Մառլինները նշանակում են ոչ թե մեկ հատուկ ձուկ, այլ մի ամբողջ ընտանիք, որը բաշխվում է Ատլանտյան չափավոր և արևադարձային ջրերում, հիմնականում օվկիանոսի արևմտյան մասում: Marlin ձուկը ոչ միայն գրավիչ առևտրային օբյեկտ է համաշխարհային շուկայում, այլև ծայրաստիճան հայտնի մարզական ձկնորսական հաստատություն:
Մարլինի ձկան միսը բարձր է գնահատվում աշխարհի տարբեր խոհանոցներում: Բացի ավանդական առաջին դասընթացներից և փայտածուխի վրա պատրաստելուց, այս ձկների ամենաթարմ միսը ճապոնական սուշիի ՝ kaziki- ի բաղկացուցիչ մասն է: Հատկանշական է, որ այս ուտեստի պատրաստման ժամանակ մարլինի միսը գրեթե չի եփում:
Քանի որ մարլինի միսում ճարպի պարունակությունը հազիվ թե կոչվի բարձր, չափազանց կարևոր է այն եփելու ժամանակ չսպառել: Խորովածը համարվում է այս խոշոր ձուկը եփելու իդեալական միջոցը, որի արդյունքում պատրաստի ուտեստը շատ քնքուշ և հյութալի է:
Այնուամենայնիվ, տնական պատրաստման այլ ընտրանքներ նույնպես լավ են: Օրինակ, մարլինի միսը հաճախ եփվում է, յուղով տապակում, և մարինացնելուց հետո այն եփվում է խորովածի կրակի վրա:
Հում մարլինի ձկան միսը բնութագրվում է կարմրավուն գույնով, մինչ խաշած այն դառնում է վարդագույն-դեղին գույն: Հետևողականության առումով, նման միսը բավականին խիտ է, և համտեսելը հաճելի է: Ի դեպ, այս ընտանիքի ձկների մեջ, որոնք բնութագրվում են ճարպի բարձր պարունակությամբ, միսը կարծես ծածկված է փայլով կամ լաքապատվածով:
Ընդհանրապես, հում ձկների հիման վրա սաշիմիի և մի շարք այլ ուտեստներ պատրաստելիս մարլինի միսը հաճախ օգտագործվում է որպես թունայի լիարժեք փոխարինող: Բացի այդ, ծխելու ժամանակ մարլին և թունա ձկները հաջողությամբ փոխարինում են միմյանց:
Մարլինի ձուկը հարուստ է հանքանյութերով, այդ թվում `վիտամիններով և ֆոսֆորներով: Բացի այդ, այս ձկների միսը համարվում է յուրահատուկ օմեգա -3 ճարպերի բնական աղբյուր », որի շնորհիվ կարող եք 50 տոկոսով նվազեցնել սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկը: Մարլինի միս կանոնավոր օգտագործմամբ `մակրո- և միկրոէլեմենտների պարունակության պատճառով, կարող եք բարելավել ձեր տրամադրությունը և խուսափել դեպրեսիաներից:
Մառլինի տեսակները
Մարլինի ամենահայտնի տեսակները ներառում են կապույտ մարլին `խոշոր ձկներից մեկը, որն ապրում է օվկիանոսներում: Այսպիսով, որոշ մեծահասակների քաշը երբեմն հասնում է 800 կիլոգրամի, մարմնի երկարությունը ՝ մոտ երկու-երեք մետր:
Բացի այդ, շատերը գիտեն գծավոր մարլին: Այս տեսակի մարլինը վաստակել է իր անունը `մարմնի ուժեղ լայնակի գոտկատեղի պատճառով: Սև և սպիտակ մարլին նույնպես այս սեռի ներկայացուցիչներն են և առանձնանում են մարմնի բնորոշ գույնով: