Մեծահասակների մարմնի ստանդարտ երկարությունը տատանվում է մի քանի սանտիմետրից մինչև մի քանի մետր, իսկ առավելագույն քաշը ՝ 68-70 կգ. Սալմոնիդեի կարգի ներկայացուցիչների մարմնի կառուցվածքը նման է խոշոր կարգի Seldeobraznye պատկանող ձկան տեսքին: Ի թիվս այլ բաների, մինչև վերջերս Սաղմոնի ընտանիքը դասակարգվում էր որպես ծովատառեխ, բայց այնուհետև այն հանձնարարվեց բոլորովին անկախ կարգի ՝ Սաղմոնի նման:
Ձկների մարմինը երկար է, կողմերից նկատելի սեղմում, ծածկված ցիկլոիդով և կլորավուն կամ կշեռքի ծալքավոր եզրերով, որը հեշտությամբ ընկնում է: Ձնագեղձերը գտնվում են որովայնի միջին մասում տեղակայված մուլտիաթև տիպի տեսքով, իսկ մեծահասակների ձկների պեկտորային հատվածները ցածր նստած տիպի են, առանց փորոտ ճառագայթների: Ձկների dorsal fins- ի զույգը ներկայացված է ներկա և դրան հետևող անալ ֆիններով: Փոքր ոսկրային կտորի առկայությունը բնորոշ առանձնահատկություն է և կարգի ներկայացուցիչների Salmonidae- ի տարբերակիչ առանձնահատկություններից մեկը:
Դա հետաքրքիր է! Սաղմոնի dorsal fin- ի առանձնահատկությունը տասից տասնվեց տասնյակ ճառագայթների առկայությունն է, իսկ մոխրագույնի ներկայացուցիչները ունեն 17-24 ճառագայթներ:
Ձկների լողացող միզապարկը, որպես կանոն, հատուկ ալիքով միացված է արգանդի վրայի հետ, իսկ սաղմոնի բերանը ունի վերին սահման, չորս ոսկորներով ՝ երկու պրեմաքսիլար և մի զույգ մաքսիմալ: Կանայք տարբերվում են սաղմնային տիպի ձվաբջջներով կամ դրանք ընդհանրապես չունեն, ուստի ձվարաններից հասունացող բոլոր ձվերը հեշտությամբ ընկնում են մարմնի խոռոչի մեջ: Ձկների աղիքները բնութագրվում են բազմաթիվ պիլորային հավելվածների առկայությամբ: Տեսակների զգալի մասը ունի թափանցիկ աչքի կոպեր: Սաղմոնի նման շատերը կմախքի մասով ամբողջովին օսիզացված չեն, իսկ կռռանի մի մասը ներկայացված է աճառներով և կողային գործընթացներով, որոնք կցված չեն ողնաշարավորներին:
Դասակարգում, սաղմոնի տեսակներ
Սաղմոնի ընտանիքը ներկայացված է երեք ենթահամակարգերով.
- Սիգովայի ենթամարզության երեք սերունդ,
- subfamily- ի յոթ սերունդ պատկանող սաղմոններ,
- ենթաֆրակցիայի մեկ սեռ Grayling- ը:
Salmonidae ենթաֆաբրիկայի բոլոր ներկայացուցիչները միջին կամ մեծ են, ունեն փոքր կշեռքներ, ինչպես նաև մեծ բերան `լավ զարգացած և ուժեղ ատամներով: Այս ենթաֆաբրիկայի սննդի տեսակը խառն է կամ գիշատիչ է:
Սաղմոնի հիմնական տեսակները.
- Ամերիկյան և Արկտիկական հմայքը, Կունջա,
- Վարդագույն սաղմոն,
- Իշխան
- Չամ
- Coho սաղմոն, չինոկ սաղմոն,
- Հյուսիսային Ամերիկայի Քրիստիմետր,
- Շագանակագույն իշխան
- Լենոկ
- Steelhead սաղմոն, Clark,
- Կարմիր սաղմոն,
- Սաղմոն կամ Noble սաղմոն,
- Սիմա կամ Մազու,
- Դանուբ, Սախալին Թայմեն:
Սիգի ենթամարզության և սաղմոնիդների միջև հիմնական տարբերությունը ներկայացված է գանգի կառուցվածքում, համեմատաբար փոքր բերանի և ավելի մեծ մասշտաբների մանրամասներով: Խարիուսովի ենթահամակարգը բնութագրվում է շատ երկար և բարձր dorsal fin- ի առկայությամբ, որը կարող է ունենալ գնացքի տեսք և պայծառ գունազարդում: Բոլոր սանրվածքները դասակարգվում են որպես քաղցրահամ ձուկ.
Վարք և ձև
Սաղմոնը բնորոշ գաղթական ձուկ է, որը անընդհատ ապրում է ծովի կամ լճի ջրի մեջ և գետերի է վերածվում բացառապես բուծման նպատակով: Տարբեր տեսակների կենսագործունեությունը նման է, բայց ունի որոշակի բնորոշ առանձնահատկություններ: Որպես կանոն, հինգ տարեկանում հասնելուն պես ՝ սաղմոնը մտնում է ջրապտույտների և փոքր գետերի արագ ջրեր, երբեմն վեր բարձրանալով մի քանի կիլոմետր վերև: Գետի ջրերի մեջ սաղմոնի մուտքի ժամանակավոր տվյալները անհավասար են և կարող են զգալիորեն տարբեր լինել:
Գետերի ջրերում նախաորճային շրջանում մնալու համար սաղմոնը հիմնականում ընտրում է ոչ այնքան խորը և ոչ շատ արագ վայրեր, որոնք բնութագրվում են ավազաքարախոտ կամ ժայռոտ հատակային հողի առկայությամբ: Ամենից հաճախ, այդպիսի կայքերը տեղակայված են ձգվող տարածքների մոտակայքում, բայց վերին հատվածներից կամ արագընթաց վայրերից վեր:
Դա հետաքրքիր է! Ծովային ջրերում սաղմոնն ի վիճակի է զարգացնել բավականաչափ արագություն, երբ շարժվում է `մեկ օրվա ընթացքում հասնում է հարյուր կիլոմետր, բայց գետում նման ձկների շարժման արագությունը շատ նկատելիորեն դանդաղվում է:
Նման վայրերում գտնվելու ընթացքում սաղմոնը «հնձում» է, ուստի դրանց գույնը նկատելիորեն մուգ է դառնում, ծնոտի վրա կեռ է ձևավորվում, ինչը հատկապես դրսևորվում է այս ընտանիքի տղամարդկանց մոտ: Այս ժամանակահատվածում ձկան մսի գույնը դառնում է ավելի մեղմ, իսկ ճարպերի ընդհանուր քանակը բնութագրվում է բնութագրվում է `համապատասխան սննդի բացակայության պատճառով:
Կյանքի տևողությունը
Սաղմոնիդների ընդհանուր կյանքի տևողությունը տևում է ոչ ավելի, քան տասը տարի, բայց որոշ տեսակներ բավականին ընդունակ են ապրել մոտ քառորդ դար. Մարմնի չափի և կյանքի միջին տևողության ներկայիս ռեկորդակիրները ներկայումս ներառում են թայմեն: Մինչ օրս այս տեսակի պաշտոնապես գրանցված անհատը, որի քաշը կազմում էր ռեկորդային 105 կգ ՝ մարմնի երկարությունը 2,5 մ:
Ծագումը
Սաղմոնի նման ձկները հայտնի են Մեսոզոյական դարաշրջանի (հասուն 140–65 միլիոն տարի առաջ) դարաշրջանից և հանդիսանում են ժամանակակից ոսկրային ձկների առաջին նախնիները: Սաղմոնի նման ձկների ձևերը դեռ մոտ են ծովատառեխ նման ձկներին, այնքանով, որ որոշ դասակարգում դրանք միավորվում են մեկ միավորի մեջ: Ավելին, դրանք տարբերվում էին ծովատառեխից տեսակների ձևավորման շրջանում:
Առաջին ծովատառեխը, որը, ուղղակիորեն կամ անուղղակիորեն, հանդիսանում է ոսկրային ձկների բոլոր տեսակների նախնական խումբ, հայտնվել է մոտ 137 միլիոն տարի առաջ Ստորին կրետասում: Կավճե դարաշրջանում տեղի ունեցավ ոսկրային ձկների էվոլյուցիան և բաժանումը տարբեր ձևերի: Մեզ համար ծանոթ ձկնատեսակների մեծ մասը զարգացավ Պալեոգենում (67–25 միլիոն տարի առաջ):
Հաբիթաթ, բնակավայր
Սաղմոնը բնակվում է երկրագնդի գրեթե ամբողջ հյուսիսային մասում, ինչը հաշվի է առնում այդպիսի ձկների ակտիվ առևտրային հետաքրքրությունը:
Արժեքավոր համեղ ձուկ Իշխանն ապրում է Սևանա լճի ջրերում: Խաղաղ օվկիանոսի ինքնավար ջենթլմենի զանգվածային ձկնորսությունը `չամիչ սաղմոնն իրականացվում է ոչ միայն մեր երկրում, այլև Ամերիկայում:
Իշխանի հիմնական բնակավայրերը ներառում են եվրոպական շատ գետեր, ինչպես նաև Սպիտակ, Բալթյան, Սև և Արալ ծովի ջրերը: Mazu- ն կամ Sima- ն Խաղաղ օվկիանոսի ջրային ասիական մասի բնակիչ են, և շատ մեծ ձուկ Taimen- ը ապրում է Սիբիրի բոլոր գետերում:
Սաղմոնի դիետա
Սաղմոնի համար սովորական սննդակարգը բավականին բազմազան է: Որպես կանոն, մեծահասակների ստամոքսում հայտնաբերվում են փոքր չափսի պելագիկ ձկներ և նրանց անչափահասները, ինչպես նաև տարբեր խեցգետինները, թևավոր պելագիկ մոլլուսները, կաղնու անչափահասները և ճիճուները: Ինչ-որ բան ավելի հաճախ, փոքր կիտոֆորները և մեդուզաները ընկնում են մեծահասակների ձկների կերակրման մեջ:
Օրինակ, անչափահաս սաղմոնի հիմնական սնունդը ամենից հաճախ ներկայացված է ջրային միջատների լայն տեսականիով թրթուրներով: Այնուամենայնիվ, խոզապուխտը բավականին ընդունակ է կերակրելու այլ գիշատիչ ձկների, հացահատիկի, սկալպինի և փոքր ձկների բազմաթիվ տեսակների հետ միասին: Սաղմոնի սննդակարգը կարող է զգալիորեն տարբեր լինել `համաձայն տարվա տարվա և բնակավայրի բնութագրերի:
Բուծում և սերունդ
Հյուսիսային գետի ջրերում, ձուլման ժամանակահատվածը տեղի է ունենում սեպտեմբերի երկրորդ կամ հոկտեմբեր ամիսներին, ջրի միջին ջերմաստիճանը տատանվում է 0-8 ° C- ից: Հյուսիսային շրջաններում Սաղմոնը հորդառատ հոկտեմբերից հունվար է, 3-13 ° C ջրի ջերմաստիճանը: Խավիարը պահվում է ներքևի հողի մեջ փորված ընդմիջումներում, որից հետո այն շատ ցրված չէ խճաքարի և ավազի խառնուրդով:
Դա հետաքրքիր է! Միգրացիայի և ձվադրման ժամանակահատվածների ընթացքում սաղմոնի վարքագիծը փոխվում է, հետևաբար, բարձրացման փուլում ձկները շատ ակտիվ են, ինտենսիվ խաղում են և կարող են բավականաչափ բարձր ցատկել ջրից, բայց ավելի շուտ ձգելու գործընթացին, նման ցատկերը դառնում են ծայրաստիճան հազվադեպ:
Սպիտակեցնելուց հետո ձկները աճում են բարակ և արագ թուլանում, ինչի արդյունքում զգալի մասը մահանում է, և ողջ մնացած անձինք մասամբ մտնում են ծովի կամ լճի ջրեր, բայց գետերում կարող են մնալ մինչև գարուն:
Գետերում սաղմոնի բծախնդրորեն ներկայացուցիչները ոչ այնքան հեռու են ձգվող տարածքից, այլ ի վիճակի են տեղափոխվել ամենախորը և բավականին հանգիստ վայրեր: Գարնանը երիտասարդ անհատները դուրս են գալիս մաքրված ձվերից, որոնք նման են վնասատուների իշխանին. Գետի ջրերում անչափահասները ծախսում են մեկ տարիից մինչև հինգ տարի:
Նման ժամանակահատվածի ընթացքում անհատները կարող են աճել մինչև 15-18 սմ երկարություն: Նախքան ծովային կամ լճի ջրեր սառչելը, անչափահասները կորցնում են իրենց բնորոշ գորշ գույնը, և կշեռքները ձեռք են բերում արծաթագույն գույն: Ծովերի և լճերի մեջ է, որ սաղմոնը սկսում է ակտիվորեն ուտել և արագորեն քաշ է հավաքում:
Բնական թշնամիներ
Վերապատրաստված ձվերն ու անչափահասները դառնում են բավականին հեշտ թիրախ մեծահասակների համար մոխրագույնի, իշխանի, քսուկի և բիրբոտի համար: Մի զգալի թվով միգրանտներ շատ ակտիվորեն ուտում են գայլուկների կամ այլ սովորական ձկնորսական թռչունների կողմից: Ծովային ջրերում սաղմոնի բնական թշնամիները ներառում են կոդ, սոկեյի սաղմոն և ծովային նապաստակ, ինչպես նաև որոշ գիշատիչներ:
Բնակչության և տեսակների կարգավիճակը
Ներկայումս կան մի շարք կարևորագույն գործոններ, որոնք բացասաբար են անդրադառնում բնակչության և տեսակների կարգավիճակի վրա: Ծաղկապատման վայրերում ձկների որսագողության արդյունքը `ձվադրման ձախողումն է, ինչպես նաև ամբողջ բնակչության ոչնչացումը. Նշվեց, որ որսագողությունը ոչ միայն մեծապես խաթարում է սաղմոնի գենետիկական կառուցվածքն ու վերարտադրությունը, այլև բավականին ընդունակ է մի քանի տարի նույնիսկ այդպիսի ձկների ամբողջ բնակչությանը զրկելու նույնիսկ մեծ գետերից:
Անբարենպաստ պայմանները ներառում են նաև օվկիանոսի ուժեղ հոսանքներն ու հոսանքները, սննդի պակասը, գերբեռնված ձկնորսությունը և գետի բերանի աղտոտումը: Սաղմոնի անչափահասները հաճախ ոչնչացվում են գյուղատնտեսական, քաղաքային և արդյունաբերական աղտոտման հետևանքով: Ներկայումս Կարմիր գրքում թվարկված են Սախալինի և սովորական թայմենը, Սաղմոնի լիճը, Միկիզան և Մալորոտայա Պալիան, Էիսենամ իշխանը և Կումժան, ինչպես նաև երկարամյա Սվետովիդովը և Դավաչանը:
Առնչվող հասկացություններ (շարունակություն)
Եվրոպայի և Կենտրոնական Ասիայի գետերում կա մեկ այլ ցեխ: Սախալինյան ռուդդ-օգայը կամ էլզո-ուգայը (լատ. Tribolodon ezoe) սիպրոմիդեների ընտանիքի ձկների անամոդ տեսակ է: Նրանք ափամերձ տարածքներում կերակրում են տարբեր աղի ծովային ջրերով ՝ մինչև օվկիանոսը: Նրանք գնում են գետեր գետելու: Նրանք կարող են լճերում ձևավորել բնակելի ձևեր: Ապոնիայի գետերում և լճերում այն ներկայացված է հիմնականում քաղցրահամ ջրի ձևով:
Նկարագրություն
Դրանք ունեն առանձնահատկություններ, որոնք ընդհանուր են սաղմոնի ամբողջ ընտանիքում: Նրանք տարբերվում են գորշից `ավելի կարճ և փոքրիկ dorsal fin- ով, որը պարունակում է 10-ից 16 ճառագայթներ: Նրանք ունեն ավելի պայծառ գույն, քան սպիտակ սիգը:
Սովորաբար առօրյա կյանքում անունները «սաղմոն» և «իշխան» են, չնայած կարծրատիպին, չեն համապատասխանում որևէ տեսակի ձկան: Սրանք ամբողջ ընտանիքի կամ ենթահամակարգի հավաքական անուններ են (բնորոշ են «սաղմոն» անվանումը), կամ տեսակների մեծ խումբ, որոնք միավորվում են մեկ սեփականության (իշխան):
Սաղմոնը ինքնին ընդհանուր առմամբ համարվում է սաղմոն կամ սաղմոն: Մյուս կողմից, «սաղմոն» տերմինը առկա է տարբեր ենթաֆաբրիկացիներից ավելի քան տասնյակ տարբեր տեսակի ձկների, ինչպես նաև երկու սերունդների անունով `Նոբելյան սաղմոն և Խաղաղ օվկիանոս:
Նույն իրավիճակը նկատվում է լատինական անուններով `սալմո (սաղմոն) և թութա (իշխան):
Գիտական դասակարգումը նույնպես դժվար է: Սաղմոնի ընտանիքի տեսակների փոփոխականության և տարածման շնորհիվ գիտնականների շրջանում այս ընտանիքի նույն տեսակների համար մշակվել են և՛ տարբեր դասակարգումներ (տես ՝ Սաղմոնի նման), և՛ տարբեր անուններ (ի լրումն ազգային, բացի այդ ՝ ազգային, ներառյալ զուտ գիտական լատինական հոմանիշներ): Ավելին, միևնույն լատինական (գիտական) անվանումը տարբեր դասակարգումներում կարող է համապատասխան լինել տարբեր տեսակների:
Բաշխում և բնակավայրեր
Խաղաղ օվկիանոսի սաղմոնը հայտնաբերվում է օվկիանոսների վերին հորիզոնում: Այստեղ այս ձուկը հայտնվում է գաղթի ժամանակահատվածում: Նրանք գալիս են այստեղ կամ խորքից կամ ծովափնյա գեղատեսիլ վայրերից: Այստեղ սաղմոնը գալիս է քաշը քաշելու համար: Եվ այնուհետև նա գնում է ձվադրելու կամ վերադառնալ ծանծաղուտներին, կամ քաղցրահամ ջրերի գետերին կամ լճերին, որտեղ նա ծնվել է:
Խաղաղ օվկիանոսի սաղմոնը ապրում է տուփերի մեջ ՝ կազմելով հսկայական կենսազանգված, երբեմն նույնիսկ գերազանցելով օվկիանոսի մշտական բնակիչների քանակը: Խաղաղ օվկիանոսի սաղմոնի հիմնական ներկայացուցիչներն են ՝ չամ, վարդագույն սաղմոն, կոհո սաղմոն, Chinook սաղմոն և սիմ: Ամենից հաճախ այս ձուկը գալիս է Խաղաղ օվկիանոսի հյուսիսային մասը, որտեղ այն հավաքվում է հսկայական հոտերի մեջ և ակտիվորեն ուտում: Խաղաղ օվկիանոսի սաղմոնը մտնում է Ռուսաստանի Հեռավոր Արևելքի գետեր, ինչպես նաև Կորեայում, Japanապոնիայում, Հյուսիսային Ամերիկայում և նույնիսկ Թայվանում ջրային մարմիններ: Տարվա տարբեր ժամանակաշրջանում սաղմոնն ապրում է տարբեր վայրերում, սակայն, նույնիսկ ձմռան ցրտերի սկիզբով, այն ենթակա չէ սուզանավային ջրերից:
Ատլանտյան սաղմոնը, այս ձկան այլ տեսակների հետ միասին, և՛ բնակելի, և՛ արտագաղթող է: Անցնելով սաղմոնը, սովորաբար, հանդիպում է հյուսիսային Ատլանտյան օվկիանոսում: Այստեղից նրանք գնում են գետաբերաններ շատ գետերում ՝ սկսած Իսպանիայից մինչև Բարենցի ծով: Այս սաղմոնի բնակեցված ձևը հարուստ է Նորվեգիայի, Շվեդիայի, Ֆինլանդիայի և Ռուսաստանի լճերով:
Սաղմոնը շատ արժեքավոր առևտրային ձուկ է: Հետևաբար, այն ակտիվորեն բերք է ստանում ձկնաբուծարաններում: Որոշ ֆերմերային տնտեսություններ այն բուծում են սպորտային ձկնորսություն կազմակերպելու նպատակով, իսկ մյուսները `իր համի պատճառով: Սա զարմանալի չէ, քանի որ այս ձկան միսը շատ համեղ և քնքուշ է, այն համարվում է նրբություն: Այս ձուկը հիանալի է ուտեստների շատ տեսակների համար:
Տարիքը և չափը
Միջին քաշը 7-8 կգ, երբեմն հասնում է ավելի քան 30 կգ քաշի: Ծաղկում է Նևա, Կոլա, Հյուսիսային Դվինա, Պեչորա և այլք: Սաղմոնի հատուկ ձև, որը իշխանին է մոտ, ապրում է Սև ծովում: Այս սաղմոնը բարձրանում է Բզեբ, Կոդորի, Ռիոնի գետերում: Միջին քաշը 6-7 կգ է, երբեմն հասնում է 24 կգ-ի:
Կասպյան սաղմոնը տարածվում է հիմնականում Կասպից ծովի արևմտյան և հարավային ափերին: 12-13 կգ քաշի միջին քաշը: Խավիար spawns գետերի Kura, Terek, Samur գետերում:
Խոշոր լճերում `Օնգա և Լադոգա` սաղմոնի լճի ձև կա: Միջին քաշը 3-4 կգ է, առավելագույնը ՝ 10-12 կգ: Spawns գետերում Shuya, Vodla, Vuoksa, Svir:
Ապրելակերպ
Սովորաբար, հասնելով 4-6 տարեկան հասակի, սաղմոնը մտնում է արագ սահուններ և փոքր գետեր, երբեմն վեր բարձրանալով հարյուրավոր կիլոմետրեր: Գետերի սաղմոնի մուտքի ժամկետը նույնը չէ. «Գարուն» ձևի սաղմոնը բարձրանում է ամռանը, իսկ աշնանը `սկզբից անմիջապես առաջ` փչելուց առաջ: «Ձմռան» ձևի սաղմոնը գետեր է մտնում աշնան վերջին կամ գարնան սկզբին և դրանցում անցկացնում է մոտ մեկ տարի առաջ `ձգումից առաջ:
Գետում նախալուծման ժամանակահատվածում մնալու համար սաղմոնն ընտրում է հիմնականում մակերեսային արագ տեղեր ավազի-խճաքարով կամ ժայռոտ հողերով: Ամենից հաճախ դրանք տարածքներ են, որոնք տեղակայված են ձգվող տարածքների հարևանությամբ, վերևից ընկած հատվածներից և վերելակներից:
Գետում գտնվելու ընթացքում սաղմոնը «փափկացնում է». Դրա գույնը մուգ է, և ծնոտ է հայտնվում ծնոտի վրա, որը հատկապես արտահայտված է տղամարդկանց մոտ: Մսի գույնը դառնում է ավելի հաճելի, և ճարպերի քանակը նվազում է:
Հյուսիսային գետերի ջրահեռացումը սկսվում է սեպտեմբերի երկրորդ կեսին կամ հոկտեմբերին ՝ 0-ից 8 ° ջրի ջերմաստիճանում: Հյուսիսում ՝ սաղմոնները փչացնում են հոկտեմբեր-հունվար ամիսներին ՝ 3-ից 13 ° ջրի ջերմաստիճանում: Խավիարը պառկում է գետնին փորված փոսում և, փչացման ավարտից հետո, կուտակում է ավազով և խճաքարով:
Ծաղկապատումից հետո սաղմոնն աճում է նույնիսկ ավելի բարակ և թույլ, և սաղմոնի նախիրի մի մասը մահանում է: Ձկների մահվան տոկոսը ամենուր նույնը չէ: Սովորաբար դա որոշվում է ջրահեռացման համար շրջադարձային վերադարձի քանակով, որը տարբեր գետերի համար տատանվում է 9-ից 28 տոկոսի սահմաններում: Գոյատևող անհատները մասամբ սահում են ծով կամ լիճ, իսկ մասամբ մնում են գետի մեջ մինչև գարուն: Գետում, ձվաբջջի սաղմոնը ոչ այնքան հեռու է պահելու տեղերից, այլ տեղափոխվում է ավելի խորը և հանգիստ վայրեր:
Գարնանը թափված ձվերից երիտասարդ սաղմոն է արտաքնապես հիշեցնում է կարկանդակի իշխանին: Գետում անչափահաս սաղմոնը ծախսում է 1 տարուց մինչև 5 տարի (սովորաբար 2-3 տարի) ՝ այս ընթացքում աճելով մինչև 15-18 սմ:Նրանք պահում են արագ տեղերում և կերակրում են ստորին խեցգետնինների, միջատների թրթուրների և իրենց միջատների վրա: Սաղմոնները երբեմն գրավում են երկրային ճիճուներ: Հետևաբար, «սաղմոնի» գետերում ձկնորսություն որսացող ձկնորսը պետք է կարողանա տարբերակել երիտասարդ սաղմոնները և, երբ նրանց բռնում են, անմիջապես ազատեց նրանց գետը: Նախքան ծով կամ լիճ սահելը, սաղմոնները կորցնում են իրենց բծերը և ձեռք են բերում արծաթագույն գույն: Լվանալով ծով կամ լիճ, սաղմոնը սկսում է ինտենսիվ կերակրել և արագ աճել ՝ մեկ կամ երկու տարվա ընթացքում հասնելով մի քանի կիլոգրամի քաշի: Ծովում և լճում սաղմոնի հիմնական կերակուրը խեցգետնյա և միջին չափի ձկն է:
Սաղմոնի պահվածքը միգրացիայի ժամանակ և ձվադրման փոփոխությունները. Վերելքի սկզբում նա ինտենսիվ խաղում է ՝ ջրի մեջ բարձր ցատկելով, քանի որ ձգվում է սպայելով, ջրի վրա ցատկելը դառնում է ավելի ու պակաս: Ծաղկաբուծությունն ու ձուլման սաղմոնը գրեթե ջրից դուրս չեն ցատկում, այլ միայն «հալվում» է, այսինքն ՝ ցույց է տալիս կուրծքային փեղկը կամ պոչի վերջը ջրային մակերևույթից բարձր: Սաղմոնի խաղը առավել ինտենսիվ է հանգիստ եղանակին, իսկ աշնան սկզբին և գարնանը խաղը ավելի ինտենսիվ է մինչև լուսաբաց, իսկ ուշ աշնանը `օրվա կեսին:
Սաղմոնի ձկնորսություն
Սաղմոնի բռնելը հեշտ բան չէ: Նախ ՝ սաղմոնը ամենուր չէ և միշտ չէ, որ գտնում ենք, երբեմն դրանք տեղերում չեն, որոնք շատ գրավիչ են թվում: Յուրաքանչյուր գետի վրա կան տեղեր, որտեղ սկսվում է առանձնապես կտրուկ ծագում, սովորաբար այդպիսի կտրուկ լանջից առաջ լավ ձգվում է: Այս ձգումներում սաղմոնը գրեթե միշտ հանգստանում է մինչև նետվելը:
Սաղմոնը բարձրանում է գիշերը կամ պղտոր ջրի ծածկույթի տակ: Ուժեղ արագությունների վրա դուք կարող եք տեսնել, որ ցատկող սաղմոնը ցնցում է հսկայական ուժ և արագություն ՝ ալիքի դեմ: Սոչիի շրջանի բնակիչների շրջանում շատերը զբաղվում են սաղմոնի մորթման ձկնորսությամբ, վերջերս հարավում ձկնորսության այս եղանակը ավելի ու ավելի է տարածվում: 8-10 կգ քաշով սաղմոնի գրավումը այստեղ չի դիտվում որպես հատուկ դեպք, հաճախ անկյունները հանում են լճակի ձուկ և այլն: Շատ հաճախ միևնույն ժամանակ կան հանդերձումի ժայռեր:
Ձեռքերը սովորաբար առաջանում են կամ այն պահին, երբ փուչիկները ընկնում են, կամ երբ խայծերը հոսանքով տեղափոխում են կամարի երկայնքով և նետվում գրեթե մակերեսին: Այս պահին անհրաժեշտ է, փորձելով կանխել պտտվողը մակերևույթին հասնելը, նվազեցնել պտույտի արագությունը:
Եթե տասնյակ նետելուց հետո խայթոց չկա, ապա հարկավոր է անցնել հաջորդ անցքը: Պետք է հիշել, որ սաղմոնը հաճախ բռնում է բեռից, այնպես որ դուք պետք է խարսխեք բեռը կամ բռեք այն ծանր խայծերի վրա («Դևոններ», «Օձեր», «Սաղմոն» և այլն), և բեռը փոխարինեք հակաթևերով:
Երբ այս գետի առանձնահատկությունները և ուժեղ հոսանք ունեցող գայթակղիչները վարելու մեթոդները բավարար չափով ուսումնասիրվեն, ավելի լավ է անցնել խոշոր քարի ու խխունջների որսալուն: Չնայած որ նման ձկնորսությունը ուղեկցվում է մանող տնկելու ռիսկով, արժե այդ ռիսկի դիմել: Բացի այդ, ձեզ հարկավոր է շատ հմտորեն ղեկավարել բռնել սաղմոնը `կանխելու այն խայթոցից:
Հատկապես ուժեղ է սաղմոնի խայթոցը: Հարվածի զուգահեռ նա արագորեն վազելով վեր ու վար հոսքը գդալով բերանում, բայց շատ հազվադեպ է թողնում փոսը: Անհնար է զսպել այս խավարը գավազանին, որքան էլ որ ուժեղ լինի: Փոխարենը, գլանակը դրեք արգելակի վրա և բարձրացրեք գավթի ծայրը ավելի բարձր: Այնուամենայնիվ, չի կարելի իրեն սահմանափակվել կծիկի արգելակի վրա, պետք է նաև արգելակվել ձախ ձեռքի մատներով: Երբեմն դուք պետք է ձեր աջ ձեռքով դանդաղեցնեք կոճղիչը դեպի բիրգը և միայն ձախ ձեռքով պահեք գավազանով:
Մեղմ տեղավորվելով ՝ սաղմոնը վերադառնում է և նույն արագությամբ վազում հոսքի դեմ: Հիմա ավելի հեշտ է հետաձգել այն, բայց չպետք է անես դա, որովհետև այս ուղղությամբ այն ավելի արագ է հոգնում: Հասնելով փոս կամ մեծ քար, սաղմոնը կանգ է առնում, և ձկնորսը տպավորություն է ստեղծում, որ ձուկը փոսում է: Շատ դժվար է սաղմոնը փոսից հանելը:
Նման պայքարից հետո ձկնորսը, հանգստանալով, պետք է ուշադիր ուսումնասիրի իր լուծումը և ստուգի կարբինների, հանգույցների, ցնցուղի և հատկապես փորվածքի մոտակայքում փորվածքի ամրությունը:
Սաղմոնը բռնելու լավագույն ժամանակը վաղ առավոտյան է: Այս ձուկը տևում է գրեթե մինչև կեսօր, այնուհետև մի քանի ժամ, մինչև երեկո, բռնելը բացառություն է միայն, իսկ երեկոյան սաղմոնը նորից սկսում է լավ վերցնել:
Ձկնորսության համար լավագույն եղանակը ամպրոպից կամ հորդառատ անձրևից առաջ է:
Լավ եղանակին տեղական ձկնորսները խորհուրդ են տալիս խցկել ձկների ձկներ ՝ հավաստիացնելով, որ սաղմոնն ավելի լավ է վերցվում սատկած ձկների համար, բայց պետք է կասկածել դրանում, քանի որ սաղմոնը սովորաբար ավելի լավ էր բռնում փչոցների համար, քան մեռած ձկների շղթաներ:
Խոհարարություն սաղմոն
Սաղմոնը համարվում է հաճելի համով և նուրբ բույրով նուրբ նրբություն: Խոհարարության շատ տեսակներ կան: Սաղմոնը լավ է պատրաստում նախուտեստների (կեվիչի, կարպակիոյի, թթու սաղմոնի) և տարբեր հիմնական ուտեստների տեսքով:
Սաղմոնը պատրաստում է հիանալի ապուրներ, մուսեր, սուֆլեներ, մածուկներ, կոտլետներ, այն օգտագործվում է որպես լցոնում կարկանդակների և casseroles, ավելացնել աղցաններ ... Եվ այս ձուկից տապակած սաղմոնն ու քյաբաբը վաղուց դարձել են խոհարարական դասական: Սաղմոնի ընտանեկան ձուկը ճապոնական խոհանոցի բացարձակ ֆավորիտ է, քանի որ սաղմոնն է ամենատարածված սուշիի, սաշիմիի և գլանափաթեթների մի մասը:
Սննդառական արժեքը
100 գ սաղմոնը պարունակում է 68,5 գ ջուր, 19,84 գ սպիտակուց, 6,34 գ ճարպ և ընդհանրապես ածխաջրեր: Դրա կալորիականությունը կազմում է 142 կկալ 100 գ քաշի համար: Այս ձկան առավելությունները անհերքելի են: Այն պարունակում է սելեն, B վիտամիններ, A, E, D վիտամիններ, բիոտին, ֆոլաթթու: Սաղմոնը հարուստ է նաև հետքի տարրերով և օգտակար նյութեր `յոդ, ֆոսֆոր (200 մգ), կալիում (490 մգ), պղինձ (250 մկգ), նատրիումի (44 մգ), մագնեզիում (29 մգ), կալցիում (12 մգ), նաև այն պարունակում է երկաթ, մանգան և ցինկ:
Առատ սաղմոնը պարունակում է օմեգա -3 ճարպային չհագեցած թթուներ, որոնք ներգրավված են խոլեստերինի, արյան ճնշման կարգավորման մեջ և նվազեցնում են ասթմայի, ռևմատոիդ արթրիտի և դեպրեսիայի ախտանիշները:
Սաղմոն բժշկության և կոսմետոլոգիայի մեջ
Սաղմոնը երբեմն կոչվում է «միտք ձուկ»: Սաղմոնի մսի մեջ պարունակվող Omega-3 ճարպաթթուները, բացի խոլեստերինը իջեցնելուց, սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկը նվազեցնելուց, նաև մեծացնում են IQ (IQ):
Սաղմոնի սպառումը նվազեցնում է չարորակ նորագոյացությունների, հարվածների, արթրիտի, շաքարային դիաբետի և Ալցհայմերի հիվանդության ռիսկը, նորմալացնում է ուղեղի, սրտի և երիկամների աշխատանքը, ինչպես նաև կանխում է անոթներում աթերոսկլերոզային սալերի առաջացումը: Սաղմոնի մեջ պարունակվող կալիումը և կալցիումը օգնում են ամրապնդել մկանային-կմախքային համակարգը:
Սաղմոնի խավիարի և սաղմոնի յուղը (ձկան յուղ) օգտագործվում են կոսմետիկայի արդյունաբերության մեջ `դեմքի, մազերի և մարմնի խնամքի դեմքերի դեմ ծերացող և սնուցող միջոցներ արտադրելու համար:
Հակացուցումները
Չնայած իր բոլոր օգտակար հատկություններին, սաղմոնը չի առաջարկվում հղի կանանց և կերակրող մայրերի համար: Փաստն այն է, որ այս ընտանիքի որոշ տեսակների ձկների միսը կարող է պարունակել սնդիկ: Մեծահասակի մարմնի վրա նրա սակավ քանակությունը բացասական ազդեցություն չի ունենում, բայց դա կարող է լրջորեն վնասել նորածիններին և սաղմերին:
Շնորհիվ այն բանի, որ սաղմոնը համարվում է յուղոտ ձուկ, այս ապրանքը չպետք է չարաշահի այն մարդկանց կողմից, ովքեր տառապում են ստամոքսի, լյարդի կամ աղիքների քրոնիկ հիվանդություններով, ինչպես նաև ճարպակալմամբ:
Կյանքի ցիկլը և կենսակերպը
Բոլոր սաղմոնները փչացնում են թարմ հոսող ջրի մեջ `գետերում և հոսքերում: Սա միանգամայն բնական է, քանի որ սաղմոնի նախնիները քաղցրահամ ջուր էին, և միայն որոշ տեսակներ վերածվում էին գաղթական (անատոմիական) ձկների ՝ իրական սաղմոնի ՝ ազնիվ (Ատլանտյան) սաղմոն և Խաղաղօվկիանոսյան (Հեռավոր Արևելք) սաղմոն: Սաղմոնի ձևերը անցնելով իրենց կյանքի մեծ մասը ծովային ջրերում, քաշը քաշելով, և երբ ժամանակը գալիս է (սովորաբար 2-5 տարի հետո), նրանք վերադառնում են գետերի վրա ձգվելու, այն նույն վայրերում, որտեղ նրանք ծնվել են:
Գրեթե բոլոր գաղթական սաղմոնները կյանքի ընթացքում մեկ անգամ են ծակոտկեն և սատկելուց հետո մեռնում: Հատկապես դա վերաբերում է Խաղաղ օվկիանոսի սաղմոնին (չամ, վարդագույն սաղմոն, սոկեյի սաղմոն և այլն): Ի տարբերություն նրանց, ոչ բոլոր անհատներն են մահանում Ատլանտյան սաղմոնի (սաղմոնի) մեջ, որոշ ցեղատեսակներ `մինչև 4 անգամ (միակ ռեկորդը 5 անգամ է), չնայած սա ավելին է, քան կանոնը:
Սպիտակեցնելուց առաջ միգրացիոն սաղմոնի օրգանիզմը ենթարկվում է էական փոփոխությունների. Տեսքը արմատապես փոխվում է, տեղի են ունենում ներքին փոփոխություններ - մարմինը կորցնում է իր արծաթագույն գույնը, ձեռք է բերում պայծառ գույներ, հայտնվում են կարմիր և սև կետերը, այն դառնում է ավելի բարձր, կճեպը հաճախ հայտնվում է տղամարդկանց մոտ (հետևաբար տեսակից մեկի անունը) վարդագույն սաղմոն): Սաղմոնի ծնոտները դառնում են մանգաղաձև (վերին ծնոտը թեքում է ներքև, ստորին - վեր), ատամները ավելի մեծ են: Միևնույն ժամանակ, ստամոքսի, աղիքների և լյարդի դեգեներացիա է տեղի ունենում, միսը դառնում է ավելի քիչ առաձգական և ճարպային և, համապատասխանաբար, պակաս արժեքավոր:
Subfamily Grayling
Գրեյլինգը շատ մոտ է ենթամարզական սաղմոնին: Մոխրագույնը տարբերվում է սաղմոնի ճիշտից շատ երկար և բարձր dorsal fin- ով, որը պարունակում է 17-ից 24 ճառագայթներ: Որոշ տեսակների մեջ այն տևում է գնացքի ձև և հաճախ շատ պայծառ գույներով: Մոխրագույնի ենթաֆաբրիկայում կա միայն մեկ սեռ Grayling (լատ. Thymallus): Բոլոր մոխրագույնները `քաղցրահամ ջրերի ձուկ, որոնք ապրում են Եվրոպայում, Ասիայի և Հյուսիսային Ամերիկայի փոքր արագ գետերում և սառը լճերում:
Որոշ դասակարգումներում կարելի է գտնել ընտանիքի տարանջատումը ենթախմբի Սալմոնիդին (որն, ի դեպ, ավելի լավ արտացոլում է լատինական անունների թարգմանությունը, որոնք նույնը չեն ընտանիքի և ենթամակարդակի համար ՝ Salmonidae և Salmoninae): Այս դեպքում ենթաֆաբրիկաները, համապատասխանաբար, ստանում են ընտանիքների կարգավիճակ: Բայց նման դասակարգումն ընդհանուր առմամբ չի ընդունվում: