Եվրոպական աղ | |||||
---|---|---|---|---|---|
Գիտական դասակարգում | |||||
Թագավորություն | Էումետազոյին |
Infraclass: | Ոսկոր ձուկ |
Դիտեք: | Եվրոպական աղ |
Եվրոպական աղ, կամ եվրոպական ծովային (լատ. ՝ Solea solea) - ծովախեցգետնյա աղի ընտանիքից (Soleidae) ջոկատի մի տեսակ ճառագայթահարված ձկների տեսակ, հարթ գորշ գույն, մուգ կետերով: Մարմինը ծածկված է փոքր մասշտաբներով, ինչը ձկներին դժվար է դիպչել: Մարտի մայիսից ձգվում է առափնյա ջրերում: Ձմռանը եվրոպական աղը վերադառնում է խորքերը; ջրի ցածր ջերմաստիճանում ծովի լեզուն ոչ ակտիվ է:
Լատինական անունը կիրառվում է ծովային լեզվով Միանձնյա, ինչը նշանակում է «ծայրամաս» ՝ ծովային լեզուների ձևի որոշակի կոշիկի նմանությամբ: Բացի այդ, այն նախկինում կոչվում էր մեծ աչքերով ծովային լեզու, խորը ծովային ծովային լեզու և այլն:
Ծովային լեզուն համարվում է նրբաճաշակություն և բարձր է գնահատվում գուրմանների կողմից: Ծովային լեզվի տակ գտնվող խանութներում նրանք հաճախ վաճառում են այլ ձկներ ` Pangasianodon hypophthalmus «pangasius» առևտրային անվամբ:
2014 թվականին Greenpeace- ը ծովային լեզուն ներառեց վտանգված ձկների ցանկում ՝ կործանարար ձկնորսության մեթոդների և բնակչության համար չափազանց ձկնորսության պատճառով:
Պարամետրերը
Խաղացողը ինքնաբերաբար կսկսի (եթե դա տեխնիկապես հնարավոր է), եթե այն գտնվում է էջի տեսանելիության դաշտում
Խաղացողի չափը ինքնաբերաբար կկարգավորվի էջում գտնվող բլոկի չափին: Ասպեկտի հարաբերակցությունը - 16 × 9
Խաղացողը տեսանյութը կցուցադրի երգացանկում ընտրված տեսանյութը նվագելուց հետո
Ներկայ ծովային լեզվով ֆիլեը ձյունանուշ է, բարակ և յուղոտ, որի հաստությունը ոչ ավելի, քան մեկ սանտիմետր: Երբ սառեցվում է, ֆիլեը չպետք է դեֆորմացվի: Սա միանշանակ նշան է, որ ծովային լեզուն վերացել է մերժվել: Tidbits- ը հարթ և սառցե երկու միլիմետր հաստ է: Նուրբ փայլը կանխում է ձկների չորացումը և թթվայնացնող ճարպը:
Պանգասիուս
Ինչպես տեսնում եք, ծովի լեզուն Հալիբութից շատ ավելի փոքր չափսի ձուկ է: Բացի այդ, բաշխման և արտաքին տեսքի տարբերություններ կան: Կարծիք կա, որ մեր դարակներում մենք գրեթե Pangasius ծովի լեզու ենք գտնում `ձկնեղեն կարգի ձուկ: Որպես կանոն, դրա առավելագույն քաշը հասնում է 44 կգ-ի, իսկ երկարությունը `130 սմ-ով, այն մեծ քանակությամբ աճում է Հարավարևելյան Ասիայի տնտեսություններում: Pangasius- ը սնուցվում է բարձր կալորիականությամբ սնունդով `ավելի արագ աճելու համար: Դա առավել վտանգավոր է, երբ դրա հետ խառնվում են հակաբիոտիկները և գենետիկորեն ձևափոխված հավելումները:
կամ ամբողջովին անհնար է: Սա զարմանալի չէ. Նման միջին, համեղ և առողջ ձկները իսկական նրբություն են: Բացի այդ, Միացյալ Նահանգների Բնական պաշարների պահպանման ազգային խորհուրդը դասակարգում է որպես ձկնամթերքի ամենացածր սնդիկ: Դուք կարող եք այն ուտել շաբաթական երկու անգամ 170 գրամի բաժնում: Հալիբութը դասակարգվում է որպես բարձր պարունակությամբ սնդիկ պարունակող ձուկ. Նույն բաժիններում խորհուրդ է տրվում ամսական առավելագույնը 3 անգամ ուտել:
Խոհարարություն Halibut
Եթե մեր հոդվածը ձեզ չի վախեցրել, և դուք որոշել եք եփել Հալիբութը (հիասթափված է, որ դա ծովային լեզու չէր և համոզվելով, որ դա Pangasius չէ), ապա ահա ձեզ համար անհրաժեշտ է դիետիկ բաղադրատոմս:
Հալիբութը լավագույնն է ոչ թե տապակել, այլ թխել: Տապակելիս այն կլանում է շատ յուղ և դառնում կալորիաների 4 անգամ ավելի բարձր: Դուք կարող եք կատարելապես եփել Հալիբութը զույգի համար ՝ պահպանելով բոլոր օգտակար հատկությունները և առանց դրա ավելացնելու վնասակարությունը: Դա անելու համար աղացրեք ձկների կտորները, շաղ տալ կիտրոնի հյութով և դնել կրկնակի կաթսայի կամ դանդաղ կաթսայի մեջ: Կանաչիները դնել գագաթին, կարող եք նաև բանջարեղեն դնել: Առավելագույնը 10 րոպե անց առողջ կերակուրը պատրաստ կլինի ուտել: Կարող եք ըստ ցանկության չօգտագործել աղ ՝ այն փոխարինելով պղպեղով և կիտրոնով: Դա կստացվի շատ համեղ և առողջ: Իհարկե, միշտ կարող եք փորձեր կատարել ձեր նախընտրած համեմունքների հետ ՝ ամեն անգամ ստանալով նոր ուտեստներ:
Ձկների տեսքը և նկարագրությունը
Ծովի լեզուն աղի ընտանիքից ձկան ներկայացուցիչ է, լեռնաշղթայի նման ջոկատ: Դրա տեսքը նման է գայթակղիչի: Նուրբ մարմին և գլուխ, նույնիսկ մարմնի մի կողմում նույնիսկ ձևեր և հայացքներ ՝ ահա թե ինչպես են աղի հիմնական նշանները:
Ձկների երկարությունը փոքր է `30 սմ: Մարմնի ամբողջ մակերեսը ծածկված է փոքր մասշտաբներով, որոնք բարձրացնում են նրա կարծրությունը: Գլուխը հարթեցված և լայն է: Լեզվի հետևի մասը ներկված է դարչնագույնով `մոխրագույն երանգի և մուգ բծերի հավելումով: Որովայնի հատվածը ավելի թեթև է, ինչպես ներքևի տարածքներում ապրող ձկների մյուս ներկայացուցիչները:
Լեզուն ապրում է Ատլանտյան և Խաղաղ օվկիանոսների ծովում: Նախընտրում է մակերեսային ջուր ՝ 8-ից 24 ° C ջրի ջերմաստիճանով: Հիմնական սնունդը փոքր խեցգետնիներն են, մոլլուսը և ճիճուները: Գիշերները որսում են:
Nameիշտ անուն
Խոհարարության մեջ, նման ոչ ստանդարտ անվան տակ նկատի ունեն աղի ընտանիքից կարճ տատանումներ: Ծովային ձուկն ունի մեկ այլ անուն `եվրոպական աղ: Դա կանչվում է մի պատճառով: Հիմքը լատիներեն «միակ» բառն էր, որը թարգմանության մեջ նշանակում է միանձնյա, դրսի: Դա բացատրվում է այն փաստով, որ մարմինը հարթ տեսք ունի ՝ հիշեցնելով կոշիկի միակ: Ժողովուրդը նրան տվեց ձկան աղ անունով, քանի որ նրա միսը բավականին աղի է:
Նպաստ և վնաս
Նման ծովային արտադրանքի դիակը պարունակում է բազմաթիվ տարբեր սննդանյութեր: Դրանք դրականորեն ազդում են մարմնի վրա, ինչը հնարավորություն է տալիս օգտագործել այն հետևյալ հիվանդությունների բուժման և կանխարգելման համար:
- Կաթված
- Սրտի կաթված:
- Հիպերտոնիա
- Օստեոխոնդրոզ:
- Վահանաձև գեղձի հիվանդություն:
- Արթրիտ
- Կենտրոնական նյարդային համակարգի գերզգայնություն:
- Lowածր թթվայնություն:
Ծովային ձկների քանակը գտնվում է խիստ վերահսկողության տակ: Ծովային լեզվի ակնհայտ օգուտներից բացի, վնասը նույնպես առկա է: Այժմ ակտիվորեն կիրառվում է արհեստական պայմաններում բուծումը, ինչը կարող է հանգեցնել բացասական հետևանքների: Փաստն այն է, որ ոչ բոլոր արտադրողները պատրաստ են գումար ծախսել բազմացման վայրերում շրջակա միջավայրի և անվտանգության ստեղծման և պահպանման վրա: Նման կարևոր գործոնների վրա խնայողությունները ռիսկ են ներկայացնում սպառողների առողջության համար:
Մշակման հիմնական վայրը Մեկոնգ գետն է, որը գտնվում է Վիետնամում: Այս գետի խնդիրը դրա հսկայական աղտոտումն է: Երկրում չկա պատշաճ պետական վերահսկողություն, հետևաբար քիմիական բույսերից թափոնները և դաշտերից բերված պարարտանյութերի մնացորդները թափվում են անպատժելիությամբ Մեխոնգի ջրերում: Արդյունքում, գետը պարունակում է ծանր մետաղներ, թունավոր նյութեր և տոքսիններ: Այն աշխարհի ամենաաղտոտված գետերից մեկն է:
Վնասակար նյութերի մեծ ներկայության պատճառով այս նրբության օգտագործումը կարող է հանգեցնել լյարդի, ստամոքսի, շրջանառության խանգարումների և այլ ներքին օրգանների վնասների:
Asteաշակի որակներ
Առաջին բանը, որ դուք պետք է իմանաք ճաշակի մասին մտածելիս ջոկատի մի մասն է: Այն շատ նման է գայթակղիչի համին, բայց ավելի քնքուշ: Միսը շատ յուղոտ է: Tasteաշակի յուրօրինակությունը ավելացվում է մսի կառուցվածքում `չափավոր խիտ, գրեթե անօգուտ: Այս ճաշակի սիրահարները միանշանակ դուր կգան վերջինին ՝ առանց ավելորդ միջամտության:
Քիմիական կազմը և կալորիականությունը
Ձկների դիակը հարուստ է հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներով: Փոքր քանակությամբ առկա են ամինաթթուներ, շատ վիտամիններ: A, B, D, E, F - այս ամենը կարելի է գտնել աղի միսով:
Այստեղ ներկայացված հետքի տարրերից.
Բազմաթիվ ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ այս ձկների միսը գերազանց սպիտակուցի աղբյուր է, որը լավ կլանում է մարդու մարմինը: Սպիտակուցի զանգվածը 10,3 գրամ է: Ավելի քիչ յուղ - 5,3 գրամ, բայց միսը բավականին ճարպ է: Փոքր խոլեստերին - առավելագույնը 30 մգ, ուստի դրա կլանման հետ կապված խնդիրներ չեն լինի: Ձկների կալորիականությունը 100 գրամի արտադրանքի համար կազմում է 88 Կկալ:
Տարբերությունները Pangasius- ից
Ծովային լեզուների բնակչության թվաքանակի կրճատման պատճառով նրանք սկսեցին փոխարինվել pangasius- ով: Շատերը կարծում են, որ այդ ձկները նման են: Այնուամենայնիվ, անալոգը կատվի ներկայացուցիչն է, և իրական լեզուն աղն է: Հետևաբար, համեմատությունները, այս տեսանկյունից, անիրագործելի են:
Չնայած բոլորովին տարբեր ընտանիքներին, ջրի «թագավորության» երկու ներկայացուցիչների ֆիլեներն իսկապես նման են: Սա օգտագործվում է անբարեխիղճ վաճառողների կողմից: Բացի այդ, սառույցի մի շերտի տակ քիչ հավանական է, որ դուք անպայման հասկանաք ձեր առջև իսկական աղը կամ գետի անալոգը: Նման խնդիր դժվար է նույնիսկ մասնագետի համար: Բայց դեռ կան տարաձայնություններ:
- Pangasius - ապրում է գետերում, ուստի նրա միսը կունենա հատուկ գետի հոտ:
- Attyարպի շերտերը տեսանելի են անալոգային ֆիլեի եզրերին, աղը դա չունի:
- Բնօրինակ արտադրանքի թարթիչների գույնը սպիտակ է, կիսաթափանցիկ: Պանգասիում այն ավելի մուգ է, մոխրագույն կամ գունատ վարդագույն երանգներով:
- Պանգասի ֆիլեի մեջտեղում տեսանելի կլինի վարդագույն-շագանակագույն ժապավենից ողնաշարի հատվածը: Եվրոպական լեզուն այն չունի:
- Աղի ֆիլեի հաստությունը ավելի քիչ է:
Քաշը կորցնելու առավելությունները
Քաշի կորստի համար նախատեսված դիետաներում դուք հաճախ կարող եք գտնել աղի միս: Կալորիականության նվազեցման պատճառով իդեալական է հավասարակշռված դիետայի համար: Բաղադրատոմսերի մի փունջ `ջեռոցում թխելը, տապակի կամ գրիլի մեջ տապակելը, դանդաղ կաթսայի մեջ կամ գոլորշու մեջ:
Մասնագետների կողմից քաշի կորստի համար լավագույն ուտեստը կոչվում է գոլորշու աղ: Cookիշտ պատրաստել այն կօգնի այս բաղադրատոմսը:
Ծովային լեզվի նկարագրությունը
Ծովային լեզվի մարմնի երկարությունը հասնում է 70 սմ-ի, իսկ քաշը հասնում է 3 կգ-ի: Այս ձուկը, ինչպես ընտանիքի մյուս անդամները, ունի տափակ, տերևաձև մարմին:
Փոքր աչքերը տեղափոխվում են մի աջ կողմ և մոտ են միմյանց: Դրա շնորհիվ ծովային լեզուն կարող է մասամբ թաղվել տիղմի կամ ավազի մեջ:
Մաշկը ծածկված չէ թունդ և փոքր մասշտաբներով: Ստորին մարմինը սովորաբար բաց մոխրագույն է և կարող է հասնել սպիտակ, իսկ վերին կողմը մոխրագույն շագանակագույն է: Մարմնի վերին մասում մուգ կետեր են:
Մարմինը ծածկված է փոքր մասշտաբներով, ուստի ձկները դիպչում են դիպչելուն:
Ծովի լեզուի երկարությունը չի գերազանցում 60 սանտիմետրը, բայց առավել հաճախ անհատներին հայտնաբերվում է մոտ 35 սանտիմետր երկարություն: Չնայած կա ապացույց, որ 70 սանտիմետր նմուշներ են բռնել: Իգական սեռի ներկայացուցիչները առավել հաճախ ավելի մեծ են, քան տղամարդիկ: Ծովային լեզվի առավելագույն քաշը հասնում է 3 կիլոգրամի:
Ծովային լեզուի բաշխում
Ծովային լեզուն ապրում է արևելյան Ատլանտյան գետի մակերեսային ջրերում ՝ հանդիպելով Նորվեգիայից մինչև Աֆրիկայի ափեր: Նաև ծովային լեզուն ապրում է Միջերկրական, Սև և Բալթյան ծովերում:
Lowրի ցածր ջերմաստիճանում ծովային լեզուն անգործ է:
Այս ձուկը տարածված է տաք արևադարձային և մերձարևադարձային ծովերում: Ձմռանը ձկները մի փոքր գաղթում են դեպի Հյուսիսային ծովի ավելի տաք ջրերը: Ծովային լեզուն հանդիպում է 20-150 մ խորության վրա, նախապատվությունը տալիս է ցեխոտ կամ ավազոտ հատակին: Նա ապրում է ջրի մեջ, որի ջերմաստիճանը 8-24 աստիճան է: Weatherերմ եղանակին ծովային լեզուն հանդիպում է ծովափնյա տեղերում, իսկ ձմռանը խորանում է:
Ծովային ապրելակերպ
Ծովի լեզուն ապրում է երկար ժամանակ, ընդհանուր առմամբ, մոտ 30 տարի: Բայց քանի որ ձկնորսությունը ծովային լեզվով բաց է, հազվադեպ է հնարավոր հանդիպել այդպիսի պատկառելի տարիքի անհատի: Գրանցված ամենահին նմուշը որսացել է Գերմանիայում, այս ձուկը 40 տարեկան էր:
Եվրոպական աղի առևտրային անվանումն է «pangasius»:
Այս ձկները ակտիվություն են ցուցաբերում միայն գիշերը, և օրվա ընթացքում նրանք թաքնվում են ներքևի մասում ՝ թաղելով իրենց ավազի կամ տիղմի մեջ, մինչդեռ երկու աչքերը մակերեսին են: Նրանք վարում են բենթիկ նստակյաց կենսակերպ: Դիետան բաղկացած է միջատների թրթուրներից, խեցգետիններից, փոքր մոլլուսներից և տարբեր անողնաշարավորներից:
Ծովային լեզվի առանձնահատկությունն մարմնի գույնը փոխելու ունակությունն է, որը տեղի է ունենում կախված շրջակա միջավայրի գույնից: Ձկների գույնը կարող է ավելի թեթև կամ մուգ դառնալ, բացի այդ, մարմնի վերին մասում բծերի ձևը և դրանց չափը փոխվում են:
Ծովային լեզուները սնվում են հիմնականում փոքր ընդերքներով, որոնք ապրում են ներքևի նստվածքների մեջ: Բացի այդ, խեցեմորթներն ու որդերն ընդգրկված են իրենց սննդակարգում:
Ծովային լեզուն առաջնորդում է միանձնյա ապրելակերպը:
Ծովային լեզուների վերարտադրում
Spawning- ը տեղի է ունենում մարտից մայիս: Իգական սեռի ծիլերը ափամերձ ջրերում ՝ մոտ 30 մ խորության վրա: Մի կին միջին հաշվով բերում է 350 հազար ձու:
Թրթուրների ձագացումը տեղի է ունենում որմնադրությանը մոտավորապես 8 օր հետո: Սկզբում ծովային լեզվի տապակները լողում են ջրի մակերեսի մոտ, բայց հետո նրանք սկսում են առաջնորդվել ցերեկային կենսակերպով: Ավելին, նրանք ունեն փոխաբերություն, որը տարածված է բոլոր flatfish- ի համար: Flatfish- ի համար նույնիսկ մետամորֆոզը տարածված է, բայց, փաստորեն, անհավատալի է: Վերափոխման ընթացքում աջ կողմում ձախ աչքը աստիճանաբար շարժվում է ձկների մեջ: Մետամորֆոզի ավարտից հետո ձախ կողմը դառնում է որովայնը, իսկ աջ կողմը դառնում է մեջքը: Տապակները կերակրում են նոպաների կտորների վրա:
Ձկները ապրում են 20-ից 85 մ խորության վրա, Վիետնամի գրեթե ամբողջ ափի երկայնքով:
Ծովային լեզվի բնակչությունը
Greenpeace կազմակերպությունը ծովային լեզուն ներառել է Կարմիր գրքում: Կարմիր գրքում կան ոչ միայն ոչնչացման եզրին գտնվող տեսակներ, այլև տեսակներ, որոնք ամբողջ աշխարհում բռնում են մեծ քանակությամբ, ուստի դրանց ոչնչացման շատ մեծ ռիսկ կա:
Մեզ համար ծովային լեզուն ներմուծվում է հիմնականում Վիետնամից: Բռնումն իրականացվում է ներքևի տրավլերով: Ըստ վիճակագրության ՝ տարեկան 3030 տոննա ծովային լեզու ականապատվում է: Դարակների վրա այս ձուկ կարելի է գտնել թարմ, աղած, սառեցված և ապխտած: Եթե ծովային լեզուն շարունակելու է ականազերծվել մեծ մասշտաբով, ապա դրա քանակը կարող է կտրուկ ընկնել:
Եթե սխալ եք գտնում, ընտրեք տեքստի մի կտոր և սեղմեք Ctrl + Enter.