այն ծածկված էր ձյունով, դրա վրա ընկել էին նոր կոններ, ընկնում էին խաչմերուկներով, իսկ հիմա, եթե ձնառատ մեքենա եք ընկնում, կարող եք գտնել իրական պահեստներ:

Crossbills- ն ապրում է մեր անտառում նույնիսկ հիմա, և մինչ օրս, ըստ երևույթին, չեն պատրաստվում թռչել: Վերջերս սկյուռիկները միացան խաչմերուկներին:

Մոխրագույն փափկամազները կենդանիները ճկուն կերպով ցատկում են մասնաճյուղից ճյուղ, իջնում ​​են միջքաղաքային միջով, վերցնում խաչմերուկով ընկած կոները և անմիջապես սկսում խնամքով կտրել դրանք, -

Այն դեպքում, երբ սկյուռը նախաճաշում էր, կոնքից մնացել են միայն կարճատև գավազան և զուգված մասշտաբների մի փունջ:

Անցնում է մի օր, մեկ այլ ՝ և այժմ ծառի տակ, որտեղ սկյուռը կազմակերպել է իր ճաշասենյակը, կան բազմաթիվ մանրացված զուգված ձողեր և զուգված կշեռքներ:

Հին կշեռքն ու ձողերն արդեն խավարել են, և միայն այս առավոտ մնացած մնացածները դեռ փայլում են ոսկե դարչնագույն լույսով: Այսպիսով, կշեռքի և ձողերի գույնով, հին կշեռքի ու ձողերի խստացնող սառնամանիքի միջոցով, դուք կարող եք պարզել, թե երբ սկյուռն այցելեց իր ճաշասենյակ:

Յուրաքանչյուր սկյուռ ապրում է անտառում իր տարածքում և յուրաքանչյուրն ունի իր ճաշասենյակները: Նա կարող է ունենալ շատ նման ճաշասենյակներ:

Մի սկյուռի ճաշարանից մյուսը `թարմ ձյան մեջ, միշտ փչում են թեթև փափուկ հետքերը` առջևի երկու լայն ծայրեր և երկու փոքր `փոքր-ինչ

ետեւից. Լայն թաթերը հետևի ոտքերն են, իսկ փոքրերը ՝ առջևի: Եվ սկյուռը ցատկում է ձյան տակ, կարծես թե ցատկ է խաղում:

Եթե ​​խաչմերուկները շատ կոններ են նետել, ապա սկյուռը ավելի հաճախ, ինչպես ասում են հետքերը, «քայլում է ներքև», իր հետքերը թողնելով ձյան մեջ: Եվ եթե անտառում խաչմերուկներ չլինեին, կամ նրանք ժամանակ չունեին ցեղերը ցած գցելու համար, ավելի հաճախ ՝ սկյուռը սողացող ճյուղերի մեջ ընկնում էր, և այնտեղ, վերևում, կազմակերպում է իր ճաշասենյակները:

Ոչ թե զուգված կշեռքների այդքան կոկիկ փոքրիկ կույտերը, այլ ծառի շուրջը ցրված կշեռքները կպատմեն ծառի գագաթին այդպիսի սկյուռի ճաշարանի մասին: Եվ ձողերը ծառի տակ կլինեն տարբեր վայրերում: Սկյուրիկը կտրում է ծառի վերևում գտնվող ճզմվածքը, զուգված կշեռքները թռչում են տարբեր ուղղություններով: Կլինի մի ծխնոց, շպրտեք այն սկյուռ, լեղապարկի ծիլ ՝ զուգված ճյուղերի երկայնքով և թռչեք դեպի այն կողմը:

Երբ չլինեն շատ ուժեղ սառնամանիքներ և չկան խիտ ձնաբուքեր, սկյուռները կազատվեն իրենց բույններից ամեն առավոտ ՝ միևնույն ժամանակ: Եկեք շուտ անտառ, տեսեք շրջապատող ամեն ինչ և չնկատեք թարմ սկյուռի հետքեր, դուք չեք գտնի պարզապես ընկած մասշտաբներն ու ձողերը: Բայց հետո մի սանդղակ պտտվեց վերևից, հետո ՝ ձյան վրա հայտնվեց մեկ այլ ՝ առաջին սկյուռի արահետը: Նշեք այս անգամ. Սկյուռիկները նոր են բարձրանալ իրենց բույններից ու նախաճաշել:

Լավ, պարզ օրերին սկյուռները օրվա ընթացքում երկու անգամ կերակրում են `առավոտյան և կեսօրին: Կեսօրից հետո սկյուռները հանգստանում են իրենց բույնում:

Երբ անտառը հավաքում է զուգված և սոճու կոններ, ապա սկյուռները կարող են ամբողջ օրը սնունդ փնտրել: Այնուհետև նրանք այցելում են եղևնիների պուրակներ, որտեղ կծում են եղևնիի սնկերի աճը և պնդուկները, որտեղ ձյան տակ փորձում են գտնել ընկած ընկույզներ:

Դաժան ցրտահարության ժամանակ սկյուռը հետագայում գնում է ձկնորսություն և երկար ճանապարհով անցնում անտառով: Խիտ ձնաբքի պայմաններում կենդանին ընդհանրապես չի կարող դուրս գալ ջոկի բույնը:

Եվ այսպես, փոքր փափկամազով ճանապարհորդը ձմռանը ապրում է մեր անտառներում: Այնտեղ, որտեղ շատ սնունդ կա, սպիտակուցը մնում է ամռանը, աճում է նրա սկյուռները: Մինչև աշուն սկյուռիկները մեծանում են և ծնողների հետ միասին ճամփա են ընկնում ձմռանը սնունդ փնտրելու ճանապարհին:

Անտառում գտեք սկյուռի հետքերը, ուշադիր հետևեք, թե հիմա ինչ է ուտում ուտել սկյուռը, արդյո՞ք կան շատ կոններ եղևնիի և սոճու ծառերի վրա, քանի՞ սկյուռ ճաշարաններ են հայտնաբերվել: Եվ եթե ձյան մեջ կշեռքի և ձողերի փոխարեն փոքրիկ զուգված թաթեր եք գտնում, ապա իմացեք, որ սովը քաղց է եկել անտառում: Նրբերշիկ թաթիկները սկյուռը ընկնում են ձյան մեջ, հասնում են զուգված buds: Եվ նա ուտում է դրանք միայն այն դեպքում, երբ անտառում բերքը ձախողվում է:

Ձյունանուշով թաթիկներ կհայտնվեն ձյան մեջ, սկյուռ կդառնա, ինչպես ասում են հետքերը, «կտրեք տոնածառը», շտապեք կազմակերպել անտառի մեր մորթավոր կենդանիների համար նախատեսված ճաշասենյակներ: Բերեք չոր սնկով, սերմերով, ընկույզով, կոտրիչներով, շաքարի կտորներով: Եվ շուտով squirrels- ը ընտելանա ձեր բուժումներին, նրանք նույնպես կսովորանան ձեզ:

Տեսանյութ. «Ինձ տվեք ափսե, կենդանի»: SCANDAL- ը `դպրոցական ճաշարանում

Բացի այն, որ Մաշան իր մորը օգնում է անօթևան քառասուն ոտքերով անհանգստանալու հարցում, նա նաև կերակրում էր մի ամբողջ սկյուռ հոտ:

Մաշան կերակրեց սպիտակուցը:

Ամռանը հանգստանալով տատիկ-պապիկների հետ, Մաշան նկատեց, որ սկյուռը, որով իր պապը կերակրում է, երբեմն նայում է նրանց բակը: Պոչավորված ձագը չէր կարող անտարբեր թողնել Մաշային, և նա միանգամից նրա համար կառուցեց մի քանի կերակրիչ, որտեղ նա սկսեց թափել ընկույզներ, որոնք նա սկսեց մաքրել հատուկ սկյուռի համար:

Տեսանյութ ՝ Heroes & Kohantsi, Issue 11. Հակամարտություն Եգորովայի և Աստրովսկայայի միջև

Նա չկարողացավ անտեսել այդպիսի ուշադրությունը սպիտակուցի իր կարիքների վրա, և շուտով նա սկսեց նստել Մաշայի ձեռքերին, և այնուհետև նա նույնիսկ ձեռքի տակ ստացավ: Դա, իհարկե, չէր կարող ուրախացնել աղջկան, բայց նա գաղափար չուներ, թե ինչ է սպասում նրան շուտով:

Որոշ ժամանակ անց Մարիան նկատեց, որ այլ սկյուռիկներ սկսեցին բռնվել իրենց բակից: Ավելին, դրանք միանգամից չէին հայտնվում, այլ միանգամից մի քանի: Եվ եթե սկզբում նրանք փորձեցին դա անել, երբ ոչ ոք չէր շրջում, ապա սկյուռիկները ավելի համարձակ էին դառնում և սկսեցին մոտենալ կերակրիչներին, նույնիսկ երբ մարդիկ կանգնած էին իրենց կողքին: Մաշան արձագանքեց դրան ՝ ակտիվացնելով ընկույզների մաքրումը, և արդյունքում սկյուռիկները իսկական ուխտագնացություն կազմակերպեցին բակ: Այժմ, երբ Մաշան գյուղը վերադառնում է քաղաք, նա խնդրում է իր տատիկ-պապիկներին կերակրել սկյուռը, մինչև որ նա նորից գա նրանց մոտ հանգստյան օրերին:

Ինչպիսի՞ ապրանքներ եք օգտագործում այս տեսակի քսուքը:

Հաճախ հրուշակեղենի բիզնեսում նրանք օգտագործում են սպիտակուցային քսուք ժելատինով `զարդարելու բոլոր տեսակի տորթեր, cupcakes, տորթեր, գլանափաթեթներ և այլ քաղցր աղանդեր` խմորի հիման վրա:

Միևնույն ժամանակ, այս կրեմի հատուկ պատրաստված տեսքը շոկոլադե փայլի հետ միասին հայտնի «Թռչնի կաթն է» `տորթ, որի վրա աճել է ավելի քան մեկ սերունդ: Բազային կրեմի հիմքը շաքարավազով հարած սպիտակուցներն են, որոնք խառնվում են գելային զանգվածի հետ, որպեսզի երկար ժամանակ կայունություն հաղորդեն: Այս տեսակի կրեմին կարող եք նաև ավելացնել տարբեր սննդի գույներ, ինչը հնարավոր կդարձնի տորթերի վրա ստեղծել բազմաշերտ կոմպոզիցիաներ:

Քսուքի հիմքը

Ժելատինի վրա սպիտակուցային կրեմ պատրաստելու համար նախ պետք է որոշեք պատրաստի արտադրանքի անհրաժեշտ ծավալը, որպեսզի իմանաք, թե քանի ձու օգտագործեք և ինչ համամասնությամբ շաքարավազի հետ:

• Պատրաստի կրեմի 140 գրամ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է երկու սպիտակուց ՝ 18 գրամ ժելատին և չորս ճաշի գդալ շաքար:
• 210 գրամ սպիտակուցային կրեմ ստանալու համար պետք է վերցնել երեք սպիտակուց ՝ 26 գրամ ժելատին և վեց ճաշի գդալ շաքար: Ի դեպ, այն կարող է փոխարինվել փոշի շաքարով, այնուհետև բյուրեղները ավելի արագ են լուծվում, և կրեմի պատրաստման ժամանակը կիսով չափ է:
• Եթե ​​ձեզ հարկավոր է 280 գրամ սպիտակուցային սերուցք ժելատինով, ապա արդեն իսկ օգտագործվում են ձվից չորս սպիտակուց, 35 գրամ դոնդող միջոց և ութ ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար:

Այս սխեմայից մենք կարող ենք բխել օրինաչափությունը և հիմնական համամասնությունը, ըստ որի պահանջվող կրեմի քանակը կհաշվարկվի ավելի մեծ մասշտաբով. Երկու ճաշի գդալ շաքար պետք է վերցվի մեկ սպիտակուցի համար: Դուք նաև պետք է օգտագործեք անուշահոտ միջոց (կիտրոնի հյութ կամ վանիլ), որպեսզի չափազանց քաղցր սպիտակուցային զանգվածը չափազանց թաքնված չթվա: Սովորաբար վանիլինը օգտագործվում է դանակի ծայրում կամ թեյի գդալով թարմ քամած կիտրոնի հյութ `երկու սպիտակուցի կրեմի վրա:

Սպիտակուցների հետ աշխատելու առանձնահատկությունները

Ժելատինով սպիտակուցային կրեմ պատրաստելու գործընթացը (տորթի համար) սկսվում է գույքագրման և հիմնական բաղադրիչի պատրաստմամբ. Ափսեները պետք է լինեն հնարավորինս չոր և ճարպազերծված, մինչդեռ ցանկալի է այն սառեցնել սառցարանում մի քանի րոպեով, ապա սպիտակուցները շատ ավելի արագ կթուլանան: Դուք նաև պետք է զգայուն լինեք ձվերի սպիտակուցների և դեղնուցների բաժանման մեջ, հակառակ դեպքում կրեմը նույնպես կարող է չհամարձակվել փրփուրի մեջ:

Մենք օգտագործում ենք դեղնուցներ այլ կերակրատեսակներ պատրաստելու համար (դրանք մի շպրտեք), և խորհուրդ է տրվում նաև սպիտակեցնելը սառեցնել ուղղակիորեն մի ամանի մեջ: Ի դեպ, շատ կարևոր է, որ կրեմը ծալելու համար նախատեսված ամանը մետաղական չէ. Այն կունենա աննկատ մոխրագույն երանգ, կամ ընդհանրապես չի ծեծի: Հենց այս մի քանի նրբությունների պատճառով է, որ շատ տնային տնտեսուհիներ խուսափում են պատրաստել նման կրեմ ՝ նախընտրելով սովորական կրեմ կամ կրեմի թթվասեր կամ նույնիսկ սովորական խցան: Ժելատինով սպիտակուցային կրեմը, ըստ էության, շատ հեշտ է պատրաստվել նրանց համար, ովքեր գիտեն այս հատկանիշները:

Քայլ պատրաստել

Այսպիսով, մենք սկսում ենք պատրաստել սպիտակուցային կրեմ ժելատինով, ավելի ճիշտ ՝ սառը ջրով ներծծումով: Սովորաբար, որպեսզի ժելատինը այտուցվի, բավական է 150 գրամ ջուր մեկ ճաշի գդալ gelling գործակալ: Կարևոր է այն ներծծել սառը ջրով, և երբ այն ամբողջովին այտուցվի և կլանեց ջուրը, տաքացրեք այն գոլորշու բաղնիքի վրա, ոչ մի դեպքում այն ​​չառաջացնելով եռալ, հակառակ դեպքում արտադրանքը կկորցնի իր հատկությունները:

Սպիտակուցները տեղադրեք սառեցված ամանի մեջ և սկսում են արագ թափահարել ցածր արագությամբ ՝ աստիճանաբար ավելացնելով դրանք: Նաև թափահարելու գործընթացում պետք է ավելացնել փոքր բաժիններով համեմված շաքարավազը կամ փոշին: Չափազանց կարևոր է միանգամից չթափել ամբողջ շաքարը, քանի որ քնքուշ սպիտակուցները կարող են հանգստանալ և այլևս չեն բարձրանա:

Սպիտակուցի զանգվածը պետք է մի քանի անգամ ավելանա, դառնա ձյունավուն և փարթամ, և նաև բավականին խիտ: Եթե ​​վերածեք ափսեները հարած սերուցքով, ապա այն չի կորցնի իր գտնվելու վայրը ամանի մեջ. Մսով պատրաստված կրեմի գագաթները կմնան նույն ձևը: Սա ցուցանիշ է, որ սպիտակուցները հասել են ցանկալի պայմանին, կարող եք խառնել ժելատին:

Շարունակելով խառնել կրեմը, հալած ժելատինի խառնուրդը լցնել բարակ հոսքի մեջ և կրկին ակտիվորեն խառնել պատրաստի կրեմը: Այն պետք է անմիջապես օգտագործվի, քանի որ այն արագորեն խստացնում է ՝ վերցնելով հեղինակ-հրուշակագործի կողմից բեղմնավորված վերջին ձևը:

Սպիտակուցի պահպանում

Ժելատինով սպիտակուցային կրեմի պատրաստման այս տարբերակը երբեմն կոչվում է իտալական մրգահյութ այն պատճառով, որ սպիտակուցները շաքարով չեն հարում, այլ դրանից օշարակով, ինչը սերուցքին տալիս է պահեստի ավելի մեծ կայունություն: Կրեմը պատրաստելու համար դուք պետք է պատրաստեք.

• 150 գրամ ջուր
• երեք հարյուր գրամ հատիկավոր շաքար,
• երեք սկյուռ,
• 25 գրամ ժելատին գումարած 100 գրամ ջուր,
• 1/2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ:

Ինչպե՞ս պատրաստել սպիտակուցների կրեմ:

Նախ ժելատինը ներծծում ենք ջրի մեջ և թող որ այտուցվի: Դա անելու համար ավելի լավ է ակնթարթային արտադրանք վերցնել, ապա գործընթացը տևելու է ոչ ավելի, քան տասը րոպե: Մի փոքր կաթսայի մեջ միացրեք ջուրը և շաքարը և դրեք այն միջին ջերմության վրա: Երբ զանգվածը եռում է, դրանում ավելացնել կիտրոնի հյութ: Խառնել և շարունակել եռացնել օշարակը ևս 5-8 րոպե ցածր ջերմության վրա:

Առանձին ամանի մեջ տաքացրած սպիտակուցները խառնիչով ջարդեք ուժեղ փրփուրի մեջ, որը կլինի բավականին ուժեղ և երկար ժամանակ չի փոխի իր ձևը: Շարունակելով հարել այն, թափեք տաք (!) Օշարակ նույն հոսքի մեջ: Նաև պրոֆեսիոնալ հրուշակագործներն առաջարկում են այս պահին ավելացնել 1 թեյ: նիհար զտված յուղ, ապա կրեմը չի կպչի ուտեստների և այլ սարքավորումների վրա (դա չի ազդի համի վրա): Wishանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ վանիլ, որպեսզի ավելի մեծ համը ստացվի պատրաստի կրեմին: Առանց դիպչելու գործընթացը դադարեցնելու համար լցնել գոլորշի բաղնիքում հալած ժելատինը, և քսան վայրկյան հետո կարող եք դադարեցնել խառնիչը և օգտագործել նախատեսված սպիտակուցային կրեմը: