոնավոր օգտագործմամբ այս ձկների նրբությունը կարող է նպաստել մարմնում շատ հետքի տարրերի և վիտամինների պակասին:

Այս առումով առավել արժեքավոր են պոլիհագեցած ճարպաթթուները Omega-3, որոնք այս ձկների միսում առկա են ավելցուկով: Այս թթուները կոչվում են նաև երիտասարդության վիտամիններ, քանի որ նրանք պատասխանատու են ծերացման գործընթացների համար, դրանք բարենպաստորեն ազդում են բջջային մեմբրանների կառուցվածքի և գործունեության վրա:

Վիտամին PP կամ նիկոտինաթթու պարունակությունը բավականին դժվար է գտնել այլ սննդամթերքներում, դա հետքի տարր է, որն անհրաժեշտ է ավելի բարձր նյարդային համակարգի և ստամոքս-աղիքային համակարգի պատշաճ գործունեության համար: Սոդան անփոխարինելի է շրջանառության համակարգի և ջրի նյութափոխանակության աշխատանքում, և առանց ֆտորիդի անհնար է արյան ձևավորման և ոսկրային նյութափոխանակության գործընթացները (դա նաև կանխարգելիչ է կարիեսի դեմ): Հետևաբար, վարդագույն սաղմոնը պետք է ներառվի սննդակարգում յուրաքանչյուր մարդու համար, ով հոգ է տանում իրենց առողջության մասին:

Պիտսբուրգի (ԱՄՆ) համալսարանի գիտնականները պարզել են, որ օմեգա -3 ճարպաթթուները, որոնք հարուստ են ձկների ճարպային տեսակներով, դրական ազդեցություն են ունենում ուղեղի այն հատվածների վրա, որոնք կապված են հույզերի հետ: Այս ձկների կանոնավոր սպառումը կանխում է սրտանոթային հիվանդությունը, հիպերտոնիան և, համապատասխանաբար, հանկարծակի մահը ինսուլտներից և սրտի նոպաներից:

100 գ վարդագույն սաղմոն պարունակում է.

Waterուր ՝ 54.1 գ
Սպիտակուց ՝ 22.1 գ
Յուղեր ՝ 9 0 գ
Չհագեցած ճարպաթթուներ. 1. 5 գ
Խոլեստերին ՝ 83.0 մգ
Մոխիր ՝ 14: 8 գ
Վիտամին B1` 0,3 մգ
Վիտամին B2` 0.2 մգ
Վիտամին PP` 4.6 մգ
Երկաթ ՝ 0,7 մգ
Կալիում `278.0 մգ
Կալցիում `40 .0 մգ
Մագնեզիում ՝ 29.0 մգ
Նատրիում `5343.0 մգ
Ֆոսֆոր ՝ 128.0 մգ
Քլոր `165.0 մգ
Մոլիբդեն `4.0 մկգ
Նիկել `6.0 մկգ
Ֆտորիդ `430.0 մկգ
Քրոմ ՝ 55.0 մկգ
Incինկ ՝ 700.0 մկգ

Կալորիականությամբ վարդագույն սաղմոն ՝ 169,4 կկալ:

Վարդագույն սաղմոնի վտանգավոր հատկություններ

Վարդագույն սաղմոնը հակացուցված է նրանց մեջ, ովքեր ալերգիկ են ձկների նկատմամբ:

Մարդիկ, ովքեր տառապում են լյարդի քրոնիկ հիվանդություններով, ինչպես նաև աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններով, պետք է զգուշությամբ օգտագործեն այս ապրանքը, որպեսզի չառաջանան հիվանդության սրացում:

Վարդագույն սաղմոնը նույնպես հակացուցված է ֆոսֆորի և յոդի նկատմամբ անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց մոտ:

Տեսանյութը պատմում է այն մասին, թե ինչպես պատրաստել համեղ և առողջ վարդագույն սաղմոն պանրով: Այս ձևով այն պահպանում է օգտակար նյութերի մեծ մասը:

Վարդագույն սաղմոնի ձուկ - նկարագրություն

Վարդագույն սաղմոնը սաղմոնի ամենափոքր ներկայացուցիչն է, որը հազվադեպ է աճում ավելի քան 40 սմ երկարությամբ: Այս ձկների քաշը նույնպես առանձնապես տպավորիչ չէ, միջին հաշվով մեծահասակ անհատները քաշ են ստանում 1-ից 1,2 կգ: Արձանագրվեց մի դեպք, երբ սիրողական ձկնորսին հաջողակ էր բռնել 12 կիլոգրամանոց գավաթը, բայց այդպիսի հաջողությունը կարելի է բացատրել միայն մեկ առանձնահատուկ անհատի աննորմալ զարգացմամբ:

Վարդագույն սաղմոնի ձկները ապրում են աղի ջրի մեջ, իսկ սերունդը `թարմ: Միևնույն ժամանակ, կենսապայմանների արմատական ​​փոփոխությունը ազդում է նրա արտաքին տեսքի, մասնավորապես, դրա գույնի վրա: Գույնը փոխվում է կախված գտնվելու վայրից: Երբ այս ձուկը գտնվում է օվկիանոսում, նրա փոքր մասշտաբով մարմինը ձեռք է բերում մոխրագույն-արծաթե երանգ, որի մեջքին հազիվ նկատելի կապույտ երանգով: Փորի գույնը թեթև է, գրեթե սպիտակ: Քաղցր ջուր տեղափոխվելուց հետո (ջեռուցման համար) մարմինը նկատելիորեն պայծառանում է, իսկ որովայնը, ընդհակառակը, մի փոքր դեղնավուն է դառնում:

Վարդագույն սաղմոնի կտորները կարճ են, ներառյալ ճարպը (սաղմոնի ներկայացուցիչների համար հազվադեպ): Երկարացած գլուխը ավարտվում է տպավորիչ չափի բերանով: Հետաքրքիր է, որ այս տեսակի բոլոր ծնված տապակները կանայք են, սեռական տարբերակումը տեղի է ունենում ավելի ուշ: Ծաղկապատման սեզոնին հեշտ է տարբերակել արական սեռի կանանցից, երբ նրանց մեջքին նշան է հայտնվում, որն առաջացնում է տեսակների անուն: Սա մի մեծ մորթ է, որի գոյությունը չիթոլոգները չեն կարող որևէ կերպ բացատրել: Համարվում է, որ սա զուգակցման հանդերձանք է ՝ կանանց ներգրավելու համար: Բացի զուգավորում սեզոնի ընթացքում եղջյուրներից, տգեղ կեռված ատամներն աճում են տղամարդկանց ծնոտների վրա: Այս ամենը նրանց տգեղ է դարձնում մարդու հասկացողության մեջ, բայց, ըստ երևույթին, կանանց դուր է գալիս: Ամեն դեպքում, վարդագույն սաղմոնը տարեցտարի շարունակում է գետը անցնել, ձվեր դնել և պարարտացնել, և դրանով իսկ պահպանել իր բնակչությունը:

Հաբիթաթ

Վարդագույն սաղմոնն ապրում է երկու օվկիանոսների աղի ջրերում `Խաղաղ օվկիանոսի և Արկտիկայի: Առաջինում այն ​​տարածվում է հյուսիսային ամբողջ մասում ՝ Ալյասկայից մինչև ճապոնական արշիպելագ: Երկրորդում այն ​​ներթափանցում է Բերինգի նեղուց և հայտնաբերվում է Արևելյան Սիբիրյան և Չուկչի ծովերում, ինչպես նաև Բեֆորտ ծովում: Նախընտրում է մնալ ջրի վերին շերտերում օվկիանոսի հոսանքների խառնուրդի գոտիներում ՝ մինչև 10 մ խորության վրա: Բազմաթիվ դպրոցներ, որպես կանոն, չեն ձևավորվում: Սա վարդագույն սաղմոնի կյանքի ծովային փուլն է, բայց գետը սկսվում է սեռական հասունությունից հետո:

Գարնան և ամռան սահմանին, երբ օվկիանոսում ջուրը տաքանում է մինչև որոշակի ջերմաստիճան, սեռական հասուն անհատները շտապում են դեպի ափ և գնում են գետաբերաններ ՝ բերքատվության գործառույթը կատարելու համար: Նրանք վերադառնում են այնտեղ, որտեղ իրենք են ծնվել, և որտեղից է սկսվել նրանց կյանքի ուղին: Պետք է ասեմ, որ նա կարճատև է վարդագույն սաղմոնի մեջ ՝ միջինը 3-4 տարի: Դաժան ճանապարհորդությունից, ավլելուց և ձվերը պարարտացնելուց հետո մեծերը մահանում են: Ծնվելուց հետո երիտասարդ կենդանիները կարող են երկար ժամանակ մնալ գետերի և հոսող լճերի մեջ, բայց վաղ թե ուշ այն միևնույն է կուղևորվի օվկիանոս:

Գոյություն ունի վարդագույն սաղմոնի այսպես կոչված գետի տեսակներ, որոնք ապրում են Միացյալ Նահանգների և Կանադայի Մեծ լճերում: Նախկինում այն ​​ծովային էր, բայց գետերի բերաններին ծիլ թափ տալով, այն տեղի ունեցավ մի շարք փոխաբերությունների, փոխվեց ճանաչումից վեր և երբեք չվերադարձավ ծով: Սա աշխարհում լիովին քաղցրահամ ջրի վարդագույն սաղմոնն է, որն ունակ է ինքնարտադրության: Նրա ամենամեծ բնակչությունը նշվում է Վերին լճի ափին:

. Գետերի վրա ձկնորսման համար պատրաստվող ձկներն ընտրում են մակերեսային տեղանքներ ՝ ուղիղ ընթացքով: Որպես կանոն, սրանք ձգումներ են, որոնց հատակը կետավոր է գագաթներով: Նա սայթաքում է դպրոցներում, մոտենում է ափին և իրեն տալիս է որպես ակտիվ բարձր պոռթկումներ: Նման տեղերում խորությունը սովորաբար չի գերազանցում 1,5 մետրը:

Վարդագույն սաղմոնի ձգում

Վարդագույն սաղմոնն իր կյանքի մի զգալի մասն անցկացնում է գաղթի մեջ: Աշնանն ու ձմռանը նա ապրում է օվկիանոսում, իսկ գարնանը `փչում, որի սկիզբը կախված է կլիմայական պայմաններից: Սախալինում այս ձուկը սկսում է աճեցնել հունիսին, Կամչատկայում `հուլիսին, իսկ մյուս շրջաններում` ձվաբջջերը տեղի են ունենում օգոստոսին: Վարդագույն սաղմոնի երկար և դաժան անցման ընթացքում, ձգտելով սահմանված նպատակին, կորցնում է իր զգոնությունը և դառնում հեշտ դավաճանություն ոչ միայն ձկնորսների, այլև մսակեր կենդանիների համար:

Հասնելով այն վայրը, որտեղ իրենք ծնվել են, ձկները սկսում են նախապատրաստվել ՝ կատարելու իրենց կյանքի ամենակարևոր գործառույթը: Իգական սեռի ներքևի մակերևույթին փոքրիկ կտրվածքներ են պատրաստում փեղկերով և դրանց մեջ ձվեր են դնում, որից հետո տղամարդկանց հետ միասին բույները թաղվում են ավազի մեջ: Ի դեպ, ուխտոլոգները դեռևս չեն կարող բացատրել, թե ինչպես են մեծահասակները անհիմն կերպով գտնում իրենց ճանապարհը, որտեղ ծնվել են: Կան մի քանի վարկածներ `ձուկը գտնում է իր հայրենի տեղը հոտով, ջրի կազմով, ներքևի բնութագրերով և այլն:

Տապակը հայտնվում է գրեթե երեք ամիս անց: Նրանք չեն շտապում աղի ծովի ջրերի մեջ և մնում են գետում մինչև գարուն: Այս ընթացքում ձկները աճում են մինչև 3 սմ երկարությամբ, ձևավորում են բազմաթիվ դպրոցներ, այնուհետև սկսում են վտանգներով լցված ուղի: Ստորջրյա ստորջրյա բնակիչները, ինչպես գետը, այնպես էլ ծովը, հակադարձ չեն երիտասարդ վարդագույն սաղմոնի վայելքին:

2-3 տարի շարունակ երիտասարդ անհատներն ինտենսիվորեն կերակրում են և ուժ են ստանում, որպեսզի վերադառնան իրենց «հայրենի հողեր» և կրկնեն իրենց ծնողների ճակատագիրը `բուծել և մեռնել: Պետք է նշել, որ յուրաքանչյուր վարդագույն սաղմոն ոչ միայն մեկ անգամ է փչացնում: Նման մահացությունը բնորոշ է բալթյան և հյուսիսային սորտերին, բայց Ատլանտյան օվկիանոսում ապրող կանայք կարող են ծծել մինչև 3 անգամ:

Դիետա

Վարդագույն սաղմոնը ցայտուն գիշատիչ է, բայց այն միանգամից այդպես չի դառնում: Ծնվելուց հետո նախ տապակեք տապակած բենթոսով և պլանկտոնով (միկրոօրգանիզմներ), իսկ հետո, երբ նրանք աճում են, նրանք անցնում են zooplankton (փոքր կենդանիներ): Ժամանակի ընթացքում նրանց սննդակարգը կլրացվի ավելի մեծ անողնաշարավորներով և այլ տեսակների երիտասարդ կենդանիներով, բայց այն դեռ հիմք կդառնա ջրիմուռների, ջրային միջատների թրթուրների, ամֆիպոդների, բորբոքիչների, կումասի և այլ փոքր կենդանի էակների վրա, որոնք ապրում են ջրի մեջ:

Գիտնականները պարզել են, որ ձուլելուց անմիջապես առաջ վարդագույն սաղմոնը ամբողջովին հրաժարվում է սնունդից: Այս դժվարին ժամանակահատվածում նրա մարմինը անցնում է լուրջ փորձություններ. Մարսողական համակարգի աշխատանքը դադարում է, սննդի ռեֆլեքսները գրեթե ամբողջությամբ անհետանում են: Թերևս սա է նրա անսովոր և կարդինալ արտաքին փոփոխությունների պատճառներից մեկը, որոնք նկատվում են ձգվող գաղթի ժամանակ:

Ընդհանուր տեղեկություն

Վարդագույն սաղմոնը սաղմոնի ընտանիքի ամենափոքր և ամենաշատ ներկայացուցիչն է: Մեծահասակների միջին երկարությունը տատանվում է 35 - 43 սանտիմետրից, իսկ քաշը `1,5 - 2.2 կիլոգրամ:

Վարդագույն սաղմոնը հանդիպում է հյուսիսային կիսագնդի գետերում, ծովերում և օվկիանոսներում: Ձկների բնական բնակավայրը տարածվում է Սիբիրյան Լենա գետից մինչև Հոնսուի և Կորեայի կղզիների ափերը, ինչպես նաև Սակրամենտո գետը (Հյուսիսային Կալիֆոռնիա) մինչև կանադական Մակենցի լճակը: Բացի այդ, այն հանդիպում է Մեծ Ամերիկայի լճերում, որտեղ այն հաջողությամբ ներկայացվում է ցուրտ ծովերի ջրերից:

Հետաքրքիր է, որ վարդագույն սաղմոնը ձկների այն քիչ ներկայացուցիչներից է, որը կարող է ապրել ինչպես աղի, այնպես էլ մաքուր ջրի մեջ: Այս երևույթը կապված է սաղմոնի կյանքի ցիկլի հետ:

Վարդագույն սաղմոնի զանգվածային սերմնահեղուկը տեղի է ունենում գետի լճակներում ավազով և խճաքարով հողերով պարաններով և արագ հոսքով հուլիսից սեպտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում: Ձուկը մոտենում է բուծման վայրին ՝ «զուգավոր հանդերձանքով». Տղամարդկանց մեջ աճում են կճեպներ և ատամներ, ծնոտներ են աճում, մարմնի վրա բծեր են հայտնվում: Ձվերը նետելուց հետո իգական սատկում են:

Տապակելիս տապակել ապրում են գետերում մինչև ամառվա սկիզբ: Այնուհետև նրանք գաղթում են աղի ջուրը, որտեղ նրանք սեռական հասունություն են ունենում (տարվա ընթացքում): Հաջորդ ամառվա կեսին մեծահասակները վերադառնում են թարմ ջուր `ձգվող տարածքներում: Խավիար նետելուց հետո կրկնվում է վարդագույն սաղմոնի կյանքի ցիկլը:

Սաղմոնի տեսքը ուղղակիորեն կախված է բնակավայրից: Ծովում ապրող ձկների բնորոշ գույնը արծաթագույն կամ բաց կապույտ է: Անասնաբուծարան մտնելուց հետո նրա գույնը փոխվում է. Որովայնը դառնում է դեղնավուն-սպիտակ, մարմինը ձեռք է բերում շագանակագույն երանգ, պոչը և կտավները դառնում են սև:

Քիմիական բաղադրությունը

Վարդագույն սաղմոնը հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցի, պոլիհագեցած ճարպերի (օմեգա -3), B վիտամինների, միկրո և մակրո տարրերի (ծծումբ, քրոմ, ֆոսֆոր, կոբալտ, յոդ) աղբյուր է:

Այնուամենայնիվ, մի չարաշահեք ձկան միսը, քանի որ 100 գրամ վարդագույն սաղմոնը պարունակում է մինչև 60 միլիգրամ խոլեստերին, ինչը վտանգ է ներկայացնում սրտի և անոթային հիվանդությունների տառապող մարդկանց համար:

Ինչպես ընտրել վարդագույն սաղմոն

Այսօր խանութների դարակներում ձուկ ներկայացված է ինչպես ամբողջությամբ, այնպես էլ կտրված տեսքով: Այնուամենայնիվ, ավելի ու ավելի չմշակված դիակները պահվում են ոչ պատշաճ պայմաններում, և սթեյքերի, ֆիլեների կամ մեջքի քողի տակ թաքնված են փչացած ապրանքներ:

Վարդագույն սաղմոնի ընտրության օգտակար խորհուրդներ.

1. Թարմ ձուկն ունի վարդագույն որովայնի խոռոչ, իսկ հին դիակի դեղին գույնը:
2. Թարմ գորշ վարդագույն սաղմոնի գինիներն ունեն վառ կարմիր գույն (հոտ): Եթե ​​օրգանների վրա կանաչավուն լորձ է երևում, դա ցույց է տալիս, որ դիակը սկսել է վատթարանալ:
3. Անավարտ կամ սառեցված ձուկ գնելիս ուշադիր ստուգեք պոչը, թևերը և գլուխը: Այս օրգանները ապրանքի թարմության հիմնական ցուցանիշներն են:

Կրկնվող սառեցումը ցույց է տալիս չոր «չորացրած» պոչը (վնասված կառուցվածքով), բաց բերանը և խորտակված աչքերը:

1. Սառեցված դիակը ունի մաքուր, հարթ մաշկ, առանց վնասելու, թեքում կամ բծեր, ամուր է միսին: Նման ձկների կշեռքը արծաթափայլ է և փայլուն, մարմնի վրա ամուր պահելով: Եթե ​​մաշկը հեշտությամբ տեղափոխվում է pulp- ից, ապա ապրանքները երկար ժամանակ պահվում են դարակների վրա, ավելի լավ է հրաժարվել նման ծովամթերք գնելուց:
2. Թարմ վարդագույն սաղմոնի միսը նրբորեն վարդագույն է: Սպիտակեցրած ֆիլեը «ցույց է տալիս» ապրանքների կրկնակի սառեցում կամ ոչ պատշաճ պահեստավորում:
3. Ծովամթերքների մկանները և հետևը պետք է ամուր լինեն հպման վրա: Եթե ​​ստամոքսը ճնշում է ունենում, որ ձկնեղենը փչանա:
4. Սաղմոն ընտրելիս ուշադրություն մի դարձրեք աչքերի պայծառությանը: Ձկների մեջ, որոնք անցել են առնվազն մեկ սառեցման ցիկլ, նրանք միշտ ամպամած են:
5. Վերջերս բռնված վարդագույն սաղմոնը միշտ ջրվում է ջրի մեջ և չի թեքվում ձեր ձեռքի ափի մեջ:

Հիշեք, որ սառեցված ձուկը պարզեցնում է պատրաստման գործընթացը, արագացնում է այն, բայց էապես բարդացնում է ապրանքների որակը որոշելու ունակությունը:

Խոհարարության դիմում

Գերակշռության և ցածր գնի պատճառով վարդագույն սաղմոնը հաջողությամբ օգտագործվում է խոհարարության մեջ: Միսը խիտ է: Այն իդեալական է եռացնել, տապակել, թխել, շոգեխաշել, թթու, թթու, պահածոյացում և ծխել:

Վարդագույն սաղմոնի պատրաստման նրբությունները.

1. Առաջին կերակրատեսակները պատրաստելու համար ավելի լավ է ձեռք բերել մի ամբողջ ձուկ, և ստեղծել կողմնակի ճաշատեսակներ, նախուտեստներ, նրբություններ ՝ դիակ առանց գլխի:
2. Տապակելուց առաջ վարդագույն սաղմոնը 20 րոպե ներծծվում է ձիթայուղով, այնուհետև յուղվում է մայոնեզով կամ ձեր նախընտրած սոուսով: Նման վերամշակումը կօգնի կանխել ֆիլեի գերտաքացումը:
3. Եթե ​​ձկների պատրաստման ժամանակ դիակը շաղ տալ կիտրոնի կամ նարնջի հյութով (2 - 3 անգամ), ապա ծովամթերքը ձեռք կբերի ցիտրուսային կծու համ:
4. Վարդագույն սաղմոնի վերամշակման ժամանակ անհրաժեշտ է այն չափազանցնել համեմունքներով (որպեսզի «չսպանեք» սաղմոնի նուրբ համը): Ծովամթերքները լավ են անցնում համեմունքներով, բուսական յուղով, կիտրոնի հյութով, թթվասերով սոուսներով:
5. Մի ամբողջ դիակ պատրաստելուց առաջ գետնանուշները հանվում են գլխից: Եթե ​​դրանք չհանվեն, ապրանքը ձեռք կբերի դառը համ:
6. Attyարպի վարդագույն սաղմոնի սորտերը թխում են առանց յուղի, իսկ նիհար, ընդհակառակը, այն ավելացվում է:
7. Որպես ձկան զարդ, մատուցել շոգեխաշած կամ թարմ բանջարեղեն:
8. Սննդի օգտագործման համար ծովում կամ օվկիանոսում բռնված վարդագույն ծովամթերք: Սպիտակեցման ժամանակահատվածում վարդագույն սաղմոնի միսը սպիտակեցնում է ՝ կորցնելով իր համը:

Վարդագույն սաղմոնի կալորիականությունը տատանվում է 140-ից 200 կիլոկալորիայի յուրաքանչյուր 100 գրամի արտադրանքի վրա, կախված պատրաստման եղանակից: Այսպիսով, հում ձկների էներգետիկ արժեքը `140 կիլոկալորա, խաշած` 150 կիլոկալորա, թխած `160 կիլոկալորիա, աղած` 169 կիլոկալորիա, տապակած `200 կիլոկալորիա:

Fatարպի ցածր պարունակության և ցածր կալորիականության պատճառով վարդագույն սաղմոնը համարվում է դիետիկ արտադրանք:

Ձկան աղի «խոնավ» եղանակ

1. Փորոտել դիակը: Դրա համար ձուկ 5 ժամվա ընթացքում հալվում է սենյակային ջերմաստիճանում: Հալվելուց հետո արտադրանքը կտրվում է. Գլուխը, պոչը, ծայրերը հանվում են, մաշկը հանվում է, որովայնը բացվում է, ընդերքը հանվում են: Այնուհետև դիակը լվանում է հոսող ջրի տակ, իսկ ֆիլեը բաժանվում է լեռնաշղթայից և ոսկորներից:
2. Պատրաստի միսը բաժանել մասերի:
3. Պատրաստել լուծում աղի համար:Դա անելու համար լցնել մի լիտր սառեցված եռացրած ջրի մեջ 60 - 75 միլիգրամ մեծ նատրիումի քլորիդ (4 - 5 ճաշի գդալ): Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնվում է:
4. Տեղադրեք վարդագույն սաղմոնի ֆիլեը աղի մեջ 20-ից 40 րոպե: Աղի մեջ ձկների ազդեցության ժամանակը կախված է ընտանիքի անհատական ​​նախասիրություններից:
5. Հեռացրեք վարդագույն սաղմոնի կտորները աղից և դրեք թղթի սրբիչի վրա:
6. Տեղադրել ծովամթերքները ապակե բանկայի մեջ և դնել սառնարան:

Պատրաստի արտադրանքը պահվում է ոչ ավելի, քան 5 օր `+ 4 աստիճան ջերմաստիճանի ջերմաստիճանում:

Պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար ձուկը յուղացվում է բուսական յուղով:

Չոր աղերի դասական բաղադրատոմսը

1. Պատրաստված վարդագույն սաղմոնը բաժանեք 2 մասի (առանց ֆիլմը մաշկից հանելու):
2. Լրացրեք ֆիլեը աղով (45 գրամ համեմունքի փոխարժեքով մեկ կիլոգրամ ծովամթերք):
3. Ձկների երկու մասերն էլ դրեք բամբակյա կտորի վրա (ներսից միս):
4. Դիակը ծածկեք նյութով, ապա տեղադրեք հերմետիկ կոնտեյներով:
5. Կոնտեյները վարդագույն սաղմոնի հետ դրեք սառնարանում 14-15 ժամ:

Աղելուց հետո ձկները մաքրվում են աղի մնացորդներից և շաղ տալիս ձիթայուղով:

Չոր աղած սաղմոնի բաղադրատոմսը համեմունքներով

• վարդագույն սաղմոն - 1 կիլոգրամ,
• կոպիտ ծովի աղ `75 գրամ,
• շաքար - 30 գրամ
• կիտրոնի հյութ - 15 միլիլիտր,
• աղացած սև պղպեղ `5 գրամ,
• թարմ մաղադանոս - ճյուղ,
• բեյ տերև - 3 հատ:

1. Պատրաստված դիակները կտրեք 2 մասի (առանց ֆիլմը մաշկից հանելու):
2. Միավորել աղը, շաքարավազը և սև պղպեղը:
3. Լրացրեք ֆիլեի երկու մասերը համեմունքային խառնուրդով, ապա ձկները տեղադրեք էմալապատված կամ ապակե ամանի մեջ:
4. Ծառի տերևը և կանաչիները դնել ծովամթերքի վերևում, լցնել կիտրոնի հյութի վրա:
5. Ծածկեք վարդագույն սաղմոնի մեկ կեսը մյուսի հետ:
6. Cաշատեսակը խցանեք և սառնարանում 48 ժամ:
7. Օրվա մեջ երկու անգամ շրջեք ֆիլեը:

Երկու օր հետո մնացած աղը թղթի սրբիչով հանեք: Ձուկը պատրաստ է ուտել:

Թխած ձուկը փայլաթիթեղի մեջ

• վարդագույն սաղմոն (ամբողջ դիակ),
• կիտրոն - 1 հատ
• թարմ աղացած պղպեղի խառնուրդ `5 գրամ,
• աղ, համեմունքներ (համտեսել):

1. Կտրեք վարդագույն սաղմոն. Հանեք գլուխը, կտորները, ընդերքը:
2. Լվացեք դիակը հոսող ջրի տակ:
3. Պատրաստեք մարինադը `խառնել աղ, պղպեղ, համեմունքներ, մայոնեզ, կիտրոնի հյութ:
4. Ձուկը ծածկեք խառնուրդով և թողեք մարինացնել 3-ից 4 ժամ:
5. Տեղադրեք կես կիտրոնի կիտրոնի որովայնի մեջ:
6. Փաթաթել կտորը փայլաթիթեղով (ամուր) և դնել 30 րոպե տաքացրած ջեռոցում:

Մատուցելիս զարդարեք կանաչիով:

Վարդագույն սաղմոն

Բաղադրությունը.

• վարդագույն սաղմոն - 1 հատ,
• ջուր - 2,5 լիտր
• սոխ - 1 գլուխ,
• կարտոֆիլ - 4 հատ,
• գազար - 1 հատ,
• աղացած պղպեղ, աղ `համտեսել:

1. Կտրեք և ողողեք վարդագույն սաղմոնը մանրակրկիտորեն:
2. Կտրեք ձուկը սթեյքերի մեջ: Գլխից հանեք գայլերը: Կտրեք ֆիլեը լեռնաշղթայից, աղից և դրեք սառնարանում
3. Եփել արգանակը: Դա անելու համար ձկների գլուխը, պոչը և կտորները դրեք եռացրած ջրի մեջ: Արգանակը 30 րոպե եփեք միջին ջերմության վրա ՝ անընդհատ իջնելով: Ավարտված ձկան արգանակը զտված է շոռակարկանդակով կամ նուրբ մաղով:
4. Պատրաստեք բանջարեղենը և համեմունքները: Սոխը կեղևավորվում և կտրվում է 2 մասի, որոնք տապակում են չոր տապակի մեջ:

Ձկան ապուրի համար ավելի լավ է ընտրել անուշահոտ, քան տաք պղպեղ (որպեսզի չխեղդվի ձկների նուրբ բույրը):

1. Կլպել և կտրել գազար, կարտոֆիլ:
2. Ֆիլտրված արգանակը վառարանի վրա դրեք, բերեք եռալ:
3. Ձկան յուղի մեջ ավելացնել բանջարեղենը, համեմունքները, իսկ ցանկության դեպքում `բրինձ կամ կորեկ: Եռացնելուց հետո աղած սաղմոնի ֆիլեը դրվում է արգանակում:
4. Ձկան ապուրը եփեք ցածր ջերմության վրա, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի (15 - 20 րոպե):
5. Պատրաստելուց 5 րոպե առաջ ավելացնել աղը:

Հետաքրքիր է, որ ավանդական ձկան ապուրը բաղկացած է միայն ձկներից և արգանակից (առանց բանջարեղենի, հացահատիկային և համեմունքների ավելացման):

Լցոնված վարդագույն սաղմոն

• վարդագույն սաղմոն (գլխի ամբողջ դիակ) - 1,8 կիլոգրամ,
• լոլիկ `3 հատ,
• ձու - 6 հատ
• աղ - 5 գրամ,
• պանիր - 100 գրամ,
• աղ, համեմունքներ `համտեսել:

1. Կտրեք ձկները (գլուխը մի կտրեք), հանեք ջրաղացները, մանրակրկիտ լվացեք դիակները:
2. Հեռացրեք արժեքավոր ոսկորները որովայնի անցքի միջով (բարակ դանակով):
3. Հեռացրեք լեռնաշղթան որովայնի կտրվածքի միջոցով (գլխի պոչի և հիմքի վրա ոսկորը կտրելը):
4. Աղը լցրեք դիակի ներսում:
5. Պատրաստեք լցոնումը: Դա անելու համար թակած լոլիկը համակցված է հում ձվի, աղի, համեմունքների հետ: Խառնուրդը թափվում է մակերեսային կոնտեյներով (կողմերով) և դրվում է լավ ջեռուցվող ջեռոցում (10 - 15 րոպե): Պատրաստի ձվածեղի վերևում տարածվում են պանրի բարակ կտորներ:
6. Ծածկեք վարդագույն սաղմոնի որովայնի խոռոչը թակած պանրով:
7. Ձվածեղը գլորեք և տեղադրեք ձկների ստամոքսի մեջ (պանրի վերևում):
8. Ամրացրեք որովայնը ատամի խոզանակներով, ծովամթերքները դրեք թխելու թերթիկի վրա:
9. Թխել վարդագույն սաղմոնը 40-ից 50 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում:

Դուք կարող եք լրացուցիչ փայլ ավելացնել ձկների վրա բուսական յուղով, որոնք քսուկը քսուք են պատրաստում պատրաստելուց 20 րոպե անց:

Եզրակացություն

Վարդագույն սաղմոնը սնուցիչների պահեստ է: Այն պարունակում է մարդու համար անհրաժեշտ գրեթե բոլոր սննդանյութերը: Կարմիր ձուկը հարուստ է կալիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, ֆոլաթթու, B վիտամիններ, պոլիհագեցած ճարպեր, ծծմբ, ցինկ, յոդ, քրոմ: Այս տարրերը աջակցում են իմունային համակարգի, ուղեղի, մկանային-կմախքային համակարգի, տեսողական օրգանի և էնդոկրին խցուկների աշխատանքը: Սրա հետ մեկտեղ, վարդագույն սաղմոնը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցային կառուցվածքներ, առանց որոնց անհնար է ֆերմենտների ճիշտ սինթեզը:

Ձկների կանոնավոր ընդունմամբ (շաբաթական 200 անգամ 200 գրամ) բարելավվում է մաշկի տեսքը, լորձաթաղանթների վրա խոցերը բուժվում են, տրամադրությունը բարելավվում է, աշխատանքային կարողությունները մեծանում են, ճնշումը նորմալանում է, և ամրապնդվում են մկաններն ու ոսկրային հյուսվածքները: Վարդագույն սաղմոնը պետք է դառնա հղի և կրծքով տառապող կանանց սեղանի կանոնավոր հյուրը, քանի որ այն պարունակում է ճարպաթթուներ, որոնք կարևոր դեր են խաղում երեխայի նյարդային, հորմոնալ և իմունային համակարգերի վրա:

Սննդային ամենաբարձր արժեքը պատկանում են ծովերի կամ օվկիանոսների աղի ջրերից բռնելուն:

Հիշեք, որ թարմ վարդագույն սաղմոնի միսը ունի փափուկ վարդագույն գույն, դդմիկները կարմիր են, մաշկը ամուր է միսին, կշեռքները փայլուն են `առանց թերությունների, պոչը և փեղկերը խոնավ են ամուր կառուցվածքով, իսկ աչքերը` ուռուցիկ:

Տեսքի և նկարագրության ծագում

Վարդագույն սաղմոնը սաղմոնի ընտանիքի բնորոշ ներկայացուցիչ է, որը բնութագրվում է օվկիանոսների և ծովերի սառը ջրերում համեմատաբար փոքր չափսերով և մեծ առատությամբ: Վերաբերում է անադրոբական ձկներին, որոնք բնութագրվում են թարմ ջրերում վերարտադրությամբ և ծովերում ապրելով: Վարդագույն սաղմոնը ստացել է իր անունը տղամարդկանց հետևի յուրահատուկ բամբակի պատճառով, որը ձևավորվում է ձվաբջջի ժամանակաշրջանի սկիզբով:

Տեսքը և առանձնահատկությունները

Լուսանկար. Ինչպիսի՞ն է վարդագույն սաղմոնը

Վարդագույն սաղմոնը ունի բնորոշ երկարաձգված մարմնի ձև, որը բնորոշ է բոլոր սաղմոններին, կողմերում մի փոքր սեղմված: Կոնաձև գլուխը փոքր չափերով փոքր է, իսկ տղամարդկանց գլուխը ավելի երկար է, քան կանանց: Ծնոտները, լեզվական և պալատական ​​ոսկորները, վարդագույն սաղմոնի փսխումը ցրվում են փոքրիկ ատամներով: Կշեռքները հեշտությամբ ընկնում են մարմնի մակերեսից ՝ շատ փոքր:

Օվկիանոսի վարդագույն սաղմոնի հետևը ունի կապույտ-կանաչ գույն, դիակի կողմերը ՝ արծաթագույն, որովայնը ՝ սպիտակ: Սպիտակուցի հիմքերը վերադառնալուց հետո վարդագույն սաղմոնը դառնում է գունատ մոխրագույն, իսկ մարմնի ստորին մասը ձեռք է բերում դեղին կամ կանաչավուն երանգ, հայտնվում են մուգ բծեր: Սպիտակեցումից անմիջապես առաջ գույնը զգալիորեն մուգ է, և գլուխը դառնում է գրեթե սև:

Իգական մարմնի ձևը մնում է անփոփոխ, իսկ տղամարդիկ զգալիորեն փոխում են իրենց տեսքը.

• գլուխը երկարացնում է
• երկարացված ծնոտի վրա հայտնվում են մի շարք մեծ ատամներ,
• բավականին տպավորիչ կեղևը աճում է մեջքին:

Վարդագույն սաղմոնը, ինչպես սաղմոնի ընտանիքի բոլոր ներկայացուցիչները, ունի ճարպային ճարմանդ, որը տեղակայված է dorsal և caudal fins- ի միջև: Մեծահասակների վարդագույն սաղմոնի միջին քաշը կազմում է մոտ 2,5 կգ և երկարությունը մոտ կես մետր: Ամենամեծ նմուշները կշռում են 7 կգ, յուրաքանչյուրը մարմնի երկարությունը ՝ 750 սմ:

Վարդագույն սաղմոնի տարբերակիչ առանձնահատկությունները.

• այս լեզուն ատամ չունի իր լեզվով,
• բերանը սպիտակ է, իսկ հետևի վրա կան մուգ օվալաձև բծեր,
• բամբակյա կտավը V-աձև է:

Որտե՞ղ է ապրում վարդագույն սաղմոնը:

Լուսանկարը `վարդագույն սաղմոն ջրի մեջ

Վարդագույն սաղմոնը մեծ քանակությամբ հանդիպում է Խաղաղ օվկիանոսի հյուսիսային մասում.

• Ասիայի ափերի երկայնքով `Բերինգի նեղուցից մինչև Մեծ Մեծ ծով,
• Ամերիկյան ափերի երկայնքով `դեպի Կալիֆոռնիայի մայրաքաղաք:

Սաղմոնի այս տեսակն ապրում է Ալյասկայի ափին ՝ Արկտիկական օվկիանոսում: Կամչատկայում, Կուրիլյան կղզիներում, Անադիրում, Օխոտսկի ծովում, Սախալինում և այլն կան վարդագույն սաղմոն: Գտնվում է Ինդիգիրկայում ՝ Կոլիմայի ստորին հատվածում մինչև Վերխն-Կոլիմսկ, այն Ամուրում բարձր չի բարձրանում, և Ուսուրիում տեղի չի ունենում: Վարդագույն սաղմոնի ամենամեծ նախիրները ապրում են Խաղաղ օվկիանոսի սերվերում, որտեղ կերակրման ժամանակ ամերիկացին խառնվում է ասիական նախիրին: Վարդագույն սաղմոնը կարելի է գտնել նույնիսկ Մեծ լճերի ջրերում, որտեղ պատահական ընկնում էին փոքր թվով անհատներ:

Վարդագույն սաղմոնը միայն մեկ ամառային սեզոն է անցկացնում և ձմեռը ծովում, իսկ երկրորդ ամառվա կեսին նրանք գնում են գետեր ՝ հետագա ծծման համար: Խոշոր անհատներն առաջինն են, որ լքում են ծովերի ջրերը; աստիճանաբար, գաղթի ընթացքում, ձկների չափը նվազում է: Իգական սեռի ներկայացուցիչները ժամանում են ձվադրման վայրից ավելի ուշ, քան տղամարդիկ:

Հետաքրքիր փաստ. Հին սաղմոնի ընտանիքի առավել տպավորիչ ներկայացուցիչը ոչնչացված «սաբրոնացված ատամնափառ» սաղմոնն է, որը կշռում էր ավելի քան երկու մետր երկարություն ՝ մոտ 3 մետր երկարությամբ և ուներ հինգ սանտիմետր խորթ: Իր բավականին ահռելի տեսքով և տպավորիչ չափսով նա գիշատիչ չէր, և ժայռերը միայն «զուգավոր հանդերձանքի» մաս էին կազմում:

Վարդագույն սաղմոնը հիանալի է զգում սառը ջրերում `5-ից 15 աստիճան ջերմաստիճանով, առավել օպտիմալը` մոտ 10 աստիճան: Եթե ​​ջերմաստիճանը բարձրանում է 25 և բարձր, մահանում է վարդագույն սաղմոնը:

Ի՞նչ է ուտում վարդագույն սաղմոնը:

Լուսանկարը `վարդագույն սաղմոնի ձուկ

Մեծահասակ անհատները ակտիվորեն ուտում են պլանկտոնի, նեկթոնի զանգվածային խմբեր: Խորը ծովային տարածքներում դիետան բաղկացած է անչափահաս ձկներից, փոքր ձկներից, ներառյալ խարիսխները, կաղամարը: Մոտ է վարդագույն սաղմոնի հատակին, այն կարող է ամբողջովին անցնել բենթիկական անողնաշարավորների և ձկների թրթուրներին կերակրելու միջոցով: Առանձնացնելուց առաջ ձկների ձկների ռեֆլեքսները անհետանում են ձկների մեջ, մարսողական համակարգը ամբողջությամբ ատրոֆի է ենթարկվում, բայց, չնայած դրան, հալածող ռեֆլեքսը դեռևս առկա է ամբողջությամբ, ուստի պտտվող գավազանով ձկնորսությունը այս ժամանակահատվածում կարող է լինել բավականին հաջող:

Հետաքրքիր փաստ. Նկատվեց, որ նույնիսկ տարիների ընթացքում Կամչատկայում և Ամուրում վարդագույն սաղմոնն ավելի փոքր է, քան տարօրինակ տարիներին: Ամենափոքր անհատներն ունեն 1,4-2 կգ քաշ և մոտ 40 սմ երկարություն:

Երիտասարդ աճը հիմնականում սնվում է մի շարք օրգանիզմներով, որոնք առատորեն ապրում են ջրամբարների ներքևի մասում, ինչպես նաև պլանկտոն: Գետը ծով դուրս գալուց հետո երիտասարդ մարդկանց կերակրման հիմքը դառնում է փոքր zooplankton: Մեծանալուն պես երիտասարդները գաղթում են zooplankton- ի ՝ փոքր ձկների ավելի մեծ ներկայացուցիչների: Չնայած իր հարազատների համեմատ փոքր չափի, վարդագույն սաղմոնն ունի ավելի արագ աճի տեմպ: Արդեն առաջին ամառային սեզոնում երիտասարդ անհատը հասնում է 20-25 սանտիմետր չափի:

Հետաքրքիր փաստՎարդագույն սաղմոնի մեծ առևտրային արժեքի պատճառով, քսաներորդ դարի կեսերին Մուրմանսկի ափի մոտակայքում գտնվող գետերում սաղմոնի այս տեսակը կասեցվել է, սակայն դրանք բոլորը ձախողվել են:

1. Թխված վարդագույն սաղմոնը ջեռոցում պանրով և մայոնեզով

Առաջին բանը, որ մտքում է գալիս, երբ տեսնում ես վարդագույն սաղմոն, համեղ է այն ջեռոցում թխելուն: Իսկապես, սա այս ձկների պատրաստման ամենատարածված և ամենահեշտ տարբերակներից մեկն է: Theաշատեսակը կատարյալ դարձնելու համար պատրաստեք այն ըստ այս բաղադրատոմսի:

Բաղադրությունը.

• մեկ միջին վարդագույն սաղմոն,
• աղ,
• աղացած պղպեղ
• համեմունք ձկների համար ըստ ցանկության,
• կես կիտրոն (հյութ),
• մեծ սոխ,
• կոշտ պանիր (200 գրամ),
• մեկ ձու,
• մայոնեզ:

Բաղադրեք բաղադրիչները ըստ քանակի ՝ կախված ձեր նախասիրությունից և ձկան չափից:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի նկարագրությունը.

1. Կտրեք ձկները երկու կես դիակի մեջ: Ազատեք ֆիլեը ոսկորից և կտրեք յուրաքանչյուր մասը բաժանի կտորներով:

2. Փաթեթավորումը ծածկեք փայլաթիթեղով: Քսեք այն մի քիչ յուղով: Ձկների կտորները դնել թխման թերթիկի վրա: Ձեթը քսեք յուղով, մի քիչ: Սեզոնը աղով, սեզոնը և ցողել կիտրոնի հյութով: Այս տեսքով ձկներն ավելի լավ է պատրաստել 20-15 րոպե:

3. Մինչ ձկները ներծծվում են, մենք ժամանակ չենք կորցնի: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ և տապակել յուղի մեջ մինչև կարմրացնելը:

4. Պատրաստեք պանիրը և խառնեք այն մայոնեզով: Այն պետք է ստանա փափուկ, ոչ հեղուկ զանգված: Ձվը ջարդեք այս զանգվածի մեջ և մանրակրկիտ թափահարեք ամեն ինչ:

5. Երբ ձուկն արդեն մարինացվել է, դրա վրա պետք է դնել տապակած սոխի մի շերտ: Վերևը մայոնեզ-պանրի սոուսով: Տապակը նախապես տաքացրած ջեռոցում ուղարկեք 180 աստիճանի 35-40 րոպե:

6. dishաշատեսակը պատրաստ է: Մնում է միայն այն ափսեներ դնել, կտորները բաժանելով:

2. Համեղ աղցան աղած տանը `սաղմոնի պես

Մարինացման այս մեթոդը իսկապես վարդագույն սաղմոնը վերածում է սաղմոնի ՝ համտեսելու: Իհարկե, ձեր հյուրերից ոչ մեկը չի նկատի տարբերությունը: Փորձեք այս բաղադրատոմսը մեկ անգամ, և հաստատ անպայման կօգտագործեք այն անընդհատ:

Պահածոյացված վարդագույն սաղմոնի աղցան

Խորհրդային տարիներին դժվար էր պահածոյացված սնունդ ստանալ վարդագույն սաղմոնից: Ամանորին միշտ նվիրական մի բանկա

• Պահածոյացված վարդագույն սաղմոնի բանկա
• Կարտոֆիլ
• Աղեղ
• Գազար
• Ձու
• Մարինացված վարունգ
• Մայոնեզ
• Պանիր

• Եռացրեք բանջարեղենը և ձվերը:
• Mash վարդագույն սաղմոն պատառաքաղով:
• Մենք աղցանը հավաքում ենք շերտերով `կարտոֆիլ, գազար, սոխ:
• Վարդագույն սաղմոն, վարունգ:
• Մայոնեզ և ձու: Այսպիսով, երկու շերտով: Պատրաստեք պանիրը վերևում: Bon appetit

Սաղմոնի գլանափաթեթ

Մենք պատրաստում ենք աղցան պահածոյացված վարդագույն սաղմոնի գլորում: Աշատեսակը քնքուշ է, փափուկ և բերանի ջրով: Նման խորտիկը հարմար է ցանկացած տոնական սեղանի համար:

Բաղադրությունը (8 սպասք).

• Պահածոյացված վարդագույն սաղմոն - 1 կարող է (245 գր)
• Կարտոֆիլ - 2-3 ԱՀ
• Ձու - 3 ԱՀ
• Գազար - 1 ԱՀ
• Բնական մածուն - 3 Արվեստ լ
• Մանանեխ - 0,5 tsp
• Պրաս `համտեսել
• Աղ

Խոհարարություն `15-20 րոպե.

• Պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները: Նախապես եփեք կարտոֆիլը, գազարն ու ձվերը, զովացրեք և կլպեք: Խորոված կարտոֆիլ, գազար և ձու քերեք:
• Հեռացրեք մաշկը և ոսկորները վարդագույն սաղմոնից: Մանրացրեք պատառաքաղով: Նյութի մանր կտրատեք մի փոքր փունջ թարմ կանաչ սոխ դանակով: Կարելի է փոխարինել սոխով, կտրել փոքր խորանարդի մեջ: Ես կանաչ կթողնեմ թարմության և բույրերի համար: Բնական մածունը խառնեք մանանեխով մինչև հարթ:
• Կափարիչով ծածկեք կտրող տախտակը և դրեք քերած կարտոֆիլի մի շերտ, ավելացնել մածունով աղ և քսուք: Այն կարող է օգտագործվել նաև սովորական myoneso- ի բոլոր շերտերում: Այժմ մի կտոր քերած ձիթապտղի և յուղով քսեք մածուն: Այնուհետև ավելացրեք քերած գազարի մի շերտ: Սեղմեք ներքև գդալով: Ձկները գազարի գագաթին տարածեք հավասար շերտով: Վերջում շաղ տալ կանաչ սոխով:
• Կառուցեք աղցանի գլորում և փաթեթավորեք ֆիլմի մեջ: Կարել պետք է ներքև լինի: Մի քանի ժամ սառնարանում դրեք սառեցման համար: Պատրաստի գլանակը կտրեք կտորների մեջ և դրեք ափսեի մեջ: Բարակ բանջարեղենի և վարդագույն սաղմոնի համեղ աղցանի պատրաստումը պատրաստ է: Նման գլորը հիանալի ձևավորում կլինի ցանկացած տոնի համար: Արագ եփել և առկա բաղադրիչներով: Հուսով եմ, որ բաղադրատոմսը օգտակար էր: Բարի ախորժակ.
• Ավելին կարդացեք տեսանյութում ՝ www.youtube.com

Վարդագույն սաղմոնի աղցան

Դուք կարող եք վերցնել ինչպես թարմ / սառեցված ձուկ, այնպես էլ պահածոյացված սեփական հյութի մեջ

• Եփած վարդագույն սաղմոնի ֆիլե - 150 գր
• Լամպ սոխ - 1 ԱՀ
• Խաշած ձվեր - 4 ԱՀ
• Թթու վարունգ - 4 ԱՀ
• Եփած բրինձ - 100 գր
• Մայոնեզ
• Աղ, համեմունքներ
• Շաքար - 1 թեյի գդալ
• Քացախ - 1 թեյի գդալ

• Թակած կեղևավորված սոխը լցնել եռացրած ջրի հետ 1 թեյի գդալ շաքար և քացախ 7թողնել 5 րոպեներ: Մարինադը չորացրեք սոխից: Միավորել թակած ձուկը, ձուն և վարունգը բրնձով, սոխով, մայոնեզով, աղով և պղպեղով: Բարի ախորժակ!

Պահածոյացված վարդագույն սաղմոնի ապուր գարին

Արագ և հեշտ ձկան ապուր `պատրաստված ամենապարզ բաղադրիչներից: Ես սովորաբար պատրաստում եմ այս ապուրը, երբ երկրորդի կողմնակի ափսեի վրա կա գարի շիլա

Բաղադրությունը (6 սպասք).

• Ջուր - 2-2.5 լիտր
• Պահածոյացված վարդագույն սաղմոն (իր հյութով) - 1 բանկ
• Փոքր կարտոֆիլ - 2
• Փոքր սոխ - 1
• Փոքր գազար - 1
• Եփած գարի - 5-6 գդալներ
• Bay Bay - 1 ԱՀ
• Պղպեղ - 3-4
• Աղը համտեսել
• Անցորդ կարագ - 15-20 սյուն

Խոհարարություն `40 րոպե.

• Putուրը կրակի վրա դնել: Տեսակավորեք վարդագույն սաղմոն, հանեք մեծ ոսկորներն ու իրերը, հունցեք:
• Sasser սոխ և գազար մի փոքր կարագով:
• Կարտոֆիլը մանրացրեք և կտրատեք:
• Եփած ջրի մեջ դնել կարտոֆիլը, բեյ տերևները և պղպեղը: Եփել մինչեւ կիսով չափ պատրաստված կարտոֆիլը:
• Ավելացնել մարգարիտ գարի և պասերովկա 5-7 րոպեները ձուկը հյութի հետ միասին դրեք: Փորձեք աղի և համեմունքների վրա, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել դրանք: Եփել մինչեւ կարտոֆիլը եփվի: Մատուցելիս կարող եք կանաչի ավելացնել:

Հանգիստ վարդագույն սաղմոնի և բրոկկոլիի հետ

• Ալյուր գ / հացահատիկ - 250 սյուն
• Սառը կարագ - 125 սյուն
• Աղ և շաքար `ըստ 1/4 tsp
• Սառը ջուր - 3-4 tbsp

Լրացնելը և լրացնելը.

• Վարդագույն սաղմոն (ևս մեկ կարմիր ձուկ) - 400 սյուն
• Բրոկկոլի - 250 սյուն
• Գուդա պանիր - 100 սյուն
• . Ֆետա - 100 գր
• Ձու - 2
• Թթվասեր - 200 սյուն

• Մի ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, աղը, շաքարավազը և խորանարդի խորանարդը / գեյը: Ձեռքերը լավ քսում են: Addուրը ավելացրեք և գնդիկ կազմեք (ֆիլմում և սառնարանում 20 րոպե.): Սառեցված խմորը գլորեք մի բարակ շերտով, դրեք այն ձուլվածքի մեջ (իմը) 24 սմ.). Նրբաթիթեղի թեստի գագաթին լցնել լոբի: Թխել 7 min at 180 սյուն Մենք ստանում ենք ձևը, բեռով հեռացնում ենք առջևի մասը: Խտացրեք խմորը պատառաքաղով և ուղարկեք նորից թխելու 5 մին
• Կտրեք ձկները փոքր կտորների մեջ: Բլանշ բրոկկոլի 2-3 մին Եռացող ջրի մեջ: Վերեւում դնել ձկան մի ամանի մեջ, քերած պանիր: Մենք խառնում ենք ամեն ինչ:
• Հորդելու համար խառնել ձվերը, ֆետան և թթվասերը: Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ աղ: Խառնել: Լրացրեք լցոնումը թխած բազայի մեջ: Վերևը թթվասեր-ձվի խառնուրդով: Շաղ տալ մշկընկույզով: Թխել մոտ 30 մին Սառեցրեք պատրաստի տորթը, հանեք կաղապարից և սկսեք կերակուրը 😘😘

Սաղմոնի ձկան ապուր (պահածոյացված)

• Վարդագույն սաղմոն - 2 բանկա
• Կարտոֆիլ
• Բրինձ - 2-3 tbsp
• Գազար
• Աղեղ
• Սխտոր - մեխակ
• Աղ
• Սիրված համեմունքներ

• Բրինձը ավելացնել աղած եռացրած ջրի մեջ, րոպե հետո 5 մենք ներկայացնում ենք վարդագույն սաղմոն և կարտոֆիլ:
• Մենք թափում ենք սոխը, գազարը, սխտորի մեխակը: Մուտքագրեք ապուրը: Ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները: Եփել մինչեւ տենդերը:
• Բարի ախորժակ!

Աղցան խաշած վարդագույն սաղմոնով

Համեղ: Պարզապես. Bon appetit!

• Եփած վարդագույն սաղմոն - 200-250 գ
• Եփած կարտոֆիլ - 3
• Խաշած ձվեր - 3
• Եփած գազար - 1
• Վերամշակված պանիր - 1
• Խնձոր - 1
• Մայոնեզ

• Եռացրեք ձուկ, ձու, կարտոֆիլ և գազար: Կտրեք ձկները, իսկ մնացած երեքը `միջին grater:
• Մենք աղցանը տարածեցինք հարթ ափսեի մեջ շերտերով ՝ կարտոֆիլ, մայոնեզ, ձուկ, ձվի սպիտակ, կրեմ պանիր, մայոնեզ, գազար, խնձոր: Կրկին կրկնել: Փակեք բոլոր կողմերից ձվի դեղնուցով:

Համեղ սաղմոնի սաղմոն

• Վարդագույն սաղմոն - 1 բան
• Աղեր - 6 tsp սլայդով
• Սահարա - 3 tsp
• Սև պղպեղը ըստ ցանկության
• Սոխ - 1 գլուխ
• Արևածաղկի ձեթ

• Մենք մաքրում ենք կշեռքի և ընդերքի ձկները: Երկայնքով կտրեք երկու մասի: Եկեք հանենք խոշոր ոսկորները: Կտրեք կտորների: Առանձին ամանի մեջ խառնել աղը և շաքարը: Բեռնարկղի ներքևի մասում, որի մեջ մենք աղը կթափենք ձկներին, հավասարապես լցնում ենք աղի մի մասը: Վերևում տարածեք վարդագույն սաղմոնի կտորները և կրկին շաղ տալ ջրով: Դրանից հետո ավելացնել պղպեղ և բարակ թակած սոխ: Լցնել ամբողջ արեւածաղկի ձեթը / մի քիչ /: Մենք փակում ենք բեռնարկղը և այն գիշերվա ընթացքում ուղարկում սառնարան: Օգտագործումից առաջ լավ թափահարեք բեռնարկղը ձկներով:
• Զարդարի. Խաշած կարտոֆիլ: Ստացվում է ճառագայթով շատ համեղ և հյութալի ձուկ: Փորձեք այն և դուք) Bon appetit!

Թեթև աղած վարդագույն սաղմոն

• Վարդագույն սաղմոնի ֆիլե - 500 գր
• Աղ
• Շաքարավազ
• Կիտրոն
• Bay տերեւ
• Ժանգի յուղ

• Լվացեք ֆիլեը, թրջեք անձեռոցիկի հետ, պատրաստեք աղի և շաքարի խառնուրդ, գլորում (շաղ տալ) ձկները, տեղադրել մի քանի կտոր կիտրոն, բեյ տերև, ցանկության դեպքում, ձկների վրա լցնել բուսական յուղ (մի քիչ), փաթեթավորեք տոպրակի մեջ, մի քանի ժամ հեռացրեք, նախքան ծառայելը Մի փոքր սառեցրեք, որպեսզի ավելի հեշտ լինի կտրել:
• Բարի ախորժակ! @olgachurina83

Մրցույթի թեթևակի աղած վարդագույն սաղմոն

• Վարդագույն սաղմոն կամ որևէ այլ ձուկ
• Աղ
• Արևածաղկի ձեթ

• Մենք մաքրում ենք ձկները, կտրում այն ​​մեծ կտորներով, քսում այն ​​աղով և թողնում սենյակային ջերմաստիճանում 2-3 ժամեր. Ժամանակն անցելուց հետո մենք չորացնում ենք ձևավորված աղաջուրը, ձկները բոլոր կողմերից ծածկում ենք արևածաղկի ձեթով և այն դնում սառնարան: Սկզբունքորեն, անհամբերության համար ձուկը պատրաստ է, բայց ավելի լավ է այն պահել մեկ օր սառնարանում: ԲԱՐԻ ԱԽՈՐԺԱԿ.

Ապխտած վարդագույն սաղմոնի ձկան ապուր

• Ապխտած վարդագույն սաղմոն
• Կարտոֆիլ
• Գազար
• Աղեղ
• Բրինձ
• Bay տերեւ
• Աղ
• Պղպեղ

• Սա ապխտած վարդագույն սաղմոն է :) Դուք կարող եք գնել այն ցանկացած խոշոր սուպերմարկետում: Եթե ​​չես գտնում, կարող ես օգտագործել հում ձուկ կամ պահածոներ:
• Եփել արգանակը: Մենք ձկները բեռնում ենք ջրի մեջ, սպասում ենք եռման և եփում 45 րոպեներ: Դրանից հետո ավելացնել բեյ տերև, աղ և պղպեղ արգանակ: Այնուհետև արգանակը պետք է զտվի: Ձգված արգանակը վերադառնում է մաքուր կամ լվացված տապակի, մենք հեռացնում ենք ձկները:
• Բանջարեղենից անհրաժեշտ է մեկ սոխ: Նկատելով, ինչպես լուսանկարում, այն անհրաժեշտ է համի համար: Մեկ գազար և 5 փոքր կարտոֆիլ:
• Լցնել բրնձի արգանակի մեջ: Կտրեք գազարները օղակների մեջ, կարտոֆիլը փոքր խորանարդի մեջ: Այս ամենը մենք արգանակի մեջ ենք դնում սոխի հետ միասին: Եփել 10 րոպեներ:
• Ավելացնել մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և ձուկը վերադարձնել ապուրին: Իհարկե, դուք պետք է հեռացնեք ոսկորներն ու մաշկը: Եփել ավելին 10 րոպեներ:
• Ապուրը պատրաստ է :)

Սաղմոնի և բրոկկոլի կարկանդակ

Սուպեր կարկանդակ, սրտանց և հյութալի և շատ պարզ:

• Իմ վարդագույն սաղմոնը թարմ սառեցված է, և կարող է մի փոքր աղած լինել: Կտրեք ֆիլեը միջին շերտ:
• Սառեցրեք բրոկկոլին:
• Պատրաստեք լրացնելը 2 ձվերը խառնվում են 2-3 գդալներ թթվասեր, աղ այն ամենը, ինչ ես խառնել եմ հարստանալ:
• Եվ այսպես, մենք հավաքում ենք. Ես բամպեր և սիրահարված խմորեղենի սիրահար եմ, իհարկե, կարող եք օգտագործել ցանկացած խմոր:
• Նա ձևը քսեց բուսական յուղով, դրեց խմորի պլաստիկը և այն կազմեց շրջանակի մեջ, ինչպես նաև կազմեց մի կողմ:
• Վերևում մենք տարածում ենք ձուկը, բրոկկոլին և լցնում մեր խառնուրդը:
• Ներդրեք ջեռոցում 180-200° վրա 30-40 րոպեներ:
• Մեր տորթը պատրաստ է) bon appetit.

Աղցան վարդագույն սաղմոնով և բրնձով

• Բնական վարդագույն սաղմոն - 1 բանկ
• Steamed բրինձ - 1/2 ծղոտ
• Միջին վարունգ - 2
• Լամպ - 1/2
• Ձու - 3
• Պանիր - 100 գր
• Կիտրոնի հյութ - 1 tbsp
• Մայոնեզ
• Աղ, պղպեղ `համտեսել

• Եռացրեք բրինձը և ձվերը: Սոխը կտրատել և թթվասերը կիտրոնի հյութով լցնել:
• Mash- ը պահպանում է հեղուկը չորացնելուց հետո: Ավելացնել սոխը:
• Պատրաստեք վարունգները կոպիտ քերածով, քամեք հյութը: Մանրացրեք պանիրը: Spread շերտերը `բրինձ + մայոնեզ, վարունգ + մայոնեզ, պանիր, վարդագույն սաղմոն, սոխ + մացոններ և վերջապես քերեք ձվերը:

Վարդագույն սաղմոնի սերուցքի ապուր

Շատ արագ եփել, և նույնիսկ ավելի արագ ուտել `Yummy: 🥣🧀🐟

• Ջուր - 1 լիտր
• Վարդագույն սաղմոնի պահածոյացված: - 1 բանկ
• Վերամշակված պանիր - սերուցք - 100 գր
• Կորեկ - 100 գր
• Կարտոֆիլ (մեծ) - 1 ԱՀ
• Կարագ - 1 tbsp
• Սև պղպեղի մուրճ: Աղ, խոտաբույսեր `համտեսել
• Ընտրովի փոքր գազար

• Կտրել և դնել կարտոֆիլը ջրի մեջ, ապա ավելացնել լվացված կորեկը և եփել մինչև վերջ:
• Հալված: Ձեռք բերեք պանիրը կամ քերեք այն (ապա հարկավոր է այն պահել սառնարանում): Ավելացնել տապակի մեջ և ամբողջությամբ լուծարել:
• Fishանկության դեպքում ձկները բաժանեք կտորների մեջ և ավելացրեք ապուրին, աղին, պղպեղին, եփեք 5-7 մին Այնուհետև դրեք մի կտոր սալոր, յուղ, կանաչի: Թող կանգնի 15 րոպե ծածկված:

Վարդագույն սաղմոն

• Վարդագույն սաղմոն - 4-5 սթեյքեր
• Կարտոֆիլ - 3 ԱՀ
• Մարգարիտ գարի - մի քիչ
• Աղեղ - 1 ԱՀ
• Գազար - 1 ԱՀ
• Սամիթ
• Աղի համեմունք

• Մենք overcooking ենք սոխից և գազարից:
• Waterուրը կրակ ենք դնում: Ավելացնել աղ, ինչպես եռացնել, ավելացնել եփած գարի րոպե 20 եփել, ավելացնել կարտոֆիլ, եփել ևս մի քանի րոպե 10.
• Ավելացնել համեմունքներ, ձուկ, սամիթ, աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի: Եփել ավելին 3 րոպեներ: Կատարած. Bon appetit

Թխած վարդագույն սաղմոնի հատ

• Վարդագույն սաղմոն - 1 կգ
• Լամպ սոխ - 2 ԱՀ
• Միջին լոլիկ - 2 ԱՀ
• Սամիթ - փունջ
• Նրբաթիթեղ
• Կիտրոն

• Մենք մաքրում ենք ձկները, լվանում:
• Աղ, պղպեղ: Լցնել կիտրոնի հյութ: Սոխը կտրեց կես օղակների մեջ: Մենք դնում ենք ձկների ներսում և դրա վերևում: Սամիթով մենք նույնպես անում ենք: Այնուհետև մենք կտրում ենք լոլիկները օղակների մեջ և դրանք դնում ձկների և դրա վրա: Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ: Եվ դնել ջեռոցը 200 աստիճաններով 1 ժամ

Վարդագույն սաղմոնի ռիետ նուշով

Բաղադրությունը (400 գր).

• Պահածոյացված վարդագույն սաղմոն - 1 բանկ
• Լամպ սոխ - 2 ԱՀ
• Կաթնաշոռ 9% կամ փափուկ կաթնաշոռ - 3/4 տուփեր
• Նուշ - 20 ԱՀ
• Աղ և պղպեղ `համտեսել
• Կարագ - 60 գր

• Ծեծել սոխը, կաթնաշոռը և կարագը բլենդերով մինչև փարթամ, ավելացնել համտեսել աղ և պղպեղ:
• Uncork մի բանկա պահածոյացված վարդագույն սաղմոնի հետ, հեղուկը չորացրեք, ձկները հունցեք պատառաքաղով, ավելացրեք կաթնաշոռով: Թեթև տապակել և մանրացնել նուշը: Կաթնաշոռով ձկան զանգվածի մեջ լցնել ընկույզներ: Խառնել ամեն ինչ մանրակրկիտորեն: Կատարած!

Վարդագույն սաղմոնի սթեյք պանրի տակ

• Վարդագույն սաղմոն
• Բալի լոլիկ
• Պանիր, թթվասեր
• Սոյայի սոուս, ռեհան

• Կտրեք վարդագույն սաղմոնը սթեյքերի մեջ: Մարինացրեք սոյայի սոուսով և ռեհանով:
• Քսուք սթեյք թթվասերով: Վերևում կան բալի լոլիկ և պանիր: Մենք դրեցինք օդային վանդակաճաղը 30 րոպեներ 180 սյուն
• Bon appetit

Տեսանյութերի բաղադրատոմսեր

Վարդագույն սաղմոնը սաղմոնի ընտանիքի ամենամեծ ձկներից մեկն է: Եվ չնայած այն չի հասնում հսկայական չափի, նրա խավիարը համարվում է ամենամեծ և առավել օգտակար ամբողջ ընտանիքի համար: Վարդագույն սաղմոնի միսը շատ համեղ է, ուստի կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, թե ինչից կարելի է պատրաստել դրանից: Բայց ամենատարածված պատրաստման բաղադրատոմսը այն է, որ ձեզ հարկավոր չէ այն եփել ընդհանրապես: Փոխարենը, դա ջերմային խոհարարություն չի պահանջում:

Հյութալի և քնքուշ վարդագույն սաղմոնը վառարանում: Վերջնական պարզ բաղադրատոմսը.

Bakեռոցում թխած վարդագույն սաղմոնը շատ հյութալի է, քնքուշ, համեղ բանջարեղենով.

Վարդագույն սաղմոնը նման է սաղմոնի: Աղացած վարդագույն սաղմոն: Սաղմոնով աղած սաղմոն `արագ միջոց.

Տապակած վարդագույն սաղմոն - հյութալի և քնքուշ.

Թխած վարդագույն սաղմոնը փայլաթիթեղի մեջ.

Վառարանում վարդագույն սաղմոնը հյութալի է և համեղ.

5 հիանալի ձկան բաղադրատոմսեր տոնական սեղանի համար և հենց այդպես:

Վարդագույն սաղմոն, հյութալի և քնքուշ - մայրիկի պատրաստման գաղտնիքը.

Վարդագույն սաղմոնը շոգեխաշած է տապակի մեջ մայոնեզով և բանջարեղենով: Շատ հյութալի և քնքուշ.

Համը պարզապես կախարդական է: Նման ձկների գաղտնիքը մարինադում.

Համեղ թխած վարդագույն սաղմոն, սուպեր:

Վարդագույն սաղմոն ջեռոցում մորթյա բաճկոնի տակ - Դե, շատ համեղ:

Ինչպես պատրաստել վարդագույն սաղմոնի ձուկ բանջարեղենով.

Պահածոյացված ձկան աղցան: Արագ, հեշտ և համեղ:

Ամենահամեստ և համեղ աղտոտումը: Ձուկը հալվում է ձեր բերանում: Շատ պարզ և արագ բաղադրատոմս.

Թխված վարդագույն սաղմոնը մորթյա վերարկուի տակ: Արագ և համեղ:

Հյութալի վարդագույն սաղմոնի իմ բաղադրատոմսը ջեռոցում.

Հյութալի վարդագույն սաղմոնը ջեռոցի սոուսում: Հեշտ եփել:

Թագավորական ձուկ ջեռոցում.

Թխած վարդագույն սաղմոնը ջեռոցում - Առավելագույն հյութալի և քնքուշ.

Ընթերցողի բաղադրատոմսեր և ակնարկներ

Առաջին բանը, որ մտքում է գալիս, երբ տեսնում ես վարդագույն սաղմոն, համեղ է այն ջեռոցում թխելուն: Իսկապես, սա այս ձկների պատրաստման ամենատարածված և ամենահեշտ տարբերակներից մեկն է: Theաշատեսակը կատարյալ դարձնելու համար պատրաստեք այն ըստ այս բաղադրատոմսի:

• մեկ միջին վարդագույն սաղմոն,
• աղ,
• աղացած պղպեղ
• համեմունք ձկների համար ըստ ցանկության,
• կես կիտրոն (հյութ),
• մեծ սոխ,
• կոշտ պանիր (200 գրամ),
• մեկ ձու,
• մայոնեզ:

Բաղադրեք բաղադրիչները ըստ քանակի ՝ կախված ձեր նախասիրությունից և ձկան չափից:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի նկարագրությունը.

• Կտրեք ձկները երկու կես դիակի մեջ: Ազատեք ֆիլեը ոսկորից և կտրեք յուրաքանչյուր մասը բաժանի կտորներով:
• Ծածկեք թխում թերթիկը փայլաթիթեղով: Քսեք այն մի քիչ յուղով: Ձկների կտորները դնել թխման թերթիկի վրա: Ձեթը քսեք յուղով, մի քիչ: Սեզոնը աղով, սեզոնը և ցողել կիտրոնի հյութով: Այս տեսքով ձկներն ավելի լավ է պատրաստել 20-15 րոպե:
• Քանի դեռ ձուկը ներծծվում է, մենք ժամանակ չենք կորցնի: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ և տապակել յուղի մեջ մինչև կարմրացնելը:
• Մանրացրեք պանիրը և խառնել այն մայոնեզով: Այն պետք է ստանա փափուկ, ոչ հեղուկ զանգված: Ձվը ջարդեք այս զանգվածի մեջ և մանրակրկիտ թափահարեք ամեն ինչ:
• Երբ ձուկն արդեն մարինացվել է, դրա վրա պետք է դրա վրա դնել տապակած սոխի մի շերտ: Վերևը մայոնեզ-պանրի սոուսով: Տապակը նախապես տաքացրած ջեռոցում ուղարկեք 180 աստիճանի 35-40 րոպե:
• Աշատեսակը պատրաստ է: Մնում է միայն այն ափսեներ դնել, կտորները բաժանելով:

Բնավորության և կենսակերպի առանձնահատկությունները

Վարդագույն սաղմոնը կապված չէ հատուկ կենսամիջավայրի հետ, այն կարող է լինել իր ծննդյան վայրից շատ հարյուրավոր մղոն հեռավորության վրա: Նրա ամբողջ կյանքը խստորեն ենթակա է աճեցման կոչին: Ձկների տարիքը կարճ է `ոչ ավելի, քան երկու տարի, և այն տևում է տապակի հայտնվելուց մինչև լույս, մինչև կյանքի առաջին և վերջին ծիլերը: Գետի ափերը, որտեղ վարդագույն սաղմոնը գնում են ձվեր նետելու համար, բառացիորեն պատված են մահացած չափահաս անձանց դիակներով:

Լինելով անադրոբ գաղթական ձուկ ՝ վարդագույն սաղմոնը շրջում է ծովերի ջրերում, օվկիանոսներում և մտնում գետեր ՝ ձգելու համար: Օրինակ ՝ վարդագույն սաղմոնը սառույցը հալվելուց անմիջապես հետո սկսում է լողալ Ամուրում, իսկ հունիսի կեսերին գետի մակերեսը պարզապես հորդում է անհատների թվին: Մուտքային հոտում տղամարդկանց թիվը գերակշռում է կանանց մոտ:

Վարդագույն սաղմոնի միգրացիան նույնքան երկար և երկար չէ, որքան սաղմոնի սաղմոն: Դրանք տեղի են ունենում հունիսից օգոստոս ընկած ժամանակահատվածում, մինչդեռ գետի երկայնքով ձկները բարձր չեն բարձրանում, գերադասում են տեղակայվել ալիքով, մեծ քարաքարերով և ջրի ամենաուժեղ շարժումով: Ծածկելուց հետո արտադրողները մահանում են:

Որպես կանոն, բոլոր սաղմոնները ունեն հիանալի բնական «նավարկող» և կարող են անհավատալի ճշգրտությամբ վերադառնալ հայրենի ջրեր: Վարդագույն սաղմոնն այս առումով անհաջող էր. Դրա բնական ռադարը վատ մշակված է, և դրա համար երբեմն այն բերում է այն վայրեր, որոնք լիովին անբարենպաստ են ձուլման կամ կյանքի համար: Երբեմն ամբողջ հսկայական հոտը վերածվում է մեկ գետի ՝ բառացիորեն այն լցնելով իրենց մարմիններով, ինչը, բնականաբար, չի նպաստում նորմալ փչացման գործընթացին:

Սոցիալական կառուցվածքը և վերարտադրությունը

Լուսանկարը ՝ Ծիրանագույն սաղմոնի ծնունդ

Վարդագույն սաղմոնի ձվերը դրվում են ջրամբարի հատակին նախապես պատրաստված բույն-դեպրեսիայի մեջ: Նա փորում է այն փնթփնթանի կտորի օգնությամբ և թաղում այն ​​դրա հետ միասին, ձվադրման և բեղմնավորման ավարտից հետո: Ընդհանուր առմամբ, մեկ կին ի վիճակի է արտադրել 1000-ից 2500 ձու: Հավի խավիարի մի մասը բույնի մեջ դնելուն պես տղամարդը իրականացնում է իր բեղմնավորումը: Գետի ալիքով միշտ կանայք ավելի շատ արական սեռեր են, դա պայմանավորված է նրանով, որ յուրաքանչյուր ծառայություն ձու պետք է բեղմնավորվի նոր տղամարդու կողմից, որպեսզի փոխանցվի գենետիկական ծածկագիրը և կատարի իր կյանքի առաքելությունը:

Թրթուրները բացվում են նոյեմբերին կամ դեկտեմբերին, ավելի հազվադեպ են գործընթացը ձգձգվում մինչև հունվար: Լինելով գետնին ՝ նրանք կերակրում են դեղնուցի պարկի պաշարներով և միայն մայիսին, թողնելով ձգվող բլուրը, տապակել սահիկը դեպի ծով: Այս ճանապարհորդության ընթացքում տապակի կեսից ավելին մահանում է ՝ դառնալով այլ ձկների և թռչունների որս: Այս ժամանակահատվածում երիտասարդ աճը ունի արծաթի միատեսակ գույն և մարմնի երկարությունը ընդամենը 3 սանտիմետր:

Գետը լքելուց հետո վարդագույն սաղմոնի տապակները հակված են Խաղաղ օվկիանոսի հյուսիսային հատվածին և այնտեղ մնում են մինչև հաջորդ օգոստոս, այդպիսով, այս ձկան տեսակների կյանքի ցիկլը երկու տարի է, և այդ պատճառով կա սոլմոնիդների այս տեսակների առատության մեջ փոփոխությունների երկամյա պարբերականություն: Վարդագույն սաղմոնի անհատների սեռական հասունությունը տեղի է ունենում միայն կյանքի երկրորդ տարում:

Վարդագույն սաղմոնի բնական թշնամիներ

Լուսանկարը ՝ կին վարդագույն սաղմոն

Բնական միջավայրում վարդագույն սաղմոնն ունի ավելի քան բավարար թշնամիներ.

• այլ ձկներ, ինչպիսիք են չաղը, մոխրագույնը, հսկայական քանակությամբ խավիար են ոչնչացնում,
• տապակել դեմ չեք գուլուկներ ուտելուն, վայրի բադերից, գիշատիչ ձկներից,
• մեծահասակները ներառված են բելուգաների, կնիքների, ծովատառեխի շնաձկների սովորական սննդակարգում,
• ձվադրման վայրերում նրանց ուտում են արջուկներ, ձմերուկներ, գիշատիչ թռչուններ:

Հետաքրքիր փաստԱշխարհի Խաղաղ օվկիանոսի սաղմոնի որսորդությունների ավելի քան 37 տոկոսը վարդագույն սաղմոն է: Անցյալ դարի ութսունական թվականներին այս տեսակի ձկների համաշխարհային որսը միջին հաշվով տարեկան կազմում էր 240 հազար տոննա: Վարդագույն սաղմոնի մասնաբաժինը ԽՍՀՄ սաղմոնի ընդհանուր ձկնաբուծարանում կազմում էր մոտ 80 տոկոս:

Թշնամիներից բացի, վարդագույն սաղմոնն ունի բնական մրցակիցներ, որոնք կարող են վերցնել սաղմոնի ձկների համար սովորական սնունդ: Որոշ հանգամանքներում վարդագույն սաղմոնը ինքնին կարող է հանգեցնել այլ ձկնատեսակների կամ նույնիսկ թռչունների բնակչության թվաքանակի նվազմանը: Կենդանաբանները նկատել են կապը Հյուսիսային Խաղաղ օվկիանոսի վարդագույն սաղմոնի աճող բնակչության և օվկիանոսի հարավային մասում բարակ լիցքավորված մանրածախների թվի նվազման միջև: Այս տեսակները միմյանց հետ մրցում են հյուսիսում սննդի համար, որտեղ ձեթները դադարեցնում են ձեթները: Հետևաբար, այն տարում, երբ վարդագույն սաղմոնի բնակչությունը մեծանում է, թռչունները չեն ստանում անհրաժեշտ քանակությամբ սնունդ, ինչի արդյունքում նրանք մահանում են դեպի հարավ վերադառնալիս:

Բնակչության և տեսակների կարգավիճակը

Լուսանկար. Ինչպիսի՞ն է վարդագույն սաղմոնը

Բնական միջավայրում նկատվում են վարդագույն սաղմոնի քանակի պարբերաբար զգալի տատանումներ: Ամենից հաճախ դա տեղի է ունենում նրանց կյանքի առանձնահատուկ ցիկլային բնույթի պատճառով, բնական թշնամիները զգալիորեն չեն ազդում սաղմոնի այս տեսակների բնակչության վրա: Վարդագույն սաղմոնի ոչնչացման ռիսկ չկա, չնայած այն հանգամանքին, որ այն ամենակարևոր ձկնորսությունն է: Տեսակների կարգավիճակը կայուն է:

Հյուսիսային Խաղաղ օվկիանոսում վարդագույն սաղմոնի բնակչությունը (իր գագաթնակետին տարիների ընթացքում, կախված վերարտադրության ցիկլից) անցած դարի յոթանասունականների համեմատ կրկնապատկվել է: Դրա վրա ազդում էին ոչ միայն բնական աճը, այլև ինկուբատորներից տապակի ազատումը: Ֆերմերները, որոնք աճում են վարդագույն սաղմոնի ամբողջական ցիկլով, ներկայումս գոյություն չունեն, ինչը այն ավելի արժեքավոր է դարձնում վերջնական օգտագործողին:

Հետաքրքիր փաստ է. Կանադացի գիտնականները պարզել են, որ վայրի վարդագույն սաղմոնի առաջացման վայրերի հարևանությունը ֆերմերային տնտեսություններին `այլ սաղմոնի ձկներ աճեցնելու համար, զգալի վնաս է հասցնում բնական վարդագույն սաղմոնի բնակչությանը: Երիտասարդ կենդանիների զանգվածային մահվան պատճառը հատուկ սաղմոնի lice- ն է, որը տապակում է ընտանիքի մյուս անդամներից ՝ ծովում խորտակման ժամանակ: Եթե ​​դուք չեք փոխում իրավիճակը, ապա այս տարածքներում չորս տարի հետո այս սաղմոնի վայրի բնակչության միայն 1 տոկոսն է մնալու:

Վարդագույն սաղմոն - դա ոչ միայն սննդարար և համեղ է, քանի որ շատ բնակիչներ ընկալում են այս ձուկը, այն հանդիպում են ձկնաբուծարանների դարակներում, ի հավելումն բոլորի ՝ վարդագույն սաղմոնն իր առանձնահատուկ ապրելակերպով և վարքագծային բնազդներով անհավատալիորեն հետաքրքիր արարած է, որի հիմնական նպատակն է հետևել բուծման կոչին, հաղթահարելուն բոլոր խոչընդոտները:

4. Կորեայի սաղմոնի բաղադրատոմսը, տանը

Այս ուտեստը իդեալական է տոնական սեղանի շուրջ խնջույքի կամ պարզապես խորտիկի համար: Այն կտոր հում ձեթի ֆիլե է քացախի մարինադում `բանջարեղենով և համեմունքներով: Ստացվում է շատ համեղ: Ո՞վ գիտի, կհասկանա: Եվ ով առաջին անգամ է լսում այս մասին, ես անկեղծորեն խորհուրդ եմ տալիս փորձել: Դուք կարող եք պատրաստել խորտիկ ցանկացած ձկան ֆիլեից: Հատկապես համեղ է այն պատրաստել սաղմոնից, օրինակ ՝ վարդագույն սաղմոն:

6. Տեսանյութ - tastեռոցում, փայլաթիթեղի մեջ շատ համեղ թխած ձուկ

Այս տեսանյութում կարող եք ծանոթանալ համեղ ուտեստի շատ պարզ բաղադրատոմսով: Ձուկ և կարտոֆիլ ենք թխում փայլաթիթեղի մեջ: Ստացվում է շատ համեղ, հյութալի և քնքուշ: Մեծ ընթրիք ամբողջ ընտանիքի և սիրելի հյուրերի համար:

Վարդագույն սաղմոնը շատ համեղ ձուկ է: Նրան պատրաստելը հաճույք է: Հուսով եմ, որ այսօրվա բաղադրատոմսերը նույնպես օգտակար կլինեն ձեզ համար: Կիսվեք ձեր հաջողությունների հետ վարդագույն սաղմոն պատրաստել մեզ հետ: